Vaše recepty s fotkami, které jste mi poslali

 

Od Jeleny:

Vánočky, mazance (recept od mé tchýně) – na 6 menších vánoček nebo mazanců

2 kg polohr. mouky, 400 g cukru krupice, 400 g másla (sádla nebo tuku, nebo mix), 20 g soli, citrónová kůra (pomerančová kůra) asi 2 lžičky, 4 žloutky a 2 vejce, 2,5 kostky droždí (původně bylo v receptu 140 g váženého droždí), asi 1 litr mléka, 100 - 150 g rozinek, asi 1 lžičku koření (měla jsem k dispozici badyán a koření do perníku), asi 100 g oloupaných mandlí. Do mísy prosijeme mouku, přidáme, cukr, sůl, žloutky a vejce, kvásek (droždí, mléko, trochu cukru), část mléka, rozpuštěný tuk, spařené rozinky. (Do rozinek můžeme přidat rum). Zaděláme těsto, mléko přidáváme postupně – množství záleží na velikosti vajec a vlhkosti rozinek. Těsto nesmí být řídké, aby se vánočka při pečení nerozjela.
(Suroviny by měly mít pokojovou teplotu, tuk a mléko nesmí být horké, jen teplé).Těsto necháme asi hodinu kynout. Pak rozdělíme na 6 dílů. Každý díl na vánočku ještě na 9 dílů (spodek pleteme ze 4 pramenů, prostředek ze 3 a 
copánek ze 2 navrch). Upleteme postupně vánočky, potřeme vejcem a posypeme krájenými mandlemi. Na vrchní copánek zapíchneme špejle. Po vykynutí dáme péct. Záleží na troubě a velikosti vánočky (30 – 40 min.). V době, kdy jednu
peču, pletu další. Mazance peču vždy 2 na plechu, každý na samostatném kuse pečícího papíru, aby se daly otáčet.

 

Slepované ořechy 

Těsto: 200 g strouhaných vlašských ořechů, 200 g cukru, 200 g tuku, 200 g pol. mouky. Na válu připravíme těsto, necháme ho odpočinout a kousky těsta „omočené“ v mouce plníme do vymazaných formiček. Těsto mačkám na stěnu 
formičky a zbytek odeberu, jinak by těsto při pečení přeteklo. Upečeme, po krátkém vychladnutí cukroví vyklopíme z formiček, slepujeme krémem. V upečených ořechách by měl být důlek, do kterého pak dávám zdobičkou krém.
Krém: 200 g cukru, 50 g kakaa, 3 celá vejce – v páře šlehat do ztuhnutí, nechat vychladit a vetřít 250 g másla nebo tuku (vše pokojová teplota). (Cukru můžeme trošku ubrat).

 

Vanilkové rohlíčky

220 g hladké mouky, 120 g másla, 70 g mletých ořechů, 70 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, moučkový cukr s vanilkovým  na pocukrování. Na vál prosijeme mouku, cukr, nastrouháme máslo, přidáme oříšky. Vypracujeme těsto, které necháme odpočinout. Z těsta vytvarujeme rohlíčky. Pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem při 180°C do růžova. Obalíme v cukru nebo jen pocukrujeme navrchu. Já z těsta vyválím silnější plát a vykrajuji malé rohlíčky.

Linecké cukroví

200 g rostl. tuku nebo másla, 500 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 2 žloutky, 2 lžíce rumu, kůra z 1 citrónu, 1 vanilkový cukr (nebo vanilkový lusk), podle potřeby bílý jogurt. Pikantní džem na slepování, čokoládová poleva, zdobení. Prosijeme mouku a moučkový cukr, přidáme nastrouhaný tuk nebo máslo, žloutky, rum, nastrouhanou citrónovou kůru, vanilkový cukr nebo vnitřek vanilkového lusku. Jogurt přidáme podle potřeby. Vypracujeme vláčné těsto. Hotové těsto necháme v chladu odpočinout, potom rozválíme a vykrajujeme libovolné tvary – plné nebo s otvorem.Pečeme v předehřáté troubě.Vychladlé cukroví slepujeme pikantním džemem, plné tvary různě zdobíme.

