Vaše dorty a cukroví - III. část

Dorty od Lenči:
























Dorty a cukroví od Aleny T:



















Střecha z toastového chleba
















Nugátová roláda s pařížskou šlehačkou

Suroviny: 6 vajec, 140 g cukru krupice, 40 g hladké mouky, 40 g polohrubé mouky. Náplň: 400 ml šlehačky, 2 ztužovače, 4 vrchovaté lžičky kakaa, cukr moučka
podle chuti, 200 ml šlehačky, 1 ztužovač, 400 g nutelly dohotovení: strouhaná čokoláda, ozdoby z čokoládové modelovací hmoty. Cukr s bílky vyšleháme v hustou pěnu, potom po jednom přidáváme žloutky a šleháme každý žloutek asi půl minuty. Nakonec vmícháme mouku smíchanou. Na plech se zvednutým okrajem položíme pečící papír, vymastíme rozpuštěným sádlem a rozetřeme stejnoměrně těsto. Pečeme při 180°C 7 až 10 minut. Po upečení stáhneme z plechu papír s korpusem a necháme vychladnout. Vychladlý plát potřeme nutellou. Na rychlou pařížskou šlehačku rozmícháme (zatím nešlehat) 400 ml šlehačky, ztužovače a kakao a pak vyšleháme. Vyšlehané rozetřeme na plát potřený nutellou a stáčíme. Při stáčení papír odděláváme. Pak si připravíme bílou šlehačku. Vmícháme do ní ztužovač a ušleháme. Povrch rolády potřeme bílou šlehačkou a posypeme strouhanou čokoládou. Zdobíme ozdobami z bílé modelovací čokolády.




 






Potahování čokoládovou modelovací hmotou



Slaný dort se sushi






























linecké, ořechové linecké

linecké kloboučky s pralinkou, kapučínové vějířky, kokosové slzičky

ořechy, kapučínové vějířky, mocca košíčky

rumové věžičky,  vídeňské dortíčky, nugátová srdíčka,  krémové kokosové,

minimedovníčky, mandlové kostičky

podkůvky s kalou, čokorohlíčky s pudinkovým krémem

svatební dort pro nevěstu a ženicha










Dobroty od Jitky H:


Perníčky:
37 dkg cukru a 5 vajíček ušlehat, 28 dkg medu a 25 dkg Hera rozpustit a přidat prochladlé do ušlehaného. Necháme šlehat a přidáme 1 lžičku skořice,1 lžičku anýzu, 1-2 lžíce kakaa – podle toho, jak chceme mít těsto tmavé citronovou kůru, špetku nového koření a hřebíčku, 2 dkg sody 12 dkg ořechů a 1kg hladké mouky – používám obyčejnou. Přidávám ještě 1 pol. lžíci kypřícího prášku do perníku. Těsto se zdá být řídké, ale necháme ho zaležet na chladnějším místě i týden. Potom vyválíme a vykrájíme tvary a pečeme ve vyhřáté troubě. Po upečení je potírám ještě horké, aby se leskly rozšlehanými 2 žloutky s trochou vody. Bílky použiji na zdobení.
Bílková poleva:2 bílky, prosátý moučkový cukr, citronová šťáva a 1 lžička Solamylu. Poleva musí být tuhá, nesmí se roztékat.
Perníčky po upečení natřu žloutkem a nechám chvilku na plechu, pak je sundám na rovný podklad a nechám vychladnout. Naskládám do krabice a zdobím až třeba za týden. Perníčky jsou měkké nemusí se nechávat zaležet.



Kakamelové řezy:
5 vajíček, 20 dkg cukru, 10 dkg mouky hl, 10 dkg ořechů. Ušlehám sníh s částí cukru, přidám žloutky se zbytkem cukru a ušlehám. Zamíchám mouku a ořechy. Na plech položím oplatek – dortové oplatky a na něj rozetřu těsto. Upečené potřu krémem – slazené kondenzované mléko vařit ve vodní lázni 2 hod. a 1 máslo – vyšlehat. Mléko vařit den napřed, aby vychladlo. Na krém posypat ořechy a ozdobit čokoládou.


