Květák

 

25. ZAPEČENÝ KVĚTÁK:

Uvařený květák rozebereme na růžičky a naskládáme do vymazané a strouhankou vysypané remosky. Posypeme nadrobno nakrájeným uzeným masem a zalijeme bešamelovou omáčkou (2 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, 1 šálek mléka, 2 žloutky). Povrch polijeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhankou. V troubě zapečeme a podáváme s brambory a zeleninovým salátem.

24. ZAPEČENÝ KVĚTÁK:

1 květák, 2 vejce, 50 g strouhaného sýra, sůl. Uvařený květák rozdělíme na růžičky a naskládáme do máslem vymazané zapékací mísy. Ušleháme tuhý sníh z bílků, vmícháme žloutky a nalijeme na květák. Posypeme strouhaným sýrem a pokapeme rozpuštěným máslem. Zapékáme v troubě nebo pod grilem. Podáváme s brambory.

23. KVĚTÁKOVÁ BAŠTA:

Uvařený květák rozdělíme na růžičky, obalíme v trojobalu a usmažíme v rozpáleném tuku. Na tuku necháme osmahnout nakrájenou cibuli, vmícháme mleté maso a orestujeme, zahustíme vejci, ochutíme pepřem a solí. Do pekáčku střídavě skládáme usmažený květák a mleté maso, zalijeme kysanou smetanou zahuštěnou hladkou moukou a zapečeme v troubě.

22. KVĚTÁK „POD ČEPCEM“:

1 květák, 400 g mletého masa, 2 vejce, 1 cibule, strouhaný muškátový oříšek, pepř, sůl. Do mletého masa vmícháme drobně nakrájenou cibuli, vejce, přidáme 1/8 l vody, osolíme, opepříme, ochutíme muškátem. Do vymazané zapékací mísy naskládáme růžičky uvařeného květáku, ochucené mleté maso. Zapékáme asi 50 minut, před dopečením položíme na povrch 2 lžíce másla.

21. KVĚTÁK SE SÝROVOU ČEPICÍ:

1 květák, 100 g šunky, 150 g strouhaného sýra, 50 g másla, 1 šlehačka, 1 vejce, 1 dl mléka, 5 lžic hladké mouky, pepř, sůl. Do vymazané zapékací mísy naskládáme růžičky uvařeného květáku, nakrájenou šunku a zalijeme bešamelovou omáčkou. Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, rozšleháme mléko se šlehačkou, osolíme, opepříme a vymícháme omáčku. Strouhaný sýr rozmícháme s vejcem, nalijeme na bešamel a zapečeme při teplotě 185 °C.

20. GULÁŠ Z KVĚTÁKU:

Květák krátce povaříme v osolené vodě. Na osmaženou cibulku dáme rozebrané růžičky květáku, posypeme gulášovým kořením a podlijeme vodou. Dusíme krátce do zhnědnutí, podle potřeby trochu zahustíme hladkou moukou rozšlehanou
ve vodě.

19. KVĚTÁKOVÉ BRAMBORÁČKY:

1 menší květák, 6 větších syrových brambor, 100 g anglické slaniny, 2 vejce, 1 palice česneku, 2 lžíce hladké mouky, majoránka, pepř, sůl. Květák rozebereme na růžičky a povaříme asi 10 minut v osolené vodě. Oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle, česnek utřeme nebo prolisujeme. Smícháme s rozmačkaným květákem, vejci, moukou a na kostičky nakrájenou slaninou. Osolíme, opepříme a ochutíme majoránkou. Lžící klademe na rozpálený tuk kousky těsta, rozetřeme
na malé bramboráčky a po obou stranách usmažíme. Nejvhodnější přílohou jsou vařené brambory..

18. PIKANTNÍ ZAPEČENÝ KVĚTÁK:

Uvařený květák rozebereme na růžičky a dáme do remosky (pekáčku) vymazané tukem a vysypané strouhankou. Rozšleháme vejce, vmícháme salám nakrájený na nudličky, přidáme nastrouhanou Nivu. Ochutíme grilovacím kořením, osolíme a směs nalijeme na květák. Zapečeme dozlatova a podáváme s mléčnými bramborami. Syrové brambory nakrájíme na plátky a promícháme s nakrájenou cibulkou zpěněnou na oleji. V hrnci posypeme kmínem a zalijeme hrnkem mléka. Dusíme pod pokličkou, solíme až jsou brambory měkké.

