Kuřecí maso

 

177. KUŘE Z ČERTOVA DVOREČKA:

Kuře, 16 stroužků česneku, 2 feferonky, 3 lžíce medu, 2 dl octa, 4 lžíce sójové omáčky, 3 lžíce oleje. Porce masa opečeme ze všech stran, přidáme nahrubo nasekaný česnek a najemno nasekané feferonky. Zalijeme sójovou omáčkou, ve které jsme rozmíchali med a ocet. Dusíme asi 50-60 minut, podáváme s rýží. Sůl sem nepatří.

176. SVÁTEČNÍ ŘÍZKY:

800 g kuřecích nebo vepřových řízků, 4 stroužky česneku, 1 lžička mletého zázvoru, sůl. Česnek utřeme se solí a zázvorem. Potřeme naklepané řízky a necháme uležet do druhého dne. Obalíme v trojobalu a smažíme.

175. KUŘECÍ ŘÍZKY V OŘECHOVÉM TĚSTÍČKU:

Malé kuřecí řízečky naklepeme a naložíme do marinády z jogurtu, zakysané smetany, soli, pepře a špetky mletého zázvoru. Na vidličce necháme okapat a namáčíme v těstíčku z vajec, hladké mouky a oleje. Smícháme stejný díl strouhanky a mletých ořechů a obalujeme připravené řízky. Smažíme v oleji, osušíme papírovými ubrousky a pokapeme citronovou šťávou.

174. KANADSKÉ KUŘE:

Kuře potřeme uvnitř i po povrchu připravenou pikantní směs: utřeme 5 lžic másla, 4 stroužky česneku, 1/2 šálku nakrájené cibule, 1/2 šálku kečupu, 1/4 šálku vody, 3 lžíce octa, 1 lžíci cukru, špetku chilli koření a mletého pepře, 1 lžičku soli. Pečeme v troubě, během pečení potíráme výpekem a zbytkem směsi.

173. KUŘE V ZELÍ NA PIVU:

Kuře, 500 g kysaného zelí, 2 cibule, 1 sklenice piva, kmín, sůl. Kuře osolíme a posypeme kmínem. Na oleji orestujeme cibuli, smícháme s kysaným zelím, pokmínujeme. Kuře naplníme menší částí zelí, položíme do pečící mísy, zbytek zelí položíme vedle kuřete. Pečeme přikryté asi hodinu, mírně podléváme pivem, odkryjeme a dopékáme dozlatova. Kuře naporcujeme, zelí mírně zahustíme a podáváme jako přílohu s knedlíkem.

172. ZAPEČENÁ PRSÍČKA S KŘENEM:

4 kuřecí prsa, 2 cibule, 2,5 dl smetany, sterilovaný ostrý křen, chilli koření, pepř, sůl. Naklepané porce masa osolíme, opepříme, ochutíme chilli kořením, pokapeme olejem a necháme do druhého dne odležet. Na pánvi orestujeme na kolečka nakrájenou cibuli, vložíme maso a opečeme po obou stranách téměř doměkka. Přendáme do pekáčku, zalijeme smetanou rozšlehanou s křenem a zapečeme dorůžova. Podáváme s brambory.

171. CIKÁNSKÉ ŘÍZKY:

500 g kuřecího masa nakrájíme na kostičky, 2 menší cibule nadrobno a naložíme do připravené marinády: smícháme 5 vajec, 5 lžic Solamylu, 5 lžic oleje, 2 lžičky sójové omáčky, 2 lžičky Vegety, 1 lžičku sladké papriky, 1 lžičku mletého pepře, 1 lžičku chilli koření, 2 lžičky soli. Necháme uležet v chladu 24 hodin, potom smažíme v rozpáleném tuku.

170. KUŘECÍ KUSKUS:

2 kuřecí prsíčka, balíček mražené zeleniny (mrkev, hrášek, kukuřice), 250 g kuskusu, sušený česnek, koření Vegeta, pepř, sůl. Kuřecí maso nakrájené na nudličky osolíme, opepříme a osmažíme v rozpáleném tuku. Vmícháme zeleninu a krátce osmahneme. Zasypeme kuskusem a zalijeme vodou (vývarem) tak, aby byl zcela ponořený. Těstovina vodu nasaje, podle potřeby můžeme znovu podlít vodou. Dochutíme sušeným česnekem, kořením Vegeta, promícháme a vaříme asi 10 minut. Přikryjeme pokličkou a necháme krátce dojít. Podáváme posypané strouhaným sýrem s čerstvou zeleninou.

169. KUŘECÍ PLACIČKY:

500 g kuřecích prsou, 4 lžíce Solamylu, 3 žloutky, 3 lahůdkové cibulky, po 2 lžících kečupu, Maggi, sójové omáčky, worcesteru, po 1/2 lžičce grilovacího koření, kari koření, papriky, pepře, soli. Maso nakrájíme na malé kostičky, smícháme se všemi přísadami a necháme odležet asi 2 hodiny. Do rozpáleného tuku klademe placičky, které smažíme po obou stranách dozlatova. Podáváme na listech hlávkového salátu, ozdobené čerstvou zeleninou.

168. ŽÍZNIVÁ KŘIDÉLKA:

8-12 kuřecích křidélek, 2 cibule, 2-3 stroužky česneku, drcený kmín, mleté nové koření, majoránka, tymián,pepř, sůl. Cibuli a stroužky česneku jemně nastrouháme, přidáme koření a bylinky, promícháme a potřeme křidélka. Pokapeme olejem a necháme v chladničce několik hodin proležet. Pak je osolíme, rozložíme v jedné vrstvě do pekáče a upečeme v horké troubě (nebo pod grilem). Podáváme teplé nebo studené. Příloha - dobré pivo.

167. KŘIDÉLKA S NÁDIVKOU:

6-8 kuřecích křidélek, 100 g tvrdého sýra, 100 g měkkého salámu, 4 vejce, strouhanka, hodně nasekané petrželky, grilovací koření, pepř, sůl. Křidélka posypeme grilovacím kořením a v troubě upečeme doměkka. Zakryjeme nádivkou. Rozšleháme vejce, smícháme se strouhaným sýrem, na kostičky nakrájeným salámem, petrželkou. Ochutíme solí, pepřem a zahustíme strouhankou. Nádivka: nesmí být příliš řídká ani tuhá. Zapečeme dorůžova (asi 30 minut), podáváme s brambory.

166. BRAMBORÁK PLNĚNÝ KUŘECÍ SMĚSÍ:

500 g kuřecího masa, 1 cibule, 1 paprika, 1 chilli paprička, 100 g sterilované kukuřice, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžička Maizeny, mletá paprika, sůl. Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli a papriku, přidáme kostky masa a orestujeme dokud nezměkne. Směs okořeníme, přidáme kukuřici a chilli papričku nakrájenou na tenká kolečka. Okořeníme sójovou omáčkou a zalijeme Maizenou rozmíchanou v troše vody. Za stálého míchání krátce povaříme. 1 kg syrových brambor, 120 g hladké mouky, 1 vejce, 6 stroužků česneku, majoránka, pepř, sůl. Brambory nastrouháme, vmícháme mouku, vejce, utřený česnek a koření. Na pánvi smažíme bramboráky, plníme je masovou směsí a podáváme.

165. KUŘECÍ V ČESNEKOVÉM TĚSTÍČKU:

400 g kuřecích (krůtích) prsou, 1 dl bílého vína, 1 palička česneku, 2 bílky, 3 lžíce hladké mouky, 2 lžíce Solamylu, grilovací koření, provensálské koření, sůl. Naklepané plátky masa posypeme grilovacím kořením a necháme chvíli proležet. Vymícháme těstíčko z rozšlehaných bílků, mouky, Solamylu, vína, soli a 3 stroužků utřeného česneku, ještě vmícháme zbytek česneku nakrájeného na plátky a dochutíme provensálským kořením. Plátky masa namáčíme do těstíčka a v rozpáleném tuku zvolna smažíme tak, aby se česnek v těstíčku nespálil, protože by zhořkl.

164. FRANCOUZSKÁ PRSÍČKA:

Plátky krůtího (kuřecího) masa naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme provensálským kořením a potřeme utřeným česnekem. Zalijeme červeným vínem (na 1 plátek masa 1 lžíce vína). Vložíme do mikroténového sáčku a necháme uležet 24 hodin. Smažíme v rozpáleném tuku, maso vyjmeme, do výpeku dáme 1 lžičku hladké mouky, osmahneme, podlijeme vodou, ochutíme kouskem bujonu a povaříme.

163. KUŘE DLE VINAŘE:

Plátky kuřecího masa potřeme směsí nastrouhané cibule, soli a pepře. Pokapeme olejem a podlijeme 2 dl červeného vína. Dusíme pod pokličkou doměkka. Udušené maso vyjmeme, šťávu dochutíme rajským protlakem.

162. KUŘECÍ PRSÍČKA NA BAZALCE:

600 g kuřecích prsíček, 100 g kečupu, 1 dl červeného vína, 100 g smetany, 2 stroužky česneku, lžíce sekané bazalky, pepř, sůl. Plátky kuřecích prsou naklepeme, osolíme, opepříme a v rozpáleném tuku po obou stranách prudce opečeme. Vyjmeme, do výpeku dáme prolisovaný česnek, kečup, lehce orestujeme, zalijeme vínem, přidáme nasekanou bazalku a krátce podusíme. Zalijeme smetanou, dochutíme a přelijeme přes prsíčka.

161. KUŘE NA VÍNĚ:

Plátky kuřecího masa osolíme, opepříme a opečeme na tuku po obou stranách. Utřeme 4 stroužky česneku, smícháme s 1 malým rajčatovým protlakem a 1 lžičkou oregana (sušené i čerstvé). Podlijeme 1 dl červeného vína a dusíme. Během dušení podléváme vývarem ze slepičího bujonu, do kterého vymačkáme citronovou šťávu z půlky citronu.

160. KUŘECÍ DELIKATESA:

600 g kuřecích (krůtích) prsíček, 1 dl bílého vína, 100 g žampionů, 1 pórek, 1 kapie, 1 lžíce worcesteru, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce medu, 1 lžíce Solamylu, chilli koření, sůl. Maso nakrájené na nudličky zakapeme worcesterem a sójovou omáčkou. Nakrájené žampiony a pórek osmažíme na tuku, přidáme maso, orestujeme, osolíme, přikryjeme poklicí a dusíme doměkka. Víno smícháme s medem, vlijeme na maso, promícháme, přidáme kapii nakrájenou na kostičky, dochutíme solí a chilli kořením. Šťávu zahustíme Solamylem smíchaným s trochou vody. Podáváme s rýží a zeleninovým salátem.

159. KŘIMICKÝ ŘÍZEK:

Kuřecí řízky naklepeme, osolíme a opepříme. Obalíme v hladké mouce a v zelném těstíčku. Smícháme pokrájené kysané zelí s vejcem, pivem, mlékem, hladkou moukou, osolíme, opepříme. Smažíme ve větší vrstvě oleje. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.

158. PTÁČCI V MARINÁDĚ:

Plátky kuřecího masa naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme provensálským kořením (nebo čerstvým tymiánem, šalvějí). Potřeme marinádou ze 2 lžic koňaku, 1 lžíce medu, šťávy z 1/2 pomeranče. Svineme do roládky a necháme do druhého dne marinovat. Maso rozložíme, poklademe plátky anglické slaniny, svineme a každý ještě zabalíme do plátku anglické slaniny. Ovážeme nití, dáme do pekáčku, podlijeme trochou vody a upečeme.

