Ostatní drobné cukroví

 

28. BANÁNOVÉ HRUDKY:

120 g ovesných vloček, 50 g kokosu, 50 g rozinek, 1 banán, 50 g Stelly, 2 vejce. Do rozehřátého tuku dáme ovesné vločky, kokos, vejce, rozinky, vidličkou rozmačkaný banán. Promícháme a necháme 30 minut odležet. Na dobře vymazaný plech klademe lžičkou malé hromádky, upečeme v mírné troubě.

27. SÓJOVÉ OVOCNÉ HRUDKY:

200 g hladké mouky, 100 g hrubé mouky, 150 g sójové mouky, 60 g krupicového cukru, 80 g tuku, 1 vejce, 3 lžíce medu, 2 dl mléka, trocha soli, 1 prášek do pečiva. Vypracujeme těsto a vmícháme ovocnou směs. Nakrájíme 2 balíčky kandovaného ovoce, 100 g rozinek, smícháme se 2 lžícemi pomerančové šťávy, trochou nakrájených sušených švestek, 1 lžičkou vanilkového cukru. Společně propracujeme a lžící vykrajujeme malé kopečky. Klademe je na vymazaný plech, potřeme 2 rozšlehanými vejci, upečeme.

26. MAKOVÉ TYČINKY:

150 g hladké mouky, 100 g mletého máku, 60 g moučkového cukru, 1 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, 3 lžíce vody, 1 lžíce oleje. Vypracujeme těsto, vyválíme plát, nakrájíme tyčinky, které klademe na plech a v mírné troubě upečeme.

25. ROZINKOVÉ MAKRONKY:

140 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 120 g másla, 1 vejce, 4 lžíce smetany, 50 g rozinek. Utřeme máslo s cukrem a žloutky do pěny. Přidáme smetanu, ušlehaný sníh z bílků a 1 lžíce krupicového cukru, mouku, rozinky a promícháme. Na plech vyložený pečícím papírem klademe lžičkou hromádky těsta. Pečeme při 200 °C.

24. BRUSELSKÉ KARTY:

200 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 80 g másla, 1 vejce, 1/2 lžičky mleté skořice. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odležet, tence vyválíme, rádýlkem nakrájíme obdélníčky ve tvaru karet a potřeme rozšlehaným vejcem. Z rozinek uděláme značky karet nebo stačí karty posypat strouhanými oříšky.

23. NUGÁTKY:

125 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 75 g másla, 1 žloutek, 30 g mletých mandlí oloupaných, 1 vanilkový cukr, špetka soli. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme plát, nakrájíme tyčinky 4x2 cm, klademe na plech a upečeme. Na každou tyčinku uděláme 3 kopečky z Nugety, do každého vtiskneme lískový ořech a poléváme čokoládou.

22. RYCHLÉ KOKOSKY:

250 g kokosové moučky, 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka. Smícháme mléko s jemně mletou kokosovou moučkou a lžičkou klademe na silně vymazaný plech malé hromádky. Pečeme v mírně teplé troubě (spíše sušíme) s pootevřenými dvířky. Až začnou okraje růžovět, je cukroví upečené.

21. OŘECHOVÉ ŘEZY:

300 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 150 g mletých ořechů, 150 g másla, 1 vejce. Vypracujeme těsto, vyválíme na tloušťku 1 cm, nakrájíme 5 pruhů o šířce 5 cm. Klademe na plech vyložený pečicím papírem a upečeme dorůžova. Ještě teplé poléváme žloutkovou polevou. Utřeme 2 žloutky s 90 g moučkového cukru. Ihned krájíme na 2 cm široké proužky.

20. PAŘÍŽSKÉ TYČINKY:

60 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 150 g mletých ořechů, 60 g másla, 2 žloutky. Vypracujeme těsto, vyválíme, klademe na vymazaný plech a potřeme hustou citronovou polevou. Pečeme v mírně vyhřáté troubě, ještě teplé krájíme na tyčinky.

19. KAKAOVÉ TYČINKY:

100 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 100 g mletých ořechů, 30 g kakaa, 100 g tuku, 1 žloutek. Vypracujeme těsto, vyválíme 3 válečky, rozválíme je na pásky a potřeme citronovou polevou. Utřeme 1 bílek s moučkovým cukrem do husté polevy, vymícháme s citronovou šťávou (hustotu poznáme, až hmota nestéká z vařečky). Necháme chvíli zaschnout. Krájíme na tyčinky asi 1 cm široké a pečeme v mírné troubě.

18. TYČINKY Z LÍSKOVÝCH OŘÍŠKŮ:

200 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 100 g tuku, 2 žloutky, 1/2 prášku do pečiva. Do proseté mouky s práškem do pečiva vmícháme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Necháme v chladu odpočinout, vyválíme na tenký plát a klademe na vymazaný, vysypaný plech. V předehřáté troubě napůl zapečeme a potřeme nádivkou z lískových oříšků. Vyšleháme sníh ze 2 bílků, lehce vmícháme 1 lžičku vaniIkového cukru, špetku mleté skořice, šťávu a kůru z poloviny citronu a 100 g mletých lískových oříšků. V troubě dopečeme dorůžova, ještě teplé krájíme na úzké proužky, sypeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkou.