 

Linecké banánky (www.recepty.cz
(http://redir.netcentrum.cz/?noaudit&url=http%3A%2F%2Fwww.recepty.cz) autor: recepty73 + minikošíčky (světlé a kakaové)

420 g hladké mouky (nebo 410 g mouky a 10 g kakaa), 140 g moučkového cukru, 280 g másla nebo Hery, 2 žloutky, 2 vanilkové cukry, citrónová kůra (kakao) džem na slepení, čokoládová a bílá poleva /Dr.Oetker/ Suroviny na těsto jsem si rozdělila na 2 díly. Na vál prosijeme mouku (210 g a 200 g), cukr, přidáme nastrouhaný tuk nebo máslo, vejce, vanilkový cukr. Do jednoho dílu jsem přidala citrónovou kůru do 2. dílu 10 g kakaa. Postupně vypracujeme obě těsta. Necháme odpočinout. Pak tvarujeme banánky přes nástavec na masovém mlýnku. (Nejdříve jsem zpracovávala světlé těsto, pak hned tmavé, tak byly některé banánky dvoubarevné). Banánky upečeme. Pak slepujeme pikantní marmeládou. Světlé jsem máčela do čokolády a tmavé do bílé polevy. Ze zbytku kakaového těsta, které jsem vyndala z mašinky, jsem udělala pár kakaových mini košíčků.

 

Špaldové rohlíčky:

150 g špaldové (nebo pšeničné) celozrnné mouky, 100 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 100 g mletých vlašských ořechů, 210 g
másla nebo tuku Na vál prosijeme obě mouky a moučkový cukr, přidáme vanilkový cukr, mleté ořechy a nastrouhané máslo nebo tuk. Vypracujeme hladké těsto, po odpočinutí
v chladnu tvarujeme malé rohlíčky. Nebo vyválíme silnější plát těsta a rohlíčky vykrajujeme. Pečeme je na plechu vyloženém pečícím papírem asi při 160°C (HVT).
Horké rohlíčky obalíme v moučkovém cukru promíchaném s vanilkovým cukrem. Do krabice k rohlíčkům jsem dala zbytek vanilkového lusku /semínka jsem dala do těsta na linecké cukroví

 

Skořicové cukroví:

200 g hladké mouky, 70 g másla nebo tuku, 50 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 skořicový cukr, 1 žloutek
Na vál prosijeme mouku a cukr, přidáme nastrouhaný tuk nebo máslo, žloutek a oba ochucené cukry. Vypracujeme těsto. Těsto bylo dost tuhé, tak jsem přidala trochu mléka a lžíci oleje. Těsto necháme v chladu odpočinout. Pak vyválíme na plát a vykrajujeme různé tvary. Pečeme asi 8 min. při 180 st. (HVT) Upečené cukroví můžeme slepovat, různě zdobit, nebo jen pocukrovat. Cukroví je dost tvrdé, tak je potřeba ho nechat uležet.

 

Nepečené kakaové kuličky:

200 g mletých piškotů, 240 g tuku (máslo, máslová Hera), 160 g cukru (dala jsem místo něj trochu sladidla ze stévie), 40 g kakaa (holanského), 3 lžíce rumu, podle potřeby kokos na obalení (popř. mleté ořechy)
Z přísad vypracujeme těsto. Necháme v chladničce ztuhnout. Vytvoříme kuličky, které obalíme v kokosu (popř. v mletých ořechách).

 

Perníčky:

Na 2 zvonečky: 1 menší vejce, 160 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 40 g mírně ohřátého medu, 1 lžička sody, trochu mleté skořice a mletého
hřebíčku (nebo směs koření do perníku)
Všechny přísady smícháme a vytvoříme těsto. Z uleželého (min. 2 hod.) těsta vyválíme plát 2-3 mm (klidně i tenčí – perník dost nabyde) a vykrájíme díly na zvoneček. Perníčky můžeme potřít žloutkem. Pečeme asi při 150 st. C. Po upečení zdobíme bílkovou polevou nebo jinak. Díly zvonečku navlékneme na stuhu. Já jsem udělala 2 dávky těsta – vykrájela jsem díly na 4 zvonečky a hvězdičky na malý stromeček. Nakonec jsem sestavila jen 2 zvonečky. Ze zbytku byl mini svícínek a perníková kolečka s citrónovou polevou a zdobením nebo mandlemi.

