Od Jeleny

Beránek


3 žloutky, 250 g Hery, 200 – 250 g cukru, 1 van. cukr, 1 lžíce rumu, 250 g tvarohu, 250 g polohr. mouky, 3-4 lžíce mléka, 1 prášek do pečiva, 3 bílky, špetka soli, 1 ovocný chlebíček (rozinky nebo sušené ovoce). Třeme změklou Heru s cukrem do pěny, postupně přidáváme žloutky. Přidáme vanilkový cukr a po kapkách rum. Pak přidáme tvaroh a mouku s práškem a mléko. Nakonec jemně vmícháme do tuha ušlehaný sníh se špetkou soli. Nakrájíme ovocný chlebíček a zamícháme do těsta. Těsto rozetřeme do tukem vymazané a moukou vysypané větší formy. Pečeme 50 - 60 minut při 160 stupních (horkovzd. trouba). Upečeného beránka necháme skoro vychladnout a pak vyklopíme.

Vaječná tlačenka – beránek


5 vajec uvařených natvrdo, 200 g měkkého salámu, 1 sterilovaná zelenina /např. Moravanka/, 1 menší cibule, 1 sáček želatiny, 380 g bílého jogurtu, sůl, pepř, asi 1 lžička cukru. Zeleninový salát scedíme, nálev doplníme do 250 ml vodou a namočíme želatinu. Do misky nakrájíme salám, zeleninu /pokud je třeba/ a vajíčka. (Já jsem přidala ještě 1 sterilovanou okurku a pár kousků sterilované papriky a cibulky). Promícháme a přidáme jogurt, podle chuti osolíme, opepříme a můžeme případně přidat asi lžičku cukru. Želatinu zahřejeme, mícháme do rozpuštění – nesmí se vařit. Necháme trochu vychladnout a zamícháme do připravené směsi. Formu na beránka vyložíme fólií a směs nalijeme do formy. Necháme v lednici ztuhnout. Pak vyklopíme a odstraníme fólii.

Beránek


5 žloutků, 150 g Hery nebo másla, 200 – 250 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce rumu, 350 g polohrubé mouky,1 prášek do pečiva, 12 lžic mléka, 5 bílků, špetka soli, 1 ovocný chlebíček (rozinky nebo sušené ovoce), čokoládová poleva, kokos. Třeme změklou Heru s cukrem do pěny, postupně přidáváme žloutky. Přidáme vanilkový cukr a po kapkách rum. Pak postupně přimícháváme mouku s práškem a mléko. Nakonec jemně vmícháme do tuha ušlehaný sníh se špetkou soli. Nakrájíme ovocný chlebíček a zamícháme do těsta. Těsto rozetřeme do tukem vymazané a moukou vysypané větší formy. Pečeme 50 - 60 minut při 160 stupních (horkovzd. trouba). Upečeného beránka necháme skoro vychladnout a pak vyklopíme. Potřeme čokoládovou polevou a posypeme kokosem.

Zajíčci

4 vejce, 1/2 - 3/4 hrnečku krupicového cukru, 250 ml šlehačky, 1 a půl hrnečku pol. mouky, 1 kypřící prášek, 1 vanilkový cukr, citrónová kůra. Žloutky ušleháme s cukrem a vanilkovým cukrem, přisypeme mouku s práškem, přilijeme vlahou šlehačku. Nakonec pomalu vmícháme sníh z bílků. Pečeme v tukem vymazaných a moukou vysypaných 2 formách na zajíčka asi 30 min. při 170 st. (HVT) Po upečení necháme chvíli vychladnout a pak vyklopíme z formy. Poprášíme cukrem nebo polijeme polevou. Na oko použijeme rozinku nebo oříšek. Kolem krku uvážeme mašličku.

Křehké linecké těsto


150 g másla, 100 g mouč. cukru, 350 g hl. mouky, 2 žloutky, šp. soli, 1 van. cukr, mléko. Smícháme mouku, cukry a sůl, přidáme vychlazené máslo na kostičky nebo ho nastrouháme, pak přidáme žloutky, mléko přidáme podle potřeby. Vytvoříme těsto, necháme ho 30 min. v chladu. Vyválíme 4 mm silnou placku, vykrajujeme tvary. Pečeme při 160°. Vychladlé cukroví slepujeme pikantní marmeládou a zdobíme.

