Celer

 

19. CELEROVÉ BRAMBORY:

1 kg syrových oloupaných brambor, 500 g strouhaného celeru, 1 dl olivového oleje, pepř, sůl. Brambory nakrájíme na plátky, promícháme s hrubě nastrouhaným celerem, olejem, osolíme, opepříme. Pečeme ve vyhřáté troubě 30-45 minut bez podlévání vodou.

18. ZAPEČENÝ CELER:

Nakrájíme na nudličky 200 g uzeného masa, promícháme s 1 vejcem, 2 lžícemi strouhanky. Do tukem vymazaného pekáče rozložíme tenké plátky uvařeného celeru a zakryjeme masovou směsí. Osolíme, opepříme a zapékáme 15-20 minut.

17. CELEROVÁ KAŠE S KŘENEM:

Ve slané vodě uvařený celer nastrouháme na jemném struhadle, přidáme nastrouhané kyselé jablko, 1 lžičku octa, 1 lžičku cukru, 2 lžíce strouhaného křenu, podle potřeby zředíme trochou vývaru. Chutná ke každému studenému i vařenému masu.

16. CELEROVÉ HRANOLKY:

1 větší celer, 200 g strouhaného sýra, koření Vegeta, pepř, sůl. Oloupaný celer krátce povaříme a nakrájíme na hranolky. Lehce osolíme, opepříme a obalíme v koření. Opékáme na oleji dozlatova a ještě horký sypeme strouhaným sýrem. Podáváme s brambory.

15. CELEROVÉ ŘÍZKY:

1 větší oloupaný celer uvaříme ve slané vodě s troškou oleje do poloměkka. Nakrájíme na silnější plátky, pokapeme citronovou šťávou a potřeme silnější vrstvou játrové nebo drůbeží paštiky rozšlehané s 1 vejcem. Plátky přitiskneme po dvou k sobě, obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance, promícháme s 1 lžící strouhaného sýra. Po obou stranách usmažíme dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší.

14. SLANÉ CELEROVÉ TYČINKY:

150 g polohrubé mouky, 150 g tuku, 150 g tvrdého sýra, 100 g celeru, sůl. Očištěný celer vaříme ve slané vodě téměř doměkka. Po vychladnutí jemně nastrouháme, přidáme nastrouhaný sýr, mouku, změklý tuk, trochu soli a vypracujeme těsto. Vyválíme na tenký plát, potřeme rozšlehaným vejcem a rádýlkem nakrájíme na malé tyčinky. Klademe na vymazaný plech a ve středně vyhřáté troubě upečeme dorůžova.

13. SMAŽENÝ CELER:

Oloupaný celer nakrájíme na plátky (1,5 cm), krátce povaříme v osolené a mírně okyselené vodě. Vychladlé plátky potřeme česnekem utřeným se solí (nebo osolíme a potřeme strouhaným česnekem). Obalujeme jako řízek v trojobalu a usmažíme.

12. PLNĚNÝ CELER:

Oloupaný celer krátce povaříme ve vodě okyselené citronem. Vychladlý rozpůlíme a vnitřek vydlabeme. K vydlabané hmotě přidáme 1 vejce, 100 g rozdrobené Nivy, 100 g nastrouhaného salámu, 3 stroužky utřeného česneku. Vše dobře promícháme a naplníme do celeru. Jednotlivé půlky spojíme (je dobré spíchnout je párátkem), obalíme v trojobalu a usmažíme v rozpáleném oleji.

11. CELEROVÝ SALÁT:

2 celery, 2 jablka, 2 vařená vejce, 100 g šunkového salámu, 1 bílý jogurt, 50 g majolky, citronová šťáva, cukr, mletý pepř, sůl. Oloupané celery povaříme do poloměkka ve vodě okyselené citronem. Necháme vychladnout, nahrubo nastrouháme, smícháme s nakrájenými vejci, salámem nakrájeným na nudličky, nahrubo nastrouhanými oloupanými jablky. Ochutíme pepřem, osolíme, promícháme s jogurtem a majolkou. Podle chuti osladíme, okyselíme.

