Kapusta

 

25. ZAPEČENÁ RŮŽIČKOVÁ KAPUSTA:

Uvaříme 600 g kapustových růžiček v osolené vodě. Z másla a hladké mouky usmažíme světlou jíšku, zalijeme 1 a půl litrem mléka. Přidáme 100 g strouhaného tvrdého sýra, 1 dl smetany a vymícháme dohladka. Okapanou kapustu dáme do vymazané a vysypané zapékací mísy, zalijeme sýrovou omáčkou a zapékáme 25 minut.

24. KAPUSTOVÁ SPECIALITA:

Kapustu uvaříme ve slané vodě do poloměkka. Rozebereme na jednotlivé listy a na každý list položíme kolečko salámu potřeného hořčicí, pepřem, plátek cibule, rajčete, sýra, feferonky. Zabalíme, spojíme a dáme do vymaštěného pekáčku. Zapékáme v troubě asi 30 minut.

23. KAPUSTIČKY:

Kapustičky uvaříme v osolené vodě. Každou rozpůlíme, na pánvičce s trochou oleje prohřejeme a přidáme utřený česnek. Promícháme a rozdělíme na talíře. Porce sypeme strouhaným sýrem.

22. ZAPEČENÉ KAPUSTOVÉ ZÁVITKY:

Listy kapusty spaříme vařící vodou a necháme okapat. Na každý list položíme půl nožky párku (mleté maso, zbytek pečeného kuřete), posypeme bazalkou a položíme kousek másla (Ramy). Svineme do závitků a naskládáme do vymazané zapékací mísy. Poklademe kousky másla (Ramy nebo taveného sýra) a zalijeme zakysanou smetanou. V horké troubě zapečeme a podáváme s bramborovou kaší.

21. KAPUSŤÁK:

Nakrájenou kapustu uvaříme doměkka se solí, kmínem a scedíme. Zvlášť uvaříme na kostičky nakrájené brambory a smícháme s kapustou. Zahustíme světlou jíškou, dochutíme prolisovaným česnekem, osolíme a opepříme. Podáváme s osmaženým plátkem špeku, slaniny nebo uzeniny.

20. ZAPÉKANÁ RŮŽIČKOVÁ KAPUSTA:

1 kg růžičkové kapusty, 2 cibule, 100 g plátkového sýra Eidam, 1/2 litru vývaru (může být i z bujonu), muškátový oříšek, sůl. Očištěnou kapustu vložíme společně s drobně nakrájenou cibulí do vařícího vývaru. Uvaříme doměkka a necháme okapat. Zapékací misku vymažeme tukem, vložíme kapustu a zakryjeme na proužky nakrájeným sýrem. Okořeníme muškátovým oříškem a zapékáme v horké troubě, dokud se sýr neroztaví. Podáváme nejlépe s opékanými brambory.

19. KAPUSTA SMAŽENÁ V TĚSTÍČKU:

250 g hladké mouky, 3 vejce, 3/4 litru mléka. V mouce rozšleháme vejce a mouku, připravíme kapánkové těsto na obalování. Asi 80 g kapusty rozložíme na listy a krátce povaříme v osolené vodě. Žebra listů vyřízneme, listy složíme na balíčky. Připravené balíčky kapusty obalujeme v těstíčku a rychle smažíme v horkém tuku dorůžova. Nesmíme dlouho smažit (do tmava), kapusta jinak hořkne. Podáváme s bramborovou kaší.

18. PLNĚNÉ KAPUSTOVÉ LISTY:

8 kapustových listů, 8 tenkých plátků tvrdého sýra, 2 natvrdo uvařená vejce. Listy kapusty povaříme v osolené vodě do měkka, necháme okapat. Rozložíme, silnější žebra rozklepeme, na každý list položíme plátek sýra, čtvrtku vejce. Svineme do závitku, sepneme párátkem. Obalíme v hladké mouce a na rozehřátém oleji opečeme ze všech stran do křupava. Podáváme s vařenými brambory.

17. KAPUSTOVÉ PALAČINKY:

Pokud nám zbude dušená kapusta (stačí 200 g) vmícháme 3 žloutky, trochu strouhanky a sníh ze 3 bílků. Promícháme a naběračkou klademe kapustové těsto na pánev s rozehřátým olejem a pomalu smažíme palačinky po obou stranách. 