Od Stáni

Klasický medovník

Těsto: 100 g másla nebo Hery, 150 g krupicového cukru, 5 lžic medu, 2 lžíce polotučného mléka, 1 vejce, 1 lžička jedlé sody, 450 g hladké mouky (mouku dle potřeby každá je jiná)

Příprava: Všechny přísady až na mouku smícháme v míse. Mísu posadíme na hrnec, ve kterém se vaří voda, a vše pomocí metličky šleháme v páře. Měli bychom získat směs malinko řidší konzistence, než je majonéza. Pak vsypeme prosátou mouku a vypracujeme těsto. Rozdělíme je na 4 díly (to proto, aby se to rychleji rozleželo a potom dalo lépe válet) a zabalíme do fólie na potraviny nebo je vložíme do mikrotenových sáčků, aby neoschlo. Troubu předehřejeme na 180°C – horkovzdušnou na 160 stupňů. Z těsta vyválíme tenké plátky, které můžeme pro úhlednost vykrojit pokličkou, nebo si na papíru předkreslíme kruh o průměru cca 20 cm. Já udělala malé čtverce měla jsem jich 22 ks takže po 11 kusech na 1 menší dortík. Klademe je na plech asi 3 minuty pečeme do růžovo-zlaté barvy. Zbytky také upečeme a přidáme je potom k nasekaným ořechům a posypeme tím vršek celého korpusu společně s ořechy. Vyjmeme z trouby, sejmeme z papíru a necháme vychladnout. Každý plát korpusu pokapeme roztokem natřeme krémem a posypeme rozdrcenými ořechy. A tak postupujeme až k poslední placičce. Potom celý dortík potřeme krémem ze všech stran a posypeme jak ořechy, tak namletými zbytky co jsme měli odkrojky. Necháme alespoň 2-3 dny uležet nemusí to být v chladu. Před podáváním necháme alespoň 1-2 hodiny při pokojové teplotě.

Krém: 1 ks zkaramelizované salko a 1 máslo. Máslo necháme rozpustit a zamícháme do hladkého krému.

Roztok: Voda – cukr – rum = vše stejným poměrem mě stačí 6–7 lžic (vše necháme rozpustit).

 

Domácí pšenično-žitný chléb z kvásku

300 g pšeničné chlebové mouky (nebo 200 g pšen. mouky a 100 g žitné mouky). Vždy ale musí být stejný počet mouky a kvásku 300 g chlebového kvásku (lze koupit v pekařství je to stejný kvásek jako na krkonošské kyselo) 200–250 ml vody, 12 g soli (pozor každá sůl solí jinak), a dle chuti kmínu.

POSTUP: Do mísy dáme všechny suché suroviny a promícháme. Nezapomeneme prosít mouku. Potom přidáme kvásek a vlahou vodu. Ze začátku to je řídké, vytahujeme aspoň 15 minut jako buchty. Dle potřeby přidat vodu nebo mouku každá mouka saje jinak, těsto musí být o něco řidší, než jak jsme zvyklé u kynutých buchet. Nezapomínáme stále podsypávat moukou. Těsto překládáme z jednoho rohu přes druhý. Já udělala dva menší bochánky. Do jednoho jsem zapracovala anglickou slaninu nakrájenou na malé kostičky. Ale lze tam přidat cokoli třeba semínka. Vytvarujeme je do tvaru chleba a dáme buď do ošatky kterou hodně vysypeme moukou nebo do nějakého pekáčku. Přikryjeme folii a dáme alespoň na 3 hodiny kynout na teplé místo. Nebo až nám zdvojnásobí objem. Nakynuto po třech hodinách, ale vždy to záleží ta pokojové teplotě. Dáváme do pořádně vyhřáté trouby alespoň na 260 °C (né do horkovzdušné ale ta která má spirálu jak z vrchu tak ze spodu) a pečeme asi tak 30 – 40 minut. Ještě předtím, než vložíme chleba do trouby, tak nastříkáme trochu vody na dno trouby, vznikne nám tak pára a pak ihned pečeme. Když poklepeme se spodu na chleba a zní nám dutě, chleba je hotový.

Čokoládová roláda s krémem mascarpone.

1 lžíce kakaa – 4 lžíce cukr moučka – 4 ks celé vejce – 4 lžíce polohrubé mouky 1 lžička kypř.prášku

Na krém
250 g šlehačky na šlehání + 1 ztužovač šlehačky + 1 kelímek 250g mascarpone a cukr dle chuti – nemusí být

Postup: nejdříve si ušleháme vejce s moučkovým cukrem do pěny. Potom přidáme prosátou mouku s kakaem a kyp. práškem, opatrně důkladně zamícháme velmi zlehka. Dáme na pečící papír a pečeme při 200 °C necelých 10 minut v horkovzdušné troubě. Po upečení sundáme z plechu a sundáme i pečící papír. Ještě teplé společně s papírem smotáme do rolády. Mezi tím si připravíme krém: šlehačku se ztužovačem vyšleháme do tuha. V  druhé nádobě si ušleháme mascarpone s trochou moučkového cukru. Do mascarpone opatrně vmíchám našlehanou šlehačku, roládu rozmotám a já ještě potírám jahodovou marmeládou, ale není to potřeba jak kdo má rád. Potřu krémem a zaroluju. Nechám alespoň 2 h. odpočinout.

