Tvarůžky

 

45. SYRNICA Z HANÉ:

Povaříme 2,5 dl mléka se 3/4 l vody, 2 ks pokrájených tvarůžků, kmínem, solí. Do mísy rozdrobíme 250 g tvarohu, nalijeme vařící mléko a necháme stát. Po chvíli můžeme podávat s brambory uvařenými ve slupce.

44. TVARŮŽKY V PIVU:

Tvarůžky dáme do sklenice a zalijeme pivem (jakýmkoliv). Zavíčkujeme a necháme uležet v chladu nejméně 24 hodin (u nás déle nevydrží). Tvarůžky je sice provoněný celý byt, ale na chlebu s máslem a posypané cibulí jsou jedinečnou pikantní pochoutkou.

43. OLOMOUCKÉ RAŽNIČI:

Olomoucké tvarůžky rozkrojíme na polovinu a střídavě napichujeme na špejle s kolečky cibule a kolečky klobás. Protáhneme v pivním těstíčku z 1 vejce, 2 lžic piva, hladké mouky, soli a obalíme ve strouhance. V rozpáleném tuku rychle usmažíme. Podáváme s bramborovou kaší, hranolky, vařenými brambory a zeleninovou oblohou.

42. ZAPÉKANÉ OLOMOUCKÉ TYČINKY:

Každou olomouckou tyčinku obalíme plátkem měkkého salámu. Nakrájenou cibuli orestujeme na másle, přidáme zabalené tyčinky a po všech stranách rychle opečeme. Když se sýr začne tavit, zalijeme rozkvedlanými vejci (ale nemícháme) a na mírném ohni dopečeme do zatuhnutí vajec.

41. POSLEDNÍ RANDE:

8 olomouckých tvarůžků, 1 lžíce kuliček barevného pepře, 1 lžička sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, 4-6 stroužků česneku, feferonky, černé pivo, špetka soli. Kuličky pepře nadrtíme, smícháme s paprikou a ve směsi obalíme tvarůžky. Vždy 2 kolečka spojíme k sobě, vložíme mezi ně feferonky a několik plátků česneku. Pivo svaříme s trochou mletého pepře a papriky, zalijeme tvarůžky, aby byly zcela ponořené, a několik dnů necháme uležet.

40. MARINOVANÉ TVARŮŽKY:

200 g tvarohu osolíme podle chuti, prohněteme, vytvarujeme kuličky a naskládáme je do sklenice. Přidáme 5 stroužků česneku nakrájeného na plátky,1 lžičku drceného pepře, několik snítek tymiánu nebo rozmarýnu, feferonky, zalijeme olivovým olejem a necháme 5 dní rozležet.

39. TVARŮŽKY V KABÁTKU:

Kulaté tvarůžky rozpůlíme, z každé strany jednoho plátku dáme plátek jablka a celé zabalíme do plátku anglické slaniny. Obalíme v trojobalu a smažíme po obou stranách.

38. PLNĚNÉ TVARŮŽKY:

Kulaté tvarůžky podélně rozkrojíme, potřeme játrovou paštikou, položíme plátek cibule a spojíme. Obalíme v těstíčku z mléka, mouky a vejce. Smažíme v rozpáleném tuku.

37. TVARŮŽKY V TĚSTÍČKU:

Na každou stranu olomouckého tvarůžku dáme plátek salámu a celé zabalíme do plátku anglické slaniny. Spíchneme párátkem, obalíme v trojobalu a usmažíme v rozpáleném tuku.

36. SALÁT Z OLOMOUCKÝCH SYREČKŮ:

2 balíčky olomouckých syrečků, 1 cibule, 1 majolka, mletý pepř. Syrečky nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno, ochutíme pepřem a promícháme s majolkou. Mažeme na světlé pečivo, ozdobíme nakrájenými rajčaty. 

35. ČESNEKOVÉ TVARŮŽKY:

Tvarůžky rozřízneme, doprostřed vložíme plátek salámu. Obalíme je ve vejcích, které jsme smíchali s hořčicí a utřeným česnekem. Pak je obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance. Smažíme v rozpáleném tuku.

