Švestky

 

8. ŠVESTKOVÁ POVIDLA:

3,5 kg švestek, 750 g krystalového cukru, celá mletá skořice. Na dno pekáče nalijeme trochu octa, dáme část vypeckovaných švestek, posypeme 100 g cukru a pečeme. Postupně přidáváme švestky, cukr a pečeme bez míchání 4 hodiny při 150 °C.

7. ŠVESTKOVÁ POVIDLA:

5-6 kg švestek, 1 a čtvrt kg krystalového cukru, 2,5 dl octa, rum. Vyloupané švestky rozemeleme,vmícháme cukr a ocet. Necháme v chladu 24 hodin stát. Vaříme 2-3 hodiny, ale nesmíme míchat, povidla by připálila. Přidáme trošku rumu a horké plníme do skleniček.

6. ŠVESTKOVÁ POVIDLA Z REMOSKY:

2 kg vypeckovaných neloupaných švestek, 100-250g krystalového cukru. Do remoskové mísy dáme švestky a cukr. Necháme do druhého dne stát. Pak v remosce pečeme 2-3 hodiny. Po této době se obsah odpaří na polovinu. Rozvařené švestky metlou nebo mixérem rozšleháme, naplníme do sklenic a krátce sterilujeme.

5. ŠVESTKOVÁ POVIDLA:

5 kg švestek, 1 kg cukru, 1 dl octa, 1/2 prášku Petol. Umyté švestky večer vypeckujeme, prosypeme cukrem a občas promícháme. Ráno vaříme ve smaltovaném hrnci. Na dno dáme ocet a přidáme švestky s cukrem. Vaříme na mírném ohni 4-6 hodin. Švestky se v hrnci nemíchají. Potom přidáme Petol a odstavíme. Směs vyšleháme drátěnou metličkou (ve šlehači) a plníme do sklenic.

4. ŠVESTKOVÁ MARMELÁDA:

1 kg sladkých švestek, 1 kg želírovacího cukru, 1 lžička mleté skořice, špetka mletého hřebíčku, slivovice. Švestky vypeckujeme, nakrájíme, smícháme s cukrem i kořením a necháme přes noc uležet v chladu. Šťouchadlem na brambory rozmačkáme a za stálého míchání uvedeme do varu - prudce vaříme 5-6 minut, pěnu sbíráme. Plníme do nahřátých skleniček, nahoru nalijeme lžíci slivovice a uzavřeme šroubovacím uzávěrem.

3. ŠVESTKOVÁ POVIDLA S BEZINKAMI:

500 g švestek, 2 litry hodně zralých kuliček černého bezu, 250 g krystalového cukru, kousek celé skořice, 1/2 litru vody. Ve větším kastrolu vaříme téměř doměkka vodou zalité vypeckované švestky a bezinky. Přidáme cukr, skořici a dovaříme do husta. Necháme 30 minut stát a ještě povaříme. Úplně vychladlé plníme do skleniček a sterilujeme 20 minut při 85 °C.

2. ŠVESTKOVÝ DŽEM S RAJČATY:

2 kg vypeckovaných švestek, 1 kg rajčat, 600 g krystalového cukru, 1 Pektogel. Švestky i rajčata každé zvlášť povaříme a protřeme sítem. Smícháme, přidáme cukr, Pektogel a ještě 5 minut společně povaříme. Vychladlé plníme do skleniček a sterilujeme 20 minut při 80 °C.

1. ŠVESTKOVÁ NUGETA:

2 kg zralých švestek, 1 kg krystalového cukru, 200 g kakaa, 2 vanilkové cukry. Vypeckované švestky rozvaříme doměkka, rozmixujeme. Přidáme cukr, kakao a mícháme do rozpuštění cukru. Necháme 24 hodin uležet v chladničce. Plníme do malých skleniček a sterilujeme 15 minut při 80 °C.