Slepičí maso

 

4. PERKELT ZE SLEPICE:

Slepici naporcujeme na 4 díly, každý protkneme proužky slaniny. Na 1 lžíci másla a 2 lžících oleje orestujeme dozlatova drobně nakrájenou cibuli, vmícháme mletou papriku. Vložíme slepičí díly, podlijeme vodou a pod poklicí dusíme doměkka (porce obracíme a podléváme horkou vodou). Maso vyjmeme, šťávu vydusíme, zaprášíme hladkou moukou, osmahneme. Podlijeme vodou, přidáme rajský protlak a rozšleháme. Dobře provaříme, přilijeme 1 dl zakysané smetany s rozmíchanou lžičkou hladké mouky. Krátce povaříme, rozmixujeme, vložíme zpět maso, osolíme a prohřejeme. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo rýží.

3. SALÁT ZE SLEPICE:

200 g vařeného slepičího masa, 1 vejce na tvrdo, 2 kyselé okurky, 50 g sterilovaného celeru (může být i jiná zelenina), 1 majolka, citronová šťáva, ocet, cukr, sůl. Maso, vejce, okurky i celer nakrájíme na nudličky. Majolku rozšleháme s citronovou šťávou, octem a cukrem, osolíme a vše promícháme. Salát necháme trochu proležet. Zdobíme kapií a petrželkou.

2. ČOCHOCHBILI:

Uvařenou slepici obereme z kůže, vykostíme. Maso dáme na zpěněnou cibulku, osolíme, opepříme a krátce osmahneme. Zalijeme zálivkou z 2 dl vývaru ze slepice, ve kterém jsme rozmíchali 1/2 skleničky bílého vína, 1 malý rajský protlak, 1 lžíci kečupu. Chvíli podusíme, pak ochutíme 1 větším utřeným česnekem a 1 lžíci nasekané petrželky. Podáváme s hranolky nebo vařenými brambory (pak musíme přidat více vývaru a zahustit Solamylem).     

1. PLNĚNÁ SLEPICE:

Slepici osolíme a naplníme nádivkou. Utřeme 50 g másla a 2 vejce, přidáme 1 nastrouhané jablko, 40 g ml. ořechů, 1 nakrájenou cibuli, 3-4 lžíce strouhanky, petrželku, ml. sladkou papriku a sůl. Slepici zašijeme, dáme do pekáče, poklademe plátky másla, podlijeme vývarem a pečeme doměkka. Zahustíme 2 lžícemi kečupu. Podáváme s rýží.