Meruňky

 

6. MERUŇKOVÝ DŽEM:

4 kg meruněk, 2 a půl kg krystalového cukru. Vypeckované meruňky promícháme s cukrem a necháme do druhého dne uležet. Vaříme asi 25 minut, přidáme šťávu z 1 až 2 citronů, 1 lžičku Pektogelu. Necháme přejít varem, horké plníme do skleniček.

5. SLADKOKYSELÉ MERUŇKY:

1 kg meruněk, 1 feferonka, 150 g krystalového cukru, 1/2 litru vody, 2,5 dl octa, 1 celá skořice, 1/2 lžičky anýzu a nového koření, 3 listy máty a meduňky, badyán. Vypeckované meruňky dáme do vroucí vody s octem a cukrem. Necháme přejít varem, přidáme feferonku, koření a 3 minuty vaříme. Horké plníme do skleniček, zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru.

4. „MERUŇÁK“ PRO DOSPĚLÁKY:

800 g vypeckovaných meruněk nakrájíme na čtvrtky a dáme do sklenice. Do každé nasypeme na špičku nože jedlé sody. Svaříme 6,25 dl vody, 140 g cukru, 2 lžičky kyseliny citronové. Nalijeme na ovoce a přidáme 3 lžíce meruňkovice. Sterilujeme 45 minut.

3. MERUŇKOVÝ DŽEM:

1 kg zralých i přezrálých meruněk, 600 g pískového cukru, 1 lžička kyseliny citronové, 1 sáček Pektogelu. Meruňky vypeckujeme a vkládáme do vody s kyselinou citronovou. Část meruněk drobně nakrájíme a s trochou vody je v kastrolku prudce svaříme, až se šťáva částečně odpaří. Přidáme zbytek meruněk, cukr smíchaný s Pektogelem a ještě 5 minut prudce vaříme. Horký džem naléváme do zahřátých skleniček, zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

2. KOŘENĚNÉ MERUŇKY:

Do sklenice naskládáme půlené meruňky a zalijeme horkým nálevem. 2,5 dl vody, 2,5 dl octa, 150 g krystalového cukru, kousek skořice, půl lžičky anýzu, několik kuliček nového koření, 1 nakrájená feferonka. Sterilujeme 20 minut při 85 °C. Jsou k masu moc dobré.

1. MERUŇKOVÝ KOMPOT:

4 kg půlených meruněk dáme do mísy, prosypeme je 500 g želírovacího cukru. Necháme 4-6 hodin odpočinout, potom plníme do sklenic. Sterilujeme 25 minut při 75 °C.