Recepty pro děti

 

211. MASOVÁ POLÉVKA:

80 g masa (hovězí, vepřové, drůbeží), 5 g cibule, 15 g mrkve 10 g kedlubny, 10 g celeru a petržele, petrželka, voda. Libové maso bez tuku a šlach důkladně omyjeme, nakrájíme na malé kousky a zalijeme 1 1/2 šálkem studené vody. Přivedeme do varu, přikryjeme pokličkou a pomalu vaříme, až je maso téměř měkké. Pak přidáme očištěnou, nadrobno nakrájenou nebo nahrubo nastrouhanou zeleninu a vaříme dále, až je zelenina měkká. Potom maso vyjmeme, nadrobno rozsekáme, přidáme petrželku a polévku podáváme. Můžeme k ní přidat ještě další zeleninu, nebo různou zavářku jako kapání, drobení, nudle, rýži, vločky apod.

210. MASOVÁ POLÉVKA RÝŽOVÁ:

60 g masa, 5 g cibule, 35-50 g zeleniny, 15 g rýže, petrželka, voda. Polévku připravujeme stejným způsobem jako předešlou, ale zároveň se zeleninou vmícháme přebranou, propláchnutou spařenou rýži. Vaříme, až je zelenina i rýže dostatečně měkká.

209. GULÁŠOVÁ POLÉVKA:

1/4 l vody, 50 g hovězího masa, 10 g másla, 10 g hladké mouky, sůl, kousek cibule, 1 brambor, kmín, majoránka, stroužek česneku. Na rozehřátém másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na drobné kostičky nakrájené maso, trochu kmínu, osolíme a dusíme. Téměř měkké maso necháme vysmahnout, zaprášíme moukou a zalijeme vodou. Povaříme asi půl hodiny, přidáme na kostičky nakrájený brambor a vaříme, až změkne. Před dokončením přidáme do polévky česnek a špetku majoránky.

208. HOVĚZÍ POLÉVKA:

1/4 l vody, 70 g hovězího masa, 1 hovězí kost, 20 g kořenové zeleniny, podle sezóny kousek květáku, rajče, nebo trochu hrášku apod., sůl, 10 g polévkových nudlí, petrželka, sůl. Hovězí maso a kost dáme vařit do studené, mírně osolené vody asi na dvě hodiny (v tlakovém hrnci pouze půl hodiny). Pak vývar přecedíme, maso použijeme na přípravu pomazánky, hašé, nebo jako náplň do omelety, jako přílohu k omáčce a podobně. Maso můžeme také rozsekat nebo umlít a vložit zpět do polévky. Do procezeného vývaru přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu, zavaříme nudle a vaříme doměkka. Podle chuti osolíme, popřípadě přidáme vařené maso a podle ročního období čerstvou nebo sušenou petrželku.

207. OKURKOVÁ POLÉVKA S MASEM:

60 g hovězího nebo vepřového libového masa, 60 g salátové okurky, 50 g brambor, 1 lžíce biokysu, 1 lžíce sladkého mléka, 1 lžička mouky, kopr nebo pažitka, citrónová šťáva, několik zrnek soli, voda. Maso nakrájíme na drobné kousky a vaříme ve vodě. K poloměkkému masu přidáme menší plátky oloupaných brambor a salátové okurky předem dobře omyté. Zalijeme mlékem rozmíchaným s moukou, promícháme a za občasného zamíchání vaříme, až jsou brambory a okurka dostatečně měkké. Nakonec zjemníme biokysem, necháme přejít varem a do hotové polévky vmícháme rozsekaný kopr nebo pažitku. Podle chuti přisolíme nebo přikyselíme.

206. ŠPENÁTOVÁ POLÉVKA:

30 g mletého masa, 60 g špenátu, 10 g kysané smetany, 1/2 vejce, 1 malý brambor. Očištěný, oloupaný a nadrobno nakrájený brambor uvaříme se špenátem v menším množství vody doměkka. Potom vše prolisujeme nebo rozmixujeme. Mleté maso nasucho opečeme, zalijeme vodou a 1/4 hodiny povaříme. Vmícháme bramborovo-špenátový protlak, promícháme a ještě zvolna povaříme. Potom vmícháme dohladka rozmíchanou kysanou smetanu s vejcem a necháme přejít varem. Připravíme
k podávání.

205. POLÉVKA Z MLETÉHO MASA:

1/4 1 vody, 50 g mletého masa, 20 g kořenové zeleniny, kousek cibule, sůl, 10 g rýže, pažitka. Do vody vmícháme mleté maso, jemně nakrájenou zeleninu, osolíme a vaříme asi 20 minut. Potom přidáme přebranou spařenou rýži a uvaříme doměkka. Do hotové polévky přidáme rozsekanou pažitku.

204. KUŘECÍ POLÉVKA:

300 g kuřete, 100 g zeleniny (podle ročního období), 1/2 1 vody, 10 g krupičky, petrželka, voda. Čisté, omyté, na menší kousky rozdělené kuřecí maso zalijeme studenou vodou a vložíme do tlakového hrnce. Vaříme 15 minut. Potom přidáme očištěnou a nadrobno nakrájenou zeleninu a vaříme ještě 5 minut, až je vše měkké. Vývar procedíme, zavaříme do něj tenkým praménkem krupičku a vaříme 10 minut za občasného zamíchání. Pak vložíme zpět vařenou zeleninu a vykostěné rozsekané kuřecí
maso. Do polévky před dokončením přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.

203. DRŮBKOVÁ POLÉVKA:

1/4 l vody, 50 g drůbků ze slepice nebo kuřete, 10 g másla, 20 g kořenové zeleniny, 10 g hladké mouky, sůl, špetka muškátového květu, petrželka, jako vložka nudle nebo rýže. Drůbky uvaříme v osolené vodě doměkka. Vývar procedíme, zahustíme světlou jíškou z másla a mouky, přidáme drobně nakrájenou zeleninu a čtvrt hodiny povaříme. Maso z drůbků obereme, jemně nakrájíme a přidáme s muškátovým květem do téměř hotové polévky. Nakonec zavaříme nudle nebo rýži a přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.

202. RYBÍ POLÉVKA:

50 g rybího filé, 200 g vody, 10 g celeru, 50 g brambor, větší špetka sekaného kopru, 2 lžíce mléka, (1 lžička másla). Omyté rybí filé zalijeme vodou a udusíme doměkka. Měkké rozebereme na malé kousky a vyjmeme všechny kostičky. Do rybího vývaru přidáme rozstrouhaný celer a brambor a uvaříme doměkka. Potom vmícháme mléko a vložíme rozsekané rybí maso. Před dohotovením přidáme kopr. Polévku můžeme zjemnit lžičkou oleje nebo másla.

201. BRAMBOROVÁ POLÉVKA S OVESNÝMI VLOČKAMI A JÁTRY:

1/4 l vody, 50 g kořenové zeleniny, 10 g hladké mouky, 50 g brambor, 1 1/2 lžičky oleje, 20 g vloček, 20 g telecích jater, petrželka, sůl. Nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu osmažíme na rozehrátém oleji, zasypeme moukou, rozmícháme a zalijeme vodou. Do rozmíchané polévky přidáme vločky a vaříme téměř do měkka. Potom přidáme nadrobno nakrájený brambor a naškrábaná, na kašičku utřená játra. Promícháme a polévku dovaříme. Do hotové polévky přidáme nadrobno rozsekanou petrželku a osolíme několika zrnky soli.

200. SMETANOVÁ POLÉVKA S KNEDLÍČKY:

1/4 1 masového vývaru, 20 g kořenové zeleniny, 5 g zelí, kousek rajčete, 10 g mléka, 30 g vařeného masa, 10 g strouhanky nebo žemle, trochu vody, 1/2 lžičky másla. Do masového vývaru, jakmile se začne vařit, přidáme nahrubo rozstrouhanou kořenovou zeleninu, rozsekané zelí a kousek rajčete bez slupky. Vařené maso rozemeleme se žemlí, nebo zasypeme domácí strouhankou, přidáme kousek másla, vodu a zpracujeme na těsto, ze kterého udeláme malé knedlíčky velikosti lískových oříšků. Zavaříme je do připravené polévky a 10 minut povaříme za občasného zamíchání. Nakonec vmícháme do polévky mléko, necháme přejít varem a podáváme.

199. POLÉVKA SE ZELENINOVÝMI NOKY:

200 g maso-zeleninového vývaru, 30 g vařené kořenové zeleniny, 10 g strouhanky, 20 g pórku, 1 lžička másla. Vařenou zeleninu prolisujeme nebo najemno rozstrouháme, přidáme do ní strouhanku, 1/2 lžičky másla a podle potřeby vývar a zpracujeme v těsto. Pórek nakrájený nadrobno zpěníme na zbylém másle, zalijeme maso-zeleninovým vývarem a přivedeme do varu. Mokrou lžičkou potom vykrajujeme z připraveného těsta malé nočky a vhazujeme je do vařící polévky. Jakmile vyplavou, povaříme je ještě 5 minut a potom polévku vhodně teplou podáváme.

198. HOVĚZÍ POLÉVKA S NOKY:

1/4 1 hovězí polévky, 30 g mouky, 10 g másla, 50 g vody, 1 vejce, špetka soli, petrželka. Do malého rendlíku nalijeme vodu, přidáme máslo a přivedeme k varu. Do vařící vody s máslem nasypeme mouku a mícháme, až se přestane lepit. Horké těsto necháme trochu zchladnout a potom do něho vmícháme vejce. Těsto jím zvláční. Nepatrně ho osolíme. Potom přivedeme v jiném hrnci hovězí polévku do varu a vkládáme do ní jeden nok po druhém tak, že vlhkou lžičkou nabereme vždy trochu těsta a druhou lžičkou těsto velikosti mandle sesuneme do vývaru. Když jsou nočky provařeny, přidáme rozsekanou petrželku a polévku připravíme k podávání.

197. CELEROVÁ POLÉVKA SE SMETANOU:

1/4 1 hovězího vývaru, 1 lžíce kysané smetany, 50 g celeru, sůl, 1/2 žloutku, 10 g másla, 10 g hladké mouky, petrželka. Očištěný celer jemně nastrouháme, osmahneme na rozehřátém másle a zalijeme horkou vodou. Promícháme, přidáme sůl a povaříme. Polévku zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně, povaříme, vmícháme žloutek, převaříme a nakonec přidáme nadrobno rozkrájenou petrželku. Do hotové polévky můžeme přidat před podáváním osmaženou žemli nakrájenou na drobné kostičky.

196. ZELNÁ POLÉVKA S RAJČATY:

50 g červeného zelí, 5 g cibule, kousek červené nepálivé papriky, 1/4 menšího rajčete, 1/2 malého stroužku česneku, petrželka, 1 lžička oleje, 2 plátky chlebíčkové veky, 100 g hovězího nebo jiného masového vývaru. Cibuli, papriku, rajče a zelí pokrájíme nadrobno, petrželku a česnek rozsekáme. Zeleninu podusíme na oleji, nepatrně podlijeme vodou a dusíme doměkka. Potom do malé varné misky nebo kastrolku dáme plátek veky, upravíme na něj dušenou zeleninu, přikryjeme ji dalším plátkem veky a zalijeme vývarem. Vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se veka rozvaří a vznikne hustší kašovitá polévka.

195. RAJČATOVÁ POLÉVKA S NUDLEMI:

1/4 1 vody, 150 g rajčat, 10 g cibule, 10 g celeru, sůl, 50 g mléka, 10 g hrubé mouky, 5 g másla, celerová nať, 10 g nudlí, 1 lžička oleje. Na rozehřátém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nadrobno nakrájený celer, osmahneme, osolíme a přidáme rozkrájená rajčata. Vše podusíme a zalijeme vodou. Když se rajčata rozvaří, polévku prolisujeme, přidáme mléko, ve kterém rozmícháme mouku a povaříme. Do hotové polévky zavaříme nudle a nakonec přidáme kousek čerstvého másla a nadrobno nakrájenou celerovou nať.

194. DROŽĎOVÁ POLÉVKA S KAPÁNÍM:

1/4 1 vody, 30 g kořenové zeleniny, 10 g másla, 10 g droždí, 10 g cibule, sůl, petrželka. Kapání: 1/4 vejce, 1/2 lžíce mléka, 10 g hrubé mouky, sůl. Na rozehřátém másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájenou kořenovou zeleninu, přidáme droždí a opražíme. Zalijeme vodou, osolíme a povaříme. Do vařící polévky potom lijeme přes vidličku kapání a ještě pět minut povaříme. Nakonec přidáme nadrobno rozsekanou petrželku a už nevaříme. Kapání: v šálku rozšleháme vejce, mouku, mléko a sůl. Vznikne řídké těstíčko, které zavaříme do vařící se polévky.

193. JEMNÁ BRAMBOROVÁ POLÉVKA:

100 g brambor, 50 g mléka, 50 g různé zeleniny, 10 g másla, petrželka, sůl. Oloupané, na kostky nakrájené brambory vložíme do vařící osolené vody a uvaříme je doměkka. Potom je prolisujeme, zalijeme mlékem a rozmícháme na hladkou kaši. Zředíme ji vývarem z brambor a vývarem ze zeleniny, přidáme zvlášť uvařenou zeleninu nakrájenou na drobné kostičky, podle chuti sůl a do hotové polévky přidáme máslo a petrželku.

192. RAJČATOVÁ POLÉVKA S JABLKY:

130 g rajčat, 1 malé jablko, 30 g celeru, 1/2 malé cibule, 10 g tuku, 10 g polohrubé mouky, sůl, špetka cukru. Na rozehřátém tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nadrobno nakrájený celer, rozkrájená rajčata, osolíme a podusíme. Přilijeme vodu a vaříme asi 20 minut. Potom polévku zahustíme nasucho opraženou moukou a opět provaříme. Před koncem varu přidáme rozstrouhané jablko a trochu cukru. Povaříme a připravíme k podávání.

