Uzeniny

 

103. PTAČÍ HNÍZDA V HRNÍČCÍCH:

200 g měkkého salámu, 200 g strouhaného sýra, 4 vejce natvrdo, 2 vejce, Vegeta, sůl, pepř. Salám, sýr, vejce natvrdo nakrájíme na kostičky, promícháme se syrovými vejci, Vegetou, pepřem, solí a dobře rozšleháme. Hrníčky vymažeme olejem a naplníme směsí. Dáme do hrnce s vodou a vaříme 15-20 minut. Po uvaření vyklopíme na talířek a zdobíme zeleninou. Podáváme s pečivem.

102. ŠUNKOVÉ ZÁVITKY:

4 plátky šunky, 3 vejce, 1/2 sýru Hermelín, 1 cibule, 1-2 feferonky. Na cibulce osmažíme vajíčka, ale před dosmažením přidáme nadrobno nakrájený Hermelín, feferonku a vymícháme. Plátky šunky naplníme směsí, svineme, sepneme párátky, obalíme v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku.

101. PIVNÍ ŠPEKÁČKY:

Špekáčky podélně 3-4x nakrojíme a do zářezu vložíme proužky sladkokyselých okurek, cibule. Dáme do vymazaného pekáčku, zalijeme černým pivem, pokapeme kečupem a v troubě zapečeme doměkka.

100. ZTRACENÉ ŠPEKÁČKY:

8 špekáčků, 3 cibule, 2 malé kečupy, 1/2 litru světlého piva, worcester, pepř, sůl. Cibuli jemně nakrájíme a orestujeme na oleji. Zalijeme kečupem, ochutíme worcesterem, pepřem (chilli kořením), osolíme. Zalijeme pivem a 10 minut povaříme. Oloupané špekáčky podélně nakrojíme, zalijeme marinádou a zapečeme v troubě 10-15 minut.

99. SMAŽENÉ ŠPEKÁČKY:

8 špekáčků, 2 vejce, 2,5 dl černého piva, 150 g hladké mouky, sůl. V pivu rozšleháme vejce, při šlehání pomalu přidáváme mouku, osolíme a vymícháme hustější těstíčko. Oloupané špekáčky podélně nakrájíme na 3 plátky, obalíme v těstíčku a smažíme v rozpáleném tuku.

98. UTOPENCI V PIVU:

6 špekáčků, 6 feferonek (kozí rohy), 3 cibule. Oloupané špekáčky a cibuli nakrájíme na kolečka a do sklenice skládáme střídavě s nakrájenou feferonkou. Zalijeme vychladlým pivním nálevem. Svaříme 2 dl octa, 1 dl piva, 1 dl vody, přidáme 2 Ižičky cukru, 1 lžičku soli, 1 lžíci drceného pepře, 1 lžičku kuliček pepře, 1 lžičku kuliček nového koření. Necháme několik dnů proležet.

97. ŠUNKOVÉ ZÁVITKY S KYSANÝM ZELÍM:

8 plátků šunky, 8 plátků sýra Eidam, 400 g kysaného zelí, 1 cibule, 1 dl piva, hořčice, pepř, sůl. Na tuku necháme zesklovatět drobně pokrájenou cibuli, přidáme vymačkané a pokrájené zelí, osolíme, opepříme a 10 minut podusíme. Plátky šunky potřeme hořčicí, obložíme zelím a pevně stočíme. Naskládáme do zapékací mísy vymazané máslem. Poklademe plátky sýra, podlijeme pivem a ve vyhřáté troubě asi 15 minut zapékáme dozlatova.

96. VINNÁ KLOBÁSA „GYROS“:

Z vinné klobásy natočíme spirálky, propíchneme je párátky, aby se neroztočily. Osolíme, posypeme červenou paprikou a kořením Gyros. Naskládáme na pekáč, podlijeme trochou vody a poklademe kousky másla. Pečeme v troubě bez pokličky, když se udělá kůrčička, obrátíme a lehce okořeníme Gyrosem. Přidáme cibuli (množství podle chuti) nakrájenou na půlměsíčky a dopečeme i po druhé straně. Podle potřeby stále podléváme vodou. Podáváme s chlebem nebo bramborovou kaší.

95. UZENÉ S MRKVÍ:

Uzenou rolku (i jiné libové uzené maso) nakrájíme na plátky, osmahneme na tuku. Lehce podlijeme vodou, přidáme Masox a dusíme. Když je maso téměř měkké, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a společně dusíme. Zahustíme hladkou moukou, podle chuti osolíme, opepříme a podáváme s vařenými brambory.

94. ŠPEKÁČKOVÝ GULÁŠ S PÓRKEM:

Na tuku zpěníme jemně nakrájené 2 cibule, přidáme 500 g nakrájeného pórku a krátce osmažíme. Rozpustíme 1 lžičku sladké papriky, zalijeme vodou a přidáme 8 špekáčků nakrájených na kolečka, kmín, sůl, 4 velké brambory nakrájené na kostičky a uvaříme. Můžeme zalít smetanou rozšlehanou s moukou a dobře povařit.

93. ŠPEKÁČKOVÝ ŠLEH:

Smícháme 2 lžíce octa, 2 lžíce oleje, 2 lžíce kečupu, 1 lžíci worcesteru, 2 lžičky hořčice, 2 kostky cukru a krátce necháme přejít varem. Nakrájíme na kostičky 10 oloupaných špekáčků (500 g), 2 cibule, vmícháme 2 majolky (nebo 1 velkou). Promícháme se studeným nálevem a necháme 2-3 dny uležet v chladu. Podáváme s vekou, pečivem nebo čerstvým chlebem.

92. UTOPENCI:

Krátce povaříme 1 a půl litru vody, 1 a půl litru octa, 3 lžičky krystalového cukru, 6 kuliček pepře a nového koření, 5 hřebíčků, 2 bobkové listy, 1 lžičku soli a necháme vychladnout. Špekáčky (párky) proložíme nakrájenou cibulí, okurkami, mrkví. Můžeme přidat i kousky křenu nebo feferonky. Zalijeme studeným nálevem, zavíčkujeme a necháme několik dnů uležet v chladu.

