Knedlíky s uzeninou

 

6. KNEDLÍKY S UZENÝM:

6-8 rohlíků, 200 g uzeného masa, 100 g hladké mouky, 2 lžíce másla, 2 vejce, 2,5 dl mléka, 1 menší cibule, 2 lžíce sekané petrželky, sůl. Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci. Na másle orestujeme nakrájenou cibulku, nakrájené maso a petrželku. Vše smícháme dohromady a osolíme. Tvarujeme mokrýma rukama asi 10 knedlíků, vkládáme je do vařící osolené vody a v mírném varu pod pokličkou 10-15 minut vaříme.

5. PETRŽELKOVÉ KNEDLÍKY SE SLANINOU:

10 rohlíků, 2 vejce, trochu hrubé mouky, 3-4 dl mléka, 300 g anglické slaniny, zelená petrželka, sůl. Na nakrájené tučné části slaniny opečeme kostičky nakrájeného pečiva. Zbytek slaniny nakrájíme na kostičky, smícháme s ostatními surovinami a zaděláme tužší těsto. Namočenýma rukama tvarujeme kulaté knedlíky a vaříme asi 15 minut v osolené vodě. Hotové natrhneme vidličkou, aby vyšla pára, polijeme osmaženou cibulkou, nebo podáváme s dušeným špenátem, zelím.

4. BRAMBOROVÉ KNEDLÍČKY SE ŠUNKOU:

Nakrájíme na kostičky 100 g šunky, 100 g cibule a svazek petrželky. Dáme do mísy a přilijeme 1/2 litru vody, přidáme 1 stroužek utřeného česneku, půl lžičky majoránky, pepř, sůl. Tuto směs zpracujeme s 1 balíčkem bramborových knedlíků v prášku a necháme 10 minut stát. Z těsta vytvarujeme asi 24 knedlíčků velkých jako vlašský ořech. Vaříme v osolené vodě asi 10 minut, na talíři omastíme rozpuštěným máslem.

3. ŠPEKOVÉ KNEDLÍKY:

90 g hrubé mouky, 2 rohlíky, 1 vejce, 50 g slaniny, 20 g anglické slaniny, 1/8 litru mléka, sůl. Rohlíky nakrájíme na kostičky a osmahneme na rozškvařené, na kostičkách nakrájené slanině. Prochladlé zalijeme mlékem s rozšlehaným vejcem, přidáme mouku, sůl a propracujeme. Těsto necháme chvíli odpočinout, pak tvarujeme koule jako „tenisáky“. Zavařujeme do vroucí osolené vody a vaříme 20 minut.

2. TYROLSKÉ KNEDLÍKY:

250 g hrubé mouky, 6 housek, 150 g slaniny, 200 g vařeného uzeného masa, 2 vejce, 2 žloutky, mléko, sůl. Slaninu nakrájenou na kostičky vysmažíme a opečeme na ní na kostičky nakrájené housky. Smícháme s nakrájeným uzeným masem a zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci a solí. Když mléko vsákne do housek, přisypeme mouku, podle potřeby i trochu mléka a důkladně propracujeme. Tvarujeme malé knedlíky a zavařujeme do vařící osolené vody. Vaříme asi 15 minut, vyjmeme a každý knedlík vidličkou roztrhneme. Podáváme se smetanovou, křenovou omáčkou nebo po našem s kysaným zelím, špenátem. Polijeme tukem s osmaženou cibulí.

1. BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY S UZENÝM MASEM:

800 g vařených brambor, 200 g krupice, 100 g hrubé mouky, 2 rohlíky, 2 vejce, 200 g uzeného masa (vařeného), sůl. Brambory nastrouháme, smícháme s moukami a vejci, osolíme. Vymícháme těsto, do kterého zapracujeme rohlíky a uzené maso nakrájené na malé kousíčky. Tvarujeme malé knedlíčky, zavařujeme do vroucí osolené vody a vaříme asi 15 minut. Uvařené pokapeme máslem a podáváme k dušenému zelí, ke špenátu.