Rybí filé a prsty

 

37. RYBÍ PRSTY ZAPEČENÉ NA TOASTU:

Rybí prsty usmažíme, na každý plátek toastového chleba dáme 2 tyčinky, plátek sýra a kolečko rajčete. Našleháme sníh ze 2 bílků, smícháme se 2 lžícemi majonézy a navršíme na toast. V předehřáté troubě zapečeme dozlatova.

36. FILÉ ZAPEČENÉ S HOUBAMI:

500 g rybího filé, 100 g dušených žampionů, 3 vejce, strouhaný sýr, sůl. Plátky filé osmažíme na oleji, dáme do zapékací mísy. Z másla a mouky připravíme jíšku, zředíme ji mlékem, povaříme a osolíme. Vmícháme dušené houby, strouhaný sýr a vejce. Plátky ryby zalijeme směsí, povrch posypeme strouhaným sýrem a v troubě zapečeme.

35. RYBÍ VĚŽIČKY:

500 g rybího filé nakrájíme na trojúhelníčky. Osolíme, posypeme nasekanou bazalkou, pokapeme citronovou šťávou, 4 lžícemi rozehřátého másla a necháme uležet. Nakrájíme na kolečka 1 cibuli, 2 rajčata a na plátky 150 g tvrdého sýra. Skládáme na sebe vždy 3 kousky filé, prokládáme je kolečkem cibule, rajčete a plátkem sýra. Rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a v troubě zvolna upečeme.

34. RYBÍ FILÉ PO ORIENTÁLSKU:

4 porce rybího filé, 1 vejce, 1 bílek, 2 lžíce Solamylu, sůl. Porce filé osolíme a obalíme v těstíčku vymíchaného z vejce, bílku a Solamylu. Necháme chvíli proležet, potom smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách. Podáváme přelité pórkovou směsí. Na 2 lžících oleje zpěníme bílou část pórku nakrájeného na tenké plátky, 2 stroužky česneku nakrájeného na plátky, zalijeme 1 dl vývaru z Masoxu a 2 lžícemi bílého vína. Dochutíme špetkou cukru, pepřem, solí a krátce podusíme.

33. ZAPEČENÉ RYBÍ FILÉ:   

Do zapékací mísy střídavě klademe vrstvy anglické slaniny a rybího filé. Zalijeme směsí z nastrouhaného tvrdého sýra, rozmíchaného v rozšlehaných vejcích a mléce. Zapečeme. Podáváme s brambory nebo chlebem.

32. KARBANÁTKY Z RYBÍHO FILÉ:

500 g rybího filé, 2 vejce, 1 cibule, 3 stroužky česneku, pepř, sůl. Syrové filé a cibuli pomeleme na masovém strojku. Přidáme vejce, utřený česnek, pepř, sůl, zahustíme strouhankou a hladkou moukou. Tvarujeme menší karbanátky, které obalujeme v trojobalu a v rozpáleném tuku usmažíme dozlatova.

31. GRILOVANÁ RYBA NA JEHLE:

Plátky filetované ryby pokapeme citronovou šťávou, potřeme česnekem utřeným se solí, opepříme a nakrájíme na malé kostky. Na kovovou jehlu střídavě napichujeme filé, kousky žampionů, malé cibulky, malá rajčata (rybízová), kousky zelené papriky. Grilujeme asi 5 minut, podáváme s rýží, zeleninovým salátem. Můžeme přelít ochuceným jogurtem s nasekanou pažitkou.

30. RYBA OD ŠÉFKUCHAŘE:

Plátky filetované ryby nakrájíme na kousky a posypeme kořením na ryby. Zakápneme olejem a necháme do druhého dne uležet. Střídavě napichujeme na grilovací jehly kousky ryby, anglické slaniny a plátky cukety. Během grilování pokapeme citronovou šťávou.

29. FOFR FILÉ:

Dno zapékací misky vymažeme máslem, trochu osolíme a posypeme provensálským kořením. Na dno položíme plátky filé, osolíme, opepříme a zalijeme 1 zakysanou smetanou, do které jsme přimícháli najemno nakrájený pórek a asi 4 krabí tyčinky. Dáme do trouby zapéct, před dopečením zasypeme strouhaným sýrem.

