Krůtí maso

 

16. KRŮTÍ ŠPÍZY S ANANASEM:

400 g krůtích prsíček, 1 ananas, 3 lžíce sójové omáčky, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžička tymiánu, pepř, sůl. Maso nakrájíme na kostky, zakapeme sójovou omáčkou smíchanou s olejem a solí. Okořeníme tymiánem, pepřem a necháme do druhého dne uležet v chladu. Maso střídavě s kostkami nakrájeného ananasu napichujeme na grilovací jehly a zvolna opékáme na grilu ze všech stran.

15. KRŮTÍ ROLKA NA SMETANĚ:

Porci krůtích prsou naklepeme, osolíme, opepříme, poklademe plátky anglické slaniny a potřeme směsí ze 3 lžic francouzské hořčice, 3 stroužků utřeného česneku, tymiánu, pepře, sekané petrželky a pažitky, srolujeme a ovážeme nití. Rolku posypeme kořením na krůtí maso a drceným kmínem. Opečeme na oleji, přidáme máslo, během pečení podléváme vodou podle potřeby a přeléváme výpekem. Šťávu zalijeme smetanou. Podáváme s knedlíkem.

14. PLNĚNÁ KRŮTÍ PRSA „AMOR“:

4 plátky krůtích prsou, 4 plátky šunky, 1 menší celer, 1 lžíce křenu, pepř, sůl. Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme. Na másle osmažíme nastrouhaný celer, křen a nakrájenou šunku. Klademe na plátky masa, přeložíme a spíchneme párátkem. Obalíme v trojobalu, smažíme v rozpáleném tuku. Podáváme s bramborovou kaší, brambory, zeleninovým salátem.

13. MARINOVANÉ KRŮTÍ ŘÍZKY:

3 stroužky utřeneho česneku, 1 lžíce hořčice, 1 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce oleje, 2 vejce, 3 lžíce Solamylu, pepř, sůl. Do připravené marinády naložíme 600 g krůtích řízku a necháme uležet do druhého dne. Smažíme v rozpáleném tuku.

12. SMETANOVÁ KRŮTA:

Porce krůty osolíme, vložíme do remosky na nakrájenou cibulku a dusíme za občasného podlévání vodou doměkka. Mezitím si připravíme světlou jíšku, zředíme ji šťávou z krůty, povaříme, přilijeme šlehačku a nalijeme zpět na krůtu. S bramborovými knedlíky a brusinkovým kompotem je to vynikající pochoutka.

11. KRŮTA OBLOŽENÁ JABLKY:

Krůtu osolíme na povrchu i uvnitř, prošpikujeme slaninou, a na másle upečeme dozlatova. Oloupaným jablkům vyřízneme jádřinec a naplníme sterilovaným nebo dušeným červeným zelím. Jablka naskládáme do pekáčku, podlijeme šťávou z pečené krůty. Zapékáme v mírně vyhřáté troubě, aby změkla, ale neztratila tvar. Porce upečené krůty na míse obložíme pečenými jablky.

10. ČÍNSKÁ KRŮTÍ STEHNA:

1 šálek drobně nasekané cibule, 1 utřený stroužek česneku, 1/4 šálku sójové omáčky, 1/4 šálku octa, 1 šálek vody, 2 lžíce Solamylu (rozmícháme ve 2 lžících vody). Osolíme a opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji 4 krůtí stehna (větší nařízneme). Vyjmeme a na tuku osmahneme cibuli a česnek, až zesklovatí. Vložíme opečená stehna, zalijeme vodou, sójovou omáčkou, octem a na mírném ohni dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu zahustíme škrobovou moučkou a na ohni mícháme až k varu. Odstavíme a omáčkou přelijeme podušená stehna. Podáváme s rýží nebo brambory.

9. KRŮTÍ „TATARSKÉ MASO“:

Krůtí řízky naklepeme, osolíme, opepříme a 2 hodiny necháme uležet v marinádě připravené ze 2 vajec, 2 lžic tatarské omáčky, 1-2 stroužků utřeného česneku, majoránky. Smažíme jako minutku v rozpáleném tuku, podáváme s hranolky.