191. DĚTSKÝ BORŠČ:

50 g zelí, 15 g mrkve, 2 g petržele, 5 g cibule, 80 g masa, 10 g rajčat, 100 g brambor, 300 g vody, 15 g smetany, několik zrnek soli, 1 lžička oleje. Libové maso bez šlach (z králíka, kuřete, telecí, hovězí, vepřové) omyjeme pod tekoucí studenou vodou, nadrobno nakrájené vložíme do hrnce a studenou vodou zalijeme. Vaříme do změknutí. Během varu přidáme zeleninu podle toho, jak je tuhá. Nejdříve nadrobno nakrájenou mrkev a petržel, potom oloupaný kousek rajčete, nakrájené brambory a nakonec nadrobno nakrájené zelí. Na rozehřátém oleji zpěníme rozkrájenou cibuli a přidáme ji do polévky. Hotovou polévku zjemníme smetanou, převaříme a podáváme. Starším dětem můžeme dochutit polévku citrónovou šťávou. Zelí můžeme k přípravě použít červené i bílé.

190. VAJEČNÁ POLÉVKA:

2 lžičky oleje, 2 lžičky hladké mouky, 1 bobkový list, 1 vejce, 2 lžíce biokysu, sůl, voda. Mouku nasucho opražíme, přidáme do ní olej, bobkový list, promícháme a zalijeme vodou. Provaříme a do vařící polévky opatrně rozklepneme vejce, aby se příliš nerozlilo a zůstalo celé. Povaříme, až vejce ztuhne, vyjmeme bobkový list a přidáme rozmíchaný biokys. Po převaření rozmícháme a podáváme.

189. CHLEBOVÁ POLÉVKA:

1 krajíček chleba, kmín, sůl, 1/2 šálku mléka, 1 vejce, trochu citrónové šťávy, voda, petrželka. Do čtvrt litru vody rozkrájíme malý krajíček chleba, přidáme sůl, kmín a vaříme, až se chléb rozvaří. Potom prolisujeme a přidáme mléko, do kterého jsme rozkvedlali vejce. Promícháme, povaříme a do hotové polévky vmícháme nadrobno rozkrájenou petrželku a podle chuti přikapeme citrónovou šťávu (léčivá při průjmu).

188. MLÉČNÁ NUDLOVÁ POLÉVKA:

100 g mléka, 80 g vody, 15 g nudlí, 3 g cukru, 5 g másla, sůl, petrželka. Vodu s mlékem přivedeme do varu, přidáme cukr a několik zrnek soli. Do vařící polévky vsypeme nudle, zamícháme a 10 minut povaříme. Nakonec vmícháme nadrobno rozsekanou petrželku a máslo. Do polévky místo nudlí můžeme zavařit i opranou, spařenou rýži nebo noky apod.

187. MRKVOVÁ POLÉVKA (léčivá při průjmu):

1/4 1 vody, 130 g mrkve, sůl, trochu cukru (při větších průjmech vynechat). Očištěnou mrkev rozkrájíme a vložíme do studené vody. Vaříme ji dvě hodiny (v tlakovém hrnci půl hodiny). V obyčejném hrnci během vaření doléváme vodu. Hotovou mrkev rozmixujeme nebo prolisujeme a přidáme sůl, popřípadě trochu cukru.

186. MRKVOVÁ JARNÍ POLÉVKA:

1 středně velká mrkev, 1 lžička oleje, 1 lžička hladké mouky, 5 lžic mléka, pažitka nebo petrželka, sůl, voda. Mrkev očistíme, nastrouháme na jemném struhadle, opečeme na rozehřátém tuku, nepatrně podlijeme vodou, přidáme mouku, promícháme a podusíme. Potom dolijeme vodu, osolíme několika zrnky soli a vaříme asi 20 minut. Před dohotovením vmícháme mléko, převaříme a nakonec zamícháme rozsekanou pažitku nebo petrželku.

185. MERUŇKOVÁ POLÉVKA:

1/4 1 vody, 3 meruňky, 20 g dětských piškotů, podle chuti cukr a citrónová šťáva. Čisté meruňky zbavíme pecek, zalijeme vodou a povaříme doměkka. Měkké vyjmeme, část nakrájíme nadrobno a zbytek rozmixujeme. Vrátíme zpět, polévku podle potřeby zahustíme rozmačkanými piškoty, povaříme a ochutíme cukrem a citrónovou šťávou. Použijeme-li meruňkový kompot, již meruňky nevaříme a dávku vody snížíme o množství nálevu.

184. MALINOVÁ LETNÍ POLÉVKA:

1 dl mléka, 1 lžička cukru, 1 lžička pudinkového prášku s vanilkovou příchutí, 80 g čerstvých zahradních malin, voda. Mléko rozmícháme s pudinkovým práškem, mírně přisladíme a povaříme. Do vařícího vmícháme rozmixované nebo prolisované maliny, vymícháme a podáváme. Tuto polévku můžeme podávat i chladnou jako přesnídávku.

183. DUŠENÉ PŘÍRODNÍ HOVĚZÍ MASO:

100 g hovězího masa, 30 g másla, 1/2 malé cibule, sůl, kůrka z 1 menšího krajíce chleba. Na rozehřátém másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso a opečeme. Nepatrně osolíme, zalijeme vodou a přidáme nadrobno nakrájenou kůrku z chleba. Dusíme, až je maso měkké. Pak maso vyjmeme a šťávu ještě povaříme za stálého míchání. Maso podáváme přelité šťávou a doplněné těstovinami.

182. HOVĚZÍ HRUDÍ SE ŽLOUTKOVOU OMÁČKOU:

150 g hovězího hrudí, sůl, 1 hřebíček, kousek bobkového listu, 30 g kořenové zeleniny, 10 g cibule. Omáčka: 10 g tuku, 1 lžička hladké mouky, kousek cibule, 1 žloutek, sůl, citrónová šťáva, 10 g strouhaného sýra. Maso zalijeme vroucí osolenou vodou, přidáme očištěnou, nakrájenou zeleninu, cibuli, koření a uvaříme vše doměkka. Z tuku, mouky a nadrobno nakrájené cibule připravíme světlou cibulovou jíšku, osmahneme, rozředíme vývarem z masa a omáčku povaříme. Provařenou procedíme, přidáme žloutek, citrónovou šťávu a převaříme. Nakonec vmícháme strouhaný sýr. Maso nakrájené na plátky přelijeme omáčkou a podáváme s brambory nebo s rýží.

181. GULÁŠ S RAJČATY:

150 g předního hovězího masa, 1 menší cibule, 1/2 lžíce sádla, sůl, 2 rajčata, 1/2 lžíce hladké mouky. Na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na kostičky, osolíme a podlijeme. Dusíme pod pokličkou do měkka. Pak
šťávu vydusíme, zaprášíme moukou, osmahneme a podlijeme opět vodou. Přidáme oloupaná, nadrobno nakrájená rajčata a povaříme. Před dohotovením můžeme přidat do guláše i papriky nakrájené na nudličky.

180. VEPŘOVÉ MASO V MRKVI:

80 g libového vepřového masa, 60 g mrkve, 1 lžička Hery, 1 lžička hladké mouky, petrželka, citrónová šťáva, sůl. Maso nakrájíme na drobné malé kousky, opečeme ho na tuku a zalijeme horkou vodou. Dusíme téměř doměkka za občasného zamíchání. Potom k němu přidáme očištěnou, dobře omytou mrkev, nakrájenou na tenká kolečka. Promícháme a dusíme doměkka. Vše zaprášíme hladkou moukou a za občasného promíchávání povaříme. Před dohotovením přidáme nadrobno nasekanou petrželku, podle chuti ještě citrónovou šťávu a několik zrníček soli.

179. VEPŘOVÉ MASO V HRÁŠKU:

80 g vepřové plece, 10 g oleje, mletá sladká paprika, sůl, 100 g sterilovaného hrášku. Vepřové maso nakrájíme na drobné kostičky a opečeme na rozehřátém oleji. Přidáme sůl, papriku, podlijeme vodou a dusíme doměkka. K měkkému masu přidáme okapaný sterilovaný hrášek, necháme prohřát a podáváme. Vhodnou přílohou jsou brambory.

178. PODĚBRADSKÉ MASO:

80 g vepřové plece, sůl, 1 lžička másla, 5 g cibule, 20 g kořenové zeleniny, 10 g hladké mouky, 2 lžíce mléka, 1 malá růžička květáku, 5 g sterilovaného hrášku, 10 g rajčete. Kořenovou zeleninu s cibulí nakrájíme nadrobno a opečeme na rozehřátém tuku. Přidáme omyté maso a rajče, opečeme, podlijeme vodou, osolíme a dusíme doměkka. Poloměkké zaprášíme moukou a zalijeme mlékem a vodou. Přidáme kousek květáku, povaříme doměkka a nakonec přidáme okapaný sterilovaný hrášek. Vše promícháme, převaříme a podle chuti osolíme. Podáváme s těstovinami.

177. ITALSKÉ VEPŘOVÉ MASO:

10 g oleje, 10 g cibule, 80 g vepřové plece bez kostí, sůl, 5 g hladké mouky, 1 lžíce rajčatového protlaku, 10 g másla. Na rozehřátém tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na kousky, opečeme a podlijeme vodou, osolíme. Dusíme do poloměkka, pak zaprášíme moukou, přidáme rajčatový protlak, rozředíme vodou a dovaříme. Nakonec přidáme kousek syrového másla. Podáváme s těstovinami nebo rýží.

176. KROKETY Z TELECÍHO MASA:

70 g telecího masa, 30 g másla, 50 g mléka, 5 g cibule, 40 g hladké mouky, 1 vejce, 50 g strouhanky, sůl, muškátový květ, tuk na smažení podle potřeby. Telecí maso uvaříme v osolené vodě doměkka. Z poloviny mouky a másla připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem z masa. Povaříme na hustý bešamel, do kterého vmícháme nadrobno nakrájené maso a cibuli, polovinu vejce, sůl a květ a utvoříme kroketu, kterou obalíme v mouce, zbylém vejci a strouhance. Osmažíme ji dozlatova z obou stran na rozehřátém tuku a podáváme s brambory a zeleninovým salátem.

175. KARLOVARSKÝ KOTOUČ:

100 g telecího masa, pažitka, 40 g kořenové zeleniny, 1/2 vejce, 10 g hladké mouky, 20 g másla, sůl. Plátek masa naklepeme, osolíme, posypeme pažitkou, nastrouhanou kořenovou zeleninou a natvrdo vařeným, nadrobno nakrájeným vejcem. Zavineme, dobře zavážeme nebo spíchneme a opečeme na másle. Podlijeme vodou a dusíme doměkka. Šťávu po vyjmutí masa zaprášíme moukou, promícháme, dolijeme mírně vodou a povaříme. Podáváme s brambory.

174. TELECÍ MASO S FLÍČKY:

100 g telecího nebo drůbežího masa, 1 lžička tuku, 1 malá cibule, 100 g flíčků, špetka soli, voda. Maso nakrájíme na drobné kousky a dusíme na tuku a drobně nakrájené cibuli doměkka. Flíčky uvaříme v dostatečném množství osolené vody. Procedíme je, propláchneme studenou vodou a promícháme s téměř dušeným masem. Za občasného zamíchání vše dodusíme a potom podáváme se zeleninovou přílohou.

173. BITKY S KOPROVOU OMÁČKOU:

Bitky: 30 g vepřové plece, 30 g předního hovězího masa bez kosti, 20 g sádla, 20 g žemle, 3 lžičky mléka, sůl. Omáčka: 1/2 šálku smetany, 10 g kopru, 1/2 lžíce hladké mouky, cukr, sůl, ocet, 1/2 šálku hovězího vývaru (i z kostky). Vepřové i hovězí maso umeleme, spojíme s žemlí máčenou v mléce a osolíme. Promícháme a utvoříme placičky, které opečeme z obou stran na rozehřátém sádle. Hovězí vývar přivedeme do varu a zalijeme smetanou, ve které jsme rozmíchali mouku. Za stálého míchání
provaříme. Do provařené omáčky přidáme sůl, cukr, ocet a nakonec nadrobno rozsekaný kopr. Opečené bitky přeléváme hotovou omáčkou a podáváme s knedlíky nebo s brambory.

172. BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ MASEM:

400 g vařených brambor, sůl, 50 g hrubé mouky, 30 g krupice, 1/2 vejce, cibule. Nádivka: 1 lžička másla, 1/2 malé cibule, 20 g hladké mouky, 1 lžíce mléka, 40 g hovězího masa, 30 g vepřového masa bez kosti, 1 lžička sádla, 20 g cibule, sůl. Vařené brambory rozstrouháme, přidáme hrubou mouku, krupici, sůl a vejce. Zpracujeme těsto, které rozválíme, rozdělíme na čtverečky, naplníme nádivkou a zabalíme. Knedlíky vaříme v osolené vodě asi 15 minut a podáváme s osmaženou cibulkou. Nádivka: Na rozehřátém tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme rozemleté maso, opečeme, nepatrně podlijeme a udusíme. Směs zaprášíme moukou, zalijeme mlékem a povaříme. Podle chuti osolíme.

171. DRŮBEŽÍ KARBANÁTKY:

30 g vařeného drůbežího masa, 15 g čerstvé domácí strouhanky, 1/2 lžičky másla, 30 g mléka, sůl, petrželka. Vařené drůbeží maso rozemeleme, přidáme do něj strouhanku, kousek másla, rozsekanou petrželku, nepatrně několika zrnky soli osolíme a podle potřeby přidáme mléko. Vytvarujeme placičku, kterou na teflonové pánvičce opečeme z obou stran, přidáme menší množství vody nebo masového vývaru a udusíme. Karbanátek podáváme s bramborovou kaší a zeleninou nebo zeleninovým či ovocným salátem.

170. PLACIČKY Z HOVĚZÍHO MASA:

70 g mletého hovězího masa, 1/4 šálku vody, sůl, 1/2 lžíce hladké mouky, tuk na opékání podle potřeby. Mleté maso rozmícháme s vodou a necháme odpočinout. Potom osolíme, přidáme mouku, promícháme a tvoříme malé ploché placičky, které opékáme po obou stranách na rozehřátém tuku. Podáváme s bramborovou kaší, brambory nebo chlebem.

