Ovoce

 

81. GRILOVANÉ OVOCE:

Ovoce nakrájíme na kousky (hrušky, banány, mandarinky, broskve), střídavě napichujeme na jehlu a při grilování potíráme směsí vymíchanou ze 4 lžic rozehřátého tuku a 4 lžic rumu. Ještě horké sypeme sekanými lískovými oříšky.

80. OPILÉ OVOCE:

Broskve, kiwi, hrušky nakrájíme na menší kousky a ve vodě s cukrem chvíli povaříme. Vychladlé, okapané naložíme do mísy, vrstvy proléváme vodkou. Zakryjeme, týden necháme uležet. Naložené ovoce dáváme do pohárů a zaléváme chlazeným tonikem.

79. VITAMÍNOVÝ SALÁT:

1 grapefruit, 2 pomeranče, 1 mandarinka, 1 banán, 2 jablka, cukr, citronová šťáva. Ovoce nakrájíme na malé kostičky, banán na kolečka. Okyselíme citronovou šťávou a přisladíme. Pro dospělé můžeme pokapat rumem. Necháme uležet alespoň 2 hodiny.

78. OVOCNÝ SALÁT SE SÝREM:

Ananas (může být i kompotovaný), jablko, pomeranč, kiwi, 50 g lískových oříšků, 200 g sýra Eidam, 1 bílý jogurt. Ananas nakrájíme na kostky, i oloupaný pomeranč, jablko, kiwi. Promícháme s kostičkami nakrájeného sýra a drcenými jádry. Zalijeme rozšlehaným bílým jogurtem a necháme vychladit.

77. OVOCNÝ SALÁT S NIVOU:

150 g sýra Niva, 100 g sýra Hermelín, 150 g šunky, 1 velký pomeranč, 1 banán, 4-5 rajčat, vinné hrozny (i kompotované), citronová šťáva, šlehačka. Sýry, šunku, ovoce nakrájíme na drobné kostky, rajčata na dílky, hrozny rozpůlíme. Vše dáme do větší skleněné mísy, zakapeme citronovou šťávou. Lehce promícháme s ušlehanou neslazenou šlehačkou. Podáváme s rohlíkem, banketkou.

76. KOŘENĚNÝ OVOCNÝ KOMPOT:

3 větší jablka, 2 hrušky, 2 pomeranče, 50 g rozinek, 2 lžíce citronové šťávy, trocha mletého zázvoru. Svaříme šálek vody (asi 2,5 dl) se 4 lžícemi cukru krupice, přidáme 3 hřebíčky, 4 zrnka nového koření, kousek celé skořice. Oloupaná jablka i hrušky (bez jádřince) nakrájíme na kostky, vložíme do rozpuštěného cukru a na mírném ohni 20 minut podusíme. Vyjmeme koření, přidáme na kostičky nakrájené pomeranče, rozinky a citronovou šťávu.

75. POMERANČOVÝ JOGURT:

1 velký bílý jogurt, 1 lžíce medu, šťáva z 1 pomeranče, 1 lžíce mraženého vanilkového krému, vanilkový cukr. Vychlazený jogurt nalijeme do sklenice, rozkvedláme s pomerančovou šťávou, medem, mraženým krémem a cukrem. Přidáme kousky čerstvého ovoce – jahody, maliny, borůvky.

74. SALÁT Z POMERANČŮ:

Do mísy nakrájíme 5 pomerančů, 1 velkou cibuli a zalijeme zálivkou: 2 lžíce oleje, 2 lžíce vinného octa, 1 lžička cukru, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky mletých chilli papriček, 1/2 lžičky mleté sladké papriky – našleháme. Zdobíme listy hlávkového salátu.

73. GRAPEFRUIT V ČOKOLÁDĚ:

Grapefruit oloupeme, rozdělíme na dílky a namočíme asi na 1 hodinu do oslazené vody. Vyjmeme s osušíme. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu s trochou másla a jednotlivé dílky grapefruitu namáčíme. Posypeme mletými oříšky a necháme v chladu ztuhnout.

72. MELOUNOVÝ SALÁT:

Z červeného melounu vykrojíme dužinu (bez jader), nakrájíme na kostičky. Červenou cibuli nakrájíme na tenká kolečka a polijeme šťávou z 1 citronu. Slaný balkánský sýr nakrájíme na kostičky, vše lehce promícháme a necháme vychladit. Před podáváním posypeme nasekanou kudrnatou petrželkou a můžeme (ale nemusíme) přidat i černé olivy. Musí se jíst ještě ten den, jinak nasaje pach cibule.

71. MELOUN S OŘÍŠKY:

Meloun, 6 lžic moučkového cukru, lžička mletého zázvoru, 100 g lískových oříšků. Cukr a zázvor svaříme ve vodě na hustý sirup. Dužinu melounu nakrájíme na kostky, omočíme v sirupu a obalíme v rozsekaných pražených oříšcích. Do kostek zapíchneme párátko a podáváme.

