Preclíky, keksy, sušenky

 

41. PRAŽSKÉ SUŠENKY:

600 g hladké mouky, 300 g moučkového cukru, 300 g másla (Hera, Stella), 3 vejce, 1 prášek do pečiva, citronová kůra, špetka soli. Vypracujeme těsto, tence rozválíme a vykrajujeme různé tvary. Upečené slepujeme marmeládou, krémem, zdobíme polevou nebo necháme jen tak.

40. PRECLÍČKY Z PISTÁCIÍ:

150 g hladké mouky, 50 g strouhaných pistácií, 40 g moučkového cukru, 80 g másla, 2 žloutky. Vypracujeme těsto, tvarujeme preclíky, klademe na vymazaný plech, potřeme bílkem, posypeme cukrem a upečeme.

39. SUŠENKY KUKÍSKY:

150 g polohrubé mouky, 250 g krystalového cukru (nejlépe hnědý, přírodní), 300 g másla, 4 vejce, 200 g ovesných vloček, 200 g sekaných vlašských ořechů, 150 g kokosové moučky, 100 g čokolády na vaření, 2 vanilkové cukry, hrst rozinek, 1 prášek do pečiva. Máslo rozpustíme, přidáme nalámanou čokoládu, odstavíme a vymícháme dohladka. Vmícháme mouku prosetou s práškem do pečiva, ostatní suroviny a vymícháme těsto. Na plech vyložený pečicím papírem klademe lžičkou malé kousky dále od sebe a pečeme asi 12 minut při 180 °C.

38. ALBERTOVY KEKSY:

220 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 50 g másla, 1 vejce, 170 g Solamylu, 1/8 litru kysané smetany, 1/2 prášku do pečiva (nebo 2 lžíce rumu). Máslo utřeme s cukrem a vejcem, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Necháme v chladu odpočinout alespoň 2 hodiny. Tence vyválíme, vykrajujeme různé tvary a na vymazaném plechu upečeme dorůžova.

37. SUŠENKY Z OVESNÝCH VLOČEK:

200 g ovesných vloček, 80 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 80 g tuku, 1-2 vejce, 70 g nastrouhaných ořechů (kokosové moučky), 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva. Tuk utřeme do pěny, po částech přimícháme ostatní suroviny. Vypracujeme hladké těsto, vyválíme a vykrajujeme různé tvary. Pečeme na vymazaném plechu při střední teplotě. Upečené sušenky můžeme slepovat čokoládovou polevou, krémem, marmeládou a zdobit.

36. SUŠENKY „DŮCHODKY“:

400 g hladké mouky, 250 g tuku Hera, 20 g droždí, 8 lžic vlažného mléka. Do mouky nastrouháme tuk, v mléce rozmícháme droždí a nalijeme do mouky. Rychle zpracujeme tužší těsto, necháme chvíli odpočinout. Kousky těsta vyválíme do válečku a nakrájíme tenké plátky. Upečeme na vymazaném plechu, ještě vlažné obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

35. JEMNÉ SUŠENKY:

210 g hl. mouky, 140 g tuku, 70 g ml. cukru, 2 žloutky, 1 vejce, 1 van. cukr – zpracujeme hladké těsto, necháme chvíli odpočinout, vyválíme, vykrajujeme různé tvary, upečeme a libovolně zdobíme.

34. MÁSLOVÉ SUŠENKY:

700 g pol. mouky, 250 g tuku, 300 g ml. cukru, 5 vajec, 1 prášek do peč, 1 van. cukr, kůra z poloviny citronu – vypracujeme těsto, rozválíme, vykrájíme sušenky. Dáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme barevnými cukrovými kuličkami. Upečeme ve středně horké troubě.

33. MANDLOVÉ SUŠENKY:

Utřeme 150 g tuku, 100 g ml. cukru, přidáme 50 ml mléka, 1 žloutek a 1 lžičku strouhané pomer. kůry. Smícháme 150 g hl. mouky, 50 g ml. mandlí, 1,5 lžičky Solamylu a 1 lžičku prášku do pečiva a zapracujeme do těsta. Řídkým těstem naplníme sáček s menší hubičkou a na plech vyložený pečícím papírem stříkáme různé tvary, které upečeme při 170 °C.