169. ČEVABČIČI PLNĚNÉ SÝREM:

50 g mletého masa, 1/2 malé cibule, 1/2 malého vejce, 1 plátek veky, sůl, petrželka, 20 g Eidamu, tuk na opékání podle potřeby, hladká mouka. Mleté maso promícháme s jemně nakrájenou cibulí, solí a ve vodě namočeným, vymačkaným plátkem bílé veky. Přidáme vejce a nadrobno nakrájenou petrželku. Vymícháme hladké těsto. Sýr překrojíme na dva hranolky. Rukou namočenou ve vodě z masa utvoříme placičky, na každou položíme hranolek sýra a zabalíme do válečku. Pomoučené válečky opékáme na rozehřátém tuku dočervena. Podáváme se zeleninou, brambory nebo se zeleninovým salátem.

168. MASOVÉ TAŠTIČKY S RAJČATOVOU OMÁČKOU:

60 g libového masa (králičí, drůbeží nebo vepřové), 10 g cibule, 10 g dušené rýže, 1/2 malého vejce, 10 g žemle, sůl, 10 g strouhanky, 5 g cibule, 5 g másla, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžička hladké mouky, voda, 10 g smetany. Libové, šlach a kůže zbavené maso rozemeleme s cibulí, nepatrně osolíme a přidáme do něho ve vodě namočený a vymačkaný plátek žemle. Maso důkladně vymícháme a potom z něj vlhkou rukou utvoříme kuličky, které rozplácneme na placičky, jež potom plníme rýží promíchanou s vejcem. Placičku naplněnou nádivkou přehneme na polovinu, okraje stiskneme a každou obalíme ve strouhance. Na rozehřátém másle potom zpěníme nadrobno nakrájenou zbylou cibuli, zasypeme ji moukou, osmahneme a přidáme rajčatový protlak. Vše promícháme a zalijeme trochu vodou. Po důkladném rozmíchání vaříme čtvrt hodiny za občasného míchání. Připravené taštičky vložíme do omáčky a dusíme 15 minut. Hotové upravíme na talíř, přelijeme omáčkou a povrch polijeme smetanou. Podáváme s těstovinami nebo brambory.

167. MASOVÝ NÁKYP:

80 g mletého vepřového masa, sůl, kmín, 1/2 malé cibule, 10 g másla, 1 rohlík, 20 g mléka, 1 vejce, 10 g tuku, 10 g strouhanky, pažitka. Na rozehřátém tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mleté vepřové maso, sůl, kmín, podlijeme vodou a dusíme. Rozkrájený rohlík namočíme do mléka, smícháme s masem, přidáme žloutek, rozsekanou pažitku, promícháme a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Nákyp urovnáme do misky vymazané tukem a vysypané strouhankou. Pečeme dorůžova. Podáváme se zeleninovým salátem.

166. SEKANÁ S KAPUSTOU:

50 g předního hovězího masa, 30 g vařeného uzeného masa, 10 g strouhanky, 1/2 malého vejce, 1/2 cibule, 1/4 malé kapusty, sůl, 1 stroužek česneku, 1 lžička sádla. Kapustu uvaříme v osolené vodě doměkka, necháme ji okapat a umeleme ji spolu s masem a cibulí. Přidáme vejce, strouhanku a koření, promícháme a utvoříme šišku, kterou na sádle opečeme, podlijeme nepatrně vodou a pečeme jako masovou sekanou. Podáváme s brambory.

165. SRDCE NA SLANINĚ:

100 g vepřového srdce, sůl, 5 g slaniny, 10 g oleje, 5 g cibule, 5 g hladké mouky. Na oleji a na rozškvařené slanině opečeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme očištěné na plátky nakrájené srdce, opečeme, osolíme, podlijeme a dusíme doměkka. Při dušení občas zamícháme. Měkké plátky vyjmeme, šťávu vyvaříme, zaprášíme moukou, opečeme, zalijeme vodou, rozmícháme a povaříme. Plátky srdce přeléváme dobře provařenou šťávou. Podáváme s brambory a se zeleninovým salátem.

164. DUŠENÁ JÁTRA:

100 g jater, 10 g másla, 1/2 menší cibule, 5 g hladké mouky, sůl. Játra očistíme a odblaníme, nakrájíme nadrobno a podusíme na tuku a cibuli. Mírně podlijeme vodou a za občasného zamíchání dusíme doměkka. Měkká játra zaprášíme moukou, rozředíme a povaříme. Nakonec podle chuti nepatrně osolíme.

163. KUŘECÍ RAGÚ S RÝŽÍ:

50 g vařeného kuřecího masa, 40 g rýže, 10 g másla, 5 g cibule, 1 lžička rajčatového protlaku, 1 lžička mléka. Na rozehřátém másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme opranou, spařenou rýži, opečeme a když rýže začne vonět, přidáme protlak a vše zalijeme vodou a mlékem. Vaříme doměkka. Do měkké rýže vmícháme dvouzubou vidlicí nadrobno nakrájené kuřecí maso. Podáváme doplněné salátem.

162. KUŘE NA ČESNEKU:

1 porce kuřete, 1 malý stroužek česneku, sůl, sladká mletá paprika, 10 g másla, voda. Kuře potřeme česnekem utřeným se solí a mírně je popaprikujeme. Vložíme do pekáčku, podlijeme vodou s kouskem másla a vsuneme do horké trouby. Pečeme obvyklým způsobem doměkka. Podáváme s brambory a s kompotem.

161. RYBÍ KARBANÁTKY:

50 g rybího filé, 50 g vařených brambor, 10 g strouhanky, 10 g oleje, 1/2 vejce, sůl. Oloupané vařené brambory rozstrouháme, vmícháme do nich rozsekané rybí filé, trochu čerstvé strouhanky, vejce a několik zrnek soli. Těsto promícháme, vlhkou rukou utvoříme dvě placičky, opečeme je na rozehřátém oleji z obou stran, zalijeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka. Podáváme s dušenou zeleninou nebo vařenými brambory a kompotem.

160. VAŘENÁ RYBA:

80 g vařeného filé, 10 g oleje, 1 lžička hladké mouky, 1/2 vejce vařeného natvrdo, sůl, citrónová šťáva, 2 lžíce mléka. Hladkou mouku opečeme nasucho, přidáme olej a zalijeme mlékem a dvěma lžícemi vody. Provaříme na hustou omáčku, nepatrně ji osolíme a vložíme do ní rozsekané rybí maso bez kostí a rozsekané natvrdo vařené vejce. Hotový pokrm dochutíme citrónovou šťávou. Podáváme s těstovinami.

159. KVĚTÁKOVÝ MOZEČEK SE ŠUNKOU:

80 g květáku, voda, sůl, 1 vejce, 10 g másla, 20 g šunky. Šunku nadrobno nakrájíme, opečeme na rozehřátém másle a přidáme k ní v osolené vodě vařený na kousky nakrájený květák. Vše promícháme a zalijeme rozšlehaným vejcem. Za stálého míchání necháme důkladně srazit a podáváme.

158. SÝROVÝ NÁKYP:

40 g strouhaného sýra, 6 g uzeného masa, 1 rohlík, 20 g másla, 3 lžíce mléka, sůl, 1 vejce, petrželka, tuk a strouhanka na vymazání a vysypání misky. Tvrdší rohlík nakrájíme na kostičky, přidáme k němu strouhaný sýr, nadrobno nakrájené uzené maso, petrželku a promícháme. Směs zalijeme rozmíchaným osoleným mlékem s vejcem, necháme stát, aby rohlík nasákl a pečeme ve vymazané a vysypané zapékací misce. Podáváme se zeleninovým nebo hlávkovým salátem.

157. SYROVÉ BRAMBORY ZAPÉKANÉ SE SÝREM:

200 g brambor, 40 g strouhaného sýra, 1 dl mléka, 20 g másla, 40 g uzeného masa, sůl, tuk na vymazání misky. Syrové oloupané brambory nastrouháme na plátky, urovnáme do tukem vymazané misky, každou vrstvu posypeme strouhaným sýrem a nadrobno nakrájeným masem. Brambory vždy nepatrně osolíme. Poslední vrstvu tvoří opět brambory, které zalijeme vařícím mlékem a poklademe na ně kousky másla. Směs pečeme v troubě dozlatova a podáváme se zeleninovým salátem, dušenou zeleninou nebo špenátem.

156. ŠUMAVSKÝ TOČ:

130 g brambor, 1/2 dl mléka, sůl, 1/2 lžíce škvarků, majoránka, zázvor, česnek, 10 g strouhanky, 10 g sádla. Brambory oškrábeme, omyjeme a nastrouháme. Vodu z nastrouhaných brambor slijeme, přidáme horké mléko a ze slitých brambor usazený škrob, strouhanku, sůl, koření a utřený česnek. Vmícháme rozemleté nebo nadrobno rozsekané škvarky a těsto nalijeme do sádlem vymazaného kastrolku a pečeme v troubě dorůžova. Horkou placku stočíme jako závin a nakrájíme na díly. Podáváme ke špenátu, kapustě, zelí apod.

155. VAŘENÝ KVĚTÁK SE SÝREM:

100 g květáku, 80 g mléka, 10 g oleje, 6 g hladké mouky, několik zrnek soli, 10 g tvrdého sýra. Květák omyjeme, uvaříme v osolené vodě s mlékem a měkký z vývaru vyjmeme. Hladkou mouku opražíme nasucho, přidáme olej a zalijeme podle potřeby vývarem z květáku. Za stálého míchání dobře provaříme a do hotové omáčky vmícháme nadrobno rozstrouhaný sýr. Povaříme, až se sýr rozpustí. Vařený květák vmícháme do sýrové omáčky a podáváme ho s brambory nebo těstovinami.

154. PEČENÉ PLNĚNÉ BRAMBORY:

2 brambory, 1 žervé, špetka soli, pažitka nebo petrželka, stroužek česneku, 1 lžíce mléka. Brambory dobře očistíme, odrhneme kartáčem a omyjeme. Urovnáme je na plech a navrch každý nožem nařízneme do tvaru kříže. V troubě upečeme doměkka. Naříznuté brambory se v troubě při pečení rozevřou. Žervé rozetřeme s mlékem, ochutíme se solí rozetřeným česnekem a směs urovnáme do rozevřených brambor. Povrch posypeme nadrobno nakrájenou pažitkou nebo petrželkou. Podáváme s mlékem.

153. ZADĚLÁVANÁ DÝNĚ:

80 g dýně, 1 lžička hladké mouky, 1 lžíce mléka, 2 lžíce biokysu, kopr, špetka muškátového květu, citrónová šťáva, špetka soli. Oloupanou dýni podélně rozkrojíme a zbavíme semen. Potom nastrouháme na hrubém struhadle a ve vlastní šťávě podusíme. Mouku rozmícháme v mléce, nalijeme na dýni a povaříme. Osolíme, okořeníme, přilijeme biokys a necháme přejít varem. Nakonec podle chuti přidáme citrónovou šťávu a vmícháme rozsekaný kopr. Podáváme s vařenými brambory a nebo doplníme kouskem vařeného masa.

152. SMETANOVÁ OMÁČKA S VEJCEM:

1 vejce, 1 dl smetany, špetka cukru, sůl, 10 g másla, 10 g hladké mouky, citrónová šťáva. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, rozředíme ji smetanou, povaříme, osolíme, osladíme a hotovou okyselíme citrónovou šťávou. Do hotové omáčky vložíme na čtvrtky rozkrájené vařené vejce.

151. PAŽITKOVÁ OMÁČKA:

100 g mléka, 2 lžíce smetany, 10 g hladké mouky, 10 g másla, pažitka, sůl, 1 vejce. Do vařícího mléka vlijeme smetanu, ve které jsme rozmíchali mouku a povaříme. Omáčku osolíme a vmícháme do ní máslo a jemně rozsekanou pažitku. Omáčku podáváme s rozsekaným, natvrdo vařeným vejcem nebo vařeným hovězím masem a doplníme houskovými knedlíky nebo brambory.

150. DUŠENÉ STROUHÁNÍ:

1 vejce, 100 g hrubé mouky, 1/2 menší cibule, 10 g másla, sůl. Na vál nasypeme mouku, přidáme vejce a vypracujeme tuhé těsto, aby se dalo strouhat. Nahrubo je nastrouháme, rozhrneme a necháme oschnout. Potom na rozehřátém tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme usušené strouhání, osmahneme dorůžova, zalijeme osolenou vodou a dusíme doměkka jako rýži. Podáváme místo rýže.

149. BRAMBORY ZAPEČENÉ S VEJCI:

200 g vařených brambor, 1 vejce, 20 g másla, 30 g sýra, 1/2 šálku mléka, sůl. Vařené brambory nakrájíme na tenké plátky. Do máslem vymazané zapékací misky dáme vrstvu brambor, osolíme, posypeme strouhaným sýrem a pokryjeme plátky natvrdo vařeného vejce. Vrchní vrstvu tvoří brambory, které pokapeme zbylým tukem. Dáme zapéci. Po prohřátí zalijeme mírně osoleným mlékem a upečeme dorůžova. Podáváme se salátem.

148. BRAMBOROVÁ LATA:

130 g brambor, 1 vařený brambor, 1 malé vejce, sůl, 30 g mouky, 30 g strouhaného sýra, 20 g tuku. Brambory oškrábeme, nastrouháme, část vody slijeme, přidáme nastrouhaný vařený brambor, sůl, vejce a mouku. Zaděláme řidší těsto, které nalijeme do tukem vymazaného pekáčku, posypeme strouhaným sýrem a upečeme v troubě dozlatova. Teplou latu nakrájíme na díly a podáváme s hlávkovým salátem, zeleninou, zelím, špenátem, kapustou apod.

147. ZELENINOVÉ KARBANÁTKY:

30 g ovesných vloček, 20 g mléka, 80 g zeleniny, sůl, 1 malé vejce, 30 g strouhanky, olej na opečení podle potřeby. Vločky namočíme na chvíli do mléka. Zeleninu očistíme, omyjeme a uvaříme ve slané vodě doměkka. Vše umeleme, osolíme, promícháme s vejcem a se strouhankou. Utvoříme karbanátek, který opečeme na rozehřátém tuku z obou stran. Podáváme s brambory.