Košíčky:
30 dkg hl. mouky, 10 dkg cukru,  půl prášku do peč, 15 dkg tuku, 1 vejce, van.cukr. Vypracujeme těsto, vykrájíme kolečka, dáme do košíčků. Náplň si můžeme připravit předem a naplníme košíčky. Takto společně upečeme až začnou růžovět. Vyklopíme a po vychladnutí zdobíme krémem a čokoládou podle vlastní fantasie. Náplň do košíčků: 10 dkg cukru, 5 dkg ořechů, 5 dkg hrozinek nasekat, 10 dkg čokolády postrouhat, 2 vejce, hrst krupice.

Ořechové oválky:
21 dkg mouka, 14 dkg tuku, 5 dkg ořechů, 7 dkg cukru, 1 žloutek ,citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme a vypícháme oválky. Upečené plníme krémem. Libovolně zdobíme čokoládou.


Rolády:
Bílá – 14 dkg cukru, 12 dkg hl. mouka, 6 žloutků a sníh.Kakaová – 14 dkg cukru, 7 dkg hl. mouka, kakao, 7 žloutků a sníh.Ušlehám bílky s částí cukru, přidám žloutky se zbytkem cukru, vyšlehám, přidám ostatní suroviny a mírně vmíchám. Peču na papíru ve vyhřáté troubě. Po vychladnutí naplním krémem.

Věnečky z odpalovaného těsta:
Půl litru vody, čtvrt litru oleje, 23 dkg hladká mouka, špetka soli a 6 vajec. Do vroucí vody a oleje nasypeme mouku a odpalujeme, až se těsto nechytá vařečky. Do prochladlého těsta zamícháme postupně vajíčka – po jednom. Vymícháme a stříkáme na plech věnečky, větrníky nebo žabky. Pečeme nejprve ve vyhřáté troubě na 250 st. asi 10 min. Pak troubu stáhneme a na 150 dosušíme asi 15 min. Během pečení troubu neotvírat, aby věnečky naskočily. Rozkrojíme a naplníme pudinkovým krémem.
Pudinkový krém:
1 l krabicového mléka, 4 pudinky s van. příchutí, van. cukr a 1 kg másla. Uvaříme pudink, necháme vychladnout a našleháme s máslem. Dochutíme cukrem podle vlastní chuti. Nakonec přidáme rum. Krém vydrží, nekazí se a není tak těžký. Můžeme ochutit tento základní krém kakaem, kávou, karamelem. Na naplnění věnečků stačí poloviční dávka – půl litru mléka, 2 pudinky a půl kg másla.


Kokosové koláčky:
20 dkg hl. mouka, 20 dkg kokosu, 15 dkg cukru, 20 dkg tuku, 1 vejce. Těsto necháme odpočinout, potom vyválíme placku a vykrajujeme kolečka. Narovnáme na plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme nasekanými ořechy a kandovaným ovocem. Pečeme na 150° C. Musí zůstat světlé.

Kokosové tyčinky strojkové:
17 dkg tuku, 10 dkg kokosu, 10 dkg cukru, 1 žloutek ,20 dkg mouky, citr. kůra, skořice. Těsto necháme odpočnout, na masovém mlýnku pomocí tvořítka na těsto tvarujeme tyčinky. Pečeme až mírně zrůžoví po vychladnutí slepíme meruňkovou marmeládou.

Od  Zuzky S:

Od Dity D:



Korpus je ořechový – ze čtyř vajec – starý rodinný recept, poleva bílá čokoláda obarvená zeleným barvivem, krém, figurky z barveného falešného marcipánu.

Renata V. – dorty od babičky:

Jelena:


Medovník srdíčko

Těsto : směs od Labety
Krém : rostlinná šlehačka (součást balení)
Dort má 8 vrstev, každá je potřená kávou bez logru a krémem. Povrch je také potřený krémem.
Posyp : perník na strouhání a mleté lískové oříšky.
Ozdoba : mandle v čokoládě

1)Můj tip jak využít mražené jahody:
Střecha s jahodovou náplní
Připravíme si tvarohový krém. Vždy 2 sušenky (tmavou a světlou) slepíme bílým krémem a rovnáme je na alobal (3x7). Vzniklou plochu potřeme slabě (bílým) krémem. Asi 300 g mražených jahod rozvaříme s 1- 2 lžícemi solamylu nebo pudingu a trochou cukru. Necháme chvíli vychladnout a rozetřeme část jahodové směsi na krém. Zbytek přidáme do zbytku bílého krému. Růžový krém rozetřeme na ztuhlou jahodovou směs. Spojíme do tvaru střechy. Zbytkem krému natřeme povrch (zatřeme mezery mezi sušenkami). Necháme trochu ztuhnout. Celou střechu polijeme čokoládovou polevou. Necháme znovu ztuhnout.

