Vepřová kýta

 

96. VEPŘOVÉ ZÁVITKY S HERMELÍNEM:

Plátky masa naklepeme, osolíme, potřeme hořčicí smíchanou s utřeným česnekem. Na každý plátek položíme anglickou slaninu, kousek klobásy a čtvrtku Hermelínu. Svineme do závitku, položíme na vymazaný alobal, dobře zabalíme a v troubě upečeme.

95. OSTRÉ ZÁVITKY:

Vepřové plátky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme utřeným česnekem, ostrým kečupem, posypeme Vegetou. Poklademe nakrájeným kysaným zelím, kouskem jablka a ostré klobásy. Svineme do závitků, opečeme na tuku. Přidáme nakrájenou cibuli, osmahneme, zaprášíme sladkou paprikou, podlijeme a dusíme doměkka. V troubě dopečeme dočervena.

94. VINAŘSKÉ ŘÍZKY:

4 vepřové řízky, 2 dl bílého vína, 1 lžíce oliv, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, kousek Masoxu, pepř, sůl. Naklepané řízky osolíme, opepříme a zprudka opečeme v rozpáleném tuku po obou stranách. Maso vyjmeme, tuk slijeme, na pánev dáme máslo, mouku a upražíme světlou jíšku. Podlijeme vínem, přidáme Masox a krátce povaříme. Do šťávy přidáme olivy nakrájené na půlky, vložíme maso a chvíli provaříme. Podáváme s rýží, porce ozdobíme plátky citronu a petrželkou.

93. ZAPEČENÉ VÍNOVÉ ŘÍZKY:

Plátky vepřového masa (drůbeží) naklepeme, osolíme a naložíme do vychladlé marinády. Ve 2 dl bílého vína uvaříme nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli, celý pepř, nové koření, bobkový list, sůl. Necháme 24 hodin uležet, potom dusíme doměkka. Posypeme nasucho opraženou strouhankou, zalijeme šlehačkou a zapečeme.

92. VEPŘOVÉ PIVNÍ ŠPALKY:

Vepřové řízky potřeme hořčicí a osolíme. Na každý plátek položíme kousek pórku, sýra Niva a 1/4 vařeného vejce. Svineme (jako ptáčka) a naskládáme do vymazaného pekáčku. Posypeme grilovací kořením, poklademe kolečky cibule a podlijeme pivem. Pečeme přikryté poklicí v předehřáté troubě při teplotě 220 °C doměkka. Podáváme s americkými brambory a zeleninovým salátem.

91. PIVNÍ BAŠTA:

400 g vepřové kýty, 50 g salámu, 1 dl světlého piva, 3 lžíce kečupu, 1 cibule, 1 feferonka, 1 stroužek česneku, pepř, sůl. Naklepané plátky masa nakrájíme na nudličky a v rozpáleném tuku prudce opečeme. Vmícháme nakrájenou feferonku, utřený česnek, kečup, pepř a sůl. Zalijeme pivem a krátce dusíme. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, na nudličky nakrájený salám, dokořeníme podle chuti a ještě krátce podusíme. Podáváme s chlebem nebo těstovinami.

90. VEPŘOVÉ ŘÍZKY S KŘENEM:

4 vepřové řízky, 2 natvrdo vařená vejce, hladká mouka, sůl. Naklepané řízky osolíme a na několika místech nařrízneme. Obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme v rozpáleném tuku. Naskládáme do pekáčku, poklademe kolečky nakrájených vajec, posypeme strouhaným křenem a vše pokryjeme sýrovou směsí (smícháme 100 g strouhaného sýra s 1 vejcem a 3 lžícemi másla). Zapékáme pod grilem do roztavení sýra. Podáváme s rýží promíchanou s hráškem a zeleninovým salátem.

89. PŘÍRODNÍ ŘÍZEK S OŘECHY:

4 plátky vepřové kýty, 100 g vlašských ořechů, 150 g cibule, hladká mouka, česnek, pepř, sůl. Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme v rozpáleném tuku. Maso vyjmeme a ve výpeku osmažíme nakrájenou cibuli, nakrájený česnek a ořechová jádra. Na talíři podáváme řízky posypané touto směsí s opečenými brambory a zeleninovým salátem nebo okurkou.

88. ŠAŠLIK NA RUMU:

150 g vepřové kýty, 1 cibule, 2 lžíce rumu, citronová šťáva, mletá červená paprika, pepř, sůl. Maso nakrájíme na kousky, lehce naklepeme, dáme do misky, okořeníme, poklademe cibulí, zakápneme citronovou šťávou, rumem a necháme odležet. Napichujeme na jehly střídavě s cibulí a slaninou, potřeme olejem a opékáme.

87. KŘUPAVÉ VEPŘOVÉ PLÁTKY:

Vepřové plátky (z kýty, kotlety, plecka) naklepeme, osolíme, opepříme. Zakápneme citronkou a trochou koňaku nebo slivovice. Necháme rozležet. Obalujeme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a ovesných vločkách. Smažíme v malém množství oleje z obou stran. Maso podáváme ozdobené plátkem čerstvého másla s kapkou medu a brambory.

86. RYCHLÝ KATŮV ŠLEH:

300 g vepřového masa, sklenička sterilovaného leča (i jiného zeleninového salátu), trocha worcesteru a sójové omáčky, podle chuti feferonky, pepř, sůl. Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, orestujeme na sádle a chvíli dusíme. Vmícháme lečo, feferonky, podusíme, dochutíme worcesterem a sójovou omáčkou.

85. VEPŘOVÉ MASO NA ČERNÉM PIVU:

600 g vepřové kýty nakrájíme na větší kostky, poprášíme hladkou moukou a opečeme na oleji. Přidáme 200 g nakrájených hub, 1 nakrájenou cibuli, 1 stroužek česneku, 1 lžičku sójové omáčky, 1 lžičku moučkového cukru, 1 lžičku 8% octa, pepř, sůl. Zalijeme 1/2 litrem piva a dusíme doměkka. Podáváme s opečenými brambory nebo s pečivem.

84. OPAVSKÉ VEPŘOVÉ ROLÁDKY:

4 vepřové řízky z kýty, 4 stroužky česneku, pepř, sůl. Plátky masa naklepeme z obou stran, osolíme, opepříme, potřeme utřeným česnekem. Pevně stočíme do závitku, rukou stlačíme naplocho a znovu lehce naklepeme z obou stran. Obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme v rozpáleném sádle. Nepatrně podlijeme vodou a dusíme doměkka. Podáváme s bramborovou kaší.

