Vykrajované cukroví

 

404. PIŠKOTOVÉ DROBNÉ CUKROVÍ:

110 g hladké mouky, 110 g moučkového cukru, 3 vejce, 2 lžíce vlažné vody, citronová kůra. Všechny suroviny našleháme a rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme. Formičkami vypichujeme různé tvary, slepujeme marmeládou nebo krémem, boky potřeme krémem a obalíme v kokosu. Povrch poléváme čokoládou nebo citronovou polevou a zdobíme.

403. KŘEHKÉ SLEPOVANÉ PIŠKOTKY:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla, 1 žloutek, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme chvíli v chladničce odležet. Vyválíme plát, formičkou vykrajujeme piškotové tvary a upečeme. Vychladlé slepujeme marmeládou a máčíme šikmo přes roh do čokoládové polevy.

402. ŽLUTÉ OŘECHOVÉ DORTÍČKY:

150 g hladké mouky, 40 g moučkového cukru, 120 g másla (Stella), 60 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka a upečeme dorůžova. Slepujeme krémem, povrch potřeme žloutkovou polevou. Utřeme 2 žloutky se 70 g moučkového cukru (třeme asi 30 minut). Zdobíme čokoládovou polevou. Do růžku mikrotenového sáčku uděláme malý otvor, sáček naplníme teplou čokoládovou polevou a na žloutkovou polevu namalujeme dva kruhy. Párátkem je v několika místech přerušíme a protáhneme do tvaru macešky.

401. OŘECHOVÉ IŠELSKÉ DORTÍČKY:

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla (Stella), 40 g mletých ořechů, 2 žloutky, 3 lžíce kakaa. Vypracujeme těsto, vyválíme, vypichujeme kolečka. Kolečka mohou být obarvená kakaem nebo světlá bez kakaa. Upečená, vychladlá slepujeme krémem, poléváme žloutkovou polevou (utřeme 2 žloutky se 70 g moučkového cukru). Do polozaschlé polevy dáme na každý dortíček 2 kousky lískových oříšků jako hlavičky hříbků, nožičky uděláme z půlek mandlí a travičku z kokosové moučky obarvené nazeleno.

400. DORTÍČKY S RŮŽIČKAMI:

300 g hladké móuky, 80 g moučkového cukru, 240 g másla, 120 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, tence vyválíme a vykrajujeme malé dortíčky. Po upečení slepujeme po třech krémem. Krémem potřeme i strany dortíčků a obalujeme v mletých oříšcích. Na povrch dortíčku ozdobnou trubičkou nastříkáme malé pusinky z krému, které ozdobíme cukrovými růžičkami.

399. LEKNÍNY:

350 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 250 g tuku Hera, 1 vejce, 160 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kytičky. Upečené slepujeme krémem, povrch potřeme čokoládovou polevou. Po zaschnutí, do středu kytiček nastříkneme ozdobnou trubičkou pusinku z krému, do ní zapícháme tenké lístečky nakrájených oloupaných mandlí a do středu dáme zlatou cukrovou perličku.

398. MUŠLE:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla (Stella), 1žloutek. Vypracujeme těsto, necháme chvíli odležet. Vyválíme, vykrajujeme malá kolečka a upečeme. Na upečená kolečka ozdobnou trubičkou nastříkneme krém, zešikma přiklopíme mušličku z nepečeného těsta. Vypracujeme kokosovou hmotu ze 120 g mleté kokosové moučky, 100 g moučkového cukru, 100 g másla. Kousky vtlačujeme do formiček na tlapky a ihned vyklopíme. Necháme do druhého dne zaschnout. Do krému vložíme cukrovou perličku.

397. KYNUTÉ OŘECHOVÉ CUKROVÍ:

320 g hladké mouky,1 lžíce moučkového cukru, 250 g tuku ,50 g mletých ořechů, 3 lžíce vlažného mléka, 20 g droždí. V mléce rozmícháme cukr, droždí a necháme vykynout. Kvásek nalijeme do mouky, přidáme tuk, ořechy a vypracujeme těsto. Vyválíme plát, vykrajujeme kolečka, květinky a klademe na plech. Na každý kousek dáme trochu ořechové náplně. Ušleháme sníh ze 2 bílků, přidáme 100 g moučkového cukru a 100 g mletých ořechů. Cukroví necháme na plechu 3 hodiny kynout a upečeme. Po upečení obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.

396. STŘAPÁČE Z KOKOSU:

200 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 200 g másla, 1 vejce, 200 g kokosu, 3 lžíce kakaa. Vypracujeme těsto, necháme chvíli odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kytičky nebo kolečka, klademe na vymazaný plech a upečeme. Vychladlá slepujeme kokosovým krémem. Utřeme 120 g másla, 80 g moučkového cukru, 1 lžíci kakaa, 1 vejce. Přidáme 80 g kokosu a ochutíme rumem. Poléváme čokoládovou polevou, boky obalujeme v kokosu.

395. KANDOVÁČKY:

200 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g másla, 1 vejce, 200 g kokosu. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odležet. Vyválíme a vykrajujeme kolečka. Klademe na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sekanými ořechy a nudličkami kandovaného ovoce. V mírně vyhřáté troubě upečeme dorůžova.

394. VÁNOČNÍ SVÍCNY:

120 g polohrubé mouky, 50 g moučkového cukru, 90 g másla, 1 žloutek, 1 lžíce oloupaných strouhaných mandlí, 1/2 lžičky prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme hvězdičky třech velikostí. Na vymazaném plechu upečeme dorůžova. Vychladlé potřeme bílou čokoládovou polevou a skládáme tři na sebe (největší hvězdička je dole). Na vrchní hvězdičku přilepíme kolečko staniolu a přilepíme malou svíčičku.

393. DORTÍČKY S MOTÝLKY:

100 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 100 g másla, 2 žloutky, 1 lžíce kakaa. Utřeme dohladka cukr s máslem, žloutky, přidáme mouku a kakao. Vyválíme, vykrajujeme kolečka. Na vymazaném plechu upečeme. Vychladlá slepujeme kakaovým krémem. Povrch koleček polijeme žloutkovou polevou. Ve vodní lázni ušleháme 2 žloutky a 100 g moučkového cukru. Půlky vlašských ořechů předem namočíme do čokoládové polevy, necháme zaschnout na alobalu, klademe je na povrch dortíčků do částečně zaschlé žloutkové polevy.

392. KÁVOVÉ CUKROVÍ:

450 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 300 g másla, 2 lžičky jemně mleté kávy. Vypracujeme těsto a necháme odležet. Vyválíme, vykrajujeme malé oválky a upečeme. Vychladlé slepujeme máslovým krémem.

391. VÍNOVÍ MEDVÍDCI:

200 g hladké mouky, 120 g másla, 6 lžic bílého vína. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme medvídky. Upečeme a ještě horké obalujeme v moučkovém cukru s vanilkovým cukrem.

390. VYFOUKLÉ CUKROVÍ:

350 g hladké mouky, 300 g másla, 2 žloutky, 4 lžíce mléka, 1 lžíce octa, 1 lžíce rumu. Vypracujeme těsto, vyválíme na 4 mm a vykrajujeme různé tvary. Pečeme zprudka ve vyhřáté troubě, po chvíli zmírníme a dopečeme. Obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým.

389. SNĚHURKY:

500 g hladké mouky, 1 Omega, 1 šlehačka. Do mouky nastrouháme tuk, přidáme šlehačku a vypracujeme těsto. Vyválíme plát, vykrajujeme různé tvary, upečeme a obalujeme v moučkovém cukru.

388. VAFLOVÉ TĚSTO:

600 g hladké mouky, 240 g moučkového cukru, 140 g strouhaných ořechů, 350 g másla, 1 vejce. Vypracujeme těsto. Z tohoto těsta můžeme připravovat různé druhy vaflového pečiva.

387. VAFLOVÉ OVÁLKY:

Z vaflového těsta vykrajujeme oválky, upečeme a vychladlé slepujeme kávovým krémem. Dáme vařit 4 dl mléka, z toho 1 dl odebereme. Do 3 dl mléka přidáme 100 g moučkového cukru a jakmile začne vařit, vmícháme 1 dl mléka, ve kterém jsme rozmíchali 1 vanilkový pudink a 1 žloutek. Mícháme do zhoustnutí. Do prochladlého krému přidáme 100 g moučkového cukru a 500 g másla. Vymícháme do pěny. Dochutíme vanilkovým cukrem a 1 lžící mleté zrnkové kávy. Slepené oválky necháme zatuhnout a poléváme kávovou polevou.

386. PŮLMĚSÍČKY Z MRKVE:

200 g polohrubé mouky, 100 g másla, 1 vejce, 100 g strouhané mrkve, 1/2 prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, vykrajujeme malá kolečka, do středu dáme marmeládu, přehneme, stiskneme, dáme na plech a upečeme. Pocukrujeme.

385. JOGURŤÁČKY:

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 120 g Stelly, 2-3 lžíce bílého jogurtu, citronová šťáva, 1/2 prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme a vykrajujeme menší kolečka. Upečeme dorůžova a vychladlá slepujeme jogurtovým krémem. Utřeme do pěny 3 lžíce másla se 2 lžícemi moučkového cukru, 1 vanilkovým cukrem a pomalu zašleháme 1-2 lžíce bílého jogurtu. Poléváme polevou, nebo jen pocukrujeme.

384. PŮLMĚSÍČKY S NÁPLNÍ:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla, 100 g mletých ořechů, 1 vejce. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme půlměsíčky. Upečené slepujeme žloutkovým krémem. Utřeme 100 g másla, 100 g moučkového cukru a 2 žloutky. Na povrchu pocukrujeme.

383. OŘECHOVÁ KOLEČKA:

140 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 140 g mletých ořechů, 140 g másla. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Potřeme rozšlehaným vejcem a v mírné troubě upečeme.

382. ŽLOUTKOVÉ DORTÍČKY:

150 g hladké mouky, 40 g moučkového cukru, 60 g mletých ořechů, 120 g Stelly. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme, vykrajujeme kolečka a upečeme. Vychladlá slepujeme marmeládou a poléváme žloutkovou polevou. Utřeme do husté pěny 2 žloutky a 140 g moučkového cukru, necháme mírně zaschnout a zdobíme kousky želé.

381. LÍSKOVÉ KOLÁČKY:

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla, 70 g strouhaných lískáčů. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme plná kolečka a kolečka s vykrojeným středem, která před pečením potřeme rozšlehaným vejcem. Upečeme, vychladlá slepujeme rybízovou marmeládou.

380. VÁNOČNÍ OŘECHOVÉ KYTIČKY:

70 g jemně proseté strouhanky, 70 g mletých ořechů, 40 g nasekaných rozinek, 100 g moučkového cukru, 1 vejce. Utřeme žloutek s cukrem, přidáme ořechy a rozinky. Na vále přidáme strouhanku, vyválíme a vypichujeme kytičky. Klademe na plech s pečícím papírem a upečeme. Vychladlé potíráme růžovou citronovou polevou. Utřeme dohladka 70 g moučkového cukru, šťávu z 1/2 citronu, obarvíme růžovou gelovou barvou. Středy kytiček zdobíme růžovým kandovaným ovocem (kouskem želé).

379. CITRONOVÉ LEDOVKY:

500 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 360 g Stelly, šťáva z 1/2 citronu, hrst strouhaných ořechů, špetka jedlé soli. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme kolečka, slepujeme krémem s oříšky. Ve 2,5 dl smetany rozšleháme 4 vejce, 150 g moučkového cukru a vaříme nad parou do zhoustnutí. Odstavíme a vmícháme 100 g strouhaných ořechů. Povrch koleček polijeme citronovou polevou. Utřeme dohladka 200 g moučkového cukru, 2 lžíce horkého mléka, 1,5 lžíce citronové šťávy.

378. SULTÁNKY:

180 g polohrubé mouky, 90 g moučkového cukru, 120 g másla, 1 vejce, 100 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme, vychladlá slepujeme kakaovým krémem a pokapeme čokoládou.

377. CIBÉBKY:

50 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 vejce, 150 g mletých ořechů, 50 g nasekaných rozinek. Vypracujeme těsto, rozválíme, vykrajujeme měsíčky a upečeme dorůžova. Vychladlé poléváme citronovou polevou.

376. OŘECHOVÉ SLEPOVANÉ OVÁLKY:

250 g hladké mouky, 200 g Stelly, 100 g moučkového cukru, 3 žloutky, 100 g lískových ořechů, 1 lžíce mléka, na špičku nože amonia. Lískové ořechy nasucho opražíme na pánvi, když začínají praskat, nasypeme do utěrky a promneme – zbavíme slupek. Vychladlé nastrouháme, přidáme k ostatním surovinám a vypracujeme těsto. Vyválíme, vykrajujeme oválky a upečeme. Vychladlé slepujeme rybízovou marmeládou, povrch polijeme žloutkovou polevou (utřeme 3 žloutky, 150 g moučkového cukru) a ozdobíme mřížkou z čokoládové polevy.