17. MANDLOVÉ TYČINKY:

130 g mletých loupaných mandlí, 120 g moučkového cukru, 1 bílek, 1/2 balíčku vanilkového cukru, trocha mleté skořice. Zpracujeme v hladké těsto mleté mandle, prosetý cukr se skořicí, vanilkový cukr a bílek. Rozválíme na délku plechu pás široký 6 cm o tloušťce 0,5 cm. Klademe na máslem vymazaný, vysypaný plech a potřeme citronovou polevou. Utřeme 80 g moučkového cukru, 1 bílek a trochu citronové šťávy. Pečeme při teplotě 170 °C asi 20 minut. Upečené ihned krájíme mokrým nožem na šikmé proužky. Vychladlé pocukrujeme.

16. ŠÁTEČKY S OŘECHOVOU NÁPLNÍ:

200 g hladké mouky, 30 g moučkového cukru, 130 g másla, 1 vejce, 1 lžíce mléka, 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva, citronová kůra, špetka soli. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme čtverečky 4x4 cm. Ze 130 g moučkového cukru, 130 g strouhaných ořechů, 1 vejce, 1 žloutku, 1 vanilkového cukru umícháme ořechovou náplň. Náplň dáme do cukrářského pytlíku a naneseme ji z jednoho rohu čtverečku do druhého. Prázdné rohy spojíme a stiskneme. Upečené šátečky po vychladnutí obalujeme v cukru s vanilkou.

15. PLACIČKY S OŘECHEM:

400 g hladké mouky, 300 g tuku, 4 žloutky, 1 lžíce vody a octa. Zaděláme těsto, vyválíme placku, kterou potřeme bílkovou polevou, (2 bílky třeme do hladka s 300 g moučkového cukru). Rádýlkem nakrájíme čtverečky, ozdobíme lískovým oříškem a upečeme.

14. FENYKLOVÉ TYČINKY:

280 g hladké mouky, 280 g cukru, 70 g másla (Hery), 2 vejce. Do prosáté mouky dáme cukr, pokrájené máslo nebo Heru a zaděláme vejci. Vypracujeme těsto, rozválíme a nakrájíme tyčinky. Potřeme je vejcem, posypeme fenyklem a rozsekanými oříšky nebo mandlemi. Na vymazaném plechu pečeme do růžova.

13. PAŘÍŽSKÉ TYČKY:

Zpracujeme na vále 140 g neloupaných mletých mandlí, 140 g cukru, 2 polévkové lžíce husté meruňkové marmelády, 1 lžíce mouky, 1 menší bílek. Z těsta vyválíme slabší plát, rádýlkem nakrájíme širší pruhy (10 cm) a potřeme hustou bílkovou polevou (2 bílky, 140 g cukru, citronová šťáva). Z pruhu rádýlkem nakrájíme proužky šířky 1,5 cm, klademe je na pečicí papír a v mírné troubě upečeme.

12. OŘECHOVÉ CUKROVÍ S BÍLKOVOU POLEVOU:

200 g mletých dětských piškotů, 200 g moučkového cukru, 100 g rozpuštěného másla, 3 žloutky, 400 g mletých ořechů, šťáva a kůra z 1/2 citronu. Polovinu cukru utřeme se žloutky a citronovou šťávou. Ořechy a piškoty smícháme a polijeme rozpuštěným máslem. Promícháme, přidáme utřené žloutky a vypracujeme těsto. Rozválíme na plát silný asi 1 cm a potřeme bílkovou polevou (utřeme 2 bílky se 120 g moučkového cukru). Necháme oschnout, nakrájíme na tyčinky, čtverečky a opatně položíme na vymazaný plech. Pečeme v mírné troubě do růžova.

11. PEČENÉ MEDAILE:

120 g moučkového cukru, 2 žloutky. Žloutky utřeme s cukrem do husté pěny. Na vymazaný a vysypaný plech klademe lžičkou malé hromádky dále od sebe. Spíše sušíme v předem vyhřáté troubě na 100 °C asi 10-15 minut. Upečené necháme mírně vychladnout, pak nožem odloupneme (zespoda musí být suché) a čokoládovou polevou ozdobíme.

10. KARAMELOVÉ KOSTKY:

300 g polohrubé mouky, 250 g moučkového cukru, 150 g mletých ořechů, 6 vajec, 100 g kostkového cukru, 1 prášek do pečiva. Na pánvi necháme rozpustit kostkový cukr do světle hnědé barvy. Odstavíme, zalijeme 2 dl studené vody a mícháme do rozpuštění karamelu. Žloutky utřeme s cukrem, přidáme karamel, mleté ořechy, mouku prosetou s práškem do pečiva a ušlehaný sníh z bílků. Rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme. Vychladlý moučník nakrájíme na kostky. Rozpustíme nad parou 250 g tuku (Hera apod.), vmícháme 40 g kakaa, 10 lžic vlažného mléka a 200 g moučkového cukru. Vymícháme do hladka, v polevě namáčíme kostky moučníku a obalujeme ve strouhaném kokosu.

