Kapr

 

20. KAPR S KŘENEM:

Osolené porce kapra pokapeme citronem, necháme odležet. Obalíme v nastrouhaném křenu a hladké mouce. Opečeme na másle s olejem.

19. KAPR NA VÍNĚ:

Porce kapra osolíme, posypeme kmínem a místo do rozšlehaného vejce namočíme do vína a obalujeme pouze do hladké mouky (žádná strouhanka). Smažíme v rozpáleném tuku. 

18. ZAPEČENÝ KAPR:

Porce kapra osolíme, opepříme a dáme do pekáče vymazaného máslem. Posypeme strouhankou a strouhaným sýrem, obložíme kousky másla a v troubě zapečeme. Podlijeme bílým vínem a dopečeme. Zalijeme 2 dl kysané smetany a necháme v troubě krátce prohřát. Podáváme s vařenými brambory.

17. KŘENOVÝ KAPR:

Porce kapra osolíme, potřeme Krenexem, obalíme v trojobalu jako řízek a ještě v rozšlehaném vejci. Smažíme v rozpáleném tuku.

16. SMAŽENÉ KAPŘÍ MLÍČÍ:

Kapří mlíčí povaříme ve slané vodě s trochou octa, aby ztuhlo. Po vychladnutí osolíme, obalíme v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku.

15. KAPR PRO PIVAŘE:

2 kg kapra, 5 lžic světlého piva, 1 vejce, 4 stroužky česneku, 2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, hladká mouka, sůl. Porce kapra osolíme a namočíme do vejce rozšlehaného v pivě, ochuceného utřeným česnekem. Obalujeme v hladké mouce, ve které jsme rozmíchali sladkou i pálivou papriku. Smažíme v rozpáleném tuku dozlatova.

14. KAPR NA PIVĚ:

4 porce kapra, 2,5 dl piva, 1 cibule, strouhaná citronová kůra, mletá červená paprika, pepř, sůl. Porce kapra osolíme, opepříme, zakapeme pivem a necháme hodinu v chladu uležet. Na másle zpěníme na kroužky nakrájenou cibuli, vložíme kapra, zalijeme pivem, ochutíme trochou strouhané citronové kůry, kmínem, paprikou a zvolna dusíme. Podáváme s brambory.

13. KŘENOVÝ KAPR:

Porce kapra osolíme, poklademe do vymaštěného pekáčku, posypeme kari kořením, potřeme rajským protlakem a poklademe plátky másla. Hustě zasypeme strouhaným křenem a slabě strouhankou. Pečeme v předem vyhřáté troubě asi 45 minut. Nejlepší přílohou jsou hranolky.

12. LETNÍ KAPR:

Porce kapra osolíme, pokapeme citronovou šťávou, obalíme v mouce s mletou paprikou. Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, vložíme kapra, přidáme bobkový list, nové koření, tymián. Poklademe kousky másla, posypeme nakrájenou cibulí a pečeme v troubě asi 20 minut.

11. ČESNEKOVÝ KAPR:

Kapra nařežeme na podkůvky asi 2 cm silné. Porce potřeme česnekem utřeným se solí a necháme do druhého dne uležet. Hladkou mouku smícháme s pálivou i sladkou paprikou, kmínem, solí a naložené porce ve směsi obalíme. Opékáme v rozpáleném tuku, podáváme s brambory nebo chlebem.

10. DIVOKÝ KAPR NA GRILU:

Kapra (vykuchaného a bez hlavy) osolíme, opepříme a necháme do druhého dne uležet. Do kapra vložíme bobkový list, kuličky nového koření, 2 plátky másla, snítku tymiánu, na kolečka nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený celer. Zabalíme do alobalu potřeného olejem a grilujeme.

9. ĎÁBELSKÝ KAPR:

Kůže zbavené porce kapra osolíme, poprášíme hladkou moukou. Z hořčice, oleje, mletého pepře, citronové šťávy si připravíme směs, kterou porce kapra potřeme. Obalíme je lehce ve strouhance, opečeme na oleji a pod pokličkou dodusíme doměkka.