32. ČOKOLÁDOVÉ PRECLÍKY:

140 g hl. mouky, 100 g tuku, 40 g strouh. čokolády, 2 žloutky – vypracujeme těsto, rozválíme a vykrajujeme kroužky, které nakrojíme a vytvarujeme preclíky. Pečeme na vym plechu a po upečení poléváme rumovou polevou.

31. KEKSY „RACIO“:

300 g polohrubé mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g tuku, 1 vejce, 50 g ovesných vloček, 30 g slunečnicových semínek, 20 g sezamových semínek, 2 hřebíčky, 1/2 lžičky jedlé sody, 1 lžička prášku do pečiva. Vločky, slunečnicové a sezamové semínko, hřebíček podrtíme v mikroténovém sáčku. Promícháme s ostatními surovinami, vypracujeme těsto a necháme odpočinout. Vyválíme na plát, potřeme čokoládovou Nugetou. Svineme do závinu, nakrájíme na tenká kolečka. Na vymazaném plechu upečeme dozlatova.

30. SUŠENKY S CITRONOVOU POLEVOU:

200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 130 g másla, 100 g mletých oloupaných mandlí, 1vejce, 1 žloutek. Máslo utřeme s cukrem, vejci, přidáme mouku a mandle. Necháme v chladu odpočinout. Vyválíme na tloušťku 4 mm a vykrajujeme různé tvary. Pečeme na vymazaném plechu ve středně teplé troubě. Ještě vlahé potíráme citronovým ledem. Utřeme 1 bílek s 1 lžičkou citronové šťávy a 100 g moučkového cukru.

29. KAROTKOVÉ SUŠENKY DIA:

150 g hladké mouky, 100 g jemně nastrouhané karotky, 120 g tuku Omega, několik kapek vanilkové esence, umělé sladidlo (Sorbit, Spolarin). Do mouky nastrouháme tuk, přidáme karotku, vanilkové aroma, podle chuti osladíme. Vypracujeme vláčné těsto a vyválíme na plát o tloušťce 3 mm. Vykrajujeme různé tvary a upečeme dozlatova.

28. STŘÍKANÉ PRECLÍČKY:

300 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 250 g másla, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce rumu. Utřeme do pěny máslo s cukrem a vejcem, přidáme rum a mouku. Vypracujeme hladké těsto a cukrářským sáčkem stříkáme na vymazaný plech malé preclíčky. Pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 10-15 minut. Vychladlé preclíčky postříkáme čokoládovou polevou.

27. LINECKÉ PRECLÍČKY:

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla. Vypracujeme těsto a vyválíme dlouhý váleček. Odkrajujeme kousky, tence vyválíme a stočíme do preclíků. Klademe na pečicí papír, potřeme je rozšlehaným žloutkem a posypeme sekanými mandlemi. Zvolna dorůžova upečeme.

26. VÁNOČNÍ PRECLÍČKY:

250 g hladké mouky, 150 g krystalového cukru, 70 g tuku, 2 vejce, 1/2 lžičky tlučeného anýzu. Vypracujeme těsto, vyvalujeme válečky o síle malíčku. Nakrájíme kousky, stočíme do preclíku. Klademe na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme krystalovým cukrem. Upečeme do zlatova.

25. SLADKÉ PRECLÍKY:

500 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 100 g tuku, 2 žloutky, 20 g droždí, mléko, špetka tlučeného anýzu. Mouku promícháme s cukrem a špetkou anýzu. Přidáme žloutky, vlažný tuk a zaděláme mlékem s rozmíchaným droždím. Necháme asi 45 minut pod ubrouskem v teple kynout. Z kousků těsta vyválíme válečky, stočíme je do tvaru preclíku. Klademe na vymazaný plech a pomalu pečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečené, ještě teplé potřeme oslazenou vodou a obalíme v moučkovém cukru.

24. MÁSLOVÉ KEKSY:

750 g mouky (polovina hrubé, polovina hladké), 250 g moučkového cukru, 250 g másla, 4 vejce, 1 prášek do pečiva, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme v chladu hodinu odpočinout. Vyválíme na tloušťku 4 mm, vykrajujeme různé tvary. Klademe na nevymazaný plech a upečeme v mírně vyhřáté troubě.

23. SMETANOVÉ KEKSY:

1 kg hladké mouky, 500 g moučkového cukru, 200 g másla (Hera), 5 vajec, 1/8 l smetany, citronová kůra, 1 prášek do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme 30 minut odpočinout. Vyválíme plát, vykrajujeme různé tvary a na vymazaném plechu upečeme. Vychladlé pečivo poléváme čokoládovou polevou, po mírném zaschnutí sypeme barevným cukrářským máčkem.

22. ALBERTOVY KEKSY:

50 g másla, 100 g ml. cukru, 400 g hl. mouky, 125 ml kyselé smetany, 1/3 prášku do pečiva, 1 vejce, 1 vanil. cukr. Máslo smícháme s cukrem, přidáme vejce, vanil.cukr, hladkou mouku s kypřícím práškem, smetanu a zpracujeme těsto. Necháme 2 hodiny v chladu, vyválíme a vykrajujeme různé tvary, které upečeme. Můžeme zdobit čokol.polevou nebo slepovat různými krémy.

21. SMETANOVÉ SUŠENKY:

570 g hladké mouky, 210 g moučkového cukru, 120 g másla nebo jiného tuku, 2 dl kyselé smetany, 2 žloutky, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, citronová kůra. Tuk, cukr a vanilkový cukr, žloutky a strouhanou citronovou kúru umícháme a za stálého míchání přidáváme smetanu. Nakonec přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a hotové těsto necháme hodinu v chladu odpočívat. Těsto rozválíme a vykrajujeme různé tvary, které upečeme na vymazaném plechu (nebo pečicím papíru). Můžeme různě slepovat, polévat, ale dobré jsou i suché.

20. KEKSY:

250 g hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 125 g másla, 1 vejce, 50 g moučkového cukru, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce kakaa, 1 lžíce mléka. Vypracujeme těsto, rozdělíme na dvě poloviny. Jednu obarvíme mlékem s kakaem. Necháme odležet v chladnu. Z obou těst vyválíme 0,5 cm silné pláty. Vykrajujeme srdíčka a hvězdičky, z jejich středu vykrojíme ještě menší tvary. Vkládáme pak tmavé do světlých a naopak. Na plechu vyloženém pečicím papírem pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut.

19. SUŠENKY BE-BE:

1 hrnek ovesných vloček, 4 hrnky hladké mouky, 1/4 hrnku krystalového cukru, 125 g másla (nebo Hery), 2 hrnky hrubě nasekaných ořechů, 1 vejce, 1/2 balíčku rozinek, 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva, kandované ovoce. Vypracujeme tužší těsto, jinak by se placičky na plechu roztekly. Podle potřeby přidáme mouku. Z kousků těsta tvarujeme v ruce malé placičky (5x5 cm). Klademe na suchý plech a upečeme do zlatova. Z plechu sundáme ještě za tepla, když jsou placičky vláčné.

18. DIETNÍ SUŠENKY:

150 g ovesných vloček, 50 g másla, 1 vejce, 3 lžíce vody, 1/2 prášku do pečiva, sůl. Vločky umeleme, smícháme s vodou a necháme 6 hodin bobtnat v chladu. Máslo utřeme s vejcem, solí, práškem do pečiva. Přidáme vločky a rychle zpracujeme těsto, necháme 2 hodiny odpočinout. Je-li nutné, do odpočinutého těsta přidáme trochu vody, aby bylo středně husté. Na pomoučněném vále vyválíme tenkou placku, vykrojíme tvary. Klademe na vymazaný a vysypaný plech, potřeme rozšlehaným žloutkem a upečeme do zlatova.

17. SUŠENKY Z OVESNÝCH VLOČEK:

200 g ovesných vloček, 80 g mouky, 50 g moučkového cukru, 80 g tuku, 1–2 vejce, 70 g nastrouhaných oříšků (nebo kokosové moučky), l vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva. Tuk umícháme do pěny, po částech přimícháme ostatní suroviny. Vypracujeme hladké těsto, vyválíme a vykrajujeme různé tvary. Pečeme na vymazaném plechu při střední teplotě. Upečené sušenky můžeme slepovat čokoládovou polevou, krémem, marmeládou a zdobit.

