Ostatní slané pečivo

 

37. SLANÉ VĚTRNÍKY:

Listové těsto vyválíme, nakrájíme na čtverečky, potřeme rozšlehaným vejcem a nařízneme rohy. Posypeme hrubě nasekanými ořechy smíchanými se solí. Klademe na vodou opláchnutý plech a pečeme dozlatova.

36. BRAMBOROVÉ PRECLÍKY:

180 g polohrubé mouky, 180 g vařených brambor, 100 g másla, 1 vejce, 2 lžičky Vegety, trocha prášku do pečiva, špetka soli. Brambory jemně nastrouháme, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Tvarujeme tenké válečky a spleteme je do preclíků. Klademe je na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí, kmínem, mákem a upečeme.

35. SLANÉ ŠLEHAČKOVÉ ROHLÍČKY:

500 g hladké mouky, 250 g tuku (Hera, Sluna aj.), 2,5 dl šlehačky, 3/4 lžičky prášku do pečiva, větší špetka soli. Do mouky nastrouháme tuk, osolíme, přidáme šlehačku a prášek do pečiva. Vypracujeme těsto a rozdělíme na 8-10 dílů. Z každého vyválíme kruh, rádýlkem nakrájíme na 8 dílků. Stáčíme od širší strany ke špičce rohlíčku. Potřeme rozšlehaným vejcem, sypeme solí a mákem (kmínem) a upečeme na suchém plechu.

34. SILVESTROVSKÉ TYČINKY:

120 g ovesných vloček, 2 lžíce hladké mouky, 3 lžíce tuku, 1 vejce, 1/2 prášku do pečiva, mletý kmín, sůl. Vločky nasucho opražíme, vychladlé umeleme na masovém strojku, smícháme s ostatními surovinami a vypracujeme těsto. Rozválíme na tloušťku 0,5 cm a krájíme tyčinky dlouhé 10-12 cm. Klademe je na vymazaný plech, sypeme kmínem, sezamem, solí.

33. PEČENÉ SARDELOVÉ ŘEZY:

100 g hladké mouky, 50 g másla, 100 g sýra žervé. Vypracujeme těsto, necháme v chladničce hodinu odpočinout. Tence vyválíme, potřeme sardelovou pastou a nakrájíme na 5 cm široké pruhy. Pruhy přeložíme a pečeme na vymazaném plechu v horké troubě asi 10 minut. Podáváme horké.

32. SLANÉ OŘECHOVÉ HOBLINKY:

200 g hladké mouky, 100 g mletých ořechů, 100 g tuku, 1 lžička soli, 1/8 litru mléka, 3/4 balíčku sušeného droždí. Do mouky promíchané s ořechy přidáme droždí, změklý tuk, mléko a vypracujeme těsto. Tence vyválíme a nakrájíme na různě dlouhé, 1 cm široké proužky. Natáčíme na plechové trubičky a v horké troubě rychle upečeme.

31. MANDLOVÉ HVĚZDIČKY:

250 g hladké mouky, 100 g tvrdého sýra, 70 g mandlí, 160 g tuku, 2 žloutky. Mouku dáme na vál, přidáme strouhaný sýr, strouhané mandle, rozsekaný tuk, žloutky. Vypracujeme hladké, pružné těsto a necháme odpočinout. Vyválíme tenký plát a formičkou vypichujeme hvězdičky. Klademe na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem. Polovinu hvězdiček ozdobíme mandlemi. Pečeme v teplé troubě dozlatova. Vychladlé slepujeme náplní. Utřeme do pěny 70 g másla s kečupem (rajským protlakem), přidáme 70 g sýra žervé, špetku sladké papriky, sůl a zředíme1 lžící bílého vína.

30. SEZAMOVÉ OVÁLKY:

300 g hladké mouky, 130 g krupicového cukru, 130 g sezamových semínek, 120 g másla, 1 vejce, 2 lžíce vody, 1 vanilkový cukr, 1 lžička prášku do pečiva. Sezamová semínka za stálého míchání opražíme dorůžova na suché pánvi. Mouku smícháme s práškem do pečiva a cukrem, změklým máslem, vejcem, vodou a ve šlehači vypracujeme vláčné těsto. Do těsta zapracujeme polovinu opražených semínek. Z těsta tvarujeme lžičkou malé oválky, obalujeme je ve zbývajících semínkách a klademe na plech 2 cm od sebe. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut dokud oválky lehce nezhnědnou.