8. PEČENÁ RYBA V ALOBALU:

Dobře omytou a osušenou rybu (kapr, štika, pstruh, treska) potřeme rozpuštěným máslem, posypeme nastrouhaným křenem, nastrouhaným jablkem. Osolíme, ochutíme mletou sladkou paprikou, sušenou nebo čerstvou nasekanou bazalkou. Pokapeme citronovou šťávou a položíme na alobal. Zalijeme trochou neslazené šlehačky, dobře zabalíme. Dáme do pekáče a pečeme asi 40 minut podle velikosti.

7. VÁNOČNÍ KAPR:          Foto

1 většího kapra nakrájíme na podkovy a obalujeme v kořeněné směsi. Smícháme 4 lžíce tatarské omáčky, 1 lžíci plnotučné hořčice, 1 lžíci Solamylu, 1/2 dl piva, 3 utřené stroužky česneku, šťávu z poloviny citronu, po 1 lžičce pálivé papriky (může být i sladká), drceného kmínu, pepře, soli. Zbytek směsi nalijeme na kapra a necháme uležet. Pak porce obalíme v polohrubé mouce smíchané s grilovacím kořením a smažíme v rozpáleném tuku. Jako přílohu podáváme bramborový salát.

6. KAPR TROCHU JINAK:

Porce kapra potřeme česnekem utřeným se solí, obalíme v hladké mouce smíchané s několika lžičkami sladké papriky a usmažíme po obou stranách na oleji. Nejlépe chutná smažený ve friťáku.

5. ĎÁBELSKÝ KAPR:

Kůže zbavené porce kapra osolíme, poprášíme hladkou moukou. Z hořčice, oleje, mletého pepře, citronové šťávy si připravíme směs, kterou porce kapra potřeme. Obalíme jen lehce ve strouhance, opečeme na oleji a pod pokličkou dodusíme do měkka.

4. KAPR NA HOŘČICI:

1 očištěný a naporcovaný kapr, kostka másla, hladká mouka, obyčejná hořčice, česnek, kmín, sůl. Pekáč pečlivě vymažeme máslem i po bocích. Syrové porce kapra osolíme, okmínujeme, potřeme rozetřeným česnekem a hořčicí. Obalíme v hladké mouce, naskládáme do pekáče a v troubě na másle upečeme do měkka. Opečeme i po druhé straně, aby byla kůrčička z obou stran.

3. KAPŘÍ BRAMBORÁK:

300 g kapřího masa (obraného z velkých kostí), 1 velká cibule, 5 stroužků česneku, 700 g syrových oloupaných brambor, 3 vařené brambory, 50 g slaniny, 1-2 vejce, 10 lžic hladké mouky, majoránka, mletý pepř, sůl. Rybu, cibuli a česnek umeleme na masovém strojku. Syrové i uvařené brambory jemně nastrouháme, pokropíme trochou mléka, smícháme s masem a kostičkami nakrájené slaniny. Přidáme vejce, mouku, osolíme, okořeníme majoránkou, mletým pepřem a dobře promícháme. Na pánvi rozehřejeme olej, dáme kapří směs a rozetřeme na tenčí placku. Upečeme do křupava po obou stranách.

2. KAPR SE ŽAMPIONY V ALOBALU:

Porce kapra osolíme a položíme na máslem vymazaný alobal. Poklademe podušenými žampiony, plátkem másla a pokapeme citronovou šťávou. Alobal dobře uzavřeme a pečeme asi 15 minut.

1. KAPR V PEPŘOVÉ MARINÁDĚ:

1 dl piva nebo bílého vína, 1 lžička hořčice, 1 lžíce majonézy, 1 palička utřeného česneku, 1 lžička drceného kmínu, 1 lžička mletého pepře, 1 lžička soli. Vymícháme marinádu, do které naložíme porce kapra a necháme 24 hodin proležet. Druhý den porce obalíme v polohrubé mouce smíchané s grilovacím kořením. Smažíme na pánvi nebo rožníme.