83. BAREVNÁ SMĚS:

100 g vepřové kýty, 100 g kuřecích řízků, sterilované žampiony, 1/2 salátové okurky, 1/2 lžičky chilli (pálivé papriky), špetka kmínu, špetka Glutasolu, 1 lžička cukru, 1 lžíce octa. Maso a okurku nakrájíme na kostičky, žampiony na čtvrtky. Maso v misce rozmícháme ve směsi z 1 bílku, 1/2 lžičky Solamylu a vody. V rozpáleném tuku prudce opečeme. Důkladně mícháme, aby se kousky masa neslepily. Až maso zbělá, přidáme chilli, kmín, okurku a žampiony. Smažíme ještě asi 5 minut. Dochutíme cukrem, Glutasolem, octem a ještě chvíli propečeme. Podáváme s rýží.

82. PUTIMSKÉ MASOVÉ NUDLIČKY:

750 g vepřové kýty, 2 cibule, 150 g žampionů, 150 g sterilovaných kapií, 100 g sterilovaných okurek, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžička hořčice, worcester, pepř, sůl. Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a zprudka opečeme v rozpáleném tuku. Přidáme nakrájené žampiony, cibuli a osmahneme. Vmícháme 1 lžíci másla, zaprášíme 2 lžícemi hladké mouky, rychle opražíme, podlijeme 1 a půl dl vývaru (Masox, bujón) a dusíme asi 5 minut. Vmícháme rajčatový protlak, hořčici, nakrájené okurky a kapie. Dochutíme worcesterem, solí a krátce povaříme. Podáváme s hranolky, rýží.

81. VYLEPŠENÁ ČÍNA:

Podle své chuti připravíme masovou směs  „čínu“. Upečeme slané palačinky, naplníme je masem a stočíme. Dáme do pekáčku, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme ostrým kečupem a 15 minut zapékáme.

80. ŘÍZKY V SÝROVÉM TĚSTÍČKU:

4 vepřové řízky, 50 g strouhaného sýra Niva, 2 vejce, sůl. Maso naklepeme, okraje nařízneme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Namočíme do těstíčka vymíchaného z vajec a strouhaného sýra, obalíme ve strouhance a smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách. Podáváme s brambory, bramborovou kaší, řízky zdobíme plátkem citronu.

79. ŘÍZKY VE SNĚHOVÉM TĚSTÍČKU:

600 g vepřového masa, 50 g strouhaného uzeného sýra, 4 bílky, 1 lžíce Solamylu, 100 g strouhanky, hořčice, sůl. Nakrájíme 4-5 řízků, naklepeme, osolíme, potřeme hořčicí a necháme chvíli odležet. Řízky obalíme ve směsi sýra smíchaného se strouhankou. Bílky ušleháme a promícháme se Solamylem. Řízky namáčíme do sněhového těstíčka a ihned smažíme v rozpáleném tuku. Podáváme s opečenými brambory.

78. ŘÍZEK V CHLEBOVÉM TĚSTĚ:

Starší chléb (bez kůrky) nakrájíme na kostky, a v míse pokapeme světlým pivem. Přidáme vejce, majoránku, utřený česnek, kmín, sůl a vše rozmačkáme na kaši. Je-Ii řídká, zahustíme hladkou moukou. Na talíř dáme vrstvu chlebové kaše, položíme naklepaný osolený řízek a pomažeme chlebovým těstem. Z talíře sesuneme na pánev s rozpáleným olejem a smažíme po obou stranách. Podáváme se zelným salátem.

77. KRÁLOVSKÝ ŘÍZEK:

Vepřové řízky naklepeme, ale nesolíme. Potřeme je po obou stranách sardelovou pastou. Jednu stranu obalíme v nasekané petrželce, druhou stranu v nakrájené šunce. Přeložíme napůl, trošku přisolíme, spíchneme párátkem a obalíme v trojobalu jako řízek. Smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách dozlatova.

76. ČERTOVA KAPSA:

Porce vepřového masa z kýty naklepeme, osolíme, opepříme, poklademe vepřovými játry, osmaženými na cibulce, promíchané s pikantním lečem. Přeložíme a okraje spíchneme párátkem. Smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách. Maso vyjmeme, šťávu mírně podlijeme vodou a povaříme. Na talíři přeléváme šťávou a podáváme s chlebem nebo brambory.

75. BOBKY:

Vepřovou kýtu, kousek bůčku potřeme česnekem utřeným se solí, posypeme kmínem a společně s kouskem uzeného masa pečeme.Podáváme s přílohou – bobky v zelí. Kysané zelí uvaříme ve vodě doměkka, scedíme a přes děravý cedník vytlačíme zbytek vody. Z bramborového těsta vyválíme tenké válečky, nakrájíme na malé kousky a zavařujeme do osolené vařící vody. Vaříme asi 5 minut, okapané dáme do uvařeného suchého zelí a promícháme s vypečenou šťávou z pečeného masa.  

74. ZNOUZERAŽNĚNÍ:

Vepřové maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, promneme s hořčicí, zalijeme olejem, necháme uležet. Do vymazaného pekáčku vrstvíme kousky masa, kolečka cibule, kolečka salámu, plátky slaniny, podle množství surovin. Mírně podlijeme vodou, přikryjeme a v troubě pečeme, až je maso měkké.

73. HOUBAŘOVA DOBROTA:

300 g vepřového masa osolíme a za občasného podlévání upečeme v troubě. Na másle podusíme 300 g různých hub, ochutíme kmínem, pepřem a solí. Upečené maso nakrájíme na plátky, položíme do vymazaného pekáče, zasypeme houbami a zalijeme 3 vejci rozšlehanými v 1/2 l mléka. Posypeme strouhaným sýrem, sekanou petrželkou a v troubě zapečeme.