34. ZAPEČENÁ „BOMBA“:

4 velká jablka, 100 g tvarůžků, 8 plátků šunky. Jablka rozkrojíme na poloviny, jádřince vykrojíme. Do prohlubní dáme nakrájené tvarůžky, zakryjeme plátky šunky. Jablka naskládáme do silně máslem vymazaného pekáčku a ve vyhřáté troubě zapečeme.

33. MANDLOVÉ TVARŮŽKY:

Kolečka tvarůžků pomažeme utřeným česnekem, grilovacím kořením a zabalíme do plátku anglické slaniny. Obalíme ve strouhance a potom v hustém těstíčku vymíchaném ze světlého piva, hladké mouky, vajec, Podravky, nasekaných mandlí a opět ve strouhance. Smažíme po obou stranách. 

32. SYREČKY V ZAKYSANÉ SMETANĚ:

2 balíčky syrečků, 2 kelímky zakysané smetany. Do sklenice se šroubovacím víčkem dáváme střídavě vrstvu nakrájených syrečků a vrstvu smetany. Necháme 2 dny uležet.

31. OBALOVANÉ TVARŮŽKY:

Tvarůžky obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka). Do rozšlehaného vajíčka přidáme trochu chilli a kečupu. Pečeme v rozpáleném oleji.

30. TVARŮŽKY TROCHU JINAK:

Kulaté tvarůžky, syrové brambory, hladká mouka, strouhanka, utřený česnek, drcený kmín, mletý pepř, sůl. Brambory nastrouháme najemno, přidáme ostatní přísady a vymícháme těstíčko. Na lívanečník s rozpáleným olejem dáme trochu směsi, položíme tvarůžek a zakryjeme těstem. Rychle usmažíme po obou stranách a podáváme s tatarskou omáčkou a vařenými brambory.

29. SNÍH Z TVARŮŽKŮ:

250 g olomouckých tvarůžků, 250 g másla, sladká mletá paprika, 5 rajčat. Dobře uleželé tvarůžky rozmačkáme a našleháme s máslem a paprikou. Do sněhu vmícháme drobně nakrájená rajčata tak, aby zůstala v kouscích. Mažeme na chleba, zdobíme cibulí.

28. SMAŽENÉ TVARŮŽKY:

Kulaté tvarůžky nakrojíme, proložíme plátky šunky. Namočíme v rozšlehaném vejci, obalíme ve strouhance, znovu ve vejci a strouhance. Smažíme rychle v hodně rozpáleném oleji po obou stranách. Podáváme s vařenými brambory, zeleninovými saláty.

27. VOŇAVÁ SÝROVÁ POMAZÁNKA:

Různé druhy sýrů (tvarůžky, Niva, Romadúr, Jihočeský zrající sýr) naskládáme do kameninového hrnce nebo sklenice. Jednotlivé vrstvy sýru střídavě prosypáváme pálivou paprikou, drceným kmínem, plátky cibule a česneku. Na každou vrstvu dáme jiný posyp. Po naplnění zalijeme sýry pivem, aby obsah byl zcela potopen. Zavážeme plátnem a necháme 3-4 dny zrát, až se vytvoří sýrová pasta.

26. TVARŮŽKOVÁ ROLÁDA:

Na větší kus alobalu navrstvíme asi 5-8 mm vrstvu jemně nastrouhaného tvrdého sýra a necháme v teplé troubě rozměknout (téměř se rozteče). Vyjmeme z trouby a potřeme tvarůžkovou náplní. Vidličkou rozmačkáme balíček tvarůžků, spojíme s 250 g másla, ochutíme mletou paprikou a přidáme drobně nakrájenou cibuli. Sýr potřený tvarůžkovou náplní pomocí alobalu svineme a necháme v chladničce ztuhnout.

25. OLOMOUCKÉ KARBANÁTKY:

Mleté maso okořeníme podle chuti, propracujeme s vejcem. Vytvarujeme placičky, do každé zabalíme kolečko olomouckého tvarůžku. Obalíme ve strouhance a usmažíme po obou stranách.

24. EXPLOZIVNÍ SMĚS:

400 g hrachu, 150 g tvarůžků, 150 g anglické slaniny, 1 cibule, 6 stroužků česneku, sůl, pepř, majoránka. Hrách uvaříme doměkka (solíme, až je hotový). Na kostičky nakrájenou slaninu rozpustíme a osmažíme plátky cibule. Přisypeme uvařený hrách, ochutíme pepřem, majoránkou a česnekem utřeným se solí, přidáme pokrájené tvarůžky a prohřejeme.