16. MAKOVÉ SUŠENKY:

200 g hladké mouky, 100 g másla, 1 žloutek, 2 lžíce mletého máku, 3 lžíce bílého vína, troška soli. Vypracujeme vláčné těsto, necháme v chladu hodinu odpočinout. Na pomoučněném vále vyválíme tenkou placku, vykrajujeme různé tvary. Pečeme na vymazaném plechu do zlatova.

15. ŠLEHAČKOVÉ SUŠENKY:

400 g hladké mouky, 250 g 100% tuku (Omega, Iva), 1/4 litru smetany na šlehání. Mouku smícháme se šlehačkou a nastrouhaným tukem. Vypracované těsto necháme odpočinout, rozválíme a vykrajujeme různé malé tvary. Upečené, ještě teplé obalujeme v cukru s vanilkou.

14. SLADKÉ I SLANÉ VÍNOVÉ SUŠENKY:

280 g hladké mouky, 250 g tuku Hera, 1 žloutek, 6 lžic bílého vína, špetka soli. Mouku prosejeme se špetkou soli, zapracujeme změklý tuk. Přidáme víno, žloutek a rychle zpracujeme hladké těsto. Necháme v chladu 2 hodiny odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme různé tvary. Pečeme na vymazaném plechu, ještě horké obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

13. PRECLÍKY:

250 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 220 g tuku Lukana, 2 žloutky, 100 g mletých vlašských ořechů, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Rozválíme, vykrajujeme preclíky, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mletými ořechy. Klademe na plech vyložený pečicím papírem a ve středně vyhřáté troubě upečeme.

12. OŘECHOVÉ KEKSY:

420 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 280 g másla, 140 g mletých ořechů, 1 vejce, nastrouhaná citronová kůra. Mouku s cukrem prosejeme na vál. Přidáme další suroviny a vypracujeme těsto. Na pomoučeném vále vyválíme placku a vykrajujeme různé tvary. Pečeme na vymazaném plechu v horké troubě, ještě teplé obalujeme v prosátém moučkovém cukru s vanilkou.

11. MALINOVÉ SUŠENKY:

280 g hladké mouky, 280 g moučkového cukru, 2 vejce, 2 lžíce malinové zavařeniny (meruňkové apod.). Vejce třeme s cukrem, přidáme zavařeninu a mouku. Z dobře vypracovaného těsta klademe na vymazaný a vysypaný plech malé hromádky a v mírné troubě upečeme. Upečené cukroví ozdobíme čokoládovou nebo citronovou polevou.

10. SKOŘICOVÉ PRECLÍKY:

250 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 125 g másla, 1 žloutek, 3 lžíce zakysané krémovité smetany, 1/2 prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice. Mouku prosijeme s práškem do pečiva, cukrem a skořicí. Přidáme změklé máslo, žloutek a smetanu. Vypracujeme těsto a necháme 30 minut v chladu odpočinout. Z kousku těsta vyválíme válečky, tvarujeme do preclíků. Klademe na tukem vymazaný plech, potřeme bílkem a posypeme krystalovým cukrem. Upečeme v předehřáté troubě dorůžova.

9. ANÝZOVÉ SUŠENKY:

175 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 lžíce medu, 1 lžička mletého anýzu, 1 lžička prášku do pečiva. Mouku prosijeme s anýzem, cukrem, práškem do pečiva. Po malých dávkách přidáváme med a změklý tuk. Vypracujeme hladké těsto a rozdělíme na 3 stejné díly. Z těsta vyválíme válečky silné jako palec a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Válečky vidličkou malinko zploštíme. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 14 minut. Ještě teplé pruhy těsta šikmo nakrájíme na kousky a na plechu necháme vychladnout. Anýz můžeme nahradit skořicí, vanilkou nebo mletým koriandrem.