146. NOVÉ BRAMBORY S RAJČATY:

250 g nových brambor, 30 g másla, 1 malá cibule, 2 rajčata, sůl, kmín, petrželka, stroužek česneku, 2 lžíce vývaru z brambor. Brambory oškrábeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmažíme na másle, přidáme nadrobno nakrájená rajčata, osolíme a okořeníme, podlijeme nepatrně vývarem z brambor a rozdusíme na kaši. Přidáme rozetřený česnek a nadrobno rozsekanou petrželku. Hotovou směsí přelijeme scezené vařené brambory a podáváme s hlávkovým nebo zeleninovým salátem.

145. SLANÁ KRUPICOVÁ KAŠE:

1/4 l mléka, sůl, 30 g krupice, 10 g másla, cibulka. Vařící mléko osolíme, přidáme kousek másla a za stálého míchání přisypáváme krupici. Kaši povaříme. Podáváme ji s osmaženou cibulkou doplněnou masem nebo vejcem, salátem nebo okurkou.

144. ZAPEČENÁ RAJČATA S VEJCEM:

1 vejce, 3 rozdrobené slané sušenky, větší špetka cukru, 2 rajčata, 1/2 lžičky másla. Vejce ušleháme a vmícháme do něj rozdrobené sušenky, cukr a nadrobno nakrájená rajčata. Směs naplníme do máslem vymazané ohnivzdorné misky nebo skleničky a přikryté pokličkou vaříme 40 minut ve vodní lázni v troubě nebo v páře v hrnci, až směs ztuhne. Podáváme s brambory.

143. BRAMBOROVÉ TAŠKY S TVAROHEM:

1 velký vařený brambor, 1 lžíce polohrubé mouky, 50 g měkkého tvarohu, 1/2 vejce, zavařenina (nejlépe domáci), 50 g tvrdého tvarohu, 1 lžička cukru, 1 lžička másla, sůl. Brambor oloupeme a najemno rozstrouháme. Přidáme mouku, měkký tvaroh a 1/2 vejce. Zpracujeme těsto, které potom rozválíme na plát a radýlkem rozkrájíme na čtverečky. Do středu každého dáme hustou zavařeninu a přeložíme každý do tvaru trojúhelníčku. Okraje pevně stiskneme, aby nám zavařenina nevytekla. Potom je postupně vkládáme do vařící osolené vody. Při vaření je zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu. Po 5 minutách je opatrně vyjmeme, urovnáme na talíře, posypeme nastrouhaným tvrdým tvarohem, ocukrujeme a omastíme máslem.

142. MÜSLI S JOGURTEM:

1 bílý jogurt, 3-4 lžíce ovesných vlocek, 4-5 lžic vody, 1 větší jablko, 1 menší mrkev, pažitka, sůl, 20 g strouhaného tvrdého sýra. Ovesné vločky přelijeme vodou a necháme 2 až 3 hodiny namočené. Potom je promícháme s bílým jogurtem, oloupaným strouhaným jablkem, strouhanou mrkví a strouhaným tvrdým sýrem. Osolíme a bohatě posypeme sekanou pažitkou.

141. JABLEČNÁ OMELETA:

1 vejce, 5 g másla, 80 g jablek, 10 g cukru. Oloupané, jádřince zbavené jablko nastrouháme na okurkovém struhadle na tenké plátky. Na pánvičce na rozehřátém másle jablka podusíme a měkká zalijeme rozšlehaným vejcem s cukrem. Upečeme jako klasickou omeletu. Neobracíme. Při podávání omeletu přeložíme na polovinu a ochutíme cukrem.

140. CUKETOVÉ LÍVANCE:

30 g hladké mouky, 30 g mléka, 50 g cukety, 5 g cukru, 1/2 vejce, 2 g droždí, 10 g oleje. Mouku rozmícháme s vejcem a mlékem, přidáme rozdrobené droždí a necháme na teplém místě vykynout. Potom přimícháme oloupanou, najemno rozstrouhanou cuketu, cukr a z promíchaného těsta na rozehřátém tuku pečeme malé lívanečky po obou stranách. Místo cukety můžeme použít patizon, mrkev, kedlubnu nebo dýni.

139. SVÍTEK V MLÉCE:

1 vejce, 1/4 1 mléka, 1 kostka cukru, 70 g polohrubé mouky, 10 g másla. V polovině dávky mléka rozmícháme žloutek, přidáme cukr a postupně zamícháme mouku, aby vzniklo hladké těsto. Nakonec do těsta vmícháme z bílku ušlehaný sníh. Kastrolek
vymažeme máslem, nalijeme do něj zbývající mléko a uvedeme do varu. Do vařícího se mléka nalijeme těsto, rozetřeme a 10 minut pečeme. Mléko se vsákne do těsta. Svítek nabude a je velmi kyprý. Podáváme ho s ovocnou šťávou nebo kompotem, omáčkou apod.

138. ŽEMLOVKA S TVAROHEM:

80 g žemle, 80 g měkkého tvarohu, 20 g másla, 30 g cukru, 2 vejce, 1 citrón, 1 dl mléka, cukr na posypání. Žemli nakrájíme na plátky. Částí másla vymažeme zapékací misku. Zbytek másla utřeme s cukrem a se žloutky, přidáme citrónovou kůru a šťávu a tvaroh a ušleháme. Zředíme dvěma třetinami mléka a nakonec zkypříme sněhem z bílků. Do misky naskládáme vrstvu žemlí, pokryjeme tvarohem, znovu dáme vrstvu žemlí a tvarohu. Nakonec dáme žemle, zvlhčíme zbytkem mléka a pečeme v troubě dorůžova. Každou porci posypeme cukrem.

137. BRAMBOROVÉ ŠIŠKY S TVAROHEM:

300 g vařených brambor, 40 g hrubé mouky, 20 g krupice, 1/2 vejce, 80 g tvrdého tvarohu, sůl, 15 g cukru, 15 g másla. Vařené brambory nastrouháme a smícháme s moukou, krupicí, vejcem a solí. Dobře promícháme a z těsta utvoříme malé šištičky, které uvaříme v osolené vodě. Vařené posypeme nastrouhaným tvarohem, práškovým cukrem a polijeme rozehřátým máslem.

136. POMERANČOVÝ NÁPOJ:

1/4 1 mléka, 1 pomeranč, 1 lžíce cukru. Mléko promícháme s cukrem a postupně do něj vmícháme vymačkanou šťávu z pomeranče. Podáváme studené.

135. VŮNĚ LESA:

1/4 l mléka, 2 lžíce lesních jahod, borůvek, malin nebo ostružin, 1 lžíce cukru. Ovoce rozmačkáme s cukrem, rozetřeme a potom postupně rozředíme mlékem.

134. JABLEČNÁ PĚNA:

1 jablko, 200 g vody, 25 g cukru, 15 g krupičky. Jablko dobře omyjeme, oloupeme, vykrojíme jádřinec, rozkrájíme a rozvaříme ve vodě. Potom rozmixujeme, vmícháme krupičku a povaříme za stálého míchání 15 minut. Pak vmícháme cukr, necháme vychladit a podáváme.

133. MANDLOVÉ MLÉKO:

200 g mléka, 15 g mandlí, 1 lžička cukru, 1 lžíce pomerančové šťávy. Mandle spaříme a oloupeme. Potom je nastrouháme a nasypeme do mléka. Přidáme cukr a povaříme. Necháme vychladnout, procedíme a nakonec do hotového nápoje vmícháme pomerančovou šťávu.

132. ŠVÉDSKÝ ČAJ:

1 šálek mléka, špetka čaje, 1 kostka cukru. Do šálku dáme čaj, zalijeme ho vařícím mlékem, necháme chvíli stát, potom scedíme, osladíme a podáváme.

131. LIPOVÝ ČAJ:

Menší hrst lipových kvetů, 1 šálek vody, trochu medu. Lipové květy dáme do varného hrnku, zalijeme studenou vodou. Dáme vařit a jakmile přejde varem a čaj zkypí, odstavíme ho. Po chvíli přecedíme a promícháme s medem. Je to lahodný, krásně zlatavý odvar, který podáváme hlavně dětem v zimě při nachlazení.

130. KAKAO:

1 šálek mléka, 1 lžička kakaa, 1 lžička cukru. Kakao rozmícháme v trošce mléka s cukrem na kašičku, kterou zamícháme do vařícího mléka. Za stálého míchání necháme přejít varem a potom vhodně teplé podáváme.

129. POMAZÁNKA Z VAŘENÉHO HOVĚZÍHO MASA:

80 g masa, 30 g kořenové zeleniny, 5 g cibule, 50 g rostlinného tuku, sůl, citrónová kůra a šťáva, 1/2 vejce, rajčatový protlak. Vařené maso a zeleninu z polévky rozemeleme, smícháme s tukem, mletou cibulí a ochutíme citrónovou šťávou a kůrou, solí a neplnou lžící rajčatového protlaku. Nakonec vmícháme rozstrouhané natvrdo vařené vejce. Mažeme na plátky bílé veky.

128. POMAZÁNKA ZE SÝRA A ŘEDKVIČEK:

50 g taveného sýra, 30 g másla, několik ředkviček, sůl. Máslo se sýrem utřeme do pěny, přidáme nastrouhané neoloupané ředkvičky, osolíme a mažeme na chléb nebo pečivo.

127. OLEJOVKOVÁ POMAZÁNKA:

1/2 žervé, 1/2 krabičky olejovek, 1 malá cibule, citrónová šťáva, sůl. Žervé utřeme s olejem z olejovek, přidáme olejovky a promícháme. Nakonec vmícháme nastrouhanou cibuli a podle chuti citrónovou šťávu a můžeme nepatrneě přisolit. Mažeme na tmavý chléb.

126. SÝROVÁ POMAZÁNKA:

1/2 smetanového sýra, 2 lžičky oleje, 1/4 malé cibule, pažitka. Tavený sýr utřeme s olejem do pěny, přidáme nastrouhanou cibuli, vymícháme a nakonec vmícháme nadrobno nakrájenou pažitku. Mažeme na plátky tmavého chleba.

125. POMAZÁNKA Z DROŽDÍ:

5 g másla, 1/4 menší cibule, 5 g droždí, 5 g hladké mouky, 1 lžíce mléka, 1/2 vejce, 20 g uzeného masa, pažitka. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na rozehřátém másle, přidáme rozdrobené droždí a opečeme dorůžova. Přisypeme mouku, osmažíme, zalijeme mlékem s vejcem a povaříme. Nakonec vmícháme nadrobno nakrájené vařené uzené maso nebo šunku a pažitku. Mažeme na plátky tmavého chleba.

124. SÝROVÁ POMAZÁNKA S OLEJOVKAMI:

10 g másla, 1 trojúhelníček taveného sýra, 1/4 krabičky olejovek, mletá sladká paprika, 1/2 cibule, citrónová šťáva. Máslo utřeme s nastrouhaným sýrem a s olejovkami. Okořeníme paprikou, nastrouhanou cibulí a citrónovou šťávou. Necháme odležet a podáváme s chlebem nebo pečivem.

123. JÁTROVÁ POMAZÁNKA SE SÝREM:

30 g játrové paštiky, 20 g másla, 1 trojúhelníček sýra, 1/2 vejce, 1 malá sterilovaná okurka, citrónová šťáva. Sýr utřeme s paštikou a máslem do pěny. Přidáme podle chuti citrónovou šťávu, namažeme na chléb a obložíme plátky natvrdo vařeného vejce a kouskem okurky.

122. JOGURT S OVESNÝMI VLOČKAMI A OVOCEM:

1 bílý jogurt, 60 g ovesných vloček, 20 g oleje, 1 lžíce cukru, 20 g rozinek, 2 ořechy, 1 malé jablko, 2 zmrazené nebo čerstvé či kompotované meruňky. Ovesné vločky opražíme na tuku s cukrem dorůžova za stálého míchání, aby se nepřipálily. Promícháme s rozinkami, ořechy a ovocem nakrájeným na drobno a vše vmícháme do jogurtu. Povrch ozdobíme meruňkou.

121. DĚTSKÉ CHUŤOVKY:

100 g měkkého tvarohu, cukr, nebo větší špetka soli, 1 lžíce rybízové zavařeniny, 3 lžíce smetany ke šlehání, 1/2 balíčku dětských piškotů, ovoce a zelenina. Jemný tvaroh utřeme, podle chuti osladíme, nebo osolíme a vmícháme ušlehanou šlehačku. Polovinu sladkého tvarohu obarvíme zavařeninou. Na kolečka dětských piškotů nastříkáme ozdobně tvarohový krém a na něj párátkem připevníme bobuli hroznového vína, jahodu, dílek pomeranče nebo mandarinky, na slaný krém plátek rajčete nebo růžičku ředkvičky a upravíme na podnos do řádek pro dětské slavnostní příležitosti.

120. VLOČKOVÝ KOKTEJL:

2 lžíce ovesných vloček, 1 lžíce krémového prášku s vanilkovou příchutí, 1/4 l mléka. Vločky opražíme na sucho, rozmixujeme v mléce, přidáme krémový prášek, popřípadě podle chuti cukr a domixujeme.

119. CITRONOVÝ NÁPOJ S MEDEM:

2 citróny, 1 lžíce medu, 1 šálek sodovky, 2 žloutky. Vylisujeme šťávu z citrónu a přidáme trochu nastrouhané citrónové kůry. Do šťávy vmícháme med a žloutky, našleháme do pěny a dolijeme chlazenou sodovkou.

118. MEDOVÝ NÁPOJ:

1 lžíce medu, 1 žloutek, 2 dl horkého mléka. Rozpuštěný prochladlý med dobře rozmícháme se žloutkem a dolijeme horkým mlékem. Promícháme a podáváme teplé.

117. VLOČKY S JABLKY:

2 lžíce ovesných vloček, 1 lžíce vlašských ořechů, 2 lžíce kondenzovaného mléka, 1 jablko, 1 dl vody, citrónová šťáva. Ovesné vločky namočíme přes noc do studené vody. Ráno vmícháme do vloček omyté rozstrouhané jablko, citrónovou šťávu a mléko. Urovnáme na talířky, posypeme rozsekanými ořechy a podáváme.