2) střecha s čerstvými jahodami

Nepečený jahodovo-želatinový dort (podle receptu dr. Oetkera malinový dort s Vitalis)- místo korpusu z müsli jsem dala piškoty, místo malin jahody.



Obdélníkový dort
Korpus je kakaovo-oříškový podle receptu dr. Oetkera na Karamelové řezy, krém pudinkovo-tukový (z karamelového pudinku). Korpus jsem promazala angreštovým džemem a krémem.

Nepečený dortík „50“
Postup stejný jako u „20“.
Spotřebovala jsem 2 balíčky světlých a 2 balíčky tmavých BE-BE sušenek. Střídala jsem 1 vrstvu tmavých a 1 světlých. Krému jsem připravila více: 750 g tvarohu, 300 g tuku a cukru jsem dala asi 200 g. Potřela jsem i boky dortíku.

Domácí šachovnicový dort se šlehačkovo-jogurtovou náplní:

2 vejce, 120 g cukru, 100 ml oleje, 1/2 bal. prášku do pečiva, 125 ml (1/8 l) mléka, 300 g polohrubé mouky, kakao, špetka soli, 1 bal. van. cukru.
Náplň: 200 - 250 ml šlehačky, 450 – 500 g bílého jogurtu (použila jsem smetanový Max), 1 želatinový ztužovač bez vaření (dr. Oetker), cukr, vanilkový cukr, 100 ml kompotové šťávy nebo vody. Ozdoba: kompotové ovoce nebo Granko nebo kokos.
Do mísy dáme olej, mléko, vejce, cukr a vanilínový cukr a vše šleháme elektrickým šlehačem na nejvyšším stupni otáček asi 2-3 minuty. Pak snížíme otáčky šlehače na nejnižší stupeň a přisypáváme mouku prosátou s kypřicím práškem a solí a kakao. Zpracujeme hladké těsto. Těsto vylijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem a uhladíme stěrkou. Pečeme při teplotě cca 170-180 °C po dobu 35-45 minut. Po upečení necháme 5 minut odstát, pak uvolníme nožem okraj formy, stáhneme pečící papír a korpus necháme zcela vychladnout.
Náplň: Ušleháme šlehačku do tuha, jogurt osladíme vanilkovým cukrem a cukrem (asi 3 lžíce). Podle návodu připravíme do větší mísy želatinový ztužovač. Lepší je použít kompotovou šťávu než vodu. Rychle vmícháme trochu ušlehané šlehačky a pak přidáme zbytek šlehačky a jogurt. Případně ještě dosladíme.
Po vychladnutí korpus rozdělíme na 2 pláty. Jeden plát položíme na podnos a druhý rozkrojíme na 2 půlkola. Půlkola položíme na sebe a vykrájíme po obvodu 6 polokružnic (asi 1 cm širokých). Plát, který máme na podnosu potřeme náplní. Pak poskládáme vrstvu polokružnic (lichých - 1. nejdelší, pak 3. a nakonec 5.). Mezery mezi kružnicemi zaplníme náplní. Druhou vrstvu uděláme ze sudých - 2., 4., a 6 . kružnice, které položíme na náplň v mezerách. Mezery opět vyplníme náplní. Povrch dortu potřeme zbytkem náplně. Ozdobíme podle fantazie kompotovým ovocem (např. mandarinky, plátky broskví). Nebo posypeme Grankem nebo kokosem. Dort necháme v ledničce ztuhnout.

