Ukázka mých výrobků – II. část

DEZERTKY OŘÍŠKOVÉ
140 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 140 g Hera, 2 žloutky, 140 g mletých ořechů, na špičku nože jedlé sody – zpracujeme těsto, necháme odpočinout v chladu, vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme. Slepujeme karamelovým krémem, poléváme čokoládovou polevou, zdobíme půlkou mandle.

OŘECHOVÉ KOŠÍČKY:
250 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 140 g Hera, 1 vejce, 100 g mletých ořechů, 1 lžíce kakaa – zpracujeme těsto, plníme do košíčků a upečeme. Plníme ořechovou náplní, polijeme čokoládou a dozdobíme. Utřeme 100 g másla a 100 g moučkového cukru, přidáme 100 g mletých ořechů a balíček dětských piškotů pomletých a zvlhčených rumem.

SKOŘICOVÉ TROJHRÁNKY:
280 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 120 g Hera, 2 vejce, 200 g mletých ořechů, 1/2 lžičky mleté skořice. – vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme trojúhelníčky a upečeme. Vychladlé slepujeme meruňkovou marmeládou a poléváme čokoládovou polevou. Dozdobíme.

MANDLOVÉ ROHLÍČKY:
280 g polohrubé mouky, 70 g moučkového cukru, 210 g Hera, 100 g mletých oloupaných mandlí – vypracujeme těsto, tvarujeme rohlíčky, které upečeme a obalujeme v moučkovém cukru.

RUMOVÉ ŠPIČKY.
140 g mletých piškotů, 100 ml rumu, 200 g mletých ořechů, 200 g moučkového cukru – dobře promícháme a podle potřeby rozředíme studenou převařenou vodou, aby se směs dala stříkat přes pytlík na linecká kolečka potřená marmeládou. Polijeme čokoládou.

KOKOSOVÝ GRILIÁŽ:
250 g 100% tuku rozpustíme, do vlažného přidáme 1 Salko, 250 g kokosu a promícháme. Natřeme na dortové oplatky a přikryjeme druhým. Krájíme čtverečky a polovinu namočíme do čokolády.

KÁVOVÉ KULIČKY:
100 g drcených dětských piškotů, 100 g slazeného kondenzovaného mléka, 100 g másla, 2 lžičky instantní kávy. Drcené piškoty pokapeme kávou rozpouštěnou ve 3 lžících horké vody, vmícháme zahřáté mléko a opatrně máslo. Kousky hmoty obalujeme ve strouhaném kokosu nebo kakau.

OŘÍŠKOVÁ MEDOVÁ KOLEČKA:
150 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 120 g tuku, 1 lžíce medu, 60 g mletých ořechů, trocha mleté skořice. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Na vymazaném plechu upečeme dorůžova. Slepujeme máslovým krémem (nebo marmeládou). Slepovaná kolečka polijeme čokoládovou polevou a posypeme oříšky.

LÍSKOVÉ KOLÁČKY:
210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla, 70 g strouhaných lískáčů. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme plná kolečka a kolečka s vykrojeným středem, která před pečením potřeme rozšlehaným vejcem. Upečeme, vychladlá slepujeme rybízovou marmeládou.

ČAJOVÉ TYČINKY:
300 g polohrubé mouky, 200 g másla, 100 g moučkového cukru, 150 g strouhaných neloupaných mandlí, 1 vejce, 1/2 lžičky mleté skořice, 2 mleté hřebíčky, špetka nastrouhané citronové kůry. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Z kousků tvarujeme krátké silné tyčinky, klademe na plech a upečeme dorůžova. Po vychladnutí namáčíme špičky v čokoládové polevě.

KOKOSOVÁ SRDÍČKA:
200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr. Mouku smícháme s cukrem i vanilkovým a kakaem, nakrájeným máslem, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Vyválíme na tenký plát a formičkou vykrajujeme srdíčka. Klademe je na vymazaný plech a upečeme v troubě dorůžova. Vychladlá srdíčka slepujeme kokosovým krémem. Svaříme 1 a půl dl mléka s 80 g moučkového cukru a 80 g strouhaného kokosu dohusta a necháme mírně prochladnout. Vmícháme 80 g drcených dětských piškotů, 1 lžíci rumu a do pěny utřených 100 g másla. Slepovaná srdíčka namáčíme do čokoládové polevyu a posypeme strouhaným kokosem.

FÚKANÉ ROŽKY:
250 g polohrubé mouky, 300 g moučkového cukru, 250 g mletých ořechů, 250 g tuku, 1 lžička jedlé sody. Vypracujeme těsto a necháme odpočinout. Do formiček vtlačujeme kousky těsta (jen do poloviny) a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Upečené zdobíme podle fantazie nebo jen obalujeme v moučkovém cukru.

MOCCA DORTÍČKY:
400 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 200 g mletých ořechů, 50 g kakaa, 400 g másla, 2 žloutky. Vypracujeme těsto, necháme v chladu hodinu odležet. Vyválíme na tenký plát, vykrajujeme kolečka a na vymazaném plechu upečeme. Slepujeme kávovým krémem. Povrch koleček potřeme čokoládovou polevou. Kolečka zdobíme kouskem mandle.

KOKOSOVÝ KMEN:
200 g kokosové moučky, 200 g moučkového cukru, 150 g 100% tuku, 1 bílek, 1 lžíce proseté strouhanky, 2-3 lžíce rumu. Nastrouhaný tuk spojíme se sypkými surovinami, bílkem a rumem. Vypracovanou hmotu rozdělíme na dva díly, do jednoho zapracujeme 5 lžic kakaa. Každý díl rozválíme na plát, tmavý položíme na světlý díl a společně svineme do rolády. Pomáháme si mikrotenovými sáčky. Obalíme v kokosové moučce a necháme v chladu ztuhnout. Krájíme na řezy.

LEDOVÉ HRUDKY:
250 g másla nebo jiného tuku, 200 g moučkového cukru, 1 lžíce pudinkového prášku, 100 g prosátého kakaa, 200 g mletých mandlí nebo ořechů. Tuk rozpustíme ve vodní lázni, přidáme ostatní přísady a mícháme dokud se vše nespojí. Pak směs odstavíme a když začíná tuhnout, děláme malé hrudky, které klademe na tácek vyložený alobalem. Necháme v chladu ztuhnout.

ZAPEČENÉ PUDINKOVÉ KOŠÍČKY:
250 g polohrubé mouky, 50 g moučkového cukru, 150 g 100% tuku Lukana, 2 žloutky, 1 vanilkový pudink, citronová šťáva a kůra z 1 citronu. Mouku prosejeme s pudinkovým práškem, nastrouháme tuk, přidáme žloutky, cukr, strouhanou citronovou kůru a šťávu. Vypracujeme těsto, necháme přes noc odpočinout. Vymazané formičky košíčků tence vyplníme těstem a nádivkou. Umeleme 200 g dětských piškotů a 30 g ovesných vloček (nebo ořechů), smícháme se 4 žloutky, 2 lžícemi medu, 1 vanilkovým cukrem, 120 g másla a ušlehaným sněhem ze 2 bílků. Pečeme ve středně teplé troubě dorůžova.

ŠTĚDROVEČERNÍ MEDOVÉ KOLÁČKY:
500 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 200 g medu, 100 g mletých neloupaných mandlí, 100 g mletého kandovaného ovoce, 4 lžíce rumu, šťáva a nastrouhaná kůra z 1/2 citronu, 1 lžička jedlé sody, špetka soli. Na mírném ohni rozpustíme med, cukr, sůl a necháme vychladnout. Vmícháme citronovou šťávu i kůru, mandle, kandované ovoce, rum, mouku a sodu rozpuštěnou v troše mléka. Vypracujeme těsto, necháme 2 dny v chladu odpočinout. Je-li těsto příliš tuhé, můžeme přidat tuk (asi 100 g). Z kousků těsta vyvalujeme malé kuličky a palcem je na vymazaném plechu roztlačíme do tvaru koláčků. Střed vyplníme kouskem povidel a upečeme. Vychladlé potíráme rumovou polevou. Koláčky ztvrdnou, ale po namočení do polevy zvláční a jsou velmi chutné.

DORTÍČKY:
250 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 140 g tuku, 1 žloutek, šťáva z 1/2 citronu – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme kolečka a upečeme. Slepujeme ořechovou nádivkou: rumem pokapeme 150 g mletých piškotů, přidáme 2 lžíce marmelády, 3 lžíce mletých ořechů, 50 g másla a promícháme. Dortíčky potřeme citronovou polevou ze 150 g moučkového cukru a citronové šťávy. Citronovou polevu také můžeme koupit.

BONAPARTKY:
200 g drcených dětských piškotů, 100 g mletých ořechů, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 bílek, 2 lžíce rumu, 20 g kakaa. Vypracujeme těsto, necháme v chladu ztuhnout. Tvarujeme kuličky, máčíme v čokoládové polevě. Vkládáme do papírových košíčků.

OŘÍŠKOVÉ CUKROVÍ S OPLATKOU:
Utřeme 3 vejce s 200 g moučkového cukru, potom přidáme 60 g kakaa a opatrně přiléváme 250 g horkého ztuženého tuku. Přidáme 300 g mletých piškotů (navlhčených rumem), strouhané ořechy a nakrájené kandované ovoce. Mezi dortové oplatky natíráme směs, zatížíme prkénkem, necháme v chladu uležet, zdobíme citronovou polevou.

Princezky mocca:
500 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 250 g Stella, 2 vejce, 1 lžíce mleté kávy. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme oválky a upečeme. Slepujeme kávovým krémem, vrch namáčíme do kávové polevy a zdobíme mandlí.

Karamelové kuličky:
1 Salko uvařené v plechovce den předem, 80 g moučkového cukru, 250 g rozpuštěné Omegy, 250 g kokosu, 150-200 g sušeného mléka, 1 vanilkový cukr, rum podle chuti. Všechny suroviny smícháme a necháme v chladu ztuhnout. Tvarujeme kuličky, obalujeme v kokosu.

Išlské dortíčky:
210 g hladké mouky, 70 g krupicového cukru, 190 g Stella, 20 g kakaa, 40 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme kolečka, která upečeme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem, poléváme čokoládou, zdobíme ořechy.

Růžová srdíčka:
550 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 250 g Stella, 2 vejce, 6 balíčků malinového pudinku, 1/2 prášku do pečiva, špetka soli. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme srdíčka plná a s dírkou. Upečeme. Vychladlé slepujeme malinovou marmeládou, vrch poléváme růžovou polevou.

Ořechové květy:
250 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 220 g Stella, 2 žloutky, 100 g mletých ořechů, 1 lžíce kakaa, strouhaná citronová kůra. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme květy a upečeme. Mezi dva upečené květy pomocí marmelády vlepíme květ z nepečeného těsta. Smícháme 200 g moučkového cukru, 150 g sušeného mléka, 2 lžíce kakaa, 100 g mletých ořechů, 1 vanilkový cukr, 60-80 g másla, 1 žloutek, rum (voda, nebo převařené mléko). Těsto vyválíme přes mikroten a vykrajujeme stejné tvary květů. Slepené květy namáčíme do čokoládové polevy a dozdobíme.

Citronové tyčinky:
250 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g Stella, 70 g mletých oloupaných mandlí, 1/2 vanilkového cukru, šťáva z 1 citronu, špetka soli. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, rádýlkem krájíme tyčinky, dáme na plech a upečeme. Vychladlé namáčíme do citronové polevy a sypeme strouhanou cironovou kůrou.

Tmavé rohlíčky:
200 g hladké mouky, 100 g Stella, 100 g moučkového cukru, 2 vejce, 20 g kakaa, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, tvarujeme rohlíčky, dáme na plech, upečeme. Vychladlé můžeme pocákat čokoládu. (Pozor: rohlíčky jsou hned po upečení krásně měkké a měkké vydrží asi týden. Po dvou týdnech už jsou vhodné pouze pro jedince s velmi dobrým chrupem.)

Mandlová linecká kolečka:
300 g polohrubé mouky, 120 g moučkového cukru, 200 g Stella nebo Hera, 1 žloutek syrový, 4 žloutky uvařené, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto a necháme v chladu uležet. Vyválíme, vykrajujeme kolečka – plná a s dírkou, dáme na plech. Kolečka s otvorem potřeme žloutkem a posypeme strouhanými mandlemi smíchanými s krupicovým cukrem, rukou mírně přimáčkneme. Upečeme. Slepujeme máslovým krémem.

Dezertky kávové:
200 g hladké mouky, 100 g moučkové cukru, 200 g Hera, 80 g mletých ořechů, 1 lžíce kávy – vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Vychladlé slepujeme karamelovým krémem. Vrch můžeme namáčet do pomerančové polevy (3 lžíce pomerančové šťávy a 150 g moučkového cukru utřeme do husta) a ozdobíme, já jsem použila obarvenou bílou čokoládu.

Rohlíčky s citronovou polevou:
200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 150 g Hera, 70 g mletých ořechů, špetka mleté skořice. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme rohlíčky, dáme na plech a upečeme. Slepujeme máslovým krémem, do kterého přidáme trochu vaječného koňaku. Povrch namáčíme do citrovoné polevy a sypeme sekanými oříšky.

Bábovičky:
200 g mletých ořechů, 200 g moučkového cukru, 1 bílek. Vypracujeme těsto, je-li husté, přidáme trošku bílku, je-li řídké, přidáme ořechy. Vtlačujeme do formiček, vyklepneme a necháme do druhého dne zaschnout. Plníme ořechovým krémem a slepujeme s upečeným lineckým kolečkem. Dozdobíme.

Kočičí oči:
125 g polohrubé mouky, 60 g moučkového cukru, 110 g Stella, citronová kůra, 1 vanilkový cukr, 1 lžička prášku do pečiva. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Tvarujeme malinké kuličky, dáme na plech, doprostřed uděláme koncem vařečky důlek a naplníme meruňkovou marmeládou. Upečeme. Pozor: přestože jsem dělala velmi malé kuličky, těsto se moc rozjelo. Dělejte opravdu miniaturní kuličky, chcete-li mít po upečení malé tvary.

Jádrové rohlíčky:
140 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 2 vejce, 200 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Rohlíčky můžeme buď tvarovat, nebo rozválet přes mikroten, vykrajovat a upéct. Na vychladlé rohlíčky stříkáme karamelový krém, dáme ztuhnout a namáčíme do čokolády.

Čokoládové hvězdičky:
210 g hladké mouky, 140 g tuku Stella, 2 žloutky, 30 g strouhané čokolády, 70 g mletých ořechů, 140 g moučkového cukru. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme, vykrajujeme hvězdičky, potřeme je bílkem a posypeme strouhaným kokosem. Upečeme.

Mandlové rohlíčky:
240 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 200 g másla, 110 g mletých neloupaných mandlí. Vypracujeme těsto, tvarujeme rohlíčky, upečeme, teplé obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

Punčové koule:
100 g moučkového cukru, 100 g másla, 200 g mletých piškotů, 50 g mletých ořechů, 30 g kakaa, 5 lžic rumu, 3 lžíce sirupu, 2 lžíce medu. Zpracujeme těsto, tvarujeme kuličky, obalujeme v kokosu, vkládáme do papírových košíčků.

Žlutá ořechová kolečka:
450 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 100 g mletých ořechů, 360 g másla. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odležet. Rozválíme, vykrajujeme kolečka, která upečeme. Slepujeme máslovým krémem, vrch koleček polijeme žloutkovou polevou (utřeme 140 g moučkového cukru se 4 žloutky) a posypeme strouhanou čokoládou.

Kávové pusinky s ořechy:
180 g moučkového cukru, 60 g mletých ořechů, 40 g Solamylu, 3 bílky, 1 lžička instantní kávy. Ve vodní lázni ušleháme sníh z bílků, po částech přidáváme cukr a šleháme do zhoustnutí. Lehce vmícháme Solamyl smíchaný s kávou a ořechy. Na plech klademe lžičkou malé hromádky a při 150 °C upečeme. Kávovým krémem přilepíme na linecké kolečko, pocákáme čokoládou.

