Knedlíky slané

 

23. KNEDLÍKY Z MIKROVLNKY:

300 g polohrubé mouky, 2 lžíce oleje, 1 vejce, 3 dl vlažného mléka, 1/2 kostky droždí, 2 nakrájené rohlíky, sůl. V mléce rozmícháme droždí, nalijeme do mouky, přidáme olej, vejce, sůl, rohlíky. Poměrně řídké těsto necháme 20 minut odležet. Dáme do vymazané silikonové formy (bábovka, srnčí hřbet) a při výkonu 800 W pečeme 5 minut. Při nižším výkonu 7 minut. Vždy ještě necháme 1 minutu ve vypnuté troubě dojít.

22. KNEDLÍKY S HOUBAMI:

200 g hub, 120 g slaniny, 6 housek, 1 menší cibule, 4 lžíce hrubé mouky, 2 vejce, 2 dl mléka, petrželka, sůl, pepř. Na 60 g sádla usmažíme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené housky a necháme vychladnout. Na rozškvařené slanině krátce podusíme na plátky nakrájené houby a promícháme s cibulí a houskou. Zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci, osolíme, opepříme. Po vsáknutí přidáme mouku, petrželku, podle potřeby strouhanku a promícháme. Tvarujeme menší kulaté knedlíky a vaříme ve slané vodě 10 minut. Podáváme s kysaným zelím, sypeme osmaženou cibulkou.

21. RYCHLÉ KNEDLÍKY:

3/4 kg vařených brambor, 220 g dětské krupičky, 200 g Knemixu, 1 vejce, sůl. Brambory rozmačkáme na kaši a dáme na pomoučený vál. Posypeme Knemixem a krupičkou, osolíme, přidáme vejce a rychle zpracujeme. Ihned vložíme do vroucí vody a vaříme 20 minut.

20. KNEDLÍKY DO HRNÍČKŮ:

1 hrnek polohrubé mouky, 1 hrnek mléka, 2 žloutky, 5 rohlíků, sůl. V mléce rozkvedláme žloutky, zamícháme mouku, osolíme. Lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků a na kostičky nakrájené rohlíky. Hrnky vymažeme máslem a naplníme do 2/3 těstem. Postavíme do hrnce s vařící vodou tak, aby nebublala do hrnku a přikryjeme poklicí. Knedlíky nabydou a jsou hotové asi za 45 minut.

19. KNEDLÍKY S PRÁŠKEM DO PEČIVA:

1 hrnek hrubé mouky, 1 hrnek mléka, 3 vejce, 3 rohlíky, 1/2 prášku do pečiva, sůl. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, osolíme a zaděláme mlékem s rozšlehanými vejci. Vmícháme na kostičky nakrájené rohlíky a necháme chvíli odpočinout. Hrnky vymažeme máslem, naplníme do 2/3 těstem a dáme do hrnce se studenou vodou tak, aby byly do poloviny ponořeny. Přikryjeme pokličkou a vaříme asi 40 minut. Těsto odřízneme nožem kolem okraje hrnku, vyklopíme na prkýnko a nití krájíme na plátky.

18. HOUSKOVÉ KNEDLÍKY S DROŽDÍM:

3 hrnky polohrubé mouky, 1-2 hrnky vlažné vody, 3 vejce, 2 rohlíky, 1 lžíce droždí, 1 lžíce tuku, sůl. Rohlíky nakrájíme na kostičky a osmahneme na tuku. Droždí rozmícháme ve vlažné vodě, nalijeme do mouky, přidáme vejce, osolíme. Přidáme ještě tolik vody, aby se těsto nelepilo na mísu. Vypracujeme hladké těsto, přidáme vychladlé kostičky osmažených rohlíků, poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme kynout. Z těsta tvarujeme 2 šišky, vaříme je v osolené vodě 10 minut, obrátíme a ještě 10 minut vaříme. Uvařené krájíme nití.

17. CHLUPATÉ KNEDLÍKY:

1 kg brambor, 100 g hrubé mouky, 60 g strouhanky, 1 vejce, 2 lžičky soli. Syrové brambory nastrouháme, dáme do cedníku a necháme okapat (ne moc, musí být navlhlé). Přidáme sůl, vejce, mouku a strouhanku. Lžící namočenou v horké vodě vykrajujeme kousky těsta, vaříme v osolené vodě 8-10 minut.