91. CHALUPÁŘSKÝ HAMBURGER:

500 g kabanosu, 2 rohlíky (navlhčené v mléce), 1 vejce, 1 cibule, pepř, sůl. Kabanos umeleme, smícháme s vejci, nadrobno nakrájenou cibulí, rohlíky, pepřem, solí. Tvarujeme karbanátky, které obalujeme v mouce a v rozpáleném tuku prudce smažíme. Podáváme na rozkrojené žemli, pokapané kečupem (tatarskou omáčkou, hořčicí), s plátky hlávkového salátu, okurky.

90. SÁZAVSKÝ KABANOS:

Kabanos předem asi 15 minut povaříme. Nakrojíme a zářezy naplníme nakrájenou slaninou, cibulí, paprikou, sladkokyselou okurkou a tvrdým sýrem. Potřeme olejem smíchaným s grilovacím kořením a grilujeme na roštu 15-30 minut.

89. ŠPÍZ BŘECLAVAN:

Na špíz střídavě napichujeme kousky lančmítu, čabajky, papriky, anglické slaniny a houskového knedlíku (za knedlíkem musí být slanina). Osolíme, opepříme. Grilujeme asi 15 minut, potíráme máslem (olejem).

88. GRILOVANÁ JEHLA:

Párky nakrájíme na 5 cm špalíčky a podélně nařízneme. Do zářezu vložíme plátky tvrdého sýra a celé zabalíme do plátků anglické slaniny. Na jehlu střídavě napichujeme obalený párek, čtvrtky rajčat a kolečka sladkokyselé okurky. Grilujeme asi 25 minut.

87. FAZOLE S PÁRKY V ALOBALU:

2 plechovky fazolí v rajčatovém nálevu, 4 párky, 4 plátky slaniny, 1 cibule, 2 zelené papriky, mletá paprika, sůl. Na rozehřátém tuku opečeme nakrájenou slaninu a párky, přidáme nakrájenou cibuli a nudličky papriky. Zvlášť na tuku zpěníme mletou papriku, přidáme fazole i s nálevem a prohřejeme. Rozdělíme na 4 kusy alobalu a uzavřeme. Zapékáme asi 10 minut v troubě. Podáváme se slanými rohlíky a zeleninovým salátem.

86. SMAŽENKY:

300 g měkkého salámu (Junior apod.), 5 měkkých sýrů, 2 syrová vejce, 1 větší cibule, mletý pepř, sůl. Sýry vymícháme s vejci, vmícháme drobně nakrájený salám a cibuli. Osolíme, opepříme a namažeme na plátky chleba nebo veky. Namazanou stranou položíme do strouhanky a touto stranou smažíme v rozpáleném tuku.

85. RYCHLÍ UTOPENCI:

8 špekáčků oloupeme a rozpůlíme, poklademe kolečky cibule, proužky sterilované kapie, okurek. Svaříme 2 a půl dl vody a 1 dl octa, sůl a pepř (podle chuti). Nálevem zalijeme utopence a necháme přes noc uležet v chladu.

84. NALOŽENÉ ŠPEKÁČKY:

Nakrájíme na kolečka a nudličky 6 špekáčků, 4 cibule, 4 rajčata, 3 papriky, 4 sladkokyselé okurky. Dáme do sklenice a zalijeme nálevem ze 7 lžic hořčice, 7 lžic kečupu, 7 lžic oleje, 7 lžic vody, 7 kostek cukru, 4 lžic sójové omáčky, 4 lžic worcesterové omáčky. Necháme uležet v chladu do druhého dne.

83. ŠURMAJS:

Osmahneme na oleji nakrájenou cibuli, červené i zelené papriky, rajčata, salám kabanos. Osolíme, podlijeme podle potřeby vodou a dusíme doměkka. Zahustíme smetanou rozkvedlanou s trochou mouky. Podáváme s vařenými brambory, chlebem.

82. UTOPENCI S FEFERONKOU:

Naložíme do láhve 20 špekáčků nakrájených na kolečka, prokládáme je plátky cibule a kousky feferonky. Uvaříme nálev z 1 litru vody, 6 dl octa, 20 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření, 5 bobkových listů, 1 lžičky soli a vychladlý nalijeme na špekáčky. Necháme proležet 3-5 dnů.

81. RYCHLÍ UTOPENCI:

Nakrájíme na kolečka 500 g buřtů a 4 cibule. Naskládáme do půlky sklenice a zalijeme horkým nálevem. Svaříme 8 lžic vody se 4 lžícemi octa, 4 lžícemi oleje, 4 lžícemi worcesteru, 4 lžícemi kečupu. Ochutíme chilli kořením, solí, mletým pepřem, mletou paprikou podle chuti. Přidáme zbytek buřtů a cibule, napěchujeme a zavíčkujeme. Po vychladnutí můžeme konzumovat.

80. VINNÉ POHLAZENÍ:

Vinnou klobásu nakrájíme na 4 cm kousky a obalíme v těstíčku z hladké mouky, 2 lžic bílého vína, 1 vejce, pepře a soli. Smažíme v rozpáleném tuku.

79. KLOBÁSY V JABLKÁCH:

4 větší nožky klobásy, 400 g kyselých jablek, 400 g cibule (nakrájené na plátky), majoránka, pepř, sůl. Na oleji opečeme ze všech stran vidličkou propíchané klobásy. Přidáme cibuli, na plátky nakrájená oloupaná jablka, osolíme, opepříme, posypeme majoránkou. Slabě podlijeme vodou a dusíme pod pokličkou, až se jablka rozdusí. Zjemníme špetkou cukru, na talíři posypeme pažitkou nebo petrželkou.

78. KARBANÁTKY Z UZENÉ KRKOVICE:

500 g mleté uzené syrové krkovice, 2 vejce, 2 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, muškátový květ, nasekaná petrželka, pepř, sůl. Z másla a mouky vymícháme světlou jíšku, zředíme vývarem a povaříme na hustší kaši. Do vychladlé zamícháme žloutky, ochutíme kořením, vmícháme krkovici a petrželku. Podle potřeby zahustíme strouhankou, osolíme. Tvarujeme karbanátky, namáčíme je v rozšlehaných bílcích a klademe na prkénko posypané strouhankou, obalíme ve strouhance. Smažíme na oleji nebo na sádle (jsou chutnější).