23. PLACIČKY Z OLOMOUCKÝCH TVARŮŽKŮ:

1 balíček tvarůžků, 1 kostka tvarohu, 3 velké uvařené brambory, 3 lžíce krupice, 2 vejce, sůl, pepř, kmín. Brambory nastrouháme, přidáme tvaroh, strouhané tvarůžky, krupici a vejce. Dobře propracujeme, osolíme, opepříme, přidáme kmín. Tvarujeme malé placičky, které smažíme na rozpáleném tuku, po obou stranách do zlatova.

22. BRAMBORÁK Z OLOMOUCKÝCH SYREČKŮ:

Nastrouháme na hrubo syrové brambory, na hrubo olomoucké syrečky, přidáme prolisovaný česnek (podle chuti), 1 vejce, dětskou krupičku, libeček. Na pánvi smažíme malé bramboráčky.

21. TVARŮŽKOVÁ PŘESNÍDÁVKA:

1 balíček tvarůžků nebo tyčinek nakrájíme na kostičky, posypeme jemně sekanou cibulkou a pokapeme octem. Podáváme s chlebem.

20. SALÁT Z OLOMOUCKÝCH TYČINEK:

3 balíčky tyčinek, 2 sladkokyselé okurky, 2 cibule, 1 lžíce majonézy, mletý pepř, sůl. Tyčinky nakrájíme na kolečka, cibuli a okurky na drobné kostičky. Spojíme s majonézou, ochutíme octem, pepřem, podle potřeby osolíme.

19. BRAMBORÁČKY S OLOMOUCKÝMI SYREČKY:

Mražené bramboráčky z polotovaru, olomoucké syrečky, olej na smažení. Na rozehřátém oleji smažíme bramboráčky po obou stranách, položíme plátek syrečku a zakryjeme dalším bramboráčkem.

18. SMAŽENÉ PLNĚNÉ PALAČINKY S TVARŮŽKY:

Na hotové palačinky položíme 2 plátky sýra, 2 plátky šunky, 2 tyčinky olomouckých tvarůžků (nebo rozkrájené kulaté syrečky), mírně opepříme a posypeme Gyrosem. Palačinku svineme, obalíme v trojobalu a vysmažíme jako řízek.

17. ZAPÉKANÉ OLOMOUCKÉ JEHLY:

Olomoucké tyčinky obalíme každou kolečkem měkkého salámu. Takto zabalené tyčinky položíme na zesklovatělou cibulku a ze všech stran opečeme. Když se začíná sýr tavit, zalijeme rozkvedlanými vejci, nastavenými trochou mléka. Nemícháme.

16. OLOMOUCKÉ FONDUE:

1 balíček olomouckých tvarůžků, trocha piva, 1 větší cibule, sladká i pálivá paprika, hořčice, mletý pepř. Nadrobno pokrájené tvarůžky podlijeme pivem a za stálého míchání zahříváme, až vznikne hustá kaše. Přidáme nakrájenou cibuli, papriku a podle chuti i lžičku hořčice a špetku pepře. Kaši nabíráme z rendlíku na kousky chleba napíchnuté na vidličce.

15. PIKANTNÍ KULIČKY NA JEDNOHUBKY:

Olomoucké tvarůžky odmočíme v pivu (na 1 balíček 1 dl piva). Do této hmoty přidáme strouhaný sýr, tvarujeme kuličky. V nadrobno nasekané cibuli kuličky olepíme. Ty pak dáme na čtverečky chleba nebo kolečka rohlíků a připíchneme párátkem.

14. PIVNÍ JEDNOHUBKY:

Chleba nakrájíme na kostičky, potřeme máslem a sardelovou pastou (nebo přímo sardelovým máslem), tvarůžky obalíme v paprice, slabě opepříme, ozdobíme kolečkem cibule a celé spíchneme párátkem.

13. TVARŮŽKOVÉ CHUŤOVKY:

2 balíčky olomouckých tyčinek, 3 lžíce másla, 2 lžíce sardelové pasty, 1 sýr Lučina. Máslo utřeme se sardelovou pastou a Lučinou na hladkou pomazánku. Rohlíky nakrájíme na kolečka a slabě je potřeme. Tyčinky příčně nakrájíme a položíme na rohlíky. Zdobíme kousky rajčat nebo papriky. Upevníme párátkem.