375. OŘECHOVÉ DORTÍČKY:

200 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 180 g másla, 90 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme a polovinu vychladlých koleček poléváme žloutkovou polevou. Utřeme 1 žloutek a 40 g moučkového cukru. Do polozaschlé polevy vložíme lískový oříšek. Kolečka slepujeme vanilkovým krémem.

374. PŮLMĚSÍČKY S NÁPLNÍ:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla, 100 g mletých ořechů, 1 vejce. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme půlměsíčky. Upečené slepujeme žloutkovým krémem. Utřeme 100 g másla, 100 g moučkového cukru a 2 žloutky. Na povrchu pocukrujeme.

373. OŘECHOVÁ KOLEČKA:

140 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 140 g mletých ořechů, 140 g másla. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Potřeme rozšlehaným vejcem a v mírné troubě upečeme.

372. ŽLOUTKOVÉ DORTÍČKY:

150 g hladké mouky, 40 g moučkového cukru, 60 g mletých ořechů, 120 g Stelly. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme, vykrajujeme kolečka a upečeme. Vychladlá slepujeme marmeládou a poléváme žloutkovou polevou. Utřeme do husté pěny 2 žloutky a 140 g moučkového cukru, necháme mírně zaschnout a zdobíme kousky želé.

371. LÍSKOVÉ KOLÁČKY:

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla, 70 g strouhaných lískáčů. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme plná kolečka a kolečka s vykrojeným středem, která před pečením potřeme rozšlehaným vejcem. Upečeme, vychladlá slepujeme rybízovou marmeládou.

370. MEDOVNÍČKY:

300 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 50 g medu, 3 vejce, 1 vanilkový cukr, skořice, 1/4 prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, tence rozválíme a vykrajujeme různé tvary. Klademe na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, přilepíme 1/2 ořechu a upečeme.

369. ZÁKLADNÍ LINECKÉ TĚSTO:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla, 1 žloutek, 1 lžíce smetany, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme různé tvary, upečeme a slepujeme pikantní marmeládou nebo krémem. Poléváme čokoládovou nebo citronovou polevou a dozdobíme.

368. VÝBORNÉ LINECKÉ TĚSTO:

350 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 250 g másla, 4 žloutky. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme.

367. LINECKÉ KOLÁČKY:

420 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 100 g másla, 100 g sádla, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, citronová kůra, špetka prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, vyválíme, vykrajujeme plná kolečka a kolečka s dírkou. Upečená kolečka s dírkou pocukrujeme a přilepíme na plné kolečko potřené rybízovou marmeládou.

366. KŘEHKÉ CUKROVÍ:

450 g hladké mouky, 160 g moučkového cukru, 280 g másla, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme odležet v chladu, vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Slepujeme rybízovou marmeládou.

365. MÁSLOVÉ CUKROVÍ:

400 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 250 g másla, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, na špičku nože prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme tvary, upečeme, slepujeme marmeládou, krémem, zdobíme různými polevami.

364. MYSLIVECKÉ KNOFLÍKY:

250 g hladké mouky, 80 g krupicového cukru, 140 g másla, 3 žloutky. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka, klademe na plech a na každé kolečko nastříkáme kroužek z ořechové směsi. Vymícháme 150 g moučkového cukru, 3 bílky a 150 g mletých ořechů. Doprostřed kroužků vmáčkneme půlku ořechu a upečeme.

363. KOLEDNÍČKY:

220 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g tuku, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto, necháme odležet, rozválíme a vykrajujeme kolečka. Klademe na plech a na každé nastříkáme ořechovou náplň. Ušleháme tuhý sníh ze 2 bílků a 180 g moučkového cukru, vmícháme 180 g mletých ořechů. Pečeme v mírné troubě, po vychladnutí pocukrujeme.

362. VÁNOČNÍ HVĚZDIČKY:

250 g hladké mouky, 250 g Stelly, 1 vejce, 1 lžíce studené vody. Vypracujeme těsto, vykrajujeme hvězdičky, na každou dáme kopeček ořechové nádivky: smícháme 250 g mletých ořechů, 120 g moučkového cukru a 1 vejce. Klademe na plech a upečeme. Poléváme čokoládovou polevou.

361. ČOKOLÁDOVÁ SRDÍČKA:

450 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 200 g másla, 3 žloutky. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme srdíčka a upečeme. Na vychladlá přilepíme stejně velká srdíčka z ořechové hmoty. Smícháme 500 g moučkového cukru, 40 g kakaa, 40 g másla, 1 žloutek, 60 g mletých ořechů a rum. Vypracujeme těsto, vyválíme mezi mikroteny, vykrajujeme srdíčka. Povrch poléváme čokoládou.

360. BAKERKY:

Na upečené linecké kolečko dáme doprostřed kopeček marmelády, na okraje nastříkáme jakýkoliv krém a přiklopíme upečenou (kupovanou) kokosku. Boky obalujeme v čokoládové polevě.

359. LINECKÉ LODIČKY:

400 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 400 g másla, 2 vejce, 2 lžíce kakaa. Vypracujeme těsto a necháme 3 hodiny v chladu odpočinout. Tence vyválíme, vykrajujeme oválky a klademe podélně přes kovové trubičky na pečení. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 15 minut při teplotě 180 °C. Upečené lodičky plníme cukrářskou špičkou čokoládovým jogurtovým krémem. Utřeme 1 velké balení Nutelly s velkým bílým jogurtem. Posypeme strouhanou čokoládou (mletými ořechy).

358. ROHLÍČKY S OŘECHOVOU NÁDIVKOU:

280 g hladké mouky, 280 g másla, 1 vejce. Vypracujeme těsto – podle potřeby přidáme vodu. Vyválíme plát, tloušťky asi 4 mm a vykrajujeme kolečka. Do středu koleček dáme ořechovou náplń. Utřeme 110 g moučkového cukru, 1 vejce, 1 žloutek, přidáme 110 g mletých ořechů a citronovou kůru. Kolečka přehneme napůl, okraje přitiskneme a na vymazaném plechu upečeme. Vlažné obalujeme v moučkovém cukru s vanilkovým.

   357. KOLÁČKY Z OVESNÝCH VLOČEK:

240 g hladké mouky,100 g moučkového cukru, 160 g másla, 1 větší vejce, 120 g ovesných vloček, 1/2 lžičky prášku do pečiva. Vločky mírně opražíme a pomeleme. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, smícháme s vločkami, cukrem. Přidáme tuk, vejce a vypracujeme těsto. Tence vyválíme, vykrajujeme kolečka, polovinu plných a polovinu s vypíchnutým středem. Na vymazaném plechu upečeme dorůžova. Kolečka s vypíchnutým středem pocukrujeme a přilepíme pikantní marmeládou na plná kolečka.

356. TŘENÉ ZÁZVORKY:

150 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 1 vejce, 4 žloutky, 1 lžíce zázvoru. Utřeme dohladka cukr s vejcem, žloutkem a zázvorem. Lehce vmícháme mouku. Vyválíme na tenký plát, vykrajujeme různé tvary a klademe je na vymazaný plech. Necháme do druhého dne odpočinout, potom pečeme v předehřáté troubě.

355. MRKVOVÉ HVĚZDIČKY:

150 g hrubé mouky, 50 g moučkového cukru, 150 g nastrouhané mrkve, 130 g másla, 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme v chladu do druhého dne uležet. Vyválíme na tloušťku 3 mm a vykrajujeme hvězdičky. Klademe na vymazaný plech, pečeme v předehřáté troubě. Slepujeme marmeládou, poléváme citronovou polevou.

 354. PEČIVO S KOKOSOVOU NÁDIVKOU:

250 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 3 lžíce mléka, 1/2 prášku do pečiva. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, společně s ostatními surovinami vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kolečka, po upečení slepujeme kokosovou nádivkou: utřeme 50 g másla, 100 g moučkového cukru, 50 g změklé čokolády na vaření, 1 vejce, 2 lžíce rumu a vmícháme 150 g kokosové moučky. Slepovaná kolečka potřeme barevnou bílkovou polevou. Utřeme 100 g moučkového cukru s 1 bílkem a obarvíme potravinářským barvivem. Sypeme barevným cukrovým máčkem.

353. ČOKOLÁDOVÁ KOLEČKA:

150 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 250 g másla, 1 vejce, 150 g čokolády na vaření. Do mouky proseté s cukrem zapracujeme strouhanou čokoládu, změklé máslo a vejce. Těsto necháme hodinu v chladničce odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kolečka, klademe na vymazaný plech a v horké troubě upečeme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem, potíráme i boky koleček. Poléváme čokoládovou polevou a boky vyválíme v mletých arašídech nebo mandlích.

352. KÁVOVÁ KOLEČKA:

125 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 žloutek, půl lžičky instantní kávy, 3 lžíce kakaa. Utřeme máslo s cukrem, žloutkem a kávou, vmícháme mouku prosetou s kakaem, vypracujeme těsto a necháme 30 minut v chladničce odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme malá kolečka a na vymazaném plechu upečeme. Vychladlá slepujeme kávovým krémem. Svaříme 3 lžíce smetany a 1 lžičku instantní kávy, rozpustíme 100 g čokolády na vaření a vymícháme dohladka. Slepovaná kolečka potřeme čokoládovou polevou a přilepíme na ně kávová zrna (čokoládové bonbony).

351. PLNĚNÉ DORTÍČKY:

240 g polohrubé mouky, 240 g moučkového cukru, 240 g másla, 6 vajec, 2 lžíce kakaa, 1/2 prášku do pečiva. Utřeme máslo s cukrem a žloutky do pěny, vmícháme mouku prosetou s práškem do pečiva a kakaem. Lehce vmícháme sníh z bílků. Těsto rozetřeme na vymazaný, vysypaný plech a upečeme. Necháme do druhého dne odpočinout. Formičkou vykrajujeme kolečka, každé napůl rozřízneme a potřeme kakaovým krémem. Utřeme 100 g másla s 60 g moučkového cukru, 1 lžící kakaa, 1 vanilkovým cukrem, 1 lžící rumu a vmícháme zbytky rozdrobeného těsta. Krémem potřeme dortíčky i po obvodu a obalíme v kokosové moučce nebo mletých oříšcích.

 350. KÁVOVÉ DORTÍČKY:

200 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 100 g mletých ořechů, 130 g tuku, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, citronová kůra, špetka skořice. Vypracujeme těsto, vyválíme na tenký plát a vykrajujeme kolečka. Upečená slepujeme kávovým krémem. Utřeme 100 g másla s 50 g moučkového cukru, 1 lžící rumu, 1 lžičkou instantní kávy. Poléváme kávovou polevou (umícháme 200 g moučkového cukru s 1 lžící rumu a 1 lžičkou instantní kávy).

349. MOCCA DORTÍČKY:

400 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 200 g mletých ořechů, 50 g kakaa, 400 g másla, 2 žloutky. Vypracujeme těsto, necháme v chladu hodinu odležet. Vyválíme na tenký plát, vykrajujeme kolečka a na vymazaném plechu upečeme. Slepujeme kávovým krémem. Uvaříme pudink z 2,5 dl mléka a 50 g vanilkového pudinku, do horkého vmícháme 150 g moučkového cukru, 30 g mleté kávy. Vychladlé vyšleháme s 300 g másla. Povrch koleček potřeme čokoládovou polevou. Nad párou rozpustíme 100 g čokolády na vaření. Svaříme na „nit“ 150 g krupicového cukru a 7 lžic vody a promícháme s rozpuštěnou čokoládou. Kolečka zdobíme půlkou ořechů.

348. MACEŠKY:

100 g mletých ořechů, 40 g strouhanky, 210 g moučkového cukru, 6 vajec, 1 lžíce rumu. Utřeme cukr s 5 žloutky a jedním celým vejcem, vmícháme sníh z bílků, strouhanku pokapanou rumem a ořechy. Rozetřeme na vymazaný, vysypaný menší plech a v předehřáté troubě upečeme. Z vychladlého vykrajujeme kolečka. Slepujeme punčovým krémem. Utřeme 200 g másla s 60 g moučkového cukru, 1 vanilkovým cukrem, 1 lžičkou kakaa. Vmícháme zbytky rozdrobeného těsta navlhčeného rumem (podle chuti). Krémem potřeme povrch a boky koláčků (jako dort), obalíme ve strouhaném kokosu, poléváme čokoládovou polevou. Ve vodní lázni rozpustíme 90 g másla, 2 lžíce horkého mléka, 120 g moučkového cukru, 1 lžíci Solamylu, 3 lžíce kakaa. Koláčky zdobíme bílou polevou.