77. UZENÁ HLAVIČKA:

500 g vařeného uzeného masa, 200 g krupice, 4 vejce, 1 litr mléka, petrželová nať, sůl. V troše mléka necháme nabobtnat krupici, přidáme zbytek vařeného osoleného mléka. Uvaříme hustou kaši, do vychladlé vmícháme vejce, maso nakrájené na kostičky, nasekanou petrželku. Hlavičku dáme do máslem vymazaného pekáčku, pokapeme máslem a dozlatova zapečeme. Podáváme s dušenou zeleninou nebo salátem.

76. TOPINKOVÁ SMĚS:

100 g měkkého salámu, 100 g hrubě nastrouhaného sýra, 1 velká cibule, 2-3 stroužky česneku, 1 lžička pálivé papriky, kečup. Nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme na nudličky nakrájený salám, sýr a utřený česnek. Promícháme, zředíme kečupem. Mažeme na topinky, veku, toasty a zapečeme v troubě. Zdobíme rajčaty, paprikou, hlávkovým salátem apod.

75. FALEŠNÉ KARBANÁTKY:

300 g točeného salámu, zbytek chleba bez kůrky, 2 nadrobno nakrájené cibule, 4 vejce, mléko, strouhanka, majoránka, pepř, sůl. Chleba nakrájíme na kostičky, polijeme mlékem a přidáme umletý „točák“. Vmícháme cibulku osmaženou na tuku, vejce. Osolíme, okořeníme, zahustíme strouhankou. Vypracujeme tužší těsto, necháme chvíli odpočinout. Tvarujeme karbanátky, které obalujeme v trojobalu a usmažíme. Podáváme s bramborovou kaší.

74. UZENÉ ŘÍZKY:

Uzenou rolku nakrájíme na plátky, potřeme utřeným česnekem a obalíme v trojobalu. Smažíme v rozpáleném tuku.

73. MIXOVANÉ PALAČINKY S MASEM:

150 g vařeného uzeného masa (salámu, šunky), 150 g hladké mouky, 1/2 litru mléka, 2 vejce, sůl. Do mixéru vlijeme mléko, přidáme vejce, sůl a postupně nakrájené maso. Když je rozmixované, přisypáváme mouku. Z těsta smažíme tenké palačinky, posypeme je sýrem a svineme. Podáváme se salátem, dušenou zeleninou.

72. SALÁMOVÁ „ŽILETKA“:

400 g salámu, 2 cibule, 2 papriky, 6 lžic pálivého kečupu, feferonka, pepř, sůl. Salám nakrájíme na hranolky, osmahneme na. oleji, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, papriku a zpěníme. Zalijeme kečupem a podusíme. Dochutíme solí, pepřem, feferonkou. Podáváme s hranolky, nebo jen s pečivem.

71. ĎÁBELSKÝ MLS:

100 g suchého salámu, 2 rajčata, 2 papriky, 2 cibule, 1 stroužek česneku, kousek feferonky, 2 lžíce strouhaného sýra, 1 lžíce strouhanky, worcester, pálivá paprika, pepř, sůl. Zeleninu pomeleme společně se salámem a osmažíme na oleji. Přidáme ostatní suroviny, koření a vše dusíme do zhoustnutí. Hotové mažeme na topinky.

70. UZENÉ S DROBENÍM:

Uvařené uzené maso nakrájíme na porce. Ze 2 vajec a hrubé mouky vypracujeme tuhé těsto, nastrouháme je na hrubém struhadle. Nasypeme na suchý plech a v troubě upečeme dorůžova. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova. Nasypeme spolu s opraženým drobením do vývaru z uzeného masa. Do vymazaného pekáče dáme polovinu namočeného drobení, poklademe plátky uzeného masa, přikryjeme druhou částí drobení a v troubě pečeme do změknutí. Podáváme se zeleninou, kyselým okurkem.

69. ZÁVITKY Z GOTHAJE:

150 g Gothajského salámu, 4 tavené sýry. Do tence nakrájených plátků salámu vložíme kousek sýra, plátky přehneme a zpevníme párátkem. Závitky pod grilem v troubě opečeme, podáváme s chlebem.

68. PEČENÉ „ČERNÉ“ BUŘTY:

Do tukem vymazaného pekáče klademe střídavě plátky točeného salámu (párku, klobás) a kolečka syrových brambor. Zakryjeme vrstvou nakrájené cibule, osolíme, opepříme. Pokropíme sójovou omáčkou a zalijeme 1/2 l piva, které jsme promíchali s 1 palicí utřeného česneku. Pečeme ve vyhřáté troubě.       

 67.  PIKANTNÍ KLOBÁSY KARI:

4 libové uvařené klobásy obalíme ve směsi hladké mouky a kari. Fritujeme 4 minuty při 180 °C. Na talíři je přelijeme pikantní omáčkou ze 4 lžic kečupu, 2 lžic octa, 4 lžic oleje, jemně nakrájené feferonky, cukru a soli. Podáváme s restovanými brambory a zeleninovým salátem.

 66. BUŘTY V ALOBALU:

Libové buřty (nebo točený salám) podélně rozřízneme, řezné plochy osolíme, opepříme a potřeme prolisovaným česnekem. Poklademe kolečky nakrájené cibule a pokapeme worcesterem. Přikryjeme druhou polovinou, zabalíme do alobalu a konce dobře utěsníme. Pečeme v remosce asi 25 minut.

65.  ČÍNA Z GOTHAJE:

300 g salámu Gothaj, 1 sterilovaný zeleninový salát se žampiony, 2 velké cibule, 2 lžíce oleje, 1 lžička sójové omáčky, 1 lžička worcesteru, 1 lžička sladké i pálivé papriky, 1 lžička kari koření, 1 lžička mletého pepře, 1 lžička soli. Salám nakrájíme na nudličky, na oleji zpěníme nakrájenou cibuli a vmícháme salám. Necháme osmahnout, okořeníme vším kořením, osolíme, prohřejeme. Vmícháme zeleninový salát a znovu prohřejeme. Podáváme s rýží nebo chlebem.

64. RYCHLÝ GULÁŠ ZE SALÁMU S NIVOU:

400 g oloupaného měkkého salámu, 100 g kečupu, chilli, sůl. Oloupaný salám nakrájíme na hranolky a opečeme na oleji. Okořeníme, zalijeme kečupem, osolíme a krátce podusíme. Na talíři posypeme strouhanou Nivou. Podáváme s topinkou a čerstvou zeleninou.

