Pečivo

 

41. SLADKÝ DOMÁCÍ CHLÉB:

250 g hladké mouky, 250 g žitné mouky, 500 g měkkého tvarohu, 2 vejce, 2 jablka, 100 g ořechů, 1 lžíce cukru, mléko podle potřeby, 1 prášek do pečiva, 1 lžíce soli. Nahrubo nastrouhaná jablka smícháme s tvarohem, vejcem, přidáme obě mouky proseté s práškem do pečiva, cukr, nasekané ořechy a sůl. Mléko přidáváme opatrně, aby těsto bylo spíše tužší. Z těsta tvarujeme 2 bochánky, navlhčíme je vodou a obalíme v ovesných vločkách. Pečeme zvolna v předem hodně vyhřáté troubě asi 50 minut.

40. SARDELOVÁ BAGETA:

Bagetu rozkrojíme a potřeme máslem utřeným se sardelovou pastou, solí, pepřem a zelenou petrželkou. Půlky spojíme, zabalíme do vymazaného alobalu a na grilu zapékáme asi 20 minut. Podáváme nakrájené na silnější šikmé plátky.

39. KŘUPAVÉ ROHLÍKY:

Rohlíky podélně rozřízneme, střídku vydlabeme. Potřeme je máslem, sardelovou pastou a do každého rohlíku dáme jednu nožku párku, obaleného plátkem sýra. Rohlíky spojíme, zabalíme do vymazaného alobalu a krátce zapečeme v předehřáté troubě. Podáváme s kečupem, hořčicí, zeleninovým salátem.

38. PIVNÍ CHLEBA:

1 kg hladké mouky, 50 g droždí, 1/2 litru světlého piva, 2 lžičky kmínu, 2 lžičky anýzu, 2 lžičky soli. Do mouky rozdrobíme droždí, zalijeme pivem, přidáme sůl a koření. Vypracujeme hladké těsto, rozdělíme na 2 bochníky a necháme hodinu kynout. Plech vysypeme vyšší vrstvou hladké mouky a bochníky pečeme ve slabě vyhřáté troubě asi 90 minut (špejlí zkoušíme, jestli je upečený). Po upečení ihned potřeme vlažnou slanou vodou.

37. OBLOŽENÉ PIVNÍ CHLEBY:

500 g vařeného hovězího masa, 150 g měkkého salámu, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 houska, pepř, sůl. Maso a salám umeleme, smícháme s nastrouhanou cibulí, utřeným česnekem, houskou namočenou v mléce, osolíme, opepříme a vymícháme. Mažeme mezi dva krajíce chleba a namáčíme v pivním těstíčku. Smícháme 2 rozšlehaná vejce se 2 lžícemi piva a hladkou moukou. Na oleji opékáme po obou stranách. Podáváme se salátem z červené řepy.

36. SMAŽENÉ SÝROVÉ JEDNOHUBKY:

4 rohlíky, 2 vejce, 80 g strouhaného sýra Eidam. Rohlíky nakrájíme na kolečka a obalujeme v těstíčku z vajec a sýra. Ihned smažíme v rozpáleném tuku. Solíme až těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.

35. CHLEBOŘÍZEK:

Krajíčky chleba potřeme 5 mm silnou vrstvou paštiky, obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a usmažíme po obou stranách. Zdobíme kyselou okurkou, kolečky rajčat, cibulky, paprik.

34. STUDENTSKÁ TOPINKA:

Krajíc staršího chleba, 2 plátky salámu, 1 trojúhelníček měkkého sýra, 1 plátek tvrdého sýra, 1 vejce, mletý pepř, mletá paprika, špetka Vegety, sůl. Vykrojíme větší část chlebové střídky a na oleji topinku opečeme. Vejce rozšleháme se solí, nalijeme do středu topinky. Na vykrojenou střídku namažeme měkký sýr, položíme salám, tvrdý sýr a vše pomalu natlačíme do vejce v topince. Opečeme i po druhé straně a hotovou topinku podáváme s kečupem a hořčicí.

33. ZAPEČENÉ OLOMOUCKÉ CHLEBÍČKY:

Plátky chleba (veky) potřeme hořčicí (francouzskou, kremžskou), poklademe na kolečka nakrájenými tvarůžky, posypeme mletou paprikou (směs pálivé i sladké). Nahoru položíme plátky měkkého salámu (Gothaj aj.) a cibuli nakrájenou na kolečka. Krátce zapečeme v horké troubě a podáváme teplé.

