Míchaná zelenina

 

13. ZAPEČENÁ SÝROVÁ MÍSA:

1 kg předvařených brambor, 3-4 rajčata, 3-4 papriky, 200 g tvrdého sýra (s větším obsahem tuku), 2,5 dl smetany, drcený pepř, sůl. Do vymazané, strouhankou vysypané zapékací mísy poklademe vrstvu na tenké plátky nakrájených brambor, osolíme, posypeme pepřem, poklademe kousky rajčat, papriky, zasypeme strouhaným sýrem. Vrstvy střídáme, poslední budou brambory. Zalijeme vlažnou smetanou a posypeme zbytkem sýra. V předehřáté troubě zapečeme.

12. SALÁT Z CUKETY A ČERVENÉHO ZELÍ:

300 g cukety (nahrubo nastrouhané), 300 g červeného zelí (nakrájeného na tenké nudličky), 1 cibule, 1 stroužek česneku (podle chuti). Cuketu necháme na cedníku okapat, zelí osolíme a necháme hodinu odležet (vodu slijeme). Cuketu i zelí promícháme, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a zalijeme zálivkou. Smícháme 1 dl červeného vína, 4 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce oleje, 1 lžíci hořčice a špetku mletého pepře, salát dobře promícháme a necháme v chladu rozležet, osolíme podle chuti.

11. BROKOLICOVÝ SALÁT S KVĚTÁKEM:

1 uvařená brokolice, 1 uvařený květák, 2 vejce natvrdo, 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce vinného octa, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžíce strouhaného křenu, pepř, sůl. Brokolici a květák nasekáme na kousky, olej smícháme s octem, hořčicí, křenem, pepřem a solí podle chuti a lehce promícháme. Vychlazený salát posypeme jemně nasekanými vejci.

10. SALÁT S KUKUŘICÍ A TUŇÁKEM:

4 rajčata, 1 salátová okurka, 1 cibule, 1 hlávka ledového salátu, 1 plechovka kukuřice, 1 tuňák ve vlastní šťávě, 1 bílý jogurt, 2 vejce natvrdo, citronová šťáva. Smícháme podle chuti 6 lžic octa, cukr, pepř a sůl. Zálivkou přelijeme nakrájenou zeleninu a kukuřici. Okapaného tuňáka rozmačkáme lžící a vmícháme do jogurtu. Osolíme, opepříme, pokapeme citronem. Smícháme dohromady, posypeme nakrájenými vajíčky, ozdobíme kolečky citronu a bylinkami. Podáváme s bílým pečivem.

9. ZELENINOVÉ ŠPÍZY:

5 utřených stroužků česneku, čerstvý nasekaný tymián a bazalka, 2 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce oleje, pepř, sůl. Do připravené marinády naložíme na plátky nakrájené 3 malé cukety, 5 menších rajčat, 1 červenou, 1 žlutou papriku, 2 cibule. Necháme 2 hodiny uležet. Okapané napichujeme střídavě na grilovací jehly, z každé strany 5 minut grilujeme a potíráme marinádou.

8. ZELENINA DO POLÉVKY BEZ STERILOVÁNÍ:

450 g mrkve, 450 g kapusty, 400 g celeru, 300 g petržele, 250 g kedluben, 200 g květáku, 200 g cibule, 2 a půl dkg česneku, 40 g celerové natě, 40 g petrželové natě, 250 g másla, 250 g soli. Očištěná zelenina se nahrubo nastrouhá. V pekáči rozpustíme máslo, vložíme nastrouhanou zeleninu promíchanou se solí. Podusíme pod poklicí 15 minut a horké plníme do skleniček. Zavíčkujeme, necháme vychladnout a uschováme v chladnu.

7. ZELENINOVÝ GULÁŠ S LANČMÍTEM:

1 konzerva lančmítu, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 2 větší cibule, smetana na šlehání, 2 lžíce polohrubé mouky, mletá paprika, sůl. Na tuku osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky nakrájenou papriku a na kostičky nakrájený lančmít. Posypeme mletou paprikou, opečeme a zalijeme smetanou, ve které jsme rozšlehali mouku. Povaříme, osolíme a opepříme podle chuti.

6. ITALSKÝ SALÁT Z RAJČAT A PAPRIK:

Nakrájíme 5 rajčat, 2 zelené papriky. Smícháme 2 stroužky utřeného česneku, 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce vinného octa, 1/2 lžičky oregana, 1/2 lžičky bazalky, pepř, sůl (kdo má rád zálivku sladkokyselou, přidá cukr podle chuti). Vlijeme na zeleninu, lehce promícháme a necháme uležet.

5. ZELENINOVÝ SALÁT SE SÝREM:

200 g okurek, 200 g rajčat, 1 větší paprika, 1 cibule, 150 g uzeného sýra, 1 lžička cukru, 1 lžíce oleje, ocet, pepř, sůl. Do mísy nakrájíme okurku i papriku na nudličky, rajčata a cibuli na kolečka. Sýr nastrouháme na hrubší nudličky. Promícháme se zálivkou z octa, vody, cukru a soli. Zakápneme olejem a ochutíme pepřem, promícháme a necháme v chladu alespoň 10 minut proležet. Můžeme vylepšit 250 g na větší nudličky nastrouhaného salámu (špekáčky, kostičky uzeného masa). Na talířích ozdobíme dílky vařených vajec a podáváme s čerstvým chlebem.

4. OMÁČKA PIRI-PIRI:

2 kg rajčat, 2 kg paprik, 8 feferonek, 2 hlavičky česneku, 1/4 litru oleje, 2 lžíce cukru, 1 nakladač Deko, 1 Pektogel. Oloupaná rajčata, papriky a feferonky zbavené semínek, cibuli, česnek pomeleme nahrubo. V kastrolu přivedeme do varu a vaříme asi 20 minut. Přidáme Deko a Pektogel a 5 minut povaříme. Nalijeme do skleniček, obrátíme dnem vzhůru, necháme vychladnout a obrátíme. Nemusíme sterilovat.Vydrží celou zimu, je opravdu vynikající. Kdo nemá rád ostré, dá méně feferonek a více cukru.

3. SMĚS NA TOASTY:

1 kg cibule, 1 kg paprik, 1 kg oloupaných rajčat, 10 stroužků česneku, 10 feferonek, 1/2 sklenice kečupu, sůl, pepř, 2 lžíce pálivé a sladké papriky, 2 lžíce rozehřátého sádla nebo jiného tuku. Cibuli 10 minut dusíme na sádle, potom přidáme ostatní suroviny a dusíme další 1/2 hodiny. Přidáme 1 vepřovou a 1 hovězí konzervu a dusíme ještě 10 minut.

2. ZELENINA NA ZIMU:

1100 g mrkve, 900 g celeru, 800 g petržele, 400 g cibule, 300 g pórku, 300 g zelené natě (petržel, celer), 500 g soli. Zeleninu pomeleme na masovém strojku (žádný robot, kruhadlo). Promícháme se solí a napěchujeme do malých skleniček (od dětských přesnídávek). Nahoru ještě nasypeme trochu soli a zavíčkujeme. Důležité je dodržovat poměr zeleniny. Vydrží 3 i více let.

1. MRAŽENÁ POLÉVKOVÁ ZELENINA:

2 kg mrkve, 1 kg celeru, 1kg petržele, 1 kg kapusty, 1 kg pórku. Očištěnou zeleninu nastrouháme na robotu nebo umeleme na masovém strojku. Důkladně promícháme a plníme do obalu na tlačenku, zavážeme a uložíme do mrazáku. Odkrajujeme potřebný kus zeleninové tlačenky a používáme do polévek, pod maso.