347. MANDLOVÉ OVÁLKY:

150 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 150 g mletých mandlí, 180 g másla, 3 lžíce rumu. Vypracujeme těsto, necháme 2 hodiny odležet. Vyválíme, vykrajujeme oválky a pečeme v předehřáté troubě. Slepujeme kávovým krémem. Utřeme 120 g másla s 80 g moučkového cukru, 2 lžícemi rumu, 2 lžícemi silné černé kávy. Slepené oválky poléváme kávovou polevou (utřeme dohladka 100 g moučkového cukru a 1-2 lžíce silné černé kávy). Zdobíme sekanými mandlemi nebo kokosem.

346. VÝBORNÉ DORTÍČKY:

260 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 50 g mletých mandlí, 170 g másla, 1 vejce, 1 žloutek, 30 g kakaa, na špičku nože skořice. Vypracujeme těsto, necháme 2 hodiny odležet. Vyválíme, vykrajujeme kolečka a pečeme v předehřáté troubě. Slepujeme nádivkou. Utřeme 150-200 g másla se 3 žloutky, 100 g moučkového cukru, vmícháme 100 g mletých ořechů, 50 g ovesných vloček (upražených a pomletých), 1 lžíci rybízové zavařeniny, 2 lžíce rumu, 1 vanilkový cukr. Slepovaná kolečka poléváme čokoládovou polevou.

 345. ROZINKOVÉ CUKROVÍ:

280 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 60 g nasekaných rozinek, 100 g másla, 1 vejce (nebo 2 žloutky), 1 vanilkový cukr, 1 lžička prášku do pečiva. Do mouky proseté s práškem do pečiva vmícháme ostatní suroviny a vypracujeme tuhé těsto. Vyválíme plát o tloušťce 5 mm, vykrajujeme různé tvary a pečeme na vymazaném plechu v horké troubě asi 15 minut. Slepujeme marmeládou, zdobíme čokoládovou polevou.

344. ROZINKOVÉ KOLÁČKY:

100 g polohrubé mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g rozinek, 250 g ořechů, 50 g strouhaného kokosu, 100 g másla, 1 vejce, 1 lžíce kakaa, 2 lžíce citronové šťávy, citronová kůra, špetka skořice. Umeleme na masovém strojku ořechy a rozinky, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme tuhé těsto. Vyválíme 1 cm silný plát, vykrajujeme kolečka, klademe na nevymazaný plech. Potřeme je tenkou vrstvou sněhu z 1 bílku našlehaného v páře, posypeme strouhanou čokoládou a v troubě při mírné teplotě sušíme.

343. SÁDLOVÉ CUKROVÍ:

250 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 120 g sádla, 1 vejce. Vypracujeme těsto a necháme odpočinout. Vyválíme tenký plát a vykrajujeme různé tvary. Klademe na nevymazaný plech a pečeme při mírné teplotě. Upečené cukroví můžeme slepovat marmeládou nebo krémy, nádivkami aj.

342. OŘÍŠKOVÝ SEN:

250 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 250 g sádla, 70 g mletých ořechů, 60 g kakaa. Vypracujeme těsto, vyválíme plát na tloušťku 1,5 cm a vykrajujeme malá kolečka. Obalujeme v mletých oříšcích, klademe na tukem vymazaný alobal a pečeme při mírné teplotě.

341.  DVOUBAREVNÉ PLACIČKY:

250 g polohrubé mouky, 160 g másla, 90 g moučkového cukru, 1 žloutek, trocha citronové šťávy, 1 lžička vanilkového cukru. Vypracujeme těsto, rozdělíme na dva díly. Jeden díl obarvíme 1 lžící kakaa a samostatně vyválíme. Světlý díl potřeme bílkem, položíme na něj tmavý díl, svineme do ruličky a necháme v chladničce ztuhnout. Krájíme na kolečka a na vymazaném plechu zprudka upečeme.

340. VÍNOVÉ CUKROVÍ:

280 g hladké mouky, 280 g tuku Hera, 6 lžic bílého vína. Vypracujeme těsto, necháme 2 hodiny v chladu uležet. Vyválíme, vykrajujeme malá kolečka a na vymazaném plechu pečeme dorůžova. Ještě teplá obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.

339. ŠLEHAČKOVÉ KŘEHKÉ CUKROVÍ:

700 g polohrubé mouky, 400 g tuku, 1 šlehačka, 2 žloutky. Do mouky nakrájíme tuk, přidáme žloutky, šlehačku a vypracujeme těsto. Necháme v chladu odležet. Těsto rozdělíme na 3 díly, jeden díl ponecháme světlý, do druhého zapracujeme hrst strouhaných ořechů, třetí obarvíme 2 lžícemi kakaa. Každý díl vyválíme, vykrajujeme různé tvary a upečeme. Horké cukroví obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.

 338.  MRAMOROVANÉ CUKROVÍ:

200 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 125 g tuku, 1 vejce, 1/4 prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, rozdělíme na tři díly. Do jednoho dílu zapracujeme 2 lžíce kakaa a všechny tři díly společně prohněteme. Tence vyválíme, vykrajujeme různé tvary a upečeme. Slepujeme marmeládou.

337. MÁSLOVÉ ČAJOVÉ PEČIVO:

280 g hladké mouky, 130 g moučkového cukru, 150 g másla, 3 žloutky, kůra z 1/2 citronu. Vypracujeme těsto, necháme hodinu v chladu odpočinout. Tence vyválíme, vykrajujeme kolečka, hvězdičky, klademe na vymazaný plech a v předehřáté troubě upečeme. Slepujeme marmeládou, povrch potřeme žloutkovou polevou a po zaschnutí „cákáme“ rozehřátou čokoládou.

336. SLEPOVANÉ SUŠENKY:

700 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 140 g másla, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva. Vypracujeme těsto, tence vyválíme a vykrajujeme různé tvary. Upečené slepujeme marmeládou.

335. CITRONOVÁ KOLEČKA:

420 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 280 g másla (cukrářská Lukana), 3 žloutky, šťáva a kůra z 1 citronu. Utřeme máslo s cukrem, žloutky, přidáme citronovou kůru, šťávu a mouku. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Klademe na suchý plech a upečeme. Slepujeme citronovým krémem a poléváme citronovou polevou.

334. CITRONOVÁ LINECKÁ KVÍTEČKA:

250 g hladké mouky, 130 g moučkového cukru,150 g tuku, 1 vejce. Vypracujeme těsto, necháme 30 minut v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme formičkou kvítečka a na vymazaném plechu upečeme. Slepujeme marmeládou s kvítečky z nepečeného těsta. Utřeme 300 g moučkového cukru s 90 g másla, 50 g kakaa, 1 žloutkem, 1 lžičkou rumu, vmícháme 60 g mletých ořechů. Vyválíme (podsypáváme moučkovým cukrem) a stejnou formičkou vykrajujeme kvítečka. Poléváme citronovou polevou.

333. ROHLÍČKY S OŘECHOVÝM SNĚHEM:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g tuku, 2 žloutky, 3-4 lžíce mléka. Vypracujeme těsto, vyválíme na tenký plát, dáme na vymazaný plech a napůl zapečeme. Potřeme marmeládou a nahoru rozetřeme ořechový sníh. Ušleháme sníh ze 3 bílků, 180 g moučkového cukru, vmícháme 100 g mletých ořechů. V troubě moučník jen krátce dopečeme, vyjmeme a ihned skleničkou vykrajujeme půlměsíčky.

332. PUNČOVÉ ROHLÍČKY:

300 g hladké mouky,100 g moučkového cukru, 180 g tuku, 1 vejce. Vypracujeme těsto, rozdělíme na 3 díly. Dva díly vyválíme na tenký plát a vykrajujeme rohlíčky. Klademe na vymazaný plech, pečeme v předehřáté troubě. Třetí díl vyválíme a upečeme vcelku. Utřeme 100 g másla s 80 g moučkového cukru, přidáme 100 g mletých ořechů, rum a rozdrobený upečený díl těsta. Z hmoty tvarujeme rohlíčky (stejně velké jako upečené) a marmeládou je přilepíme na upečený rohlíček. Polijeme čokoládovou polevou.

331. VANILKOVÉ ROHLÍČKY Z TVAROHU:

250 g hrubé mouky, 250 g měkkého tvarohu, 250 g tuku. Vypracujeme těsto, vyválíme na tenký plát a vykrajujeme malé rohlíčky. Pečeme na vymazaném plechu a ještě horké obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.

330. ČOKOLÁDOVÉ ROHLÍČKY:

280 g polohrubé mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g mletých ořechů, 60 g strouhané čokolády, 160 g másla, 2 žloutky. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme formičkou rohlíčky, potřeme je bílkem. Klademe na vymazaný plech a upečeme. Vychladlé slepujeme zavařeninou, špičky namáčíme v čokoládové polevě a sypeme mletými ořechy (kokosovou moučkou).

329. PISTÁCIOVÉ STROMEČKY:

150 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 50 g strouhaných pistácií, 2 lžíce strouhaných loupaných mandlí, 1 vanilkový cukr, 2-3 kapky citronové tresti, strouhaná kůra z 1/2 limetky, špetka soli. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme stromečky a stejný počet malých hvězdiček. Upečeme při 175 °C. Vychladlé stromečky potřeme citronovou polevou obarvenou nazeleno a posypeme posekanými pistáciemi. Čokoládovou polevou přilepíme na špičky stromečků hvězdičky a potřeme je čokoládou. Stromečky ještě dozdobíme kapkami čokoládové polevy.

328. OŘÍŠKOVÁ MEDOVÁ KOLEČKA:

150 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 120 g tuku, 1 lžíce medu, 60 g mletých ořechů, trocha mleté skořice. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Na vymazaném plechu upečeme dorůžova. Slepujeme máslovým krémem (nebo marmeládou). Utřeme 80 g másla s 160 g moučkového cukru a 1 lžící rumu. Slepovaná kolečka polijeme čokoládovou polevou.

327. MEDOVÉ KOŇAKOVÉ HVĚZDIČKY:

500 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 150 g medu, 150 g hrubě sekaných oloupaných mandlí, 100 g pomerančové kůry, 2 lžíce brandy, 1/2 lžičky mleté skořice a mletého koriandru, trocha strouhaného muškátového oříšku, 1 prášek do pečiva. Rozpustíme med s cukrem a do vychladlé směsi nalijeme brandy, vmícháme mouku s práškem do pečiva, koření, mandle a na masovém strojku mletou pomerančovou kůru. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme plát, vykrajujeme hvězdičky a pečeme na plechu vymazaném sádlem.

326. KOKOSOVÁ SRDÍČKA:

200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr. Mouku smícháme s cukrem i vanilkovým a kakaem, nakrájeným máslem, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Vyválíme na tenký plát a formičkou vykrajujeme srdíčka. Klademe je na vymazaný plech a necháme 30 minut uležet v chladnu. Teprve potom upečeme v troubě dorůžova.  Vychladlá srdíčka slepujeme kokosovým krémem. Svaříme 1 a půl dl mléka s 80 g moučkového cukru a 80 g strouhaného kokosu dohusta a necháme mírně prochladnout. Vmícháme 80 g drcených dětských piškotů, 1 lžíci rumu a do pěny utřených 100 g másla. Slepovaná srdíčka potáhneme čokoládovou polevou a posypeme strouhaným kokosem.

325. OŘECHOVÁ KOLEČKA:

175 g hladké mouky, 75 g moučkového cukru, 80 g mletých vlašských ořechů, 150 g másla, 1 vejce, špetka soli. Utřeme máslo s cukrem, přidáme mouku smíchanou s ořechy a špetkou soli. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme sudý počet koleček (asi 50 ks). Pečeme v předehřáté troubě 15 minut při teplotě 150 °C. Vychladlá slepujeme ořechovou náplní s rumem. Utřeme 50 g másla s 50 g moučkového cukru, 1 lžící rumu, 1 lžící meruňkové marmelády a 40 g mletých ořechů. Slepovaná kolečka polijeme čokoládovou polevou.

324. MÁSLOVÝ OVÁLEK:     

300 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 200 g tuku, 1 žloutek. Vypracujeme těsto, vykrajujeme oválky nebo jiné tvary a upečeme. Slepujeme krémem. Uvaříme pudink z 2,5 dl mléka, 1 kakaového pudinku, 4 lžic krupicového cukru a 2 lžic horké kávy. Vyšleháme 250 g másla a vmícháme vychladlý pudink. Máčíme v čokoládě, posypeme kokosem.

323. KOKOSOVÁ KOLEČKA:    

200 g hladké mouky, 150 g mletého cukru, 200 g tuku, 1 vejce, 200 g kokosu, citr. kůra. Vypracujeme těsto, necháme chvíli odležet. Vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme, slepujeme pikantní marmeládou a zdobíme čokoládou.