32. PEČENÉ ŽEMLOVÉ DOMEČKY:

8 žemlí, 400 g mleté uzeniny (pečené, vařené maso), 8 plátků sýra, rajčata. Horní část žemlí seřízneme, lžičkou vydlabeme střídku a vnitřek vymažeme olejem. Uzeninu smícháme se střídkou a naplníme do žemlí. Přiklopíme a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Před dopečením na vršky poklademe plátky sýra, rajčat a dopečeme do roztavení sýra.

31. ČESNEKOVÝ CHLÉB:

Veku nakrájíme na plátky, namažeme směsí másla, utřeného česneku a zelené petrželky. Plátky spojíme, zabalíme do alobalu, dáme chvíli péct a pak vychlazené servírujeme.

30. RYCHLÉ CHUŤOVKY SE SÝREM:

2 rohlíky nakrájíme na kolečka, položíme na silně vymazaný plech a opečeme ve vyhřáté troubě. Pak obrátíme, na každé kolečko dáme kousek tučného sýra a zapečeme. Zdobíme kousky kapie a zelenou petrželkou.

29. ZAPEČENÝ CHLÉB:

1 bochník chleba (asi 3/4 kg chleba), 200 g šunky, 150 g tvrdého uzeného sýra, 2 rajčata, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžičky nasekané bazalky, 3 lžíce olivového oleje. V bochníku chleba uděláme zářezy tak, abychom ho celý neprořízli a zářezy byly od sebe asi 2 cm. Plátky šunky překrájíme na čtvrtky, sýr na 2 cm proužky, rajčata a cibuli na kolečka. Utřený česnek smícháme s olejem a bazalkou. Chléb položíme na alobal, do každého zářezu vložíme šunku, sýr, rajče, cibuli a pokapeme česnekovým olejem. Alobal dobře uzavřeme, vložíme na mřížku a asi 20 minut rozpékáme. Pak alobal rozevřeme a ještě chvíli dopékáme.

28. ŽEMLOVKA NA GRILU:

Do alobalu vytřeného máslem poklademe na kolečka nakrájený rohlík, pokapeme medem, na plátky nakrájená jablka, posypeme je cukrem, skořicovým cukrem, plátky másla a přikryjeme vrstvou rohlíků. Alobal dobře uzavřeme a zapečeme v troubě nebo v přírodě na mírném ohni. Pro dospělé můžeme jablka pokapat rumem.

27. MERUŇKOVÝ ROHLÍK:

Rohlík rozpůlíme, vnitřek vydlabeme a namočíme do mléka ochuceného trochou rumu. Promícháme se zralými meruňkami (i jiným ovocem) a vrátíme zpět do rozpůleného rohlíku. Rohlík obalujeme v rozšlehaném vajíčku a ve strouhance. Smažíme dorůžova v rozpáleném tuku, obalujeme ve vanilkovém cukru.

26. PÁRKY V ROHLÍKU:

Rohlíky rozkrojíme po délce, vymažeme hořčicí, vložíme uvařené nožky párků. Půlky rohlíků spojíme, sepneme párátky a potřeme rozpuštěným máslem. Naskládáme do pekáčku, posypeme strouhaným sýrem a v předehřáté troubě krátce zapečeme, až se sýr roztaví.

25. OVOCNÉ CHLEBÍČKY:

Tenké plátky veky pomažeme slabě máslem smíchaným se lžičkou medu. Poklademe omytým, nakrájeným sezonním ovocem, posypeme mletým cukrem s vanilkou. Můžeme zdobit i kopečkem ušlehané smetany.

24. ROHLÍKOVÉ „MLSKY“:

Rohlíky nakrájíme na kolečka, namažeme máslem a zprudka zapečeme v troubě. Ještě teplé obalíme ve vanilkovém cukru.

23. ZAPEČENÉ CHLEBÍČKY S RAJČATY:

Krajíčky veky (i jiného chleba) potřeme máslem, sardelovou pastou. Poklademe plátky rajčat, posypeme pažitkou, strouhaným sýrem a naskládáme na vymazaný plech. V dobře vyhřáté troubě prudce zapečeme.

22. JEDNOHUBKY S OŘECHY:

1 balíček neochucené Lučiny, 1 balíček taveného sýra, 2 lžíce mléka, 1 větší stroužek česneku, sůl, rozsekaná jádra vlašských ořechů. Dohladka utřenou pomazánku mažeme na šikmé řezy rohlíků a zdobíme kousky pomeranče a kousky petrželové natě.

21. CHLÉB PIPI:

Krajíčky veky nebo kmínového chleba potřeme drůbeží paštikou. Obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Usmažíme na rozpáleném tuku po obou stranách. Pokapeme kečupem nebo hořčicí, můžeme posypat kolečky nakrájené cibule.