70. JOGURTOVÝ KRÉM KIWI S POLÁRKOU:

100 g oloupaných plodů kiwi rozkrájíme a rozmixujeme s obsahem 1 kelímku bílého jogurtu. Kelímek rodinného balení polárkového vanilkového sněhu rozdělíme do misek, zalijeme kiwi jogurtem, posypeme drtí kukuřičných lupínků a ihned podáváme.

69. JAHODOVÝ SALÁT:

600 g jahod, 1 bílý jogurt (250 ml), 5 lžic medu, 4 lžíce strouhaného kokosu, 1 lžíce ovocného sirupu (pro dospělé alkohol). Nakrájené jahody dáme do mísy, pokapeme medem a necháme vychladit. Jogurt smícháme s kokosem, sirupem a lehce smícháme s vychlazenými jahodami. Rozdělíme do pohárů, zdobíme čerstvými jahodami.

68. PIŠKOTY S JAHODAMI A ŠLEHAČKOU:

Dětské piškoty slepujeme po dvou jahodovým džemem, narovnáme do hlubší mísy a pokapeme ovocnou šťávou. Ušleháme 2,5 dl šlehačky. Polovinu rozetřeme na piškoty, poklademe hustě čerstvými jahodami, položíme druhou vrstvu slepovaných piškotů a šlehačku. Zdobíme strouhanou čokoládou a jahodami.

67. JAHODOVÁ ŠVANDA:

500 g jahod, 100 g krystalového cukru, 5 lžic vody, 1 lžička Solamylu, citronová kůra a šťáva z 1/2 citronu. Dvě třetiny jahod rozmixujeme, osladíme a dáme vařit. Zahustíme Solamylem rozmíchaným ve vodě. Necháme několikrát vzkypět, přidáme citronovou kůru, šťávu a zbytek jahod. (Na trhanec, piškot. Stejným způsobem připravíme omáčku z borůvek, malin).

66. JAHODOVÉ SLADKO:

1 kg jahod, 1 kg pískového cukru. Vyzrálé nepoškozené jahody opereme a necháme okapat. Větší překrojíme, menší necháme vcelku. Zasypeme polovinou cukru a necháme 4 hodiny proslazovat. Šťávu, kterou jahody pustily, slijeme, přidáme do ní druhou polovinu cukru a svaříme na nit. Vaříme asi 10 minut, sbíráme pěnu a dáváme pozor, aby cukr nezkaramelizoval. Pak nasypeme jahody a ještě 10 minut povaříme. Takto upravené jahody podáváme jako slazenou pochoutku na pečivo natřené máslem, nebo do bílého jogurtu jako džem.

65. JAHODOVÝ DEZERT:

400 g čerstvých jahod, 120 g moučkového cukru, šťáva z 1 citronu, 1 sáček želatiny, 2,5 dl šlehačky. Jahody (omyjeme těsně před přípravou) rozmixujeme s cukrem a citronovou šťávou. Želatinu namočíme v 1 dl vlažné vody, vmícháme spolu s ušlehanou šlehačkou do jahod. Formu na chlebíček vyložíme potravinářskou fólií, nalijeme jahodovou směs a uložíme do chladničky. Ztuhlý dezert vyklopíme na tác, sejmeme fólii, ozdobíme šlehačkou, kouskami jahod (pro dospělé můžeme dochutit likérem).

64. ZMRZLINOVÝ OVOCNÝ KOKTEJL:

4 dl bílého smetanového jogurtu, 300 g čerstvých jahod (nebo i jiného měkkého ovoce), šťáva z 1/2 citronu, mletý cukr. Ovoce s jogurtem umixujeme, osladíme a ochutíme citronovou šťávou. Nalijeme do 2/3 poháru a doplníme vanilkovou zmrzlinou nebo polárkovým dortem.

63. KOSTKY S JAHODAMI:

2 žloutky, 50 g moučkového cukru, 2 lžíce citronové šťávy, 400 g jahod, šlehačka, 1 vanilkový cukr, horká čokoláda. Ušleháme do husté pěny žloutky, cukr, citronovou šťávu. Rozmixujeme 250 g jahod, zbytek nakrájíme na drobné kostičky a vše zlehka vmícháme do krému. Šlehačku ušleháme s vanilkovým cukrem a vmícháme do pyré. Dobře vychlazenou (na mrazáku) hranatou nádobu o obsahu asi 3/4 litru vypláchneme studenou vodou. Na dno nalijeme trochu rozpuštěné čokolády, kterou necháme v mrazáku ztuhnout. Nyní střídavě nanášíme vrstvy jahodového krému a čokolády tak, aby nahoře zůstal jahodový krém. Přes noc necháme ztuhnout. Pak necháme chvilku odstát, aby se krém nechal dobře vyklopit a můžeme krájet.

62. JAHODOVÁ OMÁČKA:

500 g jahod, 1/4 litru smetany na šlehání, 2 lžíce moučkového cukru, 1 vanilkový cukr. Smetanu promícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a polovinou jahod rozmačkaných na kaši. Zbytek jahod rozkrájíme na čtvrtky a vmícháme do smetany. Na lívance, na palačinky.