116. JABLEČNÁ TVAROHOVÁ PĚNA:

100 g jablek, 80 g měkkého tvarohu, trochu mléka, citrónová šťáva, podle chuti cukr, 1/2 malé čokolády. Oloupané a na kousky nakrájené jablko zbavené jádřince s trochou cukru rozdusíme a prolisujeme. Protlak smícháme s tvarohem, našleháme a podle potřeby rozředíme mlékem. Vzniklou pěnu ochutíme citrónovou šťávou a upravíme do misky nebo do sklenice. Podáváme vychlazené a posypané strouhanou čokoládou.

115. SÝROVÝ CHLÉB S CELEREM:

2 plátky chlebíčkové veky, 20 g másla, 30 g celeru, 30 g strouhaného sýra. Nastrouhaný sýr smícháme se stejným množstvím nastrouhaného celeru a promícháme. Upravíme na krajíčky veky potřené máslem a zapečeme v hodně vyhřáté troubě dozlatova.

114. KARAMELOVÉ MLÉKO:

150 g mléka, 4 g krémového nebo pudinkového prášku, 1 lžíce cukru, 1 žloutek, 2 vlašské ořechy, špetka vanilkového cukru. V části mléka rozmícháme krémový (pudinkový) prášek a vlijeme do vařícího mléka. Část cukru upražíme na karamel a rozvaříme. Ořechy nastrouháme a smícháme s karamelem a s vanilkovým cukrem. Krémové mléko pak rozmixujeme s karamelem, ořechy, žloutkem a cukrem. Našleháme do pěny a podáváme.

113. MLÉKO S OVOCEM:

150 g mléka, 3 g pudinkového prášku, 1 lžíce cukru, 20 g jahod nebo jiného ovoce, 1 žloutek. V části mléka rozmícháme pudinkový prášek a nalijeme do vařícího mléka. Povaříme a vychladlé pak rozmixujeme s jahodami, cukrem a žloutkem. Podáváme napěněné.

112. POMAZÁNKA Z UZENÉHO SÝRA:

50 g měkkého tvarohu, 30 g másla, 40 g uzeného sýra, 1 stroužek česneku, podle potřeby mléko. Tvaroh utrřeme s máslem, přidáme nastrouhaný sýr a rozetřený česnek. Vše našleháme podle potřeby s mlékem. Podáváme jako pomazánku na chléb.

111. TVAROHOVÁ POMAZÁNKA:

80 g měkkého tvarohu, 10 g másla, kousek cibule, pažitka, podle potřeby mléko, na špičku nože mletého kmínu. Tvaroh ušleháme s máslem a mlékem, přidáme mletý kmín, nadrobno rozsekanou cibuli, došleháme a do hotové pomazánky vmícháme omytou nasekanou pažitku. Mažeme na plátky tmavého chleba.

110. RAJČATOVO-TVAROHOVÁ POMAZÁNKA:

80 g měkkého tvarohu, 2 lžíce mléka, 1 rajče, nepatrně soli. Tvaroh rozšleháme s mlékem dohladka, trochu osolíme a vmícháme nadrobno rozkrájené rajče. Došleháme a podáváme s pečivem.

109. TVAROHOVO-MRKVOVÁ POMAZÁNKA:

50 g měkkého tvarohu, 2 lžíce mléka, 10 g mrkve, špetka cukru, špetka soli, citrónová šťáva. Tvaroh vyšleháme s mlékem dohladka. Očištěnou, dobře omytou mrkev najemno nastrouháme, promícháme s cukrem, solí a citrónovou šťávou. Potom promícháme s tvarohem a vyšleháme. Podáváme na plátcích tmavého chleba.

108. JAHODOVÝ CHLEBÍČEK:

1 plátek šikmo ukrojené chlebíčkové veky, 3 g másla, med, 2 větší čerstvé jahody. Máslo utřeme s medem a potřeme jím plátek chlebíčkové veky. Na povrch poklademe půlky dobře omytých zahradních jahod.

107. MRKVOVÝ SALÁT S JABLKY:

50 g mrkve, 50 g jablek, 6 g cukru, sůl, citrónová šťáva. Čistou, oškrábanou mrkev a oloupaná jablka nastrouháme a zalijeme zálivkou z vody, soli, cukru a citrónové šťávy.

106. HLÁVKOVÝ SALÁT S ŘEDKVIČKAMI:

1/2 menšího hlávkového salátu, 2 ředkvičky, sůl, 5 g cukru, citrónová šťáva. Hlávkový salát očistíme, rozebereme na listy a omyjeme pod tekoucí vodou. Listy upravíme do misek, přidáme omyté na plátky nakrájené ředkvičky a polijeme zálivkou z vody, cukru, soli a citrónové šťávy.

105. SALÁT ZE SYROVÉ ZELENINY:

50 g zeleniny (mrkev, kedlubna, okurky, ředkvičky), 5 g cukru, sůl, citrónová šťáva. Zeleninu očistíme a nastrouháme, urovnáme do misky, zalijeme zálivkou z vody, soli, cukru a citrónové šťávy.

104. SALÁT Z KYSANÉHO ZELÍ S JABLKY:

40 g kysaného zelí, 20 g jablek, 2 lžíce vody, cukr, sůl. Kysané zelí nakrájíme nadrobno, smícháme s nastrouhanými jablky a zalijeme vodou se solí a cukrem.

103. BOSENSKÝ SALÁT:

1 vejce vařené natvrdo, 1/2 cibule, 1/2 malé salátové okurky, 1 lžička oleje, trochu citrónové šťávy, sůl. Okurku, cibuli a vejce nakrájíme na tenké plátky a střídavě upravíme na talířek. Polijeme zálivkou z oleje, soli a citrónové šťávy a podáváme chlazené. Menším dětem cibuli nahradíme rajčetem, ředkvičkou apod.

102. OKURKOVÝ SALÁT S RAJČATY:

2 rajčata, 1/4 menší salátové okurky, 1 lžička oleje, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 špetka soli, 1 špetka cukru, 1/2 malé cibule pro starší děti. Rajčata a oloupanou okurku nakrájíme na plátky. Z oleje, citrónové šťávy, soli a cukru připravíme zálivku, kterou přelijeme upravenou zeleninu. Starším dětem salát posypeme nadrobno nakrájenou cibulí.

101. ANANASOVÝ SALÁT:

50 g šunky, 1 lžíce ananasového kompotu, 3 ředkvičky, 1 malé jablko, 1 lžička oleje, 2 lžičky citrónové šťávy, petrželka. Šunku, oloupané a jádřince zbavené jablko a ředkvicky nakrájíme na drobné kostičky. Přidáme ananasový kompot nadrobno rozsekaný, nakrájenou, dobře omytou petrželku a promícháme vše s olejem a citrónovou šťávou. Podáváme dětem při slavnostních příležitostech.

100. JABLKO SE ZAVAŘENINOU:

1 jablko, 20 g cukru, 20 g zavařeniny, 1/2 šálku vody. Jablko oloupeme, rozkrojíme na polovinu a vykrojíme jádřinec. Jablko posypeme cukrem a v malém rendlíku na trošce vody udusíme doměkka. Měkké vyjmeme na talířek a střed naplníme zavařeninou. Nálev z jablka svaříme na hustší sirup, necháme ho vychladnout a potom jím přelijeme upravené jablko. Jablka pro tuto úpravu vybíráme spíše kyselejší.

99. JABLKOVÝ SALÁT S MALINAMI:

1 jablko, 1 lžíce malin, 1 lžička citrónové šťávy, 1 lžička jogurtu, 2 lžičky cukru. Oloupané a vykrájené jablko nastrouháme na plátky, pokapeme citrónovou šťávou, trochu ocukrujeme a upravíme na talířek. Přidáme pěkné, nečervivé, dobře omyté maliny a nakonec ozdobíme kopečkem jogurtu promíchaného se zbylým cukrem.

98. SALÁT Z JABLEK A ŠVESTEK:

1 jablko, 2 švestky, 1 vlašský ořech, 1 lžička cukru, 1 lžička citrónové šťávy. Oloupané a vykrájené jablko nakrájíme na drobné kousky, pokropíme ho citrónovou šťávou rozmíchanou s cukrem, přidáme na malé kousky nakrájené švestky a rozsekaný vlašský ořech. Vše zlehka promícháme a podáváme.

97. OVOCNÝ SALÁT S RAJČATY:

1/2 hrušky, 1 malé jablko, 1 malé rajče, špetka soli, 1 lžička citrónové šťávy, 1 lžička cukru, 2 lžíce malého jogurtu, 1 lžička oleje. Hrušku a jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec a nastrouháme na hrubém struhadle. Rajče nakrájíme na tenké plátky, urovnáme na talířek a doplníme strouhaným ovocem. Jogurt rozmícháme s olejem, cukrem, solí a citrónovou šťávou. Dobře promíchanou zálivkou rajče i ovoce přelijeme a podáváme.

96. SÝROVÝ KOLÁČ:

250 g listového těsta, 100 g uzeného masa (pečínky nebo šunky), 100 g sýra na strouhání, 5 vajec, sůl. Těsto na pomoučeném vále rozválíme, zformujeme do pekáčku nebo na plech opláchnutý vodou tak, aby okraje byly vyšší, posypeme sýrem, poklademe plátky masa a zalijeme osolenými vejci rozšlehanými se zbylým sýrem. Pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 30 minut.

95. JOGURTOVÝ POHÁR:

1 bílý jogurt, 1/2 vejce, sůl, pažitka nebo petrželka. Jogurt osolíme, našleháme a upravíme do misky. Povrch posypeme pažitkou nebo petrželkou a přizdobíme kousky natvrdo vařeného vejce. Podáváme s rohlíkem.

94. KOLÁČ S RAJČATY:

250 g listového těsta, 1 vejce, 150 g uzeného masa, 50 g sýra, 1 cibule, 200 g rajčat, petrželka. Těsto na pomoučeném vále rozválíme, přeneseme na plech opláchnutý studenou vodou, utvoříme koláč s vyšším okrajem, který potřeme vejcem. Vnitřek poklademe plátky masa, posypeme sýrem a poklademe plátky oloupaných rajčat, které posypeme nakrájenou cibulí a petrželkou. Pečeme ve vyhřáté troubě, až je okraj zlatý. Koláč podáváme teplý i studený.

93. TVAROHOVÝ KOLÁČ DO DORTOVÉ FORMY:

100 g měkkého tvarohu, 50 g lískových oříšků, 100 g Hery, 100 g cukru, 3 vejce, hrst strouhanky, tuk na formu. Tuk utřeme s cukrem a žloutky do pěny, pak přidáme tvaroh, opražené a rozemleté oříšky, tuhý sníh z bílků a nakonec podle potřeby strouhanku. Řidší těsto vlijeme do dobře tukem vymazané dortové formy a zvolna pečeme. Hotový můžeme ozdobit šlehačkou a kompotovaným ovocem.

92. DROBENKOVÝ KOLÁČ:

250 g hrubé mouky, 100 g cukru, 100 g tuku, 1 vejce, 1 lžička kypřicího prášku do pečiva, vanilkový cukr, citrónová kůra, mouka a tuk na formu. Náplň: 150 g reveně, 100 g cukru, 30 g másla. Tuk rozemnene s cukrem, moukou a kypřicím práškem jako na drobenku. Přidáme vejce a po zpracování zase rozdrobíme. Polovinu drobenky dáme do tukem vymazané a moukou vysypané koláčové formy, poklademe revení, kterou jsme předtím oloupali, nakrájeli na plátky, spařili horkou vodou a nechali dobře okapat. Reveň posypeme cukrem, pokapeme rozehřátým máslem a navrch upravíme druhou polovinu drobenky. Koláč pečeme ve vyhřáté troubě dorůžova.

91. PIROŽKY SE ZELNOU NÁPLNÍ:

450 g hladké mouky, 180 g mléka, 9 g droždí, 55 g másla, 1 1/2 vejce, špetka soli, mouka na vál, tuk na plech. Náplň: 500 g zelí, 60 g másla, 2 vejce, špetka soli. V trošce vlažného mléka rozmícháme droždí se špetkou cukru a v teple necháme vzejít. V míse pak smícháme mouku s tukem, vejci, solí a kváskem zbytkem mléka zaděláme hladké kynuté těsto, které rozválíme na pomoučeném vále. Tvořítkem z něj vykrájíme kolečka, naplníme nádivkou, přehneme v půli a zabalíme. Urovnáme na tukem potřený plech a pečeme ve vyhřáté troubě 20 až 25 minut. Náplň: Nadrobno nakrájené zelí přelijeme vařící vodou, slijeme a podusíme na tuku doměkka. Prochladlé potom smícháme s nadrobno nasekanými vařenými vejci.

90. MRKVOVÝ SALÁT S KYSANÝM ZELÍM:

30 g mrkve, 30 g zelí, 20 g sterilovaných okurek, 2 lžíce jogurtu, ocet, sůl, cukr, olej. Nastrouhanou očištěnou mrkev smícháme s překrájeným kysaným zelím a nastrouhanými okurkami. Jogurt promícháme s olejem, cukrem a octem. Podle chuti osolíme a promícháme s mrkví, zelím a okurkami.

89. ČOKOLÁDA:

1 šálek mléka, 20 g strouhané čokolády, 1 kostka cukru. Strouhanou nebo změklou čokoládu zalijeme trochou vařícího mléka a rozmícháme. Potom vlijeme do zbylého mléka a necháme přejít varem. Správně teplou podáváme. Při slavnostních příležitostech ji můžeme přizdobit na povrchu šlehačkou.

88. TVAROHOVÝ LÍVANEC:

70 g měkkého tvarohu, 10 g rostlinného tuku, 1 malé jablko, 1 vejce, 1 dl mléka, 7 g polohrubé mouky, tuk na pečení podle potřeby. Mléko rozšleháme s vejcem, přidáme mouku a rozehřátý rostlinný tuk, rozetřený tvaroh, oloupané rozstrouhané jablko a vymícháme hladké těsto. Urovnáme ho na tukem vytřenou, rozehřátou teflonovou pánvičku. Po obou stranách opečeme. Před podáváním ocukrujeme, potřeme zavařeninou, nebo polijeme ovocnou omáčkou.