28. ZAPEČENÉ FILÉ:

150 g sýra Eidam, 3 vejce, koření na ryby, zelená petrželka, sůl. Rybí filé osolíme, posypeme kořením a opečeme na másle. Do nastrouhaného sýra zašleháme vejce a nasekanou petrželku. Sýrovou směs rozetřeme na filé a v troubě zapečeme.

27. RYBÍ FILÉ V PEŘINCE:

1 kelímek sladké smetany, 2 dl bílého vína, 2 lžíce kečupu, 50 g strouhaného sýra Eidam. Rozmražené plátky ryby (asi 600 g tresky, lososa apod.) osušíme, osolíme a opepříme. Na rozehřátém oleji zprudka opečeme po obou stranách. Porce naskládáme do máslem vymazaného pekáčku. Smícháme víno se smetanou a kečupem, přidáme sýr a směs rozetřeme na opečenou rybu. Zapečeme ve vyhřáté troubě, podáváme s bramborem a kyselou okurkou.

26. FILÉ V PIVNÍM TĚSTÍČKU:

200 g hladké mouky, 1/4 litru světlého piva, 1 vejce, 1 kostka droždí. Do piva rozdrobíme droždí a rozšleháme s vejcem a moukou. Necháme v teple 20 minut kynout. Rybí filé osolíme a obalíme v hladké mouce, namáčíme v těstíčku a smažíme v rozpáleném oleji. Usmažené filé pokapeme citronovou šťávou a podáváme s brambory.

25. PIKANTNÍ FILÉ:

Porce rybího filé osolíme, opepříme, posypeme sladkou paprikou a potřeme utřeným česnekem. Obalíme v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku.

24. FILÉ ZAPEČENÉ S NIVOU:

4 porce rybího filé, 150 g Nivy, 5 vajec, koření na ryby. Filé posypeme kořením na ryby a na pánvi s rozehřátým olejem zprudka opečeme. Vložíme do pekáčku, zalijeme rozšlehanými vejci a posypeme strouhanou Nivou. Ve vyhřáté troubě zapečeme. Podáváme s brambory.

23. FILÉ ZAPEČENÉ S RAJČATY:

500 g rybího filé, 2 větší kostky taveného sýra, rajčata, 1/2 litru kyselé smetany, sladká mletá paprika, citronová šťáva, sůl.  Osolené porce filé pokapeme citronovou šťávou a na másle opečeme po obou stranách. Smetanu osolíme, ochutíme paprikou a rozkvedláme s nastrouhaným taveným sýrem. Filé naskládáme do máslem vymazaného pekáčku, obložíme plátky rajčat, zalijeme ochucenou smetanou a posypeme zelenou petrželkou. V troubě zapečeme asi 25 minut Podáváme s hranolky, opečenými brambory.

22. ZAPEČENÉ RYBÍ FILÉ S KYSANÝM ZELÍM:

600 g rybího filé, 500 g kysaného zelí, 5 lžic hladké mouky, kmín, mletá paprika, sůl. Osušené filé obalíme v hladké mouce a na oleji opečeme dozlatova. Zelí propláchneme, překrojíme. Do máslem vymazané zapékací misky dáme vrstvu zelí, filé, posypeme kmínem, mletou paprikou a vrsty střídáme. Zapečeme při teplotě 150 °C asi 20 minut, na talířích posypeme pažitkou nebo petrželkou.

21. CHUŤOVKY Z RYBÍHO FILÉ:

Plátky smaženého rybího filé (nejlepší jsou obalované prsty) naskládáme do zavařovací sklenice a hodně proložíme cibulí nakrájenou na hrubší kolečka. Svaříme 1/2 l vody se stejným množstvím octa (nebo podle chuti) a v nálevu rozpustíme 1 Deko. Vychladlým nálevem zalijeme ryby a necháme uležet.

20. ZAPEČENÉ RYBÍ FILÉ S CELEREM:

Porce filé osolíme, pokapeme citronem a naskládáme do máslem vymazané zapékací mísy. Poklademe nakrájenou cibulí, plátky česneku, nastrouhaným celerem a sekanou petrželkou. Pokropíme rajčatovým protlakem rozmíchaným v troše bílého vína, olejem a pečeme v troubě asi 40 minut.