63. GULÁŠ „ŠUPITO PRESTO“:

500 g točeného salámu, 3 stroužky česneku, 2-3 lžíce kečupu, 150 g Nivy, 1/2 litru vývaru z Masoxu, sladká paprika, majoránka, pepř, sůl. Salám nakrájíme na kostičky, vložíme do horkého oleje, osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek a papriku. Necháme jen krátce zpěnit, aby guláš nezhořkl. Zalijeme 2-3 lžícemi kečupu, podlijeme vývarem z Masoxu, dochutíme majoránkou a dusíme do změknutí. Na talíři ještě horký guláš posypeme strouhanou Nivou, která šťávu báječně zahustí a ozdobíme kolečky cibule.

    62. RYCHLOVKA:

Do alobalu nakrájíme na kolečka buřty, cibuli a česnek, osolíme, opepříme. Pečeme asi 15–20 minut.

61. VINNÉ KLOBÁSY V BRAMBOROVÉM TĚSTĚ:

Vinné klobásy v troubě napůl upečeme. Připravíme si klasické bramborové těsto jako na bramboráky. Opečené klobásy zalijeme bramborovým těstem a opečeme po obou stranách. Na talířích polijeme zakysanou smetanou ozdobíme čerstvou zeleninou.

60. VINNÁ KLOBÁSA S PIVEM:

Vinné klobásy zamotáme do koleček a spojíme párátkem. Krátce opečeme na tuku, podlijeme černým pivem, do kterého jsme rozkvedlali ostrou hořčici. Pečeme asi 30 minut.

59. ŽABKY V DÍŘE:

500 g vinných klobás, 1/2 litru mléka, 2 vejce, 240 g hladké mouky, 2 lžíce rozpuštěného másla, mletý pepř, tymián, strouhaný muškátový oříšek, sůl. Ze všech surovin důkladně vymícháme palačinkové těsto. Slabší bílé vinné klobásy nakrájíme na 5 cm dlouhé kousky a na pánvi krátce osmahneme. Palačinkové těsto nalijeme do silně tukem vymazané zapékací misky, poklademe opečenými kousky klobás. Pečeme v hodně vyhřáté troubě asi 25 minut, podáváme s bramborem a zeleninovým salátem.

58. VINNÉ KLOBÁSY S ČERTOVSKOU OMÁČKOU:

Vinné klobásy (4 kusy) naložíme na 10 minut do mléka, lehce osušíme a ještě vlhké poprášíme hladkou moukou. Rožníme nebo na tuku smažíme zvolna 5 minut po každé straně. Na talíři přelijeme připravenou čertovskou omáčkou: 1/8 litru smetany, 1 žloutek, 1 lžíce olivového oleje, mletý pepř, mletá sladká paprika, špetka cukru, citronová šťáva, kari koření, worcester, sůl. Žloutek utřeme s olejem a vmícháme do neušlehané smetany. Okořeníme, ochutíme citronovou šťávou, worcesterem, osolíme a osladíme. Podáváme se slaným rohlíkem.

57. ŠEVCOVSKÝ KNAJP:

300 g měkkého salámu, 1 větší cibule, 3 okurky, 3 posekaná vejce, 3 lžíce majonézy. Salám nakrájíme na nudličky, cibuli a okurku nadrobno, zalijeme vychladlým nálevem a v lednici necháme 2 hodiny uležet. Potom přidáme, vejce a majonézu. Nálev: svaříme lžíci octa, kečupu, sójové omáčky.

56. MARINOVANÍ ŽABÁCI:

1 kg špekáčků, 500 g cibule, 4-5 barevných paprik, bobkový list, 1 balíček Deko, 1/2 litru 8% octa. Oloupané špekáčky podélně nařízneme, vložíme plátek cibule, kousek papriky a sepneme párátkem. Připravené špekáčky naskládáme do 3 litrové sklenice a prokládáme plátky cibule, nudličkami nakrájených paprik a bobkovým listem. Zalijeme vlažným nálevem z Deka a necháme v teple uležet.

55. RYCHLÉ SILVESTROVSKÉ POHOŠTĚNÍ:

Točený salám, cibule, kari korení. Na tuku zpěníme pokrájenou cibulku, přidáme kari a na kostičky pokrájený salám, opepříme a podáváme jako teplé zobání.

54. ZAPEČENÉ BUŘTY S PIVEM: 

Vuřty po délce nakrojíme, dovnitř vložíme okapanou sterilovanou zeleninovou směs Kunovjanka a hodně cibule nakrájené na kolečka. Vložíme do olejem vymazaného pekáčku, postříkáme kečupem a zalijeme pivem. Pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 40 minut.

53. PIVNÍ MLS: 

10 špekáčků nakrájíme na kolečka. Dáme do vymazaného pekáčku, potřeme hořčicí a kečupem. Poklademe nakrájenou slaninou (200 g), na kolečka nakrájenou cibulí (3 ks), salátovou okurkou (1 ks) nakrájenou na kolečka a znovu vrstvou špekáčků. Potřeme hořčicí, kečupem, vše zasypeme 200 g strouhaného sýra, zalijeme černým pivem a pečeme asi 15 minut v předehřáté troubě.

52. DUŠENÁ ŠUNKA TEXAS:

Silnější řezy šunky osmažíme na másle, vyjmeme a necháme přikryté v teple. Do výpeku nalijeme 3 lžíce octa, přidáme 1 lžičku hořčice, 1 lžičku cukru, 1 lžíci rybízové zavařeniny, promícháme a prohřejeme. Teplé plátky šunky omáčkou přelijeme a podáváme s chlebem.

51. MLSNÝ JAZYK:

Párky podélně nařízneme a vzniklý otvor vymažeme pikantní hořčicí nebo kečupem, vložíme sterilovanou dlouhou feferonku, kolečka cibule a rozložíme na olejem potřený alobal. Zabalíme a dáme do předehřáté trouby zapéct asi 20 minut. Porce na talíři sypeme strouhaným křenem, obložíme zeleninou a podáváme s chlebem nebo pečivem.

50. OSTŘÍ UTOPENCI:

1 kg špekáčků, 4 cibule, 2 zelené papriky, 2 feferonky. Oloupané špekáčky podélně nařízneme, do každého vložíme kolečko cibule, narovnáme do sklenice a prokládáme zelenou paprikou a feferonkami. Uvaříme nálev z 1 litru vody, 3 dl octa, 8 kostek cukru, 1 DEKA. Teplým nálevem zalijeme špekáčky a necháme v chladu 5-7 dnů.

49. PROLOŽENÝ UTOPENEC:

Uvařené ostravské klobásy necháme vychladnout a pak je podélně nařízneme. Vymažeme hořčicí, posypeme pepřem a do otvoru vložíme dlouhou feferonku (bulharskou papriku). Spojíme párátkem. Vrstvy utopenců prokládáme na kolečka nakrájenou cibulí. Zalijeme vychladlou zálivkou z vody, octa, soli, pepře, bobkového listu a nového koření. Necháme alespoň týden uležet v chladnu.

48. NALOŽENÝ KABANOS:

1/2 kg kabanosu, 6 cibulí a 10 naložených okurek nakrájíme na kolečka. Připravíme si nálev ze 2 lžic octa, 2 lžic worcesterové omáčky, 2 lžic oleje, 2 lžic hořčice, 2 lžic kečupu. Uvaříme v malém kastrůlku, po vychladnutí vmícháme sklenku majolky. Do skleněné mísy dáváme střídavě vrstvu koleček salámu, vrstvu cibule, vrstvu okurek. Na každou vrstvu dáme několik lžic nálevu. Necháme 24 hodin proležet, podáváme s chlebem nebo pečivem.

47. KLOBÁSOVÁ NÁDIVKA:

1 bílá klobása, 1 houska, 2 vejce, kousek másla, mletý pepř, sůl. Housku namočenou v mléce vymačkáme a utřeme s kouskem másla a vejci. Do směsi vymačkáme bílou klobásu, osolíme, opepříme a okořeníme podle zvyklostí (nebo použijeme hotové koření do klobás, mletých mas apod.). Můžeme přidat i nasekanou petrželku nebo pažitku. Upečeme ve vymazaném pekáčku a podáváme teplou i studenou se zeleninovým salátem.

46. PÁRKY PALIVEC:

Na alobal potřený olejem položíme nožičku silnějšího párku (nebo klobásy), kterou jsme podélně nařízli. Řez potřeme kečupem, vložíme kolečko cibule a dlouhou sterilovanou feferonku. Důkladně zabalíme a pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut. Rozbalíme a můžeme posypat strouhaným křenem.

45. JEDNODUCHÝ SALÁT:

Cibuli nakrájíme na kolečka, osolíme a zakapeme olejem. Přidáme na kostky nakrájený měkký salám, pokrájená rajčata. Ochutíme špetkou cukru, mletým pepřem, citronovou šťávou a solí podle chuti. Jindy místo salámu dáme do salátu kostky tvrdého sýra a česnek.

44. PÁRKY S KŘENOVOU OMÁČKOU:

Ve 1/4 litru mléka rozšleháme 1 žloutek, 1 lžíci polohrubé mouky, trochu soli. Svaříme na hustou omáčku. Vmícháme 1/2 lžičky hořčice, 1/2 lžičky strouhaného křenu. Osolíme, osladíme a ochutíme octem podle chuti. Omáčku jen prohřejeme a nalijeme na podélně rozpůlené dlouhé párky (debrecínské) opečené na másle. Posypeme nasekanou petrželkou a podáváme s bramborovou kaší.

43. PIVOVARSKÝ ŠPÍZ:

250 g tvrdého sýra, 150 g měkkého salámu, 2 cibule, 3 krajíce staršího chleba. Z chleba odkrojíme kůrku. Střídku chleba, sýr i salám nakrájíme na stejně velké kostky a střídavě s plátky cibule napichujeme na špejli. Vymícháme těstíčko ze 2 dl piva, 1 vejce a 4 lžic hladké mouky. Připravené špízy v těstíčku namáčíme a smažíme v rozpáleném tuku. Podáváme s tatarskou omáčkou.

42. RYCHLÝ SKLÁDANÝ ŠUNKOVÝ ŘÍZEK:

Plátky obdélníkové šunky rozkrojíme po delší straně. Na plátek položíme vždy plátek sýra Cihla, zakryjeme plátkem anglické slaniny. Každý kousek propneme 2 párátky, obalíme jako řízek (hladká mouka, rozšlehané vejce, strouhanka). Smažíme po obou stranách v rozpáleném tuku. Usmažené klademe na papírové ubrousky a podáváme s pečivem.

41. PLNĚNÁ ŠUNKA:

Plátkovaná šunka podle počtu strávníků, žampiony, sterilovaná paprika (kapie), hrášek, 2-3 vejce. Nakrájené žampiony podusíme na másle, přidáme pokrájenou sterilovanou papriku a hrášek. Nejdůležitější je nakonec vyklepnout vajíčka a dobře vymíchat do zhoustnutí. Na plátek šunky (obdélník) dáme doprostřed 2 lžíce směsi. Šunku ze dvou stran přehneme a kraje sepneme párátky. Obalíme v trojobalu jako řízek a usmažíme. Jako přílohu podáváme bramborovou kaši.

40. ŠUNKOVÁ PLNĚNÁ ROLÁDA:

200 g šunky, plátkový sýr, 3 natvrdo uvařená vejce, 2 lžíce másla, 1 balíček sýra Lučina, 2 lžíce mléka, 1 lžička hořčice, sůl. Na větší kus alobalu položíme polovinu šunkových plátků tak, aby se překrývaly. Z másla, sýra, mléka a hořčice vymícháme pomazánku, do které dáme drobně nakrájená vejce. Šunku potřeme polovinou náplně, poklademe plátky sýra. Rozetřeme zbytek náplně a zakryjeme plátky šunky. Svineme do rolády, zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout v ledničce.

39. SRDCOVÉ PÁRKY:

Dietní párky, plátky šunkového salámu, vejce, kapie nebo červená paprika. Kolik srdíček, tolik si připravíme párků. Každý párek podélně nařízneme, aby asi 1,5 cm zůstal na konci nenaříznutý. Rozevřené konce párků spojíme tak, aby vzniklo srdíčko. Vymažeme slabě máslem plech, na který položíme připravená srdíčka. Do středu každého srdce dáme 4 plátky salámu, doprostřed vyklepneme vejce, položíme plátek červené papriky  a v troubě zapečeme. Podáváme s bramborovou kaší, ozdobené zeleninou.