20. VEKA S KOMPOTOVANÝMI BROSKVEMI:

Plátky veky, měkký salám, plátkový sýr, broskvový kompot, máslo. Broskve necháme okapat, pak nakrájíme na nudličky. Salám pokrájíme na nudličky a smícháme s broskvemi. Směs naneseme na máslem namazané plátky veky a přikryjeme plátky sýra. Zapečeme v předehřáté troubě. Když se sýr začne tavit, vytáhněme a okamžitě podáváme.

19. SMAŽENÉ CHLEBÍČKY:

Nastrouháme 200 g tvrdého sýra, přidáme 4 stroužky utřeného česneku, jemně nakrájenou cibuli, 2 vejce, pepř, sůl. Směs mažeme na plátky veky, smažíme v rozpáleném tuku namazanou stranou. Zdobíme podle vlastní fantazie.

18. CHLEBOVÉ ŽVEJKY:

Necháme mírně ztvrdnout několik krajíců chleba, nakrájíme na proužky o velikosti plátků žvýkaček. Namáčíme do rozšlehaného vejce ochuceného nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůrou, osladíme trochou medu. Prudce opečeme na másle, pokládáme na papírové ubrousky (odsají tuk) a pak už jen žvýkáme.

17. CHLEBÍČKOVÉ VYKRAJOVÁNKY:

Krajíce chleba namažeme různými pomazánkami. Formičkami na cukroví vykrajujeme různé tvary. Ozdobíme podle chuti a narovnáme na mísu.

16. ZAPEČENÉ CHLEBÍČKY SE SARDINKAMI:

Rozkvedláme vejce, ve kterém namáčíme krajíčky veky, obalíme v nastrouhaném sýru. Na každý plátek položíme sardinku (v oleji), posypeme strouhaným sýrem a zapečeme.

15. ŽAMPIONOVÁ VEKA:

Na másle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, podusíme nakrájené žampiony, osolíme, opepříme. Do máslem vymazaného pekáčku naskládáme plátky veky a přikryjeme podušenou žampionovou směsí. Vejce rozšleháme s trochou soli a zalijeme veky. Zapékáme v troubě nebo grilu, zdobíme zelenou petrželkou.

14. MOŘSKÁ VEKA:

Veku podélně rozpůlíme a obě půlky vydlabeme. Jednu část veky naplníme pomazánkou utřenou z 1 krabičky rybiček v oleji, 1 lžíce másla, 1 taveného sýra, 1/2 nakrájené cibule, 1 lžičky hořčice, citronové šťávy, mletého pepře. Druhou část naplníme pomazánkou utřenou z 1 krabičky ryb v tomatě, 1 lžíce másla, 1 taveného sýra, 1 kapie nakrájené na nudličky, mleté papriky, citronové šťávy. Povrch poklademe plátky vařených vajec, přikryjeme druhou naplněnou vekou a lehce přitiskneme. Zabalíme do alobalu, necháme v chladu ztuhnout.

13. RAJČATOVÍ BROUČCI:

Nakrájené plátky bagety nebo veky potřeme pomazánkou z tvarohu (tvaroh, máslo, tavený sýr), menší rajčata nakrájíme na plátky. Kulaté skrojky položíme na pomazánku (tělíčko broučka). Každý plátek rozkrojíme napůl a přiložíme jako rozevřená křidélka k tělíčku broučka. Ze 2 hřebíčků (koření) zapíchnutím do skrojku rajčete uděláme očička, z kousku pažitky naznačíme tykadla.

12. DOMÁCÍ ČESNEKOVÉ CHRUPINKY:

Krajíce chleba nakrájíme na kostičky. Na pánvičce rozpustíme máslo, přidáme utřený česnek, pak chleba osmažíme dozlatova a do křupava.

11. CHLEBOVÁ SMAŽENICE:

Starší chleba nakrájíme na kostičky, osmahneme na rozehřátém tuku. Ochutíme drceným kmínem, prolisovaným česnekem, osolíme a zalijeme rozkvedlanými vejci. Promícháme, necháme vejce srazit a podáváme s nakládanou zeleninou, sterilovanými okurkami.

10. SÝROVÁ SMAŽENÁ HOUSKA:

Trojúhelníček tvrdého sýra nastrouháme a smícháme s 1 vejcem. Směsí potřeme půlky rozkrojených housek. Namazanou stranou vkládáme do rozpáleného oleje a rychle osmažíme. Usmažené můžeme obložit čerstvou nakrájenou zeleninou, pokapat kečupem apod.

