Dezerty

 

15. DOMÁCÍ JOGURT:

2 litry mléka, ne krabicového, 1 Salko, 1 Tatra mléko, 1 jogurt s živou kulturou. Mléko převaříme, necháme vychladnout na pokojovou teplotu, zašleháme kondenzovaná mléka a jogurt. Při pokojové teplotě necháme zhoustnout.

14. JOGURTOVÝ KRÉM:

Ve vodní lázni uvaříme pudink z 1/2 l mléka, ve kterém rozšleháme 1 žloutek, 1 lžíci cukru a 1 vanilkový pudink. Šleháme do vychladnutí. Do studeného pudinku zašleháme 2 bílé jogurty. Směs plníme po vrstvách do vysoké sklenice. Každou vrstvu proložíme malinami nebo borůvkami.

13. REVEŇOVÝ KRÉM S VÍNEM:

500 g rebarbory, 100–150 g krystalového cukru, 1/2 l červeného vína, 1/8 l vody, 2 lžíce Solamylu, 1 vanilkový cukr. Oloupanou, nakrájenou rebarboru uvaříme společně s vínem, vodou, cukrem a vanilkovým cukrem. Vychladlou rozmixujeme a obsah doplníme tekutinou tak, abychom měli 1/2 l reveňového pyré. Za stálého míchání přivedeme k varu, vmícháme Solamyl rozmíchaný v troše vody. Krém naplníme do misek, ozdobíme šlehačkou a posypeme skořicí.

12. VIŠŇOVÉ MISKY:

200 g krupicového cukru, 6 vajec, 1/2 l červeného vína, 1 sklenka rumu, 6 lžic mleté želaniny, šťáva z 1 citronu, trocha citronové kůry. Želatinu necháme nabobtnat v troše červeného vína. Ve vodní lázni šleháme zbytek vína s vejci a cukrem. Odstavíme a do teplého přidáme želatinu a rum. Do misek dáme višně naložené v rumu, zalijeme želatinou a necháme ztuhnout. Vyklopíme a zdobíme šlehačkou.

11. ČOKOLÁDOVÁ PĚNA:

170 g hořké čokolády, 1/3 šálku moučkového cukru, 6 vajec, strouhaná pomerančová kůra. Nad parou necháme změknout čokoládu, po jednom přimícháváme žloutky, zamícháme a zahříváme, ale směs nesmí vařit. Přidáme strouhanou kůru, cukr, promícháme s necháme vychladnout. Do vychladlé lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Čokoládovou pěnu nalijeme do misek nebo pohárů a dáme vychladit. Před podáváním zdobíme šlehačkou, strouhanou čokoládou nebo proužky pomeranče.

10. RUMOVÁ ČOKOLÁDA:

Velká čokoláda na vaření, 100 g másla, 4 vejce, 1 dl rumu, vanilkový cukr. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, přidáme máslo a vanilkový cukr. Zvlášť rozšleháme žloutky s rumem a přidáme vychladlou čokoládovou směs. Nakonec vmícháme sníh z bílků. Rozdělíme do misek, ozdobíme ovocem a šlehačkou.

9. DEZERT „OPILÁ RÝŽE“:

150 g uvařené rýže, 150 g krupicového cukru, 1/8 litru bílého vína, 1 lžíce rumu, šťáva z 1/2 citronu. Svaříme víno s cukrem a nalijeme do rýže, ochutíme rumem, citronovou šťávou, promícháme a krátce povaříme. Polovinu rýžové hmoty dáme do mísy, pokryjeme dušenými jablky, zakryjeme zbytkem rýže a opět dušenými jablky. Necháme v chladničce do druhého dne uležet. Sypeme vanilkovým cukrem a přeléváme šťávou z kompotu.