Medové perníčky – nemusí se nechávat rozležet


Těsto: 450 g hladké mouky, 3 lžíce tekutého medu, 2 vejce, 1 lžička jedlé sody, 80 g Hery, 130 g cukru moučka, 0,5 lžičky mletého anýzu, 1 lžička mleté skořice, 0,5 lžičky mletého hřebíčku, strouhaná citrónová nebo pomerančová kůra, 1 vejce na potření. Zdobení: bílková poleva
Mouku smícháme se sodou, přidáme tekutý med, změklou Heru a ostatní přísady. Vypracujeme tuhé těsto, které se nesmí lepit. Necháme ho v chladu odpočinout. Na pomoučněném válu nebo mezi dvěma mikrotenovými fóliemi vyvalujeme z těsta placky o síle asi 3 – 4 mm. Vykrajujeme tvary, které klademe na plech lehce vymazaný tukem nebo vyložený pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě 3 – 6 minut, podle velikosti tvarů. Ihned za horka potíráme rozšlehaným vejcem. Po vychladnutí zdobíme polevou podle vlastní fantazie. Já jsem perníčky vejcem nepotírala. Do těsta jsem přidala trochu kakaa.

Koláče cukrářské (od mé babičky)


350 g hrubé mouky, 300 g Hery, špetka soli, 3 lžíce mléka, 1 lžíce cukru, 1 žloutek, 30 g droždí, 3 bílky. K rozdrobenému droždí přidáme cukr a vlažné mléko, necháme vzejít. Změklou Heru utřeme se žloutkem, přidáme mouku a vzešlé droždí, vymícháme. Nakonec pomalu zamícháme sníh z bílků (se špetkou soli). Těsto necháme vykynout. Z těsta vytvoříme malé koláčky, které plníme náplní (tvarohovou, makovou, povidlovou). Okraj koláčku potřeme vajíčkem. Na náplň můžeme dát trošku drobenky. Pečeme asi při 160° okolo 10 minut (horkovzdušná trouba). Hotové koláčky pocukrujeme moučkovým cukrem.

Pórkový koláč (nejen na zelený čtvrtek)

Těsto: 200 g hladké mouky, 1 lžička kypřícího prášku, 1 lžička soli, 1 vejce, 100 g změklého másla, 2 lžíce vody. Náplň : 3 lžíce oleje, 250 g najemno nakrájeného pórku, 1 cibule, 250 g nakrájené slaniny (např. anglické), 250 ml smetany (já jsem dala 200 ml šlehačky a 50 ml mléka), 3 vejce, 80 g hladké mouky, 1 lžička soli, špetka sladké papriky. Těsto: Vše propracujeme na hladké těsto a dáme do chladna (asi 30 min.) Pak těsto vyválíme na plát a vložíme do dortové formy (26 cm) – vymazané nebo vyložené pečícím papírem. Z těsta vytvoříme okraj asi 3 cm vysoký. Náplň : Na oleji orestujeme pórek, cibuli, slaninu (asi 2 min.). Necháme vychladnout. Smetanu, vejce a mouku promícháme. Přidáme sůl a papriku a orestovanou směs. Vše promícháme. Náplň nalijeme na těsto ve formě a uhladíme. Pečeme při 150 st. (HVT) asi 45 min. Koláč necháme chvíli vychladnout. Ještě teplý krájíme. Dá se jíst i studený.

Perníčky

900 g hladké mouky, 300 g moučkového cukru, 1 lžíce kakaa, 1 lžička amonia, 1 lžíce perníkového koření, 250 g medu, 1 vejce a 3 žloutky, 125 ml vody. Na vále smícháme suché přísady a polovinu mouky. Pak přidáme vejce, žloutky, tekutý med a vodu. Pak postupně zapracováváme zbylou mouku. (někdy se všechna mouka nevejde). Vypracujeme tužší, ale vláčné těsto. Těsto necháme zabalené ve folii v chladu odležet (i několik dní). Pak rozválíme na silnější plát a vykrajujeme tvary. Upečeme asi při 180 st. (doba - podle velikosti a druhu trouby). Na závěr pečení se perníčky mohou potřít vejcem s trochou kakaa a vrátit na chvíli do trouby a upečené znovu potřít. (Já jsem perníčky nepotírala). Vychladlé perníčky zdobíme bílkovou polevou. Já jsem kromě bílkové polevy použila také zdobící tubu Dr. Oetkera a marcipán.

