Fazole, čočka a hrášek

 

16. ŽACLÉŘSKÉ FAZOLE:

1 kg uzených žebírek uvaříme, vyjmeme a ve stejné vodě uvaříme 1 sáček fazolí. Na tuku zpěníme cibulku, dáme obrané maso z žeber, mírně podusíme, nasypeme fazole, promícháme, osolíme,opepříme. Přidáme prolisovaný česnek a zalijeme kečupem. Podáváme teplé nebo i studené jako salát, posypané nakrájenou sterilovanou okurkou.

15. SEKANÁ BEZ MASA:

200 g fazolí, 200 g krup, 3 vejce, koření Vegeta, majoránka, pepř, sůl. Uvaříme předem namočené fazole a zvlášť uvaříme i kroupy. Obojí necháme vychladnout, pomeleme na strojku a smícháme se žloutky, osolíme, opepříme, ochutíme majoránkou, Vegetou. Vmícháme ušlehaný sníh z bílků a vytvarujeme šišku. Pečeme v máslem vymazaném pekáčku, podle potřeby podléváme vodou a upečeme dozlatova. Chutná s chlebem, brambory a zeleninovým salátem.

14. ZAPEČENÉ FAZOLKY:

600 g mražených (čerstvých) fazolek, 2 dl mléka, 2 vejce, pepř, sůl. Nakrájené fazolky uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme, polovinu dáme do máslem vymazané zapékací misky. Poklademe plátky 4 vařených vajec, osolíme, opepříme a zakryjeme zbytkem fazolek. V troubě chvíli prohřejeme, zalijeme mlékem se solí a rozšlehanými vejci a zapečeme.

13. RYCHLÁ OSTRÁ ČOČKA:

250 g uvařené čočky, 1 cibule, 2 papriky, 1 feferonka, 3 rajčata, kečup, koření podle chuti, sůl. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené papriky, nakrájenou feferonku a nakrájená rajčata. Smícháme s uvařenou čočkou, podlijeme kečupem, osolíme a okořeníme podle chuti. Krátce povaříme a podáváme s uzeným masem nebo uzeninou.

12. GULÁŠ S FAZOLEMI A LEČEM: 

Den předem namočíme 800 g fazolí a druhý den je uvaříme se 3 bobkovými listy. 2 větší cibule nakrájíme a orestujeme na sádle. Vmícháme 1 kg vepřového plecka nakrájeného na kostičky, osolíme, dáme 5 stroužků česneku utřených s trochou soli, mletou papriku, pepř a majoránku. Podlijeme vodou a dusíme doměkka. Přidáme uvařené fazole a 1 sklenici leča. Provaříme, zahustíme jíškou, zalijeme 1 dl smetany a ještě chvíli povaříme. Podáváme s chlebem, nebo knedlíkem.

11. FAZOLE S UZENÝM:

1 uzené koleno, 1 velká plechovka červených fazolí, 1 cibule, 2 lžíce hladké mouky, 3 dl mléka, ocet, cukr, sůl. Na tuku orestujeme nakrájenou cibuli doměkka, zaprášíme moukou a vymícháme jíšku. Zalijeme mlékem a prochladlým vývarem z uvařeného kolena. Přidáme fazole z konzervy (nebo předem namočené a uvařené), provaříme. Okyselíme, osolíme a osladíme podle chuti. Obrané maso z kolena dáme do omáčky, prohřejeme. Nejlépe chutná s čerstvým chlebem.

10. KOVBOJSKÉ FAZOLE:

Na rozpálené slanině osmažíme dozlatova cibuli, přidáme 2-3 stroužky česneku, 200 g nakrájené uzeniny (klobása, párek), orestujeme, vmícháme 250 g sterilovaného leča a 400 g předem uvařených fazolí, kečup, mírně podlijeme vodou, dochutíme pepřem a solí. Podáváme s celozrnným pečivem.

9. ŽABÍ MOZEČEK:

Nakrájíme skleničku sterilovaných zelených fazolek. Na kousku másla zpěníme nasekanou cibuli, přidáme fazolky, osolíme, opepříme a podusíme doměkka. Vyklepneme vejce, necháme srazit a okořeníme sekanou petrželkou. Jíme s černým chlebem.

8. KOVBOJSKÉ FAZOLE:

1 plechovka bílých fazolí v tomatě, 1 cibule, 4-5 stroužků česneku, 150 g slaniny, chilli, pepř, sůl. Na rozškvařené slanině orestujeme nakrájenou cibuli do růžova, vmícháme utřený česnek, osolíme, opepříme, dochutíme chilli kořením. Do tohoto základu vyklopíme fazole i s omáčkou a prohřejeme. Můžeme přidat i nakrájenou uzeninu. Podáváme s chlebem.

7. PIKANTNÍ FAZOLE:

400 g sterilovaných fazolí, 200 g anglické slaniny, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 4 lžíce zeleninového leča, 4 lžíce kečupu, 3 lžíce oleje, chilli koření, pepř, sůl. Anglickou slaninu a cibuli nakrájíme na kostky, osmahneme na tuku. Přidáme lečo, kečup a fazole. Dochutíme solí, pepřem, česnekem a podle libosti chilli kořením. Podáváme s pečivem nebo bramborákem.

6. OCHUCENÝ HRÁŠEK:

Na zpěněné cibulce prohřejeme sterilovaný hrášek, osolíme, ochutíme sekanou bazalkou nebo saturejkou, koprem či jiným voňavým kořením. Podáváme k pečeným masům.

5. ČOČKOVÝ SALÁT SE SLANINOU:

Půl balíčku čočky uvaříme, téměř do měkka. Vychladíme, osolíme, ochutíme trochou Vegety, pepřem. Kousek uzené slaniny nakrájíme na nudličky, pórek na kolečka. Slaninu rozškvaříme a orestujeme na ní kolečka pórku. Vmícháme do čočky a podle potřeby zakapeme slunečnicovým olejem. Místo pórku můžeme použít i jinou dostupnou zeleninu, např. česnek.

4. FAZOLOVÝ SALÁT:

Večer namočíme barevné fazole. Druhý den je v té samé vodě uvaříme s několika zrnky černého pepře, nového koření a bobkového listu doměkka. Fazole scedíme a smícháme s drobně nakrájenou cibulí a česnekem. Necháme vychladit. Přidáme nakrájenou papriku, rajčata, okurek. Zalijeme sladkokyselou zálivkou a podle chuti dokořeníme. Zdobíme nakrájeným balkánským sýrem.

3. MEXICKÉ FAZOLE:

Velké hnědé fazole uvaříme v tlakovém hmci. Kousek vepřového plecka a bůčku nakrájíme a podusíme na cibulce. Připravíme světlou jíšku z tuku a hladké mouky, přidáme rajský protlak, drobně nakrájený česnek, masox. Osolíme, opepříme, okořeníme majoránkou a sladkou paprikou. Podlijeme vodou, ale jen tolik, aby omáčka zůstala dostatečně hustá. Do směsi dáme uvařené fazole, podušené maso a chvíli povaříme. Jíme tuto dobrotu s chlebem.

2. FAZOLE NA MEXICKÝ ZPŮSOB:

250 g suchých bílých fazolí, 4-5 mrkví, 3 lžíce oleje, 2 lžíce hladké mouky, petrželka, mletý pepř, sůl. Přes noc namočené fazole uvaříme ve slané vodě doměkka. Vmícháme hladkou mouku, jemně nastrouhanou syrovou mrkev, olej. Osolíme, opepříme a krátce povaříme. Posypeme nasekanou petrželkou.

1. FAZOLÁDA:

250 g barevných fazolí, 100 g sušených vypeckovaných švestek (nebo 150 g s peckami), 1,5 dl kysané smetany, mletá skořice, špetka mletého hřebíčku, 1 mokka lžička mletého zázvoru. Předem namočené fazole uvaříme téměř doměkka. Přidáme namočené švestky a společně dovaříme (ne však na kaši). Před dokončením zjemníme zakysanou smetanou, ve které jsme rozšlehali mletou skořici, hřebíček a mletý zázvor.