61. JAHODOVÝ SALÁT:

500 g jahod, 5 lžic medu, 1 kelímek bílého jogurtu, 4 lžíce strouhaného kokosu, ovocný sirup. Opláchnuté jahody nakrájíme na plátky. Dáme do misek, zakapeme medem a necháme vychladit. Jogurt smícháme s kokosovou moučkou, sirupem a nalijeme na jahody.

60. JABLEČNÉ BRAMBORÁKY:

300 g polohrubé mouky, 1 kg jablek, 3 vejce, 4 dl bílého vína, špetka mleté skořice. Vejce rozšleháme ve víně, nalijeme domouky, přidáme nastrouhaná, oloupaná jablka, skořici a vymícháme těsto. Smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách, osušíme ubrouskem od tuku a posypeme cukrem.

59. JABLKA A KEDLUBNY:

3 jablka, 3 kedlubny, 2 lžíce oleje, 1 bílý jogurt, pažitka, sůl. Oloupaná jablka a kedlubny nastrouháme nahrubo, smícháme s olejem, jogurtem, špetkou soli a pažitkou. Necháme vychladit.

58. JABLKA S TVAROHEM:

Do zapékací misky (vymazané a vysypané strouhankou) střídavě klademe vrstvy jablek oloupaných a nakrájených na silnější plátky, tvarohu utřeného s troškou mléka a cukru, poslední budou jablka. Zalijeme těstíčkem z 1 šálku mléka, 3 lžic polohrubé mouky a 4 vajec. V předehřáté troubě zapečeme.

57. JABLEČNÝ NÁKYP:

Do vymazané zapékací misky nasypeme na tloušťku 1 cm ovesné vločky, posypeme je kokosem, poklademe plátky jablek, posypeme skořicovým cukrem, rozinkami a sekanými ořechy. Zalijeme krémem z 250 g tvarohu, 1 bílého jogurtu, 1 vanilkového cukru a v předehřáté troubě zapečeme.

56. OPILÁ JABLKA:

Na máslem vymazaný alobal dáme jablko, zapícháme 3-4 hřebíčky, do místa po stopce nasypeme trochu krystalového cukru, zakápneme lžící rumu. Alobal dobře uzavřeme a na roštu, na mírném ohni zapečeme, nebo spíše dusíme, až jablka trochu změknou.

55. PEČENÁ JABLKA S PUDINKEM:

4 jablka oloupeme, vypíchneme jádřince a naplníme směsí marmelády (vynikající je malinová), kokosu a rozinek namočených v rumu. Zapékací misku vymastíme, zaplníme jablky, přelijeme rozpuštěným máslem, pocukrujeme a upečeme. Karamelovou omáčku připravíme tak, že do zhoustnutí povaříme 4 dl mléka, půl sáčku karamelového pudinku, 1 žloutek a cukr podle chuti.

54. KARAMELOVÁ JABLKA:

2 dl neslazeného kondenzovaného mléka, 4 dl medu, 3 lžíce másla, 1 vanilkový cukr, špetka soli. Nakrájíme na 3-5 mm silné plátky 1 kg oloupaných jablek, odstraníme jádřince a zabalíme do utěrky. Mléko s medem rozvaříme na pánvi a za stálého míchání zahříváme, dokud nezkaramelizuje. Přidáme vanilkový cukr, máslo, sůl, stále mícháme a krátce povaříme, až vznikne hladký karamel. Vložíme plátky jablek, necháme asi 10 minut vařit za občasného obracení. Plátky necháme vychladit na alobalu.

53. PEČENÁ JABLKA S TERMIXEM:

4 větší jablka, 3 lžíce cukru, 1/2 dl bílého vína, 3 vanilkové Termixy. Oloupaná jablka zbavíme jádřinců, vnitřky ,trochu vydlabeme a dáme do pekáče vymazaného máslem. Posypeme cukrem, podlijeme vínem a dusíme téměř doměkka. Po vychladnutí jablka naplníme Termixem a ozdobíme podle vlastní fantazie.

52. JABLKOVÝ SALÁT:

Jablka omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, přidáme nasekané vlašské ořechy, rozinky (předem namočené) a bílý jogurt. Důkladně promícháme. Dáme na chvíli vychladit a podáváme.

51. ZAPEČENÁ JABLKA:

700 g kyselejších jablek, 100 g celozrnných sušenek, 1/2 litru mléka, 2 dl smetany, 1 vejce, 100 g rozinek, 100 g lískových oříšků, 1 lžíce cukru, 2 lžíce mleté skořice. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na tenké plátky. Naskládáme do máslem vymazané zapékací mísy. Mléko rozšleháme se smetanou, vejcem a nalijeme na jablka, posypeme rozinkami. Sušenky rozdrobíme, oříšky hrubě nasekáme, vše promícháme s cukrem, skořicí a nasypeme na jablka. Pečeme ve středně vyhřáté troubě (180-200 °C) asi 30 minut, až jablka zhnědnou a vsáknou do sebe všechnu tekutinu.