38. SMAŽENÉ ŠPEKÁČKY:

Špekáčky nebo i kousky točeného salámu oloupeme a podélně nakrájíme. Ze 4 polévkových lžic piva, 1 lžíce hladké mouky a 1 vejce vyšleháme řidší těstíčko. Špekáčky poprášíme hladkou moukou, namočíme v těstíčku a obalíme ve strouhance. Osmažíme do zlatova v rozpáleném oleji.

37. PIVNÍ ŠPEKÁČKY V REMOSCE:

Špekáčky podélně nařízneme, do řezu vložíme plátek cibule, plátek česneku a feferonku. Naskládáme do tukem vymazané remosky, podlijeme pivem a zakapeme kečupem. Můžeme přidat i sýr. Upečeme v remosce nebo podusíme pod pokličkou v troubě.

36. OPEČENÉ PÁRKY SE SLANINOU:

Párky nakrájíme na 4 cm dlouhé kousky a spirálovitě je nařízneme. Okořeníme je paprikovou Vegetou a obalíme proužky anglické slaniny. Opečeme na rozpáleném tuku, můžeme přidat i kroužky nakrájené cibule.

35. VEJCE V KLOBÁSE:

Uvaříme vejce na tvrdo. Obsah vinné klobásy vymačkáme, podle chuti ještě přisolíme, opepříme. Oloupaná vejce nebo jejich půlky obalujeme a pečeme jako karbanátky.

34. SÝROVÉ PLACIČKY SE ŠPEKÁČKEM:

1 špekáček, 100 g tvrdého sýra, 1 vejce, 1 lžíce hrubé mouky. Smícháme nastrouhaný sýr s vejcem a moukou. Do těstíčka přidáme nahrubo nastrouhaný špekáček. Tvarujeme placičky a smažíme jako karbanátky v rozpáleném tuku po obou stranách.

33. RYCHLÉ PÁREČKY:

250 g těsta na pizzu, 8 vídeňských párků, 3 lžíce ostré hořčice, 3 lžíce ostrého kečupu, 100 g strouhaného sýra, 1 lžíce jemně usekané cibule, chilli podle chuti. Těsto vyválíme a nakrájíme na 8 dílů, 1/4 množství sýra dáme stranou. Hořčici, kečup, chilli, cibuli a sýr promícháme, touto směsí potřeme párky, položíme je na díl těsta napříč a stočíme. Rolky položíme švem dolů na plech, potřeme bílkem, posypeme zbylým sýrem, kmínem, špetkou pálivé papriky a ve vyhřáté troubě na 180 °C upečeme.

32. PIKANTNÍ SALÁT:

500 g párků, 2 velké cibule, 3 malé uvařené brambory, 2 větší sterilované okurky, 200 g majonézy, mletý pepř, sůl. Připravíme nálev ze 2 lžic octa, 2 lžic oleje, 2 lžic kečupu, 1 lžíce worcesteru, 3 lžiček hořčice a 2 kostek cukru. Za stálého míchání uvedeme do varu a ihned vypneme. Párky, cibuli, okurky nakrájíme na kolečka, brambory nakrájíme na malé kostičky. Vmícháme vychladlý nálev, majonézu, osolíme a opepříme. Salát necháme chvíli uležet v chladu.

31. UZENKY S ROMADÚREM:

Uzenky podélně rozpůlíme, část vnitřku vydlabeme a drobně nakrájíme. Smícháme s kostičkami nakrájené anglické slaniny a kostičkami nakrájeného tvrdého sýra. Náplň rozdělíme do vydlabaných uzenek a opečeme pod grilem, až se sýr roztaví. Cibuli nakrájíme na kolečka, osmahneme na másle a rozložíme na povrch uzenek, posypeme kmínem.

30. OLOMOUCKÉ ŠPEKÁČKY:

8 špekáčků, 1 balíček olomouckých tvarůžků, 6 stroužků česneku. Špekáčky po délce nařízneme, lžičkou trochu vydlabeme. Umeleme tvarůžky, česnek a vydlabané maso ze špekáčků. Promícháme, směsí naplníme vydlabané špekáčky. Pevně po 2 kusech zabalíme do tukem vymazaného alobalu a 20 minut opékáme na zahradním grilu nebo v troubě.

29. OHNIVÉ ŠPEKÁČKY:

Špekáčky rozkrojíme, dovnitř dáme kolečko cibule, feferonku, dáme do pekáčku, zalijeme ostrým kečupem a černým pivem. V troubě necháme zapéct.

28. PIKANTNÍ VUŘTY:

8 vuřtů, 2 cibule, 2-3 stroužky česneku, 2 sterilované okurky, 2 lžíce kečupu (nebo rajského protlaku), 1 lžíce sójové omáčky, mletá paprika, chilli koření. Na kolečka nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, přidáme nakrájený česnek a na kostičky nakrájené vuřty. Posypeme, paprikou a opečeme. Vmícháme nakrájené okurky, kečup, sójovou omáčku, chilli. Mírně podlijeme a dusíme 15 minut.

27. ČERTOVA OMÁČKA S RÝŽÍ:

5 špekáčků nakrájíme na nudličky, opečeme na oleji, přidáme na kolečka nakrájené 2 cibule, drobně nakrájené 3 stroužky česneku a 1 feferonku. Podusíme. Zvlášť zamícháme 2 lžíce hořčice, 4 lžíce kečupu, 2 dl červeného vína. Smícháme se špekáčky, chvíli povaříme, dochutíme. Podáváme s rýží.

26. ZAPÉKANÉ PÁRKY SE SLANINOU:

Párky podélně nařízneme, sýr (nejlépe Ementál) nakrájíme na proužky, vložíme do zářezu a omotáme plátky anglické slaniny. Konce slaniny zajistíme párátky. Zapečeme krátce na grilu nebo v rozpálené troubě.

25. ŠPEKÁČKY V PIVĚ:

1 kg špekáčků, 1 cibule, 2 zelené papriky, 1 kečup, 1/2 litru piva, grilovací koření, pálivá paprika, sůl. Na oleji zpěníme na kolečka nakrájenou cibuli, nudličky nakrájené papriky. Přidáme podélně rozkrojené špekáčky, posypeme kořením a prudce opečeme. Zalijeme kečupem rozmíchaným s pivem a pečeme v troubě 30 minut.