Kávový skládaný dort:

Těsto: 600 g hladké mouky, 250 g moučk. cukru, 150 g Hery, 2 vejce, 1 sáček prášku do pečiva, asi 2 lžíce mléka.
Na krém: 1 sáček vanilk. cukru, 50 g moučk. cukru, 150 g másla nebo tuku, 1 hrneček černé kávy, 1 upečená placka.
Na polevu: 50 g mouč.cukru, 1 – 2 lžíce černé kávy.
Dále: rybízová zavařenina pod krém, káva na potření placek (není nutné, ale placky rychleji změknou).
Na válu připravíme těsto. Ze 2/3 těsta vyválíme 6 kulatých placek (já jsem měla průměr asi 21 cm, při větší trpělivosti můžeme rozválet i více).  Ze zbývající 1/3 vyválíme 1 velkou placku na plech (můžeme si z ní formičkami vykrájet nějaké ozdoby podle fantazie). Vše postupně upečeme (asi 10 min). Necháme vychladnout. (placky jsou tvrdé a křehké)
Krém: Velkou placku rozdrobíme do mísy a zalijeme hrnečkem kávy bez logru. Máslo nebo tuk utřeme s vanilkovým a moučkovým cukrem. Pak vše spojíme dohromady (hmota i tuk by měly mít pokojovou teplotu). Vrchní část kulaté placky potřeme kávou (aby rychleji změkla) a zavařeninou (na každou placku 2 – 3 lžičky). Další placku natřeme krémem a přiložíme krémem na zavařeninu. (Krém se lépe roztírá na suché placce, než na zavařenině). Vršek zase potřeme kávou a zavařeninou. Opakujeme. Když máme spojené všechny placky, zbylým krémem potřeme obvod dortu. Na povrch dortu rozetřeme kávovou polevu (rozmícháme moučk. cukr a 1 – 2 lžíce kávy). Ozdobíme podle fantazie: např. milánskou směsí (trochu připomíná kávová zrnka), vykrájenými tvary, které můžeme polít čokoládovou nebo bílou polevou apod. Necháme alespoň do 2. dne uležet.

Kávové řezy:

Těsto: 600 g hladké mouky, 250 g cukru, 150 g Hery, 2 vejce, 1 sáček prášku do pečiva, asi 2 lžíce mléka.
Na krém: 1 sáček vanilk. cukru, 50 g moučk. cukru, 100 g másla nebo tuku, 1 hrneček černé kávy, 1 upečená placka.
Na polevu: 200 g mouč.cukru, asi 8 lžic černé kávy.
Dále: asi 5 lžic rybízové zavařeniny pod krém, káva na potření placek (není nutné, ale placky rychleji změknou).
Na vále zpracujeme mouku s práškem, Heru, cukr, vejce na vláčné těsto ( mléko přidáme podle potřeby, aby se těsto dobře vyválelo). Těsto rozdělíme na 3 díly a rozválíme každý díl na velikost plechu (nejlépe na pečícím papíru). Pečeme asi 10 minut. Placky jsou po upečení tvrdé a křehké.
Krém: V misce utřeme máslo nebo tuk, van. cukr, cukr. V jiné nádobě rozdrobíme 1 z upečených placek a zalijeme černou kávou bez logru – vytvoříme hmotu, kterou spojíme s krémem (hmota i krém by měly mít přibližně stejnou teplotu).
Dohotovení: 1 placku potřeme kávou (nemusí být) a rybízovou zavařeninou. Pak rozetřeme krém a přiložíme 2. placku. Nakonec povrch potřeme polevou z mouč. cukru a asi 8 lžic kávy. Hotový moučník necháme uležet aspoň do druhého dne. Krájíme na řezy.

Ovocný dort s tvarohovým krémem:

2 vejce, 120 g cukru, 100 ml oleje, 1/2 bal. prášku do pečiva, 125 ml (1/8 l) mléka, 300 g polohrubé mouky, špetka soli, 1 bal. van. cukru.
Krém: 2 tvarohy / lépe z folie /, 200 g másla nebo tuku, 150 g cukru krupice, trochu rumu.
Zdobení: kompot, 2 bal. dortového nebo 1 cukrárenského želé, kokos, šlehačka.
Do mísy dáme olej, mléko, vejce, cukr a vanilínový cukr a vše šleháme elektrickým šlehačem na nejvyšším stupni otáček asi 2-3 minuty. Pak snížíme otáčky šlehače na nejnižší stupeň a přisypáváme mouku prosátou s kypřicím práškem a solí. Zpracujeme hladké těsto. Těsto vylijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem a uhladíme stěrkou. Pečeme při teplotě cca 170–180 °C po dobu 35–45 minut. Po upečení necháme 5 minut odstát, pak uvolníme nožem okraj formy, stáhneme pečící papír a korpus necháme zcela vychladnout. Připravíme tvarohový krém. Přísady pokojové teploty smícháme do hladka.
Korpus rozkrojíme na 2 pláty. Potřeme pikantní zavařeninou a částí krému, přiložíme 2. plát. Povrch potřeme opět krémem. Ozdobíme kompotovaným ovocem (např. jahody, ananas). Po obvodu dortu dáme pruh pečícího papíru a nebo díl formy. Ovoce zalijeme 500 ml dortového nebo cukrárenského želé, které připravíme podle návodu na obalu z kompotové šťávy nebo vody. Necháme ztuhnout. Odstraníme papír nebo formu. Obvod dortu potřeme zbytkem krému a posypeme kokosem. Při podávání můžeme dozdobit kopečkem šlehačky.

Medovník – receptů je na internetu dost, tak ho psát nebudu. Můj medovník je dělaný ze 6 placek. Placky potírám černým čájem. Na posyp používám strouhaný perník se strouhanými vlašskými ořechy. Trochu strouhaných oříšků sypu i na krém mezi vrstvy. Povrch je ozdobený půlkami vlašských ořechů. Krém je pudinkový.

Ananasový dort s jogurtovo-šlehačkovou náplní:

Těsto: 200 g moučkového cukru,  4 žloutky, 8–10 PL vlažné vody, 250 g hrubé mouky, 1 kypřicí prášek do pečiva, 4 bílky.
Náplň: 200 – 250 ml šlehačky, 450 – 500 g bílého jogurtu (použila jsem smetanový Max), 1 želatinový ztužovač bez vaření (dr. Oetker), cukr, vanilkový cukr, 100 ml kompotové šťávy nebo vody ananas, zavařenina. Ozdoba: ananas, strouhaná čokoláda.
Na těsto ušleháme v míse žloutky s cukrem, přidáme vlažnou vodu a šleháme do pěny. Pomalu přisypáváme mouku smíchanou s kypřicím práškem a zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto vylijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem nebo vymazané tukem a vysypané moukou a dáme péct . Po vychladnutí korpus 1 x napříč rozkrojíme.
Náplň: Ušleháme šlehačku do tuha, jogurt osladíme vanilkovým cukrem a cukrem (asi 3 lžíce). Podle návodu připravíme do větší mísy želatinový ztužovač. Lepší je použít kompotovou šťávu než vodu. Rychle vmícháme trochu ušlehané šlehačky a pak přidáme zbytek šlehačky a jogurt. Případně ještě dosladíme.
Korpus potřeme pikantní zavařeninou a částí náplně. Na náplň dáme malé kousky kompotovaného ananasu. 2. díl korpusu také potřeme zavařeninou a přiklopíme na náplň s ananasem. Povrch a obvod dortu potřeme zbytkem náplně. Ozdobíme kousky ananasu a strouhanou čokoládou.


Rohlíčky z nekynutého těsta:

750 g pol. mouky, 250 g rozehřáté Hery, 2 vejce, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 60 g droždí, asi 12 lžic vlažného mléka.
Oříšková náplň: 120 g mletých oříšků, 60 g cukru, 2 lžíce vody, 4 lžíce Ramy Cremefine ke šlehání, 1 lžička vanil. cukru, citrónová kůra, 3 tlučené hřebíčky, 20 g drobečků (piškotů).
Zpracujeme tužší těsto, můžeme dodělat na válu. Nenecháváme kynout. Hned těsto rozdělíme na 8 dílů z každého vyválíme kulatou placku, kterou rozkrájíme na čtvrtiny. Naplníme nádivkou a zatočíme od delší strany a upravíme do tvaru rohlíku. Potřeme tukem a pečeme. Hotové posypeme moučkovým cukrem. Náplně: tvarohová, maková, oříšková
Oříšková náplň: cukr s vodou 3 minuty povaříme, přidáme horkou Ramu, vanilkový cukr, koření, oříšky a drobečky na zahuštění.
Pozn: Já jsem použila místo čerstvého droždí 10 g sáček sušeného.