50. SMAŽENÉ OVOCE:

1/2 hrnku polohrubé mouky, 1 lžička cukru, 1 hrnek mléka, 1 vejce, 1/2 prášku do pečiva. Nakrájíme na plátky 500 g tvrdšího ovoce (jablka, hrušky, meruňky), pokapeme 2 lžícemi rumu nebo ovocné šťávy (pro děti) a necháme odležet. Vymícháme těstíčko, ve kterém namáčíme kousky ovoce a ihned smažíme v rozpuštěném 100% tuku. Usmažené osušíme papírovým ubrouskem a podáváme pocukrované.

49. JABLEČNÁ PIRUETA:

1 kg nastrouhaných jablek, 3 vejce, 4 dl bílého vína, asi 300 g hladké mouky, sůl. Vymícháme těstíčko jako na lívanečky. Pečeme malé placičky na másle dozlatova. Teplé sypeme skořicovým cukrem.

48. ZAPÉKANÁ JABLKA S PIŠKOTY:

8 jablek, 6 kulatých piškotů, 2 lžíce moučkového cukru, 2 lžíce másla, 1 lžíce namočených a nakrájených rozinek, 1 lžíce nasekaných oloupaných mandlí. Máslo a cukr umícháme do pěny, přidáme rozinky a podrcené piškoty. V jablíčkách vykrojíme jádřinec, otvor vyplníme piškotovou směsí. Každé jablko položíme zvlášť na máslem vymazaný čtverec alobalu, posypeme mandlemi a pevně zabalíme. Pečeme v horké troubě 15 minut, podáváme v pootevřeném alobalu.

47. JABLKA S ČEPICÍ:

Jablka oloupeme, u stopky vykrojíme otvor, do kterého dáme vypeckované višně (i kompotované) nebo marmeládu. Otvor zakryjeme kouskem jablka. Ušleháme tuhý sladký sníh z 1 bílku, 70 g moučkového cukru. Na každé jablko dáme sněhovou "čepičku" a posypeme nasekanými ořechy nebo mandlemi. Ovoce naskládáme do máslem vymazaného pekáčku a pečeme doměkka.

46. JABLKOVÝ CHLEBOVEC:

250 g tvrdšího chleba, 5 jablek, 80g rostlinného tuku, 1vejce, 125 ml mléka, 2 polévkové lžíce ovocné šťávy, 2 lžíce sekaných ořechů, rozinky. Chleba nastrouhejte a v míse ho promíchejte s ořechy, rozinkami, cukrem, ovocnou šťávou a s jablky, která jste oloupala a nastrouhala na hrubém struhadle. Směsí naplňte formu vymazanou tukem. Vejce rozšlehejte s mlékem, rozpuštěným tukem a nalijte na směs. Pečte ve vyhřáté troubě. Upečený chlebovec pocukrujte nebo podávejte s ovocným jogurtem.

45. PEČENÁ JABLÍČKA SE ZÁZVOREM:

Do máslem vymazaného pekáčku naskládáme celá neoloupaná jablka, kterým jsme vykrojili střed (jádřinec). Otvor vyplníme krátce povařenými rozinkami, které drobně pokrájíme a promícháme s čerstvou citronovou šťávou, ochutíme mletým zázvorem a vanilkovým cukrem. Na každé jablko dáme kousek más1a. Pečeme ve vyhřáté troubě, až slupka jablíček začne
praskat.

44. SUŠENÉ JABLEČNÉ PLACIČKY:

Oloupaná jablka nahrubo nastrouháme. S troškou vody a cukrem rozvaříme. Zahustíme mletými ořechy (nebo kokosovou moučkou) a lžičkou klademe na suchý plech malé nízké hromádky. Sušíme, nejlépe na radiátorech, 2-3 dny.

43. KŘUPAVÁ JABLÍČKA:

4 větší jablka, 40 g ovesných vloček, 5 lžic moučkového cukru, 3 lžíce másla, 5 lžic smetany, 3 lžíce rozinek, 3 lžíce rumu. Pěkná velká omytá jablka uprostřed vykrojíme kulatým vykrajovačem a naplníme nádivkou. Rozinky namočíme na 1 hodinu do rumu. Na rozpuštěném másle opražíme do zlatova vločky a cukr (stále mícháme). Vmícháme rozinky a zalijeme smetanou. Naplníme do otvoru v jablkách. Jablka naskládáme do máslem vymazané a vločkami vysypané zapékací misky.V horké troubě zapékáme až jablka změknou.

42. FÍKOVÁ PEČENÁ JABLKA:

2 červená jablka, 1 vrchovatá lžička meruňkového džemu, 1 fík (předem namočený ve víně), 1 vrchovatá lžička drobně nasekaných ořechů (vlašské, lískové). Z celých neoloupaných jablek vykrojíme jádřinec. Fíky drobně nakrájíme a smícháme s džemem, přidáme nasekané ořechy. Směsí naplníme otvory po jádřinci a jablka dáme do máslem vymazaného pekáčku. V předehřáté troubě pečeme asi 30 minut.

41. JABLEČNÁ OMELETA:

2 jablka, 2 vejce, 2 lžíce mléka, 1 lžíce polohrubé mouky. Oloupaná jablka nakrájíme na plátky a dusíme na másle na omeletní pánvi. Zalijeme těstíčkem vymíchaným z mléka, vajec a mouky. Když omeleta ztuhne, shrneme ji na talíř, zakapeme kysanou smetanou, posypeme sekanými ořechy a pocukrujeme.

