Marinády

 

17. PIKANTNÍ MARINÁDA:

4 lžíce plnotučné hořčice, 4 lžíce ostrého kečupu, 4 lžíce worcesteru, 4 lžíce octa, 4 lžíce oleje, 8 lžic vody. Vše povaříme, přidáme po 1/2 lžičce mletého pepře, mleté papriky, chilli koření, soli.

16. SÓJOVÁ MARINÁDA:

1/2 šálku nakrájené cibule, 1/2 šálku sójové omáčky, 2 lžíce sezamových semínek, 2 lžíce cukru, 2 lžíce oleje, 2 lžičky citronové tresti, 1/2 lžičky mletého pepře, 1/2 lžičky zázvoru (čerstvého nebo mletého). Vše zastudena smícháme a necháme odležet. Marinádu nalijeme do skleniček a jako základ uchováme pro další použití.

15. MEDOVÁ MARINÁDA:

Smícháme 3 lžíce medu, 5 lžic olivového oleje, 5 lžic kečupu, 3 lžíce sójové omáčky, 2 utřené stroužky česneku, 1 lžíci worcesteru, 1 lžíci bílého vinného octa, pepř, sůl. Používáme na drůbeží maso.

14. MARINÁDA NA ZELENINU:

Smícháme 2 lžičky medu, 8 stroužků česneku, 2 lžíce nasekaných bylinek (petrželka, oregano, estragon, aj.), olivový olej, pepř, sůl. Používáme na zeleninové špízy.

13. MARINÁDA NA RYBU:

Smícháme 3 lžíce estragonového octa, 1 lžíci nasekaného estragonu, 5 lžic oleje, 1 jemně nasekanou cibuli, 1 prolisovaný stroužek česneku, bílý pepř, sůl. Marináda vystačí na 4 plátky ryby.

12. OSTRÁ MARINÁDA:

Smícháme 1 lžičku chilli, 1 lžičku sladké papriky, 1/2 lžičky majoránky, špetku tymiánu, 4 lžíce bílého vína, 4 lžíce oleje. Do připravené marinády naložíme plátky masa a necháme uležet.

11. HAVAJSKÁ SMĚS:

Smícháme 2 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce oleje, 1 lžičku kari koření, mletého zázvoru, 1/2 lžičky cukru, špetku soli.

10. ARAŠÍDOVÉ ČATNÍ:

200 g slaných arašídů, 4 stroužky česneku, lžíce oleje, 2 lžičky chilli nebo pálivé papriky. Arašídy nahrubo rozsekáme, česnek utřeme a smícháme s olejem, přidáme chilli a vmícháme do rozdrcených arašídů. Podáváme jako pikantní chuťovku na grilovaná masa

9. ŠVESTKOVÁ MARINÁDA:

3 lžíce švestkové marmelády nebo povidel, 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce dezertního vína, 2 lžíce oleje, 4 cm čerstvého zázvoru (nastrouhaného), 2 stroužky utřeného česneku, 1 chilli paprička. Všechny suroviny smícháme a potíráme osolené maso. Je výborná na vepřová žebírka.

8. ITALSKÁ SMĚS:

Smícháme 1 lžičku čerstvé (nebo sušené) bazalky, 3 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce oleje, 1/4 lžičky mletého bílého pepře, špetku soli. Bílý pepř zde má svou specifickou chuť, takže nesahejte po klasice (mletý černý pepř) - nebudete litovat.

7. MARINÁDA BARBECUE:

2 dl kečupu, 5 lžic chilli omáčky, 1 cibule nakrájená nadrobno, 1 lžíce strouhaného křenu, citronová šťáva, plnotučná hořčice, worcester, Tabasco, sůl. Všechny suroviny smícháme a chvilku dusíme. Používáme na vepřové maso.

6. PIKANTNÍ PIVNÍ MARINÁDA:

1/3 láhve piva (lepší je černé), 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce kečupu, 2 stroužky utřeného česneku, čerstvý tymián a rozmarýn. Univerzální marináda, která se dá použít na všechna masa.

5. ĎÁBELSKÁ MARINÁDA:

Smícháme nadrobno nakrájenou cibuli, 3 stroužky utřeného česneku, 1 posekanou feferonku, půl šálku oleje, 1 lžíci worcesterové omáčky a špetku sladké a pálivé papriky. Používáme na kuře.

4. MARINÁDA NA MASO:

2 větší cibule, 3-4 stroužky česneku, 1 dl oleje, 2 lžičky Maggi, lžíce medu, 1-2 lžíce kečupu a 1 lžíce hořčice, po lžičce (nebo podle chuti) kari, majoránky, oregana, trochu méně máty a drceného rozmarýnu – případně podle chuti dosolit a opepřit – vše jsem rozmixovala, vložila naklepané plátky masa, nechala do druhého dne v lednici, pak usmažila na oleji.

3. ČESNEKOVÁ MARINÁDA NA MASO:

30-50 g česnekových stroužků utřených se solí, 1 dl sójové omáčky, 1 lžíce medu, 1 lžíce bílého vína, 3 lžíce oleje, trocha mletého zázvoru. Na plátky nakrájené a naklepané maso necháme v marinádě přes noc uležet.

2. MEDOVÁ GRILOVACÍ SMĚS:

3 lžíce medu, 1 lžíce oleje, 1 lžíce octa (nejlépe vinného), 1 šálek jahodového džemu, 1/2 lžičky mleté skořice, 1 lžička soli. Všechny suroviny společně promícháme. Připravené kousky masa necháme ve směsi nejméně hodinu marinovat. Během grilování můžeme maso potírat.

1. ZÁZVOROVÁ MARINÁDA:

1 lžíce mletého zázvoru, 2 lžíce cukru, 1 lžíce utřeného česneku, 1 šálek citronové nebo grepové šťávy, 1/4 šálku sójové omáčky. Do směsi naložíme kousky masa nebo ryb a necháme nejlépe přes noc uležet.