29. SLEPOVANÁ KOLEČKA:

250 g hladké mouky, 140 g másla, 5-6 lžic studené vody, špetka soli. Smícháme mouku s nasekaným máslem, studenou vodou, špetkou soli a vypracujeme těsto. Necháme 3 hodiny odpočinout. Vyválíme na tenký plát, vykrajujeme kolečka, klademe na vymazaný plech a pečeme v silně vyhřáté troubě. Před podáváním je slepujeme sýrovým krémem. Společně umícháme 3 lžíce másla, 2 lžíce strouhaného sýra Niva,1 lžičku hořčice, 1 lžičku sladké papriky.

28. SÝROVÉ KULIČKY:

320 g hladké mouky, 250 g strouhaného sýra, 160 g másla, 6 vajec, 2,5 dl mléka, sůl. V horkém mléce rozpustíme tuk, přidáme mouku a nad ohněm mícháme, až se těsto odlepuje od hrnce. Odstavíme, do vychladlé hmoty postupně zamícháme vejce, sýr, osolíme a vypracujeme hladké těsto. Kousky těsta klademe na vymazaný plech dál od sebe, potřeme je rozšlehaným vejcem, sypeme strouhaným sýrem. Pečeme v horké troubě.

27. MAKOVÉ ČTVEREČKY:

200 g hladké mouky, 200 g vařených brambor, 70 g vlažného másla, sůl. Vychladlé brambory nastrouháme a zpracujeme s ostatními surovinami. Těsto tence vyválíme, válečkem přeneseme na vymazaný plech a rádýlkem nakrájíme na čtverečky (3x3 cm). Potřeme je rozšlehaným žloutkem a hustě posypeme mákem. Pečeme v horké troubě asi 10 minut.

26. SLANÉ VÍNOVÉ ROHLÍČKY:

500 g hrubé mouky, 500 g hladké mouky, 250 g tuku Hera, 1 vejce, 1/2 litru bílého vína, 50 g droždí, 1 lžička cukru, sůl. V troše vlažné vody rozmícháme droždí s cukrem a necháme kynout. Mouky prosejeme, do důlku nalijeme kvásek, přidáme vejce, rozpuštěný vlažný tuk, víno, sůl. Vypracujeme těsto, necháme hodinu přikryté kynout. Rozdělíme na bochánky a rozválíme dokulata na tloušťku 5 mm. Potřeme rozpuštěným tukem, nakrájíme na trojúhelníčky a od širšího okraje svineme do rohlíčků. Potřeme rozšlehaným vejcem, solí, kmínem. Pečeme v předehřáté troubě, dozlatova.

25. ŠNECI:

500 g hladké mouky, 20 g sójové (ceIozrnné) mouky, 60 g tuku, 1 vejce, 2 dl mléka, 1 kostka droždí, špetka cukru, sůl. Do důlku v mouce rozdrobíme droždí, nalijeme 2 lžíce vlažného mléka, osladíme, promícháme a necháme kynout. Vyklepneme vejce, osolíme, nalijeme rozpuštěný tuk, doplníme mlékem a vypracujeme vláčné těsto. Přikryté necháme hodinu kynout. Vyválíme plát, pokapeme 2 lžícemi másla, na kterém jsme zpěnili 1 lžičku kari koření, posypeme 100 g bílého sýra (Mozzarella, žervé apod.) nakrájeného na nudličky, nakrájeným 1 natvrdo vařeným vejcem, 1 červenou paprikou, 3 lžícemi zelených bylinek. Svineme do rolády, nakrájíme na 3 cm kolečka a na vymazaném plechu upečeme.

24. SLANÉ TYČINKY:

1 kg hladké mouky, 500 g tuku Hera, 2 vejce, 1/3 litru mléka, 50 g droždí, sůl. Do proseté mouky nadrobíme droždí, nakrájíme tuk, přidám vejce, mléko a osolíme. Vypracujeme těsto, vyválíme a nakrájíme tyčinky. Klademe na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem, sypeme strouhaným sýrem Niva (kmínem, mákem, oříšky) a upečeme.

23. SLANÉ TVAROHOVÉ VĚNEČKY:

250 g hladké mouky, 250 g tvarohu, 150 g tuku, 1 vejce, trocha mléka. Z mouky, tvarohu, tuku, vejce a trochy mléka vypracujeme těsto, necháme 3 hodiny odpočinout. Vyválíme na tenký plát a vykrajujeme kroužky nebo kolečka. Klademe je na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, sypeme solí, kmínem, mákem aj. Pečeme v silně vyhřáté troubě.

22. KŘEHKÉ SLANÉ PEČIVO:

200 g hladké mouky, 100 g tuku Hera, 3 lžičky Solamylu, 2 žloutky, 4 lžíce smetany, špetka kypřícího prášku. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, Solamylem a zpracujeme s ostatními surovinami. Těsto necháme asi hodinu v chladu odležet. Vyválíme, vykrajujeme různé tvary. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí, kmínem, sezamovým semínkem, mákem a upečeme.

21. SLANÉ ŠLEHAČKOVÉ ROHLÍČKY:

500 g hladké mouky, 250 g tuku Hera, 2,5 dl šlehačky, neplná lžička prášku do pečiva, větší špetka soli. Vypracujeme těsto, rozdělíme na 8-10 dílů. Z každého vyválíme kruh a rádýlkem nakrájíme na 8 dílků. Stáčíme od širší strany ke špičce do rohlíčků. Potřeme rozšlehaným vejcem, sypeme solí a mákem (kmínem). Pečeme na suchém plechu.

20. SLANÁ SRDÍČKA:

Listové těsto, 300 g mletého masa, 1 vejce, 2 lžíce hladké mouky, 2 lžíce strouhanky, 1 malá cibule, 1 malá feferonka, sůl. Mleté maso smícháme s nakrájenou cibulkou, feferonkou, solí, zahustíme moukou a strouhankou. Listové těsto rozválíme a potřeme nádivkou z mletého masa. Svineme do rolády a nakrájíme na 2 cm plátky. Položíme na plech, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem a uprostřed potřeme kečupem. Pečeme v předehřáté troubě dozlatova. Zdobíme nasekanou pažitkou.

19. KOŘENĚNÁ KOLEČKA:

200 g polohrubé mouky, 150 g másla, 1 vejce, mletá paprika, pepř, muškátový květ, sůl. Na vále zpracujeme mouku, máslo, vejce a přidáme úměrně koření a sůl. Rozválíme na tloušťku 5 mm a vykrajujeme kolečka. Potřeme žloutkem a upečeme dorůžova.

18. LEDEČSKÉ BUCHTY S KLOBÁSOU:

500 g polohrubé mouky, 50 g másla, 1 vejce, 2 žloutky, špetka soli. Ze 1/4 litru mléka a 30 g droždí vymícháme kvásek a nalijeme do mouky. Osolíme, přidáme vejce, žloutky, rozpuštěný vlažný tuk a zaděláme těsto. Necháme asi 1 hodinu přikryté kynout. Do kousků těsta zabalíme kousek klobásy, klademe je na plech vedle sebe, potřeme rozpuštěným máslem (asi 100 g) a upečeme dočervena.

17. PEČENÉ PIROŽKY:

250 g polohrubé mouky, 1 vejce, špetka soli. Do mouky nalijeme vykynulý kvásek z 2 dl mléka a 20 g droždí, osolíme, přidáme vejce a zaděláme těsto. Necháme mírně nakynout. Z mléka, hladké mouky, másla uvaříme bešamel, smícháme asi 150-200 g nakrajeného vařeného nebo pečeného masa (může být i z konzervy), podle chuti okořeníme a necháme vychladnout. Těsto vyválíme, nakrájíme na čtverce, na každý dáme kousek náplně a přehneme na trojúhelník. Na plechu necháme dobře vykynout, pak upečeme.

16. SLANÁ SMAŽENÁ KOLEČKA:

300 g polohrubé mouky, 200 g taveného sýra, 2 vejce, mléko podle potřeby, 1/2 prášku do pečiva, mletý kmín, sůl. Sýr rozetřeme s trochou soli a vejci. Přidáme mouku prosetou s práškem do pečiva, kmín a tolik mléka, abychom vypracovali vláčné těsto. Vyválíme silnější plát, vykrajujeme kolečka a smažíme v rozehřátém tuku po obou stranách. Klademe na papírové ubrousky (odsají přebytečný tuk) a horké posypeme strouhaným sýrem

15. SLANÉ TVAROHOVÉ SUŠENKY:

250 g tvarohu, 250 g hladké mouky, 250 g tuku, trochu soli. Vypracujeme těsto, necháme chvíli v chladničce odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme různé tvary, sypeme je mákem nebo kmínem. Pečeme na mírně vymazaném plechu v troubě vyhřáté na 175 °C.

14. PIROŽKY Z LISTOVÉHO TĚSTA S MASOVOU NÁPLNÍ:

Rozválíme listové těsto na tloušťku 3 mm, nakrájíme rádýlkem na čtverce, do středu dáme kousek paštiky (Májka, uzené pyré), umíchané s 1-2 lžícemi jemné strouhanky. Kraje lehce potřeme vejcem a přehneme jako šáteček. Povrch také potřeme. Posypeme rozsekanými praženými burskými oříšky nebo mandlemi. Pečeme v silně vyhřáté troubě. Podáváme k čaji nebo vínu..

13. SLADKÉ I SLANÉ KREKERY:

400 g hladké mouky, 250 g 100% tuku, 2,5 dl šlehačky. Nad parou necháme rozpustit tuk, odstavíme a do mírně prochladlého nalijeme šlehačku. Vmícháme mouku a vypracujeme těsto. Dáme do mikroténového sáčku a uložíme v chladu do druhého dne. Vyválíme, vykrajujeme různé tvary, propícháme vidličkou a upečeme. Horké obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou. Na slano pečivo obalujeme ve sladké paprice s Vegetou (i jiné kořenicí směsi).

12. ŠLEHAČKOVÉ LOUPAČKY:

400 g hladké mouky, 150 g 100% ztuženého tuku, 1/4 litru šlehačky, 1 lžička prášku do pečiva, sůl. Do mouky proseté s práškem do pečiva nastrouháme tuk, přilijeme šlehačku, osolíme a rychle zpracujeme těsto. Těsto necháme vychladit. Vyválíme na tloušťku 5 mm, nakrájíme na pruhy o šířce 10 cm. Rozehřejeme trochu ztuženého tuku a potřeme těsto. Pruhy nakrájíme na trojúhelníky, od špičky svineme a vytvarujeme do rohlíčků. Klademe na suchý plech a upečeme do růžova.

11. SLANÉ PEČIVO:

200 g polohrubé mouky, 140 g másla nebo jiného tuku, 1 žloutek, špetka soli. Do mouky rozsekáme tuk a zpracujeme se žloutkem a špetkou soli. Těsto necháme půl hodiny odpočinout v chladu, potom tvoříme různé tvary, potíráme rozšlehaným vejcem, sypeme solí, kmínem nebo mákem.

10. PEČIVO Z TĚSTA KYNUTÉHO POD VODOU:

250 g hladké mouky, 170 g másla nebo jiného tuku, 25 g droždí, 4-5 lžic vlažného mléka, špetka soli. Zpracujeme tuhé těsto, uděláme pevný bochánek, který zavážeme do čisté utěrky a na 1 a půl hodiny ponoříme do studené vody. Po vyjmutí děláme různé tvary a pečeme do růžova.
1. Slané tyčinky: potíráme rozšlehaným vejcem, sypeme solí, kmínem, mákem.
2. Slaná kolečka: potíráme rozšlehaným vejcem, sypeme sladkou paprikou a sekanými mandlemi. Můžeme osolit a sypat strouhaným sýrem.
3. Vykrajované tvary: po upečení horké obalujeme v cukru s vanilkou.
4. Vykrajované tvary: po upečení a vychladnutí zdobíme čokoládovou polevou.
5. Rumové kuličky: tvoříme kuličky, které po upečení ještě teplé namáčíme v rumu s vodou a obalujeme v cukru s vanilkou.

9. ŽAMPIONOVÝ ZÁVIN:      

Na tuku osmažíme 2 drobně nakrájené cibule, přidáme 100 g pokrájených žampionů a dusíme doměkka. Vmícháme 6 vajec, osolíme a vymícháme smaženici, kterou necháme vychladnout. Balíček listového těsta vyválíme, rozetřeme na něj smaženici, posypeme 200 g pokrájeného šunkového salámu a 300 g strouhaného tvrdého sýra. Svineme do rolády, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme.

8. SLANÉ TVAROHOVÉ ROLIČKY:

500 g polohrubé mouky, 250 g tvarohu, 2 sýrové trojúhelníčky, 250 g tuku (Hera, máslo), 1 vejce, špetka soli, 1 prášek do pečiva. Ze všech surovin vypracujeme těsto a rozdělíme na 8 dílů. Každý díl rozválíme na dlouhý pruh a nakrájíme z něj 16 obdélníčků. Tyto stočíme do ruličky, potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme kmínem a na vymazaném plechu upečeme do růžova.

7. SLANÉ ČAJOVÉ PEČIVO:

300 g hladké mouky, 200 g másla, 2 dl kysané krémové smetany, trochu soli. Ze surovin zpracujeme těsto, necháme 1 hodinu odpočinout. Potom ho rozválíme a vykrajujeme různé tvary. Polovinu potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme strouhaným sýrem nebo kmínem a solí. Upečeme ve středně teplé troubě. Vychladlé slepujeme třenou Nivou nebo pikantní tvarohovou pomazánkou.

6. SLANÉ TYČKY:

300 g hrubé mouky, 120 g másla, 20 g droždí, 8 lžic mléka. Do mouky rozdrobíme droždí, přidáme změklé máslo a mlékem zaděláme těsto. Ihned vyválíme na placku o tloušťce asi 4 mm, pomažeme bílkem. Posypeme solí a kmínem, rádýlkem nakrájíme na tyčky a na vymazaném plechu upečeme do růžova.

5. JOGURTOVÉ TYČINKY:

200 g hladké mouky, 100 g tuku, 1 bílý jogurt. Do hladké mouky rozsekáme tuk, přidáme bílý jogurt a na vále vypracujeme těsto. Necháme 2 hodiny odpočinout v chladničce. Rozválíme na tloušťku 3 mm, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme hrubě mletou solí a sladkou paprikou. Rozkrájíme na tyčinky. Poklademe na tukem vymazaný plech a upečeme do zlatova.

4. KROUŽKY S MÁKEM:

300 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 50 g másla, 1 vejce, 10 g amonia (cukrářské droždí), sůl. Ze všech surovin zpracujeme těsto (amonium rozpustíme v troše mléka), tvarujeme kroužky, které nejprve namáčíme v mléce a potom v máku rozmíchaném s trochou soli. Klademe na vymazaný plech a ve vyhřáté troubě pečeme do růžova.

3. ZÁVIN S HOUBOVOU SMAŽENICÍ:

Listové těsto tence vyválíme na obdélník, poklademe vychladlou houbovou smaženicí. Houby (žampiony) podusíme na másle a cibulce, osolíme, okmínujeme a zahustíme vejci. Přes náplň přehneme nejdříve kratší okraje závinu, potom delší přes sebe. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v dobře vyhřáté troubě. Před dokončením posypeme strouhaným sýrem.

2. LISTOVÉ SLANÉ PEČIVO:

350 g hladké mouky, 250 g 100% tuku, 2 dl studené vody. Do mouky nalijeme vodu, nastrouháme tuk a rychle zpracujeme. Okamžitě bez překládání vyválíme plát. Potřeme rozšlehaným bílkem, posypeme podle chuti mákem, kmínem, strouhaným sýrem, paprikou aj. Nakrájíme na čtverečky nebo jiné tvary a upečeme.

1. ČTVEREČKY S VLAŠSKÝM OŘECHEM:

Listové těsto rozválíme na plát, potřeme rozšlehaným vejcem, mírně osolíme a rádýlkem nakrájíme na čtverečky. Zdobíme půlkou vlašského ořechu. Upečeme v předehřáté troubě do zlatova.