157. KUŘE NA GRILU:

Kuře (menší), 1 malá játrová paštika, 2 vejce, 1 cibule, strouhanka, petrželka, pepř, sůl. Žloutky utřeme s kouskem másla, přidáme paštiku, drobně pokrájenou cibuli, sníh z bílků, petrželku a zahustíme strouhankou, aby nádivka byla vláčná. Kuře naplníme nádivkou, sepneme jehlami a položíme na alobal vymazaný olejem. Důkladně zabalíme a pečeme na grilu, v krbu nebo na plechu v troubě asi hodinu.

156. TATRANSKÝ ŘÍZEČEK:

Plátky kuřecího masa naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme v rozpáleném tuku. Podáváme s bramboráčky (strouhané brambory, vejce, trocha mléka, mouky, česnek, majoránka,kmín, pepř, sůl). Na talíř dáme 2 bramboráčky, řízeček a na něj 3 bramboráčky. Přelijeme 2-4 lžícemi kondenzovaného mléka Tatra smíchaného se stroužkem utřeného česneku. Posypeme strouhaným sýrem, zdobíme červenou paprikou a kolečky salátové okurky.

155. UPÍŘÍ SMĚS:

Plátky kuřecího masa naklepeme, osolíme, pokapeme sójovou omáčkou a okořeníme špetkou chilli koření. Zalijeme olejem, dáme do alobalu a necháme 2-3 hodiny uležet (maso se krásně proleží). Pak prudce orestujeme v rozpáleném tuku. Zvlášť na tuku osmahneme cibuli, pokrájené žampiony, sterilované okurky a krátce podusíme. Dáme společně s masem do alobalu a v troubě ještě krátce zapečeme. Podáváme s hranolky, kroketami.

154. ČÍNSKÉ PLACIČKY V MARINÁDĚ:

500 g kuřecího masa nakrájíme na nudličky a naložíme do pikantní směsi. Smícháme 3 vejce, 1 velkou nadrobno nakrájenou cibuli, 4 lžíce oleje, 2 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžíci Maggi, 1 lžíci sójové omáčky, 2 lžíce worcesteru, 2 lžíce Solamylu, 1/2 lžíce cukru, 1 lžičku kari koření, 1/2 lžičky chilli koření, 1 lžičku soli. Uložíme v chladu a necháme 24 hodin marinovat. Smažíme v rozpáleném tuku.

153. FRANCOUZSKÉ KUŘECÍ ŘÍZEČKY:

Smícháme 1 bílý jogurt, 1 nastrouhanou cibuli, 1 vejce, kari koření, česnek utřený se solí, sůl, trochu polohrubé mouky. Do směsi na chvíli naložíme naklepané řízečky. Pak řízky smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách.

152. KUŘECÍ CHILLI S TĚSTOVINAMI:

500 g kuřecích řízků, 1 stroužek česneku, svazek jarních cibulek, 2 chilli papričky, rajský protlak, koriandr, sůl. Maso nakrájíme na nudličky a zprudka opečeme na oleji. Přidáme na kolečka nakrájenou cibulku, prolisovaný česnek, podrcené chilli papričky, rajský protlak. Osolíme, okořeníme koriandrem a za stálého míchání 5 minut orestujeme. Do hotové směsi vmícháme uvařené těstoviny.

151. KUŘECÍ SEN „TABASCO“:

400 g kuřecích prsíček, 200 g strouhaného sýra, 300 g žampionů, 1 cibule, 3 dl smetany ke šlehání, sladká mletá paprika, Tabasco (i jiné ostré koření), pepř, sůl. Maso nakrájíme na velké nudle, osolíme, opepříme, posypeme paprikou a pokapeme olivovým olejem. Necháme několik hodin odležet. Na másle osmahneme nakrájenou cibuli, podusíme nakrájené žampiony, osolíme a pokapeme Tabascem. Do vymazané zapékací mísy dáme naložené maso, posypeme sýrem, polovinou žampionů, zalijeme smetanou a zapečeme dozlatova. Na talíři porce masa podáváme ozdobené zbytkem žampionů, s hranolky nebo opečenými brambory.

150. KUŘECÍ ROLÁDKY NA ČERNÉM PIVU:

4 stehenní řízky naklepeme, osolíme, opepříme a z jedné strany potřeme hořčicí. Poklademe hranolky mrkve, klobásy a sýra. Srolujeme, spíchneme párátkem nebo ovážeme nití, posypeme sladkou paprikou a drceným kmínem. Opečeme na tuku, podlijeme černým pivem a za občasného podlévání pivem a výpekem upečeme doměkka. Podáváme s rýží nebo brambory.

149. KUŘE NA CHALUPU:

Kuře osolíme a okmínujeme uvnitř i po povrchu. Naplníme zeleninovou směsí ze 2 jemně nastrouhaných mrkví, 1 petržele, kousku celeru, 1 cibule (nakrájené na kolečka),100 g slaniny (nakrájené na kostičky), 2 stroužků utřeného česneku, pažitky, petrželky, tymiánu. Dochutíme pepřem a solí. Naplněné kuře zašijeme a opečeme ze všech stran na másle společně s 1 nakrájenou cibulí. Podlijeme vývarem, dusíme 20 minut v troubě pod pokličkou, potom odkryjeme a za občasného podlévání upečeme dozlatova. Do výpeku dáme kousek másla, 1 lžičku hladké mouky a povaříme.

148. NÁDIVKA DO KUŘETE:

Kuře (i jiné maso) osolíme uvnitř i po povrchu a naplníme nádivkou z uzeného masa. Nakrájíme na kostičky 100 g uzeného masa, 5 rohlíků, zalijeme 1/8 litru mléka, ve kterém jsme rozšlehali 3 žloutky. Vmícháme petrželovou nať, pažitku, ochutíme majoránkou, pepřem, solí. Vmícháme ušlehaný sníh z 3 bílků. Kuře zašijeme a upečeme doměkka.

147. KŘENOVÉ KUŘE:

Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. V tlakovém hrnci opečeme na tuku ze všech stran. Podlijeme 1 hrnkem vody, 1 hrnkem bílého vína a posypeme 2 lžícemi strouhaného křenu. Uzavřeme a vaříme 25 minut. Hotové zjemníme 1 lžící másla. Podáváme s rýží.

146. MASO S ANANASEM:

4 kuřecí řízky, 1 pórek, 1 plechovka ananasu, 2 kelímky kysané smetany, kari koření, sůl. Maso a pórek nakrájíme na nudličky a společně osmažíme na oleji. Po opečení vyndáme a do výpeku nalijeme ananasový kompot včetně nálevu. Přidáme kari koření, osolíme a vmícháme kysanou smetanu. Podáváme s rýží nebo těstovinami.

145. KUŘECÍ FLAMENDR:

400 g kuřecích řízků, 100 g cibule, 100 g feferonek, 1 palička česneku, 200 g čínského zelí, 1 dl bílého vína, pepř, sůl. Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli a česnek, na nudličky nakrájené kuřecí maso a zprudka opečeme. Postupně přidáváme nakrájené feferonky a zelí. Podlijeme vínem, osolíme a opepříme. Asi 5 minut povaříme. Podáváme s pečivem nebo rýží.

 144. ŘÍZKY V LANGOŠÍCH:

400 g kuřecích řízků, 200 g sýra Niva, sladkokyselé okurky, pepř, sůl. Maso tence naklepeme, osolíme, opepříme a na každý řízek položíme kousek sýra, nudličky nakrájených okurek, posypeme nasekanou bazalkou (pažitkou, petrželkou) a svineme do pevných roliček. Předem připravené těsto na langoše vyválíme na 4 mm silný plát, nakrájíme na obdélníky a do každého zabalíme připravenou roličku masa. Klademe na plech vyložený pečicím papírem (nebo jen vymazaný plech), potřeme žloutkem a pečeme při 180 °C dozlatova.

143. ŘÍZKY V SÝROVÉM BRAMBORÁKU:

8 kuřecích (krůtích) řízků naklepeme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Namáčíme do bramborového těstíčka. 2 větší brambory, 150 g uzeného sýra, 2 stroužky česneku, 2 vejce, 2 lžíce horkého mléka, špetka majoránky, mletého kmínu, soli. Brambory nastrouháme najemno, vymačkáme z nich vodu a ihned spaříme vařícím mlékem. Promícháme s nastrouhaným sýrem, vejcem, česnekem a kořením. Řízek v bramborovém těstě obalíme ještě ve strouhance a smažíme zvolna v rozpáleném tuku po obou stranách.

 142. TÁBORNICKÁ KUŘECÍ KAPSA:

500 g kuřecích prsou, 250 g cibule, 100 g anglické slaniny, 150 g žampionů, hořčice, pepř, sůl. Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme. Potřeme hořčicí, posypeme drobně nakrájenou slaninou, cibulí a žampiony. Přeložíme a okraje spíchneme párátkem. Řízky obalíme v těstíčku ze 2 vajec, mléka, hladké mouky a ihned vkládáme do rozpáleného tuku. Smažíme zvolna po obou stranách.

 141. MINUTKA „GYROS“:

Plátky kuřecího masa naklepeme, ochutíme kořením Gyros, potřeme hořčicí s křenem a obalíme v polohrubé mouce. Smažíme v rozpáleném tuku. Po opečení dáme na jednu stranu plátek anglické slaniny, na druhou stranu plátek sýra Eidam. Vložíme zpět do pánve slaninou dolů a krátce (do rozpuštění sýra) osmahneme. Podáváme s brambory (nejlepší jsou „americké“) a zeleninovou přílohou.

140. KUŘE V BYLINKOVÉM TĚSTÍČKU:

Vymícháme těstíčko ze 2 vajec, trochy mléka, 3 lžic hladké mouky, 1 lžíce Solamylu, 1/2 prášku do pečiva, nasekaných bylinek (petrželka, oregano, bazalka), Vegety nebo soli. Kuřecí prsa nakrájíme na kousky, obalujeme v těstíčku a smažíme v rozpáleném tuku. Podáváme s hranolky, bramborovou kaší, zeleninovým salátem.

139. KUŘE NA ČÍNSKÝCH POLÉVKOVÝCH NUDLÍCH:

Do pekáče dáme rozpuštěné máslo, rozlámané čínské nudle, koření (podle chuti), cibuli nakrájenou na kolečka a kuřecí maso nakrájené na kousky, podlijeme vodou. Během pečení často podléváme. Podáváme bez přílohy.

138. KUŘECÍ ROLÁDKY:

Plátky kuřecích řízků naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na každý kousek masa položíme plátek sýra a šunky. Svineme do roládky, zajistíme nití nebo jehlou. Obalíme v hladké mouce a prudce opečeme v rozpáleném tuku. Podlijeme horkou vodou a dusíme v tlakovém hrnci 20-30 minut. Šťávu zahustíme zakysanou smetanou. Podáváme s brambory nebo rýží.

137. KUŘECÍ KOUSKY V SEKANÉ:

Smícháme 1 kg mletého masa, 1 rohlík (namočený v mléce), 2 vejce, 1 pokrájenou cibuli, pepř, sůl a dobře propracujeme. Do vymazaného pekáče dáme mleté maso, zatlačíme kousky osoleného kuřecího masa. Posypeme kmínem a v troubě upečeme doměkka. Podáváme s bramborovou kaší.