Míša řezy z olejového těsta:

Na těsto: 1 hrnek polohr. mouky, 1 hrnek cukru krupice, 3 vejce, 1 prášek do pečiva, 20 g kakaa, 3/4 hrnku oleje, 3/4 hrnku vody.
Nádivka: 2 tvarohy / lépe z folie /, 200 g másla nebo tuku, 150 g cukru krupice, trochu rumu.
Poleva: 1/2 l pomerančového džusu (nebo šťávy z kompotu), 1 vanilkový pudink
V misce umícháme řídké těsto a upečeme na pečícím papíře.
Nádivka : přísady třeme do hladkého krému. Vychladlý korpus potřeme.
Poleva : uvaříme a nalijeme na tvarohový krém. Dáme do chladna ztuhnout. Nebo na tvarohovou nádivku naklademe kompot. meruňky (nebo jiné ovoce) a pak polijeme polevou. V tomto případě můžeme uvařit 1 litr pudinkového želé (1 l džusu nebo šťávy a 2 vanil. pudinky), aby se ovoce zakrylo.
Na obrázku jsou tyto řezy upečené ve velké čtvercové pánvi a ozdobené zbytkem tvarohového krému jako dort.


Oříškový dort

6 vajec, 350 g cukru, 9 lžic oleje, 12 lžic horké vody, 300 g hrubé mouky, 80 g mletých oříšků, 1/2 balení prášku do pečiva.
Krém: 500 ml mléka a 2 balíčky pud. prášku, 1 máslo a cukr (asi 100 - 150 g).
Třeme žloutky s cukrem, po lžících přidáváme olej a horkou vodu. Smícháme mouku s práškem a oříšky a přidáme do třené směsi. Nakonec vmícháme sníh z bílků. Upečeme v rozkládací dortové formě (24 - 26 cm) vymazané tukem a vysypané moukou nebo vyložené pečícím papírem. Po vychladnutí korpus přendáme na podnos. Prokrojíme ho a potřeme pikantní zavařeninou a krémem. Povrch dortu zdobíme podle vlastní fantazie (příklad na obrázku)
Krém: uvaříme hustý pudink. Utřeme máslo nebo tuk s cukrem. Postupně přidáváme vychlazený pudink (vše by mělo mít pokojovou teplotu). Do krému můžeme také přidat mleté oříšky. Nebo krém necháme bílý a zdobíme povrch celými nebo mletými oříšky.



Nepečený dortík „20“:

3 balíčky BE-BE sušenek (buď 1,5 bal. světlých a 1,5 bal. tmavých nebo 2 bal. tmavých a 1 světlých a nebo naopak), 1-2 plechovky kompotu – např. mandarinky, 1 pudingový prášek.
Na náplň (jako na nepečenou střechu): 500 g tvarohu, 200 g másla nebo rostl. tuku, 150 g cukru (možno méně).
Připravíme si náplň a skládáme dortík.
1. vrstva : Sušenky potřeme krémem a rovnáme je na pečící papír do požadovaného tvaru kousek od sebe.
2. – 5. vrstva : sušenky skládáme přes mezery. Vždy mezírku vyplníme krémem a sušenky také potíráme, aby se dobře slepily.
U 6. vrstvy opět zarovnáme povrch krémem. Dortík ozdobíme kompotovým ovocem. Ze šťávy (případně doplněné vodou) do 500 ml a pudinkového prášku uvaříme polevu, kterou dortík polijeme. Necháme ztuhnout a rozležet. Barvy sušenek střídáme podle libosti buď pravidelně tmavou vrstvu, světlou vrstvu nebo vždy 2 vrstvy stejné barvy. Podle toho si nakoupíme sušenky.
Pokud bychom chtěli potírat i strany, bude potřeba připravit více krému.