40. JABLEČNÝ SALÁT:

500 g jablek, 20 g ořechů nebo mandlí, 30 g rozinek, 1/2 citronu, 1 šálek (asi 1 dl) sladké smetany, 1 lžíce medu, 1 lžíce pražených ovesných vloček. Jablka nakrájíme na plátky, zakapeme citronovou šťávou. Posypeme kousky ořechů a rozinkami namočenými v rumu. Přelijeme sladkou smetanou oslazenou medem.

39. SLADKÁ RÝŽE S JABLKY:

250 g neloupané rýže Natural zalijeme dvojnásobným množstvím vody a necháme vařit. Do skoro měkké rýže dáme špetku soli, 5 hřebíčků, 2-3 jablka (nakrájená na kostičky). Dusíme doměkka. Ochutíme medem a mletou skořicí.

38. FLÍČKY S JABLKY:

Těstoviny (flíčky) uvaříme ve slané vodě doměkka a scedíme. Nakrájíme 7 jablek na kostičky, smícháme s těstovinami, osladíme 4 lžícemi cukru, mletou skořicí a dáme do zapékací misky. Zalijeme 2,5 dl smetany smíchané s 1 vanilkovým pudinkem a 10 minut zapékáme.

37. JABLEČNÉ LÍVANCE:

Do 400 ml teplého mléka namočíme 160 g ovesných vloček a necháme stát, dokud nezměknou. Přidáme 2 žloutky, 140 g pol. mouky, 20 g strouhanky, 40 g ml. cukru, 1 lžíci skořice a špetku soli. Vypracujeme hladké těsto a nakonec vmícháme  400 g očištěných nastrouh. jablek. Necháme chvíli odpočinout. Na palačinkové pánvi rozpustíme tuk a tvoříme lívance, které upečeme po obou stranách. Hotové posypeme mletým a vanil. cukrem a podáváme.

36. HRUŠKY V KÁVOVÉM KRÉMU:

2,5 dl šlehačky, 3 lžíce moučkového cukru, 2 lžíce Solamylu (Maizeny),1 vejce, 2 lžičky mleté kávy, 1 vanilkový cukr, hruškový kompot. Kompot scedíme, šťávu doplníme vodou do 1/2 litru, smícháme s cukrem a převaříme. Žloutek vyšleháme s trochou šťávy z kompotu, škrobovou moučkou mletou kávou. Opatrně přilijeme oslazenou vodu z kompotu a nad parou krátce povaříme do zhoustnutí. Vmícháme sladký ušlehaný sníh. Nalijeme do 4 kompotových misek, necháme vychladnout. Do každé misky položíme půlku hrušky, ozdobíme šlehačkou a můžeme posypat posekanými opraženými mandlemi.

35. SÝROVÉ HRUŠKY V ALOBALU:

Utřeme 1 lžíci másla a 50 g smetanového sýra. Na máslem vymazaný alobal položíme 4 půlky kompotovaných hrušek, potřeme sýrovým krémem a hustě posypeme nahrubo pokrájenými ořechy. Grilujeme 3-4 minuty. Dobré jako malý zákusek po výborném grilovaném masíčku nebo jako pohoštění pro vegetariány.

34. PIKANTNÍ HRUŠKOVÝ SALÁT:

500 g hrušek oloupeme, vykrojíme jádřince a nakrájíme na tenké plátky. Ihned pokapeme citronovou šťávou. Promícháme se 100-150 g Ementálu nakrájeného na malé kostky, 100 g netučného salámu nebo šunky nakrájené na proužky a 2 vařenými vejci (rozsekanými na drobno). Do salátu opatrně zamícháme bílý, předem prošlehaný jogurt. Necháme asi jednu hodinu uležet v chladu. Podáváme v pohárech se stopkou, sypeme špetkou sladké papriky. Jako přílohu podáváme tenké krajíčky chleba nebo opečené toasty potřené lehce máslem.

33. PLNĚNÉ HRUŠKY:

100 g játrové paštiky našleháme s 50 g másla a trochou šlehačky do pěny. Kompotované půlky hrušek lehce vykrojíme a naplníme pěnou. Zdobíme sušenou švestkou, mandlemi, brusinkami.

32. DOBŘE UTAJENÉ HRUŠKY:

Hruškový kompot, dětské piškoty, jahodový džem, mléko, čokoládový pudink. Misku vyložíme piškoty, pokapeme kávou a doprostřed položíme půlky hrušek. Důlky po jádřinci vyplníme džemem a vše zalijeme uvařeným pudinkem. Vychladlý zdobíme šlehačkou a strouhanou čokoládou.

31. VIŠNĚ V ČOKOLÁDĚ:

Čerstvé višně, 200 g tmavé čokoládové polevy, 100 g bílé čokoládové polevy. Ve vodní lázni rozpustíme zvlášť tmavou a bílou čokoládu. Višně držíme za stopku, namáčíme do bílé polevy, na drátěné mřížce necháme okapat a ztuhnout. Pak znovu namáčíme do tmavé polevy, ale jen do poloviny. Necháme ztuhnout.