136. ZAPÉKANÉ KUŘECÍ ŘÍZKY:

4 kuřecí řízky, 2 cibule, 1 kapie, 150 g slaniny, 150 g sýra Eidam, šlehačka, sůl. Kuřecí řízky naklepeme, osolíme a naskládáme do tukem vymazaného pekáčku. Poklademe vrstvou nakrájené cibule, slaniny, kapie a na kostičky nakrájeného sýra. Zalijeme šlehačkou a zapečeme. Podáváme s opékanými brambory.

135. KUŘECÍ MASO S BROKOLICÍ:

Zbytky kuřecího nebo pečeného masa pokrájíme na kousky, opečeme na oleji, přidáme růžičky uvařené brokolice a zalijeme šlehačkou. Mícháme do zhoustnutí. Přidáme uvařené těstoviny, dochutíme solí, pepřem a na talíři sypeme strouhaným sýrem.

134. KUŘE V MARINÁDĚ:

Promícháme 1 šálek bílého vína s 1/2 šálkem oleje, 1 lžící worcesteru, 1 lžičkou sójové omáčky, citronové šťávy, usekanou cibulí, česnekem, lžičkou tymiánu, rozmarýnu a majoránky a necháme v chladu asi hodinu odležet. Do připravené marinády naložíme porce kuřete a necháme nejméně hodinu uležet. Během grilování potíráme marinádou.

133. KUŘE V ALOBALU:

Kuře osolíme, opepříme a naplníme nádivkou z játrové paštiky, strouhanky, 2 žloutků a sněhu z bílků. Zašijeme nebo sepneme, zabalíme do tukem vymazaného alobalu. Pečeme na grilu nebo v krbu asi 1 hodinu. Podáváme s brambory na „loupačku“ a zeleninou.

132. MANDLOVÉ KUŘE:   

Kuře naporcujeme, rozložíme na pekáč, potřeme utřeným česnekem (8 stroužků), posypeme 20 posekanými mandlemi, citronovou kůrou a solí. Obložíme cibulí nakrájenou na kolečka (1 větší), okořeníme kari kořením, mletou paprikou, muškátovým oříškem a podlijeme silným bujonem. Na povrch dáme kousky másla. Pečeme asi hodinu, v polovině pečení polijeme sójovou omáčkou a vypečenou šťávou.

131. KUŘECÍ STEHNA V REMOSCE:

Kuřecí stehna osolíme a okořeníme podle naší chutě. Položíme do suché remosky a hustě posypeme cibulí. Zalijeme 1 šlehačkou, 1-2 majonézami (je možno nahradit jogurtem, ale asi by to nebylo ono) a křenem (křenem nešetřit). Před dopečením posypeme strouhaným sýrem (výborný je uzený).

130. KUŘE RYCHLOVKA:

Omyté porce kuřete (křídla) vložíme do remosky, okořeníme (používáme koření na grilování kuřat smíchané s rybím kořením, je to slané a společně smíchané má vynikající chuť) a podlijeme vodou. Když se kuře dopéká, nasypeme na porce americké brambory, které se společně dopékají a nasáknou šťávou.

129. KUŘE Z BRNA:

Kuře osolíme, vymažeme utřeným česnekem. Na plátky uzeného masa dáme plátky sýra Eidam a svineme do závitku. Závitky vyplníme břišní dutinu kuřete a připravené kuře pečeme na másle. V polovině pečení přidáme ke kuřeti do pekáče 4 menší jablka. Vykrojíme jádřinec a jablka naplníme nasekanými ořechy. Upečené kuře rozporcujeme na 4 díly, ke každému dílu dáme 1 upečené jablko.

128. KUŘE – BAŽANT:

Kuře lehce osolíme, prošpikujeme bůčkem, uvnitř i po povrchu vetřeme tlučený jalovec. Dovnitř kuřete dáme okapaný hroznový kompot (nebo čerstvé hroznové kuličky). Pekáč vyložíme tenkými plátky uzeného bůčku, na kolečka nakrájenou ostravskou klobásou, cibulí nakrájenou na kolečka (hodně), polovinou celeru nakrájeného na plátky. Přidáme bobkový list, celý pepř, nové koření. Na tento základ položíme připravené kuře a dusíme v troubě pod pokličkou. Po chvíli odklopíme a za stálého podlévání červeným vínem (ne moc) upečeme. Koření vyjmeme, porce podáváme s rýží, rohlíkem apod.

127. KUŘECÍ PRSA V SEZAMU:

Kuřecí prsa naklepeme, osolíme, opepříme. Obalíme v hladké mouce a rozšlehaných vejcích. Místo klasické strouhanky maso obalíme v kukuřičné strouhance smíchané se sezamovými semínky. Usmažíme po obou stranách na oleji, podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem. Na obalení kuřecích prsíček můžete místo strouhanky použít i drcené kukuřičné lupínky, potom je to kuře jako z KFC.

126. KUŘECÍ KOUSKY V ČESNEKOVÉM TĚSTÍČKU:

Z mléka, hladké mouky, vejce a nastrouhaného tvrdého sýra (nejlépe Eidamu) vymícháme těsto o něco hustší než na palačinky. Přidáme prolisovaný česnek, osolíme a necháme chvíli odpočinout. Kuřecí maso nakrájíme na kousky, namáčíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme s hranolky, vařenými či opečenými brambory nebo jen na listu čerstvého hlávkového salátu.

125. KUŘECÍ ŘÍZKY S FERNETEM:

4 kuřecí řízky, 4 plátky šunky, 2 banány, 2 lžičky Fernet stocku, kari koření, sůl. Maso naklepeme, osolíme, okořeníme. Banány podélně rozkrojíme, pokapeme alkoholem. Na každý řízek dáme plátek šunky, banán a svineme. Sepneme párátkem, necháme, v chladu odležet. Závitky obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance, smícháme se strouhaným sýrem. V rozpáleném oleji dozlatova usmažíme a podáváme s bramborovou kaší, kyselým okurkem.

124. FALEŠNÉ KUŘECÍ ŘÍZKY:

200 g zbytků kuřecího (vařeného, pečeného) masa, 2 vejce, 1/4 litru mléka, 2 stroužky česneku, 1 lžička koření Vegeta, zelená petrželka, mouka (hladká nebo polohrubá), špetka prášku do pečiva, sůl. Žloutky rozšleháme v mléce, přidáme na drobno nakrájemé maso, utřený česnek, nasekanou petrželku, Vegetu, sůl a podle potřeby zahustíme moukou s práškem do pečiva. Vmícháme sníh z bílků a opatrně vymícháme středně husté těstíčko. Lžící klademe do rozehřátého tuku kopečky směsi, rozetřeme na placičky a smažíme z obou stran. Podáváme s bramborovou kaší.

123. KUŘECÍ BAREVNÉ ŠPÍZY:

7 lžic oleje, 2 stroužky prolisovaného česneku, 3 lžíce citronové šťávy, 1 lžička kari koření, pepř, sůl. Vymícháme marinádu, do které naložíme menší kousky kuřecího masa na 2-3 hodiny. Krátce povaříme 2 mrkve (nesmí být úplně měkké, jen obvařené) a nakrájíme na kolečka. Každý kousek marinovaného masa zabalíme do plátku anglické slaniny. Na špejli napichujeme kolečko mrkve, maso, kolečko cibule, kousek papriky atd. Naložíme do pekáčku, dolijeme zbytkem marinády a upečeme. Podáváme s rýží, hranolky, brambory.

122. KUŘECÍ PRSA SE ŽAMPIONY:

Naklepaná a osolená kuřecí prsa opečeme na oleji po obou stranách, když jsou skoro hotová, přidáme pokrájené žampiony (místo žampionů můžeme použít i jiné houby), podlijeme vodou a mírně podusíme. Zalijeme šlehačkou a povaříme. Podáváme s rýží.

121. KUŘECÍ PRSA ZAPEČENÁ S MLETÝM MASEM:

Plátky kuřecích prsou naklepeme, osolíme, opepříme a poklademe do pekáče. Zakryjeme vrstvou mletého masa, okořeněnéh česnekem, solí, pepřem, kmínem a majoránkou. Zahustíme podle potřeby sójovou šunkou (předem povařenou 15 minut). Mírně podlijeme a pečeme doměkka.

120. KŘUPAVÉ KUŘE:

Smícháme 50 g Maizeny se solí, trochou kari koření a mletého zázvoru. Porce kuřete namáčíme v neslazeném kondenzovaném mléce, obalíme v Maizeně s kořením a naložíme do pekáčku vymazaného olejem. Povrch pokropíme máslem a pečeme v troubě. Po 30 minutách porce obrátíme, pokropíme máslem a dopečeme. Podáváme s vařenými brambory a zeleninovým salátem.

119. KUŘE „FLORIDA“:

8 ks horních kuřecích stehen, 40 g sušených meruněk, 40 g sušených švestek, 50 g mandlí, koření „Harmonie chuti“. Maso posypeme kořením, ale nesolíme. Zprudka opečeme na tuku (Hera) z obou stran. Podlijeme vodou (1/2 sklenky) a přikryté dusíme. Když se odpaří polovina vody, přidáme na nudličky nakrájené meruňky, švestky, mandle a společně dusíme, až se voda zcela vypaří. Maso během dušení obracíme. Podáváme s hranolky, kompotem (broskve, mandarinky, ananas).

118. MISTROVSKÉ KUŘE:

Kuře rozdělíme na 8 porcí, osolíme, okořeníme sladkou i pálivou paprikou. Na pekáč dáme nakrájená 3 rajčata, 3 papriky, 3 cibule, 250 g žampionů. Rozložíme porce kuřete, poklademe kousky másla, posypeme 200 g anglické slaniny, nakrájené na nudličky. Zalijeme 2 dl vývaru (Masox, Knorr) a nejprve zakryté, potom odkryté upečeme.

117. ČERNOHORSKÉ ŘÍZKY:

2 syrové brambory nastrouháme najemno, vymačkáme a slijeme vodu. Zalijeme 4 lžícemi vařícího mléka, přidáme 2 vejce, utřený stroužek česneku, špetku majoránky, soli a pepře. Hladké mouky přidáme tolik, abychom vymíchali hustší těstíčko. Naklepané a osolené řízky (kuřecí, vepřové) obalujeme v bramborovém těstíčku a smažíme zvolna v rozpáleném tuku. Podáváme se zeleninovými saláty.

116. KUŘECÍ KOUSKY V REMOSCE:

Do remosky nakrájíme na kolečka cibuli (na té nešetříme), poházíme oloupanými stroužky česneku (udušený chutná jako mandličky a není cítit). Zakryjeme vrstvou na silnější kolečka nakrájených oloupaných brambor, nahoru položíme kuřecí kousky (stehna, čtvrtky, křídla) a dobře posypeme grilovacím kořením. Během pečení podle potřeby podléváme vodou. Před dopečením poklademe kousky másla.

115. ZAPEČENÉ ŘÍZKY S LEČEM:

Do vymazaného pekáče naskládáme 2 vrstvy syrových oloupaných brambor nakrájených na kolečka, osolíme, okmínujeme. Posypeme nakrájenou cibulí (pórkem), položíme naklepané, osolené a česnekem potřené plátky masa (kuřecí, krůtí, krkovice) a posypeme grilovacím kořením.Nasypeme mražené lečo a zakryjeme plátky brambor. Osolíme, okmínujeme, zalijeme 2 dl šlehačky rozmíchané s 1 lžičkou vegety a trochou worcesteru. Pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 45 minut, před dopečením můžeme posypat strouhaným sýrem.