17. SKLÁDANÝ PEKÁČISKO:

Uvařený květák rozebereme na růžičky, obalíme v těstíčku z vejce, mouky, mléka a usmažíme. Na oleji orestujeme nasekanou cibuli, vmícháme mleté maso, vejce, osolíme a opepříme. Do vymazaného pekáče střídavě klademe mleté maso a květák, zalijeme zakysanou smetanou s hladkou moukou a necháme zapéct.

16. ZAPEČENÝ KVĚTÁK SE SÝREM:

Uvařený květák rozebereme na růžičky, rozložíme do máslem vymazáné zapékací mísy. Posypeme strouhankou a 300 g hrubě nastrouhaného tvrdého sýra. Zapékáme v troubě 30 minut, podáváme s vařenými brambory a tatarskou omáčkou.

15. ZAPEČENÉ KVĚTÁKOVÉ MISKY:

1 větší uvařený květák, 2 vařená vejce, 2 rajčata, 80 g strouhaného sýra, mletý pepř, sůl. Z dvojitého alobalu si vytvarujeme 4 hlubší misky. Do každé dáme porci květáku, na čtvrtky nakrájená vejce a rajčata. Usmažíme světlou jíšku z 50 g tuku, 4 lžic hladké mouky, zředíme mlékem nebo květákovým vývarem a povaříme 10 minut. Vmícháme 2/3 sýra a bešamelovou omáčku nalijeme do misek ke květáku. Posypeme zbytkem sýra, misky mírně otevřené dáme do horké trouby zapéct. Podáváme s brambory, pečivem.

14. KVĚTÁKOVÁ SCHOVANKA:

150 g plátků anglické slaniny, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 2 vejce, 100 g sýra Eidam, 50 g sýra Niva, 1,5 dl smetany, 1 kostka zeleninového bujónu, mletý pepř, sůl. Každou růžičku syrového květáku zabalíme do plátku slaniny a položíme do máslem vymazaného pekáče. Posypeme nakrájenými paprikami a zalijeme smetanou s rozšlehanými vejci, osolíme, opepříme a posypeme nastrouhanými sýry. Zvolna zapékáme.

13. KVĚTÁKOVÁ BOMBA:

Květák uvaříme ve slané vodě téměř doměkka, opatrně rozebereme na růžičky. Sójovou šunku uvaříme podle návodu. Zapékací mísu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou. Na dno položíme vrstvu květáku, osolíme, opepříme, zakryjeme vrstvou sójové šunky, poklademe kolečky nakrájených rajčat. Posypeme kořením „DELIKATES“, strouhaným sýrem a zalijeme rozšlehanými vejci. Upečeme v troubě do zlatova.

12. KVĚTÁKOVÝ NÁKYP:

Do poloměkka uvařený květák nakrájíme na malé kousky. Utřeme 150 g másla se solí a 4 žloutky, přidáme květák, 100 g strouhaného sýra, strouhanku na zahuštění. Dobře promícháme a opatrně do směsi vpracujeme ušlehaný sníh z bílků. Směs dáme do dobře máslem vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy a do zlatova upečeme.

11. KVĚTÁKOVÝ KARBANÁTEK SE SÝREM A ŠUNKOU:

1 menší květák, 50 g strouhaného sýra, 50 g šunkového salámu, 1 vejce, sůl. Květák uvaříme ve slané vodě, rozmačkáme, přidáme nastrouhaný sýr, nakrájený salám, vejce. Promícháme a vytvarujeme malé karbanátky, které obalíme ve strouhance a smažíme na rozpáleném tuku do zlatova.

10. KVĚTÁKOVÉ SMAŽENKY:

100-150 g salámu, 4 vejce, 1 lžíce oleje, hladká mouka, mletý pepř, sůl. Ze žloutků, mléka, oleje, mouky, pepře a soli vymícháme těstíčko. Přidáme na kostičky nakrájený salám a na kousky nakrájený uvařený květák. Lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Malou naběračkou lijeme těsto na rozpálený tuk (olej), rozetřeme na placičky a po obou stranách usmažíme.