30. TŘEŠNĚ VE VINNÉM TĚSTÍČKU:

Zralé třešně i se stopkami namáčíme v těstíčku. Vymícháme 4 lžíce polohrubé mouky, 1 vejce, 1 dl bílého vína, špetku soli. Smažíme v rozpáleném tuku. Obalujeme v cukru.

29. KANDOVANÁ DÝNĚ:

Dýni nakrájíme na 10 cm špalíčky, namočíme na 24 hodin do slabě okyselené vody. Pak vodu slijeme, dýni prosypeme cukrem (1 kg dýně = 500 g cukru) a necháme 24 hodin proležet. Přidáme trochu citronové kůry, hřebíček, ananasovou tresť (i jinou, podle chuti) a vaříme, až zesklovatí. Necháme okapat, sušíme uloženou na plechu, potom ji přeložíme a sušíme druhou stranu. Dýni obalíme v krupicovém cukru a necháme dosušit (můžeme jí také obalit v čokoládě). Podobně děláme i třešně, hrušky, ale bez octa.

28. SNĚHOVÉ TŘEŠNĚ:

Čerstvé nebo kompotované třešně vypeckujeme. Ušleháme tuhý sníh ze 3 bílků a 100 g krystalového cukru. Do hotového sněhu vmícháme 50 g moučkového cukru. Do vymazaného pekáčku dáme 1/3 sněhu, poklademe třešněmi, vrstvy střídáme, poslední je sníh, který posypeme sekanými ořechy. Pečeme v mírně vyhřáté troubě dorůžova.

27. FALEŠNÝ CITRONÁT Z DÝNĚ NEBO Z CUKETY:

Mladou, zralou a oloupanou dýni (cuketu) nakrájíme na 2 cm silné kousky, zbavíme jader a pečivovým tvořítkem vykrajujeme malá kolečka. Naskládáme do skleněné (porcelánové) nádoby a zalijeme chladnou vodou, v níž jsme předem povařili 2 citrony (nakrájené na kolečka, bez jader). V chladu necháme vyluhovat 3 dny. Svaříme 1 litr vody (náročnější 1 litr přírodního vína) a 1 kg cukru, 1 lžíci kyseliny citronové. Při použití vína kyselinu nedáváme. Vložíme kolečka dýně a vaříme až kolečka zprůhlední. V nálevu necháme do příštího dne. Kolečka vypereme, do nálevu dáme 300 g cukru, povaříme a do horkého nálevu vložíme kolečka dýně. Postup opakujeme ještě po další 4 dny, bez přidání cukru. Kolečka pak vyjmeme, každé nařízneme a svineme jako stužku do kotoučku. V troubě na lísce necháme oschnout, obalíme v moučkovém cukru a zabalíme do celofánu.

26. ZAPEČENÉ BROSKVE:

Dno zapékací mísy potřeme silně máslem, poklademe dětskými piškoty. Pokapeme šťávou z broskvového kompotu (1 malá plechovka), posypeme hrubě nastrouhanou čokoládou na vaření (30 g ) a poklademe půlkami broskví. Uvaříme pudink z 2,5 dl mléka, 1/2 vanilkového pudinku, a 4 lžic moučkového cukru a do mírně vychladlého zašleháme 3 žloutky a sníh ze 3 bílků a 3 lžic krupicového cukru. Rozetřeme na broskve a v mírné troubě zapečeme 10-15 minut.

25. BROSKVE S OŘECHOVOU PĚNOU:

Půlky broskví spaříme, oloupeme a důlky nahoru dáme do zapékací misky. Do důlků ozdobně nastříkáme pěnu. Ušleháme sníh ze 3 bílků a 2 lžic moučkového cukru, vmícháme 100 g strouhaných lískových oříšků. Nahoru dáme celý oříšek a zapečeme. Podáváme horké s kopečkem vanilkové zmrzliny a přelité vaječným likérem.

24. BROSKVOVÉ ŠPÍZY:

2 plátky šunky asi 1 cm silné, žampiony, 4 broskve, lžička drceného kmínu. Plátky šunky nakrájíme na kostky, houby překrojíme na půlky. Broskve krátce ponoříme do horké, potom do studené vody, oloupeme je a nakrájíme na kostičky. Šunku, broskve a žampiony střídavě napichujeme na jehly. Posypeme drceným kmínem, zabalíme do máslem vymazaného alobalu, mírně podlijeme, uzavřeme a pečeme asi 30 minut. Podáváme s bramborovou kaší.

23. BROSKVE V BÍLÉM VÍNĚ:

Čerstvé broskve dáme do cedníku a krátce ponoříme do vroucí vody. Okamžitě ponoříme do studené vody a oloupeme slupku. Vypeckujeme a 2 půlky broskví položíme na dno misky. Osladíme lžičkou moučkového cukru a zalijeme bílým vychlazeným vínem. Necháme chvíli v chladu proležet. Místo čerstvých broskví můžeme použít okapané kompotované broskve.