322. KŘUPAVÉ PLACIČKY:  

225 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 125 g másla, 1 žloutek, 1 vanil. cukr, špetka soli. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme kolečka, dáme předpéct. Na předpečená kolečka dáme pomocí dvou lžiček kopeček nádivky. Zahřejeme 15 g másla, 175 g mletého cukru, 175 g šlehačky, 75 g nakrájených sušených meruněk, 250 g nesolených pomletých arašídů a chvilku povaříme. Kolečka  s kopečkem nádivky necháme v mírně teplé troubě (150 °C) ještě asi 15 minut dopéct. Postříkáme čokoládou.

321. VOŇAVÉ CUKROVÍ:   

140 g hladké mouky, 140 g mletého cukru, 100 g másla, 1 vejce, 140 g ml. ořechů. Vypracujeme těsto a rozdělíme na dva díly. Do jednoho zapracujeme strouhanou citronovou kůru a do druhého 50 g nastrouhané čokolády, trochu mleté skořice a tlučeného hřebíčku. Vyválíme, vykrajujeme stejné tvary a upečeme. Tmavé i světlé cukroví slepujeme marmeládou, povrch potřeme citronovou polevou a ozdobíme. Je-li těsto řídké, přidáme ještě mouku.

320. HŘÍBEČKY:   

210 g hladké mouky, 70 g mletého cukru, 140 g másla, 1 vejce. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme oválky a upečeme. Upečené slepujeme čokoládovým krémem, vrch potřeme bílou polevou a do zasychající polevy naaranžujeme tvar hříbečku. Položíme půlku mandle jako nožičku, hlavičku uděláme z čokolády a pod nožičku nasypeme trošku zeleného kokosu.

319. SLZIČKY S KÁVOVOU NÁPLNÍ:

250 g hladké mouky, 80 g mletého cukru, 130 g Hery, 2 žloutky, 100 g mletých lískáčů, 1 lžička mleté kávy, 1 lžíce mléka, 1/2 prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme slzičky a upečeme. Slepujeme ořechovo-kávovým krémem a potřeme kávovou polevou. 200 g bílé čokolády, 50 g 100 % tuku, 1 lžička instantní kávy. Ozdobíme lískovými oříšky.

318. TŘÍROHÉ KLOBOUČKY:

250 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 120 g másla, 2 žloutky, 2 lžíce zakysané smetany, 1 vanilkový cukr, špetka soli. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme na tloušťku 2 mm, vykrajujeme kolečka. Doprostřed dáme hustou meruňkovo-ořechovou náplň (meruňková marmeláda a mleté ořechy). Okraje koleček potřeme bílkem a ze tří stran zvedneme a přitlacíme k sobě. Pečeme v mírně vyhřáté troubě na vymazaném plechu dorůžova.

317. VÍDEŇSKÉ DORTÍČKY:

160 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 120 g másla, 80 g lískových oříšků, 1 lžíce koňaku nebo rumu, špetka skořice. Do proseté mouky přidáme mleté ořechy, cukr, máslo a rum. Vypracujeme vláčné těsto, rozválíme na plát a kulatou formičkou vykrajujeme kolečka. Pečeme na vymazaném plechu v předehřáté troubě dorůžova. Vychladlé slepujeme oříškovým krémem, potřeme povrch i boky a obalujeme v mletých oříšcích. Necháme v chladu ztuhnout.

316. VÁNOČNÍ RŮŽIČKY Z OŘECHŮ:

100 g moučkového cukru, 70 g mletých ořechů, 50 g jemné strouhanky, 40 g sekaných rozinek, 1 vejce. Utřeme do pěny žloutek s cukrem, přidáme ořechy a rozinky. Těsto na vále smícháme se strouhankou a vypracujeme. Vyválíme na, tloušťku 2-3 mm a vypichujeme tvary růžiček. Pečeme na pečicím papíru nejprve ve středně teplé troubě, dopékáme při mírnější teplotě. Vychladlé potíráme citronovou polevou. Smícháme 70 g moučkového cukru, šťávu z 1/2 citronu, 3 kapky růžového bretonu, do vlahého vtiskneme červené kandované ovoce, necháme zaschnout.

315. KÁVOVÁ KOLEČKA:

250 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 žloutek, 50 g mletých ořechů, trocha kávového odvaru (1-2 lžičky mleté kávy přelijeme trochou vařící vody, necháme odstát, studený přelijeme přes plátýnko). Utřeme máslo s cukrem a žloutkem, přidáme ořechy, mouku, kávu. Vypracujeme těsto, necháme v chladu hodinu odležet. Vyválíme mezi 2 máslovými papíry, vykrajujeme kolečka a na plechu vyloženém pečicím papírem upečeme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem ochuceným kávou, polijeme čokoládovou (kávovou) polevou a zdobíme půlkou lískového oříšku.

314. SKLÁDANÁ OVOCNÁ SRDÍČKA:

280 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 200 g másla (cukrářská Lukana), 2 žloutky, 60 g mletých ořechů, 180 g mletého kandovaného ovoce. Vypracujeme těsto, necháme 30 minut v chladu odležet. Vyválíme, vykrajujeme srdíčka a na vymazaném plechu upečeme. Mezi dvě upečená srdíčka přilepíme marmeládou stejně velké srdíčko z nepečeného těsta. Umeleme 300 g kandovaného ovoce včetně rozinek, smícháme s 200 g mletých dětských piškotů, 50 g mletých ořechů, 50 g másla, 80 g sušeného mléka, šťávou a kůrou z 1 citronu, dochutíme rumem. Hmotu rozválíme na pocukrovaném vále a vykrajujeme srdíčka stejné velikosti (jako upečená). Povrch potřeme jakoukoliv polevou a ozdobíme kandovaným ovocem, plátky želé bonbonů.

313. KROUŽKY:

280 g hladké mouky, 260 g tuku, 30 g droždí, 3 lžíce strouhaných mandlí, citronová kůra. Do mouky rozdrobíme droždí a zapracujeme tuk s ostatními přísadami. Vypracujeme hladké těsto, vyválíme na tenký plát, vykrajujeme kroužky a necháme na plechu kynout. Po upečení, ještě teplé namáčíme v rumu s trochou vody a obalujeme v moučkovém cukru.

312. MANDLOVÁ KOLEČKA:

280 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 280 g másla, 150 g mletých mandlí, 1 lžíce rumu, špetka soli. Vypracujeme těsto, necháme hodinu v chladu odležet. Tence vyválíme, vykrajujeme malá kolečka a na pečicím papíru upečeme. Slepujeme rybízovou marmeládou, polijeme čokoládovou polevou a zdobíme oloupanou mandlí.

311. ROZINKOVÉ SUŠENKY S MANDLEMI:

100 g moučkového cukru, 1 bílek, 100 g mletých mandlí, 100 g rozinek, citronová kůra, 1 vanilkový cukr. Rozinky nasekáme a smícháme s ostatními surovinami. Vypracované těsto vyválíme, vykrajujeme různé tvary a na vymazaném plechu sušíme. Poléváme citronovou polevou.

310. ČOKOLÁDOVÉ KŘEHULKY:

350 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 20 g másla, 1 vejce, 80 g strouhané čokolády na vaření. Vypracujeme vláčné těsto, vyválíme plát a vykrajujeme různé tvary. Posypeme sekanými ořechy a upečeme. Můžeme péct i bez ořechů, pak ještě teplé obalíme v cukru smíchaném s kakaem.

309. TŘENÉ ZÁZVORKY:

180 g hladké mouky (i více), 280 g moučkového cukru, 5 žloutků, 2 vejce, 1/2 lžičky zázvoru. Utřeme vejce, žloutky s cukrem a zázvorem. Přidáme mouku a lehce zamícháme. Vyválíme na tenký plát, vypichujeme zázvorky a dáváme je na vymazaný plech. Necháme do druhého dne odpočinout, potom pečeme v předehřáté troubě.

308. PYRAMIDY:

420 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 280 g másla (cukrářská Lukana), 2 žloutky, strouhaná citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme odležet. Vyválíme, vykrajujeme čtverečky (3 velikosti) největší a nejmenší. Na pečicím papíru upečeme. Vychladlé slepujeme bílkem s nepečeným bílým čtverečkem prostřední velikosti. Smícháme 150 g moučkového cukru s 150 g sušeného mléka, 40 g másla a podle potřeby přidáváme vlažnou vodu. Vypracujeme bílé těsto, rozválíme mezi mikroténovými sáčky a vykrajujeme čtverečky prostřední velikosti. Z kousků marcipánového těsta (100 g loupaných mletých mandlí, 100 g moučkového cukru, 100 g sušeného mléka, 1 bílek) vymodelujeme a přilepíme bílkem trojhránek pyramidy. Slepené pyramidy potřeme bílou čokoládovou polevou.

307. PLNĚNÝ VÁNOČNÍ STROMEČEK:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 vejce, sůl. Vypracujeme těsto, necháme 2 hodiny v chladu odležet. Z tvrdého papíru vystřihneme 33 cm vysoký, v základně 27 široký vánoční stromek. Těsto vyválíme a vykrojíme 2 stromky, každý zvlášť upečeme v předehřáté troubě asi 20 minut při teplotě 190 °C. Ze zbytku vyváleného těsta vykrojíme asi 10 kousků malinkých ozdobiček a také upečeme. Upečené stromky slepujeme pudinkovým krémem. Uvaříme pudink z 2,5 dl mléka, 1/2 pudinkového prášku, 1 lžíce cukru. Do vychladlého vmícháme tuhý sníh ze 2 bílků a 2 lžic krupicového cukru. Povrch stromku potřeme zahřátou marmeládou, hustě posypeme strouhaným kokosem, drobné ozdobičky potřeme čokoládou, různě ozdobíme a marmeládou přilepíme na stromek.

306. LÍSKOVÉ PŮLMĚSÍČKY:

200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla, 100 g mletých lískových oříšků, trocha mleté skořice a citronové kůry. Vypracujeme těsto, necháme v chladu 30 minut odležet. Tence vyválíme a vykrajujeme půlměsíčky. Pečeme na suchém plechu v předehřáté troubě dorůžova. Teplé sypeme vanilkovým cukrem.

305. ARAŠÍDOVÉ PENÍZKY: 

150 g mletých pražených arašídů, 50 g moučkového cukru, 2 lžíce medu, 1 dl silné černé kávy, hladká mouka podle potřeby. Vše smícháme, zahustíme moukou a vypracujeme jemné nelepivé těsto. Vyválíme, vykrajujeme kolečka o průměru 2 cm a na vymazaném plechu upečeme v mírné troubě dorůžova. Polila jsem bílou čokoládou, posypala barevným cukrem.

304. TVAROHOVÁ PAVÍ OČKA:

200 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 vejce, 100 g tvarohu, 50 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Polovině koleček vypíchneme malou kulatou formičkou střed. Upečeme na vymazaném plechu. Vždy dva druhy koleček slepujeme marmeládou (nebo krémem) a lehce pocukrujeme.

303. OŘECHOVÉ DORTÍČKY:

350 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 250 g tuku Hera,160 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 1 vejce. Vypracované těsto vyválíme na tenký plát, vykrajujeme dortíčky a upečeme. Slepujeme máslovým vanilkovým krémem, povrch máčíme v čokoládové polevě. Zdobíme ořechovým jádrem nebo mandlí.

302. KOLÁČKY S OŘECHOVÝM SNĚHEM:

Z klasického lineckého těsta vyválíme silnější plát a vykrajujeme kolečka. Klademe na vymazaný plech. Šleháme 2 menší bílky, když začnou bělat přidáme postupně 100 g krupicového cukru a vyšleháme tuhý sníh. Vmícháme 100 g mletých ořechů. Cukrářským sáčkem stříkáme po obvodu koleček kroužek z ořechového sněhu, doprostřed dáme kousek marmelády. Pečeme při teplotě 190°C dorůžova.

301. MOCCA KOLÁČKY:

750 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 250 g tuku, 4 žloutky, 1 lžíce jemně mleté kávy, 1 prášek do pečiva. Utřeme tuk s cukrem, žloutky, přidáme mouku prosetou s kávou a práškem do pečiva. Vypracované těsto necháme 30 minut vychladit, vyválíme, vykrajujeme kolečka a upečeme. Vychladlá slepujeme kávovým krémem. Utřeme 250 g másla s 140 g moučkového cukru, 2 vejci, 1 lžící jemně mleté kávy a dobře vyšleháme. Povrch koláčků polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme (posypeme špetkou mleté kávy, barevnými kuličkami apod.).

300. KOLEČKA S HŘÍBKY:

250 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 200 g másla (Hera), 1 žloutek, šťáva a kůra z 1 citronu. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kolečka a upečeme na vymazaném plechu. Vychladlá slepujeme krémem (nebo pikantní marmeládou), potřeme bílou polevou a zdobíme mandlemi. Oloupané mandle podélně rozpůlíme, širší konec namočíme do čokoládové polevy. Když poleva lehce zatuhne, položíme na kolečka 1-2 mandle (hříbečky) a pod hříbky nasypeme trochu zeleného obarveného kokosu. Zelenou barvu na vajíčka rozpustíme v troše vody, nasypeme kokos. Až se obarví, scedíme, na sítku vymačkáme a na ubrousku necháme oschnout.