9. OBLOŽENÉ KARI SMAŽENKY:

1/4 hrnku smetany na šlehání, 2 vejce, sůl, kari koření. Ve smetaně rozšleháme vejce, osolíme a okořeníme kari. Krajíčky veky namažeme po jedné straně taveným sýrem, položíme plátek salámu a přikryjeme druhým namazaným plátkem. Protáhneme připraveným těstíčkem (necháme chvíli vsáknout) a usmažíme v rozpáleném oleji po obou stranách.

8. CHLEBOVÉ SMAŽENKY:

Plátky chleba rozpůlíme, pomažeme tence máslem. Na každou půlku položíme kolečko salámu, plátek sýra, plátek sterilovaného celeru a zakryjeme máslem namazanou půlkou krajíce. Z vejce, trochy mléka a hladké mouky vymícháme hladké těstíčko. Připravené krajíce v něm omočíme a obalíme ve strouhance. Smažíme v rozpáleném oleji jako klasické řízky.

7. ROHLÍKOVÉ KROKETY:

2 včerejší rohlíky, 50 g anglické slaniny, 150 g strouhaného sýra Eidam, 2 vejce, 1 stroužek česneku, sladká paprika, sůl. Slaninu nakrájíme, vyškvaříme a necháme vychladnout. Vmícháme na kostičky nakrájené rohlíky, zalijeme vejci rozšlehanými v troše mléka. Vmícháme česnek utřený se solí, sýr a papriku. Promícháme, tvarujeme malé válečky a smažíme v rozpáleném tuku, podáváme s brambory.

6. ŠVÉDSKÁ VEČEŘE:

Veku rozkrojíme na plátky, ale nedokrojíme. Nakrojené plošky veky potřeme změklým máslem utřeným s prolisovaným česnekem, solí a nasekanou pažitkou. Mezi krajíčky vkládáme plátek šunky a sýra. Veku zabalíme do alobalu a dáme do horké trouby na 20 minut zapéct.

5. PLNĚNÁ VEKA:

Z veky odkrojíme oba konce a vybereme vnitřek. Vymícháme 180 g másla se sardelovou pastou do pěny, přidáme nakrájené 3 vejce natvrdo, 1 cibuli, 3 sterilované okurky, 3 kapie a krabičku sardinek. Smícháme s vydlabanou částí, naplníme zpátky do veky, zabalíme do alobalu a necháme v chladničce uležet.

4. LORETÁNSKÉ ROHLÍKY:

Rovný rohlík rozpůlíme, vydlabeme střídku. Jednu polovinu rohlíku potřeme sardelovou pastou, druhou hořčicí. Mezi půlky rohlíků vložíme nožičku párku a plátek sýra. Zabalíme do alobalu lehce vymazaného máslem a v mírně vyhřáté troubě zapékáme asi 20 minut.

3. ŽEMLIČKY NADÍVANÉ MOZEČKEM:

Na másle podusíme nakrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozeček a podle chuti osolíme a opepříme. Do mozečku vyklepneme 2 vejce a mícháme na ohni, až směs zhoustne. Odstavíme a necháme vychladnout. Žemle nakrájíme na tenké plátky, rychle namočíme v mléce a mezi dva plátky dáme připravenou směs. Spojíme, upečeme v kontaktním grilu nebo obalíme v trojobalu jako řízek a usmažíme.

2.VOŇAVÁ VEKA:

Jedna mírně ztvrdlá veka, 200 g másla, sůl, pepř, hrstka petrželky, 4 stroužky česneku. Veku nakrájíme na plátky asi 1/2 cm, ale nedokrojíme, aby spodní kůrka zůstala celá. Máslo utřeme s utřeným česnekem, solí a pepřem a přidáme drobně nasekanou petrželku. Řezné plochy veky pomažeme, celou zabalíme do alobalu a v předehřáté troubě zapékáme asi 20 minut. Horkou ji rozbalíme a s alobalem dáme na podnos, rozkrájíme a ihned podáváme.

1. SMAŽENÉ JEDNOHUBKY:

Housku nakrájíme na.plátky (chlebíčky), každý namažeme máslem, položíme proužek salámu a proužek tvrdého sýra. Vždy dva chlebíčky namazanou stranou složíme k sobě a obalujeme ve vínovém těstíčku. Žloutek rozšleháme s trochou vína, osolíme a přidáme trochu hladké mouky, vmícháme ušlehaný sníh. Těstíčko musí být hustší než na lívance.  Smažíme v rozpáleném oleji po obou stranách do růžova.