Patison

 

5. ZAPÉKANÉ PATISONY S UZENÝM MASEM:

Malý patison, 100 g uzeného masa, 100 g tvrdého sýra, 2 rajčata, 1 cibule, 1 stroužek česneku, zelená petrželka, mletý pepř, sůl. Na oleji osmahneme na kolečka nakrájenou cibuli, na nudličky nakrájený patison a kostičky uzeného masa. Promícháme, okořeníme utřeným česnekem, mletým pepřem a nasekanou zelenou petrželkou, osolíme. Směs dáme do vymazaného pekáče, posypeme strouhaným sýrem a zalijeme zakysanou smetanou. Pečeme asi 15 minut v předem vyhřáté troubě.

4. KŘEHKÉ PLACKY Z PATISONU:

Patison, cibule, 2 vejce, 3-4 lžíce polohrubé mouky, drcený kmín, sůl. Na oleji osmahneme jemně nakrájenou cibuli, přidáme na hrubo nastrouhaný patison. Ochutíme kmínem, osolíme a osmahneme. Odstavíme, vmícháme žloutky, mouku a ušlehaný sníh z bílků. Na rozpálený tuk na pánvi klademe kousky těsta, rozetřeme na placičky a osmažíme po obou stranách do zlatova. Těsto můžeme vylepšit nakrájeným salámem, hrubě nastrouhanou mrkví apod. Podáváme s vařenými brambory, tatarskou omáčkou, zeleninovou oblohou.

3. PATISON JAKO MOZEČEK:

Na tuku zpěníme cibuli, přidáme droždí, mícháme až voní. Přisypeme na kostičky nakrájený patison. Osolíme, okmínujeme a opepříme. Dusíme doměkka, přidáme vejce, mícháme až se srazí.

2. SMAŽENÝ PATISON SE SÝREM:

Oloupaný patison nakrájíme na tenké plátky. Mezi dva plátky patisonu vkládáme 1 plátek uzeného sýra (Eidam apod.).  Obalíme v trojobalu (hladká mouka, rozšlehane vejce, strouhanka) a usmažíme v rozpáleném tuku po obou stranách. Podáváme s bramborem, tatarskou omáčkou a zeleninou.

1. PATISONOVÝ GULÁŠ:

1 větší patison, 1 cibule, 1 Masox, kyselá smetana, hladká mouka, 1 lžička másla, mletá sladká paprika. Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, posypeme mletou paprikou a přidáme na kostičky nakrájený oloupaný patison. Podlijeme vodou, přidáme masox a podusíme. Když patison změkne, zahustíme moukou rozmíchanou v kyselé smetaně, osolíme, opepříme a zjemníme máslem.