Zajíčci

4 vejce, 120 g Hery, 180 g cukru krupice, 2 bal. vanilkového cukru, 200 ml vlažného mléka, 240 g polohrubé mouky, 1 bal. kypřícího prášku. Změklou Heru vyšleháme s cukry do pěny. Postupně přidáme žloutky. Pak přisypáváme mouku s práškem, přilijeme mléko a nakonec pomalu vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme do 2 forem na zajíčka. Formy předtím vymažeme tukem a vysypeme moukou nebo strouhankou. Pečeme asi 30 min při 170 st. (HVT). Po upečení necháme chvíli vychladnout a pak vyklopíme z formy. Poprášíme cukrem nebo polijeme polevou. Na oko použijeme rozinku nebo oříšek. Kolem krku uvážeme mašličku.

Máslové sušenky

225 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, kůra z půlky citrónu, 3 žloutky, 125 g másla, rybízová zavařenina na slepování. Zdobení: čokoláda na vaření, kokos, marcipán. Na vál prosijeme mouku a moučkový cukr, přidáme vanilkový cukr, kůru, žloutky a nastrouhané máslo. Vypracujeme těsto, které necháme min. půl hodiny odpočinout v chladnu. Těsto rozválíme na plát, vykrajujeme různé tvary. Upečeme. Hotové sušenky slepujeme zavařeninou a zdobíme podle fantazie

Tvarohový beránek s čokoládovou polevou (pečený v litinové formě)


3 žloutky, 1 dcl oleje, 200 cukru, 1 van. cukr, 1 lžíce rumu, 250 g tvarohu, 250 g polohr. mouky, 1 prášek do pečiva, 3 bílky, špetka soli,
(rozinky nebo sušené ovoce).
Třeme žloutky s cukrem do pěny. Přidáme vanilkový cukr a po kapkách rum. Pak přidáme tvaroh a mouku s práškem a olej. Nakonec jemně vmícháme do tuha ušlehaný sníh se špetkou soli. Do těsta můžeme přidat rozinky apod.
Těsto rozetřeme do tukem vymazané a moukou vysypané větší formy. Pečeme 50 - 60 minut při 160 stupních (horkovzd. trouba). Upečeného beránka necháme skoro vychladnout a pak vyklopíme. Po vychladnutí ozdobíme

Třený beránek s čokoládovou polevou a mandlemi (pečený v kameninové 2d. formě)


4 žloutky a bílky, 120 g tuku, 200 g cukru, 1 vanilkový cukr, rum, 280 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek, 10 lžic mléka
Třeme změklý tuk a cukr a vanilkový cukr, přidáváme postupně žloutky. Po kapkách asi lžíci rumu. Pak přimícháme mouku s kypřícím práškem a mléko. Nakonec sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli. Do těsta můžeme přidat rozinky, sušené ovoce.
Formu na beránka vymažeme rozpuštěným tukem (100%) a vysypeme moukou. Těsto rovnoměrně rozetřeme do formy a dáme péct. Pečeme při 160 st. (HVT) asi 50 minut.
Po částečném vychladnutí vyklopíme. Ozdobíme například čokoládovou polevou.

Tvarohový beránek s citronovou polevou (pečený v kameninové 2d.formě)


3 žloutky, 250 g Hery, 200 cukru, 1 van. cukr, 1 lžíce rumu, 250 g tvarohu, 250 g polohr. mouky, 3-4 lžíce mléka, 1 prášek do pečiva, 3 bílky, špetka soli,
(rozinky nebo sušené ovoce).
Třeme změklou Heru s cukrem do pěny, postupně přidáváme žloutky. Přidáme vanilkový cukr a po kapkách rum. Pak přidáme tvaroh a mouku s práškem a mléko. Nakonec jemně vmícháme do tuha ušlehaný sníh se špetkou soli. Do těsta můžeme přidat rozinky apod. Těsto rozetřeme do tukem vymazané a moukou vysypané větší formy. Pečeme 50 - 60 minut při 160 stupních (horkovzd. trouba). Upečeného beránka necháme skoro vychladnout a pak vyklopíme. Po vychladnutí ozdobíme

Od Magdy

Od Libušky