72. ČÍNSKÉ NUDLIČKY S HOUBAMI:

150 g vepřové kýty, sterilované houby ve sladkokyselém nálevu, 2 pórky, 4 stroužky česneku, 3 lžíce sójové omáčky, lžička drceného kmínu, 1 vejce, 1 lžička Solamylu, sůl. Maso nakrájíme na nudličky, promícháme s vejcem a Solamylem rozmíchaným v troše vody. Necháme uležet 1 hodinu v chladu. Maso osmahneme v rozpáleném tuku, až zbělá, přidáme propláchnuté okapané houby, nakrájený pórek. Ochutíme kmínem, solí a rychle orestujeme. Dochutíme utřeným česnekem a sójovou omáčkou.

71. NALOŽENÁ VEPŘOVÁ KÝTA:

6-10 stroužků utřeného česneku, 1 lžička mletého pepře nebo chilli koření, l lžička kari koření, 1 lžička sladké mleté papriky, 1 lžička kmínu, 1 lžička majoránky, worcester a kečup podle chuti, 2 vejce, sůl. Do připravené marinády naložíme 1 kg vepřových plátků a necháme nejméně 24 hodin uležet. Smažíme v rozpáleném tuku, podáváme s hranolky a tatarskou omáčkou.

70. ČÍNSKÉ MASO S CIBULÍ:

Hodně cibule nakrájené na kolečka, 2 lžičky kari koření, 2 lžičky pepře, 2 lžičky Glutasolu (můžeme nahradit 1 lžičkou Vegety, 1 lžičkou grilovacího koření), 2 lžíce Maggi, 2 lžíce oleje, 1 žloutek, 2 lžíce Solamylu, 1 lžička soli. Do připravené marinády naložíme 500 g vepřového masa (kuřecí, králičí) nakrájeného na kousky a necháme uležet do druhého dne. Smažíme v rozpáleném tuku, podáváme s rýží, chlebem.

69. VEPŘOVÁ JEHLA S JABLKY:

500 g vepřových řízků (bez kosti), 3 jablka, 3 citrony. Maso nakrájíme na kostky, jablka bez jádřince na stejné dílky, citron na plátky. Střídavě napichujeme na grilovací jehly. Smícháme 3 lžíce francouzské hořčice, 3 lžíce kremžské hořčice, 1 dl smetany, šťávu z 1 pomeranče, olej a směsí potíráme připravené špízy. Odložíme jednu polovinu, kterou poléváme již hotové grilované špízy. Grilujeme 15-20 minut.

68. ŠNECI NA GRILU:

Plátky vepřové kýty a kuřecích prsíček naklepeme, osolíme, opepříme, zalijeme olejem a necháme uležet 3 dny v chladu. Plátek vepřového masa potřeme francouzskou hořčicí, posypeme steakovým kořením, na ně položíme plátek kuřecího masa a anglické slaniny. Pevně svineme do rolky a rozkrájíme na 4-5 dílků podle velikosti (asi 3 cm vysoké). Vzniklé šneky propícháme špejlí a za občasného potírání olejem zvolna grilujeme.

67. VEPŘOVÉ S PŘEKVAPENÍM:

4 plátky vepřové kýty, 4 plátky šunky, 4 plátky rajčete, 4 plátky sterilované okurky, mletý bílý pepř, sůl. Naklepané plátky masa osolíme, opepříme. Na každou polovinu položíme plátek šunky a zeleniny. Přeložíme, sepneme párátkem, potřeme olejem a na roštu grilujeme po obou stranách.

66. DOMÁCÍ VINNÁ KLOBÁSA:

1 a půl kg libového vepřového masa, 400 g špeku, 5 žemlí, 5 lžic mléka, 1 a půl dl bílého vína, zabijačkové koření, 1 lžička pepře, sůl. Maso i špek umeleme, žemle nakrájíme a zalijeme teplým mlékem. Osolíme, okořeníme, přilijeme víno a vše dobře propracujeme. Plníme do střívek, konce zatočíme a uchytíme kouskem špejle. Klobásy před pečením poprášíme hladkou moukou, opečeme po obou stranách na pánvi s rozehřátým sádlem. Pak teprve v troubě dopečeme do křupavé kůrky.

65. ČESNEKOVÉ ŘÍZKY:

Plátky masa naklepeme, osolíme, potřeme drceným česnekem (nešetříme). Necháme dva dny v chladu proležet. Obalíme jako klasický řízek v trojobalu a vysmažíme.

64. JIHOČESKÁ POCHOUTKA:

Na oleji zpěníme nakrájenou cibulku, orestujeme na ni plátky vepřového masa, přidáme malou sklenici zeleninového leča a konzervu fazolí v tomatě. Chvilku podusíme, přidáme kečup, pepř, sůl. Podáváme s brambory, chlebem, ale nejlepší jsou bramboráky.

63. ZAPEČENÉ ŘÍZKY:

Vepřové plátky naklepeme, rychle opečeme a naskládáme do pekáče. Na pánvi osmahneme nakrájenou cibuli, na nudličky nakrájenou šunku a nakrájené žampiony. Poprášíme hladkou moukou, zalijeme studeným mlékem nebo smetanou a povaříme. Naložíme na řízky a v troubě zapečeme. Podáváme s opékanými brambory.

62. KANČÍ Z OBYČEJNÉHO VEPŘÍKA:

750 g vepřové kýty, 100 g slaniny, 200 g kořenové zeleniny, špetka tymiánu, citronová kůra, 2 vlašské ořechy, 1 lžička octa, bobkový list, sůl. Maso protáhneme slaninou, potřeme solí s rozsekanými ořechy (maso ztmavne jako kančí) a „potopíme“ do vody se svařeným kořením a octem. Marinujeme v chladu 1 den. Další den přilijeme 1/8 litru červeného vína, přidáme kořenovou zeleninu a zvolna pečeme v troubě doměkka. Při pečení maso potíráme máslem. Měkké maso vyjmeme, omáčku
rozmixujeme. Maso v omáčce prohřejeme a podáváme s knedlíkem a brusinkovým nebo jeřabinovým kompotem.

61. ŘÍZKY NARUBY:

Řízky z vepřové kýty naklepeme, osolíme, posypeme ďábelským kořením a prudce osmažíme. Potom je potřeme utřeným česnekem a obalíme v trojobalu. Do zapékací mísy klademe střídavě vrstvu řízků a anglické slaniny, na povrchu sypeme nakrájenou cibulí. Zapékáme asi 20 minut.