87. PÓR V JOGURTOVÉ ZÁLIVCE:

80 g pórku, 60 g tvrdého sýra, 2 g šunky, 1/2 malého jogurtu, 1/2 vejce, petrželka, 2 lžičky oleje, sůl. Pór očistíme, důkladně omyjeme a 15 minut povaříme v osolené vodě. Necháme okapat a potom nakrájíme na 2 cm dlouhé špalíky, které urovnáme do malé zapékací misky, pokapeme olejem a posypeme nastrouhaným sýrem a rozsekanou šunkou. Přelijeme bílým jogurtem rozmíchaným s vejcem a rozsekanou petrželkou. Ve středně vyhřáté troubě zapečeme asi 15 minut.

86. DĚTSKÝ BRAMBOROVÝ SALÁT:

20 g brambor, 50 g vařené kořenové zeleniny, 10 g oleje, špetka cukru, citrónová šťáva, několik zrnek soli. Vařenou zeleninu z polévky a ve slupce vařený oloupaný brambor rozstrouháme na hrubém struhadle, promícháme s citrónovou šťávou, cukrem, olejem a solí. Promíchaný salát necháme odležet a podáváme ho s vařeným rozsekaným masem. Starším dětem do salátu můžeme přidat i dušený hrášek a fazolky.

85. BRAMBOROVÉ MÍCHÁNKY:

150 g brambor vařených ve slupce, 1 vařená mrkev, 1 lžička másla, špetka tlučeného kmínu, několik zrnek soli. Horké brambory oloupeme a spolu s mrkví rozmačkáme a nebo nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme s kmínem, solí a lžičkou másla. Podáváme s rozemletým drůbežím nebo vepřovým masem.

84. KRÁLÍK V ZELENINĚ:

100 g vařeného nebo dušeného králičího masa, 30 g kořenové zeleniny, několik kapek citrónové šťávy, 2 lžičky oleje, sůl. Očištěnou a rozstrouhanou kořenovou zeleninu opečeme na oleji, podlijeme nepatrně vodou a udusíme doměkka. Přidáme k ní rozsekané nebo rozemleté králičí maso, promícháme, nepatrně osolíme a zakapeme citrónovou šťávou.

83. KUŘE S POMERANČEM:

100 g vařeného kuřecího masa, 1 vařený středně velký brambor, 1/2 lžičky másla, šťáva z 1/2 pomeranče. Horký vařený brambor oloupeme, rozmačkáme s máslem a vmícháme do něj najemno rozsekané nebo rozemleté kuřecí maso bez kůže. Zakapeme pomerančovou šťávou, opět promícháme a podáváme.

82. ŽEMLOVÁ DUŠENINA:

4 plátky chlebíčkové veky, 50 g mléka, 1 lžička rozinek, 1 lžička cukru, 1 jablko. Rozinky nasypeme do mléka a když se mléko začne vařit, přidáme cukr a plátky chlebíčkové veky. Rozdusíme, sejmeme z ohně a do horkého vmícháme oloupané, jádřince zbavené, omyté a najemno nastrouhané jablko. Místo jablka můžeme použít hrušku nebo i jiné ovoce.

81. RÝŽE SE ZELENINOU:

100 g rýže, 150 g mléka, špetka soli, 60 g různé zeleniny (kořenové, zelí, kapusta, květák, hrášek apod.), 2 lžičky oleje. Dobře vypranou rýži uvaříme v mléce, osolíme a promícháme s vařenou nebo na tuku dušenou, nadrobno rozsekanou zeleninou. Použijeme-li zeleninu vařenou, vmícháme nakonec olej.

80. MLÉČNÁ POLÉVKA S NUDLEMI:

150 g mléka, 100 g vody, 20 g nudlí, 5 g cukru, 5 g másla, petrželka, sůl. Vodu smícháme s mlékem, přivedeme do varu, přidáme cukr, trochu soli a nasypeme do ní domácí nudle. Promícháme a vaříme 10 minut. Nakonec přidáme oříšek másla a nadrobno rozsekanou petrželku.

79. RAJČATOVÁ POLÉVKA S RÝŽÍ:

25 g rýže, 1 středně velké rajče, 300 g vody, 10 g másla, petrželka. Rajče spaříme vařící vodou, ponoříme krátce do studené vody a oloupeme. Rozkrájíme ho na drobné kousky. Rýži důkladně propláchneme několikrát vodou, zalijeme odměřeným množstvím vody a vaříme spolu s rajčetem doměkka. Když je rýže dostatečně uvařená, polévku promícháme, přidáme do ní kousek másla a nadrobno rozsekanou petrželku.

78. VLOČKOVÁ POLÉVKA:

30 g ovesných vlocek, 200 g mléka, 5 g másla, 100 g vody, špetka soli. Ovesné vločky (1 polévková lžíce) namočíme na 2 hodiny do 100 g vody. Potom je v téže vodě vaříme v otevřené nádobě bez pokličky na mírném teple doměkka. Přidáme šálek mléka, opět přivedeme do varu, promícháme a ještě 10 minut povaříme. Nakonec přidáme malou lžičku cukru, špetku soli a oříšek másla. Hned podáváme. Polévku můžeme vylepšit žloutkem, který necháme dobře převařit.

77. RAJČATOVÁ NEBO VLOČKOVÁ POLÉVKA S MASEM:

Tyto polévky připravíme stejným způsobem jako předchozí, ale před dokončením varu do každé přidáme 50 g rozemletého nebo rozsekaného libového masa (hovězí, vepřové, telecí, drůbeží, králičí).

76. RÝŽE S OVOCEM:

100 g rýže, 150 g mléka, 1 lžička cukru, 50 g různého ovoce (i kompotovaného), 2 lžičky oleje. Rýži uvaříme v mléce doměkka. Do hotové rýže vmícháme cukr, tuk a na kousky nakrájené kompotované nebo čerstvé či dušené ovoce.

75. RYBÍZOVÁ TVAROHOVÁ POMAZÁNKA:

100 g měkkého tvarohu, 2 lžíce mléka, 1 lžička cukru, 2 lžičky rybízové zavařeniny. Tvaroh osladíme a vyšleháme s mlékem. Nakonec zašleháme rybízovou zavařeninu a podáváme s piškoty nebo samotné podle stáří dítěte.

74. JAHODOVÁ TVAROHOVÁ POMAZÁNKA:

1 žervé, 50 g čerstvých jahod, 1 lžička medu. Čerstvé, dobře omyté a pěkné jahody rozmačkáme s medem a postupně je vmícháme do žervé. Vymícháme a podáváme.

73. VANILKOVÝ KRÉM:

1 žervé, 2 lžíce jogurtu, trochu vanilkového cukru, 1 lžicka cukru. Žervé posypeme v misce cukrem a vanilkovým cukrem a postupně do něj vmícháme bílý jogurt. Po důkladném vymíchání podáváme.

72. MRKVOVO–MERUŇKOVÝ MLÉČNÝ KRÉM:

100 g měkkého tvarohu, 1 středně velká karotka, 1 zralá meruňka, 2 lžičky cukru, trochu mléka. Karotku dobře očistíme a nadrobno nastrouháme. Přidáme na malé kousky pokrájenou meruňku, posypeme cukrem a lžičkou rozetřeme. Potom postupně přidáváme tvaroh a nakonec podle potřeby mléko, aby vznikl jemný krém.

71. JOGURTOVÁ PŘESNÍDÁVKA:

1/2 ovocného jogurtu, 10 dětských piškotů, 1 lžíce ovocné štávy. Dětské piškoty polijeme ovocnou šťávou, rozetřeme je dohladka a postupně do nich vmícháme čerstvý ovocný jogurt.

70.VAJEČNÝ KRÉM:

1 vejce, 100 g měkkého tvarohu, několik zrnek soli, trochu rajčatové šťávy. Z natvrdo vařeného vejce vyjmeme žloutek a najemno ho nastrouháme. Vymícháme ho s rajčatovou šťávou a postupně přimícháme měkký tvaroh. Podle potřeby rozředíme ještě rajčatovou šťávou nebo mlékem a vše dochutíme několika zrnky soli.

69. OVOCNÝ VAJEČNÝ KRÉM:

1 natvrdo vařené vejce, 1/2 ovocného jogurtu, 1 lžička ovocné dřeně (z čerstvě rozmačkaného ovoce nebo sterilovaného ovoce či džemu, podle ročního období), 3 piškoty. Z vejce vyjmeme žloutek a rozstrouháme jej. Potom do něj vmícháme postupně jogurt, ovocnou dřeň a nakonec rozmělněné piškoty.

68. MRKVOVÝ SALÁT S MEDEM:

1 středně velká mrkev, 1 jablko, 2 lžičky medu, trochu citrónové šťávy, voda. Med rozmícháme ve dvou lžících vody. Dobře očištěnou, čerstvou mrkev rozstrouháme spolu s neoloupaným, ale jádřince zbaveným jablkem. Přidáme trochu šťávy z citrónu a rozmíchaný med. Vše dobře promícháme a připravíme k podávání.

67. PEČENÉ JABLKO:

1 středně velké jablko, trochu vody. Jablko omyjeme a na několika místech propícháme vidličkou. Potom ho vložíme do rendlíku, jehož dno je pokryté vodou a pečeme v dobře vyhřáté troubě doměkka. Měkké vyjmeme a lžičkou podáváme.

66. DUŠENÉ JABLKO S CUKREM:

1 středně velké jablko, 10 g cukru, 1/4 lžičky másla. Omyté jablko rozřízneme, vykrojíme jádřinec a do otvoru po něm vložíme kousek másla a cukr. Rendlík po dně naplněný vodou, do které jsme vložili půlky jablka, přikryjeme pokličkou. Dusíme, až se jablko téměř rozdusí. Podáváme ho samotné, s piškoty nebo také s bramborovým pyré.

65. MALINOVÁ POCHOUTKA:

100 g malin, 1/2 malého jogurtu, 1 lžička cukru, 1 lžička medu. Vybereme zralé čerstvé maliny, opláchneme je převařenou vodou a promícháme s cukrem a medem. Až pustí šťávu, smícháme je postupně s jogurtem a podáváme.

64. ZELENINOVÝ KRÉM:

1 středně velký vařený brambor, 20 g karotky, 20 g kedlubny, 20 g jablka, 2 lžíce jogurtu, 1 lžička cukru, několik zrnek soli, trochu citrónové a rajčatové šťávy nebo šťávy čerstvě vylisované z rajčete. Jogurt promícháme s cukrem a do něho vmícháme rozstrouhaný vařený brambor a dobře rozstrouhanou vařenou zeleninu s jablkem. Nakonec ochutíme solí, citrónovou šťávou a přírodní rajčatovou šťávou. Vymícháme na vhodnou hustotu, přijatelnou pro dítě. Necháme 10 minut odpočinout a podáváme.

63. BROSKVOVÝ MLS:

150 g broskví, 50 g dětských piškotů, 1/2 lžičky cukru, 1 lžíce jogurtu. Jogurt promícháme s cukrem a rozdrcenými dětskými piškoty. Broskve oloupeme, vyjmeme pecku a nadrobno rozsekáme. Potom je vmícháme do jogurtového krému a podáváme.

62. BROSKVOVÝ SALÁT S MRKVÍ:

1 středně velká broskev, 1 menší karotka, trochu citrónové šťávy, 1 lžička cukru nebo medu. Dobře očištěnou, omytou karotku nastrouháme, pokapeme citrónovou šťávou a vmícháme do ní med nebo cukr. Broskev omyjeme, oloupeme, vyjmeme pecku a rozmačkáme v mrkvi. Promícháme a podáváme.

61. LESNÍ JAHODY S JOGURTEM:

100 g lesních jahod nebo borůvek, 1/2 malého jogurtu, 1 lžička medu, 2 piškoty. Dobře omyté jahody nebo borůvky promícháme s medem, rozmačkáme a přidáme piškoty a jogurt. Po důkladném promíchání podáváme.

60. MÁSLOVÁ MOUČNÁ KAŠE S JOGURTEM:

2 lžičky hladké mouky, 1 lžička másla, 1 šálek mléka, 1 lžička cukru, 1 lžíce jogurtu. V rendlíku na sucho opražíme hladkou mouku, přidáme do ní máslo a jakmile se rozehřeje, zalijeme ho mlékem. Za stálého míchání kaši asi 20 minut povaříme. Před dohotovením osladíme. Do hotové kaše nakonec vmícháme jogurt a podáváme.

59. PROLISOVANÁ RÝŽOVÁ KAŠE:

1 1/2 lžíce (35 g) rýže, 1 šálek vařící vody, 1/2 šálku horkého mléka, 1 lžička cukru, několik zrnek soli, několik kapek oleje. Rýži ve studené vodě dobře propereme, zalijeme vodou a vaříme pod pokličkou, až je téměř rozvařená. Pokud se voda vyvaří, přidáme ji horkou během vaření. Rýže má zůstat polotekutá. Horkou, rozvařenou rýži prolisujeme nebo rozmixujeme, rozmícháme ji s horkým mlékem, cukrem a olejem. Necháme několikrát přejít varem, aby zhoustla a potom správně teplou podáváme.

58. RÝŽOVÁ KAŠE S JABLKY:

2 lžíce rýže, 1 jablko, 1 lžíce cukru, několik kapek citrónové šťávy, 300 g vody, sůl. Promytou rýži rozvaříme spolu s na čtvrtky nakrájeným oloupaným a jádřince zbaveným jablkem ve vodě. Když se rýže dobře rozvařila, asi za 30 až 40 minut, přidáme cukr, několik zrnek soli, promícháme a dochutíme citrónovou šťávou. Opět promícháme a správně teplou po lžičkách podáváme.

57. RÝŽOVÁ KAŠE S JABLKY A TVAROHEM:

2 lžíce rýže, 300 g vody, 1 jablko, 1 lžíce cukru, 1 lžíce tvarohu. Kaši připravíme jako v předešlém předpise. Tvaroh dáme do misky a teplou kaši do něj postupně vmícháme. Nakonec trochu vyšleháme a podáváme. Kaše je hladká a nesmí v ní být kousky tvarohu.