9. OVESNÉ PLACIČKY:

1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek ovesných vloček, 1/2 hrnku kokosu, 1/2 hrnku krupicového cukru, 150 g másla, 2 lžíce medu, 2 lžíce vody, 1/2 lžičky jedlé sody. Smícháme mouku, vločky, kokos a cukr. Rozehřejeme máslo, med, vodu, sodu a směs vylijeme do mouky. Promícháme, na silně vymazaný plech klademe lžičkou kopečky těst dál od sebe. Pečeme asi 30 minut při 150 °C.

8. CHŘUPAČKY:

100 g hladké mouky, 80 g cukru, 2 žloutky, 2 bílky, 140 g nadrobno nasekaných oříšků. Utřeme žloutky s cukrem, přidáme z bílků ušlehaný sníh, mouku a třeme ještě 10 minut. Nakonec přidáme oříšky. Rozetřeme na vymazaný plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě do zlatova. Ještě horké krájíme na proužky.

7. LONDÝNSKÉ TYČINKY:

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla, 2 žloutky. Zpracované těsto rozválíme a rádýlkem nakrájíme na pásy asi 5 cm široké. Dáme je na plech rozpéct. Potom je potřeme tence marmeládou a natřeme oříškovou hmotou asi 5 mm vysoko a dopečeme. Sesuneme na vál a ještě teplé krájíme na tyčinky. Oříšková hmota: 210 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 140 g strouhaných ořechů, 3 bílky.

6. OŘÍŠKOVÉ ŠPALÍČKY:

300 g hladké mouky, 200 g tuku (Hera apod.), 100 g pískového cukru. Vypracujeme těsto, do kterého přidáme 200 g celých lískových oříšků (předem namočených 2 hodiny ve studené vodě). Vyválíme váleček, nakrájíme na 1/2 cm dílky a upečeme na vymazaném plechu.

5. ČOKOLÁDOVÉ MUFINY:

Ušleháme 150 g tuku, špetku soli, 1 van. cukr, 100 g krup. cukru, přidáváme 4 vejce, 275 g pol. mouky, 100 g strouh. čokolády, lžičku ml. skořice, 2 lžičky kypřícího prášku, 75 g sekaných lískových ořechů, 3 lžíce mléka, plníme do papírových košíčků, pečeme 25 min na 180 °C, necháme vychladnout a pokapeme čokoládou a zdobíme mandlemi, oříšky a kandovanými třešničkami.

4. OVOCNÉ MUFINY:

Ušleháme 250 g tuku, 7 lžic ml. cukru a 1 van. cukr, přidáme 1 vejce, 2 lžíce ovocné šťávy, 200 ml. zakysané smetany, 1 lžíci sušené mleté pomer. kůry, 2 hrnky hr. mouky, 2 lžičky kypřícího prášku a 1/2 lžičky jedlé sody, vše promícháme, zlehka vmícháme drobné kompotované ovoce obalené v mouce, naplníme do dvou třetin papírové košíčky, pečeme 15-20 min na 180 °C a lehce pocukrujeme.

3. NUGÁTOVÉ KOŠÍČKY:

5 lžic 100% tuku a 7 lžic nugety umícháme na krém, přidáme 2 vejce, 2 lžíce cukru, 100 ml mléka a špetku kypřícího prášku. Na plech rozložíme papírové košíčky, naplníme je těstem a pečeme asi 15 min. na 180 °C. Polijeme polevou z cukru a rumu a ozdobíme.

2. ŽLOUTKOVÉ OŘECHOVÉ MĚSÍČKY.

Utřeme 150 g másla, 150 g ml. cukru, přidáme 100 g hl. mouky, 1/2 prášku do pečiva a ušlehaný sníh ze 4 bílků, rozetřeme na vym a vys plech a napůl zapečeme. Na těsto nalijeme žloutkovou směs a pomalu dopečeme – spíše sušíme. Směs: ušleháme do pěny 4 žloutky, 150 g ml. cukru a 1 vanil. cukr. Upečený moučník potřeme ořechovou nádivkou, posypeme ml. ořechy a necháme ztuhnout. Formičkou vykrajujeme měsíčky. Ořechová nádivka: svaříme 1 dl mléka, 100 g ml. ořechů, 100 g ml. cukru, 100 g másla a 100 g čokolády.

1. MAĎAŘI:

200 g hl. mouky, 250 g tuku, 3 žloutky, 30 g droždí, 3 lžíce mléka – vypracujeme těsto (droždí nedáváme kynout), vyválíme placku, potřeme sněhem ze 3 bílků a 300 g cukru. Placku svineme, nakrájíme na příčné řezy a řeznou stranou klademe na vymazaný plech a upečeme.