114. KUŘECÍ PLÁTKY V ZELENINĚ:

Kuřecí řízky naklepeme, osolíme a opepříme. Položíme každý zvlášť na máslem vymazaný alobal. Na každý plátek dáme 4 lžíce mražené zeleniny, kousek másla a balíčky dobře uzavřeme. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut.

113. KUŘE PO INDICKU:

Porce kuřete jen mírně osolíme, pokapeme citronovou šťávou a potřeme kořenící směsí připravenou z 50 g másla, 2-3 stroužků utřeného česneku se solí, kari koření, sladké papriky. Každou porci zabalíme do alobalu. V remosce nebo na pekáči upečeme doměkka. Podáváme s vařenými brambory, dušenou rýží s hráškem nebo i s topinkami.

112. KUŘECÍ ŘÍZKY S VAJEČNOU NÁPLNÍ:

4 kuřecí řízky, 2 plátky kuřecí šunky nebo salámu, 2 vejce natvrdo, 80 g strouhaného sýra, sůl. Řízky lehce naklepeme, osolíme a opečeme po obou stranách na oleji. Každou porci přeložíme na olejem potřený alobal. Šunku nakrájíme na proužky, vejce na kostičky, promícháme s nastrouhaným sýrem a rozdělíme na kuřecí řízky. Pokapeme olejem a důkladně zabalíme. Krátce zapečeme pod grilem nebo ve vyhřáté troubě. Podáváme s tmavým pečivem a zeleninou (čerstvou nebo nakládanou).

111. KUŘECÍ ZÁVITKY S ANGLICKOU SLANINOU:

Do středu naklepaných kuřecích řízků položíme špalíček anglické slaniny, svineme a zajistíme párátky. Pekáček vyložíme větším kusem alobalu, naskládáme kuřecí rolky a dobře posypeme grilovacím kořením (už nesolíme). Poklademe kousky másla (tuku), podlijeme trochou vody, zakryjeme alobalem a pečeme. Měkké maso odkryjeme, pokapeme máslem a necháme v troubě zrůžovět. Bez alobalu – připravujeme v teflonové pánvi se skleněným víkem.

110. PAŘÍŽSKÉ DRŮBEŽÍ ŘÍZKY:

400 g drůbeží sekané, 2 vejce, hladká mouka. Na pomoučněném prkénku nakrájíme sekanou na tenké plátky, obalíme v hladké mouce a rozšlehaných vejcích. Usmažíme po obou stranách, podávame s brambory a zeleninovým salátem.

109. KUŘECÍ MIŠ-MAŠ:

Rozmrazíme váleček kuřecí sekané. Osmažíme na tuku nakrájenou cibuli, přidáme hrubě nastrouhanou mrkev a podusíme. Vložíme maso, osolíme, ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem a nakrájeným koprem. Společně dusíme 30 minut.

108. CHLEBOVÉ KUŘE:

Větší patku chleba vydlabeme a vymastíme uvnitř sádlem (asi 2 lžíce). Kuře po povrchu i uvnitř osolíme, okmínujeme a vsuneme připravenou patku chleba. Podlijeme trochou vody a v troubě upečeme dozlatova.

107. KUŘE BEZ TUKU:

Kuře osolíme uvnitř i na povrchu, naplníme drubeží sekanou (můžeme ji vylepšit petrželkou), zašijeme a na pekáči ještě obložíme sekanou. Mírně podlijeme vodou a v troubě upečeme doměkka.

106. LEHOUNKÉ KUŘÁTKO:

Kuře, 1 menší květák, grilovací koření, sůl. Naporcované kuře jemně osolíme a posypeme grilovacím kořením, stejně jako syrový květák  rozebraný na růžičky. Střídavě klademe na pekáč, mírně podlijeme vodou a upečeme. Po 30 minutách přidáme asi 100 g tuku a dopékáme. Podáváme se zeleninovým salátem.

105. KUŘE:

Rozdrtíme 1 lžíci jalovcových bobulek, nového koření, celého pepře a 1 bobkový list. Promícháme s olejem a touto kaší potřeme porce kuřete. Do utěrky namočené v octové vodě zabalíme kuře a necháme uležet alespoň 2 hodiny v chladničce. Kuře vyjmeme, osolíme a na rozškvařeném špeku osmahneme. Podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Nakonec zahustíme smetanou.

104. ĎÁBELSKÉ KUŘE:

Porce kuřete osolíme, potřeme olejem a po obou stranách grilujeme asi 25 minut. Potom je vyndáme, na povrchu potřeme směsí mleté pálivé papriky, strouhanky a másla. Znovu pod grilem několik minut zapečeme.

103. TVARŮŽKOVÉ KUŘE:

Kuře zevnitř vymažeme utřeným česnekem, dutinu naplníme pokrájenými tvarůžky promíchanými se slaninou a pořádně zašijeme. Po povrchu lehce osolíme, dáme do pekáče s olejem, obložíme rozpůlenými neoloupanými jablky a v troubě upečeme. Podle potřeby podléváme.

102. ALBRECHTICKÉ SMAŽENÉ KUŘE

Porce kuřete osolíme, obalíme v trojobalu, dáme do pekáče a zalijeme 2,5 dl smetany. V troubě pečeme tak dlouho, až je maso měkké a smetana se vsákne.

101. KUŘECÍ ŘÍZKY V OSTRÉ SÝROVÉ OMÁČCE:

Kuřecí řízky naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce. Rozšleháme 3 malá vejce, ochutíme špetkou kari koření. Řízky protáhneme v našlehaných vejcích a zvolna opečeme po obou stranách. Na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme 150 g sýra Niva, 1 šálek smetany ke šlehání a za stálého zahřívání na malém plameni mícháme až omáčka trochu zhoustne. Pak přilijeme1 dl mléka, přivedeme k varu a odstavíme. Usmažené řízky na talíři přelijeme horkou omáčkou.

100. KUŘECÍ ZÁVITKY PLNĚNÉ NIVOU:

Kuřecí špalíky naklepeme (přes mikroténový sáček), lehce osolíme, na každý plátek položíme kousek sýra Niva, kousek másla, stočíme a zajistíme párátkem. Obalíme v trojobalu a usmažíme. Strouhanku můžeme nahradit strouhaným sýrem.

99. KUŘECÍ PLÁTKY S NIVOU A ANANASEM:

Plátky kuřecího masa naklepeme, osolíme, opepříme a na oleji osmažíme. Ve výpeku z masa prohřejeme kousky ananasu. Na talíři maso přeléváme výpekem, zdobíme kousky ananasu a rozdrobenou Nivou. Podáváme s hranolky.

98. KUŘE V KUKUŘIČNÝCH LUPÍNCÍCH:

Kuře nakrájíme na čtvrtky a v míse zalijeme 1 velkým jogurtem. Necháme v chladničce do druhého dne. Osušíme, osolíme, poprášíme muškátovým oříškem a obalíme v 6 lžících jemně podrcených kukuřičných lupínků. Na másle v troubě upečeme dozlatova.

97. OPILÉ ŘÍZKY:

Půlky banánu namočíme v rumu (asi 1 hodinu). Zabalíme je do plátků kuřecí šunky, kuřecího řízku a obalíme v trojobalu. Strouhanku smícháme v poměru 1:1 s kokosovou moučkou. Smažíme v rozpáleném tuku. Podáváme s hranolky nebo kroketami.

96. PIVNÍ KUŘECÍ RARÁŠCI:

600 g kuřecího masa, 3 lžíce hladké mouky, 2 lžíce Solamylu, 1 dl piva, 1 lžička plnotučné hořčice, 1 lžíce sójové omáčky, 1 vejce, pepř, sůl. Ze surovin vymícháme těstíčko, do kterého naložíme na 24 hodin maso nakrájené na nudličky. Druhý den prudce opečeme na oleji a podáváme s opečenými brambory, hranolky, zeleninovým salátem.

95. ZAPEČENÉ BRAMBORY S KUŘECÍM MASEM A BROKOLICÍ:

Kuřecí řízky, brokolice, brambory, šlehačka, grilovací koření, sůl. Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, osolíme, okořeníme grilovacím kořením a zakapeme olejem. Necháme uležet do druhého dne. Ohnivzdornou misku vymažeme máslem, na dno dáme syrové, nakrájené brambory, osolíme, posypeme grilovacím kořením. Položíme vrstvu masa, na růžičky rozebranou nevařenou brokolici. Vrstvy střídáme. Zalijeme šlehačkou a zapékáme v troubě.

94. KUŘECÍ ROLKY SE ŠUNKOU:

4 kuřecí prsa, 4 plátky šunky, 8 plátků anglické slaniny, 4 plátky sýra, hořčice, mletý pepř, sůl. Naklepané řízky osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Poklademe šunkou, sýrem a opatrně srolujeme. Každý závitek obalíme ve 2 plátcích slaniny. Naskládáme do pekáčku vymazaného olejem a pečeme v troubě asi 30 minut. Podléváme vývarem (může být i z bujónové kostky). Podáváme s rýží, brambory, hranolky, bílým pečivem nebo jen se zeleninou.

93. NADÍVANÁ KUŘECÍ STEHÝNKA:

4 stehýnka, 50 g kuřecích jater, 2 starší rohlíky, 1 vejce, 2 lžíce smetany, 1 lžíce nasekané petrželky, špetka soli, pepře a muškátového květu. Játra pomeleme, smícháme s kostičkami nakrájených rohlíků, žloutkem rozmíchaným ve smetaně, petrželkou. Osolíme a okořeníme, přidáme ušlehaný sníh z bílků. Stehýnka nařízneme u kosti, do vzniklé kapsy dáme nádivku, sepneme párátkem nebo jehlicí. Vložíme do máslem vymazaného pekáčku, poklademe lupínky másla. Za občasného přelévání výpekem upečeme dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší, kompotem.

92. KUŘECÍ STEHNA „OTMA“:

1 sklenice paprikového salátu Otma, ostrý kečup Gurmán, 4-6 stroužků česneku, mletá sladká paprika, mletý pepř, sůl. Pekáč vymažeme silně máslem, naskládáme osolené a opepřené porce kuřete. Posypeme paprikou, přidáme nakrájené stroužky česneku, ochutíme kečupem a vyklopíme paprikový salát. Podlijeme 1 dl vody (vývaru) a přikryté dusíme v troubě 25 minut. Odklopíme, snížíme teplotu a dopékáme ještě 15 minut. Dochutíme sójovou omáčkou a podáváme s hranolky.

91. KUŘECÍ PLÁTKY V ALOBALU:

Alobal potřeme sádlem a poklademe plátky brambor, osolíme, okmínujeme. Naklepaný plátek kuřecího masa osolíme, opepříme, dáme na brambory, potřeme hořčicí smíchanou s kečupem. Poklademe kolečky čabajky, nakrájenou paprikou a cibulí. Pokryjeme plátkem anglické slaniny a zabalíme do alobalu. Pečeme v horké troubě nebo na roštu.

90. KUŘECÍ ŘÍZKY S ANANASEM:

Kuřecí řízky naklepeme, osolíme, opepříme a poprášíme kari kořením. Zprudka opečeme na oleji. Položíme na alobal potřený olejem, na každý kousek položíme plátek šunky, kolečko ananasu (nebo několik nakrájených kousků), zakryjeme plátkem tvrdého sýra. Dobře zabalíme a pečeme v troubě asi 10 minut.