16. MASO-KAPUSTOVÉ KARBANÁTKY:

Uvařenou hlávku kapusty pomeleme nebo jemně nasekáme. Přidáme 1 rohlík rozmočený v mléce, 2 lžíce hladké mouky, vejce a mleté maso (množství podle svých možností). Osolíme a ochutíme kořením jako do mletého masa (například „Koření do mletého masa“) a hmotu propracujeme. Tvarujeme malé karbanátky, obalujeme ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji.

15. OPEČENÉ KAPUSTOVÉ ZÁVITKY:

Listy kapusty povaříme v osolené vodě téměř doměkka. Na okapané listy klademe plátek šunky, plátek sýra, kousek vařeného vejce. Svineme, sepneme párátkem a obalíme v hladké mouce. Na rozpáleném tuku opečeme ze všech stran. Podáváme s brambory, bramborovou kaší.

14. KAPUSTOVÉ ZÁVITKY:

400 g vepřového masa, 1 cibule, 2 vejce, česnek (podle chuti), mletý pepř, sůl. Na osmažené cibuli opečeme maso nakrájené na malé kousíčky, osolíme, opepříme. Ochutíme utřeným česnekem a přidáme rozšlehaná vejce. Mícháme až vejce ztuhnou. Kapustu krátce povaříme v osolené vodě. Necháme okapat, rozebereme na listy, do nichž zabalíme po lžíci masové směsi. Naložíme do vymazaného pekáčku, podlijeme vývarem z kapusty, můžeme ochutit i Vegetou a podusíme asi 30 minut pod pokličkou.

13. KAPUSTOVÝ PREJT:

500 g kapusty, 200 g bůčku, 100 g točeného salámu, 2 vejce, 2 rohlíky, 2 dl mléka, 2 větší cibule, 6 stroužků česneku, strouhanka, mletý pepř, sůl. Nakrájenou kapustu podusíme asi 15 minut. Vychladlou umeleme s bůčkem, salámem, cibulí, česnekem a rohlíky namočenými v mléce. Osolíme, opepříme, vmícháme vejce a zahustíme strouhankou podle potřeby. Hmotu nalijeme do vymazaného (sádlem), vysypaného pekáčku a upečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme s bramborami.

12. KAPUSTOVÉ ŘÍZKY:

Celou menší kapustu uvaříme v osolené vodě, necháme okapat, rozdělíme na díly, košťál opatrně vyřízneme. Kousky kapusty osolíme a obalíme v trojobalu jako řízek. Smažíme na tuku, podáváme s bramborovou kaší, zdobíme pažitkou.

11. KAPUSTOVÉ PALAČINKY:

300 g uvařené kapusty, 150 g hladké mouky, 2 vejce, 1/2 litru mléka, sůl, mletý pepř, párky. Z mouky, mléka a vajec si připravíme těstíčko. Vmícháme usekanou kapustu, kolečka nakrájených párků, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Na rozpálený olej klademe lžící hromádky palačinkové směsi, rozetřeme a usmažíme po obou stranách do zlatova. Usmažené potřeme kečupem nebo hořčicí, posypeme kolečky nakrájené cibule. Podáváme s bramborovou kaší.

10. PEČENÁ KAPUSTA S MLETÝM MASEM:

Uvařenou kapustu umeleme, přidáme mleté maso, česnek, pepř, vejce, sůl. Množství si určíme podle potřeby. Promícháme, dáme do vymazaného a vysypaného pekáčku a upečeme. Podáváme s brambory nebo bramborovým salátem.

9. ZAPEČENÁ KAPUSTA S MLETÝM MASEM:

1 uvařená hlávka kapusty, 350 g mletého masa, 50 g šunkového salámu, 3 stroužky prolisovaného česneku, sůl. V remosce rozpálíme trochu oleje a orestujeme 1 drobně nakrájenou cibuli. Přidáme mleté maso, na nudličky nakrájený salám, česnek, osolíme. Podlijeme a dusíme asi 30 minut. Vmícháme nakrájenou uvařenou kapustu, zalijeme 4 rozšlehanými vejci, posypeme strouhankou a zapečeme.

8. MLETÉ KAPUSTOVÉ ŘÍZKY S BŮČKEM:

1/2 středně velké kapusty, 100 g uzeného bůčku (nebo 50 g slaniny), 1 rohlík, 1 vejce, 100 g tvrdého sýra, sůl, mletý pepř. Kapustu krátce povaříme (5 minut) v osolené vodě. Okapanou a vymačkanou kapustu společně s bůčkem, rohlíkem a sýrem pomeleme. Přidáme vejce, osolíme, opepříme a podle potřeby zahustíme hladkou moukou. Vyválíme váleček, odkrajujeme kousky a vyválíme placičky. Obalujeme je ve strouhance a v rozehřátém tuku smažíme po obou stranách.

7. KAPUSTOVÝ NÁKYP:

300 g uvařené kapusty, 20 g strouhaného sýra, 4 lžíce másla, 4 lžíce polohrubé mouky, 1/4 litru mléka, 4 vejce, kousek měkkého salámu, špetka muškátového květu, špetka bazalky, sůl, mletý pepř. V rozpuštěném másle usmažíme do růžova mouku, zalijeme mlékem a povaříme na kaši. Zvlášť utřeme žloutky, po částech do nich zamícháme horkou kaši. Přidáme strouhaný sýr, nakrájenou povařenou kapustu, na kostičky nakrájený salám. Okořeníme, osolíme a vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Dáme do vymazané zapékací mísy a pečeme asi 40 minut, zkoušíme špejlí, zda je nákyp upečený.

6. KAPUSTIČKY V PAPRIKOVÉ OMÁČCE:

1/2-1 kg růžičkové kapusty, 2 cibule, 1 stroužek česneku, 1/4 kg paprikového salámu nebo česnekového kabanosu, 2 plné polévkové lžíce tuku, vývar z Masoxu, 1 polévková lžíce škrobu, 1 lžíce sladké papriky, 1 sklenička kyselé smetany, sůl, cukr. Kapustičky přidáme k základu – osmažený salám na tuku a cibulce, pak podlijeme, přidáme koření a dusíme. Na závěr dochutíme a přidáme smetanu. Chutná s bramborem nebo i bramborovým knedlíkem.

5. ZAPEČENÁ KAPUSTA:

V pekáčku na cibulce opečeme pokrájený uzený bůček, přidáme česnek utřený se solí, trochu kečupu a pokrájenou vařenou kapustu. Promícháme, zalijeme vejci a dáme do trouby.

4. KAPUSTA S VEPŘOVÝM MASEM:

1 větší hlávka kapusty, 1 konzerva vepřového masa ve vlastní šťávě, 1-2 lžíce hladké mouky, 1 Masox, pepř, sůl. Kapustu nakrájíme na nudličky, podlijeme hrnkem vody a přikrytou vaříme asi 7 minut. Ochutíme Masoxem, zaprášíme hladkou moukou a vmícháme maso z konzervy se šťávou i tukem. Necháme asi 10 minut provařit, dochutíme pepřem a solí. Podáváme s vařenými brambory.

3. ZAPEČENÁ RŮŽIČKOVÁ KAPUSTA:

1 kg růžičkové kapusty (nebo hlávkové), 250 g klobás. Kapustu vaříme 8 minut v osolené vodě, poklademe do vymazané zapékací mísy a proložíme kolečky nakrájené klobásy. Zalijeme sýrovou omáčkou. Ze 2 lžic másla a 2 lžic hladké mouky usmažíme jíšku, zalijeme 2,5 dl mléka a 2,5 dl vývaru z Masoxu. Osolíme, dochutíme strouhaným muškátovým oříškem, mletým bílým pepřem, 1 lžičkou cukru a krátce povaříme. Stáhneme z ohně a vmícháme 2 vejce rozšlehaná se 4 lžícemi smetany a 50 g strouhaného sýra. Zapékáme v předehřáté troubě.

2. KAPUSTOVÉ KARBANÁTKY:

2 kapusty, 3 rohlíky, 50 g slaniny, 5 vajec, 4 lžíce polohrubé mouky, 1 cibule, 2 stroužky česneku, majoránka, pepř, sůl. Kapustu uvaříme v osolené vodě, umeleme, smícháme s rohlíky navlhčenými v mléce, na slanině opečenou nakrájenou cibulí, utřeným česnekem, vejci a moukou. Okořeníme podle chuti, zahustíme strouhankou. Na pomoučeném vále tvarujeme karbanátky, obalujeme v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách.

1. VLOČKOVÉ KARBANÁTKY:

Kapusta, 100 g ovesných vloček, vejce, cibule, česnek, majoránka, kmín, tymián, sůl. Polovinu ovesných vloček necháme nabobtnat ve vodě, zbytek opražíme na pánvi dozlatova. Vše dáme do misky, přidáme jemně nakrájenou cibuli, utřený česnek, koření a drobně nakrájenou, spařenou kapustu. Promícháme, spojíme s vejcem na hustou kaši, tvarujeme placky a smažíme v rozpáleném tuku.