10. SALÁT ZE SYROVÉHO CELERU:

300 g celeru, 1/2 větší cibule, 4 lžíce majonézy, citronová šťáva z 1/2 citronu, sůl. Oloupaný celer jemně nastrouháme na křenovém struhadle, zakapeme citronem, aby nezhnědl. Promícháme s majonézou a jemně nakrájenou cibulí, osolíme.

9. PIKANTNÍ CELEROVÝ ŘÍZEK:

Na plátky nakrájený celer krátce povaříme v osolené a okyselené vodě (citronová šťáva, ocet). Připravíme marinádu ze 2 lžic oleje, 1 lžíce kečupu, špetky mleté papriky nebo Vegetové papriky, drceného kmínu, mletého pepře, soli. Necháme alespoň hodinu marinovat. Pak obalujeme v trojobalu jako řízek a usmažíme po obou stranách do zlatova.

8. CELERÁKY:

800 g nastrouhaného syrového celeru, 200 g nastrouhaných syrových brambor, 100 g hrubé mouky, 4 vejce, 1/4 litru mléka, česnek, sůl. V mléce rozšleháme vejce a mouku. Vmícháme nastrouhaný celer, brambory, osolíme a ochutíme prolisovaným česnekem. Smažíme na rozpáleném tuku jako klasické placky po obou stranách.

7. SALÁT ZE SYROVÉHO CELERU:

300 g celeru, 1/2 větší cibule, 4 lžíce majonézy, šťáva z 1/2 citronu, sůl. Oloupaný celer jemně nastrouháme na křenovém struhadle a zakapeme citronovou šťávou. Promícháme s jemně nasekanou cibulí a ochucenou majonézou.

6. VAJEČNÝ SALÁT S CELEREM:

4 natvrdo uvařená vejce, 1 menší tvrdý celer, 1 jablko, 100 g majolky, 1 lžíce strouhaného křenu, špetka cukru, citronová šťáva, petrželka, sůl. Majolku ochutíme solí, cukrem, citronovou šťávou. Přidáme uvařený, na kostičky nakrájený celer, jablko, nasekanou petrželku (nebo celerovou nať) a na kostičky nakrájená vejce. Lehce promícháme a porce posypeme strouhaným křenem. Podáváme se slanými rohlíky.

5. CELEROVÝ SALÁT S JABLKY:

300 g celeru, 2 jablka, 100 g majonézy, citronová šťáva, cukr, mletý pepř, petrželka, sůl. Očištěný syrový celer jemně nastrouháme na křenovém struhadle. Ihned smícháme s majonézou ochucenou cukrem, solí a citronovou šťávou. Přidáme nastrouhané jablko a vmícháme nasekanou petrželku (nebo několik celerových lístků).

4. ZAPEČENÝ CELER SE ŠUNKOU:

2 celery, 200 g šunky, 1 vejce, strouhanka, sůl, mletý pepř. Očištěné celery povaříme v osolené vodě do poloměkka. Nakrájíme na plátky. Šunku drobně nakrájíme, smícháme se syrovým vejcem, osolíme, opepříme a zahustíme strouhankou do polotuhého těstíčka. Plátky celeru potřeme po obou stranách. V zapékací míse rozehřejeme tuk (olej), vložíme obalené plátky celeru a v troubě upečeme.

3. ZAPEČENÉ CELEROVÉ ŘÍZKY:

1 celer, trocha bramborové kaše, strouhaný tvrdý sýr, máslo, sůl. V osolené vodě krátce povaříme oloupaný celer. Bramborovou kaši jemně vyšleháme s teplým mlékem a máslem, osolíme. Nastříkáme na plátky celeru, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme máslem. Narovnáme na pomaštěný plech a na grilu nebo v troubě necháme zazlátnout.

2. AUSTRALSKÝ SALÁT:

Nakrájíme nadrobno stejné množství zeleného i červeného jablka, ananasu a celerového řapíku.Vše spojíme majonézou a hustě posypeme sekanými vlašskými ořechy. Necháme uležet nejméně 2 hodiny.

1. CHLEBÍČKY S CELEREM:

Krajíčky veky namažeme máslem a hustě posypeme strouhaným syrovým celerem smíchaným se strouhaným sýrem. Osolíme a v troubě zapečeme.