Míchané ovoce

 

13. DŽEM Z BROSKVÍ A MERUNĚK:

600 g broskví, 400 g meruněk, 500 g krystalového cukru. Ovoce drobně nakrájíme, smícháme s cukrem. Za stálého míchání uvedeme do varu a vaříme 3 minuty. Horký džem plníme do skleniček, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru.

12. DŽEM Z RAJČAT S JABLEK:

1 kg rajčat, 1 kg jablek, krupicový cukr, 1 vanilkový cukr, šťáva ze dvou citronů, 6 lžic rumu. Oloupaná rajčata a jablka nakrájíme a podusíme. Osladíme cukrem podle chuti, přidáme vanilkový cukr a vaříme do zhoustnutí. Odstavíme, smícháme s citronovou šťávou, rumem a plníme do skleniček. Sterilujeme 15 minut při 80 °C.

11. BLESKOVÉ OVOCE NALOŽENÉ V RUMU:

500 g různého ovoce (může být i mražené), 250 g krupicového cukru, 2,5 dl rumu. Ve větší míse mícháme cukr v rumu do rozpuštění. Přidáme ovoce, promícháme a necháme 24 hodin proležet. Promícháme a znovu necháme 24 hodin proležet. Můžeme naložit do skleniček a sterilovat jen krátce, aby chytla víčka.

10. STROUHANÁ JABLKA S CUKETOU:

Nastrouháme v poměru 2/3 jablek a 1/3 cukety. Natlačíme do sklenic, vodu slijeme. Na 1/2 litrovou sklenici dáme 2-3 hřebíčky a kousek skořicové kůry, popřípadě 1 lžičku cukru, když jsou jablka hodně kyselá. Sterilujeme 10 minut při 70 °C.

9. OVOCNÁ PŘESNÍDÁVKA:

1 kg ovoce rozkrájíme a krátce povaříme v 1/2 litru vody. Vychladlé rozmixujeme, promícháme s 100-200 g krupicového cukru (podle sladkosti ovoce), přilijeme v 1/8 litru vody rozmíchaný 1 vanilkový nebo banánový pudink a svaříme dohusta. Horké plníme do skleniček, sterilujeme 15 minut při teplotě 70 °C.

8. NESLAZENÝ OVOCNÝ DŽEM:

Hodně zralé ovoce zbavíme stopek, pecek. Pokrájíme na menší kousky. Vaříme ve větším hrnci, až se obsah zmenší na polovinu. Opatrně, aby ovoce zůstalo v kouscích, dáváme do sklenic, zavíčkujeme a sterilujeme 25 minut při teplotě 90-100 °C.

7. DŽEM Z ANGREŠTU A RYBÍZU:

300 g obraného rybízu, 1 kg angreštové šťávy, 500 g želírovacího cukru. Omytý a očištěný angrešt prolisujeme na strojku na ovoce. Šťávu odvážíme a v kastrolu prudce vaříme 8 minut. Po částech přidáváme kuličky rybízu, povaříme 8 minut. Přisypáváme cukr a vaříme 5 minut. Horký džem plníme do zahřátých skleniček, zavíčkujeme a obrátíme dnem nahoru. Necháme vychladnout, otočíme a skladujeme v chladné místnosti.

6. OVOCNÉ ČATNÍ:

1 kg švestek, 1 kg meruněk, 1 ananasový kompot (bez šťávy), 3 šálky cukru, 1 hrnek octa, 1 lžíce mletého barevného pepře, 1 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru. Vše vaříme tak dlouho, až směs zhoustne. Plníme do sklenic, uzavřeme.

5. FALEŠNÁ BORŮVKOVÁ POVIDLA:

1 kg jablek, 1 kg hrušek, 1 kg bezinek, 800 g krystalového cukru, 1 sáček Pektogelu (želírovací přípravek), 1 dl rumu. Zvlášť povaříme oloupaná jablka a hrušky doměkka, hodně vydusíme. Stejným způsobem povaříme bezinky. Dostatečně zahuštěná jablko-hrušková povidla a bezinková povidla smícháme dohromady. Vmícháme cukr, Pektogel a rum. Mícháme, necháme přejít varem a plníme do sklenic. Sterilujeme 25 minut při 85 °C.

4. FALEŠNÁ MERUŇKOVÁ MARMELÁDA:

2 kg jablek, 1 kg rajčat. Rozvaříme, rozmixujeme, přidáme 1,5 kg cukru a asi 1 hodinu vaříme. Přidáme šťávu ze 2 citronů, převaříme. Vmícháme 1 vanilkový cukr a 1/8 litru rumu. Plníme do skleniček.

3. OVOCE V RUMU:

200 g jahod, 200 g rybízu, 200 g angreštu, 200 g třešní, 200 g krystalového cukru, 2 a půl dl rumu. Do litrových láhví od kompotu se širokým hrdlem klademe vrstvy ovoce podle sezony. Každou vrstvu prosypeme cukrem. Plné sklenice zalijeme rumem, povážeme a za 6-8 týdnů můžeme ovoce podávat.

2. MARMELÁDA Z BEZINEK, HRUŠEK A JABLEK:

500 g bezinek, 250 g jablek, 250 g hrušek loupaných a nakrájených, 500 g želírovacího cukru, citronová kůra, špetka muškátového oříšku. Vše vaříme 10 minut. Sterilujeme.

1. KOMPOT Z MÍCHANÉHO OVOCE:

Jahody, rybíz, angrešt, maliny, borůvky skládáme po vrstvách do menších skleniček a každou vrstvu prosypeme 1 lžící krupicového cukru. Plné skleničky zalijeme vlažnou, převařenou vodou, zavíčkujeme. V hrnci sterilujeme nejdříve do bodu varu, pak vypneme sporák a necháme v hrnci do vychladnutí. Pak už jen uložíme do chladné místnosti.