56. KAŠE Z HOUSKY:

4 plátky z chlebíčkové veky, 1 šálek vody, 1 lžička cukru, 1/2 šálku mléka, 1 lžíce žervé. Plátky veky přelijeme vařící oslazenou vodou a necháme rozmočit. Nabobtnalé krajíčky veky rozetřeme a rozmícháme se žervé na hladkou kaši. Tu potom postupně ředíme horkým mlékem. Můžeme do ní vmíchat i ovoce.

55. JÁHLOVÁ KAŠE:

1 1/2 lžíce jáhel, 1 šálek vařící vody, 1/2 šálku vařícího mléka, 3/4 lžičky cukru, několik zrnek soli, 5 g másla nebo dobrého oleje. Jáhly propereme několikrát v teplé vodě, až voda zůstane čistá. Zalijeme vařící vodou, vodu slijeme a znovu zalijeme šálkem vařící vody. Jáhly vaříme doměkka, tj. až můžeme jáhly mezi prsty snadno rozetřít. Pro menší děti jáhly rozmixujeme nebo prolisujeme, rozředíme horkým mlékem, přidáme cukr, sůl, promícháme, provaříme a do hotové kaše vmícháme tuk.

54. ZELENINOVÉ PYRÉ:

200 g zeleniny (mrkev, kedlubna, zelí, brambor), 1 lžička cukru, několik kapek oleje. Zeleninu očistíme a důkladně omyjeme. Nakrájíme ji nadrobno a dusíme v malém množství vody. Vodu občas po lžících přidáváme, aby se zelenina nepřipálila. K poloměkké zelenině přidáme oloupaný a nadrobno nakrájený brambor. Dusíme doměkka. Přisladíme a přidáme několik kapek oleje. Pak prolisujeme nebo rozmixujeme a postavíme do páry, aby pyré zkypřelo a bylo bez žmolků. Nesmí se vařit. Ve vhodné teplotě podáváme.

53. BRAMBOROVÉ PYRÉ:

200 g brambor, 1/2 šálku horkého mléka, několik zrnek soli, 1/2 lžičky másla. Oloupané a důkladně omyté brambory uvaříme v malém množství vody nebo v páře doměkka, rozstrouháme je, prolisujeme nebo rozmixujeme. Vyšleháme s mlékem a během šlehání nepatrně osolíme a přidáme máslo. Hned po přípravě podáváme. Pokud toto pyré nemůžeme podávat hned, necháme si prolisované brambory s kouskem másla zalité mlékem nepromíchané ve vodní lázni. Takto připravené je před podáváním vyšleháme.

52. ŠPENÁTOVÉ PYRÉ:

200 g špenátu, 1/2 lžičky másla, 1/2 lžičky hladké mouky, 1/2 šálku mléka, několik zrnek soli, několik zrnek cukru. Očištěný, opraný špenát dusíme ve vlastní šťávě mírně osolený a oslazený doměkka. Z mouky a másla připravíme žlutou jíšku, zalijeme ji mlékem a důkladně provaříme. Do připravené moučné kaše vmícháme prolisovaný nebo rozmixovaný špenát, opět provaříme a podáváme. Stejným způsobem můžeme připravit pyré i z hlávkového salátu, pekingského zelí apod.

51. PYRÉ Z BRAMBOR A ŠPENÁTU:

150 g brambor, 100 g špenátu, 1/2 lžičky cukru, 1/2 šálku mléka. Čisté omyté brambory uvaříme ve slupce. Opraný nadrobno potrhaný špenát udusíme s cukrem ve vlastní šťávě. Vařené brambory oloupeme, rozstrouháme, prolisujeme nebo rozmixujeme se špenátem a ušleháme s mlékem. Podáváme hned, nebo necháme ve vodní lázni.

50. BRAMBOROVÉ PYRÉ S HOVĚZÍ POLÉVKOU:

200 g brambor, 1 šálek dobré, netučné hovězí polévky (vývar), 1/4 šálku mléka, 1 lžíce prolisované nebo rozmixované vařené zeleniny. Očištěné, oloupané brambory nakrájené na plátky zalijeme hovězí polévkou a uvaříme je doměkka. Měkké rozmixujeme, promícháme se zeleninou a vyšleháme s mlékem. Hned po dokončení podáváme.

49. ZELENINOVÉ PYRÉ SE ŠUNKOU:

50 až 60 g šunky, 150 g brambor, 100 g zelí, 50 g horkého mléka, 1/2 lžičky oleje. Očištěné brambory a zelí nakrájíme nadrobno a udusíme v malém množství vody doměkka. K téměř udušené zelenine přidáme nadrobno rozsekanou šunku a po dodušení vše rozmixujeme. Promícháme s mlékem a olejem, vyšleháme a správně teplé podáváme.

48. ZELENINOVÉ PYRÉ S JÁTRY:

50 g jater, 5 g cibule, 1 lžíce oleje, 150 g brambor, 100 g mrkve, voda. Čerstvá játra omyjeme pod tekoucí vodou, očistíme je a nakrájíme na tenké plátky, které opečeme spolu s cibulí na tuku. Potom je zalijeme vodou a dusíme doměkka. Očištěnou, omytou mrkev nakrájíme na kolečka a dusíme ve vodě. Po chvíli k mrkvi přidáme oloupaný, omytý a na drobné kostičky nakrájený brambor a dodusíme doměkka. Zeleninu rozmixujeme zároveň s dušenými játry, vyšleháme do vhodné hustoty a správně teplé podáváme.

47. BRAMBOROVÉ PYRÉ S DRŮBEŽÍM MASEM:

100 g drůbežího masa, 200 g brambor, 50 g mléka. Vařené drůbeží maso rozkrájíme a rozmixujeme s trochou vývaru a dušenými brambory. Potom směs vyšleháme s mlékem a podáváme.

46. RYBÍ PYRÉ:

100 g netučného rybího masa (filé, pstruh, candát), 100 g chlebíčkové veky, 1/2 šálku mléka, petrželka, 1/2 lžičky másla, voda. Rybí maso udusíme ve vlastní šťávě nebo v malém množství vody. Dusíme asi 15 minut. Potom ho vyjmeme a rozdělíme opatrně na malé kousky, aby v něm nebyly kosti. Chlebíčkovou veku necháme rozmočit v mléce. Obojí pak rozmixujeme a promícháme s rozsekanou petrželkou. Urovnáme do máslem vymazaného hrnečku nebo misky z varného skla, postavíme do nádoby s vodou a pod pokličkou ještě 15 minut vaříme. Potom správně teplé podáváme s rajčatovou šťávou.

45. KRUPIČKOVÁ KAŠE PRO MENŠÍ DĚTI:

1/2 šálku vařící vody, 2 lžičky (10-12 g) dětské krupičky, 1/2 šálku horkého mléka, 1 lžička cukru (8 g), na špičku nože másla nebo několik kapek oleje. Do vařící se vody vsypeme tenkým praménkem za stálého míchání krupičku a vaříme 15 až 20 minut. Potom přidáme horké mléko, cukr a necháme za stálého míchání přejít varem. Do hotové kaše vmícháme máslo nebo olej a dobře rozmícháme. Kaše musí být řídká, aby šla dávat i z láhve.

44. KRUPIČKOVÁ KAŠE PRO STARŠÍ DĚTI:

1/2 šálku mléka, 1/2 šálku vody, několik zrnek soli, 1 lžíce (20 g) dětské krupičky, 1/2 šálku vařícího mléka, 1/2 lžicky másla nebo oleje (5 g), 1 lžička cukru. Polovinu mléka se slabě osolenou vodou přivedeme do varu, zavaříme do něho tenkým praménkem krupičku za stálého míchání a vaříme, až se rozvaří. Po 15 až 20 minutách přidáme zbylé horké mléko, cukr a máslo nebo olej. Rozmícháme, převaříme a v přiměřené teplotě podáváme. Pro dítě od 6 do 10 měsíců počítáme na jedno krmení se 150 až 200 g kaše.

43. KRUPIČKOVÁ KAŠE SE SUNAREM:

Připravuje se stejně jako krupičková kaše mléčná, ale horké mléko se nahradí čerstve připraveným Sunarem podle doporučeného návodu.

42. KRUPIČKOVÁ KAŠE ZE ZELENINOVÉ POLÉVKY:

1 středně velká mrkev (50 g), 20 g kedlubny, 50 g brambor, 10 g hrášku, 1/2 lžičky oleje, 20 g krupičky. Dobře očištěnou, omytou a nadrobno nakrájenou zeleninu a brambor uvaříme téměř doměkka. K poloměkké zelenině přidáme čerstvý hrášek, krupičku a povaříme ještě 15 minut. Potom vše prolisujeme nebo rozmixujeme, přidáme tuk, převaříme a v přijatelné teplotě podáváme.

41. KRUPIČKOVÁ KAŠE SE STROUHANKOU:

1/2 šálku vařící vody, 2 lžičky dětské krupičky, 1/2 šálku horkého mléka, 1 lžička oleje, 2 lžičky jemné domácí strouhanky. Do vařící se vody vsypeme postupně za stálého míchání krupičku a povaríme 15 až 20 minut. Potom přidáme horké mléko, necháme převařit a do hotové kaše vmícháme na tuku opraženou strouhanku. Můžeme nepatrně osolit několika zrnky soli.

40. KRUPIČKOVÁ KAŠE S JABLEČNÝM PYRÉ:

1/2 šálku vařící vody, 2 lžičky dětské krupičky, 1/2 šálku horkého mléka, 1 lžička cukru, několik kapek oleje, 1 jablko, 1 lžíce cukru, 4 lžíce vody. Oloupané jablko nakrájíme na drobno, posypeme lžící cukru, zalijeme vodou a rozdusíme. Kaši připravíme obvyklým způsobem a do hotové kaše zašleháme připravené rozdušené jablko. Podáváme opět vhodně teplé.

39. KRUPICOVÁ OVOCNÁ KAŠE:

Připravuje se stejně jako předchozí, ale pyré místo z jablka připravíme z meruněk, broskví, třešní, a to z ovoce čerstvého i kompotovaného. Nenecháváme v kaši z ovoce slupky, ani zrnka. U takového druhu ovoce pyré prolisujeme a potom teprve vmícháme do krupicové kaše.

38. ZELENINOVÁ RŮŽOVÁ KAŠE:

Do připravené krupičkové kaše přidáme šťávu z mrkve nebo rajčete, promícháme a podáváme mírně oslazenou nebo přírodní, dochucenou pouze několika zrnky soli.

37. KRUPIČKOVÁ KAŠE Z MASOVÉ POLÉVKY:

100 g masa, 300 g vody, 20 g krupičky, několik zrnek soli. Uvaříme čistou netučnou polévku z masa drůbežího, telecího, hovězího nebo libového vepřového. Do procezeného vývaru zavaříme krupičku, mírně osolíme a za stálého míchání vaříme 15 minut. Potom v přiměřené teplotě podáváme. Maso z polévky využijeme na přípravu masového pyré.

36. VLOČKOVÁ KAŠE S MEDEM:

2 lžíce ovesných vlocek, 200 g vody, 100 g mléka, 1 lžíce medu. Ovesné vločky propereme ve studené vodě, až je voda čistá a čirá. Potom je zalijeme šálkem vařící vody a vaříme asi 1/2 hodiny, až jsou vločky rozvařené. Vyvaří–li se voda, během vaření ji přilijeme, abychom vločky nepřipálili. Rozvařené vločky prolisujeme nebo rozmixujeme a zalijeme horkým mlékem, ve kterém jsme předem rozmíchali med.

35. VLOČKOVÁ KAŠE S JOGURTEM:

2 lžíce ovesných vlocek, 1 jogurt, 1 lžíce medu. Ovesné vločky propereme ve studené vodě a v čisté vodě vaříme doměkka. Vařené vmícháme zároveň s medem do jogurtu a ve vhodné teplotě podáváme.

34. OBILNINOVÝ ODVAR (1 PORCE):

1 lžíce rýže, ovesných vloček nebo krup, 1/2 l vody. Obilovinu namočíme a potom v téže vodě vaříme za občasného dolití vody a zamíchání, abychom odvar nepřipálili (rýži vaříme 1-2 hodiny, ovesné vločky 1/2 hodiny, kroupy 3 hodiny). Vývar protřeme hustým sítem, dolijeme, je–li to potřeba, převařenou pro děti vhodnou vodou do 1/2 litru, opět převaříme a podáváme ve správné teplotě.

33. RÝŽOVO–MRKVOVÝ ODVAR (1 PORCE):

1 lžíce rýže, 1 menší karotka, 1/2 l vody. Propláchnutou rýži zalijeme 1/2 l vody a zvolna vaříme 1 hodinu. Potom vsypeme očištěnou, nastrouhanou mrkev a vaříme ještě 1/2 hodiny. Občas zamícháme nebo dolijeme vodou, aby se rýže nepřipálila. Potom vývar protřeme přes husté síto, doplníme převařenou vodou na 1/2 l a podáváme většinou na doporučení lékaře při zažívacích potížích.

32. MRKVOVÝ ODVAR (1 PORCE):

1 středně velká karotka, 1/2 l vody. Dobře očištěnou a omytou karotku nastrouháme najemno a vaříme 1/2 hodiny ve vodě. Potom scedíme a podáváme. Odvar ničím neochucujeme.

31. HOVĚZÍ ZELENINOVÁ POLÉVKA:

80 g libového hovězího masa, 20 g mrkve, 2 g petržele, 2 g celeru, voda, 1/2 lžičky oleje. Omyté, nadrobno nakrájené hovězí maso uvaříme do poloměkka. Očištěnou a omytou zeleninu přidáme k masu a vaříme, až je vše měkké. Potom maso a část zeleniny vyjmeme a necháme do masozeleninového příkrmu. Zbytek rozmixujeme, přidáme olej, rozmícháme a podáváme.

