Červená řepa

 

3. SALÁT Z ČERVENÉ ŘEPY:

2 kg červené řepy, 1 litr vody, 1/2 litru octa, 3/4 lžičky soli, 1 lžička fenyklu, 15 koleček křenu. Řepu uvaříme doměkka, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky (1cm). Uvaříme nálev z vody, octa, cukru, soli a fenyklu. Řepu naložíme do skleniček, prokládáme křenem a zalijeme vlažným nálevem. Sterilujeme 15-20 minut při 80 °C.

2. SALÁT Z ČERVENÉ ŘEPY A BÍLÉHO ZELÍ:

5 kg bílého zelí, 3 kg červené řepy, 1 a půl kg cibule, 400 g cukru, 4 lžíce soli, 3 dl octa. Řepu uvaříme, oloupeme a společně se zelím nastrouháme. Promícháme s ostatními přísadami a necháme 24 hodin proležet. Pak plníme do sklenic a sterilujeme 25 minut při 80 °C.

1. SALÁT Z ČERVENÉ ŘEPY A KŘENU:

Povaříme 3 kg řepy do poloměkka, oloupeme a nahrubo nastrouháme. Přidáme 2 kg krouhaného zelí, 1 kg cibule na kolečka nakrájené a podle chuti strouhaný křen. Rozpustíme 1/2 l octa a Deko, přecedíme na zeleninu, přidáme 1/4 l oleje a 300 g cukru. Necháme uležet do druhého dne. Sterilujeme 20 minut při 90 °C.