8. KRŮTÍ GULÁŠ S KYSELÝM ZELÍM:

400 g krůtího masa, 300 g kyselého zelí, 1 cibule, 1 lžička sladké a pálivé papriky, 2 dl zakysané smetany, kmín, sůl. Na sádle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso, okořeníme. Podlijeme vroucí vodou a dusíme téměř doměkka. Přidáme okapané, překrájené zelí a chvíli společně dusíme. Zahustíme moukou rozmíchanou v zakysané smetaně, podle chuti osolíme. Před podáváním sypeme zelenou petrželkou.

7. MANDLOVÁ KRŮTÍ PRSA:

Krůtí prsa naklepeme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Mandle spaříme vařící vodou, oloupeme a nastrouháme. Krůtí řízky  namočíme ve vejcích rozšlehaných v mléce nebo v pivě. Obalíme ve strouhance smíchané s nastrouhanými mandlemi. Usmažíme v rozpáleném oleji, osušíme papírovými ubrousky. Na talíři lehce potřeme rozpuštěným máslem, ozdobíme kolečkem citronu a podáváme s brambory.

6. KRŮTÍ GULÁŠ A LÁ ZVĚŘINA:

600 g krůtího masa ze stehna nakrájíme na větší kousky, osolíme, vložíme do mísy, podlijeme vodou, přidáme na kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu (1 cibule, 1 mrkev, 1 menší celer, 1 petržel) a koření (6 kuliček pepře, nového koření, jalovce) a necháme 24 hodin uležet v chladu. Na oleji osmahneme 3 cibule pokrájené na drobno, přidáme naložené maso a zasypeme mletou červenou paprikou. Dobře orestujeme. Pak přidáme 1 paličku utřeného česneku a nálev včetně zeleniny a koření. Dusíme do měkka. Když je maso měkké, vyjmeme je, šťávu vydusíme, zaprášíme hladkou moukou, orestujeme, zalijeme 3 litry vývaru a necháme povařit. Omáčku dochutíme majoránkou, špetkou tymiánu a přecedíme na odložené maso. Podáváme s pečivem nebo knedlíkem.

5. VÁNOČNÍ KRŮTA S NÁDIVKOU:

1 krůta, 100 g slaniny, 1 lžíce másla, sůl. Krůtu osolíme, prošpikujeme, do břicha vložíme máslo a nádivku. Pečeme velmi pomalu, potíráme máslem. Nádivka: 250 g mletého vepřového bůčku, 100 g šunky, 50 g játrové paštiky, 3 vejce, 200 g másla, 4 žemle, špetka muškátu, strouhanka, sůl. Máslo utřeme se žloutky, osolíme, vmícháme pokrájené žemle, koření, paštiku, nudličky šunky, bůček a podle potřeby zahustíme strouhankou. Nakonec přidáme sníh z bílků.

4. KRŮTÍ ŘÍZKY JABLEČÁKY:

600 g krůtích prsíček, 3 dl jablečné šťávy, sůl. Řízky jemně naklepeme, zalijeme jablečnou šťávou a necháme 24 hodin v chladu marinovat. Osušíme, osolíme, obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Usmažíme do zlatova, ozdobíme kolečky citronu a podáváme s brambory.

3. KRŮTÍ KARI ŘÍZKY:

Plátky krůtích prsou naklepeme a naložíme do marinády (smícháme 1 bílý jogurt, 1 vejce, 1 lžíci Solamylu, 1 lžičku kari koření, pepř a sůl). Necháme do druhého dne uležet. Obalíme ve strouhance a po obou stranách opečeme.

2. KRŮTÍ KŘÍDLO SE ZELÍM:

Do vym pekáčku dáme kysané zelí, pokryjeme plátky anglické slaniny. Vykostěné krůtí křídlo osolíme, posypeme ml. paprikou a položíme na slaninu. Přikryté upečeme. Podáváme s brambory.

1. LAHODNÉ ŘÍZKY:

8 krůtích řízků naklepeme, ochutíme solí, kari kořením, bylinkovým kořením a potřeme prolisovaným česnekem. Naskládáme na sebe, zalijeme olejem a dáme odležet. Rozšleháme 3 vejce, 200 g strouh. Eidamu a 250 ml kysané smetany. Řízky obalíme v mouce, potom ve směsi a nakonec ve strouhance. Smažíme na oleji, příloha – brambory, zeleninový salát.