8. KŘEHKÉ PUDINKOVÉ SUŠENKY:

500 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 250 g 100% ztuženého tuku, 125 g másla, 5 vanilkových pudinků, 3 vejce. Mouku prosijeme s pudinky a cukrem, přidáme celá vejce a nastrouhaný ztužený tuk a máslo. Vypracujeme těsto necháme v chladu 1 hodinu odpočinout. Tence vyválíme, vykrajujeme kolečka (i jiné tvary) a upečeme na vymazaném plechu do růžova. Vychladlé slepujeme marmeládou.

7. SUŠENKY RŮZNÝCH CHUTÍ:

750 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 80 g tuku, 2 vejce, 1/8 litru studeného mléka, trocha kypřicího prášku. Vypracujeme těsto, rozdělíme na 3 díly. Do jednoho dílu přidáme mleté ořechy, do druhého kakao, do třetího trochu mletého zázvoru a mletého hřebíčku. Každý díl zvlášť vyválíme, vykrajujeme různé tvary a na vymazaném plechu upečeme. Můžeme spojovat krémy, zdobit polevami.

6. DVOUBAREVNÉ KEKSY:

500 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g másla, 2 vejce, 1 lžíce kakaa, 1/2 prášku do pečiva, 1 vanilkový cukr. Mouku prosijeme s práškem do pečiva, vanilkovým cukrem, přidáme vejce, cukr, máslo a vypracujeme těsto. Rozdělíme na 2 stejné díly, do jednoho zapracujeme kakao. Každé zvlášť rozválíme, bílé těsto potřeme bílkem, zakryjeme tmavým těstem a společně stočíme do rolády. Roládu nakrájíme na kolečka o tloušťce asi 5 mm, klademe na vymazaný plech a upečeme. Studené můžeme slepovat marmeládou.

5. SYPANÉ PRECLÍČKY:

100 g hladké mouky, 100 g Solamylu, 50 g rostlinného tuku, 150 ml zakysané smetany. Smícháme mouku a Solamyl, přidáme tuk a zakysanou smetanu a hnětačem vypracujeme těsto. Potom ho zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu v chladnu. Těsto vyválíme na pomoučněném vále na 3 mm silný plát. Kulatým tvořítkem (průměr 7 cm s otvorem uprostřed) vykrájíme preclíčky, dáváme na plech pokrytý pečicím papírem. Preclíčky potřeme jedním žloutkem rozkvedlaným se 150 ml smetany a hustě posypeme krystalovým cukrem. Pečeme do zlatova v předehřáté troubě asi 15-20 minut.

4. KŘEHKÉ PRECLÍČKY:

200 g polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 140 g másla, 2 vejce, citronová kůra, 20 g droždí, špetka soli. Do mouky rozdrobíme droždí, zapracujeme vejce, tuk, vanilkový cukr, citronovou kůru, osolíme.Vyválíme šišku, rozdělíme na 45 dílků. Každý kousek vyválíme a vytvarujeme do preclíku, namáčíme v rozšlehaných bílcích a 30 g nasekaných mandlí smíchaných se 30 g krystalového cukru. Pečeme na vymazaném plechu ve středně vyhřáté troubě, teplé posypeme vanilkovým cukrem.

3. OŘECHOVÉ PRECLÍKY:

250 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 220 g tuku Lukana, 2 žloutky, 100 g mletých ořechů, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto, necháme v chladu 1 –- 2 hodiny odpočinout. Vyválíme na plát o tloušťce 3 mm a formičkou vykrajujeme preclíky. Potíráme je rozšlehaným vejcem a sypeme mletými ořechy. Klademe na plech vyložený pečicím papírem a v předem vyhřáté troubě upečeme.

2. KOKOSOVÉ PRECLÍČKY:

100 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 100 g kokosové moučky. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme malé preclíčky, potřeme je bílkem a posypeme kokosem nebo sekanými oříšky. Pečeme dorůžova.

1. LEVNÉ KEKSY:

500 g hl. mouky, 250 g ml. cukru, 150 g tuku, 3 vejce, 1 lžička jedlé sody – vypracujeme těsto, na masovém strojku tvarujeme do tvarů a upečeme.