22. SMAŽENÉ ANANASOVÉ KROUŽKY:

350 g polohrubé mouky, 3 lžíce moučkového cukru, 3–4 vejce, asi 1/4 litru mléka, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 2 lžíce rumu, špetka soli, 12 koleček kompotovaného ananasu. V mléce rozšleháme vejce, nalijeme do mouky proseté s práškem do pečiva, přidáme cukr, rum, osolíme. Vymícháme hustě tekoucí těstíčko, ve kterém obalujeme okapaná kolečka ananasu. Smažíme ve vyšší vrstvě oleje, pocukrujeme a teplé podáváme.    

21. SALÁT Z ČERSTVÉHO ANGREŠTU:

500 g zralého angreštu, červený rybíz, 1 hruška, sekané vlašské ořechy. Do mísy vrstvíme na půlky nakrájený angrešt, zasypeme moučkovým cukrem, posypeme kuličkami červeného rybízu a zasypeme cukrem. Oloupanou hrušku nakrájíme na plátky, položíme na rybíz a také zasypeme cukrem. Hustě posypeme sekanými oloupanými vlašskými ořechy a necháme alespoň 2 hodiny v chladu rozležet.

20. BANÁNOVÉ SMAŽENKY:

200 g hladké mouky, 1 banán, 1 vejce, 1 lžíce moučkového cukru, 1 lžíce citronové šťávy, 1/2 lžičky prášku do pečiva, špetka soli. Ze všech surovin vypracujeme středně tuhé těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladu 30 minut odpočinout. Na pomoučeném vále tence vyválíme a nakrájíme čtverce. Smažíme v rozpáleném tuku. Sypeme moučkovým cukrem smíchaným se skořicí.

19. ZAPEČENÉ PLNĚNÉ BANÁNY:

Banány oloupeme, podélně rozřízneme a na másle po obou stranách rychle osmahneme. Na řezu potřeme rybízovým džemem (jeřabinovým) nebo vrstvou oslazeného utřeného sýra žervé a přiklopíme druhou půlkou banánu. Na banány nastříkáme oslazený sníh z bílků a posypeme sekanými mandlemi. Rychle osmahneme v troubě pod grilem nebo v remosce.       

18. OPILÉ BANÁNY:

Banány oloupeme, potřeme Nutelou, pokapeme rumem a dáme zapéct do mikrovlnné trouby. Podáváme ozdobené šlehačkou.

17. BANÁN V GRIOTCE:

Banán, 3 lžíce jahodové šťávy z kompotu, 2 lžíce griotky, 2 kostky cukru, 1 lžíce másla. Společně prohřejeme jahodovou šťávu, griotku, cukr, máslo a do vzniklé omáčky dáme podélně rozpůlený oloupaný banán. Chvíli podusíme, vyjmeme a na talíři podáváme s vanilkovou nebo jahodovou zmrzlinou.

16. BANÁNOVÁ KOLEČKA:

Upečená malá linecká kolečka potřeme marmeládou, ořechovou náplní (70 g moučkového cukru, 70 g mletých ořechů, 100 g změklého másla,1 lžíce rumu, trocha kakaa a citronové šťávy) a přilepíme kolečko banánu. Polijeme čokoládovou polevou.

15. BANÁNY PO BRAZILSKU:

3-4 banány, asi 3 lžíce polohrubé mouky, 1 vejce, 1 dl mléka, 2 lžíce rumu. Vejce našleháme s mlékem, rumem, polohrubou moukou a vymícháme hladké těstíčko. Oloupané banány nakrájíme na špalíčky, namočíme do těstíčka a obalíme ve strouhaném kokosu. Smažíme v rozpáleném tuku dozlatova a ihned podáváme.

14. BANÁNY NA JEHLE:

4 banány, kuličky hroznového vína, plátky pomeranče, strouhaný kokos, 8 lžic vaječného koňaku. Oloupané banány pokapeme koňakem a necháme 10 minut odležet. Obalíme je v kokosu, nakrájíme na délku 3 cm, podélně napichujeme na grilovací jehly střídavě s kuličkami vína a plátky pomeranče (výborná je také broskev). Grilujeme dozlatova.

13. MEDOVÉ BANÁNY:

2 větší banány, 1 lžíce medu, 1 lžíce vaječného koňaku, 1 lžička tekuté čokolády. Oloupané banány podélně rozřízneme. Na pánvi rozpustíme med,vložíme banány a opatrně otáčíme, aby se prohřály a vznikl na nich medový film. Na talíři pokapeme likérem, čokoládou, posypeme sezamovým semínkem a ozdobíme šlehačkou.

12. PEČENÉ BANÁNY S RUMEM A ŠLEHAČKOU:

Oloupané banány rozkrojíme na půlky, vložíme na máslem vymazanou pánev, pocukrujeme, polijeme rumem a pečeme na plotně nebo v troubě, až banány téměř změknou. Na talíři zdobíme šlehačkou a sypeme strouhanou čokoládou.

11. BANÁNY V ČOKOLÁDĚ:

4 banány, čokoláda na vaření, 1/2 kostky másla, 1 šlehačka, 1 lžíce pískového cukru. Máslo rozpustíme, přidáme nalámanou čokoládu a umícháme do hladka. Oloupané banány podélně rozkrojíme na poloviny a na talíři polijeme čokoládovou polevou. Před podáváním ozdobíme šlehačkou ušlehanou s pískovým cukrem. Pro dospělé jazýčky můžeme polít ještě vaječným koňakem.

