Chléb a preclíky

 

10. CHALUPÁŘSKÝ CHLÉB:

10 krajíců staršího chleba, 10 stroužků česneku, vývar z uzeného masa, sádlo, sůl. Na kamnech nebo suché teflonové pánvi opečeme krajíce chleba po obou stranách. Silně potřeme česnekem, napíchneme na vidličku a ponoříme do vroucího vývaru. Okamžitě vytáhneme, potřeme rozpuštěným sádlem, osolíme a teplé podáváme.

9. CHLEBOVÉ PLACKY:

400 g tvrdšího chleba, 100 g anglické slaniny, 150 g polohrubé mouky, 6 vajec, 1 cibule, 5 stroužků česneku, 3 dl vývaru, 1 lžíce majoránky, pepř, sůl. Chléb nakrájíme, přelijeme vývarem, necháme nabobtnat. Vymačkáme, vmícháme rozšlehaná vejce, nasekanoum cibuli, nakrájenou slaninu, utřený česnek, mouku, koření, sůl. V rozpáleném tuku smažíme po obou stranách tenké placky. Podáváme je s ohnivými kuličkami. Smícháme 500 g vepřového mletého masa, 2 vejce, 1 drobně nasekanou cibuli, 3 stroužky utřeného česneku, 1 lžíci Solamylu, 1 lžičku oregana, chilli koření a 150 g strouhanky. Z vypracované hmoty tvarujeme kuličky, obalujeme v hladké mouce a usmažíme.

8. DOMÁCÍ CHLEBA S OŘECHY A OLIVAMI:

500 g polohrubé mouky, 1 dl oleje, 2 dl vlažné vody, 40 g droždí, 15 g soli, 100 g cibule, 100 g vlašských ořechů, 100 g černých oliv, 5 cl olivového oleje. Ve vlažné vodě rozmícháme droždí a vymícháme kvásek. Mouku smícháme se solí, přilijeme kvásek, dobře vypracujeme a necháme v teple kynout asi 60 minut. Pak znovu vypracujeme, přidáme olej, promícháme a necháme dalších 60 minut odpočinout. Nakrájíme cibuli, pokapeme olivovým olejem a zapracujeme do těsta společně s pokrájenými olivami a sekanými ořechy. Z těsta tvarujeme bochánek, na povrchu propícháme vidličkou, potřeme slanou vodou a v předehřáté troubě pečeme asi 1 hodinu.

7. PRECLÍKY S OŘÍŠKY:

260 g hladké mouky, 150 g tuku Hera, 70 g sekaných lískových oříšků, 70 g jemně strouhaného sýra Eidam, 3 lžíce zakysané smetany jogurtu,1 lžička pálivé papriky, 1 lžička prášku do pečiva, sůl. Prosejeme mouku s práškem do pečiva, vmícháme ostatní suroviny a vypracujeme vláčné těsto. Necháme chvíli chladu odpočinout. Z těsta vyvalujeme pramínky, které stáčíme do preclíků, klademe na plech vyložený pečicím papírem a sypeme strouhaným sýrem Parmazán. Pečeme v předehřáté troubě.

6. KYNUTÉ PRECLÍKY:

500 g polohrubé mouky, 200 g 100% ztuženého tuku, 1 vejce, 2 žloutky. Mouku dáme na vál, nastrouháme tuk, přidáme vejce, žloutky a zaděláme vykynulým kváskem ze 1/4 litru mléka a 30 g droždí. Vypracujeme těsto, z kousků vyvalujeme válečky a tvarujeme preclíky. Máčíme je ve vodě, pak v máku smíchaným se solí a mletým pepřem. Klademe na vymazaný plech a upečeme.

5. CHLÉB JAKO ŘÍZEK:

Krajíc chleba namažeme hořčicí, položíme na něj plátek salámu a sýra. Přiklopíme druhým krajícem chleba (můžeme spíchnout párátkem), obalíme v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku.

4. CHLEBOVÉ HOUSKY S UZENÝM:

Z jednoho balíčku směsi „Domácí chleba“ podle návodu připravíme těsto a necháme v teple kynout. Z těsta nakrájíme asi 10 dílků, do každého zabalíme kousek vařeného uzeného (krkovička, plec) a zabalíme. Necháme na vymazaném plechu kynout. Potřeme bílkem, posypeme solí, kmínem a upečeme do zlatova.

3. KYNUTÉ PRECLÍKY:

300 g hladké mouky, 100 g tuku, 20 g droždí, trocha mléka, sůl. V mléce rozmícháme droždí, necháme vzejít. Kvásek nalijeme do osolené mouky, přidáme změklý tuk a vypracujeme tužší těsto. Ze stejně velkých kousků těsta vyvalujeme válečky, složíme do preclíků a necháme na plechu chvíli kynout. Potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme. Před dopečením potřeme polevou ze 2 lžiček vody, 2 lžiček soli, 2 lžiček hladké mouky a 1 bílku. Sypeme kmínem (mákem, sezamovým nebo lněným semínkem). Dopečeme do zlatova.

2. PRECLÍKY:

500 g hladké mouky, 10 nastrouhaných vařených brambor, 50 g rozpuštěného tuku Hera, 1 žloutek, 2 dl mléka, špetka soli. Necháme vykynout kvásek z trochy mléka, špetky cukru a 40 g droždí. Smícháme s ostatními surovinami a ihned tvarujeme preclíky. Klademe je na vymazaný plech, potřeme vodou, sypeme solí a mákem. V předehřáté troubě prudce upečeme.

1. DOMÁCÍ CHLEBA:

Asi 500 g vařených brambor umeleme na masovém mlýnku, přidáme 1 vejce, trochu soli, kmínu a tolik hladké mouky, aby těsto bylo tužší. Rozválíme na tloušťku 1 cm a dáme na suchý plech. Pečeme v předehřáté troubě nejprve z jedné strany 20 minut, obrátíme a dopečeme dorůžova.