Křen a květák

 

3. KŘENOVÁ PASTA:

500 g křenu, 1 a půl dl oleje, 80 g krupicového cukru, 3 lžíce octa, 2 lžičky soli. Vše dohromady rozmixujeme s trochou vody, plníme do skleniček a uchováváme v chladu.

2. NAKLÁDANÝ KVĚTÁK:

2 litry vody, 1 litr octa, 50 g soli, 20 g cukru, 3 bobkové listy, několik zrnek nového koření, 10 g hořčičných semínek, šalvěj. Vodu svaříme s octem a kořením, osladíme podle chuti a necháme vychladnout. V osolené a okyselené vodě 4 minuty předvaříme 2-3 květáky. Okapané naskládáme do sklenic, můžeme prokládat kousky červené papriky a zalijeme vychladlým nálevem. Sterilujeme 15 minut při 100 °C.

1. KŘENOVÉ ČATNÍ:

400 g nastrouhaného křenu, 2 kg zelených rajčat, 4 cibule, 4 feferonky, 400 g moučkového cukru, 2 lžíce mleté skořice, 2 lžičky mletých hřebíčků, hrnek octa, sůl podle chuti. Křen nastrouháme, rajčata a cibuli pokrájíme, osolíme a necháme přes noc v míse. Potom přidáme ostatní přísady a na mírném ohni dusíme do vyvaření vody. Horké lijeme do malých skleniček a krátce sterilujeme.