24. PIVNÍ VUŘTY:

Vuřty do 3/4 nakrojíme, jednu část potřeme hořčicí, druhou kečupem. Vložíme plátek slaniny, kousek papriky a cibule. Naskládáme do pekáčku, zalijeme asi 1/4 litrem piva a v troubě zapečeme.

23. GRILOVANÉ PLNĚNÉ ROHLÍKY:

8 rohlíků, 150 g uzeniny, 80 g másla, 1 vařený žloutek, 4 stroužky česneku, pepř, sůl. Máslo utřeme se žloutkem do pěny, opepříme, osolíme, přidáme utřený česnek a promícháme. Uzeninu pokrájíme na malé kostičky. Rohlíky rozkrojíme a jednu polovinu vydlabeme. Tuto půlku naplníme uzeninou, druhou potřeme česnekovým máslem. Spojíme a pečeme pod grilem. Můžeme také zabalit do alobalu a upéct v troubě.

22. SALÁMOVÉ BONBÓNY:

500 g salámu kabanos, 2 cibule, 1 česnek (menší palička), hořčice, mletá sladká paprika, sůl. Salám nakrájíme na malé špalíčky, česnek i cibuli na plátky. Čtverečky alobalu potřeme olejem, posypeme cibulí, česnekem, okořeníme paprikou. Každý kousek salámu potřeme hořčicí, položíme na hromádku cibule a znovu posypeme cibulí s česnekem, mírně osolíme. Zabalíme do alobalu jako bonbón (oba konce alobalu stočíme), naskládáme na plech a zapečeme v troubě asi 25 minut.

21. ŠPEKÁČKY V ALOBALU:

Špekáčky nebo měkký salám, cibule, rajčata, paprika, sůl. Na kusy alobalu rozložíme na silnější plátky pokrájené špekáčky nebo měkký salám, kolečka cibule, rajčata a na nudličky nakrájené papriky. Osolíme a zabalíme do alobalu. Vložíme do horkého popela a za 5-10 minut vytvoříme výbornou pochoutku. Podáváme s chlebem.

20. LITROVÍ UTOPENCI:

 6-8 špekáčků, 6 středně velkých cibulí, 4 dl octa, 1/2 litru vody. Do litrové sklenice s uzávěrem dáme vrstvu cibule nakrájené na tenká kolečka. Pokračujeme vrstvou oloupaných špekáčků, na obou koncích naříznutých hlouběji do kříže. Do zářezu vložíme kuličky pepře. Zalijeme vodou převařenou s octem a silně obě vrstvy přitlačíme. Znovu dáme vrstvu cibule, vrstvu špekáčků, upěchujeme. Naplníme sklenici, nahoru dáme bobkový list a feferonku (nemusí být). Zašroubujeme a necháme 3-4 týdny uzrát. 

19. ŠUNKOVÝ ŠLEH:

2 středně velké cibule, 400-500 g šunkového salámu, asi 4 vrchovaté lžíce tatarské omáčky. Marináda: 2 lžíce oleje, 2 lžíce jemného kečupu, 1 lžíce ostrého kečupu, 2 lžíce plnotučné hořčice, 2 lžíce octa, 2 kostky cukru. Nejprve uvaříme marinádu a necháme vychladit. Mezitím nakrájíme cibuli a šunkový salám na drobné kostičky. Promícháme a přelijeme studenou marinádou, přidáme tatarku a opět promícháme. Necháme 1-2 dny rozležet v ledničce. Potom mažeme na plátky veky nebo kolečka rohlíků.

18. CHALUPÁŘSKÝ SALÁM:

12 tenkých koleček salámu Gothaj, 200 g sýra Niva, 1 menší cibule, 2 vejce, 4 lžíce hladké mouky, 1 lžíce oleje, 1 dl mléka. Z mouky, mléka, vajec, oleje vyšleháme těstíčko a necháme uležet. Nastrouhaný sýr utřeme s máslem a vmícháme drobně nakrájenou cibuli. Na každé kolečko salámu dáme kopeček sýrové směsi, přehneme napůl a sepneme párátkem. Namočíme do těstíčka a po obou stranách usmažíme.

17. ŠUNKOVÉ ZÁVITKY:

200 g žampionů, 8 plátků šunky, 1 vejce, máslo, mletý pepř, sůl. Houby nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a podusíme na kousku másla. Do vychladlých vmícháme 1 syrové vejce. Na dva plátky šunky položené na sebe rozetřeme náplň a svineme do roličky. Obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance. Smažíme do zlatova na oleji. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

16. CHATAŘSKÝ ŠPÍZ:

Na špejli napichujeme střídavě kousky sýra, salámu, cibule a kolečka rohlíků. Obalíme jako řízek v trojobalu nebo jenom v těstíčku z vajec a mouky. Smažíme ve větší vrstvě rozpáleného tuku nebo oleje.

15. PÁRKOVÉ KREMROLE:

500 g listového těsta, 4 dietní párky, vejce, sůl, kmín. Každý párek nakrájíme alespoň na 4 díly. Listové těsto vyválíme na pruhy. Každý kousek párku omotáme pruhem těsta jako se natáčí kremrole. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí a kmínem. Upečeme na plechu v dobře vyhřáté troubě.

14. OSTRÁ SALÁMOVÁ SMĚS:

400 g obyčejného salámu, 2 cibule, 2 papriky, 2 feferonky, 6 lžic kečupu, mletý pepř, sůl. Na hranolky nakrájený salám osmahneme na oleji, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a mícháme do zpěnění. Přidáme nakrájenou papriku, feferonky a kečup, podusíme a dochutíme (pepř, sůl). Podáváme s rýží, pečivem.

13. UTOPENCI NARYCHLO:

500 g kabanosu, buřtů nebo špekáčků a 4 cibule nakrájíme na kolečka. Narovnáme do sklenice asi do poloviny, zalijeme nálevem, zbylou uzeninou a cibulí, lžicí utlačíme, dolijeme nálevem. Uzavřeme. Nálev: 4 lžíce octa, 4 lžíce oleje, 4 lžíce plnotučné hořčice, 4 lžíce worcesteru, 4 lžíce, kečupu, 8 lžic vody – vše povaříme za stálého míchání na mírném ohni, přidáme 1/2 lžičky chilli, sůl, pepř, papriku podle chuti. Když vznikne hladká hmota, teplá se nalije na uzeniny. Po vychladnutí můžeme konzumovat. Lepší je ale až za několik dnů, kdy se v chladu uleží, tedy pokud je nesníte.