12. TVARŮŽKOVÉ TOPINKY:

Plátky veky pomažeme slabě máslem a namazanou stranou ponoříme do nastrouhaných tvarůžků. Narovnáme na vymazaný plech a v troubě krátce zapečeme. Povrch topinek můžeme slabě opepřit nebo opaprikovat.

11. POCHOUTKA K PIVU:

Krajíčky chleba slabě namažeme máslem, obložíme plátky cibule, na kterou nastříkáme majonézu. Potom je posypeme nastrouhanými tvarůžky a narovnáme na vymaštěný plech. V troubě krátce zapečeme. Povrch zdobíme popraškem sladké červené papriky.

10. TVARŮŽKOVÁ SMĚS NA TOPINKY:

1 balíček tvarůžků, 1 tvaroh, 1/8 litru mléka. Svaříme mléko, pomalu přidáváme nakrájené syrečky a mícháme až se rozpustí. Když je hmota hladká, přidáváme obyčejný tvaroh a znovu do hladka vymícháme. Když je hmota moc hustá, přidáme trochu mléka. Hmotu přelijeme do hrnku, kde ji necháme ztuhnout a touto medovitou směsí potom potíráme topinky.

9. ZAPEČENÉ SÝROVÉ ROHLÍKY:

Rohlíky částečně po délce nařízneme, rozevřeme a potřeme hořčicí. Poklademe olomouckými tyčinkami nebo nakrájenými tvarůžkami, nakrájenou paprikou. Pokapeme kečupem, zabalíme do máslem vymazaného alobalu a v horké troubě 5-10 minut zapékáme.

8. OLOMOUCKÝ SENDVIČ:

Krajíčky chleba namažeme máslem, obložíme plátky nakrájených olomouckých tyčinek, posypeme strouhaným tvarohem a pokapeme trochou majonézy.

7. SMAŽENÝ SYREČEK S UHERÁKEM:

Syreček vložíme mezi dvě kolečka salámu (krájený uherák, paprikový salám), 2x obalíme v trojobalu a usmažíme. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

6. SYREČKY S HOŘČICÍ:

1 balíček syrečků nebo Romadúru (nakrájíme na silnější plátky). Mezi dva dáme kolečko salámu, potřeme pálivou hořčicí, spojíme a obalíme v trojobalu. Smažíme v rozpáleném tuku, podáváme s bramborem nebo jen s chlebem.

5. ŠUNKOVÉ TYČINKY:

Olomoucké tyčinky zabalíme do plátku šunky. Z vajec, mléka (piva nebo vody), mouky a soli vymícháme těstíčko, ve kterém každý balíček namočíme a na každý ještě lžíci těstíčka přidáme a usmažíme. Tvarůžky chutnají s bramborami a tatarskou omáčkou.

4. NAKLÁDANÉ SYREČKY:

Do větší sklenice nakrájíme na dno plátky cibule, překryjeme vrstvou syrečků (množství se řídí počtem strávníků), poprášíme sladkou paprikou, lehce osolíme a okmínujeme. Pokračujeme další vrstvou cibule, syrečků a opakujeme. Končíme cibulí. Zalijeme 10° pivem tak, aby bylo vše potopené. Uzavřeme a necháme 3-4 dny zrát.

3. OLOMOUCKÉ SYREČKY JAKO LAHŮDKA:

Do šroubovací sklenice (nebo skleničky) nakrájíme syrečky na kostičky, na ně dáme vrstvu kysané smetany a vrstvy opakujeme, končíme smetanou, sklenici zavíčkujeme a 2-4 dny necháme v lednici proležet.

2. SYREČKOVÉ CHLEBOVÉ TOASTY:

Na plátky chleba dáme nakrájený šunkový salám, rozkrojená kolečka sýrečků, posypeme sladkou paprikou a trochou pepře. Dáme zapéct do trouby, až se sýrečky roztaví. Na hotové nakrájíme kolečka cibule.

1. SMAŽENÉ SYREČKOVÉ PRSTÍKY:

Tvarůžkové tyčinky obalíme plátkem anglické slaniny. Obalíme jako řízek dvakrát v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku.