Slané pečivo se zeleninou

 

6. TYČINKY Z BRAMBOR:

150 g polohrubé mouky, 200 g vařených brambor, 150 g tuku Hera, 1 žloutek, sůl. Na vál prosejeme mouku, přidáme vychladlé, jemně nastrouhané brambory, tuk, žloutek, sůl a zpracujeme těsto. Ihned rozválíme na 2-3 mm silný plát a rádýlkem vykrajujeme tyčinky. Klademe je na vymazaný plech, potřeme žloutkem rozmíchaným s trochou mléka, posypeme kmínem a v předehřáté troubě upečeme dozlatova.

5. SÝROVÉ TYČINKY S CELEREM:

100 g hrubé mouky, 130 g vařených brambor,100 g celeru, 100 g tvrdého sýra, 50 g taveného smetanového sýra, 100 g tuku Hera, 1 vejce, sladká paprika, kmín, sůl. Vychladlé oloupané brambory jemně nastrouháme, smícháme s moukou, tukem, jemně nastrouhaným sýrem a celerem, taveným sýrem, vejcem, kořením a solí. Důkladně zpracujeme a ihned vyválíme na plát. Vykrajujeme tyčinky nebo různé tvary, potřeme je žloutkem rozmíchaným s trochou mléka a pečeme ve středně teplé troubě.

4. PLNĚNÉ TAŠTIČKY:

Balíček listového těsta, mleté maso a cibule (v poměru 1:1), 1 sklenička červeného zelí s křenem, pálivá hořčice. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme mleté maso a osmahneme. Vmícháme zelí s křenem a podusíme. Listové těsto rozválíme na čtverce. Potřeme je hořčicí a na každý dáme 1-2 lžíce náplně. Okraje přeložíme, potřeme rozšlehaným vejcem ve spojích i po povrchu a posypeme sezamovým semínkem. Pečeme v předehřáté troubě dozlatova.

3. KŘUPAVÉ PIROŽKY SE ZELÍM:

300 g hladké mouky, 80 g tuku, špetka soli, 1/2 sáčku prášku do pečiva, zakysaná smetana (125 g). Vypracujeme těsto, zabalené dáme alespoň na 1 hodinu do chladničky. Znovu prohněteme, vyválíme a vykrajujeme kolečka o průměru 10 cm. Doprostřed každého kolečka dáme lžíci studené náplně. Nakrájíme na kostičky 100 g anglické slaniny, 200 g šunky a na 1 lžíci oleje opečeme. Smícháme s 500 g okapaného překrájeného kyselého zelí a vše 10 minut podusíme. Osolíme, ochutíme sladkou paprikou, drceným kmínem a mletým pepřem. Kolečka přeložíme napůl, okraje potřeme vejcem a stiskneme. Klademe na plech vyloženým pečicím papírem, potřeme žloutkem a pečeme asi 25 minut.

2. PÓREK V LISTOVÉM TĚSTĚ:

Listové těsto rozválíme na tenkou placku a rozkrájíme na pruhy, do kterých balíme omyté a osušené pórky nakrájené na kratší špalíky. Povrch potřeme rozpuštěným tukem (Hera) a pečeme v předem vyhřáté troubě do zlatova.

1. ZELNÉ PIROŽKY:

Listové těsto rozválíme, nakrájíme na čtverečky, doprostřed položíme nádivku a okraje přehneme, dobře přitlačíme. Nádivka: vymačkané kyselé zelí smícháme s na drobno nakrájeným uzeným masem nebo anglickou slaninou a s vychladlou usmaženou cibulkou (bez tuku), osolíme, opepříme. Nádivka musí být výrazná.