60. OPILÉ MASO:

2 lžičky sójové omáčky, 1 lžička medu, trocha rumu, tymián, pepř, sůl. Vymícháme marinádu, do které naložíme naklepané plátky masa (kýta, vykoštěné kotlety), a necháme několik hodin uležet v chladu. Osmahneme na tuku nakrájenou cibuli, vložíme maso i s nálevem a zalijeme 2 dl bílého vína. Pod pokličkou dusíme, před změknutím přidáme 1 papriku nakrájenou na proužky. Úplně nakonec přidáme 1 jablko, oloupané a nakrájené na kostičky. Krátce podusíme.

59. ŽIDOVSKÉ PLÁTKY:

Plátky vepřového masa naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme trochou chilli a utřeným česnekem. Necháme alespoň dva dny uležet. Smažíme v rozpáleném tuku, maso vyndáme, do výpeku přidáme lžičku másla, trochu vývaru a krátce povaříme. Hotové maso na talíři přelijeme omáčkou a posypeme orestovanými arašídy. Zdobíme kapií, podáváme s rýží nebo pečivem.

58. VEPŘOVÉ MASO SE ŽAMPIONY:

Plátky vepřové kýty naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Položíme na vymazaný plech a na maso nasypeme nakrájené žampiony (množství podle chuti). Můžeme přidat i slaninu nakrájenou na kostičky, šunku. Vše zalijeme šlehačkou a posypeme strouhaným sýrem Eidam. Pečeme v dobře vyhřáté troubě.

57. ZAPEČENÉ RIZOTO V REMOSCE:

6 plátků vepřového masa, 500 g rýže, 2-3 cibule, 10 rajčat, 6 paprik, pepř, sůl. Remosku vymažeme olejem, naskládáme plátky cibule, plátky rajčat a paprik. Každou vrstvu jemně osolíme, zakryjeme vrstvou spařené syrové rýže. Znovu vrstvíme cibuli, rajčata, papriku. Nahoru položíme plátky naklepaného, osoleného a opepřeného masa. Zalijeme trochou horké vody a pečeme asi 30 minut. Maso obrátíme a ještě chvíli zapékáme. Až je rýže měkká, podáváme.

56.  GULÁŠ:

600 g vepřové kýty nakrájíme na nudličky, promícháme s olejem, solí a pepřem. Necháme marinovat alespoň 2 hodiny. Potom opečeme na tuku. Na čtverce alobalu potřeného máslem klademe porce masa, nakrájené párky, cibuli, žampiony. Poprášíme mletou paprikou, zakapeme kečupem a zabalíme. V horké troubě pečeme asi 30 minut.

55. KOPROVÁ MINUTKA:

400 g vepřového masa, 2 hluboké talíře nakrájených koprových stonků (asi 7 cm), 1 vejce, 1 lžička Maizeny, 2 lžíce vody, sójová omáčka, vinný ocet, mletý zázvor, mletý kmín. Maso nakrájíme na nudličky, zakápneme sójovou omáčkou, promícháme s vejcem, zalijeme vodou, ve které jsme rozmíchali Maizenu a necháme uležet. Na rozpáleném oleji smažíme, až maso zbělá a nudličky se oddělují, přidáme nakrájené koprové stonky a stále na prudkém ohni mícháme. Stonky musí zůstat křupavé. Okořeníme zázvorem, mletým kmínem. Zakápneme octem, jednou promícháme a odstavíme. Podáváme s rýží, chlebem, ale také s rozkrojenou a naplněnou plackou arabského chleba.

54. VEPŘOVÉ NUDLIČKY S NIVOU:

500 g libového vepřového masa, 100 g sýra Niva, 1 pórek, 3 lžíce Tatra mléka nebo smetany, 1 lžíce kečupu, pepř, sůl. Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, zprudka opečeme. Přidáme na kolečka nakrájený pórek a restujeme asi 5 minut. Přidáme rozdrobenou Nivu a mícháme, až se rozpustí. Vmícháme mléko nebo smetanu, kečup a krátce povaříme.

53. VOŇAVÝ ŘÍZEK:

Plátek vepřového masa naklepeme, osolíme a opepříme. Položíme na něj olomoucký tvarůžek, přeložíme napůl a sklepneme. Přeložený řízek obalíme v hladké mouce, vejci, strouhance a usmažíme po obou stranách v rozpáleném oleji. Podáváme s hranolky a tatarskou omáčkou.

52. RAŽNIČI S VEPŘOVÝM MASEM A ANANASEM:

600 g vepřové kýty, 100 g anglické slaniny, 8 hlavicek žampionů, 2 cibule, 4 rajčata, větší paprika, ananasový kompot, grilovací koření, sůl. Maso nakrájíme na kostky, posypeme grilovacím kořením, papriku a slaninu nakrájíme na plátky, oloupanou cibuli a rajčata na kolečka, ananas na malé kostky. Střídavě napichujeme na jehly, které vložíme do nízké remosky, přikryjeme předem zahřátým víkem a necháme grilovat. Během grilování potíráme olejem smíchaným s grilovacím kořením. Podáváme s chlebem, kečupem a nakládanou zeleninou.

51. SMAŽENÉ OBRÁCENÉ ŘÍZKY:

Plátky masa osolíme, lehce opepříme a vklepeme z obou stran strouhanku. Vejce ušleháme s Vegetou, prolisovaným česnekem. Řízky ve vejci jen lehce omočíme po obou stranách a rychle usmažíme v rozpáleném oleji.

50. CIBULOVÉ ŘÍZKY:

Vepřové řízky osolíme a poklademe na plátky nakrájenou cibulí, kterou do řízku dobře vklepeme. Opatrně je obalíme v mouce, vejci rozšlehaném s mlékem a strouhance. Smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách.

49. VEPŘOVÉ MEDAILONKY:

Z vepřové kýty nakrájíme malé plátky, naklepeme, osolíme a obalíme v hrubé mouce. Protáhneme rozšlehaným vejcem a ihned smažíme v rozpáleném oleji nebo na sádle po obou stranách.

48. SMAŽENÉ VEPŘOVÉ MEDAILONKY:

750 g vepřové kýty, kari koření, pepř, sůl. Maso nakrájíme na malé medailonky. Naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme kari kořením. Namáčíme v těstíčku ze 3 vajec, 50 g Solamylu (škrobové moučky), 50 g hladké mouky. Usmažíme po obou stranách v rozpáleném oleji. Podáváme s vařenými brambory a salátem z čínského zelí.