299. POMERANČOVÁ SRDÍČKA:

250 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 150 g změklého másla, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, špetka soli. Vypracujeme těsto, necháme v chladu hodinu odležet. Propracujeme, tence vyválíme a vykrajujeme srdíčka (60 kusů). Upečeme na vymazaném plechu, teplá nožem sundáme. Slepujeme pomerančovou marmeládou, zdobíme jakoukoliv hotovou polevou (připravenou podle návodu). Do středu dáme polovinu vlašského ořechu.

298. OPILÁ SRDÍČKA:

500 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 250 g ztuženého tuku, 3 žloutky. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme srdíčka. Upečeme na vymazaném plechu dorůžova, necháme vychladnout. Slepujeme teplou čokoládou, upečené srdíčko se stejně velkým srdíčkem z nepečeného testa. Smícháme 500 g moučkového cukru s 40 g másla, 1 žloutkem, 60 g mletých ořechů, 2 lžícemi kakaa, 4 lžícemi rumu. Vyválíme mezi mikroténovými sáčky a vykrajujeme srdíčka stejné velikosti. Povrch srdíček polijeme rumovou polevou.

297. ROZINKOVÁ SRDÍČKA:

240 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 110 g másla (cukrářské Lukany), 2 žloutky, 80 g mletých rozinek, 20 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme mezi 2 sádlovými papíry, vykrajujeme srdíčka a na vymazaném plechu upečeme. Mezi dvě vychladlá srdíčka vložíme a bílkem přilepíme stejně velké srdíčko z nepečeného mandlového těsta. Smícháme 100 g mletých oloupaných mandlí s 150 g moučkového cukru, 100 g sušeného mléka a 1 bílkem (i trochou rumu). Rozválíme mezi 2 papíry, podsypáváme moučkovým cukrem a vykrajujeme stejně veliká srdíčka jako pečená. Povrch srdíček polijeme rumovou polevou a ozdobíme barevným máčkem (čokoládovou rýží, cukrovými perličkami, kokosem apod.)

296. PLNĚNÉ PIŠKOTKY:

250 g polohrubé mouky, 80 g moučkového cukru, 100 g másla, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce rumu, 1/8 litru smetany, 1/2 prášku do pečiva. Utřeme do pěny máslo s cukrem i vanilkovým, žloutky a rumem. Přidáme mouku s práškem do pečiva a smetanu. Vypracujeme těsto, vyválíme na tloušťku 5 mm a vypichujeme piškotové (i jiné) tvary. Pečeme pomalu na vymazaném plechu. Vychladlé cukroví poléváme čokoládovou polevou nebo slepujeme krémem a zdobíme polevou.

295. PUNČOVÉ DORTÍČKY:

Polohrubá mouka (váha 3 vajec), moučkový cukr (váha 2 vajec), 3 vejce, 3 lžíce horké vody. Vyšleháme žloutky s cukrem a horkou vodou. Přidáme mouku a zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem na tloušťku asi 8 mm a upečeme. Ještě z teplého těsta vykrajujeme kolečka. Dvě i tři kolečka slepujeme punčovou nádivkou. Zbytky těsta rozdrobíme, přidáme 130 g másla utřeného s trochou moučkového cukru, strouhané ořechy, rum a pikantní marmeládu. Slepené dortíčky namáčíme do rumové polevy, povrch různě zdobíme.

294. ALBERTKY:

350 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 60 g másla, 2 vejce, 1/2 prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme hodinu v chladu odležet. Tence vyválíme, vykrajujeme kolečka, vidličkou propícháme a na vymazaném plechu upečeme dorůžova.

293. LOMNICKÉ KROUŽKY:

500 g polohrubé mouky, 100 g moučkového cukru, 100 g lískových oříšků, nebo mandlí, 150 g másla, 1 vejce, 1 žloutek, 2 dl mléka, 20 g droždí, citronová kůra, špetka soli. Vyšleháme změklé máslo se žloutkem a vejcem, přidáme cukr a dál šleháme. Vmícháme vykynutý kvásek z mléka, droždí a trochy cukru, mouku, strouhané oříšky, kůru a sůl. Těsto necháme v teple kynout. Vyválíme plát a vykrajujeme kroužky s otvorem. Upečeme, ještě teplé ponoříme do horké oslazené vody s rumem a ihned obalujeme ve vanilkovém cukru. Navlékneme na dlouhou vařečku a v teple necháme usušit.

292. HNĚTYNKY:

700 g hladké mouky, 300 g moučkového cukru, 300 g tuku, 200 g másla, 1 syrové vejce, 3 vařené žloutky, 1 vanilkový cukr. Žloutky nastrouháme a společně s ostatními surovinami vypracujeme těsto. Vyválíme, vykrajujeme různé tvary, po upečení slepujeme marmeládou.

291. NATLAČOVANÉ ROHLÍČKY:

210 g hladké mouky, 110 g moučkového cukru, 140 g másla (Lukana), 1-2 žloutky, citronová kůra. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme půlměsíčky a upečeme na plechu vyloženém pečicím papírem. Vychladlé potřeme marmeládou a na každý dáme váleček z ořechové hmoty, který vytvarujeme do rohlíčku. Smícháme a dobře propracujeme 200 g moučkového cukru, 100 g másla, 2 žloutky, 1 skleničku pikantní marmelády, 200 g mletých ořechů, 300 g mletých dětských piškotů, 100 g sekaných rozinek namočených v rumu, 100 g kandovaného ovoce (nebo želé bonbony), 2 lžíce kakaa, rum, citronovou šťávu. Necháme v chladu ztuhnout, namáčíme do čokoládové polevy, sypeme barevným máčkem.

290. ZÁKLADNÍ LINECKÉ TĚSTO:

600 g hladké mouky, 400 g másla (Hery), 200 g moučkového cukru, 4 žloutky, citronová kůra, špetka soli. Vypracujeme těsto, rozdělíme na 3 díly. Do jednoho zapracujeme mleté ořechy, druhé obarvíme kakaem, do třetího dáme kokosovou moučku. Necháme v chladu odpočinout, vyválíme a vykrajujeme různé tvary. Upečené slepujeme marmeládou nebo různými krémy.

289. LINECKÉ SKOŘICOVÉ ČTVEREČKY:

Vyválíme tence klasické linecké těsto, nakrájíme na malé čtverečky a na vymazaném plechu upečeme. Slepujeme po dvou máslovým krémem, do kterého přidáme mletou skořici. Polovinu čtverečků štětcem úhlopříčně potřeme čokoládovou polevou a posypeme bílou čokoládovou rýží nebo kokosem (i barevným).

288. BRAZILSKÉ PLACIČKY:

240 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 120 g másla, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, citronová kůra. Vypracujeme těsto, tence vyválíme, vykrajujeme malá kolečka. Upečeme dorůžova na vymazaném plechu. Vychladlá slepujeme marmeládou a poléváme žloutkovou polevou. Utřeme dohusta 100 g moučkového cukru s 1 žloutkem, 1 lžící rumu. Když poleva zaschne, zdobíme barevným máčkem.

287. KRYSTALOVÉ KOLÁČKY:

160 g hladké mouky, 20 g moučkového cukru, 120 g másla, 2 žloutky, šťáva a kůra z 1 citronu. Utřeme máslo s cukrem a žloutky, citronovou kůrou, šťávou, zapracujeme mouku a necháme odležet. Vyválíme, vykrajujeme kolečka, klademe na vymazaný plech, potřeme bílkem a posypeme krystalovým cukrem. V mírně vyhřáté troubě upečeme dorůžova.

286. CITRONOVÉ KOLÁČKY:

100 g hladké mouky, 2 lžíce moučkového cukru, 50 g másla, 1 žloutek, šťáva a kůra z 1/2 citronu, špetka soli. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Na vymazaném plechu upečeme dorůžova. Vychladlá slepujeme rybízovou marmeládou a poléváme citronovou polevou. Utřeme do husta 200 g moučkového cukru s 1 lžící citronové šťávy, postupně přiléváme 2 lžíce vařící vody.

285. OŘECHOVÉ KOLÁČKY:

250 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g tuku, 1 vejce, 1 lžíce mléka, citronová kůra, špetka soli. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka (i jiné tvary). Klademe na pečicí papír, potřeme bílkem a ořechovou hmotou. Smícháme 100 g moučkového cukru se 2 bílky, 120 g mletých ořechů, 3 lžícemi rumu, šťávou a kůrou z 1/2 citronu. Pečeme pomalu v mírné troubě, aby se ořechy nespálily.

284. VINNÉ ROHLÍČKY:

280 g hladké mouky, 280 g másla, 2 žloutky, 5 lžic vína (bílého nebo i červeného). Vypracujeme těsto, necháme v chladu odležet, vyválíme a tvořítkem vykrajujeme rohlíčky. Klademe těsně vedle sebe na nevymazaný plech a v troubě necháme jen mírně zrůžovět. Po upečení necháme chvíli na plechu, pak obalujeme ve vanilkovém cukru.

283. ČOKOLÁDOVÉ ROHLÍČKY:

200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 žloutek, 150 g čokolády na vaření. Čokoládu nastrouháme, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme hladké těsto. Rozválíme na plát a vykrajujeme rohlíčky. Potřeme je rozšlehaným vejcem, posypeme sekanými mandlemi a v předehřáté troubě na pečicím papíru upečeme.

282. MAKOVÉ ROHLÍČKY S ČOKOLÁDOVOU POLEVOU:

200 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 200 g másla, 3 žloutky, 50 g mletého máku, 1 vanilkový nebo karamelový pudink, 1 lžíce mléka, špetka mleté skořice a soli. Smícháme mouku, skořici, sůl, pudink a máslo, vypracujeme hladké těsto. Přidáme mák, cukr, žloutky, propracujeme a necháme odležet. Vyválíme na plát, vykrajujeme rohlíčky a pečeme na vymazaném plechu v mírně vyhřáté troubě. Vychladlé poléváme čokoládovou polevou a zdobíme cukrářskými perličkami.

281. MEDOVÉ PIŠINGRY:

500 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 60 g másla, 2 vejce, 3 lžíce medu, 1 lžíce kakaa, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička jedlé sody. Cukr, máslo, med, vejce, kakao, skořici mícháme ve vodní lázni 5 minut. Když hmota nabude, vmícháme sodu a mouku. Teplé zpracujeme na vále nebo v robotu a vyválíme. Vykrajujeme kolečka o průměru 4-5 cm a na vymazaném plechu upečeme. Vychladlá slepujeme kakaovým krémem. Utřeme 250 g másla s 250 g moučkového cukru, 1 vanilkovým cukrem a obarvíme kakaem.

280. ŠTRAMBERSKÉ UŠI:

500 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 250 g medu, 3 vejce, necelá lžička jedlé sody, mleté skořice a perníkového koření. Vypracujeme těsto, necháme do druhého dne odležet. Rozválíme na tenký plát, vykrajujeme kolečka nebo oválky. Pečeme na vymazaném plechu v horké troubě. Když zrůžoví, vyjmeme, okamžitě stáčíme do kornoutku a vkládáme do skleniček 2-3 kornoutky do sebe, aby držely tvar „uší“. Vychladlé vyjmeme, okraje namáčíme do čokoládové polevy.

279. KOKOSOVÉ KOLÁČKY:

200 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g másla, 1 vejce, 200 g kokosu. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme malá kolečka, potřeme rozšlehaným vejcem, ozdobíme půlkou oříšku a upečeme.

278. KŘEHKÉ VANILKOVÉ ROHLÍČKY:

210 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 210 g másla, 100 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, necháme přes noc odležet. Vyválíme plát, vykrajujeme rohlíčky a na vymazaném plechu upečeme. Opatrně sesuneme do mísy s moučkovým cukrem a vanilkou, chvíli počkáme, než je začneme obalovat. 

277. RUMOVÉ TYČINKY:

150 g hrubé mouky, 50 g moučkového cukru, 50 g másla, 5 žloutků, 1 velká lžíce rumu. Do prosáté mouky s cukrem přidáme máslo, žloutky a rum. Vypracujeme tuhé těsto a necháme v chladu odpočinout. Pak rozválíme na plát, nakrájíme na tyčinky a klademena tukem vymazaný plech. Potřeme rozšlehaným žloutkem a upečeme.