89. PLNĚNÉ KUŘÁTKO:

Menší kuře naplníme nádivkou z plátků jablek, koleček banánu, okořeníme kari, solí a cukrem, otvor zašijeme. Větší kus alobalu potřeme olejem, kuře zabalíme a pečeme asi hodinu. Před dopečením rozbalíme a potřeme polevou z medu a kari. Necháme zezlátnout. Jako přílohu podáváme grilované půlené banány.

88. VČELAŘSKÉ KUŘECÍ JEDNOHUBKY:

Ostřejší hořčici promícháme s medem, citronovou šťávou a vodou (ani husté, ani řídké). Kousky kuřecího masa namáčíme v marinádě a potom ve strouhance. Na tuku rychle usmažíme. Přendáme na mírně vymazaný plech a opět rychle zapečeme.

87. ZÁBĚHLICKÉ KUŘÁTKO:

Na tuku opečeme kousky kuřecího masa. Osolíme, opepříme, zalijeme bílým vínem a krátce dusíme. Maso přendáme na pekáček, zalijeme marinádou. Zahřejeme smetanu a postupně vmícháme strouhaný sýr, sůl, pepř a strouhaný muškátový oříšek. Nakonec vmícháme 2 žloutky. Kuřecí maso v marinádě posypeme strouhaným sýrem a zapečeme.

86. MAĎARSKÝ GULÁŠ Z KUŘETE:

Kuřecí prsa, 2 cibule, 2 paprikové lusky, 100 g žampionů, 3 lžíce sádla, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička pálivé papriky, 2 lžíce rajčatového protlaku, pepř, sůl. Drobně nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na sádle, na ni dáme na malé kousky nakrájené kuřecí maso a opečeme ho. Zaprášíme moukou, osmahneme, přisypeme papriku a necháme ji zpěnit. Přidáme pokrájené papriky a žampiony, podlijeme a dusíme pod pokličkou do měkka. Nakonec dochutíme rajčatovým protlakem. Podáváme s těstovinami nebo rýží.

85. RŮŽOVÝ PLAMEŇÁK:

2 kuřecí prsa, 1 hlávkový salát, 2 růžové grepy, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce slunečnicových jader, 1 lžíce vinného octa, 1/2 lžičky hořčice, pepř, sůl. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a opečeme na másle. Pak vyjmeme, osolíme, opepříme. Grepy nakrájíme na plátky. Mírně z nich vymačkáme šťávu, kterou smícháme s octem, olejem, hořčicí a solí na marinádu, kterou přelijeme hlávkový salát nakrájený na proužky. Do salátu zamícháme kuřecí maso a proložíme je plátky grepu. Vše posypeme slunečnicovými semínky a podáváme s plátky opečené veky.

84. OŘÍŠKOVÉ KUŘÁTKO:

Kuře osolíme a naplníme nádivkou. Natrhanou housku spojíme se sladkou smetanou, vejcem, solí, petrželkou (pažitkou) a nasekanými vlašskými ořechy. Kuře zašijeme a dáme péct. Před dopečením posypeme mletou paprikou (nebo grilovacím kořením) a přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a žampiony. Znovu dáme do trouby a podléváme

83. SEZAMKY:

Kuřecí řízky naklepeme, osolíme, opepříme. Obalíme v hladké mouce smíchané s mletým zázvorem, vejci a sezamovém semínku (místo strouhanky).

82. KUŘECÍ NUGETKY:

Malé kousky kuřecích prsíček naklepeme, osolíme, opepříme. Obalíme v hladké mouce, rozšlehaném žloutku. Nakonec ve sněhu z našlehaných bílků. Smažíme je poměrně rychle, aby zůstaly nadýchané.

81. KUŘECÍ BAŠTA:

1 menší cibule, 2 žloutky, 1 feferonka, 4 lžíce oleje, 4 lžičky sójové omáčky, 1 lžička Solamylu, 1/2 lžičky kari koření, mletého pepře, soli. Cibuli drobně nakrájíme a smícháme s ostatními surovinami. Do směsi naložíme na 24 hodin 300 g kuřecího masa nakrájeného na nudličky. Další den porce masa smažíme 10 minut na rozpáleném oleji za stálého míchání. Podáváme s malými bramboráčky bez česneku a majoránky.

80. PEČENÝ PLNĚNÝ ŘÍZEK TITANIK:

Kuřecí řízky naklepeme, osolíme, potřeme hořčicí, poklademe plátky šunkového salámu. Na jednu polovinu položíme plátek tvrdého sýra, několik tenkých koleček ostré klobásy (čabajka apod.), kolečka pórku a přeložíme na polovinu. Sepneme párátky, obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a rychle osmažíme po obou stranách. Dáme na 20 minut zapéct do trouby. Podáváme s brambory a s jakýmkoliv zeleninovým salátem.

79. ŘÍZKY NARUBY V NÁLEVU:

Krůtí nebo kuřecí prsa osolíme a naklepeme přímo ve strouhance. Obalíme v rozšlehaných vejcích a zprudka opečeme na oleji. Naskládáme do zapékací mísy, poklademe plátky anglické slaniny a kolečky cibule. Zalijeme nálevem ze 2 dl vody, 3 lžic kečupu, 3 lžic hořčice, 1 lžíce Vegety a upečeme v troubě do měkka.

78. ŘÍZKY VE FORMĚ:

Naklepané řízky osolíme, opepříme a po obou stranách prudce opečeme. Naskládáme do ohnivzdorné mísy. V kyselé smetaně rozkvedláme 2 žloutky, 2 lžíce mouky, osolíme, opepříme (můžeme posypat strouhaným sýrem) a nalijeme na řízky. V troubě upečeme do zlatova.

77. ZAPEČENÉ KUŘECÍ PLÁTKY:

4 plátky kuřecích prsíček, 1 malý bílý jogurt, 1 zakysaná smetana, 1/2 hrnku mléka (asi 1,5 dl), 2 stroužky česneku, 2–3 lžíce. nasekaných čerstvých bylinek (1 lžička sušených), sůl. Maso naklepeme, osolíme a zprudka opečeme po obou stranách na másle. Jogurt smícháme se smetanou, mlékem, vmícháme prolisovaný česnek a bylinky. Nalijeme na maso a pod pokličkou dusíme asi 10 minut: Podáváme s rýží.

76. KUŘECÍ PRSÍČKA S JABLKEM:

4 porce kuřete, 8–10 stroužků česneku, 1 kyselé jablko, 2 dl vývaru. Maso osolíme a naskládáme do remosky, poklademe 4 plátky másla a podlijeme vývarem. Přidáme celé, oloupané česneky a na čtvrtky nakrájené oloupané jablko. Pečeme asi hodinu do zlatova, jednou během pečení maso obrátíme. Rozpečené česneky a jablko vidličkou rozmačkáme do šťávy.

75. ZAPEČENÉ KUŘE NA ŽAMPIONECH:

Kuře nakrájíme na čtvrtky, oloupeme 1 kg brambor, nakrájíme na plátky. Do máslem vymazaného pekáče dáme vrstvu brambor, zakryjeme vrstvou okapaných a nakrájených sterilovaných žampionů. Osolíme, pokmínujeme, posypeme 50 g strouhaného sýra a položíme osolené porce kuřete. Zalijeme 1/4 litrem smetany a pečeme v dobře vyhřáté troubě. Když kuře zezlátne, obrátíme a dopečeme porce do zlatova. Znovu posypeme 50 g strouhaného sýra a pečeme, až se sýr roztaví.

74. KUŘE NA ČESNEKU S NIVOU:

Kuře naporcujeme, trochu osolíme, dáme do vymazaného pekáčku, posypeme rozdrobenou Nivou, plátky česneku a vše zalijeme 1 šlehačkou. Pečeme přikryté, podle potřeby podléváme, ke konci pečení odkryjeme.

73. KUŘECÍ NUDLIČKY S NIVOU:   

600 g kuřecích prsíček nakrájíme na nudličky, osolíme, okořeníme grilovacím kořením a Podravkou a prudce orestujeme na rozpáleném oleji. Přidáme 100 g šunky nakrájené na nudličky, 100 g rozdrobené Nivy a krátce orestujeme. Zalijeme 1dl vývaru a povaříme, až se sýr rozpustí. Přidáme smetanu ke šlehání, zavaříme a odstavíme. Podáváme s brambory nebo s hranolky.

72. PEČENÉ KUŘE Z MARINÁDY:

2 dl oleje, 2 dl vody, 1 lžička ml.pepře, 1 lžička pálivé papriky, 1 lžička grilovacího koření, 2 lžíce kečupu, 5 stroužků prolisovaného česneku. Vymícháme marinádu, do které naložíme porce kuřat, necháme 24 hodin v chladu uležet a upečeme.

71. PEČENÉ, SMAŽENÉ KUŘECÍ ŘÍZKY: 

Kuřecí stehýnka rozřízneme v kloubu na poloviny, osolíme a obalíme v trojobalu (vejce, hl. mouka, strouhanka). Pekáč vymažeme trochou oleje, naskládáme obalené kousky, každý pokapeme 7 kapkami oleje a pečeme po každé straně 25 minut.

 70. ZAPEČENÁ DOBROTA:

Plech vymažeme trochou oleje, dáme kolečka cibule, plátky žampionů, maso (kuřecí, vepřové) nakrájené na plátky, naklepané, osolené a opepřené. Posypeme strouhaným sýrem, zalijeme šlehačkou a pečeme, dokud sýr nezrůžoví.

69. KUŘECÍ SALÁT:

1 menší upečené kuře, 1 cibule, 1 lžíce kompotovaného ananasu, 140 g sterilovaných žampionů, 100 g nakrájeného sýra, 1 červená paprika, 1 kelímek bílého jogurtu, mletý pepř, sůl. Vykostěné kuře bez kůže nakrájíme na kousky, promícháme s nakrájenou cibulí, ananasem, paprikou, sýrem a žampiony. Osolíme, opepříme a prolijeme jogurtem. Necháme uležet v chladu, podáváme na krajíčcích veky nebo s pečivem.

68. KUŘECÍ KOUSKY PRO LABUŽNÍKY:

Nakrájené kousky z kuřecích řízků naložíme do koňaku (griotka, dobré víno, prostě co je doma), přidáme koření podle chuti, sůl a sójovou omáčku. Necháme uležet 2 dny v chladu. Pak přidáme Solamyl a narychlo opečeme.

67. ČESNEKOVÉ KUŘE:

Do máslem vymazaneho pekáčku položíme osolené porce kuřete a posypeme 2 palicemi hrubě nasekaného česneku a 250 g nastrouhaného sýra. Zalijeme 1 šlehačkou a upečeme do zlatova. Podáváme s brambory, těstovinami, obložíme čerstvou zeleninou.

66. PEČENÉ KUŘECÍ KOULE:

400 g kuřecího masa nakrájeného na kousky, 2 vejce, 1 lžička Solamylu, 1 sáček solených brambůrků, 80 g nastrouhaného tvrdého sýra, 2 lžíce drobně nakrájené červené papriky, 1 lžíce nakrájené pažitky. Vejce rozmícháme se Solamylem, přidáme nakrájenou papriku a pažitku. Brambůrky rozdrtíme, promícháme s nastrouhaným sýrem. Kousky masa namáčíme ve vaječné směsi a obalujeme v silnější vrstvě brambůrků se sýrem. Naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.

65. NETRADIČNÍ KUŘECÍ ŠPÍZ:

Do misky rozklepneme vejce, rozšleháme, přidáme trochu Solamylu, aby vzniklo řídké těstíčko. Malé kousky kuřecích prsíček (bez kůže) naklepeme a osolíme. Anglickou slaninu nakrájíme na kousky, oloupaná jablka na 1 cm silné plátky. Jednotlivě obalujeme v těstíčku a vše smažíme na rozehřátém tuku na pánvi. Hotové napichujeme střídavě na jehlu (špejli) a ihned podáváme.

64. ĎÁBELSKÉ KULIČKY:

400 g mletého drůbežího masa vložíme do mísy, přidáme lžíci hrubé mouky, 1-3 lžíce strouhanky, 1 vejce, jemně usekanou feferonku, 2 stroužky česneku. Vypracujeme tužší směs, kterou dochutíme solí, bílým pepřem, oreganem, vytvarujeme kuličky a zvolna smažíme na rozpáleném tuku. Podáváme s vařeným bramborem, tatarskou omáčkou, zeleninovým salátem.

63. KUŘECÍ ROLÁDA:

1 vykostěné kuře, 125 g másla, 2 vejce, 2 rohlíky nakrájené na kostičky, 100 g nasekaných mandlí, pepř, sůl. Žloutky utřeme s rozehřátým máslem, přidáme nakrájené rohlíky, mandle a sníh z bílků. Nádivku rozetřeme na osolený a opepřený plát masa, svineme a zabalíme do máslem vymazaného dvojitého alobalu. Pečeme do měkka asi 1 hodinu, alobal otevřeme a necháme 10 minut do červena dopéct.

62. KUŘE PLNĚNÉ ČERVENÝM ZELÍM:

Osmažíme na kostičky nakrájené uzené maso s červeným sterilovaným (okapaným) zelím. Promícháme a naplníme do osoleného a okmínovaného kuřete (uvnitř i po povrchu). Kuře upečeme na másle, podáváme s bramborovými noky apod.

61. KUŘE V KYSANÉM ZELÍ:

500 g kysaného zelí, 150 g tuku, 1/2 kelímku zakysané smetany, grilovací koření. Do vymazaného pekáče dáme asi 2 cm silnou vrstvu zelí, na kterou položíme 2 půlky kuřete kůží nahoru. Posypeme grilovacím kořením a poklademe plátky tuku (máslo, rostlinný tuk). Navrstvíme zbytek zelí, zalijeme zakysanou smetanou. Pečeme přikryté asi 45 minut, odklopíme a necháme zčervenat.

60. KUŘE ALÍ BABA A 40 LOUPEŽNÍKŮ:

40 stroužků česneku, 6 dl slepičího vývaru, mletý pepř, muškátový oříšek, zelená petržel, sůl. Naporcované kuře osolíme, opepříme a okořeníme špetkou strouhaného muškátového oříšku. Na troše oleje zprudka opečeme, podlijeme mírně vývarem s prolisovaným česnekem. Pod pokličkou dusíme téměř doměkka, dopečeme bez pokličky v troubě do zlaté kůrky. Na talíři posypeme nasekanou zelenou petrželkou.

59. ZAPÉKANÉ KUŘE:

1/2 litru mléka, 3-4 hrsti krupičky, 3-4 hrsti strouhanky, 3-4 žloutky, sníh z bílků, nasekaná zelená nať, sůl. Na másle upečené, pikantně ochucené (sůl, kari, cibule, česnek apod.) porce kuřete obereme. Maso dáme do vymazaného pekáčku a zakryjeme nádivkou z mléka, krupičky, strouhanky, žloutku, bílkového sněhu, solí a zelené natě. Upečeme v troubě do červena, podáváme teplé i studené.

58. FRANCOUZSKÉ KUŘECÍ ŘÍZEČKY:

1 bílý jogurt, 1 cibule, 1 vejce, polohrubá mouka, kari koření, česnek, sůl. Do kastrolu vyklopíme jogurt, přidáme nastrouhanou cibuli, utřený česnek, osolíme, ochutíme kari kořením a promícháme. Zahřejeme (nevaříme!) a do směsi naložíme na chvíli naklepané kuřecí plátky. Pak řízky vyjmeme, do vychladlé směsi rozmícháme vejce, mouku. Do připraveného těstíčka namáčíme kuřecí plátky a smažíme je na rozpáleném tuku po obou stranách.

57. SMAŽENÁ KUŘECÍ KAPSA:

Kuřecí prsíčka lehce naklepeme a osolíme. Nožem nařízneme otvor v prsíčkách a do každé kapsy dáme náplň. Vejce uvaříme natvrdo, vyjmeme žloutky a utřeme je s kouskem másla. Osolíme a přidáme nasekanou petrželku nebo nasekaný kopr. Naplněné kapsy sepneme párátkem, omočíme v rozšlehaném vejci a strouhance. Obalíme ještě jednou ve vejci, strouhance a usmažíme v rozpáleném oleji.

56. ČÍNSKÉ PLACKY:

400 g drůbežího masa bez kostí, 5 vajec, 3 lžíce Solamylu, 1/2 lžíce worcesteru, 3 větší cibule, rozetřené stroužky česneku (podle chuti), 1/2 lžíce mleté papriky, 1/2 lžíce soli. Z vajec, Solamylu, worcesteru, papriky, soli vymícháme těstíčko. Maso, cibuli nakrájíme na kostičky a společně s česnekem vmícháme do těstíčka. Necháme 24 hodin v chladu odležet. Pak smažíme po obou stranách placky v rozpáleném tuku.

55. PLNĚNÁ KUŘECÍ STEHNA:

Kuřecí stehna vykostíme a do vzniklé kapsy vsuneme plátek kompotované broskve a kousek sýra zabaleného do plátku šunky. Otvory sepneme jehlami a stehna osolíme. Lehce je opečeme po obou stranách na pánvi bez tuku, podlijeme trochou vody a dusíme. Po chvilce přidáme kečup. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody, povaříme, přidáme máslo a stehna prohřejeme. Podáváme s bramborem nebo rýží.

54. ZAPEČENÁ KUŘECÍ PRSÍČKA NA BRAMBORÁČCÍCH:

400 g kuřecích prsíček, 450 g žampionů, 2 cibule, plátky anglické slaniny, 150 g strouhaného sýra, Solamyl, mletý pepř, sůl. Připravíme si klasické těsto na bramboráky (můžeme použít i polotovar Bramborové placky) a na lívanečníku usmažíme malé bramborové placičky. Kuřecí prsíčka nakrájíme na kostičky, obalíme ve škrobové moučce a zprudka opečeme na oleji. Vmícháme na kolečka nakrájenou cibuli a plátky nakrájených žampionů. Osolíme, opepříme a orestujeme až cibule zesklovatí. Zapékací misku vymažeme tukem, na dno položíme usmažené bramboráčky, navrstvíme kuřecí směs a pokryjeme plátky slaniny. Posypeme strouhaným sýrem a ve vyhřáté troubě zapékáme asi 25 minut. 

53. KACHNOKUŘE:

Jedno větší kuře, kysané zelí, slanina, sůl, kmín. Kuře napěchujeme scezeným kysaným zelím, do něho zamícháme pár kostiček slaniny. Vložíme do pekáčku, osolíme, okmínujeme, podlijeme a dáme péci. Na povrchu kuřete poklademe nudličky slaniny, aby byl dojem mastnější kachny dokonalý.

52. PEČENÉ KUŘE S CIBULÍ:

Kuře dobře omyjeme a osolíme uvnitř i po povrchu. Dovnitř vložíme oloupanou cibuli. Kuře položíme na pekáč a dáme do trouby péct. Kuře se krásně upeče a dokonce má i šťávu z cibule.

51. KUŘE KAČATORE:

1 velká cibule, 1 paprikový lusk červený, 1 paprikový lusk zelený, 1 stroužek česneku, kečup (rajčatová šťáva), oregano, sůl. Porce menšího kuřete osolíme a rychle opečeme na oleji. Maso vyjmeme, ve výpeku osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli, na nudličky nakrájenou papriku, nakrájený česnek. Vložíme porce kuřete, podlijeme kečupem, ochutíme oreganem a krátce pod pokličkou podusíme podlité trochou vývaru (nebo horké vody). V troubě zapečeme do zlatavé kůrčičky a podáváme s těstovinami.

50. DÁNSKÉ KUŘE S KŘENEM:

4 porce kuřete, 1 středně velká cibule, křen, kopr, sůl. Porce kuřete osolíme a opečeme na másle. Vyjmeme, ve výpeku osmažíme nakrájenou cibuli. Vložíme zpět porce masa, podlijeme a v troubě pod pokličkou dusíme. Do šťávy dáme spařený strouhaný křen a drobně sekaný sterilovaný kopr (obojí zeleninu podle chuti), dochutíme solí.

49. KUŘECÍ STEHÝNKA SE ŽAMPIONY:

Kuřecí stehýnka vykostíme, naplníme nákrájenými osolenými a opepřenými žampiony. Sepneme jehlicí a upečeme na másle.

48. KUŘECÍ SMĚS S VÍNEM A ŽAMPIONY:

Na nudličky nakrájíme 250 g kuřecího masa, promícháme se solí, mletým pepřem a lžičkou hladké mouky, na rozehřátém oleji, za stálého míchání opékáme 2 minuty. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, 100 g drůbežích jater a žampionů, vše pokapeme 1 lžící citronové šťávy a dusíme 3 minuty. Osolíme, pokapeme 3 lžícemi bílého vína, prohřejeme a podáváme s brambory a zeleninovým salátem.

47. KUŘECÍ PRSÍČKA S ANANASEM:

1 balení kuřecích prsíček, 1 plechovka ananasu, sójová omáčka, 1 žloutek, 1-2 lžicky škrobové moučky Solamyl, kari koření. Na nudličky nakrájené kuřecí maso promícháme se žloutkem a škrobovou moučkou. Necháme hodinu v chladničce uležet. Pak rychle osmažíme v rozpáleném oleji a přidáme na kostičky nakrájený, okapaný ananas. Ochutíme kari, sójovou omáčkou, postupně podléváme šťávou z ananasu a dusíme pod pokličkou doměkka. Podáváme s rýží a zeleninovým salátem.

46. KUŘE V SÝROVÉ PEŘINCE:

Kuře, pepř, pálivá paprika, česnek, šlehačka, sýr. Kuře naporcujeme na menší kousky, osolíme, opepříme, okořeníme pálivou paprikou, nasekaným česnekem. Naskládáme do pekáčku, zalijeme jednou šlehačkou a posypeme hustě strouhaným tvrdým sýrem. Upečeme v troubě nebo remosce.

45. SVÁTEČNÍ KUŘE: 

Porce kuřete potřeme hořčicí a máslem utřeným s prolisovaným česnekem. Osolíme, opepříme, posypeme lehce mletou paprikou. Každou porci položíme na větší kus máslem vymazaného alobalu, obložíme nakrájenými jablky a důkladně zabalíme. Pečeme v troubě asi hodinu. Podáváme s bramborem

44. KŘENOVÁ KUŘECÍ ROLÁDA:

Vykostěné kuře rozklepeme na plát. Osolíme, potřeme Krenexem, poklademe plátky šunky, plátky vařených vajec, kousky sýra a nakrájených sterilovaných žampionů a sterilované mrkve. Svineme do rolády, ovineme nití, osolíme, posypeme kmínem. Dáme do pekáčku, přidáme kousek másla. Podlijeme trochou horké vody a v troubě upečeme.