16. SMAŽENÉ BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY:

200 g strouhaných vařených brambor, 200 g hladké mouky, 200 g hrubé mouky, 1 vejce, mléko podle potřeby, sůl. Kousek droždí rozmícháme ve 2 lžících oslazeného mléka. Brambory promícháme s moukou, osolíme, přidáme vejce a kvásek, mléko podle potřeby. Vypracujeme jemné těsto (ne moc řídké), lžící vykrajujeme kousky těsta a klademe na pomoučněný vál. Zakulatíme, necháme pod ubrouskem asi hodinu kynout. Smažíme v menším kastrolku na oleji nebo jiném tuku jako koblihy. K omáčce, k pečenému masu.

15. BRAMBOROVÉ ZELNÉ KNEDLÍKY:

500 g vařených oloupaných brambor, 500 g kyselého zelí, 100 g hrubé mouky, 2 vejce, 1 dl mléka, 100 g vyškvařené nakrájené slaniny, 2 namočené rohlíky. Vymačkané a překrájené zelí smícháme s vejci, mlékem, jemně nastrouhanými brambory, hrubou moukou. Zapracujeme vychladlou vyškvařenou slaninu a vymačkané rohlíky. Tvarujeme malé knedlíky, zavařujeme do vroucí osolené vody a vaříme 15 minut.

14. LAHŮDKOVÝ KNEDLÍK VE FÓLII:

6 rohlíků, 1/4 litru mléka, 2 vejce, 100 g cibule, 100 g krupičky, pažitka (nebo kari kořeni), sůl. Rohlíky nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci a solí. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli a společně s krupičkou přidáme k rohlíkům. Ochutíme nakrájenou pažitkou a jindy můžeme zkusit místo pažitky kari koření a důkladně promícháme. Těsto dáme na rozstřižený mikroténový sáček, vytvarujeme do šišky, konce zavážeme. Vaříme ve vroucí vodě 30 minut.

13. HRNEČKOVÉ KNEDLÍKY:

250 g hrubé mouky, 2,5 dl mléka, 2 žemle, 80 g uzeniny (nebo uzeného masa), 1 žloutek, 2 bílky, máslo na vymazání hrnečků, sůl. V míse rozšleháme mléko se žloutkem, osolíme, přidáme kostičky žemle, mouku, tuhý sníh z bílků a kostičky uzeniny. Směsí naplníme vymazané hrnečky asi do 2/3, přikryjeme alobalem, zavážeme a vaříme ve vodní lázni 30 minut.

12. KRUPICOVÉ KNEDLÍKY:

3 rohlíky, 2,5 dl mléka, 150 g hrubé krupice, 1 lžíce tuku (Rama apod.), 2 vejce, petrželová nať. Na tuku osmažíme rohlíky nakrájené na kostičky. V mléce uvaříme krupici, osolíme, přidáme 1 lžíci Ramy. Do uvařené kaše nasypeme osmažené kostičky rohlíků, vmícháme vejce a nasekanou petrželovou nať. Z těsta tvarujeme menší knedlíky, které vaříme ve vroucí vodě 20 minut.

11. ZELOVÉ KNEDLÍKY:

500 g kyselého zelí, 500 g hrubé mouky, 4 lžíce krupice, 3 vejce, sůl. Zelí posekáme, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Tvarujeme malé knedlíčky a vaříme je v osolené vodě 5-8 minut. Jsou výborné k vepřovému i uzenému masu.

10. ŠPEKOVÉ KNEDLÍKY:

500 g kyselého zelí, 500 g polohrubé mouky, 2 vejce, 1 dl smetany, 100 g škvařeného špeku, na kterém osmahneme dva rohlíky nakrájené na kostičky. Propracujeme těsto, tvarujeme knedlíky a 20 minut vaříme.

9. BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY SE SÝREM:

Jeden bramborový knedlík z polotovaru, sůl, olej, strouhaný sýr, drcený kmín, máslo. Knedlík uvaříme podle návodu v osolené vodě. Nakrájíme na kolečka a na pánvi vytřené tukem, zprudka opečeme po obou stranách do zlatova. Rozdělíme na talíře, posypeme sýrem, promíchaným s trochou kmínu a pokapeme rozehřátým máslem. Podáváme se zeleninovým salátem.

