Halušky

 

5. HALUŠKY SE ZELÍM A UZENÝM MASEM:

Z hladké mouky a 5 syrových nastrouhaných brambor vypracujeme řidší těsto. Přes cedník na halušky propasírujeme do slané vařící vody. Vaříme asi 2 minuty. Když vyplavou, procedíme je a promícháme s nakrájeným vařeným uzeným masem, vařeným zelím. Posypeme osmaženou cibulkou. Uvařené halušky můžeme také podávat jen s osmaženou cibulkou, plátkem uzeného masa a kopečkem kysaného zelí.

4. BRYNZOVÉ HALUŠKY:

1,2 kg syrových brambor jemně nastrouháme, smícháme s 400 g hladké mouky, osolíme a vzniklé těsto protlačíme děrovaným struhadlem do vroucí vody (nebo dáme na prkénko a nožem ukrajujeme kousky). Vaříme 5-6 minut, vybereme z vody, okapeme, promíchám s 250 g brynzy a na talíři poléváme rozpálenou, na drobné kostičky nakrájenou slaninou, nebo k haluškám usmažíme vajíčka na cibulce, do toho vmícháme nakrájený měkký salám. Halušky jsou výborné k jakémukoliv pečenému nebo uzenému masu, k dušenému zelí i ke kapustě jsou vynikající.

3. JEMNÉ KRUPICOVÉ HALUŠKY:

150 g krupice, 40 g tuku, 3 vejce, 3/8 litru mléka, sůl. Vaříme mléko se solí a tukem. Do vařícího mléka sypeme krupici, mícháme, až se těsto odlepuje od stěn nádoby. Necháme vychladnout, pak po jednom vmícháme vejce. Z dobře vymíchaného těsta lžičkou vykrajujeme kousky a zavařujeme do osolené vroucí vody. Vaříme asi 6 minut. Jsou výborné k pečenému masu.

2. HALUŠKY SE SÝROVOU OMÁČKOU:

Halušky v prášku uvaříme podle návodu, zvlášť si připravíme sýrovou omáčku, kterou halušky zalijeme. Na oleji zpěníme cibulku s trochou nastrouhaného muškátového oříšku, přidáme 1/4 l šlehačky nebo sladké smetany, osolíme, opepříme a přidáme 200 g nastrouhaného sýra Niva. Necháme rozpustit, odstavíme a přidáme na jemno nakrájenou petrželovou nať.

1. HALUŠKY S PIKANTNÍ BRYNZOVOU OMÁČKOU:

8 větších syrových brambor umeleme na masovém strojku, vodu nesléváme. Přidáme vejce, trochu soli, polohrubé mouky tolik, aby těsto bylo hustější, ne moc řídké. Přes velké síto vtlačujeme halušky do vařící osolené vody, vaříme 8 minut. Mezitím si vysmažíme na kostičky nakrájený uzený špek a připravíme brynzovou pomazánku. 1 krabička pomazánkového másla, 150-200 g ovčí brynzy, 1 velká cibule najemno nakrájená, trocha červené papriky. Vše zamícháme. Na zjemnění chuti můžeme přidat jednu zakysanou smetanu a podle potřeby dosolit, ale opatrně. Zamícháme do teplých halušek, omastíme rozškvařeným špekem.