19. RYBÍ KROKETY:

Vařené rybí maso (filé) jemně nasekáme a přidáme vymačkanou, v mléce rozmočenou housku (nebo zbylou bramborovou kaši), 1 žloutek, trochu strouhané citronové kůry a podle libosti strouhaný sýr. Dochutíme solí. Tvoříme malé válečky, obalujeme ve strouhance a smažíme.

18. VÍDEŇSKÉ RYBÍ FILÉ:      

Filety z aljašské tresky posypeme solí, kmínem a pepřem. Opečeme na oleji z obou stran a vyndáme na talíř. Do výpeku nalijeme šlehačku, 2-3 lžíce kečupu, prohřejeme. Filety na talíři šťávou přelijeme. Podáváme s brambory.

17. RYBÍ UTOPENCI:

1 kg rybího filé, 4 namočené housky, 4 lžíce strouhanky, 4 celá vejce, 2 stroužky prolisovaného česneku, 3 menší cibule, sůl, mletý pepř. Filé umeleme a spojíme s vymačkanými houskami, přidáme ostatní suroviny. Z hmoty usmažíme na oleji po obou stranách malé karbanátky, které vložíme do vychladlého nálevu. Svaříme 6 sklenic vody, 3 sklenice octa, 6 bobkových listů, 10 kuliček nového koření, trochu soli. Do vychladlého nálevu rozmícháme podle chuti trochu hořčice a vložíme usmažené rybí karbanátky.

16. FILÉ PO MILÁNSKU:

Rybí filé, 2 vejce, 100 g strouhaného sýra, sůl, kmín, kečup, pažitka. Porce filé osolíme, okmínujeme a na tuku opečeme po obou stranách. Přendáme i s omastkem do pekáčku a ještě trochu tuku přidáme. Porce zakapeme  kečupem, zalijeme směsí ze dvou rozšlehaných vajec a strouhaného sýra. Posypeme hustě pažitkou a v troubě 20 minut zapékáme.

15. ZAPÉKANÉ FILÉ S RÝŽÍ:

Filé osolíme, opepříme, trochu posypeme mletou sladkou paprikou. Zprudka orestujeme na oleji smíchaném s máslem. Necháme na másle zesklovatět 1 velkou nakrájenou cibuli, přidáme 1 lžičku kari koření a smícháme s uvařenou rýží, dochutíme špetkou Vegety. Do máslem vymazané zapékací mísy dáme vrstvu rýže, vrstvu opečeného filé. Pokapeme kečupem, posypeme strouhaným sýrem. Vrstvy ještě jednou opakujeme a dáme zapéct do trouby.

14. ZAPEČENÉ FILÉ S LEČEM:

1 lečo v konzervě, 100 g plátkového sýra Eidam, máslo, mletý pepř, sůl. Filé osolíme, opepříme a naložíme do dobře máslem vymazaného pekáčku. Pokryjeme lečem, plátky sýra. Na sýr dáme plátky másla, pečeme asi 30 minut v troubě.

13. SARDELOVÉ SMAŽENÉ FILÉ:

Porce rybího filé pomažeme sardelovou pastou a obalíme ve strouhaném sýru. Namočíme v rozšlehaných vejcích a smažíme po obou stranách na rozpáleném tuku.

12. ZAPÉKANÉ FILETY:

Rozmražené filety osušíme, osolíme, pokmínujeme a opečeme na másle. Vložíme do pekáče vymazaného máslem, zalijeme 2 rozkvedlanými vejci s nastrouhanou kyselou okurkou a v troubě zapečeme.

11. OPILÉ ZAPEČENÉ FILÉ:

Do máslem vymazané remosky (nebo vymazaného pekáče) naskládáme porce filé, které jsme potřeli česnekem, kořením Vegeta, solí, mletým pepřem. Pokapeme kečupem, posypeme strouhaným sýrem, polijeme bílým vínem a upečeme.

10. JOGURTOVÉ FILÉ:

800 g rybího filé, 4 jablka, 2 cibule, 6 rajčat, 2 dl bílého jogurtu, 1 lžíce Solamylu, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžička kari koření, kopr, petrželka, sůl. Porce filé zakapeme citronem, osolíme, necháme odležet. Opečeme po obou stranách. Oloupaná jablka (bez jádřince) nakrájíme na kolečka, cibuli na nudličky, spařená a oloupaná rajčata na plátky. Opečené filé, jablka, cibuli, rajčata navrstvíme do máslem vymazané zapékací mísy, osolíme, okořeníme kari. Zalijeme jogurtem rozšlehanym se Solamylem, posypeme sekaným koprem a petrželkou. Pod pokličkou dusíme v troubě asi 30 minut, odkryjeme a zapečeme do kůrky.