9. KVĚTÁKOVÉ PLACKY:

Syrový květák nastrouháme na větším struhadle, přidáme 3 žloutky, 3-4 lžíce hrubé mouky (podle počtu žloutků), sůl, koření podle chuti a nakonec tuhý sníh z bílků. Smažíme na větším množství tuku malé placky.

8. KVĚTÁKOVÉ KARBANÁTKY S NIVOU:

Jeden menší květák rozmačkáme vidličkou nebo nastrouháme nahrubo. Přidáme 2 lžíce másla utřeného s trochou strouhanky, 6 lžic strouhanky zvlhčené mlékem, 2 vejce, mletý pepř, lžičku worcesterové omáčky a 100 g (i více) strouhané Nivy. Dobře promícháme, podle potřeby osolíme nebo přidáme trochu strouhanky. Tvoříme malé karbanátky, obalíme je ve strouhance a smažíme na oleji.

7. ZAPEČENÝ KVĚTÁK SE SÝREM:

Uvařený květák nadrobno nasekáme, osolíme a opepříme. Promícháme se strouhaným sýrem a syrovým vejcem. Dáme do máslem vymazané zapékací misky (pekáčku) a v horké troubě zapékáme asi 15 minut.

6. ZAPEČENÝ KVĚTÁK S PÓRKEM:

1 květák, 1 pórek, 100 g strouhaného sýra Ementál, 2 dl mléka, 3 rovné lžíce másla. Syrový květák rozebereme na růžičky a povaříme asi 10 minut v osolené vodě. Do máslem vymazané zapékací mísy rozložíme uvařený květák. Posypeme nakrájeným pórkem a zalijeme sýrovou omáčkou. V teplém osoleném mléce necháme rozpustit polovinu sýra, opepříme a ochutíme strouhaným muškátovým oříškem. Nalijeme na připravenou zeleninu, posypeme zbytkem sýra a zapékáme asi 15 minut ve vyhřáté troubě.

5. SALÁT Z KVĚTÁKU:

1 uvařený květák, 1 cibule, 2 vařená vejce, tvrdý sýr, tatarská omáčka. Květák rozebereme na růžičky, osolíme. Přidáme nakrájenou cibuli, nakrájená vejce, na kostičky nakrájený sýr (nemusí být). Vše promícháme a spojíme tatarskou omáčkou.

4. ZAPEČENÝ KVĚTÁK S NIVOU:

100 g sýra Niva, 3 vejce, 1 dl zakysané smetany, 2 lžíce hrubé mouky, nasekaná petrželka. Květák uvaříme do poloměkka, rozebereme na růžičky. Zapékací mísu vytřeme tukem, vysypeme strouhankou a naplníme květákem. Ze žloutků, zakysané smetany, nastrouhaného sýra a mouky vymícháme těstíčko. Přidáme ušlehaný sníh z bílků a petrželku. Nalijeme na květák a ve vyhřáté troubě zvolna upečeme. Před dopečením posypeme trochou sýra. Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.

3. ZAPEČENÝ KVĚTÁK SE ŠUNKOU:

Květák uvaříme v osolené vodě doměkka. Dáme do zapékací mísy vymazané máslem, poklademe plátky šunky, zalijeme 1 dl kysané smetany rozmíchané se 3 vejci. Posypeme strouhaným sýrem a zapečeme dorůžova. Během pečení občas pokapeme máslem.

2. KVĚTÁK V SÝROVÉM TĚSTÍČKU:

Květák uvaříme v osolené vodě doměkka, rozebereme na růžičky a obalujeme v sýrovém těstíčku. Rozšleháme žloutky s trochou mléka, hladkou moukou, strouhaným sýrem, solí, 1 lžící oleje. Nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Smažíme v rozpáleném tuku.

1. KVĚTÁK S OŘECHOVOU MŇAMKOU:

Květák uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Na rozpuštěném másle opražíme dozlatova 100 g burských oříšků nahrubo nasekaných (mohou být i kešu nebo piniové), dochutíme 1 lžičkou kari koření, zakápneme worcesterem. Květák přelijeme ořechovou mňamkou a podáváme s novými brambory. Malé brambůrky dáme i se slupkou na pánev vymaštenou olejem. Osolíme, posypeme nasekanou petrželkou s rozmarýnem a pod poklicí pečeme 35 minut. Občas pánví zatřeseme.