Mandlové rohlíčky s citronovou polevou:
300 g hladké mouky, 160 g moučkového cukru, 160 g másla, 150 g mletých loupaných mandlí, 1 žloutek, 2 lžičky vanilkového cukru. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme rohlíčky, dáme na plech a upečeme. Vychladlé namáčíme do citronové polevy, můžeme posypat kokosem nebo zlatými kuličkami.

Kakaové věnečky:
300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g Stella, 1 vejce, 100 g mletých ořechů, 20 g kakaa. Vypracujeme těsto, přes nástavec na masovém strojku těsto protlačujeme, tvarujeme věnečky, které upečeme. Můžeme pocukrovat a pocákat čokoládou.

Pantoflíčky:
Smícháme 90 g moučkového cukru, 70 g másla, 150 g mletých piškotů, 2 lžíce mléka, 4 lžíce rumu a 2 lžíce kakaa. Vypracujeme těsto, plníme do úlkových formiček, vyklepneme, naplníme máslovým krémem a dáme do lednice ztuhnout. Rozkrojíme, přilepíme krémem na upečený oválek z lineckého těsta a dozdobíme.

Ořechové rohlíčky s krémem:
60 g polohrubé mouky, 170 g moučkového cukru, 200 g mletých ořechů, 2 menší vejce. Vypracujeme těsto, pokud je řídké, přidáme ořechy a strouhanku. Přes mikroten rozválíme, vykrajujeme rohlíčky a upečeme. Na vychladlé rohlíčky nastříkáme máslový krém, dáme ztuhnout a pak namáčíme do čokolády.

Vanilkové rohlíčky se sádlem:
300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 100 g sádla, 100 g mletých ořechů, 1 vejce. Zpracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, tvarujeme malé rohlíčky, které upečeme a obalíme v moučkovém cukru s vanilkou.

Kávová zrna:
300 g moučkového cukru, 60 g másla, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce mleté kávy, hrst mletých ořechů a piškotů, rum. Všechny suroviny smícháme a vypracujeme vláčnou hmotu. Tvarujeme kuličky, obalíme v moučkovém cukru, vložíme do formičky na kávové zrno, vyklepneme a na středu vyznačíme rýhu.

Oříškové věnečky:
500 g hladké mouky, 220 g moučkového cukru, 250 g Stella, 1 vejce, 250 g mletých ořechů, 1 vanilkový cukr, asi 3 lžíce mléka, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Přes nástavec na masovém strojku protlačujeme těsto a tvarujeme kroužky, které upečeme. Pocukrujeme a pocákáme čokoládou.

Vanilkové obláčky:
100 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 110 g másla, 1 balíček Solamylu, 1 vanilkový cukr. Ze všech surovin vypracujeme těsto, je-li řídké, přidáme Solamyl a mouku. Tvarujeme kuličky, dáme na plech, vidličkou namočenou v mouce rozmáčkneme. Upečeme, slepujeme různými krémy a stříkáme čokoládou. Při pečení se dost rozjedou, proto kuličky dělejte malé.

Mandlové rohlíčky:
300 g oloupaných pomletých mandlí, 280 g krupicového cukru, 4 bílky, špetka mleté skořice. Ušleháme tuhý sníh z bílků, po částech přidáváme cukr a vyšleháme dohusta. Lehce vmícháme mandle a skořici. Na plech stříkáme rohlíčky, které upečeme, slepujeme marmeládou a pocákáme čokoládou.

Vanilkové rohlíčky s polevou:
420 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 160 g mletých ořechů, 340 g másla, špetka soli. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odležet. Tvarujeme rohlíčky, upečeme a teplé potíráme rumovou polevou. Utřeme 200 g moučkového cukru, 2 lžičky citronové šťávy, 5 lžic rumu.

Kávové oválky:
250 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g tuku, 1 žloutek, 1 lžička silné černé kávy, citronová kůra. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme oválky a upečeme. Slepujeme kávovým krémem a poléváme kávovou polevou.

Kokosové koláčky:
200 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g Stella, 1 vejce, 200 g kokosu. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme, vykrajujeme kolečka, dáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem, ozdobíme půlkou oříšku a upečeme. Pocukrujeme a pocákáme čokoládou.

Ořechové dordoletky:
250 g hladké mouky, 150 g krupicového cukru, 200 g Stella, 3 žloutky, 150 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka a upečeme. Po třech slepujeme máslovým krémem, prostřední kolečko pokropíme rumem. Povrch poléváme čokoládou a zdobíme půlkou mandle.

Trojlístky:
150 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 100 g Stella, 1 žloutek, 60 g kokosu. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odležet. Tvarujeme kuličky, které po třech slepujeme k sobě, potřeme bílkem, doprostřed vmáčkneme lískový oříšek a upečeme.

Vaflové oválky:
300 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 70 g mletých ořechů, 170 g másla, 1 vejce. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme oválky, upečeme. Slepujeme kávovým krémem a poléváme kávovou polevou.

Princezky:
250 g hladké mouky, 125 g moučkového cukru, 250 g Stella, 125 g mletých lískáčů. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odležet. Vyválíme plát, vykrajujeme tvary a upečeme. Vychladlé cukroví slepujeme ořechovou nebo nugátovou náplní, poléváme čokoládou a zdobíme mandlí.

Kokosové věnečky:
400 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 200 g Stella, 4 žloutky, 200 g kokosu, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce rumu, troška soli, špetka prášku do pečiva. Vypracujeme těsto a přes nástavec na masovém mlýnku protlačujeme tyčinky a tvarujeme věnečky, které upečeme. Vychladlé přilepíme máslovým krémem na upečené linecké kolečko, pocukrujeme a doprostřed dáme trošku marmelády.

Pudinkové kokosky:
250 g kokosu, 250 g moučkového cukru, 1/2 balíčku vanilkového pudinku, 4 bílky. Nad párou šleháme bílky s cukrem, pomalu přidáme kokos s pudinkem. Tvarujeme kuličky, které dáme na plech a při 100 °C upečeme. Na upečené linecké kolečko nastříkáme dokola krém, dovnitř dáme rybízovou marmeládu, přilepíme kokosku, máčíme do čokolády.

Lekníny s karamelovým krémem:
Z lineckého těsta vykrajujeme kolečka a kytičky, které vkládáme do formiček a upečeme. Kytičku přilepíme na kolečko marmeládou. Plníme karamelovým krémem a dozdobíme. Vaříme 2 hodiny Salko v plechovce, nejlépe den předem. Vyšleháme 250 g másla, vmícháme 3/4 plechovky Salka a dochutíme trochou rumu.

Medové kostky:
400 g polohrubé mouky, 220 g moučkového cukru, 5 vajec, 7-8 lžic medu, 6 lžic vody, 1/2 prášku do pečiva. Všechy suroviny vyšleháme, rozetřeme na plech s pečícím papírem a upečeme. Vychladlé nakrájíme na malé kostičky, které namáčíme do polevy a obalujeme v kokosu. Svaříme 10 lžic vody, 12 lžic krupicového cukru a 1 lžíci kakaa ( polevy si můžete udělat rovnou dvě dávky, mně jedna dávka nestačila. Asi záleží na tom, jak velké kostky nakrájíte. Čím menší kostičky, tím více polevy).

Ořechové roládky:
170 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 120 g mletých ořechů, 70 g Stella, 1 vejce. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odležet. Vyválíme na tloušťku 5 mm, potřeme medem, posypeme hrubě nasekanými ořechy, mletou skořicí a špetkou tlučeného hřebíčku. Opatrně svineme do pevné rolády, zabalíme do fólie a necháme v chladničce ztuhnout. Nakrájíme na 1 cm silná kolečka a upečeme. Pocukrujeme.

Rohlíčky s čokoládovou špičkou:
180 g hladké mouky, 110 g moučkového cukru, 60 g Stella,1 vejce, citronová kůra. Vypracujeme těsto, tvarujeme rohlíčky a upečeme. Špičky máčíme v čokoládové polevě.

Sádelníčky:
300 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 210 g sádla, 90 g kakaa. Vypracujeme těsto, tvarujeme kuličky, dáme na plech, doprostřed vtlačíme opražený lískový oříšek, upečeme.

Medové kuličky:
100 g mletých lískáčů, 2 lžíce medu, šťáva z 1 pomeranče, 2 lžíce rumu. Všechny suroviny dáme do kastrůlku a za stálého míchání povaříme na slabším ohni asi 10-15 minut. Necháme vychladnout, tvarujeme kuličky, které obalujeme ve strouhané čokoládě a vkládáme do papírových košíčků.

Roláda s kokosovou náplní:
250 g mletých piškotů, 100 g moučkového cukru, 2 vejce, 30 g kakaa, 1 lžíce rumu. Vypracujeme tvárnou hmotu, rozdělíme na dva díly, každý položíme na alobal a vyválíme. Na každý dáme vyválený bílý plát (140 g másla, 100 g moučkového cukru, 120 g kokosu) a svineme do rolády. Necháme v chladu ztuhnout, pak krájíme.

Arašídové cukroví:
270 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 100 g mletých arašídů, 130 g Stella, 1 vejce, 3 čtverečky strouhané čokolády. Vypracujeme těsto, vtlačujeme do formiček a upečeme. Pocukrujeme a pocákáme čokoládou.

Čajové tyčinky:
300 g polohrubé mouky, 200 g másla, 150 g strouhaných neloupaných mandlí, 1 vejce, 100 g moučkového cukru, 1/2 lžičky mleté skořice, 2 mleté hřebíčky, špetka nastrouhané citronové kůry. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Tvarujeme tyčinky, upečeme, špičky namáčíme v čokoládě.

Žloutkové dortíčky:
150 g hladké mouky, 40 g moučkového cukru, 60 g mletých ořechů, 120 g Stella. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme. Vychladlá slepujeme marmeládou a poléváme žloutkovou polevou. Utřeme do husté pěny 2 žloutky se 140 g moučkového cukru a troškou rumu. Zdobíme alginátovým ovocem.

Křupavé hrudky:
200 g moučkového cukru, 100 g strouhaných lískáčů, 80 g másla, 2,5 dl šlehačky, 160 g kukuřičných lupínků, 1 lžička mleté skořice. Na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme cukr a zahříváme, dokud směs nezhnědne. Přidáme šlehačku a mícháme do rozpuštění karamelu. Vmícháme oříšky, skořici a mícháme na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Přidáme lupínky. Lžičkou nabíráme menší hrudky a vkládáme do papírových košíčků.

Ořechy s vanilkovým krémem:
200 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 160 g Stella, 60 g mletých ořechů, 20 g kokosu. Vypracujeme těsto, plníme do formiček a upečeme. Slepujeme krémem a posypeme kakaem smíchaným s trochou moučkového cukru. Nad párou šleháme 2 vejce, 150 g moučkového cukru a 1 vanilkový cukr. Necháme vychladnout, zašleháme do 200 g vyšlehaného másla.

Karamelové rohlíčky:
210 g hladké mouky, 140 g mletých ořechů, 70 g moučkového cukru, 160 g Stella, 1 lžíce kakaa, strouhaná citronová kůra. Vypracujeme těsto, vtlačujeme do formiček a upečeme. Na rohlíčky nastříkáme karamelový krém. Den předem uvaříme 2 hodiny ve vodě 1 plechovku Salka. Vyšleháme 250 g másla a zašleháme 3/4 plechovky uvařeného Salka. Přidáme trochu rumu. Rohlíčky namáčíme do čokoládové polevy.

Ořechové placičky:
130 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 150 g másla, 150 g mletých ořechů, 2 žloutky, trocha mleté skořice, citronová kůra. Vypracujeme těsto, tvarujeme váleček, nakrájíme na kousky, klademe na plech, vidličkou mírně rozmáčkneme a upečeme. Pocukrujeme, pocákáme čokoládou.

Kandováčky:
200 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g Stella, 1 vejce, 200 g kokosu.Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme kolečka. Dáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme nudličkami kandovaného ovoce a sekanými ořechy. Upečeme.

Základní linecké těsto:
300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 žloutek, 1 lžíce smetany, 200 g másla, citronová kůra. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme tvary, upečeme, slepujeme marmeládou a pocukrujeme.

Čertovy kuličky:
150 g mletých ořechů, 150 g čokolády na vaření, 100 g moučkového cukru, 150 g rozinek nakrájených nadrobno a namočených v rumu, 1 lžíce mléka. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, vmícháme ostatní suroviny a necháme prochladnout. Tvarujeme kuličky, které obalujeme v kakau.

Cibébky:
50 g hladké mouky, 75 g moučkového cukru, 1 vejce, 150 g mletých ořechů, 50 g nasekaných rozinek. Vypracujeme těsto, rozválíme přes mikroten, vykrajujeme půlměsíčky a upečeme. Vychladlé poléváme citronovou polevou.

Dvoubarevné řezy:
250 g Omega, 250 g kokosu, 300 g moučkového cukru, 150 g sušeného mléka, 2 lžíce rumu, sníh ze dvou bílků. Do vlažného rozpuštěného tuku vmícháme kokos, cukr, sušené mléko a sníh z bílků. Zpracujeme těsto, rozdělíme na dva díly a jeden díl obarvíme kakaem. Každý zvlášť rozválíme přes mikroten, na tmavý díl položíme světlý díl, přitiskneme a polijeme čokoládovou polevou.

Vánoční hvězdičky:
250 g hladké mouky, 150 g Stella, 1 vejce, 1 lžíce studené vody – vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme hvězdičky, na každou dáme kopeček ořechové nádivky a upečeme. Smícháme 250 strouhaných ořechů, 120 g moučkového cukru a 2 vejce. Upečené pocukrujeme a pocákáme čokoládou.

Medová srdíčka:
450 g hladké mouky, 130 g moučkového cukru, 80 g Omega, 2 vejce, 2 lžíce medu, 1 lžička mleté skořice a perníkového koření, 1 lžička jedlé sody. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme, vykrajujeme srdíčka, potřeme je rozšlehaným vejcem a upečeme. Vychladlá slepujeme perníkovou náplní a pocákáme čokoládou. Smícháme 250 g strouhaného perníku, hrst mletých ořechů s 1 lžící kakaa, 3 lžíce medu, 4 lžíce marmelády a asi 10 lžic rumu (rum podle potřeby).

Kokosovo-citronové čtverečky:
500 g dětské krupičky, 350 g moučkového cukru, 250 g Omega, hrst kokosu, 12 lžic rumu, 80 g másla. Do rozpuštěného tuku nasypeme krupičku, cukr, kokos, přidáme rum a máslo a vypracujeme těsto. Přes mikroten vyválíme, polijeme citronovou polevou, posypeme kokosem a necháme ztuhnout. Krájíme čtverečky.

Sultánky:
180 g polohrubé mouky, 90 g moučkového cukru, 120 g Stella, 1 žloutek, 100 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme, vychladlá slepujeme kakaovým krémem a poléváme čokoládou.

Koňakové kuličky:
2 lžíce vaječného koňaku, 100 g moučkového cukru, 80 g másla, 4 natvrdo uvařené žloutky, mleté ořechy. Žloutky nastrouháme, smícháme s máslem, cukrem, koňakem a zahustíme ořechy. Tvarujeme kuličky, do každé vmáčkneme kousek kompotovaného ananasu a kuličky obalujeme v piškotových drobečcích smíchaných s ořechy.

Ořechové dortíčky:
200 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 180 g Stella, 90 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme. Polovinu koleček poléváme žloutkovou polevou. Utřeme 2 žloutky s 80 g moučkového cukru, přidáme podle hustoty trochu rumu. Do polozaschlé polevy vložíme lískový oříšek. Kolečka slepujeme máslovým krémem.

Kávové cukroví:
450 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 300 g másla, 2 lžičky jemně mleté kávy. Vypracujeme těsto a necháme uležet. Vyválíme, vykrajujeme oválky, upečeme, vychladlé slepujeme kávovým krémem a vrch potřeme kávovou polevou.

Kokosoví opilci:
Smícháme 70 g rozpuštěné Omegy, 250 g moučkového cukru, 100 g kokosu a rum podle chuti. Z vypracované hmoty tvarujeme kuličky. Do papírových košíčků nalijeme vždy 1 lžičku čokoládové polevy, přidáme kuličku a opět zalijeme polevou. Dozdobíme. Poleva: rozehřejeme 180 g Omegy, vmícháme 100 g moučkového cukru a 70 g kakaa.

Koledníčci:
220 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 200 g Stella, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odležet. Vyválíme, vykrajujeme kolečka, dáme na plech a na každé nastříkáme ořechovou náplň. Ušleháme tuhý sníh ze 2 bílků, vmícháme 180 g moučkového cukru a 180 g mletých ořechů. Pečeme v mírně teplé troubě. Po vychladnutí pocukrujeme.

Čokoládová srdíčka:
450 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 260 g másla, 3 žloutky. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme a vykrajujeme srdíčka, která upečeme. Na vychladlá srdíčka přilepíme marmeládou stejně velká srdíčka z ořechové hmoty. Smícháme 500 g moučkového cukru, 40 g kakaa, 40 g másla, 1 žloutek, 60 g mletých ořechů a rum. Můžeme ubrat cukru a přidat stejné množství ořechů – těsto je dost sladké. Vypracujeme těsto, vyválíme přes dva mikroteny a vykrajujeme srdíčka. Povrch přilepených nepečených srdíček poléváme čokoládovou polevou.

Barevné kokosové kostky:
Svaříme na hustý sirup 250 g krupicového cukru a 18 lžic vody. Vlažné nalijeme do 250 g kokosu, promícháme, přidáme 100 g sušeného mléka, 2 lžíce citronové šťávy a 100 g másla. Vypracovanou hmotu rozdělíme na 3 díly. Jeden obarvíme kakaem a jeden růžovým barvivem. Všechny díly vyválíme přes mikroten, položíme na sebe, necháme ztuhnout a nakrájíme na čtverečky.

Střapáče z kokosu:
200 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 200 g Stella, 1 vejce, 200 g kokosu, 3 lžíce kakaa. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout v chladu, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme, vychladlá slepujeme kakaovým krémem, do kterého vmícháme kokos. Poléváme čokoládovou polevou, sypeme kokosem. Boky můžeme obalit v kokosu.

Vánoční ořechové kytičky:
70 g jemně proseté strouhanky, 70 g mletých ořechů, 40 g nasekaných rozinek, 100 g moučkového cukru, 1 vejce. Vypracujeme těsto, vyválíme přes mikroten, vykrajujeme kytičky a upečeme. Vychladlé polijeme růžovou citronovou polevou a ozdobíme alginátovým ovocem. Z jedné dávky jsem udělala 60 ks.

Marokánky:
Za stálého míchání svaříme 2,5 dl šlehačky, 160 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr a 50 g polohrubé mouky. Do vychladlé směsi vmícháme 160 g drcených ořechů, 160 g kandovaného ovoce i s rozinkami. Na pečící papír tvarujeme placičky (prsty můžeme namáčet ve vodě). Upečeme, vychladlé potíráme na spodní straně čokoládovou polevou. Z jedné dávky jsem udělala 70 ks.

Vyběhlíci:
200 g hladké mouky, 400 g moučkového cukru, 250 g Stelly, 250 g mletých ořechů, 1/2 lžíce jedlé sody. Vypracujeme těsto a plníme do formiček. Při pečení nabudou a jsou duté. Pocukrujeme, pocákáme čokoládou. (jsou velmi křehké)

Išelské cukroví:
300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g Stelly, 1 žloutek, 100 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme plát, vykrajujeme kolečka a upečeme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem, povrch máčíme v čokoládě a zdobíme oříšky.

Máslová kolečka:
400 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g Stelly nebo másla, 1 vejce, 1/2 prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme, vykrajujeme stejný počet plných koleček a koleček s dírkou. Klademe na vymazaný plech, kolečka s otvorem potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem nebo džemem. Povrch jsem mírně pocukrovala.

Ořechové medové trojhránky:
380 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 250 g Stelly, 2 vejce, špetka soli. Vypracujeme těsto, necháme hodinu odpočinout v chladu a rozválíme na plech vyložený pečícím papírem. Propícháme vidličkou, potřeme rybízovou marmeládou a ořechovou směsí. Rozpustíme 120 g Stelly, přidáme 4 lžíce medu, 100 g moučkového cukru a 200 g mletých ořechů. Upečeme a ještě teplé krájíme na trojhránky nebo čtverečky, rožky máčíme v čokoládě. (velmi dobré, měkké)

Povidlové kuličky:
2 balíčky dětský piškotů pomeleme s 1 balíčkem kandovaného ovoce. Přidáme 100 g moučkového cukru, 2 lžíce povidel, 1 lžíci rybízové marmelády, hrst mletých ořechů, vanilkový cukr a rum. Smícháme a tvarujeme kuličky, které vkládáme do papírových košíčků. Na každou kuličku kápneme trochu čokolády a ozdobíme bílým lískáčem.

Kokosové placičky:
150 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 100 g kokosu. Vypracujeme těsto, tvarujeme kuličky, které vidličkou zploštíme. Upečeme, máčíme v bílé čokoládě, nebo je necháme jen tak, bez polevy.

Tatrankové cukroví:
360 g hladké mouky, 100 g krupicového cukru, 1 Omega, 1 vejce, 50 g kokosu, 3 Tatranky, které pomeleme. Vypracujeme těsto, kousky vtlačujeme do formiček, upečeme, po upečení obalujeme v moučkovém cukru s vanilkovým.

Skořicové tolárky:
150 g hladké mouky, 75 g moučkového cukru, 100 másla, 1 vejce, 100 g mletých oloupaných mandlí, 1 lžíce rumu. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout v chladu, rozválíme dva válečky a rozkrájíme na kolečka tloušťky 5 mm. Kolečka vidličkou rozmačkáme na placičky a upečeme dorůžova. Vychladlé tolárky potřeme polevou ze 150 g moučkového cukru, 2 lžiček skořice a asi 4 lžic horké vody. Pokud je poleva příliš hustá, přidáme více vody.

Kokosové kosočtverce:
210 g hladké mouky, 110 g moučkového cukru, 140 g Stely, 1 žloutek – zpracujeme těsto, necháme odpočinout v chladu, vyválíme a vykrajujeme kosočtverce, které upečeme. Studené potřeme pikantní marmeládou a přiložíme kosočtverec z nepečeného těsta stejné velikosti. 150 g moučkového cukru, 150 g sušeného mléka, 200 g kokosu, 1-2 lžíce kakaa, 2 bílky, trocha rumu, 60 g másla – vypracujeme těsto, rozválíme přes mikroten a vykrajujeme kosočtverce. Polijeme čokoládou a posypeme kokosem.

Vánoční stromeček a svíčka:
Nepečené těsto na kuličky Salko: 250 g 100% tuku, 100 g mletého cukru, 150 g mletých piškotů, 3 lžíce kakaa, 1 van. cukr, 2 lžíce Solamylu, 2 lžíce rumu, 1 Salko – tuk rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme ostatní suroviny, necháme ztuhnout, tvarujeme kuličky, obalujeme v cukru a vtlačujeme do formiček na stromeček a na svíčku. Vyklepneme, necháme ztuhnout, naplníme libovolným krémem, přilepíme na piškot, namáčíme do polevy a dozdobíme.

Ořechové měsíčky:
500 g hladké mouky, 280 g tuku, 140 g moučkového cukru, 4 žloutky, citronová kůra. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme měsíčky a upečeme. Slepujeme máslovým krémem, do kterého přidáme mleté ořechy a skořici. Máčíme do čokoládové nebo rumové polevy, dozdobíme.

Čokoládové koláčky s nádivkou:
180 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 140 g másla, 2 žloutky, 100 g strouhané čokolády, citronová kůra z 1/2 citronu – vypracujeme těsto, tvarujeme malé kuličky, do středu uděláme koncem vařečky obalené v mouce důlek, do kterého dáme nádivku a upečeme. Smícháme 40 g kokosu, 40 g mletých ořechů, 2 lžíce rumu, 30 g moučkového cukru a spaříme trochou horkého mléka, aby byla nádivka vláčná.

Kokosové čtverečky:
250 g hladké mouky, 110 g moučkového cukru, 200 g Stely, 100 g kokosu, 1 vanilkový cukr – zpracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme čtverečky a upečeme. Studené slepujeme marmeládou nebo krémem. Potřeme libovolnou polevou, sypeme barevným máčkem. (Plnila jsem máslovým krémem, vrch polila bílou čokoládou a dozdobila bronzovým cukrem).

Ořechové věnečky s rumem:
400 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g Stely, 110 g mletých ořechů, trocha rumu – vypracujeme těsto, necháme chvíli odpočinout v chladu. Přes nástavec na masovém strojku protlačujeme těsto a stočíme do kroužků. Upečeme, studené pocukrujeme a pocákáme čokoládou.

OŘECHOVÉ ROHLÍČKY:
150 g hladké mouky, 20 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 50 g mletých ořechů – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, tvarujeme rohlíčky, upečeme a obalujeme v moučkovém cukru s vanilkovým.

DEZERTKY:
400 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 300 g tuku, 2 žloutky, 60 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, strouhaná citronová kůra – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme, slepujeme ořechovým krémem, poléváme čokoládovou polevou a dozdobíme.

MANDLOVÉ OVÁLKY:
150 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 180 g Hera, 150 g mletých oloupaných mandlí, 2-3 lžíce rumu – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Slepujeme kávovým krémem, polijeme kávovou polevou a dozdobíme půlkou mandle.

MÁSLOVÉ VĚNEČKY:
350 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g másla, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, trocha rumu – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, na masovém strojku přes nástavec protlačujeme a tvarujeme malé věnečky, které upečeme. Slepujeme marmeládou a napůl máčíme do čokolády.

VOŇAVÉ KARTIČKY:
350 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 200 g Hera, 2 vejce, lžička mleté skořice, 4 pomleté hřebíčky, strouhaná citronová kůra – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme tvary, každý potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme kouskem ořechu nebo mandle a upečeme.

 


 

POKUD MÁTE ZÁJEM O ZASÍLÁNÍ NOVINEK Z HELENČINA PEČENÍ, PAK PROSÍM VYPLŇTE TENTO FORMULÁŘ NA WEBOVÉ STRÁNCE, NEBO TENTO FORMULÁŘ NA FACEBOOKU.

Kuchařky Helenčino pečení