276. PEČENÉ OVESNÉ PLACIČKY:

2 hrnky ovesných vloček, 1 hrnek celozrnné mouky, 2 hrnky vody, rozinky, mletá skorice, sůl. Vše společně promícháme do vláčného těsta a necháme hodinu uležet. Pak tvarujeme placičky a pečeme na vymazaném plechu v předehřáté troubě. Upečené zdobíme jogurtem, medem, tvarohovou náplní, sypeme kokosem, ořechy.

275. RUMOVÁ KOLEČKA:

140 g polohrubé mouky, 140 g másla, 1 žloutek, 2 lžíce rumu. Vypracujeme těsto, necháme 2 hodiny v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme malá kolečka a na vymazaném plechu prudce upečeme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem. Utřeme 150 g másla s 150 g moučkového cukru, 1 žloutkem, ochutíme rumem. Slepená kolečka obalujeme v moučkovém cukru.

274. TŘEŠŇOVÁ KOLEČKA:

280 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla, 60 g mletých ořechů, 1 lžíce rumu, šťáva a kůra z 1 citronu, třešně, žloutek na potření. Zpracujeme v těsto, formičkou vykrajujeme kolečka, do jednoho dáme do středu 3 třešně, zakryjeme druhým kolečkem, okraje přitlačíme a znovu vykrojíme, nejlépe zubatým kolečkem. Potřeme žloutkem a upečeme. Vychladlá kolečka pocukrujeme

273. JANOVSKÉ PEČIVO:

120 g hl. mouky, 120 g másla, 120 g ml. cukru, 3 vejce, 2 lžíce kakaa, citr. kůra. Máslo utřeme s cukrem, přidáme žloutky. Pak přidáváme mouku, kakao, citr. kůru a zlehka vmícháme tuhý sníh. Upečeme na vym a vys plechu. Na vlažnou placku nalijeme ledovou polevu a ihned skleničkou namočenou ve studené vodě vypichujeme kolečka. Můžeme máčet v čokoládě a obalit v kokosu. Poleva: vyšlehat 200 g ml.cukru, 2 lžíce vřelého mléka a 1–2 lžíce rumu.

272. FLORENTÝNKY:

200 g hl. mouky, 160 g tuku, 110 g cukru, 2 lžíce kakaa, 2 žloutky, 2 lžíce strouh. citr. kůry, 120 g citronátu, 40 ml smetany, 3 lžičky medu, 60 g mandlových hoblinek, špetka soli. Z mouky, 125 g tuku, 50 g cukru, kakaa, soli, 1 žloutku a citr. kůry vypracujeme těsto a necháme v lednici hodinu. Vyválíme, vykrajujeme kroužky s vroubkovým okrajem a dáme na plech. Svaříme smetanu s medem, máslem, cukrem a vmícháme kousky citronátu, mandle a necháme zkaramelizovat. Kolečka  potřeme žloutkem, doprostřed dáme kopeček karamelu a upečeme. Horké florentýnky posypeme jemně nasekaným citronátem.

271. FLORENTÝNKY S MANDLOVOU SMĚSÍ.

150 g hl. mouky, 150 g cukru, 1 van. cukr, 120 g tuku, 2 lžíce medu, 125 ml smetany, 25 g barevných želé třešniček, 100 g mandlových lupínků, 100 g lísk. ořechů, 100 g tmavé čokol. polevy. Mouku smícháme s 50 g cukru, van. cukrem, 70 g másla a 2 lžícemi studené vody. Vypracujeme hladké těsto a dáme na 30 minut do lednice. Zbylý tuk, cukr a med ohříváme, dokud nezhnědne. Pak přidáme smetanu, rozkrájené želé, mandle a oříšky a povaříme do zhoustnutí. Těsto vyválíme a vykrajujeme kolečka, dáme na plech a pečeme 8 minut ve středně vyhřáté troubě. Pak na placičky rozdělíme směs a pečeme ještě 10 minut. Upečené placičky potřeme po spodní straně čokoládou.

270. SRDÍČKA:

150 g hl. mouky, 125 g tuku, 125 g ml. cukru, 2 vejce, kůra z 1 citronu. Tuk utřeme s cukrem do pěny, vmícháme vejce, kůru a nakonec mouku. Vypracujeme středně tuhé těsto, které necháme chvíli v lednici. Rozválíme, vykrajujeme srdíčka, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme kryst. cukrem a upečeme.

269. OŘECHOVÁ KOLEČKA:

250 g tuku, 250 g hl. mouky, 250 g ml. cukru, 250 g ml. ořechů, 2 žloutky – vypracujeme těsto, rozválíme na plát vysoký asi 0,5 cm a vykrajujeme kolečka. Upečeme, po vychladnutí slepujeme po dvou džemem a povrch potřeme polevou: v horké vodní lázni necháme rozpustit 100 g ztuženého tuku, vmícháme 1 lžíci mléka, 100 g ml. cukru a 20 g kakaa. Třeme do zhoustnutí.

268. ARAŠÍDY:  

200 g hl. mouky, 70 g ml. cukru, 150 g tuku, 1 vejce, 2 lžíce Solamylu. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme obdélníčky, klademe na plech, potíráme rozšlehaným bílkem a sypeme drtí arašídů a kryst. cukru. Upečené slepujeme arašídovým krémem: Utřeme 100 g másla s 50 g ml. cukru a vmícháme 100 g ml. arašídů. Doporučuji sníh nejprve vyšlehat v páře. Místo obdélníčků jsem zvolila srdíčka a postříkala bílou čokoládou obarvenou na růžovo.

267. MANDLOVÉ HŘÍBEČKY:

70 g ml. cukru, 170 g tuku, 170 g ml. mandlí, 200 g hl. mouky, 3 lžíce rumu – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, rozválíme, vykrajujeme hříbečky a upečeme. Po vychladnutí slepujeme marmeládou a hlavičku hříbků máčíme v čokoládě.

266. ČOKOLÁDOVÉ DORTÍČKY:

70 g ml. cukru, 150 g tuku, 20 g kakaa, 200 g hl. mouky, 30 g ml. ořechů, 1žloutek, 1 vanil.cukr – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka, která upečeme. Po vychladnutí je po dvou slepíme krémem: smícháme 120 g ml. cukru, 120 g ml. ořechů, 2 lžíce rybízového džemu a 1 vejce. Slepené dortíčky potřeme po vrchní straně čokoládou a ozdobíme půlkou mandle.

265. ŽLOUTKOVÉ CUKROVÍ VYPICHOVANÉ:

250 g moučkového cukru, 4 žloutky. Utřeme žloutky s cukrem a necháme do druhého dne odpočinout. Pak přidáme na špičku nože amonia, 250 g moučkového cukru (i více) a vyválíme těsto. Formičkou vypichujeme tvary a zvolna na vymazaném plechu pečeme. Cukroví musí zůstat žluté a vyfouknout se.

264. VÁNOČNÍ ŠKVARKOVÉ CUKROVÍ:

160 g jemně mletých škvarků, 160 g hl. mouky, 60 g krup. cukru, 100 g ml. ořechů, špetka soli, špetka ml. skořice, šálek mléka – vypracujeme těsto, rozválíme a vykrajujeme rohlíčky. Upečeme a obalíme v cukru.

263. PODVODNÍCI:

Ve 3 lžících vlažného mléka se 2 kostkami cukru rozmícháme 20 g droždí. Na vále promneme 360 g pol. mouky s 250 g Hery, přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto. Z těsta vytvarujeme kouli, vložíme ji do hrnce se studenou vodou, kde ji necháme kynout. Koule po vložení do vody klesne ke dnu a po vykynutí plave na hladině. Vykynuté těsto krátce zpracujeme na vále, rozválíme na tenký plát a vykrajujeme kolečka, která na plechu upečeme a obalíme v cukru.

262. ČOKOLÁDOVÉ ROHLÍČKY:

Utřeme 110 g másla se 110 g ml. cukru, 1 vejcem, 50 g strouhané čokolády, přidáme 220 g hl. mouky a řádně propracujeme. Necháme chvíli odpočinout, vyválíme válečky a tvoříme z nich rohlíčky, které na vymazaném plechu upečeme. Můžeme obalovat v cukru, nebo zdobit bílou čokoládovou polevou.

261. ČOKOLÁDOVÉ ROHLÍČKY S RUMOVOU POLEVOU:

Utřeme 4 žloutky, 140 g ml. cukru a 140 g másla do husté pěny, lehce vmícháme sníh z bílků, 3 tabulky strouhané čokolády 140 g pol. mouky. Hmotu nalijeme na vym a vys plech a upečeme. Připravíme si polevu: 250 g ml. cukru, 3 lžíce rumu a 2 lžíce vařící vody třeme, až je poleva hladká a jemná. Po upečení ihned polijeme polevou a vypichujeme rohlíčky.

260. CITRONOVÁ KOLEČKA:

Utřeme 200 g másla, 1 žloutek a 275 g ml. cukru. Vmícháme 300 g hl. mouky a 2 lžíce citr. kůry. Dáme na hodinu do lednice. Rozválíme a vykrajujeme kolečka, upečeme a polijeme polevou ze 150 g ml. cukru a citronové šťávy. Nakonec posypeme pistáciemi.

259. CUKROVÍ ZE ŠÍPKOVÉ ZAVAŘENINY:

200 g ml. cukru, 200 g ml. ořechů, citr. šťáva, špetka ml. skořice, takové množství šípkové zavařeniny, aby šlo těsto dobře rozválet –- vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme různé tvary, posypeme je krystalovým cukrem a upečeme.

258. MAKÁČE:

600 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 250 g tuku Hera, 2 vejce, 2-3 lžíce kysané smetany nebo jogurtu, 250 g máku (půl dávky pomeleme), 1 prášek do pečiva. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme tvary. Nebo krájíme jen rádýlkem čtverečky jako „Telka“. Klademe na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme.

257. BAREVNÉ FIGURKY:

250 g hl. mouky, 150 g ml. cukru, 1 vejce, 1 lžička ml. skořice, 150 g tuku – vypracujeme těsto, necháme v chladu 30 minut a a vyválíme na placku 4 mm silnou. Vykrajujeme různé tvary figurek, Dáme na plech a upečeme. Ze 2 lžic citronové šťávy a 200 g ml. cukru připravíme polevu, kterou rozdělíme na více porcí a každou obarvíme potravinářskou barvou. Pak zdobíme figurky dle fantazie a dozdobíme cukrářskými perličkami. Lze použít jako vánoční dekoraci.

256. BRAZILSKÉ PLACIČKY:

240 g hl. mouky, 120 g másla, 70 g ml. cukru, 1 žloutek, citr. kůra, vanil. cukr – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme a vykrajujeme oválky. Upečeme, spojíme marmeládou a dozdobíme rumovou polevou (100 g ml. cukru, 1 žloutek, 1 lžíce rumu – třeme do zhoustnutí) a oříšky.

255. CAPPUCINOVÉ HVĚZDIČKY:

300 g hl. mouky, 125 g ml. cukru, 200 g tuku, 1 vejce, 2 balíčky cappucina – vypracujeme těsto, necháme odpočinout v chladu, vyválíme, vykrajujeme hvězdičky, upečeme, spojíme s marcipánovými hvězdičkami (200g marcipánu) a vrch zdobíme bílou čokoládou (150 g).

254. TENKÉ TRUBIČKY:

140 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 2 žloutky, 100 g medu, 2 lžíce mléka. Vypracujeme těsto, tence vyválíme, vykrajujeme kolečka a do bleda upečeme. Ještě horké stočíme na vařečce do trubičky, plníme krémem, konce namáčíme v čokoládě.

253. BAČKŮRKY:

280 g hl. mouky, 250 g tuku, 1 vejce, 1 lžíce vody, ml. cukr s vanilkovým na obalení. Náplň: 110 g ml. cukru, 140 g ml. ořechů, 1 vejce. Vypracujeme těsto, rozválíme a vykrajujeme kolečka, naplníme je nádivkou, přeložíme a na okrajích přitiskneme. Pečeme při mírné teplotě. Po upečení obalíme v mletém a van. cukru.

252. BAREVNÁ SRDÍČKA:

V hrnci smícháme 250 g medu, 250 g hnědého cukru a 150 g másla. Při mírné teplotě mícháme, až se cukr rozpustí. Přendáme do mísy a necháme vychladnout. 1 vejce, 100 g ml. mandlí, 1 lžičku ml. skořice, 2 lžičky perník. koření, 1 lžíci citr. kůry, 1 lžíci kakaa, 400 g hl. mouky, 1 prášek do pečiva, 1 cl rumu přidáme k směsi a vypracujeme těsto. Uložíme na noc do chladu. Vyválíme, vykrajujeme srdíčka a upečeme. Ze 150 g ml. cukru a 1-2 lžic citr. šťávy připravíme polevu, perníčky potřeme a ozdobíme kandovaným ovocem. Necháme ztuhnout.

