Cuketa

 

9. CUKETOVÉ ZELÍ:

2-3 kg nastrouhané cukety, 1 – 1,5 kg nadrobno nakrájené cibule, 200 g krystalového cukru, 2 dl octa, 2 dl oleje, 50 g soli. Všechny suroviny dusíme 20 minut. Dáme do sklenic a sterilujeme při 80 °C.

8. STERILOVANÁ CUKETA S PAPRIKOU A CIBULÍ:

2/3 cukety, 1/3 paprik, 1/3 cibule, 1 balíček Deka. Cuketu nakrájíme na kostky 2x2 cm, cibuli a papriku na kolečka. Plníme do sklenic a zalijeme vychladlým nálevem z Deka. Nahoru nalijeme trochu oleje. Sterilujeme 15 minut při 80 °C.

7. CUKETOVÁ POMAZÁNKA:

4 kg cukety, 4 větší cibule, 80-100 g česneku, 210 g kečupu, 1 rajský protlak, 6 lžic oleje, 2 lžičky sladké papriky, 1 lžička chilli koření, asi 1 lžička soli.Cuketu i se slupkou podélně rozpůlíme, semena vybereme a upečeme ji v troubě bez podlévání doměkka. Upečenou dužinu vyškrábeme, rozmixujeme nebo pomeleme, česnek prolisujeme nebo utřeme. Vše společně smícháme s nakrájenou cibulí osmaženou na sádle a ostatními přísadami. Plníme do malých skleniček a sterilujeme 30 minut při 85 °C. Je dobrá na topinky a pizzu.

6. CUKETOVÁ POMAZÁNKA:

1 kg cukety, 6 cibulí, 5 stroužků česneku, 6 lžic oleje, 5 lžic sójové omáčky, 1 lžíce pálivé papriky, 1 a půl sklenice kečupu, mletý pepř, sůl. Nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme na kostičky nakrájenou cuketu, nakrájený česnek, sójovou omáčku, koření a osolíme. Podusíme 30 minut, přidáme kečup, promícháme a necháme přejít varem. Plníme do malých skleniček, zavíčkujeme a sterilujeme jen do bodu varu, pak vypneme.

5. OSTRÁ CUKETOVÁ HOŘČICE:

2 kg cukety nakrájené na kostičky, 1 palice utřeného česneku, 1-2 feferonky, 2,5 dl oleje, 1 dl octa, 130 g cukru, 2 lžičky mletého pepře, 80 g soli. Vše mírně vaříme asi hodinu, pak rozmixujeme a horké plníme do skleniček. Sterilujeme 20 minut při 80 °C.

4. CUKETA ANANAS:

1,5 litru vody, 400 g cukru, 2 lžíce kyseliny citronové, ananasová tresť. Oloupanou cuketu bez jader nakrájíme na kostky a povaříme v nálevu (ananasovou tresť nalijeme až nakonec)
až zesklovatí. Na dno skleniček nalijeme 1 lžíci rumu a naplníme cuketou i s nálevem. Sterilujeme 10 minut při 80 °C.

3. HOŘČICE Z CUKETY:

2 kg na kostky nakrájené oloupané cukety, 1 dl octa, 1/4 litru oleje, 150 g cukru, 100 g soli, 2 lžičky mletého pepře. Vše společně vaříme do změknutí cukety. Přidáme 1 palici utřeného česneku, 4 feferonky, 1 plnotučnou hořčici. Rozmixujeme, plníme do skleniček a sterilujeme asi 15 minut při 85 °C.

2. CUKETOVÁ POCHOUTKA:

750 g cukety, 500 g cibule, 8 stroužků česneku, 4 lžíce oleje, 1 dl kečupu, 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžička mletého zázvoru, 1 lžička mleté papriky. Jemně pokrájenou cibuli a česnek osmahneme na oleji. Přidáme na kousky nakrájenou cuketu, sójovou omáčku, koření a dusíme 30 minut. Před koncem přidáme kečup, dodusíme a horké plníme do sklenic. Sterilujeme 15 minut při 85 °C. Příloha k masu, nejlépe v čínské úpravě.

1. TATARKA Z CUKETY:

2 kg cuket, 3 zelené papriky, 1 palice česneku, 1 dl vody, 2 dl oleje, 2 dl octa, 2 lžíce cukru. Všechny suroviny nakrájíme a vaříme doměkka. Rozmixujeme, přidáme 2 dl horčice a plníme do skleniček. Sterilujeme 10 minut při 80 °C.