Okurky

 

10. ZAPEČENÉ OKURKY:

Do plátku uzeného sýra zabalíme sladkokyselou okurku a obalíme plátkem moravského uzeného masa. Připravené rolky naskládáme do vymazaného pekáčku, podlijeme několika lžícemi vývaru a zapékáme asi 15 minut při teplotě 180 °C.

9. OKURKOVÝ SALÁT S NIVOU:

1 salátová okurka, 1 nízkotučný jogurt, 100 g sýra Niva, 1/2 citronu, pepř, sůl. Oloupanou okurku nastrouháme a šťávu slijeme. Promícháme s jogurtem, citronovou šťávou, dochutíme pepřem, solí a špetkou cukru. Porce posypeme strouhanou Nivou.

8. ČESNEKOVÉ OKURKY:

Do sklenice kupovaných sladkokyselých okurek dáme několik stroužků oloupaného, česneku a kousky cibule. Již na druhý den mají mnohem výraznější chuť. Ještě lepší jsou s feferonkou, ale ty už jsou jen pro opravdové chlapy.

7. SALÁT Z OKUREK:

2 salátové okurky, 2 svazky ředkviček, 1 svazek mladých cibulek, šálek zakysané smetany, pepř, sůl. Omyté, neloupané okurky, cibulku a ředkvičky nakrájíme na plátky. Smetanu smícháme se strouhaným křenem (množství podle chuti) a vmícháme nakrájenou zeleninu. Podle chuti osolíme a opepříme, necháme v chladu rozležet.

6. OKURKOVÝ SALÁT SE SÝREM:

Oloupané salátové okurky nakrájíme na malé kostičky a slabě osolíme. Připravíme si marinádu: utřeme 1 natvrdo uvařený žloutek s olejem a citronovou šťávou, přimícháme 1 lžíci strouhaného parmezánu, drobně sekanou petrželovou nať a trochu pepře. Marinádu nalijeme na okurky a na povrch nasypeme ještě trochu parmezánu.

5. OKURKY S POMAZÁNKOU:

2 rovné, křehké salátové okurky, 200 g játrové paštiky, 150 g másla, sůl. Máslo utřeme do pěny, přidáme rozetřenou paštiku, sůl, pepř. Okurky oloupáme a nakrájíme na špalíčky 3 cm vysoké. Střed vydlabeme tak, aby zůstalo dno. Okurky posolíme, naplníme pomazánkou. Přizdobíme kouskem vejce, rajčete a snítkou petrželky. Podáváme vychlazené se slaným pečivem.

4. OKURKY S TUŇÁKEM:

2 menší štíhlejší salátové okurky, 1 krabička tuňáka v oleji (nebo jiné ryby), 40 g másla, 1-2 lžičky kečupu, 1 majolka, pepř, sůl. Okurky oloupeme, rozpůlíme, vyndáme jádřince. Pak je rozkrájíme na menší kousky (asi 8 cm). Tuňáka promícháme s máslem, pepřem a solí (kdo má rád, může přidat rozetřený česnek a feferonku). Touto směsí naplníme okurky a polijeme majolkou, do které jsme přimíchali kečup. Výborné jsou také se zakysanou smetanou rozmíchanou s plnotučnou hořčicí a pepřem.

3. OKURKOVÉ ZÁVITKY:

Z okurky hadovky škrabkou na brambory nařežeme podélně tenké plátky. Každý potřeme sýrem Lučinou s lososem (nebo jakoukoliv jinou). Namazané plátky svineme do závitku a zajistíme párátkem. Povrch závitku můžeme posypat mletou paprikou, drceným lososem, nastrouhaným tvrdým sýrem (nebo protlačeným přes lis na česnek).

2. OKURKOVÝ SALÁT:

Oloupanou okurku nastrouháme na kolečka, osolíme, opepříme. Nalijeme zakysanou smetanu, ochutíme 3 stroužky prolisovaného česneku a přidáme nakrájené na tvrdo uvařené vejce. Promícháme a vmícháme rozškvařenou slaninu.

1. OKURKOVÝ SALÁT S HERMELÍNEM:

1 sýr Hermelín, 1 salátová okurka, 2 stroužky česneku, 1 bílý jogurt, 1 lžička citronové šťávy, špetka mleté papriky, rozinky, vlašské ořechy. Okurky nakrájíme na kostky, polijeme jogurtem, citronovou šťávou, ochutíme česnekem utřeným se solí. Hermelín nakrájíme na trojúhelníčky, posypeme sladkou nebo i pálivou mletou paprikou. Vše lehce promícháme, doplníme hrubě nasekanými ořechy a předem namočenými rozinkami. Podáváme s tmavým pečivem.