Bedly a hlíva ústřičná

 

 4. HLÍVA V SÝROVÉM TĚSTÍČKU:

 Hlíva ústřičná, 2 rozšlehaná vejce, 2 lžíce strouhané Nivy, 2 lžičky Solamylu, 2 lžíce mléka. Ze všech přísad uděláme těstíčko. Hlívě necháme kousek nožičky, namočíme do těstíčka a osmažíme na oleji. Podáváme s bramborovu kaší a vařeným zeleným hráškem.

 3. HLÍVA ÚSTŘIČNÁ JAKO ŘÍZEK:

 600 g čerstvé hlívy ústřičné očistíme, opláchneme a v 1/2 l zeleninového nebo masového vývaru asi 20 minut povaříme. Potom scedíme a necháme okapat. Polovinu veky nebo 2 starší žemle rozkrájíme na větší kusy, zalijeme 3/8 l mléka a necháme nasáknou. Na 30 g másla osmahneme 20 g drobně krájené cibule, přidáme okapané houby, které jsme předem
umleli na masovém strojku s vymačkanými žemlemi, 1 vejce, 2 stroužky česneku utřeného se solí, trochu majoránky a mletého pepře. Dobře prohněteme, podle potřeby zahustíme strouhanou houskou a tvoříme ne příliš silné řízky, které obalíme ve vejcích a strouhance a potom na oleji do zlatova usmažíme po obou stranách.

 2. BEDLY NEBO ŽAMPIONY NA MÁSLE:

Pro 4 osoby počítáme 600-800 g hub. Očistíme je, u žampiónů stáhneme slupku z kloboučku, okořeníme troškou pepře a pečeme na rozpáleném tuku do růžova. Potom přisolíme podle chuti, eventuálně pokapeme citrónovou štávou a ihned podáváme s topinkami z bílého chleba. Opečené kloboučky můžeme urovnat na topinky, posypat strouhaným parmezánem a zapéci krátce na grilu nebo v předehřáté remosce.

1. BEDLE NA ČESNEKU:

4 velké bedly, 4 stroužky česneku, sůl, olej na smažení. Očištěné kloboučky bedel nakrájíme na větší plátky, potřeme česnekem utřeným se solí. Na rozpáleném oleji do křupava opečeme.