10. KOKOSOVÉ BANÁNY:

Oloupané banány nakrájíme na špalíčky. Namáčíme v rozšlehaném vejci, obalujeme ve strouhaném kokosu a smažíme v rozpáleném tuku. Klademe na papírové ubrousky, můžeme pocukrovat vanilkovým cukrem a ihned podáváme.

9. SMAŽENÁ BANÁNOVÁ POCHOUTKA:

10 lžic hladké mouky, 3 vejce, 2 dl mléka, 1 dl bílého vína, špetka soli. Oloupané banány podélně rozkrojíme, pocukrujeme moučkovým cukrem a pokapeme rumem. Vyšleháme těstíčko z mouky, mléka, vína, soli a žloutků. Vmícháme ušlehaný sníh. Banány namáčíme v těstíčku a osmažíme na rozpáleném oleji. Na talíři ozdobíme šlehačkou, posypeme strouhanou čokoládou.

8. SILVESTROVSKÝ BANÁN:

4 větší banány, 3 lžíce krystalového cukru, 1 žloutek, 40 g nasekaných mandlí, 1 dl pomerančové šťávy, rum, máslo. Oloupané banány rozpůlíme, vložíme do máslem vymazané zapékací misky. Potřeme žloutkem, posypeme cukrem, pokapeme rumem a posypeme mandlemi. Podlijeme pomerančovou šťávou a v předehřáté troubě zapečeme asi 15 minut.

7. FLAMBOVANÉ BANÁNY:

4 oloupané banány vložíme na rozpálené máslo a zasypeme cukrem. Cukr kolem banánu mícháme, banány obrátíme, ocukrujeme a opékáme po druhé straně. Opečené banány položíme na předehřáté talíře, polijeme zkaramelizovaným cukrem, 0,5 dl rumu (koňak, Calvados) a zapálíme. Oflambované lehce posypeme cukrem, obložíme ovocem a podáváme se šlehačkou.

6. BANÁNOVÉ SMAŽENKY KŘEHOTINKY:

200 g hladké mouky, 1 lžíce moučkového cukru, 1 vejce, 1 lžíce citronové šťávy, 1/2 prášku do pečiva, 1 banán, špetka soli. Vidličkou rozmačkáme banán s citronovou šťávou, smícháme s vejcem a moukou prosetou s práškem do pečiva, solí, cukrem. Vypracujeme středně tuhé těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladu 30 minut odpočinout. Tence vyválíme, vykrajujeme čtverce i jiné tvary a ve vyšší vrstvě rozpáleného tuku usmažíme. Usmažené nechápe okapat na papírové utěrce a posypeme cukrem smíchaným se skořicí.

5. KOKOSOVÉ BANÁNY:

1 dl mléka, 3 lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce rumu, 1 vejce. Vymícháme těstíčko, ve kterém namáčíme špalíčky nakrájených oloupaných banánů. Obalíme v kokosové moučce a v rozehřátém tuku smažíme do zlatova.

4. BABIČČINA ŽEMLOVKA S BANÁNY:

1/2 kg oloupaných jablek nakrájíme na plátky, 1/2 kg banánů na kolečka. Dáme na rozehřátou pánev se 40 g tuku, zprudka dusíme, přidáme 50 g rozinek, 30 ml citr. šťávy a 20 ml rumu. Plátky žemle (300 g) vkládáme do tukem vymazané formy. Prokládáme ovocem, poslední vrstvu zakončíme žemlemi, pokapeme tukem a zapečeme.

3. BANÁNOVÉ SMAŽENKY:

Rozmixujeme na kaši 1 banán, 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžíci ml. cukru, 1 vejce a špetku soli. Přidáme 200 g hl. mouky a 1/2 lžičky kypřícího prášku. Vypracujeme středně tuhé těsto a necháme asi 30 minut odpočinout. Vyválíme tenký plát, nakrájíme čtverečky a v tuku smažíme dozlatova. Sypeme cukrem a skořicí.

2. BANÁNY S MEDEM:

200 g hl. mouky, 1 vejce, 4 lžíce mléka, 2 van. cukry, 1/2 prášku do pečiva, špetka soli – vypracujeme hladké těsto, necháme 30 minut odpočinout, rozválíme na tenký plát a nakrájíme čtverce. 4 banány nakrájíme na půlky, položíme na těsto a posypeme skořicovým cukrem. Zabalíme a necháme odležet. Smažíme na tuku dozlatova. Při podávání je zdobíme medem, šlehačkou a ovocem.

1. BANÁNOVÉ PLACIČKY:

4 banány rozmixujeme se 100 ml mléka a 2 vejci. Přelijeme do hluboké misky a přidáme 100-150 g pol. mouky a 1 lžičku kypřícího prášku. Zpracujeme a na pánvi upečeme placičky. Teplé pocukrujeme a ozdobíme šlehačkou. (Mouku můžeme nahradit pšeničnými nebo ovesnými vločkami).