8. DOMÁCÍ STRACCIATELLA:

250 g nízkotučného tvarohu (vanička), 1 šlehačka, 70 g hořké čokolády. Dobře vychlazený tvaroh utřeme s moučkovým cukrem podle chuti. Čokoládu rozehřejeme nad parou a vidličkou rozmícháme s tvarohem. Šlehačku ušleháme, polovinu spojíme s tvarohem. Tvaroh rozdělíme do misek (pohárů), ozdobíme zbylou šlehačkou, přelijeme likérem a posypeme strouhanou čokoládou.

7. SLADKÉ BROSKVOVÉ POKUŠENÍ:

Tvaroh utřeme s vanilkovým cukrem, ochutíme citronovou šťávou a vmícháme jakékoliv nasekané ořechy. Půlky kompotovaných broskví naplníme tvarohem a necháme chvíli vychladit. Můžeme ozdobit strouhanou čokoládou, šlehačkou.

6. JAHODOVÝ KRÉM S PIŠKOTY:

500 g jahod, 150 g moučkového cukru, 1/2 l smetany, 20 g želatiny. Želatinu necháme v troše šťávy nabobtnat. Jahody utřeme s cukrem, přidáme smetanu a rozpuštěnou želatinu. Na dno alobalem vyložené mísy položíme piškoty, zalijeme připraveným jahodovým krémem a necháme v chladu ztuhnout. Vyklopíme, zdobíme šlehačkou a jahodami.

5. MRAŽENÉ JAHODOVÉ KOŠÍČKY:

200 g čerstvých jahod, 6 dl bílého jogurtu, 3 lžíce medu, nastrouhaná kůra z 1 citronu. Ve větší míse vyšleháme jogurt s medem, citronovou kůrou, přidáme ovoce. Hmotu nalijeme do papírových košíčků, které vložíme do hrnku (nebo kovových košíčků). Necháme v mrazničce 3 hodiny mrazit. Pak vyjmeme, z mírně rozmražených košíčků sundáme papírový obal a podáváme.

4. MRAŽENÝ TVAROHOVÝ KRÉM:

250 g měkkého tvarohu, 1 vanilkový cukr, šťáva z 1/2 citronu, 100 g moučkového cukru; 1/4 l smetany ke šlehání. Tvaroh utřeme s vanilkovým cukrem, přidáme šťávu z citronu, promícháme s cukrem a ušlehanou smetanou (můžeme přidat třeba ovoce, rozinky, pokrájenou čokoládu, mletý kokos aj.). Dáme do formy a zmrazíme. Před podáváním necháme 10 minut rozmrazit a krájíme na plátky.

3. ZMRZLÝ ČOKOLÁDOVÝ KRÉM:

130 g másla, 130 g moučkového cukru, 4 vejce, 2 lžíce rozpuštěné čokolády, rum nebo koňak. Máslo utřeme s cukrem, rozpuštěnou čokoládou a po jednom přidáváme žloutky. Vmícháme ušlehaný sníh z bílků a ochutíme rumem. Nalijeme do misek a uložíme na 2 hodiny do mrazáku. Zdobíme ušlehanou šlehačkou a hoblinkami čokolády.

2. ČOKOLÁDOVÝ „MÍŠA“:

250 g tvarohu, 1 kelímek zakysané smetany, med, čokoládová tyčinka „Ledové kaštany“, trocha ztuženého tuku. Tvaroh rozšleháme se smetanou, osladíme medem a vymícháme hladkou kaši. Nalijeme do malých jogurtových kelímků (do poloviny) a zalijeme čokoládovou polevou. Ve vodní lázni rozpustíme kousek ztuženého tuku a nalámanou čokoládovou tyčinku. Vymícháme a nalijeme na tvarohovou směs.

1. SLADKÝ DEZERT V MISCE:

V misce rozmícháme asi 2 lžíce mraženého vanilkového Polárkového sněhu se 2 lžícemi ovocného jogurtu. Zakapeme medem, ozdobíme kukuřičnými lupínky a strouhanou mléčnou čokoládou nebo kousky čerstvého ovoce (jahody).