47. TAJEMSTVÍ:

1 kg vařených brambor, 500 g mletého libového vepřového masa, lžíce másla, 1 větší cibule, 1 suchá feferonka, 4 vejce, 1/4 lžičky mletého zázvoru a pepře, na špičku nože máty peprné, sůl. Uvařené brambory rozmačkáme nebo nastrouháme, osolíme, přidáme 2 vejce a vypracujeme těsto. Do rendlíku s tukem dáme nakrájenou cibuli, osmahneme, přidáme mleté maso, roztlučenou feferonku, koření, pepř, sůl a podusíme. Necháme vychladnout. Z bramborového těsta tvarujeme placičky, na každou položíme lžíci masové směsi a zabalíme. Obalujeme v rozšlehaných vejcích a strouhance a smažíme po obou stranách. K tomu podáváme zeleninové saláty.

46. MYSLIVECKÁ ROLÁDA:

250 g vepřového masa (kýta, plecko), 500 g hovězího zadního masa, 50 g anglické slaniny, mletý pepř, sůl. Plát vepřového i hovězího masa naklepeme, osolíme a opepříme. Hovězí plát potřeme hořčicí, položíme na něj vepřové maso a pokryjeme plátky slaniny. Svineme do závinu, zavážeme nití a opečeme na rozehřátém sádle ze všech stran. Přeložíme i s tukem do pekáče, přidáme 1 nakrájenou cibuli, 2 nakrájené mrkve, 1 nakrájenou petržel, bobkový list, 10 kuliček pepře, několik kuliček jalovce. V troubě pečeme doměkka, podléváme horkou vodou a 1 dl bílého vína. Koření odstraníme, zeleninu rozmixujeme a šťávu dochutíme. Podáváme s rýží, brambory, bramborovými knedlíky.

45. VEPŘOVÉ NUDLIČKY NA PÓRKU:

Vepřovou kýtu (asi 600g) nakrájíme na tenké nudličky, promícháme s 1 vejcem, 2 lžičkami Solamylu (Maizeny), osolíme a necháme odležet asi 30 minut. Nakrájíme na kostky 1 pórek, 1 červenou papriku. V pánvi s rozpáleným olejem orestujeme naložené maso, přidáme papriku a za stálého míchání opražíme (asi 5 minut). Zalijeme 2 lžícemi sójové omáčky, 1 dl dezertního vína, přidáme nakrájený pórek a opékáme ještě 3 minuty.   

44. BISKUPSKÝ CHLEBÍČEK Z MASA:

150 g syrového vepřového masa, 350 g strouhanky, 2 vejce, 1/2 cibule, drcený kmín, trochu mléka, zelená petrželka, 2 kostky slepičího bujonu. Tučné kousky masa, cibuli a petržel pomeleme, libové nakrájíme na malé kousky. Strouhanku navlhčíme mlékem, vmícháme žloutky, vidličkou rozmělněné bujony, kmín. Spojíme s masovou směsí a vmícháme tuhý sníh z bílků. Vytvarujeme bochánek, vložíme do vymazané chlebíčkové formy a upečeme. Podáváme s brambory, salátem.

43. VEPŘOVÁ ROLÁDA:

1,2 kg libové vepřové kýty, 150 g šunkového salámu, 150 g plátkového sýra, 50 g slaniny, 50 g másla, sůl.  Kýtu rozřízneme na plát, rozklepeme, osolíme a pokryjeme tenkými plátky slaniny, šunky a sýra. Pevně stočíme v roládu, omotáme bílou nití a na povrchu posolíme. Vložíme do pekáčku na rozehřáte máslo a v mírné troubě upečeme. Při pečení roládu přeléváme šťávou a podléváme horkou vodou. Měkkou roládu vyjmeme z trouby a necháme 5 minut stát, pak odmotáme nit a krájíme na porce. Podáváme s rýží.

42. ŠPÍZY V KEČUPU:

250 g vepřové kýty, plátky sýra, plátky šunky, kolečka uherského salámu, mletý pepř, sůl. Kýtu opatrně rozkrojíme na plát, naklepeme, osolíme a opepříme. Poklademe plátky sýra, plátky šunky, kolečky uherského salámu a svineme do úzké rolády. Z rolády nakrájíme asi 6 válečků, napíchneme na jehlu, mezi válečky dáme plátky slaniny. Opékáme po všech stranách 10 minut. Do zbylého výpeku dáme nakrájené žampiony, nastrouhaný česnek a 1 dl červeného vína a ochutíme ostrým kečupem, povaříme a přelijeme upečené špízy.

41. PIKANTNÍ VEPŘOVÉ PLÁTKY:

Plátky masa pár hodin před úpravou naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme z obou stran hořčicí. Na připravené kusy alobalu položíme plátky anglické slaniny, plátek masa, 4 tenká kolečka cibule, půlku okurky nakrájené na kostičky (nebo lžíci pikantního salátu Moravanka apod.), čtvrtky žampionů a 4 silnější kolečka tmavé klobásy. Porce dobře zabalíme a na plechu v troubě pečeme asi 40 minut.

40. ĎÁBELSKÁ SMĚS:

500 g libového vepřového nebo drůbežího masa, 2 žloutky, 2 lžíce Solamylu, 2 lžičky pepře, kari koření a Vegety, worcesteru, maggi koření, sůl. Maso nakrájíme na kostky a promícháme s ostatními surovinami. Necháme 2 dny uležet v ledničce. Na oleji lehce zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme masovou směs a prudce osmahneme. Podáváme s hranolky, chlebem, kroketami. K tomu zeleninu, nejlépe čerstvou.

39. ŘÍZKY NELSON:

4 silnější řízky, 100 g šunky, 1 cibule, 2 žloutky, 2 lžíce smetany, 50 g strouhaného sýra, sůl. Šunku, cibuli jemně posekáme, smícháme se žloutky a smetanou. Řízky osolíme a opečeme jen po jedné straně. Opečenou stranou položíme do pekáčku, potřeme šunkovou směsí. Posypeme strouhaným sýrem, poklademe kousky másla a v předehřáté troubě 15 minut zapékáme do červena.

