Roštěnec

 

10. ROŠTĚNKA:

Maso z hovězí roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme tenkou vrstvou hořčice a obalíme ve strouhance. Vejce ušleháme s trochou soli, namáčíme řízky a ihned smažíme v rozpáleném tuku. Naskládáme je do pekáče a polijeme výpekem. Na každý řízek položíme kolečko salámu, cibule a plátek slaniny. Pokapeme polévkovým kořením, přikryjeme alobalem a upečeme doměkka.

9. BIFTEKY NA ROŽNI:

Hovězí roštěná (svíčková), 1 lžička bílého vína, 100 g másla, 1 lžička hořčice, pepř, sůl. Plátky masa, naklepeme, potřeme olejem a necháme 30 minut odležet. Pak opepříme a opékáme krátce po obou stranách. Teprve potom osolíme. Máslo utřeme s hořčicí, vínem a na každý plátek masa dáme kopeček hořčicového másla. Můžeme také posypat osmaženou cibulkou. Podáváme s hranolky a zeleninovou oblohou.

8. LUCIFERSKÉ ROŠTĚNKY:

4 hovězí roštěnky,1 cibule, 3 lžíce kečupu, 2 lžíce hořčice, 2 dl červeného vína,chilli koření, sůl. Naklepané maso nakrájíme přes vlákno na menší hranolky a opečeme na oleji. Před dopečením přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a společně dopečeme doměkka. Ve víně rozmícháme hořčici, kečup, osolíme a ochutíme chilli kořením. Nálevem podlejeme maso, podusíme a podáváme s rýží.

7. ROŠTĚNKY ZA ODMĚNU:

Roštěnky naklepeme a nařízneme. Osolíme, opepříme a zprudka opečeme v rozpáleném tuku. Měkké maso naskládáme na vymazaný plech, každý plátek zakryjeme kopečkem ušlehaného sněhu z bílků, mírně osolíme. Posypeme strouhaným sýrem a v troubě zapečeme.

6. PIVNÍ ROŠTĚNKY:

Roštěnky naklepeme, osolíme, potřeme česnekem, zalijeme 2 dl piva a necháme v chladničce do druhého dne uležet. Lehce opepříme a na oleji opečeme 4 minuty po obou stranách (jako minutku). Na hotové roštěnky posadíme „volské oko“, obložíme cibulí nakrájenou na kolečka, přidáme kopeček hořčice. Zbylý tuk po smažení zaprášíme hladkou moukou, zalijeme vývarem a chvíli povaříme.

5. PŘÍRODNÍ ROŠTĚNÁ S HOUBAMI:

Plátky roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na másle. V pekáči na sádle zpěníme nakrájenou cibuli, naskládáme maso. Posypeme mletou paprikou, pokapeme kečupem, poklademe plátky anglické slaniny a 2 nakrájenými zelenými paprikami. Dáme péct do trouby, během pečení trochu podlijeme horkou vodou. Na másle (z opékání roštěnek) podusíme nakrájené, nejlépe čerstvé houby a přidáme k masu i s vypečenou šťávou. Společně krátce podusíme, hotové podáváme s bramborovým knedlíkem.

4. PIVOVARSKÝ ŘÍZEK:

500 g roštěnky, 1 dl piva, 2 stroužky česneku, pepř, sůl. Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme. Naložíme přes noc do piva,ve kterém jsme rozmíchali utřený česnek. Druhý den plátky obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci, strouhance a usmažíme na oleji. Usmažené řízky naložíme do suchého pekáče a dáme do trouby pod pokličkou dojít. Podáváme s brambory nebo bramborovým salátem.

3. GULÁŠ Z ROŠTĚNCE:

500 g roštěnce nakrájíme na kostky a zprudka opečeme na oleji, přidáme 2 nakrájené cibule, lžíci sladké papriky, 3 feferonky, 1 malé sterilované lečo, 1 lžičku pepře, sůl, zalijeme vývarem a dusíme. Nakonec přidáme malou štamprli meruňkovice. Na talíři sypeme strouhaným sýrem.

2. HORKÉ ROŠTĚNKY:

4 roštěnky, 1 větší cibule, 1-2 kyselé okurky, česnek, lžíce hořčice, worcester, mletá i sladká paprika, mletý pepř, sůI. Roštěnky nařízneme, naklepeme, potřeme olejem a necháme hodinu odležet. Osolíme, opepříme a prudce opečeme. Roštěnky odložíme do tepla, ve výpeku osmažíme nakrájenou cibuli, poprášíme paprikou. Po zpěnění přidáme na nudličky nakrájené okurky, utřený česnek, hořčici, worcester, kečup. Podlijeme asi 4 lžícemi vody a krátce podusíme. Na teplé roštěnky rozdělíme podušenou směs, pokapeme tatarskou omáčkou, posypeme nastrouhaným křenem.

1. SILVESTROVSKÝ ROSTBÍF:

Nízkou roštěnku (asi 700 g) osolíme, opepříme, zakápneme worcesterovou omáčkou, potřeme kremžskou hořčicí a zalijeme olejem. Necháme uležet 1-2 dny. Maso prudce opečeme v rozpáleném tuku, přendáme do pekáčku a v předem vyhřáté troubě za občasného podlévání vlastní šťávou pečeme asi 30 minut. Rostbíf podáváme nakrájený na tenké plátky s brambory a různými omáčkami.