251. TVAROHOVÁ SRDÍČKA:

180 g hladké mouky, 110 g rostlinného tuku, 180 g měkkého tvarohu, 1 žloutek, trochu pomerančové kůry, 1/2 balíčku vanilkového cukru. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme srdíčka. Přeneseme je na plech, polovinu srdíček potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme strouhanými oříšky. Pečeme v horké troubě. Vychladlá slepujeme marmeládou.

250. POMERANČOVÉ ČTVERCE:

400 g hladké mouky, 180 g moučkového cukru, 180 g tuku, 1 pomerančový pudink, 1 malý bílý jogurt, 1 žloutek, 1 prášek do pečiva. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a pudinkem. Přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Necháme odpočinout, pak vyválíme a nakrájíme na čtverce. Upečeme na vymazaném plechu. Vychladlé slepujeme marmeládou a polijeme cukrovou polevou z 250 g moučkového cukru utřeného s 1/8 litru vody. Zdobíme kouskem kandované pomerančové kůry.

249. HASTRMANI:

140 g hladké mouky, 150 g tuku (Hera, Perla), 3 lžíce mléka, 20 g droždí, trocha soli. Do mléka rozdrobíme droždí, nalijeme do mouky, přidáme změklý tuk, sůl a vypracujeme hladké těsto. Necháme ve studené vodě hodinu odpočinout. Těsto osušíme utěrkou, vyválíme na pomoučněném vále a vykrajujeme různé tvary. Pečeme na vymazaném plechu, horké obalujeme ve vanilkovém cukru.

248. RUSALČINY HVĚZDIČKY:

200 g hrubé mouky, 150 g másla, 3 lžíce mléka, 1/2 kostky droždí, trocha soli. Mouku prosejeme na vál, přidáme rozdrobené máslo (z chladničky), sůl, zaděláme kváskem z mléka a droždí. Vypracujeme těsto, zabalíme do mikrotenu a necháme několik hodin (nejlépe přes noc) odpočinout ve studené vodě. Těsto osušíme, tence vyválíme a vypichujeme hvězdičky s otvorem uprostřed. Potřeme je rozšlehaným žloutkem a posypeme krystalovým cukrem smíchaným s mletou skořicí. Klademe na vymazaný, vysypaný plech a v dobře vyhřáté troubě rychle upečeme.

247. KŘEHKÁ VÍNOVÁ KOLEČKA.

280 g hladké mouky, 250 g másla (Hera), 5 velkých lžic bílého vína. Vypracujeme těsto a vyválíme na plát o tloušťce 3 mm. Vykrajujeme malinká kolečka, pečeme na suchém plechu. Obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

246. MÁSLOVÉ PŮLKROUŽKY:

250 g hladké mouky, 250 g másla, 2 žloutky, 2 lžíce octa. Vypracujeme těsto, vyválíme na plát a vykrajujeme větší kolečka. Naplníme je troškou marmelády, přeložíme napůl a upečeme do růžova.

245. ŠKEBLE A ŠNECI:

125 g hladké mouky, 125 g másla, 1 vejce, 1 lžíce octa. Vypracujeme hladké těsto a necháme v chladu 1 hodinu odpočinout. Vyválíme plát o tloušťce 5 mm, vypichujeme menší kolečka, do středu dáme kousek ořechové náplně a přeložíme napůl. Smícháme 100 g moučkového cukru, 100 g mletých lískových oříšků, 1 vejce, 1 lžíci kakaa, 2 lžíce rumu, 1/2 lžičky mleté skořice. Pečeme v mírně předehřáté troubě na vymazaném a strouhankou vysypaném plechu dorůžova. Zbytky těsta spojíme, vyválíme, potřeme zbytkem náplně a srolujeme. Rolku nakrájíme na kolečka o tloušťce 5 mm (šneky). Pečeme stejně jako škeble. Upečené cukroví sypeme moučkovým cukrem.

244. PIŠKOTKY:

250 g polohrubé mouky, 80 g moučkového cukru, 100 g tuku (Perla, Hera), 1/8 litru smetany, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, 1-2 lžíce rumu, 1/2 balíčku prášku do pečiva. Vyšleháme do pěny tuk s cukrem (i vanilkovým), žloutky a rumem, potom přidáme mouku s práškem do pečiva a smetanu. Vypracujeme těsto, vyválíme na prst silné, vypichujeme piškotové tvary a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Vychladlé potíráme čokoládovou polevou.

243. SMETANOVÁ SLEPOVANÁ KOLEČKA:

4 dl polohrubé mouky, 3 lžíce moučkového cukru, 2 lžíce másla, 2 dl smetany, 1 vejce, 1/2 lžičky jedlé sody. Do mouky vyklepneme vejce, nalijeme smetanu a přidáme cukr, sodu, rozpuštěné vlahé máslo. Vypracujeme těsto a necháme v chladu 1 hodinu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kolečka a na vymazaném plechu upečeme dorůžova. Vychladlá slepujeme marmeládou nebo stačí jen posypat moučkovým cukrem s vanilkou.

242. VYFOUKLÉ TVARY:

400 g hladké mouky, 250 g 100% tuku (Iva), 2,5 dl šlehačky. Na mírném ohni rozpustíme tuk, odstavíme, přilijeme šlehačku a zapracujeme mouku. Těsto dáme do mikroténového sáčku a necháme do druhého dne v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme malé tvary, propícháme vidličkou a upečeme. Horké obalujeme v moučkovém cukru. Nebo jako slané pohoštění v mleté paprice, Vegetě.

241. AMONIOVÉ ŠÁTEČKY:

500 g hrubé mouky, 80 g tuku, 80 g cukru, 1 vejce, 30 g amonia, 10 lžic mléka. Vypracujeme vláčné těsto, vyválíme placku asi 3 mm silnou a vykrajujeme čtverečky. Protilehlé cípy čtverečků spojujeme přes pomaštěné kovové trubičky a cípky potřeme před pečením vejcem. Pečeme v mírně vyhřáté troubě do světla. Z vychladlých šátečků vysuneme trubičky a můžeme plnit šlehačkou nebo máslovým krémem.

240. SKOŘICOVÉ DORTÍČKY: 

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g tuku, 40 g mletých ořechů, 1 lžička mleté skořice, trocha strouhané citronové kůry, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto, necháme v chladničce odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kolečka nebo oválky a upečeme. Polovinu koleček potřeme čokoládovou polevou a přilepíme 1/2 oloupané mandle. Kolečka slepujeme oříškovou nádivkou. Utřeme 80 g krupicového cukru se 2 žloutky, 1 vanilkovým cukrem po pěny. Přidáme 100 g mletých ořechů, 1 lžičku kyselé zavařeniny a 1/2 lžíce rumu.

239. ZÁZVORKY:

200 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 1 vejce, 5 žloutků, 1 lžička mletého zázvoru. Vejce i žloutky třeme s cukrem do husté pěny. Přidáme mouku promíchanou se zázvorem a vypracujeme těsto. Vyválíme tenký plát, vykrajujeme různé tvary. Klademe na vymazaný plech a necháme do druhého dne uležet. Druhý den upečeme dorůžova.

238. ŠKVARKOVÉ KOLÁČKY:

300 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 200 g mletých škvarků, 1 žloutek, 3 lžíce mléka, 1 lžička rumu, citronová kůra, špetka prášku do pečiva. Z vypracovaného těsta vyválíme plát, vykrajujeme malé koláčky. Upečené slepujeme marmeládou, zdobíme podle vlastní fantazie.

237. ŠKVARKOVÉ CUKROVÍ:

150 g hladké mouky, 150 g polohrubé mouky, 100 g moučkovéno cukru, 150 g mletých škvarků, 1 vejce, 3 lžíce mléka, 100 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme různé tvary a upečeme. Slepujeme pikantní zavařeninou, potíráme polevou (nejlépe citronovou). Místo vykrajování můžeme kousky těsta dávat do formiček a upéct.

236. SLUNEČNICOVÉ MEDOVÉ PLACIČKY:

250 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 150 g tuku, 1 vejce, 1 vrchovatá lžíce medu (25 g), 2 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky mletého zázvoru, citronová kůra, špetka soli. Vypracujeme těsto,necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kolečka a klademe na plech s pečicím papírem. Na každé kolečko dáme vychladlou lžičku medové smetany. Svaříme 100 g medu s 100 g másla a vmícháme 200 g oloupaných slunečnic, necháme vychladnout. Cukroví pečeme při 180 °C.

235. OŘÍŠKOVÁ MEDOVÁ POCHOUTKA:

150 g mletých lískových oříšků, 100 g mletých sójových vloček, 2 lžíce medu, na špičku nože mleté skořice a mletého anýzu, mléko podle potřeby. Suché přísady promícháme, spojíme s medem a mlékem, zpracujeme na tužší těsto. Těsto vyválíme na desce posypané kokosovou mouřkou na tloušťku 1 cm a formičkami vykrajujeme různé malé tvary. Do jejich středu vtlačíme lískový oříšek a necháme na vymazaném plechu v troubě volně usušit při mírné teplotě.

234. VÁNOČNÍ MARCIPÁNKY:

400 g hladké mouky, 30 g moučkového cukru, 50 g tuku, 1 vejce, 80 g medu, 2 lžíce kakaa, 50 g nasekaných ořechů (lískových, vlašských), mletá skořice, 1 tlučený hřebíček, 1/2 lžíce jedlé sody. Do mouky proseté s jedlou sodou dáme tekutý med, vejce, vlažný tuk, cukr, ořechy, skořici a hřebíček. Vypracujeme tužší těsto, necháme do druhého dne uležet. Druhý den znovu propracujeme a na pomoučněném vále tence vyválíme. Vykrajujeme různé tvary, pečeme na vymazaném plechu v mírně vyhřáté troubě dorůžova. Upečené zdobíme bílkovou polevou.

233. DROBNÉ MEDOVÉ PEČIVO:

500 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 2 vejce, 2 lžíce medu, 2 lžíce mléka, 1 prášek do pečiva. Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme do druhého dne uležet. Vyválíme na tenký plát, vypichujeme drobné tvary a na vymazaném a vysypaném plechu necháme opět několik hodin odpočinout. Před dopečením potřeme rozšlehaným vejcem a v předehřáté troubě prudce upečeme. Zdobíme polevou, oříšky, mandlemi nebo šlehanými bílky s cukrem obarveným Bretonem.

232. MEDOVÉ KOLÁČKY:

500 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 200 g másla, 1 vejce, 100 g medu, 1/2 prášku do pečiva. Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme do druhého dne uležet. Vyválíme na tenký plát, vykrajujeme kolečka, na vymazaném a vysypaném plechu pečeme dorůžova. Slepujeme krémem nebo zavařeninou.

231. MEDOVÁ KOLEČKA S KOKOSEM:   

160 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 120 g másla, 1 žloutek, 1 lžíce medu, 60 g strouhaného kokosu. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme na vymazaném plechu a vychladlá slepujeme kokosovou náplní. Utřeme 80 g másla se 6 lžícemi moučkového cukru, 1 lžící medu, 2 lžícemi rumu, 120 g kokosové moučky.

230. SLEPOVANÉ OVÁLKY:

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g tuku, 40 g mletých oříšků, 20 g kakaa, trocha ml. skořice.Vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme oválky a upečeme. Slepujeme kakaovým krémem, poléváme čokoládou a ozdobíme.

229. ROHLÍČKY S MANDLOVÝM KRÉMEM: 

150 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 110 g másla, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, citronová kůra. Vypracujeme těsto, vyválíme a formičkou vykrajujeme rohlíčky, které upečeme. Slepujeme mandlovým krémem. Smícháme 150 g másla, 100 g jemně nastrouhané čokolády, 100 g jemně mletých mandlí a 2 lžíce rumu. Špičky slepovaných rohlíčků namáčíme do čokolády a obalujeme v sekaných oříšcích.

228. UNIVERZÁLNÍ TĚSTO NA CUKROVÍ:
(přidáním různých přísad – mletá káva, kakao, mleté ořechy, máme více druhů, podklady pod řezy apod.)

1 kg hladké mouky, 300 g moučkového cukru, 500 g másla, 3 vejce, 2 vanilkové cukry, 1/2 lžičky soli. Vypracujeme hladké těsto, rozdělíme na více dílů, do každého dáme jinou přísadu.

227. LINECKÉ CUKROVÍ:

350 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 280 g másla, 3 žloutky, citronová kůra a šťáva. Ze surovin vypracujeme těsto ochucené kůrou a citronovou šťávou podle chuti. Necháme do druhého dne v chladu uležet. Tence vyválíme, vykrajujeme různé tvary, které upečené slepujeme, použijeme i pro jiné druhy cukroví (úlky, kolečka apod.) nebo jen pocukrujeme.

226. KŘEHKÉ LINECKÉ TĚSTO:

750 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 500 g másla, 3 žloutky, citronová kůra. Vypracujeme těsto, hodinu necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme různé tvary a na vymazaném plechu upečeme. Pečivo můžeme slepovat, zdobit polevami nebo použít jako podklad pro jiné cukroví (úlky, kolečka s oříškovým sněhem apod.).