8. PLNĚNÉ KNEDLÍKY:

Bramborové knedlíky v prášku upravíme podle návodu a uděláme z nich dva válečky, které nakrájíme na plátky, rozmačkáme pěstí plátek na větší plochu a plníme např. uzeným z uvařených žeber (škvarky, nadrobno nakrájenou anglickou) a uvaříme v osolené vodě až vyplavou nahoru. Na talíři poléváme na tuku osmahnutou cibulkou, podáváme s dušeným zelím nebo jakýmkoliv salátem.

7. PLACIČKY Z BRAMBOROVÉHO KNEDLÍKU:

1 šiška vařeného bramborového knedlíku, 150 g tvrdého sýra, 150 g měkkého salámu, 1 paprikový lusk, 5 vajec, sůl, pepř, trocha mléka. Knedlíky, sýr a salám nastrouháme na hrubém struhadle, papriku nakrájíme na kostičky. Přidáme vejce, osolíme, opepříme, promícháme. Je-li hmota příliš tuhá, přilijeme mléko. Lžící klademe směs do rozpáleného tuku, rozetřeme placičky a usmažíme po obou stranách.

6. KNEDLÍKOVÁ OMELETA:

4 plátky knedlíků, 100 g uzeniny, 2 vejce, 1,5 dl mléka, 1-2 lžíce strouhanky, sůl. Knedlíky a uzeninu nakrájíme na malé kostičky a opečeme na tuku. Zalijeme rozšlehanými vejci s mlékem, do kterých jsme zamíchali strouhanku a sůl. Zakryjeme plátky sýra a pod pokličkou zapečeme.

5. CHALUPÁŘSKÉ PIROHY:

Z polohrubé mouky, 1 vejce, soli a vody vypracujeme těsto jako na nudle. Tence vyválíme a vykrajujeme kolečka nebo čtverce. Zbylé brambory rozmačkáme, osolíme (můžeme ochutit i kořením). Na každé kolečko dáme bramborovou náplň a uzavřeme jako knedlíky. Vaříme v osolené vroucí vodě 5 minut. Scedíme a promícháme s cibulkou osmaženou na másle. Jíme horké, zapíjíme mlékem nebo kyškou.

4. BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY S VLOČKAMI:

600 g uvařených strouhaných brambor, 200 g mletých ovesných vloček, 2 lžíce krupice nebo hrubé mouky, 2 lžíce mléka, 1 žloutek, špetka prášku do pečiva, sůl. Všechny suroviny promícháme a tvarujeme knedlíky velké jako jablko. Zavařujeme do vroucí osolené vody a vaříme 10 minut. Hned podáváme.

3. KNEDLÍKY „ALÁ BARBÍ“:

Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a necháme v kastrolu zesklovatět. Osmahneme cibuli a na kostičky nakrájené knedlíky. Přidáme nakrájené tvarůžky, opepříme a stále mícháme, dokud se tvarůžky nerozpustí.

2. ČESNEKOVÉ KNEDLÍKY:

1 větší syrový brambor, 1 rohlík, 1 stroužek česneku, 1 vejce, krupice. Brambor jemně nastrouháme, přidáme rohlík nakrájený na kostičky, rozetřený česnek, vejce, osolíme. Zahustíme krupicí nebo hrubou moukou do polotuhého těsta. Tvarujeme malé knedlíčky, zavařujeme do vroucí osolené vody a vaříme asi 20 minut.

1. BRYNZOVÉ KNEDLÍKY:

100 g brynzy, 100 g hrubé mouky, 100 g strouhanky, 3 rohlíky, 3 vejce, 2,5 dl mléka, 2 stroužky česneku, mleté vařené uzené maso. Na kousku másla osmahneme strouhanku, rohlíky nakrájené na kostičky namočíme v mléce, česnek utřeme se solí, smícháme s ostatními surovinami a zaděláme mlékem na vláčné těsto. Tvarujeme malé kulaté knedlíky, obalujeme v hladké mouce a vaříme v osolené vodě asi 20 minut. Na talíři je natrhneme, posypeme osmaženou slaninou a podáváme s dušeným červeným zelím.