Čokoládové pusinky

5 bílků, 100 g hořké čokolády, 210 g moučkový cukr, špetka soli. Bílky + špetka soli + cukr ušleháme ve vodní lázni do zhoustnutí (já šlehám elektrickým šlehačem), necháme vychladnout. Mezi tím si rozpustíme čokoládu a po vychladnutí našlehaných bílků opatrně přidáme čokoládu. Tvoříme pusinky a pečeme na pečícím papíru při 140 °C asi 35–40 minut dle každé trouby.


Išilské dortíčky

210 g hladké mouky, 20 g kakaa, 1 vanilkový lusk (semínka), 40 g mletých mandlí nebo oříšků, 70 g cukru pudru, 140 g másla, na špetku nože skořici, citrónovou kůru, celé mandle na ozdobu a čokoláda na polití. Zpracujeme těsto a necháme alespoň 1–2 hod. odpočinout v lednici. Poté vykrajujeme malá kolečka a pečeme dle trouby.
Nádivka: 6 lžic vody + 1 lžíce vanilkového pudinku + 2 lžíce kakaa – tato směs se uvaří ve vodní lázni (bude taková velmi tuhá), po vychladnutí přidáme 200 g pravého másla, 200 g mouč. cukru, 2 žloutky – toto se smíchá dohromady do hladka a poté přidáváme po lžičkách směs z vodní lázně. Plníme vždy na jedno kolečko druhé přikryjeme a polijeme čokoládou a ozdobíme mandlí.

Od Květy K.

Od Alenky T.

Od Libušky M.

Perníčky:
1 kg hladké mouky, 300 g moučkového cukru, 20 g jedlé sody, 1 lžíce perníkového koření, 3 lžíce kakaa (dala jsem méně), 200 g rozehřátého medu, 6 vajec, 100 g rozehřátého tuku (Hery)
Na vál prosijeme a promícháme sypké přísady, přidáme med a tuk, nakonec postupně vajíčka. Vypracujeme tužší těsto. Necháme v chladnu odpočinout.
Z těsta vyválíme silnější plát, vykrajujeme perníčky. Upečeme a zdobíme polevou nebo jinak.
Pekla jsem 4 velké zvonečky, svícínek, malý stromeček, 2 skládané zvonečky a drobné perníčky. Perníčky jsem uložila do plechové dózy do chladna, aby změkly.
Letos jsem použila na zdobení místo bílkové polevy zdobicí tubu a malé tubičky a různé bílé nalepovací zdobení Dr. Oetkera

Kuličky z piškotů a BEBE sušenek
mleté piškoty a BEBE sušenky v libovolném poměru 125 g , 150 g másla, 100 g moučkového cukru, 20 g kakaa, 2 lžíce rumu, kokos na obalení
Vytvoříme těsto, které necháme ztuhnout. Z hmoty tvoříme malé kuličky. Obalíme je v kokosu. Kokosky
4 bílky, 80 g prosáté strouhanky, 200 g moučkového cukru, 150 g kokosu.
Z bílků ušleháme tuhý sníh, pak přidáme ostatní přísady. Lžičkou dáváme na plech malé hromádky. Pečeme až začnou malinko růžovět.

Domácí přítel
2 vejce, 30 g másla, 180 g cukru, 180 g pol. mouky, 30 g rozinek, 30 g oříšků nebo kandovaného ovoce, 1 čokoládová tatranka, (kakao)
Vejce utřeme s cukrem, a máslem, přidáme rozinky, hrubě mleté ořechy (kand. ovoce), mouku a nastrouhanou tatranku. Můžeme přidat i trochu kakaa.
Hmotu rozetřeme na plech na pečící papír do tvaru 2 šišek. Upečeme až začne povrch trochu růžovět. Ještě teplé nakrájíme na proužky.

Špaldové rohlíčky
150 g špaldové (nebo celozrnné) mouky, 100 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 100 g mletých vlašských ořechů, 210 g másla nebo tuku.
Na přípravu těsta na vále smícháme obě mouky, cukr, vanilínový cukr, mleté ořechy a nastrouhané máslo nebo tuk Vypracujeme hladké těsto, po odpočinutí v chladnu tvarujeme malé rohlíčky. Nebo vyválíme silnější plát těsta a rohlíčky vykrajujeme. Pečeme je na plechu vyloženém pečícím papírem asi při 160°C (HVT).
Horké rohlíčky obalíme v moučkovém cukru promíchaném s vanilkovým cukrem.