30. RAJČATOVÁ POLÉVKA:

1 rajče, 1 lžička krupičky, 1/2 lžičky oleje, 1/4 l vody, špetka cukru. Omyté rajče rozkrájíme nadrobno, zalijeme vodou a vaříme. Do vařící se polévky přisypeme krupičku, promícháme a dále vaříme asi 10 minut. Hotovou polévku prolisujeme přes cedník, přidáme do ní špetku cukru a několik kapek dobrého rostlinného oleje, převaříme, necháme zchladnout a ve vhodné teplotě podáváme.

29. KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA:

100 g pěkného květáku, 1 žloutek, 1 lžíce oleje, voda. Dobře očištěný a opraný květák uvaříme ve vodě doměkka. Měkký rozmixujeme, vmícháme lžičku oleje rozmíchanou se žloutkem a převaříme. Potom podáváme v přiměřené teplotě.

28. JEMNÁ BRUKVOVÁ POLÉVKA:

100 g kedlubny, 1 lžička hladké mouky, 1 lžička oleje, 1 lžíce mléka, špetka cukru, voda. Hladkou mouku opražíme v rendlíku na sucho, zalijeme studenou vodou a provaříme. Do vařícího se základu přidáme očištěnou, oloupanou a omytou nadrobno nastrouhanou kedlubnu. Vaříme, až je polévka hladká, krémová. Pak přidáme špetku cukru, mléko a necháme přejít varem. Před dokončením přidáme olej a podáváme. Polévku můžeme podle věku a chuti dítěte procedit a propasírovat. Nahradíme–li mléko smetanou, nepřidáváme olej.

27. KUŘECÍ PŘÍKRM:

100 g čistého drůbežího masa, 50 g vařené zeleniny, 1 brambor, 100 g vody, kousek másla (na špičku nože). Oloupaný, omytý brambor rozkrájíme nadrobno a rozvaříme ve vodě. Vložíme do mixéru zároveň s masem a zeleninou, rozmixujeme, prohřejeme v rendlíku a nakonec vmícháme kousek másla.

26. MASOZELENINOVÝ PŘÍKRM:

50 g masa z polévky, 10 g vařené zeleniny, 50 g vývaru, 1/2 žloutku. Maso a zeleninu rozmixujeme s vývarem, vmícháme 1/2 žloutku, povaříme na kaši a podáváme.

25. DRŮBEŽÍ POLÉVKA:

1/4 malého kuřete, 100 g různé zeleniny podle sezóny, voda, 1 lžička oleje. Očištěné a dobře omyté kuře vaříme zároveň se zeleninou v 1/2 l vody v tlakovém hrnci 20 minut. Potom hrnec otevřeme, vývar, část zeleniny a část obraného masa bez kůže vložíme do mixéru a nebo prolisujeme v cedníku a připravíme polévku. Přidáme do ní olej a převaříme. Správně teplou podáváme. Ze zbylého kuřete a zeleniny připravíme příkrm.

24. VLOČKOVÁ POLÉVKA S KVĚTÁKEM:

1 větší růžička květáku (asi 100 g), 2 lžíce ovesných vloček, 2 lžičky oleje, 1/4 l vody, petrželka. Předem namočené vločky uvaříme hodně doměkka. Potom rozmixujeme a přidáme nadrobno rozsekaný nebo vidličkou rozmačkaný vařený květák s vývarem. Vmícháme olej a dobře vypranou, nadrobno rozsekanou petrželku. Podáváme po lžičkách.

23. JÁTROVÁ POLÉVKA:

50 g jater, plátek cibule, 1 žloutek, 1 malý brambor, voda. Drůbeží, telecí nebo vepřová játra omytá a očištěná nakrájíme na plátky a vložíme do vařící vody spolu s cibulí. Přidáme očištěný, omytý a na plátky nakrájený brambor a vše vaříme do měkka. Potom vmícháme žloutek a necháme vše dobře převařit. Nakonec prolisujeme nebo rozmixujeme a upravíme přidáním převařené vody na potřebnou hustotu. Podáváme přiměřeně teplou.

22. MERUŇKOVÁ POLÉVKA:

3 meruňky, 1/4 1 vody, 4 dětské piškoty, podle chuti cukr a citrónová šťáva. Čisté, pěkné a omyté meruňky zbavíme pecek, rozkrájíme a zalijeme vodou. Rozvaříme doměkka. Meruňky rozmixujeme, zahustíme piškoty, přidáme cukr a citrónovou šťávu, povaříme a ve správné teplotě podáváme.

21. MRKVOVÁ POLÉVKA NEBO KAŠE:

2 mrkve, 1/2 lžičky cukru, 1 lžička oleje, voda. Mrkev odrhneme, oškrábeme a nakrájíme nadrobno do malého množství vody. Dusíme pod pokličkou doměkka, mícháme a přidáváme jen tolik vody, aby se mrkev nepřipálila. Horkou pak prolisujeme nebo rozmixujeme, přidáme cukr, tuk, dobře promícháme a podáváme. Do husté kaše můžeme přidat vodu nebo mléko. Nikdy však neohříváme, ztrácí chuť i hodnotu.

20. BRAMBOROVÁ POLÉVKA:

1 středně velký brambor, 50 g mrkve, kolečko petržele, plátek cibule, 1/4 1 vývaru nebo vody, několik kapek oleje, 1žloutek. Zeleninu a brambor dobře očistíme, omyjeme a vložíme do masového vývaru a nebo vody. Uvaříme doměkka. Do vařící se polévky vmícháme žloutek, převaříme a nakonec vše prolisujeme nebo rozmixujeme. Přidáme několik kapek oleje, promícháme a podáváme.

19. ČAJ ZE SUŠENÝCH ŠÍPKŮ:

1 šálek vody vhodné pro kojence, 1/2 lžičky drcených šípků, 10 g cukru (1/2 lžičky). V čisté nádobce, nejlépe z varného skla nebo porcelánu přivedeme vodu do varu, přidáme studenou vodou propláchnuté drcené šípky a 5 až 10 minut povaříme. Před koncem varu osladíme, promícháme a necháme 10 až 15 minut stát přikryté pokličkou. Potom procedíme a ve správné teplotě vlažný podáváme po lžičkách.

18. ČAJ KMÍNOVÝ NEBO FENYKLOVÝ (PŘI NADÝMÁNÍ):

1 šálek vody vhodné pro kojence, na špičku nože kmínu nebo fenyklu. Vodu svaříme s kmínem nebo fenyklem a po procezení podáváme po lžičkách neslazený vlažný odvar. Pokud jej dítě odmítá, můžeme přisladit až 10 g cukru.

17. ČAJ HEŘMÁNKOVÝ NEBO BYLINKOVÝ DĚTSKÝ:

1 šálek vhodné vody, 1/2 až 1 lžička heřmánkového nebo dětského čaje, podle potřeby 5 až 10 g cukru (1/2-1 lžička). Do vařící se vody přidáme bylinky, převaříme a odstavíme. Necháme vyluhovat 10 až 15 minut pod pokličkou, procedíme a vlažný podáváme. Nezakáže–li lékař, můžeme ho při vaření osladit. Jiné čaje bez souhlasu lékaře nepoužíváme!

16. JABLEČNÁ ŠŤÁVA:

1 jablko, 1/2 lžičky cukru (podle druhu jablka), 1 šálek vody vhodné pro kojence. Celé omyté jablko rozkrájíme na plátky, posypeme cukrem a zalijeme vodou. Rozvaříme a potom přes hustý cedník nebo gázu necháme prokapat. Šťávu podáváme po lžičkách.

15. ŠŤÁVA Z ČERSTVÝCH ZAHRADNÍCH JAHOD, MALIN NEBO OSTRUŽIN:

100 g dokonale zralých čerstvě natrhaných plodů, 1 lžička cukru, 1 lžíce vody vhodné pro kojence. Vodu smícháme s cukrem a svaříme. Zralé plody důkladně omyjeme a opatrně rozmačkáme, abychom zároveň nerozmačkali zrníčka. Vložíme do přeložené gázy, nebo na hustý cedníček a procedíme. Dvě polévkové lžíce šťávy smícháme s připraveným cukrovým sirupem, promícháme a po lžičkách podáváme.

14. ŠŤÁVA Z RAJČAT:

1 rajče, 1 lžíce vody, 1 lžička cukru. Dokonale zralé rajče beze skvrn opláchneme vařící vodou, rozdělíme na čtyři díly, rozmačkáme, vylisujeme a procedíme šťávu. Cukr svaříme s vodou vhodnou pro kojence a prochladlé smícháme s procezenou šťávou. Podáváme samotnou nebo smíchanou s jinými šťávami po lžičkách.

13. ANGREŠTOVÁ ŠŤÁVA:

120 g angreštu, 1 lžíce vody, špetka cukru. Pěkné, hodně vyzrálé plody angreštu očistíme, omyjeme převařenou vodou, rozkrájíme a vylisujeme z nich šťávu, kterou promícháme s převařenou, pro kojence vhodnou vodou s cukrem.

12. HRUŠKOVÁ ŠŤÁVA:

150 g hrušek. Pěkné, dobře vyzrálé hrušky omyjeme důkladně vodou, oloupeme, vykrájíme jádřinec, rozkrájíme na drobné kousky, ze kterých vytlačíme šťávu. Podáváme ji přírodní, hned po lisování.

11. ŠVESTKOVÁ NEBO RYNGLOVÁ ŠŤÁVA:

120 g ovoce, 2 lžičky vody. Dobře vyzrálé, nečervivé ovoce důkladně omyjeme převařenou vodou, rozkrájíme a vyjmeme pecky. Kousky ovoce odšťavíme a získanou šťávu smícháme s převařenou, pro děti vhodnou vodou. Pokud možno šťávu nepřislazujeme.

10. ŠŤÁVA Z MLADÉ MRKVE:

200 g karotky, 1/2 lžičky cukru. Karotku odrhneme kartáčem, nebo oškrábeme a spaříme vařící vodou. Nastrouháme na struhadle a vylisujeme šťávu. Podáváme ji bez cukru, nebo jen mírně přislazenou. Tuto šťávu můžeme přidávat také do ostatních ovocných šťáv. Je velmi hodnotná, zvláště pro vysoký obsah provitamínu A.

9. HROZNOVÁ ŠŤÁVA:

100 g hroznů, 1 lžička převařené vody. Hrozny přebereme, opláchneme svařenou vodou, bobule otrháme, rozmačkáme lžičkou, odstraníme zrnka, prolisujeme a procedíme. Do získané šťávy přidáme lžičku převařené vody a podáváme. Hroznová šťáva obsahuje nerostné látky a je bohatá na železo.

8. MANDARINKOVÁ ŠŤÁVA:

1 středně velká mandarinka. Mandarinku opláchneme vařící vodou, otřeme, rozřízneme napříč a šťávu vymačkáme skleněným výtlačníkem, nebo mandarinku oloupeme, rozdělíme na dílky, odstraníme pecičky, dílky rozmačkáme lžičkou a získanou šťávu procedíme. Z jedné mandarinky máme 25 až 30 g šťávy.

7. POMERANČOVÁ NEBO CITRONOVÁ ŠŤÁVA:

1 menší pomeranč nebo 1/2 citrónu, 1 lžíce vody vhodné pro kojence, 1 lžička cukru. Pomeranč nebo citrón opláchneme vařící vodou, otřeme, rozřízneme a vymačkáme šťávu. Procezenou šťávu smícháme s vodou svařenou s cukrem. Promícháme a připravíme k podávání. Z 1 pomeranče získáme 40 až 50 g šťávy. Z 1/2 citrónu 20 až 40 g šťávy. K citrónové šťávě přidáváme více sirupu.

6. ZELNÁ ŠŤÁVA:

250 g zelných listů, 1 lžíce vody, 1 lžička cukru. Omyté, horkou vodou spařené zelné listy nakrájíme nadrobno a lisujeme z nich šťávu tak, že je zabalíme do gázy, vložíme do cedníku a stloukáním kvedlačkou protlačujeme šťávu, nebo šťávu získáme v lisovacím strojku. Získanou šťávu smícháme se sirupem a můžeme ji ochutit i jinou ovocnou šťávou. Podáváme ji rovněž po lžičkách.

5. MERUŇKOVÁ, BROSKVOVÁ NEBO TŘEŠŇOVÁ ŠŤÁVA:

100 g dokonale zralých čerstvých plodů, 1 lžíce vody vhodné pro kojence, 1 lžička cukru. Čerstvé, dokonale zralé plody, nečervivé, beze skvrn, opláchneme vařící vodou, rozpůlíme, vyjmeme pecky a pokrájíme na drobné kousky, ze kterých vylisujeme šťávu. Procezenou šťávu smícháme se svařenou vodou s cukrem a podáváme. Opět můžeme tyto šťávy míchat s jinými (jablečnou, zelnou, mrkvovou, rajčatovou apod.).

4. RYBÍZOVÁ ŠŤÁVA:

100 g bílého, červeného nebo černého rybízu, 1 lžička cukru, 2 lžíce vody. Vodu smícháme s cukrem a svaříme. Zralé, pěkné bobule rybízu očistíme, omyjeme a opatrně lžičkou nebo vidličkou rozmačkáme, abychom nerozmačkali zrnka. Vložíme je do odšťavovače, na cedníček nebo do mulu a procedíme. Získanou šťávu smícháme s cukrovým roztokem a podáváme po lžičkách.

3. ŠŤÁVA Z CUKROVÉHO MELOUNU:

100 g melounové dřeně. Melounovou dřeň bez jadérek rozmačkáme a šťávu procedíme. Podáváme ji neředěnou, přírodní.

2. GRAPEFRUITOVÁ ŠŤÁVA:

120 g grapefruitové dřeně, 2 lžíce vody, 1 lžička cukru. Dílky oloupaného grepu zbavíme blan a jader. Oloupanou dřeň rozmačkáme a vylisujeme šťávu, kterou smícháme s převařenou pro děti vhodnou vodou a cukrem. Podáváme ji i s jinou ovocnou šťávou.

1. ZMRAZENÉ OVOCE:

Ovocné šťávy můžeme lisovat i z pěkného zmrazeného ovoce. Toto ovoce necháme postupně rozmrazit v chladničce a potom s ním zacházíme jako s čerstvým. Šťávu podáváme ve vhodné teplotě.