Cuketa

 

32. CUKETOVÝ ŘÍZEK:

Oloupanou cuketu nakrájíme na 5 mm silné plátky. Osolíme, posypeme grilovaným kořením, necháme hodinu odležet. Kolečko salámu potřeme z obou stran měkkým sýrem, přiložíme na plátek cukety. Na salám dáme kousek tvrdého sýra a přiložíme druhým plátkem cukety. Obalíme jako řízek v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku.

31. MUSAKA Z CUKETY:

800 g cuket, 150 g strouhaného sýra, 4 vejce, 200 g rajčatového protlaku, sůl. Cukety nakrájíme našikmo na tloušťku 1 cm. Osolíme, obalíme v mouce a na oleji osmažíme. Zapékací misku vymažeme máslem, naskládáme vrstvu cuket, strouhaného sýra, rajčatový protlak a nahoru opět vrstvu cuket. Zalijeme rozšlehanými vejci se solí a v horké troubě upečeme dozlatova.

30. CUKEŤÁK:

500 g cukety, 200 g salámu, 200 g strouhaného sýra, 2 rohlíky, 1 hrnek hladké mouky, 1/2 hrnku oleje, 4 vejce, 3 stroužky česneku, 1 prášek do pečiva, majoránka, kari koření, Vegeta, pepř, sůl. Do misky proseté s práškem do pečiva dáme salám i rohlíky nakrájené na kostičky, hrubě nastrouhanou a vymačkanou cuketu, sýr, žloutky, olej, utřený česnek, koření, sůl a ušlehaný sníh z bílků. Dobře vymícháme a rozetřeme na plech s vyšším okrajem. Pečeme v předehřáté troubě.

29. CUKETA POD PEŘINOU:

5 malých cuket, 150 g strouhaného sýra, 4 žloutky, 70 g oloupaých nasekaných mandlí, 6 lžic smetany na šlehání, citronová šťáva, pepř, sůl. V osolené vodě povaříme cukety asi 5 minut. Okapané podélně rozřízneme a vložíme řezem nahoru do vymazaného pekáčku, osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Ve smetaně rozšleháme žloutky, vmícháme sýr s mandlemi a navršíme cukety. Trochu přitiskneme a pečeme asi 10 minut v předehřáté troubě.

28. TĚSTOVINOVÁ RÝŽE S CUKETOU:

Těstovinová rýže, cuketa, cibule, pepř, sůl. Na másle osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou cuketu. Osolíme, opepříme a krátce orestujeme, aby se cuketa nerozpadla. Uvařenou těstovinovou rýži promícháme s cuketou. Posypeme strouhaným sýrem, posypeme zelenými bylinkami (bazalkou, petrželkou, řeřichou).

27. MARINOVANÉ CUKETY:

5 cuket, 5 lžic bílého vína, 1 cibule, 2 stroužky česneku, olej, ocet, pepř, sůl. Cukety podélně nakrájíme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce. Zprudka na oleji opečeme a vyjmeme. Ve výpeku osmahneme plátky cibule, česneku, zalijeme vínem a octem, mírně povaříme. Vařenou marinádu nalijeme na cukety a necháme 3 dny odležet.

26. CUKETA JAKO PŘÍLOHA:

400 g cuket, 1,5 dl sladké smetany, 60 g másla, bílý pepř, sůl. Cuketu nakrájíme na velmi tenké plátky, šupinovitě rozložíme do pekáčku, zalijeme smetanou, osolíme, opepříme, poklademe kousky másla. V troubě zapečeme dozlatova (asi 20 minut).

25. CUKETOVÝ SALÁT S NIVOU:

300 g nastrouhané cukety, 150 g sýra Niva, 3 papriky, 3 rajčata, 5 stroužků česneku, chilli koření, sůl. Rajčata a papriky drobně nakrájíme, česnek utřeme a smícháme s nastrouhanou cuketou. Vidličkou vše lehce promícháme, osolíme, okořeníme chilli a promícháme s nastrouhanou Nivou (nebo jen posypeme).

24. CUKETOVÝ GULÁŠ:

3 malé cukety, 3 cibulky, 1 bílý jogurt, 3-4 lžíce hladké mouky, gulášové koření, mletá sladká paprika, zelená petrželka, sůl. Nakrájenou cibulku osmažíme na tuku, přidáme gulášové koření, papriku a promícháme. Vsypeme cuketu pokrájenou na kostičky,zaprášíme moukou a krátce opečeme. Dolijeme vodou a dusíme doměkka. Osolíme, vmícháme jogurt (kysanou smetanu) a sekanou petrželku.

23. MARMELÁDA Z CUKETY:

1 kg cukety, 700 g krupicového cukru, 1 balíček Vitacitu, citronová šťáva. Cuketu nastrouháme, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Rozmixujeme, přidáme cukr a krátce povaříme. Do uvařené marmelády přidáme Vitacit s libovolnou příchutí a ještě chvíli povaříme. Nakonec dochutíme citronovou šťávou.

22. CUKETA NA BALKÁNSKÝ ZPŮSOB:

Cuketu podélně nakrájíme na tenké plátky, osolíme, necháme vypotit. Osušíme a osmažíme v rozpáleném tuku. Osmažené plátky dáme na talířek, pokapeme zředěným octem a potřeme utřeným česnekem podle chuti (česnekem nešetříme). Chuť je stejná jako u opékaných paprik. Podáváme s chlebem.  

21. PIKANTNÍ CUKETA:

Oloupanou cuketu nakrájíme na 1 cm silné plátky a krátce povaříme. Necháme okapat a kolečka potřeme sardelovou pastou. Obalíme jako řízek v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách.

20. SLADKÉ CUKETOVÉ PLACIČKY:

Cuketu nakrájíme na 1 cm silné plátky, obalíme v těstíčku ze 60 g hladké mouky, 2 vajec, špetky soli, 1 a půl dl mléka. Smažíme po obou stranách a horké obalujeme v moučkovém cukru promíchaném se skořicí.

19. PIKANTNÍ CUKETA:

Oloupanou cuketu nakrájíme na 1 cm silná kolečka a krátce povaříme. Necháme okapat a kolečka potřeme sardelovou pastou. Obalíme jako řízek v trojobalu. Smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách.

18. CUKETA JAKO ČÍNA:

1 větší cuketa, 250 g salámu, 2 cibule, 2 stroužky česneku, orientální koření, grilovací koření, worcester, kečup, drcený kmín, mletý pepř, sůl. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou oloupanou cuketu. Osolíme, opepříme a okořeníme, přidáme prolisovaný česnek a kmín. Podusíme asi 15 minut témeř doměkka. Salám nakrájíme na tenké nudličky, vložíme do směsi, ochutíme kečupem, worcesterem. Necháme jen krátce prohřát a podáváme s brambory.

17. PEČENÁČE Z CUKETY:

1 kg cukety, 1 lžička soli, 150 g strouhaného sýra, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 2 vejce, 4 lžíce strouhanky, 1 lžíce Solamylu, 2 lžíce hladké mouky. Oloupané cukety nastrouháme, promícháme se solí a necháme asi 1/2 hodiny odležet. Slijeme vodu, přisypeme sýr, drobně pokrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, strouhanku, Solamyl a mouku. Smícháme, vytvarujeme kuličky, obalíme je ve strouhance a smažíme asi 8 minut. Necháme vychladnout, narovnáme do sklenice, proložíme koprem a zalijeme nálevem. Svaříme 1 a 3/4 litru vody, 1/2 litru octa, 1 sáček Deka. Necháme proležet asi 5 dnů.

16. CUKETA NA PAPRICE:

Na sádle zpěníme nakrájenou cibuli a opečeme na kostky nakrájený salám. Posypeme mletou paprikou, přidáme na kostky nakrájenou cuketu. Osolíme, opepříme, podlijeme vodou a dusíme. Před dokončením zalijeme smetanou, ve které jsme rozkvedlali 2 lžíce hladké mouky a povaříme asi 3 minuty. Podáváme s brambory.

15. CUKETOVÉ ZELŇÁKY:

1 malá nastrouhaná cuketa, 1 sáček kysaného zelí, 1-2 vejce, česnek podle chuti, polohrubá mouka na zahuštění, majoránka, mletý pepř, sůl. Zelí necháme okapat, překrájíme, slijeme vodu z cukety. Přidáme česnek, koření, vejce, sůl a mouku. Můžeme vylepšit zbytky nakrájeného salámu, slaniny. Vypracujeme těsto jako na bramborák a smažíme v rozpáleném oleji malé placičky po obou stranách.

14. ZAPEČENÁ CUKETA S PÁRKEM A ŽAMPIONY:

800 g cukety, 100 g žampionů, 2 párky, 100 g strouhaného sýra, 2 a půl dl šlehačkové smetany, sladká paprika, sůl. Cuketu i párky nakrájíme na 1/2 cm silná kolečka. Žampiony nakrájíme na plátky a 10 minut dusíme na tuku. Zapékací mísu vymažeme olejem, poklademe vrstvou cukety a osolíme. Další vrstvu z nakrájených párků okořeníme sladkou paprikou a zakryjeme dušenými žampiony. Vše ještě 2x opakujeme. Poslední vrstvu (z cuket) posypeme strouhaným sýrem a zalijeme smetanou. Pod poklicí v troubě zapékáme asi 30 minut (160- 200 °C). Dopečeme odkryté do růžova. Podáváme s brambory, chlebem.

13. SLANÁ CUKETOVÁ BUCHTA:

1/2 hrnku hladké mouky, 1/2 hrnku hrubé mouky, 4 vejce, 1/2 hrnku oleje, 1 prášek do pečiva, majoránka, mletý pepř, sůl. 400 g hrubě nastrouhané cukety, 200 g měkkého salámu, 150 g sýra Eidam, 1 cibule, 2 stroužky česneku. Prosijeme obě mouky s práškem do pečiva, přidáme olej, vejce, koření, sůl a zaděláme těsto. Salám, sýr, cibuli i česnek nakrájíme na kostičky a společně s nastrouhanou cuketou vmícháme do těsta. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme do zlatova. Směs můžeme vylepšit nakrájenými houbami, žampiony.

12. CUKETA S ČESNEKEM:

6 malých cuket, 6 malých cibulí, 6 stroužků česneku, 3 lžíce tuku (sádlo, olej), 2 malé rajské protlaky, několik lžic sójové omáčky, 1 lžička mletého zázvoru, 1 lžička pálivé papriky, sůl. Na kostičky nakrájenou cuketu osmažíme na tuku, přidáme na plátky nakrájený česnek, na kolečka nakrájenou cibuli, koření, sójovou omáčku, sůl a dusíme pod pokličkou 20 minut. Přidáme protlak, podusíme znovu 10 minut, horké naplníme do skleniček od dětské výživy a obrátíme dnem vzhůru. Vychladlé uskladníme v chladu. Maso (vepřové, kuřecí) nakrájíme na kostky, naprudko osmažíme na tuku, přidáme obsah skleničky s cuketou, prohřejeme. Podáváme s rýží nebo špagetami.

11. CUKETY S TĚSTOVINAMI:

500 g mletého masa, 2 cibule, 500 g cuket, 4 zelené paprikové lusky, 5 větších rajčat, 200 g tvrdého sýra na strouhání, oregano, pepř, sůl. Na oleji osmahneme cibulku, na ni dáme orestovat maso, okořeníme oreganem, solí a pepřem. Dusíme za občasného podlévání vodou. Cuketu, papriky a oloupaná rajčata přidáme k masu. Dusíme doměkka, ale tak, aby zelenina byla pevná. Nastrouháme sýr a 2/3 vmícháme do směsi. Pekáček nebo zapékací misku vymažeme tukem. Naplníme masozeleninovou směsí a smícháme s uvařenými těstovinami (nejlépe špagety). Povrch posypeme zbylým sýrem. Zapékáme ve středně vyhřáté troubě, až sýr zezlátne, je pokrm hotový.

10. CUKEŤÁČKY:

Nastrouhanou cuketu smícháme se strouhaným sýrem, 1-2 vejci, trochou prášku do pečiva, podle potřeby polohrubou moukou, solí a pepřem. Tvoříme placičky, které opékáme na tuku po obou stranách. Na talíři sypeme strouhaným sýrem a pažitkou.

9. CUKETOVÉ PLACIČKY S OVESNÝMI VLOČKAMI:

250 g cukety, 4 lžíce ovesných vloček, 1 lžíce hladké mouky (nebo 100 g strouhaného sýra), 1 vejce, 1 lžíce nasekaných zelených bylinek (pažitka, petržel), mletý pepř, sůl. Oloupanou cuketu nastrouháme nahrubo, posypeme vločkami a necháme hodinu stát. Přidáme mouku,vejce, zelené bylinky a podle chuti osolíme a opepříme. Směs můžeme ochutit nadrobno nakrájenou cibulí nebo 2-4 stroužky nastrouhaného česneku a majoránkou. Cuketové těsto dobře vymícháme a lžící klademe do rozpáleného tuku kousky těsta a rozetřeme na placičky. Opékáme po obou stranách a horké podáváme.

8. NÁDIVKA Z CUKETY:

400 g cukety (nebo i salátové okurky), 200 g uzeného masa, 200 g tvrdého sýra, 5 vajec, 1 hrnek hrubé mouky, 1/2 hrnku oleje (i méně), 4 větší stroužky česneku, 1 prášek do pečiva, sůl, mletý pepř, majoránka. Cuketu i sýr nastrouháme nahrubo. Přidáme uvařené a pokrájené uzené maso, vejce, olej, mouku s práškem do pečiva, koření a osolíme. Hmotu rozetřeme na vymazaný hluboký plech a pečeme do zlatova v předem vyhřáté troubě.

7. ZAPEČENÁ CUKETA:

Cuketu oloupeme, vydlabeme a nakrájíme na plátky. Vložíme do zapékací misky, přidáme na kostičky nakrájené oloupané brambory. Posypeme grilovacím kořením, zalijeme šlehačkou a posypeme strouhaným sýrem. V troubě zapékáme asi 45 minut.

6. PLNĚNÁ ZAPEČENÁ CUKETA:

Cuketu oloupeme, rozpůlíme a vydlabeme. Připravíme směs z nastrouhaného sýra, kostiček salámu (pikantních klobás, párku), rajčat a natvrdo uvařených vajec nakrájených na kostičky. Osolíme, opepříme, ochutíme nasekanými zelenými bylinkami (libeček, saturejka, bazalka). Promícháme s rozšlehaným vejcem. Směsí naplníme půlku vydlabané cukety, zakryjeme druhou půlkou. Do pekáče dáme kousek másla, položíme naplněnou cuketu, podlijeme trochou vody a zapékáme asi 20 minut.

5. CUKETY ZAPEČENÉ SE SÝREM:

4 menší cukety, 100 g tvrdého sýra, 3 lžíce strouhanky, 4 lžíce rajčatového protlaku, mletý pepř, sůl. Omyté cukety podélně rozpůlíme,vnitřky vydlabeme. Sýr nastrouháme, smícháme s 1 lžící strouhanky, dužninou z cuket a nasekanou petrželkou. Osolíme, opepříme a směsí naplníme připravené cukety. Vložíme do olejem vymazaného pekáčku, posypeme zbytkem strouhanky a pokapeme rozpuštěným máslem a rajčatovým protlakem. Zapékáme asi 15 minut v mírně vyhřáté troubě.

4. CUKETA V ČESNEKOVÉM TĚSTÍČKU:

Oloupanou cuketu nakrájíme na kolečka a namáčíme v česnekovém těstíčku. Vymícháme 2 dl mléka se 2 vejci, 200 g hladké mouky, přidáme 2-3 utřené stroužky česneku, čerstvý nasekaný kopr, dochutíme strouhaným muškátovým oříškem, pepřem, solí. Smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách.

3. CUKETOVÝ NÁKYP:

1 cuketa, 200 g strouhaného salámu, 200 g strouhaného sýra, 1 mrkev, 1 cibule, 4 stroužky utřeného česneku, 2 lžíce hladké mouky, 2 hrnky polohrubé mouky, 4 vejce, 1/2 skleničky oleje, pepř, sůl. Zeleninu nastrouháme, smícháme s ostatními surovinami, dáme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku a v předehřáté troubě upečeme.

2. MUSAKA Z CUKETY:

Cuketa, 2-3 vejce, tvrdý sýr, rajčatový protlak, sůl. Do vymazaného pekáčku naskládáme vrstvu cukety nakrájené na plátky, posypeme strouhaným sýrem, zalijeme zředěným rajčatovým protlakem a opět poklademe vrstvou cukety. Můžeme také dochutit česnekem. Zalijeme rozšlehanými, osolenými vejci a dozlatova zapečeme.

1. SLANÁ CUKETOVÁ BUCHTA:

1 hrnek hrubé mouky, 1/2 hrnku oleje, 2 vejce, 1 prášek do pečiva. Do mouky proseté s práškem do pečiva nastrouháme 500 g cukety, 200 g měkkého salámu, 150 g tvrdého sýra. Přilijeme olej, přidáme žloutky, promícháme. Lehce vmícháme sníh z bílků a těsto rozetřeme na vymazaný, vysypaný plech. Pečeme v předehřáté troubě asi 30-40 minut, podáváme se zeleninovým salátem.