43. KUŘECÍ NUDLIČKY S NIVOU: 

4 kuřecí prsíčka, 150 g Nivy, škrobová moučka, trochu vývaru nebo bílého vína, worcester, pepř, sůl. Maso pokrájíme na nudličky, okořeníme, osolíme, poprášíme škrobovou moučkou. Vložíme na rozehřátý tuk a opékáme. Zakapeme worcesterem a podlijeme trochou vývaru. Do měkkého masa přidáme nastrouhanou Nivu, promícháme a ined podáváme s opečenými brambory nebo hranolky nebo rýží. Doplníme zeleninovým salátem.

42. SKLÁDANKA:

Kuře, sůl, 3 stroužky česneku, mletá sladká i pálivá paprika, 2 lžíce oleje, 1 hrnek rýže, 8 tenkých plátků slaniny, 4 rajčata, 2 papriky, 2 cibule, 1 hrnek vody. Naporcované kuře osolíme, potřeme prolisovaným česnekem, mletou paprikou a na oleji zprudka opečeme. Do pekáčku postupně skládáme propláchnutou rýži, opečené kuře, plátky slaniny, plátky rajčat, nakrájené papriky a cibuli pokrájenou na kolečka. Na cibuli ještě položíme plátky slaniny. Vše pokapeme olejem z opékání kuřete, zalijeme vodou a upečeme.

41. KUŘE DOBROTA:

Kuře, 1 hrnek rýže, 250 g mražených hranolků, l sklenice leča, kmín, sůl. Pekáč nebo zapékací mísu vymažeme máslem. Nasypeme hranolky, rýži propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Nasypeme na hranolky, trochu osolíme. Rýži rovnoměrně zakryjeme lečem a nahoru položíme osolené a pokmínované porce kuřete. Pečeme zakryté v troubě (220 °C) asi hodinu, až je maso i rýže měkká.

40. ZAPEČENÉ KUŘECÍ ŘÍZKY S BROKOLICÍ:

Kuřecí řízky nakrájíme na kousky, osolíme, okořeníme grilovacím kořením a zakapeme olejem. Promícháme a necháme do druhého dne uležet. Ohnivzdornou misku vymažeme máslem, na dno dáme syrové brambory nakrájené na kolečka, posypeme solí, grilovacím kořením, na vrstvu brambor dáme vrstvu masa, vrstvu brokolice. Opakujeme, takže nakonec máme 3 vrstvy brambor, 2 vrstvy masa a 2 vrstvy brokolice. Celé zalijeme šlehačkou a pečeme v troubě. Můžeme dochutit kořením podle vlastní fantazie.

39. VAJEČNÉ SMAŽENKY S KUŘECÍM MASEM:

100 g másla, 100 g hladké mouky, 130 g smetany, 4 natvrdo uvařená vejce, 100 g vařeného, pečeného kuřecího masa, sůl. Změklé máslo utřeme do pěny, vmícháme mouku, smetanu, vajíčka a maso nakrájené na kostičky. Osolíme a těsto důkladně propracujeme. Z kousku těsta tvarujeme malé placicky, které obalujeme ve strouhance. Smažíme po obou stranách v rozpáleném oleji.

38. KUŘE NA ČERNÉM PIVU:

Kuře osolíme, okmínujeme a dovnitř kuřete dáme 2 omytá, celá jablka. Poklademe kousky másla a zalijeme asi 1 dl vody. Pečeme 25 minut. Pak podlijeme 0,5 litru černého piva, dopékáme a podléváme pivem. Z hotového kuřete vyjmeme jablka. Podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem a zelím.

37. KUŘÁTKO A LA MARTIN:

Ostřejší hořčici smícháme s medem, citronovou šťávou a vodou. Porce kuřecího masa potíráme touto směsí, obalíme ve strouhance a smažíme po obou stranách do růžova.

36. KUŘE S MEDEM:

Připravíme si nálev ze 3 lžic medu, 2 lžic sójové omáčky, 2 lžic oleje, 2 lžic dezertního vína (stačí i jablečné víno), 1 lžičky soli, mletého zázvoru a mleté skořice. Do nálevu zamícháme 1 menší nakrájenou cibuli a 2 prolisované stroužky česneku. Kuře naporcujeme na menší kousky a naložíme do medového láku na 48 hodin a občas obrátíme. Upečeme klasickým způsobem v troubě do zlatova, před koncem pečení položíme na porce kuřete kousíček másla.

35. ĎÁBELSKÁ SMĚS S BURSKÝMI OŘÍŠKY:

400 g kuřecího masa, 200 g žampionů, 6 stroužků česneku, hrst burských oříšků, bílý pepř, sůl. Maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a spolu s utřeným česnekem a burskými oříšky opečeme na oleji. Potom přidáme na plátky nakrájené žampiony, podlijeme 2 dl bílého vína a podle potřeby i vodou. Dusíme doměkka. Hotový pokrm lehce posypeme pokrájenými feferonkami. Podáváme s hranolky.

34. KUŘECÍ KŘIDÉLKA S JABLKY:

2-3 kusy kuřecích křidélek, 1 vejce, 2 lžíce světlého piva, trochu soli a Solamylu (škrobová moučka), koření podle chuti (paprika, grilovací koření, bylinná směs apod.), 50 g anglické slaniny, 2 jablka. Z vejce, piva, škrobové moučky a koření vymícháme řídké těstíčko. Křidélkám odřízneme špičky a takto upravená obalíme v těstíčku. Smažíme v rozpáleném oleji. Přidáme na tenké nudličky nakrájenou anglickou slaninu. Jablka oloupeme, nakrájíme na 1 cm silná kolečka, vykrojíme jádřinec a obalíme je v kari koření. Přidáme k ostatnímu na pánev a opékáme doměkka. Porce ozdobíme na talíři zeleninovou oblohou.

33. ĎÁBELSKÁ SMĚS SE ŽAMPIONY:

3-4 kuřecí řízky, 4-5 stroužků česneku, 1 plechovka žampionů, 2 kapie, sůl, mletý pepř, 1 lžička mleté papriky, chilli podle chuti, kečup, kousek Masoxu. Kuřecí řízky nakrájíme na nudličky a dáme na rozpálený olej. Osolíme, opepříme, přidáme mletou papriku, česnek, pokrájené žampiony a dusíme za občasného podlití. Přidáme chilli a pokrájené kapie a ještě chvilku podusíme, ale jen krátce, aby kapie nebyly příliš měkké. Dochutíme kečupem, kouskem masoxu a zahustíme 1 lžičkou Solamylu, který jsme rozmíchali s trochou vody. Podáváme s hranolkami.

32. KUŘE SE ZELÍM:

V hrnci nebo pekáči orestujeme na tuku nakrájenou cibuli, zasypeme 2 lžícemi hladké mouky a zalijeme 2 dl vody. Rozvaříme, do hrnce vyklopíme 1 velkou sklenici sterilovaného zelí a poklademe  porcemi kuřete. Osolíme, okmínujeme a pečeme v troubě zakryté 30 minut. Odklopíme, maso potřeme rozpuštěným máslem s grilovacím kořením a upečeme do zlatova.

31. KŘENOVÁ KUŘECÍ PRSÍČKA:

Naklepané kuřecí plátky osolíme a potřeme hořčicí. Položíme plátek šunky nebo anglické slaniny, plátky rajčete a posypeme strouhaným křenem (asi 1/2 lžičky na porci). Každý plátek položíme na máslem vymazaný kus alobalu a důkladně zabalíme. Naskládáme do pekáčku nebo do remosky a upečeme do měkka.

30. KUŘE POD PEŘINOU:

400 g bůčku, 3 rohlíky, 1 cibule, 2 vejce, 2 stroužky česneku, sladká paprika, mletý pepř, majoránka, sůl, petrželka. Kuře nakrájené na menší kousky osolíme a opepříme. Naskládáme do vymaštěného pekáče. Bůček, rohlíky zvlhčené mlékem, cibuli a česnek pomeleme. Přidáme žloutky, papriku, petrželku, majoránku. Vmícháme ušlehaný sníh. Nádivku rozetřeme na porce kuřete a pečeme asi hodinu.

29. KŘIDÉLKA:  

Meruňkovou marmeládu rozmícháme s kečupem, olejem a citronovou šťávou. Osolíme, opepříme, přidáme utřený česnek a trochu nakrájené feferonky. Touto směsí potřeme kuřecí křidélka (nebo celé kuře) a necháme asi hodinu odležet. Pekáč vymažeme tukem, poklademe křidélka, plátky citronu a upečeme.

28. ČÍNSKÉ ŘÍZKY:

500 g kuřecích prsíček, 3 vejce, 3 lžíce Solamylu, 1 menší pórek, 1 lžička grilovacího koření, 1/2 lžičky mletého pepře, špetka moučkového cukru, sůl. Kuřecí maso (bez kůže) nakrájíme na nudličky. V misce rozšleháme vejce se Solamylem, přidáme koření, cukr, sůl a nakrájený pórek. Vše důkladně promícháme a do směsi vložíme maso. Necháme 24 hodin v chladničce odležet. Na rozpálený olej rozetřeme připravenou směs do vrstvy asi 15 mm a smažíme po obou stranách do zlatova. Každou usmaženou porci posypeme nakrájeným čerstvým pórkem.

27. KUŘECÍ NUDLIČKY S NIVOU:

600 g kuřecího masa, 100 g Nivy, 1 pórek, grilovací koření, 2 plátky šunky, 1 kostka zeleninového vývaru, 1 kelímek smetany. Maso nakrájíme na tenké nudličky, okořeníme a rychle orestujeme v rozpáleném tuku. Přidáme na kolečka nakrájený pórek, na nudličky nakrájenou šunku a osmažíme. Posypeme rozdrobeným sýrem, prohřejeme a zalijeme vývarem ze zeleninového bujonu. Když se sýr roztaví, přilijeme smetanu, provaříme. Podáváme s vařenými brambory a na talíři hustě posypeme zelenou petrželkou.

26. CHALUPÁŘSKÉ BRAMBORY:

Na vymazaný alobal navršíme plátky nakrájených syrových brambor, cibule, zelené papriky. Proložíme plátky slaniny nebo salámu, osolíme a okmínujeme. Nahoru položíme kousky syrového kuřecího masa, okořeníme grilovacím kořením a pevně zabalíme. Pečeme v horkém popelu nebo v troubě asi 20 minut.

25. KUŘE NA ZELENINĚ:

Jedno kuře, 500 g vepřového bůčku, 100 g anglické slaniny, 1 lžíce kečupu, 5 stroužků česneku,2 větší cibule, 2 větší mrkve, 2 petržele, 1/2 celeru, 1 lžička kari (nebo Vegety), špetka tymiánu, sůl. Rozporcované kuře a bůček nakrájený na vyšší plátky osolíme, potřeme česnekem a naložíme do pekáče (nebo remosky). Zeleninu i slaninu nakrájíme na kostičky, ochutíme tymiánem a kari, promícháme a nasypeme na kuře. Podlijeme 1,5 dl vody, pečeme, občas podléváme. Po hodině pečení vše obrátíme a dopečeme. Šťávu ochutíme kečupem.

24. KUŘECÍ STEHÝNKA NA BAZALCE:

Každé stehýnko osolíme, okořeníme bazalkou (nebo kmínem, kari kořením) a položíme na máslem vymazaný alobal. Ke každé porci dáme 2 brambory nakrájené na kolečka, několik koleček nakrájené cibule. Osolíme, okmínujeme a nahoru položíme 1 lžičku másla. Každou porci zabalíme zvlášť a pečeme asi 45 minut ve vyhřáté troubě. K upečené pochoutce podáváme brambory, hranolky, tatarskou omáčku.

23. ĎÁBELSKÁ KUŘECÍ KOLEČKA:

Kuřecí řízky naklepeme, osolíme, opepříme. Na každý položíme plátek šunky, plátek sýra, sterilovanou feferonku, kousek sterilované kapie. Zavineme, spíchneme párátkem a zabalíme do olejem potřeného alobalu. Pečeme asi 30 minut v troubě, vychladlé krájíme na kolečka.

22. KUŘECÍ KOUSKY NA GRILU:

Kuře naporcujeme na menší kousky i s kostí. Osolíme, opepříme a posypeme kořením GYROS. Kousky kuřete rozložíme na rošt, při otáčení potíráme směsí oleje, mletého pepře a červené papriky.

21. CÍSAŘSKÉ KUŘECÍ ŘÍZKY:

4 stroužky česneku, 1 lžička mletého zázvoru, 1 lžička mletého pepře, sůl. Česnek rozetřeme se solí, pepřem a zázvorem na pastu, kterou potřeme po obou stranách naklepané kuřecí řízky (vykostěná stehna, prsa). Necháme přes noc v chladničce. Druhý den obalujeme v trojobalu (hladká mouka, rozšlehaná vejce, strouhanka) a smažíme po obou stranách.

20. ČESNEKOVÉ KUŘECÍ ŘÍZKY:

3 vejce, 2 lžíce Solamylu (škrobová moučka), 1 lžíce tekutého koření Maggi, 2 lžíce majolky, 5 utřených stroužků česneku, 2 lžíce sladké mleté papriky, sůl. Vymícháme těstíčko, do kterého naložíme naklepané, osolené a opepřené kuřecí řízky. Necháme přes noc uležet, druhý den usmažíme na oleji.

19. SMAŽENÉ NAKLÁDANÉ KUŘECÍ ŘÍZKY:

1 vejce, 4 lžíce oleje, 2-3 lžíce Solamylu, 1 kelímek bílého jogurtu, sójová omáčka, worcester, mletý pepř, sůl. Jogurt, olej, škrobovou moučku a vejce rozšleháme, ochutíme solí, pepřem, kapkou worcesteru a sójové omáčky. Kuřecí řízky naklepeme, osolíme, okořeníme grilovacím kořením a naložíme do směsi. Necháme den uležet. Další den obalíme jen ve strouhance a zprudka smažíme v rozpáleném oleji.

18. PLNĚNÉ KUŘE:

2 rohlíky, 2 vejce, hrstka sušených, předem namočených hub (nebo nakrájené čerstvé žampióny, houby), trocha mléka, majoránka, mletý kmín, mletý pepř, sůl. Rohlíky nakrájíme na kostičky, zvlhčíme mlékem s rozšlehanými vejci. Smícháme s nakrájenými houbami, okořeníme a osolíme. Kuře po povrchu i uvnitř osolíme, vložíme náplň a zašijeme. Potřeme po povrchu plátkem slaniny, vložíme do máslem vymazaného pekáče. Slaninu položíme i na povrch kuřete. Podlijeme horkou vodou s 1 slepičím bujónem a upečeme do zlaté kůrčičky.

17. BRAMBOROVÉ KUŘE:

Kuře omyjeme, osušíme, vně i uvnitř osolíme. Vložíme dovnitř plátek anglické slaniny a v troubě zapečeme do poloměkka. Přiměřené množství brambor oloupeme, nakrájíme na kostky, osolíme, pokmínujeme a promícháme. Vložíme do kuřete, zašijeme a dopečeme v troubě do kůrčičky.

16. CHALUPÁŘSKÉ KUŘE:

2 cibule, 2 stroužky česneku, 2 mrkve, 1 petržel, malý kousek celeru, 100 g slaniny, 1 lžička hladké mouky, kmín, tymián, mletý pepř, sůl, petrželová nať a pažitka. Kořenovou zeleninu jemně nastrouháme a v míse promícháme s 1 cibulí nakrájenou na kolečka, kostičkami slaniny, rozetřeným česnekem a nasekanými bylinkami. Osolíme, okořeníme a dáme do osoleného kuřete, zašijeme. Kuře po povrchu osolíme, trochu pokmínujeme. Opečeme ze všech stran na másle s druhou nakrájenou cibulí. Podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou v horké troubě 20 minut. Pak odkryjeme, zmírníme teplotu a za občasného podlévání dozlatova upečeme. Do výpeku dáme kousek másla rozetřeného s hladkou moukou a krátce povaříme.

15. KUŘECÍ KŘIDÉLKA V ZELÍ:

8 kusů kuřecích křidélek, slanina, 2 cibule, 500 g kysaného zelí, grilovací koření. V pekáčku osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme okapané a nakrájené kyselé zelí. Nahoru položíme kuřecí křidélka a poklademe je proužky nakrájené slaniny. Osolíme a posypeme grilovacím kořením. Necháme hodinu péct přikryté, posledních 10 minut pečeme odkryté.

14. ANANASOVO–ZELNÉ STEHÝNKO:

1 vykostěné kuřecí stehýnko, 1 lžíce sterilovaného zelí, 1 lžíce kompotovaného ananasu, mletý pepř, chilli, sůl. Maso naklepeme, osolíme, opepříme. Posypeme chilli, zelím, ananasem a svineme. Ovineme nití a na kousku másla, mírně podlité, dusíme. Odkryjeme a dopečeme. Během pečení podléváme vypečenou šťávou i trochou vody podle potřeby. Šťávu zjemníme kouskem másla, trochou ananasové šťávy. Podáváme s hranolky, bramborovou kaší.

13. KUŘECÍ SALÁT S KIWI:

400 g grilovaného (pečeného) kuřecího masa, 3 kiwi, 4 lžíce bílého jogurtu, 4 lžíce majonézy, 1 lžíce citronové šťávy, mletý pepř, sůl. Maso bez kůže nakrájíme na nudličky, přidáme na plátky nakrájené oloupané kiwi, pokapeme citronovou šťávou. Majonézu smícháme s jogurtem, ochutíme pepřem, solí. Promícháme s masem a ovocem, necháme chvíli vychladit a uležet. Podáváme s pečivem, ozdobíme listy hlávkového salátu.

12. MEDOVÁ STEHÝNKA V SEZAMU:

8 spodních stehýnek, 3 lžíce sezamových semínek, půl šálku medu, 1 lžička Solamylu, 1 polévková lžíce sójové omáčky, sůl, olej. V mělké misce smíchejte med se omáčkou a se Solamylem. Stehýnka omyjte, osušte a osolte. Namočte je v medové směsi a obalte v sezamových semínkách. Rozložte je do pekáčku vymazaného tukem a pečte asi 40 minut v troubě vyhřáté na 190 °C. Během pečení stehýnka obraťte. Podávejte s hranolky nebo s americkými bramborami.

11. DRŮBEŽÍ PLÁTKY S ANANASEM:

Drůbeží plátky osolíme, opepříme a opečeme na másle. Vyjmeme, ve výpeku podusíme plátky žampionů a přelijeme smetanou. Zvlášť na másle prohřeleme kolečka ananasu. Plátky masa podáváme přelité žampionovou omáčkou a obložené kolečky ananasu. Jako přílohu hranolky.

10. KUŘECÍ ZÁVITEK S BANÁNEM:

Plátky kuřecích prsou osolíme, položíme plátek šunky, sýra a kousek banánu. Svineme, dáme do alobalu a pečeme asi 20 minut.

9. ĎÁBELSKÉ GRILOVANÉ KUŘE:

1 cibuli drobně nakrájíme, přidáme 2 lžíce oleje, 2 lžíce petrželové natě, pepř, sůl, 1/2 lžičky chilli koření a 1 lžičku ml. zázvoru. Osolené kuře potřeme směsí a necháme 2 hodiny uležet. Grilujeme na rožni dozlatova.

8. ARABSKÉ KUŘE:

Porce kuřete osolíme a naložíme do marinády: smícháme 2 lžíce hořčice, 1 lžíci oleje, 2 utřené stroužky česneku, šťávu z 1 citronu, 1 lžičku kari koření, majoránky a petrželky. Do vym pekáče rozložíme plátky brambor, zasypeme mraženou zeleninou a naskládáme porce masa. Vrstvy střídáme, poslední posypeme kuličkami pepře, dáme bobkový list, pokapeme olejem a upečeme. Polijeme kečupem a necháme 10 minut dopéct.

7. KUŘECÍ KŘIDÉLKA NA ZÁZVORU:

14 kuřecích křídel osolíme, obalíme v hl. mouce a osmahneme na rozpáleném tuku. Vymícháme 1 lžíci oleje, 4 stroužky utřeného česneku, 2 lžičky ml. zázvoru, 1 lžičku sladké papriky, špetku chilli a potřeme křidélka. Upečeme doměkka. Vyjmeme, do výpeku dáme 2 lžíce ostrého kečupu, osmahneme a podlijeme trochou vody. Provaříme, opepříme, osolíme a zahustíme Solamylem. Omáčkou přeléváme upečená křídla, podáváme s rýží.

6. KUŘE ZAPEČENÉ V ZELÍ:

Kysané zelí propláchneme, necháme okapat a polovinu dáme do pekáčku. Posypeme gril.kořením a kousky másla. Vložíme porce kuřete, osolíme, okořeníme gril. kořením a zakryjeme zbytkem zelí. Posypeme gril. kořením, dáme kousky másla, zalijeme zakysanou smetanou a upečeme.

5. PIKANTNÍ STEHÝNKA:

Cibuli, červenou a zelenou papriku, banány a jablka nakrájíme na kousky, vložíme do vymazané zapékací misky. Přidáme oloupaný a na kostičky nakrájený zázvor a osolená, opepřená kuřecí stehna potřená prolisovaným česnekem, kari a chilli kořením. Pečeme při 200 °C asi 30 min.

4. PIKANTNÍ KUŘE:

Kuře osolíme, dáme na pekáč, podlijeme vodou a upečeme. Nalijeme lečo v oleji, chvíli povaříme a zalijeme šlehačkou. Příloha – rýže nebo těstoviny.

3. MARINOVANÉ KUŘECÍ ŠPÍZY:

600 g kuřecích prsíček, 150 g anglické slaniny, 200 g žampionů, 3 nektarinky, 3 jablka – vše nakrájíme na stejné plátky a napichujeme střídavě na jehlu. Špízy necháme marinovat v nálevu asi 12 hodin a grilujeme. Marináda: 10 lžic sojové omáčky, 1 lžíce červeného vína, 1 lžíce oleje, 1 lžíce grilovacího koření, 2 lžičky kari koření, 1 lžička ml. zázvoru, 1 stroužek česneku.

2. KARI KUŘE:

Připravíme marinádu: 1 lžička medu, 2 lžičky kari, 1 žloutek, 4 lžíce oleje, 1 nastrouhaný čerstvý zázvor, pepř, sůl. Vložíme kuřecí stehna i křídla, necháme 3 hodiny uležet a grilujeme.

1. KUŘECÍ SMĚS:       

700 g kuřecího masa jemně nakrájíme, přidáme 2 nakrájené cibule, 4 vejce, 2 lžíce Solamylu, 2 lžíce oleje, 1 lžičku ml. papriky (může být pálivá), kari koření, 1 lžičku polévkového koření, ml. pepř a sůl. Vše promícháme a necháme v lednici chvíli uležet. Smažíme na oleji, podáváme s bramborovou kaší.