38. VEPŘOVÉ ŘÍZKY NEPÁL:

750 g vepřové kýty, 50 g mrkve, 50 g celeru, 1 dl smetany, sardelová pasta, hladká mouka, máslo, citronová šťáva, sůl. Naklepané řízky osolíme, potřeme sardelovou pastou a obalíme v hladké mouce. Opečeme v rozpáleném oleji po obou stranách. Maso vyjmeme, ve výpeku osmažíme na drobno nakrájenou zeleninu, přidáme kousek másla, přilijeme smetanu. Provaříme na lesklou šťávu, dochutíme citronovou šťávou. Podáváme s rýží, maso na talíři přelijeme šťávou se zeleninou.

37. VEPŘOVÉ PLÁTKY NA MAJOLCE:

4 plátky masa, 1 větší cibule, 100 g tvrdého plátkového sýra, 50 g salámu Gothaj, 50 g anglické slaniny, 3-4 vejce uvařená na tvrdo, majolka, mletý pepř, sůl. Naklepané maso po okrajích nařízneme, osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném tuku po obou stranách. Plátky masa dáme do pekáče, přelijeme výpečkem a zakryjeme cibulí nakrájenou na kolečka, plátky sýra, salámu, anglické slaniny. Vejce nakrájíme na kolečka, promícháme s majolkou a nalijeme na maso. Pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 30 minut.

36. BĚLEHRADSKÝ VEPŘOVÝ ŘÍZEK:

4 vepřové řízky, 750 g vařených brambor, 100 g zelených paprik, 4 rajčata, česnek, hladká mouka, mletý pepř, sůl. Naklepané řízky osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Opečeme v rozpáleném tuku po obou stranách. Vyjmeme (dáme do teplé trouby), ve výpeku osmahneme na nudličky nakrájenou papriku, kolečka rajčat a nasekaný česnek. Trochu podlijeme, podusíme a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Prohřejeme a podáváme jako přílohu k teplým řízkům.

35. ČERTOVA KAPSA:

Vepřovou kýtu nakrájíme na silnější plátky a lehce naklepeme. Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky nakrájená játra (vepřová, drůbeží, telecí). Osolíme, opepříme a smícháme se sklenicí pikantního leča. Do vepřových plátků nařízneme kapsy a naplníme připravenou směsí. Sepneme párátkem, osolíme a opepříme. Opečeme po obou stranách, pod pokličkou dodusíme doměkka.

34. FORMANSKÉ ZÁVITKY:

Naklepané plátky vepřové kýty osolíme, potřeme utřeným česnekem a hořčicí. Na plátky položíme kousky párků, kapie a cibule. Každý plátek svineme, ovážeme bílou nití. Opékáme na rozpáleném oleji ze všech stran do zlatova po dobu asi 12-15 minut, podlijeme vývarem a pod pokličkou dusíme doměkka.

33. VEPŘOVÉ ZÁVITKY V ALOBALU:

Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme prolisovaným nebo utřeným česnekem. Na každou porci položíme plátek uzeného masa, anglické slaniny, tvrdého sýra a posypeme nakrájenou cibulí. Plátky svineme, zajistíme párátkem nebo jehlicí. Každý závitek samostatně položíme na hodně tukem vymazaný alobal. Pečeme v horké troubě 35 minut, podáváme s dušenou rýží (brambory) a salátem ze zeleniny.

32. VEPŘOVÉ SOTÉ:

3 lžíce oleje, 3 lžíce bílého vína, worcester, 2 stroužky utřeného česneku, mletý pepř, tymián, 1 lžička soli. Nakrájíme na nudličky 400 g vepřové kýty a vložíme do marinády z oleje, vína, česneku, worcesteru, soli a koření. Necháme marinovat hodinu v chladu. Pak rychle nudličky masa osmažíme na pánvi, přilijeme 2 dl sladké smetany, ve které jsme rozmíchali 2 lžičky hořčice. Povaříme asi 1 minutu a podáváme s hranolky, bramborami, pečivem.

31. BRAMBORÁK S HAŤSKOU SMĚSÍ:

400 g libového vepřového masa (králičího, drůbežího), 1 středně velká cibule, 1 malá sklenice leča, kečup, 3 sterilované kapie (nemusí být), mletá pálivá paprika, sójová omáčka, mletý pepř, sůl. Maso nakrájíme na tenké nudličky a prudce orestujeme na rozpáleném oleji. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, okapané lečo, nakrájenou kapii. Ochutíme kečupem, sójovou omáčkou, pálivou paprikou, solí a mletým pepřem. Usmažíme klasické bramborové placky ze syrových brambor, na každý dáme trochu směsi a přeložíme je na půl. Naskládáme do tukem vymazaného pekáčku, posypeme strouhaným sýrem a v horké troubě krátce zapečeme.

30. KRÁLOVECKÉ ŘÍZKY:

Vepřové nebo kuřecí řízky naklepeme, osolíme a obalíme v Solamylu. Rozšleháme 4-5 vajec, přidáme 1 lžičku majoránky, pálivé papriky, mletý pepř, chilli, sůl, 3 lžíce ostrého kečupu, 1 lžíci worcesteru, 5 prolisovaných stroužků česneku. Vše rozšleháme a v této směsi obalujeme řízky, které necháme delší dobu proležet. Pak zprudka smažíme.

29. GURMÁNSKÉ ŘÍZKY:

4 vepřové řízky, hořčice, mletý pepř, sůl. Maso naklepeme, osolíme, opepříme. Potřeme po obou stranách hořčicí. Obalíme v těstíčku ze 100 g nastrouhaného uzeného sýra rozmíchaného s vejcem a trochou mléka. Obalíme ve strouhance a smažíme v rozpáleném tuku.

28. OHNIVÉ ŘÍZKY:

Vepřové plátky, 4 stroužky česneku, 2 lžíce ostré hořčice, 2 lžíce kečupu. Smícháme hořčici s kečupem a prolisovaným česnekem. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a po jedné straně namažeme ostrou směsí. Smažíme v rozpáleném tuku nejdříve nepomazanou stranou. Po 4 minutách obrátíme a smažíme po druhé straně. Podáváme s opečenými brambory, obložíme zeleninou.

27. ČÍNA NA PÓRKU:

3 větší pórky, 300 g libového vepřového masa, škrobová moučka Maizena, sůl. Na kolečka nakrájený pórek podusíme se 1/4 litrem vody a 3 lžícemi sójové omáčky. Maso nakrájíme na nudličky, obalíme ve škrobové moučce a na rozpáleném oleji asi 10 minut opékáme. Maso přidáme do podušeného pórku, promícháme a 3-5 minut podusíme. Můžeme vmíchat i dušené žampiony.