Domácí špagetový dort:
(inspirace: pečící směs od Dr.Oetkera a recept Broskvovo-tvarohové řezy ze stránek dr. Oetkera)

Těsto: 200 g moučkového cukru, 4 žloutky, 8-10 PL vlažné vody, 250 g hrubé mouky, 1 kypřicí prášek do pečiva, 4 bílky.
Náplň: 1 bal. čiré želatiny, 50 ml vody nebo ovocné šťávy, 3 PL rumu, 500 ml smetany na šlehání, 2 bal. vanilinového cukru,        250 g měkkého tvarohu (ne nízkotučný), 2 PL mléka, 2 PL cukru.
„Omáčka“: 500 g jahod, 1 bal. želatiny, cukr, 1 bal. želatiny
Zdobení: 100 g bílé čokolády

Na těsto ušleháme v míse žloutky s cukrem, přidáme vlažnou vodu a šleháme do pěny. Pomalu přisypáváme mouku smíchanou s kypřicím práškem a zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto vylijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem nebo vymazané tukem a vysypané moukou a dáme péct. Po vychladnutí korpus 1 x napříč rozkrojíme.
Náplň: Želatinu necháme nabobtnat ve vodě (ovocné šťávě) s rumem. Tvaroh rozšleháme s cukrem, vanilinovým cukrem a mlékem a potom dobře vmícháme ušlehanou šlehačku. Namočenou želatinu rozehřejeme ve vodní lázni (nesmí se vařit!). Želatinu necháme trochu zchladnout a pak ji důkladně vmícháme do tvarohovo-šlehačkové směsi. Náplň rozdělíme na 3 části (2 části na mazání a 1 část dáme do zdobičky s úzkou trubičkou). Jednu část náplně natřeme na spodní díl korpusu.
Příprava „omáčky“: Jahody rozmixujeme, přidáme podle chuti cukr. Směs necháme přejít varem. Po částečném vychladnutí přidáme želatinu, kterou jsme rozpustili v trošce vody v horké vodní lázni. Důkladně omáčku promícháme. Když omáčka začne trochu tuhnout, většinu (necháme si několik lžic) nalijeme na bílý krém spodního dílu korpusu. Přiklopíme 2. díl korpusu a na něj natřeme zbytek náplně. Potřeme i strany dortu. V prostředku dortu pomocí zdobičky vytvoříme „špagety“.
„Špagety“ ozdobíme zbytkem jahodové omáčky (pokud nám už ztuhla, trochu ji nahřejeme). Nakonec dort posypeme bílou čokoládou nakrájenou na malé kousky. Hotový dort necháme ztuhnout.

Krtkův dort „naruby“od dr. Oetkera – světlý korpus s náplní z pařížské šlehačky s kousky z bílé čokolády. Myslím, že tahle kombinace je jednodušší pro domácí podmínky, protože pařížská šlehačka se dá koupit. Stačí upéct světlý dortový korpus, koupit 2 banány, bílou čokoládu, želatinu a 0,5 l pařížské šlehačky.



                               Beránek makový
                               Perníková chaloupka
                               Střecha z Be-Be

Dorty od Zdeňky S.  

























































































































































































plenkový dortík

















 






























 























 













cuketový prejt




Sýrový chlebíček se šunkou
/forma na biskupský chlebíček – malá : 17 x 8 cm/
125 g směsi nastrouhané cihly a Nivy, 100 g šunky nakrájené na kostičky, 100 g rostlinného tuku, 3 vejce, 100 g polohrubé mouky, 1 rovná lžička prášku do pečiva, 1 lžička hořčice, 1 polévková lžíce nasekaných bylinek, pepř, případně Podravku. Utřít tuk a přidat ostatní ingredience, péct při 160 °C asi 35 minut.





slané mufiny                                                                              řezy s vanilmixem















 





 

 










Sýrové krucánky:
Listové těsto vyválíme na 2 stejně velké placky, obě potřeme rozšlehaným vejcem, 1 placku posypeme oblíbeným kořením a strouhaným sýrem /pokud je sýr výrazné chuti, kořenit již nemusíme/, přikryjeme 2 plackou / potřené přijde dovnitř/, jemně přejedeme válečkem. Nakrájíme na cca 1,5 cm proužky a několikrát zakroutíme. Upečeme při vyšší teplotě.


Nepečený dort z kuskusu


Zamřížovaný koláč


Piškotová bomba před zdobením a po nazdobení.

Nadýchaný perník:
Těsto:
3 hrnky polohrubé mouky, 2 hrnky cukru, 2 hrnky mléka, 3/4 hrnku oleje, 2 vejce, 2 lžíce kakaa, 2 čokoládové pudinky, 1 prdopeč, 1 prášek do perníku. Postup: vše smícháme a nalijeme do většího a vyššího plechu. Po upečení a vychladnutí můžeme prokrojit a namazat džemem. Navrch přidáme čokoládou polevu.

Parádní moučník:
Těsto: 300 g polohrubé mouky, 1 prdopeč, 3 vejce, 150 g krupicového cukru, 1 dcl oleje,  2 dcl mléka. Náplň: 1/2 l mléka, 1 čokoládový pudink, 2 lžíce cukru, 1 lžíce kakaa. Poleva: 400 g kysané smetany, 1 vanilkový cukr, 1 čokoláda Margot nastrouhaná nahrubo / kdo nemá rád Margotku může použít na posypání Granko či skořicový cukr/ Postup: ušleháme 3 žloutky s cukrem do pěny, postupně přidáváme olej a střídavě mouku smíchanou s prdopečem a mléko. Nakonec lehce vmícháme sníh ušlehaný ze 3 bílků. Těsto nalijeme na vyšší plech vyložený papírem na pečení. Na těsto nalijeme uvařenou pudinkovou náplň, ale z výšky, aby pudink protekl těstem.Takto připravené dáme péct. Po upečení na vlažné natřeme kysanou smetanu promíchanou s vanilkovým cukrem. Nakonec posypeme nahrubo nastrouhanou margotkou. Necháme rozležet několik hodin v lednici.   

Základní těsto na slané dorty, pizzu, žemličky, hamburgery:
600 g hladké mouky
3,5 dcl mléka či vody / já dělám z vody/
1,5 dcl oleje
sůl, Podravka, /vegeta, koření na pizzu, sušená bazalka či jiné oblíbené bylinky/
42 g droždí / 1 balíček/
1 lžička cukru na kvásek
Uděláme kvásek a vykynutý přidáme k ostatním surovinám, vypracujeme kynuté těsto, které dále zpracováváme na potřebný tvar dortu – kulatý do dortové formy, bochníček pečený volně na plechu a nebo bagetky na kaktus. Ničím nepotírám a upeču.
Těsta je hodně, na menší dorty stačí 1/2 množství, když mi zbyde dělám ještě pizzu.

Kulatý dort – peču bochníček v dortové formě, na tvar vějíře též, a vychladlý seříznu na požadovaný tvar.
Konvice – peču volně na plechu 2 větší bochníčky a na šálky 2 menší bochníčky, z kousku těsta vytvaruji držadlo a hubičku.
Kaktus – z těsta vytvořím 2 menší bagetky.
Bochníček se špízy – peču bochníček volně na plechu.

Všechny dorty lze udělat i z kupovaných bochníčků a bagetek. Ale domácí chutnají lépe.

Zdobení:
Kulatý dort, vějíř – bochníčky 2-3x prokrojím a promažu sýrovou či jinou pomazánkou, stejně namažu celý dort a dle fantazie ozdobím – šunkou, sýrem, rajčaty, vejci, olivami, paprikou.

Konvice – z 1 většího bochníčku seříznu vršek / aby konvička měla rovné dno, seřízlý vršek již potřebovat nebudeme/ oba větší bochníčky 2x prokrojím a promažu pomazánkou, sestavím z nich konvici / oba bochníčky spojíme pomazánkou/, pomocí špejle připevním držadlo konvice i hubičku, celou konvici opět pomažu pomazánkou a dozdobím.
Šálky – z obou menších bochníčků opět seříznu vršek,/ aby šálky měly rovné dno/, prokrojím je, pomažu a dozdobím

Kaktus – obě bagetky prokrojím a pomažu pomazánkou a slepím pomazánkou k sobě, zasadím je do vhodného hrnku, celé opět pomažu pomazánkou a dozdobím jednohubkami ze čtverečků papriky, sýra a koleček oliv, apod.

Bochníček se špízy – promazaný bochníček namažu pomazánkou a dozdobím špízy se sýrem, olivami, popř. cibulkou, houbami, malými rajčátky – na slané tyčinky pomocí sýru korbáčik přivážu kvítky z plátkového sýru či salámu a zapíchám do bochníčku.












Od Květy T: