Rajčata

 

17. RAJČATA S VEJCI:

Na rozehřáté máslo s trochou oleje dáme zpěnit utřený česnek, vložíme na plátky nakrájená rajčata, osolíme a podusíme. Zalijeme rozkvedlanými vejci. Když ztuhnou, posypeme je strouhaným sýrem a nakrájenou petrželkou. Podáváme s brambory nebo chlebem.

16. PLNĚNÁ RAJČATA:

4 větší tvrdá rajčata, 1 cibule, 1 sýr Lučina, 50 g šunky, 50 g strouhaného sýra, petrželová nať, pepř, sůl. Rajčatům seřízneme vršky, opatrně lžičkou vydlabeme dužinu a pokrájíme. V misce smícháme s rozsekanou šunkou, sýrem, petrželkou, Lučinou, jemně pokrájenou cibulí, podle chuti osolíme a opepříme. Rajčata naplníme směsí tak, aby náplň trochu přesahovala přes horní okraj a přiklopíme odkrojeným vrškem. Podáváme s tmavým pečivem.

15. KLOBÁSOVÁ RAJČATA:

Do 4 větších rajčat u stonků vydlabeme otvor. Dužninu promícháme s kostičkami nakrájené klobásy, nakrájenou cibulí, lžící oleje, lehce osolíme a opepříme. Zahustíme strouhankou a míšeninou zaplníme vzniklé otvory v rajčatech. Plněná rajčata položíme do vymazaného pekáčku, na každé rajče dáme kousek másla a krátce v troubě zapečeme. Podáváme s rýží, brambory.

14. RAJČATA ZAPEČENÁ S MOZZARELLOU:

4 velká rajčata nakrájená na plátky, 400 g Mozzarelly nakrájené na plátky. Do vymazané zapékací misky klademe střídavě plátky rajčat a sýra. Vše posypeme Vegetou, hrubě mletým pepřem a lžičkou sušené nebo čerstvé bazalky. Zakápneme olejem a zapékáme 25 minut v troubě. Podáváme s bagetou.

13. VĚJÍŘKY Z RAJČAT:

Rajčata nakrájíme na plátky tak, aby dole zůstala nedokrojená. Položíme na talířek a vytvoříme vějířek. Na každý řez rajčete položíme plátek okurky a plátek vejce. Přizdobíme majonézou a posypeme pažitkou.

12. 137:

1 kg rajčat, 300 g česneku, 70 g soli. Vše pomeleme na masovém strojku, plníme do malých skleniček, nezavařujeme. Moc dobré na topinky a langoše.

11. RAJČATOVÝ SALÁT:

Rajčata nakrájíme na menší kousky, přidáme jemně nakrájený pórek (cibuli), sůl, pepř, mletý cukr, trochu oleje a octa, promícháme a necháme chvíli odležet. Pak přilijeme trochu studené vody a ještě podle chuti dochutíme.

10. GRILOVANÁ RAJČATA:

Rajčata nakrájíme na kolečka, jemně osolíme, opepříme, posypeme strouhaným parmazánem (i jiným tvrdým sýrem) a špetkou oregana. Na 5 minut vložíme do grilu a podáváme.

9. RAJČATA PLNĚNÁ MASOVOU SMĚSÍ:

Na másle zpěníme 1 malou drobně nakrájenou cibuli, přidáme 250 g vařeného (pečeného) masa, osolíme a vmícháme 1 vejce. Rajčatům (8 středně velkých) odkrojíme vršek, dužninu, vydlabeme, vnitřek osolíme, opepříme a naplníme masovou nádivkou. Posypeme strouhaným sýrem. Rajčata naskládáme do máslem vymazané zapékací mísy, přidáme osolenou dužninu z rajčat, poklademe kousky másla a zapékáme 20 minut v dobře vyhřáté troubě.

8. PIKANTNÍ JOGURTOVÉ MISKY:

3 malé kelímky bílého jogurtu, 4 lžíce kečupu, 2 rajčata, sůl. Jogurt smícháme s kečupem, přidáme na kostičky nakrájená rajčata, osolíme, opepříme podle chuti. Misky naplníme a ozdobíme dílky nakrájených vajec, posypeme nakrájenou pažitkou.

7. RAJČATA V TĚSTÍČKU:

Tvrdá rajčata nakrájíme na silnější kolečka. Osolíme. Obalujeme v těstíčku z utřeného česneku, mléka, hladké mouky a vejce. Na tuku smažíme po obou stranách. Podáváme s vařenými brambory.

6. SMAŽENÁ RAJSKÁ MLSKA:

Tvrdá rajčata nakrájíme na silnější kolečka. Osolíme, obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách, podáváme s bramborem, tatarskou omáčkou.

5. RAJČATOVÝ SALÁT SE SÝREM:

8 rajčat, 100 g strouhaného sýra, 4 natvrdo uvařená vejce, pažitka. Rajčata nakrájíme na tenká kolečka, posypeme hustě strouhaným sýrem, posekanými vejci a pažitkou. Z oleje, citronové šťávy, soli a pepře umícháme záIivku. Nalijeme na rajčata, ale nemícháme.

4. PIKANTNÍ RAJČATOVÝ SALÁT:

6-7 rajčat, 1 cibule, 1 natvrdo uvařené vejce, 1-2 stroužky česneku, 1-2 lžíce citronové šťávy (octa), 3 lžíce oleje, mletý pepř, sůl. Rajčata nakrájíme na plátky a promícháme s drobně nakrájenou cibulí, nakrájeným vejcem. Přidáme prolisovaný česnek, ochutíme citronovou šťávou, osolíme a opepříme podle chuti. Jako změnu lze do zálivky přidat 1/2 lžičky francouzské hořčice nebo 2 lžíce bílého jogurtu.

3. PIKANT – SUPER:

1 kg rajčat, 300 g česneku, 70 g soli. Ve vařící vodě spařená rajčata oloupeme a společně s česnekem a solí rozmixujeme. Důkladně promícháme a za studena plníme do skleniček. Nesterilujeme, uchováváme v lednici jako přílohu k pikantním masům a na topinky.

2. KEČUP:

1 a čtvrt kg rajčat, 250 g cibule, 1/4 litru octa, 1 lžíce soli, 120 g cukru, 4 feferonky. Zeleninu pokrájíme a společně s ostatními surovinami vaříme hodinu. Rozmixujeme, přecedíme a plníme do sklenic.

1.  MÍCHANÝ ZELENINOVÝ SALÁT:

250 g rajčat, 100 g červeného zelí, 50 g bílého zelí, 1 cibule, 2 vařená vejce, 1 lžíce hořčice, 2 lžíce majonézy, šťáva z 1/2 citronu, zelená petrželka, mletý pepř, sůl. Rajčata nakrájíme na plátky, zelí na nudličky, cibuli na malé kostičky a vejce na osminky. Majonézu rozmícháme s hořčicí, opepříme, osolíme. Salát pokapeme citronovou šťávou a promíchame s ochucenou majonézou a posekanou petrželkou. Necháme vychladit.