26. VEPŘOVÉ ŠPALKY:

Plátky vepřového masa dobře naklepeme, potřeme ostrou hořčicí a osolíme. Na každý plátek položíme kousek párku, proužek sýra Niva, čtvrtku vařeného oloupaného vejce. Svineme, zajistíme párátkem, nebo ovineme nití a položíme do vymazaného pekáče. Posypeme grilovacím kořením, poklademe kolečky nakrájené cibule a podlijeme 1 dl piva. Upečeme v troubě pod pokličkou doměkka. Během pečení podle potřeby podlijeme horkou vodou a vypečenou šťávou.

25. VEPŘOVÁ ROLÁDA SE ZELÍM:

Plát masa tence naklepeme, osolíme, opepříme a poklademe asi 6 lžícemi okapaného kyselého zelí a kostičkami slaniny. Svineme do rolády, ovážeme nití a opečeme na sádle. Podlijeme horkou vodou a pod pokličkou dusíme v troubě doměkka.

24. KŘENOVÉ ŘÍZKY:

4 vepřové řízky, máslo, párek, sůl, křen. Strouhaný křen utřeme s máslem na hustou kaši. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme křenovou směsí asi 1 cm, vložíme kousek párku a zabalíme jako ptáčka. Dáme do vymazaného pekáče, podlijeme vodou a přikryté pečeme. Měkké odklopíme a dopečeme do červena. Podáváme s bramborovou kaší.

23. MASO NA ZELENINĚ:

1 kg vepřové kýty, sůl, pepř, česnek, sójová omáčka, kečup, Moravanka, tvarůžky. Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme utřeným česnekem a prudce opečeme na oleji po obou stranách. Přidáme okapanou zeleninu, rozsekanou na kousky a podusíme. Dochutíme kečupem a sójovou omáčkou. Na hotové plátky nakrájíme na kolečka cibuli. Nahoru nastrouháme tvarůžky.

22. ŘÍZKY NIVA:

50 g sýra Niva, 2 vejce. Vejce rozšleháme a smícháme s jemně nastrouhaným sýrem. Vepřové plátky, tence naklepeme, osolíme. Obalíme v hladké mouce, vaječném těstíčku se sýrem
a strouhance. Smažíme v rozpáleném tuku, na talířích ozdobíme plátkem citronu.

21. TVARŮŽKOVÝ PLNĚNÝ ŘÍZEK:

Vepřové řízky naklepeme, osolíme, opepříme, poklademe plátky šunky a syrečků. Maso přehneme na polovinu a spojíme jehlou. Obalíme v trojobalu a usmažíme.

20. OLOMOUCKÝ ŘÍZEK SE ŠUNKOU:

4 vepřové řízky, 4 stroužky česneku, 200 g šunkového salámu, 1 balíček tvarůžků, sůl, pepř. Maso naklepeme, mírně osolíme, opepříme a vnitřní stranu potřeme utřeným česnekem. Šunkový salám a tvarůžky pokrájíme na drobno. Na každý plátek masa dáme směs salámu a sýra, přehneme a sepneme párátkem. Obalíme v trojobalu a usmažíme v rozpáleném tuku.
Hotové pokapeme citronovou šťávou. Podáváme s bramborovou kaší. Pokud nám zůstane sýrová směs (záleží na velikosti řízku), přidáme vařený brambor, promícháme a opečeme (nebo obalíme jako řízek a usmažíme).

19. ĎÁBELSKÉ MASO:

400 g vepřového nebo kuřecího masa nakrájíme na nudličky a opečeme na rozehřátém oleji. Před dopečením přidáme 2 cibule nakrájené na kolečka, 4 stroužky česneku nakrájeného na plátky, feferonky podle chuti. V hrnečku promícháme 2 lžíce ostré hořčice, 4 lžíce kečupu, osolíme a zalijeme trochou červeného vína. Opečené maso podlijeme touto směsí a lehce povaříme. Podáváme s rýží.

18. SLAVNOSTNÍ SMAŽENÝ ŠPÍZ:

Kousky libového vepřového masa opečeme na tuku, osolíme, opepříme. Střídavě napichujeme na jehly s červenou paprikou a kousky sýra. Obalíme v trojobalu a usmažíme jako řízek.

17. PIVOVARSKÁ BAŠTA:

800 g vepřového masa, 100 g kečupu, 1 dl piva  12°, 3 lžíce sójové omáčky, mletý pepř, sůl, mletá paprika, 1 velká cibule, pórek. Maso nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme a zalijeme kečupem. Dusíme pod pokličkou a podléváme pivem. Podle chuti přidáme mletou papriku a sójovou omáčku. Před dokončením přidáme na tenká kolečka nakrájenou cibuli a pórek.

16. MINUTKOVÝ GULÁŠ V BRAMBORÁKU:

1 plátek masa, 1 lžíce pokrájené slaniny, lžíce pokrájené cibule, 1-2 stroužky česneku, 1 lžíce krájených sterilovaných žampionů, 1 lžička kečupu, 1/4 lžičky sladké a pálivé papriky (1:1), pepř, sůl. Maso pokrájíme na nudličky a se slaninou osmahneme. Přidáme cibuli, utřený česnek, papriky, sůl a pepř a za stálého míchání restujeme doměkka. Pak zakápneme kečupem, přidáme žampiony a promícháme. Masovou směs rozložíme na polovinu hotového bramboráku, přehneme a podáváme se zeleninovým salátem.

15. VEPŘOVÁ MŇAMKA:

Plátky vepřového masa, cibule, tvrdý sýr, šlehačka, mletý pepř, sůl. Na tukem vymazaný pekáč naklademe silnou vrstvu na kolečka nakrájené cibule. Na cibuli položíme naklepané, osolené a opepřené řízky a posypeme vydatně strouhaným sýrem. Zalijeme šlehačkou a v troubě upečeme.

14. KŘENOVÉ KAPSY:

Plátek vepřového masa naklepeme, osolíme, opepříme. Jednu stranu potřeme hořčicí a posypeme strouhaným křenem. Maso přehneme na polovinu, okraje sklepneme. Položíme na olejem potřený alobal, zasypeme kolečky nakrájené cibule a pevně zabalíme. Upečeme v troubě nebo v přírodě grilujeme na rožni.