12. PIKANTNÍ UTOPENCI:

Do sklenice narovnáme na kolečka nakrájené špekáčky (nebo kabanos), prokládáme na kolečka nakrájenou cibulí. Smícháme 15 lžic vody, 5 lžic octa, 4 lžíce worcesteru, 4 lžíce oleje, 2 lžíce hořčice a přidáme 1 bobkový list, mletý pepř, kuličku nového koření, chilli koření, sůl. Povaříme 5 minut, necháme vychladnout a vmícháme 4 lžíce kečupu. Studeným nálevem prolijeme naložené špekáčky, sklenici uzavřeme a necháme 24 hodin v chladu uležet.

11. UTOPENCI S FEFERONKOU:

1 a půl kg oloupaných špekáčků, 2 fereronky, 2 velké cibule, 10 kuliček pepře a nového koření, 5 bobkových listů, 3 dl octa, 1 lžička soli, hořčičné semínko, 1 a půl litru vody. Z vody, octa, na plátky nakrájené cibule a koření připravíme nálev. Necháme přejít varem a vychladíme. Špekáčky spolu s feferonkami naskládáme do kameninové nebo skleněné nádoby, zalijeme studeným nálevem. Necháme v chladu alespoň týden uležet.

10. MARINOVANÉ ŠPEKÁČKY:

500 g špekáčků, 2 cibule, 4 sladkokyselé okurky, 250 g majonézy, 4 lžíce oleje, 2 lžíce octa, 2 lžíce kečupu, 3 lžičky plnotučné hořčice, 1 lžička worcesteru, 3 kostky cukru.  Oloupané špekáčky nakrájíme na kostky, smícháme s jemně nakrájenými okurkami, cibulí a spojíme s majonézou. V menším kastrůlku mírně povaříme ocet, olej, kečup, přidáme hořčici, worcester a cukr. Necháme vychladnout a promícháme se špekáčkovou směsí.

9. UTOPENCI:

Točený salálm nebo párky, sklenice pikantní sterilované zeleniny (např. Moravanka), cibule, mletý pepř, sůl. Do sklenice vyklopíme pikantní zeleninu, přidáme hodně cibule pokrájené na kolečka, osolíme, opepříme a nakonec přidáme pokrájenou uzeninu. Promícháme a necháme 24 hodin v chladničce uležet.

8. MAMRACHÁČKY:

Proužek uzeného masa nebo párek obalíme v bramborovém těstě (jako na bramborák) a pomalu smažíme na oleji do zlatova.

7. KOŘENĚNÉ JEHLY:

Koření GYROS, provensálské koření, koření PALLEA. Do mísy nakrájíme na kolečka několik druhú salámu a klobásek, na kostky nakrájíme anglickou slaninu, uzený bůček, uzené maso, na kolečka nakrájenou cibuli a paprikový lusk. Každý si sám napichuje na rožnící jehlu to, na co má zrovna chuť, okoření a na roštu griluje, kdy má chuf.

6. ŠUNKOVÉ SPIRÁLKY:

200 g tenkých plátků šunky (šunkového salámu), 2 tavené sýry, 3 lžíce zakysané smetany, Vegeta, pepř, sůl. Rozmixujeme sýry, smetanu, ochutíme pepřem, Vegetou, solí. Balíček listového těsta rozválíme na 40 cm široký plát, potřeme sýrovou hmotou, poklademe plátky šunky a svineme. Necháme v chladu ztuhnout, ostrým nožem nakrájíme na 1 cm silná kolečka. Klademe je na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a v horké troubě rychle upečeme.

5. TOASTY S PÁRKY:

200 g párků, 150 g strouhaného sýra, 2 vejce, kari koření, sůl. Na plátky veky položíme kolečka osmažených párků. Sýr smícháme s rozšlehanými vejci, ochutíme kari, osolíme a navršíme na toasty. V předehřáté troubě nebo na grilu zapečeme. Před podáváním pokapeme kečupem.

4. FALEŠNÉ ŘÍZKY:

250 g měkkého salámu, 200 g sýra Niva, 1 vejce, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 1 lžíce sladké papriky, pepř. Sýr nastrouháme, utřeme s máslem, vejcem, ochutíme pepřem a paprikou. Přidáme na kostičky nakrájený salám, nakrájenou cibuli a zahustíme strouhankou. Tvarujeme malé placičky a rychle osmažíme po obou stranách na oleji. Podáváme s bramborovou kaší a kyselým okurkem.

3. SALÁMOVÁ BUBLANINA:

300 g polohrubé mouky, 3 vejce, 1/2 l mléka, 1 lžička soli. Vymícháme hladké těsto, nalijeme na vymazaný hluboký plech. Nakrájíme na kostičky 300 g měkkého salámu (uzené maso nebo pikantní klobásu), osmahneme na nakrájené slanině, necháme vychladnout a nasypeme na těsto. Pečeme v předehřáté troubě, před dopečením posypeme nastrouhaným sýrem Eidam, pokapeme kečupem.

2. BUŘTY NA VÍNĚ:

8 buřtů nařízneme na povrchu do šachovnice. Na dno menšího pekáčku vložíme 1 větší cibuli a 2-4 červené pálivé papričky nakrájené na půlkolečka. Na ně naskládáme těsně jeden vedle druhého buřty, přelijeme 1 pikantním kečupem smíchaným s 5 dl červeného vína a opepříme. Pečeme asi 45- 60 min. při 170-180 °C. Během pečení přeléváme šťávou. Podáváme posypané porkem a s chlebem.

1. BUŘTOFLEKY:

1 balíček těstovin (fleků) uvaříme v osolené vodě s trochou oleje. 2 cibule nakrájíme a opečeme na lžíci sádla do zlatova. Přidáme 6 buřtů – oloupaných a nakrájených na kolečka. Prohřejeme je, malou část necháme stranou na posypání a zbytek smícháme s uvařenými těstovinami. Přidáme sůl, pepř, muškátový květ a dáme do vym. a strouhankou vys. formy nebo pekáče. Povrch poklademe odloženými buřty a pečeme na 170 °C asi 15 minut. Pak zalijeme 4 vejci rozmíchamýni ve 2 dl mléka s trochou soli a pepře. Dopečeme.