9. ĎÁBELSKÉ FILÉ:

Pikantní směsí potřeme porce filé a necháme alespoň 2 hodiny odležet. Vložíme do pekáčku (remosky), pokapeme olejem, posypeme strouhankou a upečeme. Zdobíme plátkem citronu. Pikantní směs: 1 lžíce hořčice, 2 lžíce oleje, 1 lžíce oregana, 1 lžíce papriky, trocha chilli.

8. KARI FILÉ S KRABÍMI TYČINKAMI:

Filé a krabí tyčinky nakrájíme na centimetrové kostky. Smícháme 2 žloutky, 2 lžíce Solamylu, 2 lžíce oleje, 1 lžičku kari, špetku chilli, trochu soli a bílého pepře. Necháme asi hodinu odležet. Potom orestujeme jako „čínu“ na rozpáleném oleji. Hotové přelijeme holandskou omáčkou.

7. RYBÍ FILÉ V MARINÁDĚ:

Smícháme stejný díl sójové omáčky a worcesteru. Vmícháme grilovací koření, šalvěj, tymián, plnotučnou hořčici, trochu oleje. Vidličkou rozšleháme a do marinády na hodinu naložíme mírně osolené filé. Na rozehřátém oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme okapané naložené filé, osmažíme. Přidáme i trochu marinády a velký, na kolečka nakrájený pórek. Krátce osmažíme – pórek musí být křupavý.

6. RYBÍ FILÉ S KŘENEM:

500 g rybího filé, strouhaný křen, máslo, sůl. Filé nakrájíme na porce. Do zapékací misky dáme plátky másla. Dále tvoříme vrstvy: osolené filé, strouhaný křen, plátky másla a znovu filé. Pečeme v troubě asi 30 minut.

5. FILÉ PO PEKAŘSKU:

Rybí filé okořeníme rybím kořením a obalíme v hladké mouce. Opečeme na tuku po obou stranách. Zalijeme rozšlehaným vejcem a chvíli dopečeme, až vejce ztuhnou.

4. RYBÍ ČÍNA:

Rybí filé nakrájíme na proužky, osolíme a potřeme 1 lžící oleje smíchanou s 1 lžící octa. Ze 2 bílků, 1 lžičky Solamylu rozmíchaného v troše vody, 2 lžiček strouhanky vymícháme kašičku, ve které jednotlivé kousky obalíme. Zprudka opečeme v rozpáleném tuku. Podáváme s rýží, pro dochucení můžeme polévat sojovou omáčkou Tachini.

3. FILÉ S PÓRKEM A ŽAMPIONY:

Rybí filé osolíme, opepříme a obalíme v našlehaném vejci smíchaném se sójovou omáčkou. V rozpáleném tuku osmažíme po obou stranách. Zvlášť na pánvi osmažíme na másle nakrájený pórek společně s nakrájenými žampiony doměkka. Na talíři podáváme rybu posypanou pórkem se žampiony, jako přílohu hranolky nebo americké brambory.

2. FILÉ V PEŘINCE:

Rybí filé pokapeme citronovou šťávou a necháme 10 minut odležet. Pak osolíme a opečeme z obou stran asi 5 minut. Přendáme do zapékací mísy vymazané máslem, posypeme na nudličky pokrájenou šunkou a zalijeme ve smetaně rozšlehanými vejci, smíchanými se strouhaným sýrem. V předehřáté troubě zprudka zapečeme asi 10 minut. Podáváme s chlebem nebo pečivem.

1. FILÉ SE ZELENINOU:

Rybí filé osolíme, opepříme, rozložíme do vymazané zapékací mísy, poklademe kolečky měkkého salámu, nakrájenou cibulí, proužky papriky, plátky rajčat. Zalijeme bílým jogurtem, ve kterém jsme rozmíchali vejce a strouhaný sýr. Zapékáme v předehřáté troubě asi 30 minut.