13. MASO NA MEDVĚDA:

3 vejce, 1 dl oleje, 1 lžíce Solamylu, 1 lžíce Maggi, 1 lžička worcesteru, 3 stroužky utřeného česneku, 1 lžička kmínu, 1 lžíce majoránky, 1 lžička pepře, 1 lžička Vegety, sůl podle chuti. 6 plátků vepřového masa naložíme do připravené marinády a necháme zakryté v lednici 24 hodin uležet. Druhý den smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách nebo grilujeme.

12. NAKLÁDANÉ MASO:

2 vejce, 1 lžíce Solamylu, 1 lžíce Maggi, 1 lžíce kmínu, 1 lžička majoránky, 1 lžička kari koření, 1/2 lžičky chilli. 500 g vepřové kýty nakrájíme na plátky nebo na nudličky, naložíme do připravené marinády a necháme do druhého dne proležet. Druhý den smažíme na rozpáleném tuku po obou stranách. Podáváme s hranolky, tatarskou omáčkou a zeleninovým salátem.

11. GRILOVANÉ ŠPÍZY:

600 g vepřové kýty, 200 g sterilovaných okurek, 100 g sterilovaných feferonek, 4 cibule, pálivá mletá paprika, kari, kečup, sůl. Cibuli nakrájíme na čtvrtky, maso nakrájíme na stejné kousky, okurky a feferonky nakrájíme na kolečka. Střídavě napichujeme na špízy. Osolíme, potřeme olejem a grilujeme. Potíráme omáčkou ze 3 lžic oleje, soli, pálivé mleté papriky, kari, 5 lžic kečupu.

10. VEPŘOVÉ ŘÍZKY V BEŠAMELU:

Vepřové řízky naklepeme, osolíme, obalíme v hladké mouce a opečeme po obou stranách. Zalijeme sýrovým bešamelem. Z másla a mouky usmažíme svetlou jíšku, zalijeme mlékem a povaříme na hustou kaši, povaříme a zamícháme nastrouhaný sýr. Nalijeme na řízky a zapékáme.

9. VEPŘOVÉ S ŽAMPIONOVOU OMÁČKOU:

Vepřové plátky osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a opečeme v rozpáleném tuku po obou stranách. Na talíři přeléváme houbovou omáčkou. Na másle podusíme 400 g nakrájených žampionů, vmícháme 100 g smetanového sýra a mícháme do rozpuštění. Dochutíme vývarem z houbového bujonu (nebo koření), pepřem, solí a zahustíme smetanou smíchanou s hladkou moukou. Podáváme s těstovinami.

8. VEPŘOVÍ POPEČCI:

Menší vepřové řízky naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme v rozpáleném tuku. Vyjmeme, ve výpeku orestujeme nakrájenou cibuli, zaprášíme mletou paprikou, vmícháme hořčici, rajský protlak, citronovou šťávu a kůru. Promícháme a vložíme zpět řízky. Dusíme doměkka, podléváme vodou a bílým vínem. Podáváme s rýží.

7. VEPŘOVÉ NA ŠVESTKÁCH:

4 vepřové plátky, 200 g čerstvých švestek, 1 dl červeného vína, 1 lžíce másla, pepř, sůl. Plátky naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce, opečeme po obou stranách v rozpáleném tuku. K masu přidáme vypeckované rozpůlené švestky a máslo. Zalijeme vínem a společně krátce podusíme.

6. MADETA:

Vepřové řízky naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme po obou stranách. Naskládáme na vymazaný plech, hustě posypeme strouhanou Nivou, poklademe plátky anglické slaniny a posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Poprášíme mletou paprikou a v troubě zapečeme do rozpuštění sýra. Podáváme s hranolky, vařenými brambory, tatarskou omáčkou.

5. VEPŘOVÉ KOPEČKY:

4 plátky vepřového (kuřecího) masa, 4 vejce, 4 plátky šunky, 4 plátky sýra, tatarská omáčka, pepř, sůl. Maso tence naklepeme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme v rozpáleném tuku po obou stranách. Naskládáme do vymazaného pekáče, na každou porci dáme plátek šunky a kopeček smaženice z vajec. Zakryjeme plátkem sýra a navršek dáme lžíci tatarky. Zapékáme v troubě, až je tatarka světlehnědé barvy, vyjmeme a podáváme.

4. VEPŘOVÉ AZU:

2 lžíce kečupu, 2 lžičky hořčice a 2 lžíce oleje smícháme, přidáme pepř, kari, 2 lžičky ml. papriky a 1 lžičku worcesteru. Vmícháme 1 najemno nakrájenou cibuli, 750 g vepř. masa pokrájeného na pásky, sůl, promícháme a necháme odležet půl hodiny. Opečeme na pánvi, podáváme s bramborami nebo rýží, můžeme použít i kuřecí maso.

3. ZÁVITKY S KYSANÝM ZELÍM:

20 g slaniny pokrájíme na kostičky a opečeme. Přidáme 1 nadrobno nakrájenou cibuli, 250 g kysaného zelí, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. 500 g vepřového masa nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme, opepříme, dáme zelí a zabalíme. Svážeme nití nebo speciální jehlou. Závitky opečeme na oleji, přidáme 1 cibuli nakrájenou na drobno, kmín a 1 lžičku ml.papriky. Podlijeme vodou a dusíme doměkka.

2. ŘÍZKY VE SNĚHOVÉM TĚSTÍČKU:

600 g vepřového masa pokrájíme na řízky, naklepeme, osolíme, potřeme hořčicí a chvíli necháme uležet. Smícháme 50 g strouh. uzeného sýra, 100 g strouhanky a v této směsi obalíme řízky. Ze 4 bílků ušleháme sníh a promícháme ho s 1 lžící Solamylu. Obalené řízky namočíme do sněhu a smažíme po obou stranách.

1. SMAŽENÉ NAKLÁDANÉ ŘÍZKY:    

Smícháme 1 kelímek bílého jogurtu, 2-3 lžíce Solamylu, 1 vejce, sůl, mletý pepř, worcester a sójovou omáčku. Řízky naklepeme, osolíme, okořeníme grilovacím kořením a naložíme do směsi. Necháme den uležet, obalíme ve strouhance a zprudka smažíme na oleji.