225. LIBÁNSKÉ CUKROVÍ:

500 g hladké mouky, 350 g másla nebo jiného tuku, 150 g moučkového cukru, šťáva a strouhaná kůra z jednoho citronu. Zpracujeme těsto a zdobíme stejně jako linecké cukroví. S těstem se dobře pracuje, je rozleželé dříve než linecké a dá se jíst prakticky ihned.

224. PEŘINKY:

Těsto: 300-350 g hladké mouky 250 g másla (Hery) 3 lžíce zakysané smetany. Zpracujeme těsto, necháme odležet v lednici. Po částech vyvalujeme, vykrájíme malá kolečka, doprostřed dáme kousek nádivky, přehneme. Trochu přimáčkneme kraje a upečeme. Obalíme v moučkovém cukru, do kterého jsme zamíchali vanilkový cukr. Nádivka: mleté oříšky (asi 100 g), trochu medu (podle chuti), maličko mléka. Vše smícháme, nádivka by měla být taková tužší.

223. MUŠLIČKY S ŠNECI:

250 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 150 g másla, 2 žloutky, 1 lžíce mléka. Mouku smícháme s cukrem, přidáme změklé máslo (Heru) a zaděláme žloutky s trochou mléka. Přikryjeme fólií, necháme v chladničce odpočinout. Tence vyválíme a vykrajujeme kolečka. Do středu kolečka dáme ořechovou náplň. Utřeme do pěny 100 g másla, 70 g moučkového cukru, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, špetku mleté skořice a vmícháme 150 g strouhaných ořechů. Kolečko přehneme, dobře stiskneme a na vymazaném plechu upečeme. Ze zbytků těsta vyválíme obdélník, potřeme zbytkem náplně a svineme do rolády. Ostrým nožem nakrájíme 1cm široká kolečka – šnečky a na vymazaném plechu upečeme v nepříliš horké troubě.

222. MÁSLOVÉ KŘEHULKY:

200 g mouky (1/2 hladké, 1/2 polohrubé), 150 g másla, 3 lžíce mléka, 20 g droždí, citronová kůra. Ve vlažném mléce rozmělníme droždí, necháme mírně nakynout. Kvásek nalijeme do mouky, přidáme máslo, osolíme a vypracujeme těsto. Vložíme do většího mikrotenového sáčku a dáme na hodinu do studené vody. Vyválíme plát, vykrajujeme různé tvary a na vymazaném plechu upečeme. Ještě teplé můžeme obalovat ve vanilkovém cukru.

221. ŠPANĚLSKÁ SRDÍČKA:

330 g hladké mouky, 160 g moučkového cukru, 220 g másla (cukrářské Lukany), 2 žloutky, citronová kůra. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme srdíčka. Ve středně teplé troubě upečeme do růžova. Na jednu stranu srdíček marmeládou přilepíme stejně velké nepečené srdíčko z kokosového těsta, z druhé strany přilepíme ořechové nepečené kolečko. Kokosová srdíčka uděláme z 200 g kokosové moučky, 150 g moučkového cukru, 2 bílků, 2 lžic rumu a 1 vanilkového cukru (řídkou směs zahustíme sušeným mlékem, do husté přidáme rum nebo citronovou šťávu). Vyválíme na pocukrovaném vále, vykrajujeme stejně velká srdícka jako u pečeného těsta. Ořechová srdíčka uděláme ze 150 g mletých ořechů, 200 g mletých piškotů, 100 g moučkového cukru, 70 g másla, 2 žloutků, citronové šťávy nebo rumu. Vyválíme, vykrajujeme stejně jako u kokosového těsta. Hotové cukroví potřeme čokoládovou polevou z jedné strany, druhý den po druhé straně a ozdobíme lentilkou.

220. MARYŠE:      

150 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme hodinu v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme malá kolečka. Na vymazaném plechu upečeme do růžova. Upečená, vychladlá kolečka potřeme marmeládou a na každé položíme stejně velké nepečené kolečko z čokoládového těsta. Z 250 g moučkového cukru, 150 g kakaa, 30 g másla, 30 g mletých ořechů, 2 lžic rumu a trochy citronové kůry vypracujeme čokoládovou hmotu. Vyválíme, vykrajujeme stejně velká kolečka a marmeládou spojujeme pečená a nepečená kolečka. Potřeme (nepečené) citronovou polevou, ozdobíme půlkou vlašského ořechu.

219. OŘECHOVÉ SLEPOVANÉ ZVONEČKY:

100 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 100 g tuku, 70 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme zvonečky. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem. Upečené, vychladlé zvonečky slepujeme kakaovým krémem (utřeme 100 g másla s 80 g moučkového cukru a 2 lžícemi kakaa). Polijeme čokoládovou polevou, ozdobíme barevným máčkem, cukrovými kuličkami apod.

218. SVĚTLÁ OŘECHOVÁ KOLEČKA:

280 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 140 g másla nebo jiného tuku, 140 g mletých ořechů. Zpracujeme těsto, pečeme do růžova vykrájená kolečka a vychladlá slepujeme krémem (např. čokoládovým, kávovým). Poléváme čokoládovou polevou, zdobíme ořechem.

217. OŘÍŠKOVÉ KOUSKY:

150 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 140 g másla nebo jiného tuku, 2 žloutky, 60 g mletých oříšků. Vše zpracujeme v těsto a na vále vysypaném moukou rozválíme placku. Formičkou vypichujeme obdélníčky. V mírné troubě upečeme. Spojujeme pikantní zavařeninou a obalujeme v moučkovém cukru.

216. OŘECHOVÉ MOCCA OVÁLKY:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla, 100 g strouhaných ořechů, 2 žloutky, 2 lžíce jemně mleté kávy. Vypracujeme těsto, rozválíme a vykrajujeme oválky. Upečené slepujeme kávovou náplní a než zaschne, dáme do středu špetičku mleté kávy.

215. TMAVÉ CUKROVÍ:

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g másla nebo jiného tuku, 1 vejce, 40 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr. Zpracujeme těsto, upečeme kolečka nebo jiné tvary, vychladlé slepujeme náplní, poléváme čokoládovou polevou a zdobíme oříškem nebo mandlí. Náplň: 250 g másla nebo jiného tuku, 400 g moučkového cukru. Dobře utřeme a vyšleháme.

214. SLEPOVANÉ CUKROVÍ ORION:

200 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 žloutek, 1 lžíce kakaa, 30 g mletých ořechů. Ze všech surovin vypracujeme těsto, necháme v chladu uležet. Vyválíme, vykrajujeme kolečka, srdíčka apod. Pečeme na vymazaném plechu při teplotě 180 °C asi 4-5 minut. Vychladlé pečivo slepujeme oříškovou nugetou, polijeme čokoládovou polevou, ozdobíme lentilkou.

213. ŽLOUTKOVÉ DORTÍČKY:

150 g hladké mouky, 40 g mletého cukru, 120 g másla (Hery), 60 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, necháme odpořinout. Vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme na vymazaném plechu. Vychladlé cukroví slepujeme žloutkovým krémem. V parní lázni mícháme do zhoustnutí 1 vejce, 30 g krupicového cukru. Napěníme 150 g másla se 150 g moučkového cukru a vešleháme vychladlý krém. Povrch dortíčku potřeme žloutkovou polevou (umícháme 2 žloutky, 70 g moučkového cukru, lžíci rumu).

212. OŘECHOVÉ PŮLMĚSÍČKY:

Vyšleháme do pěny 150 g másla nebo jiného tuku a 100 g moučkového cukru, potom přidáme vanilkový cukr, špetku skořice a tlučeného hřebíčku, 2 lžíce krémové zakysané smetany, 100 g mletých ořechů, 300 g hladké mouky. Zpracujeme těsto, které necháme v chladu 1 hodinu odpočinout. Potom tence rozválíme, vykrajujeme tvary a pečeme do růžova. Studené kousky poléváme bílkovou polevou, obarvenou lžící malinové šťávy. Zdobíme sekanými ořechy, čokoládou nebo barevnou rýží.

211. KLÁŠTERNÍ DORTÍČKY:

160 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 140 g tuku (cukrářská Lukana apod.), 80 g mletých ořechů, 1/2 lžičky mleté skořice, 1 lžíce kakaa, trocha strouhané citronové kůry. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka nebo čtverečky. Pečeme na vymazaném plechu. Vychladlá slepujeme k sobě ořechovou náplní. Utřeme 3 žloutky se 100 g moučkového cukru, 3 lžícemi másla, 1 lžící rumu, 1 lžící pikantní marmelády, vmícháme 80 g mletých ořechů a 80 g piškotových drobečků. Slepovaná kolečka potřeme žloutkovou polevou. Utřeme 2 žloutky, 100 g moučkového cukru, 1 lžičku jedlého oleje.

210. SLEPOVANÁ OŘECHOVÁ KOLEČKA:   

300 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 150 g másla, 150 g mletých ořechů, 1 vejce, 1/2 vanilkového cukru, 1/2 lžičky prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme v chladu uležet. Vyválíme plát o tloušťce 0,5 cm a vykrajujeme malá kolečka. Upečeme na vymazaném plechu do růžova. Vychladlá kolečka slepujeme ořechovou náplní. Smícháme 2 lžíce medu se 4 lžícemi rybízové marmelády, 4 lžícemi mletých ořechů, ochutíme rumem. Slepená kolečka potřeme teplou rybízovou marmeládou, kterou jsme rozvařili s trochou vody. Obalíme ve strouhaných oříšcích.

209. OŘECHOVÉ OVÁLKY:

Utřeme 150 g cukru s 8 žloutky, přidáme 70 g másla, přimícháme 80 g strouhaných ořechů, z 8 bílků sníh, 60 g jemné strouhanky, 60 g mouky. Těsto rozetřeme na pečicí papír s ohnutým okrajem a rychle upečeme, aby zůstalo měkké. Z vychladlého vypichujeme oválky a spojujeme po třech ořechovým krémem. Krém: 200 g dvakrát nastrouhaných ořechů, 5 lžic smetany, 200 g cukru, vanilka. Na povrchu polijeme oválky kávovou polevou a zdobíme půlkou ořechu. Vkládáme do papírových manžet.

208. ROZINKOVÁ SRDÍČKA:

240 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 110 g másla, 20 g strouhaných ořechů, 60 g v rumu namočených rozinek. Mouku smícháme s cukrem a ořechy, přidáme máslo, rozinky a vypracujeme těsto. Vyválíme a vykrajujeme srdíčka. Pečeme v mírné troubě. Zdobíme různými polevami.

207. OŘECHOVÉ MĚSÍČKY:

200 g strouhaných vlašských ořechů, 200 g moučkového cukru, 1 celé vejce, 1 žloutek. Ořechy, cukr, vejce a žloutek na vále promícháme. Vyválíme asi na tl. 0,5 cm a vykrajujeme půlměsíčky. Naskládáme na vymazaný plech a potřeme cukrovým ledem. (Utřeme 100 g moučkového cukru s 1 bílkem.) V předehřáté troubě zvolna upečeme.

206. ZÁKLADNÍ MANDLOVÉ TĚSTO:

280 g hladké mouky, 35 g moučkového cukru, 210 g másla nebo jiného tuku, 2 žloutky, 100 g mletých mandlí, vanilkový cukr. Zpracujeme těsto a necháme půl hodiny v chladu odpočinout. Tvarujeme rohlíčky, pečeme do růžova, horké obalujeme v cukru s vanilkou. Z tohoto těsta můžeme vykrajovat: citronové tyčky –- po upečení je potíráme citronovým ledem (1 bílek třeme do hladka se 120 g moučkového cukru a polovinou lžicky citronové šťávy). Jak poleva nabyde a zbělí, potíráme tyčky a polevu necháme zaschnout. Koláčky – upečené plné koláčky spojujeme zavařeninou nebo krémem a poléváme čokoládovou polevou. Zdobíme půlkou ořechu nebo mandle.

205. MANDLOVÉ STROMEČKY:

180 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 žloutek, 50 g mletých oloupaných mandlí. Vypracujeme těsto, necháme chvíli odpočinout v chladu. Vyválíme plát o síle asi 0,4 cm a vykrajujeme hvězdičky tří velikostí. Upečeme na silně vymazaném plechu, který můžeme také vyložit pečicím papírem. Vychladlé cukroví slepujeme marmeládou vždy tři velikosti na sebe. Necháme 5 dnů rozležet, pak je polijeme rumovou polevou (vymícháme moučkový cukr s rumem a trochou vařící vody).

204. KAKAOVÉ DORTÍČKY:

200 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 130 g másla, 1 žloutek, 1 lžíce kakaa, 30 g mletých oloupaných mandlí, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme malá kolečka. Klademe na vymazaný plech a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlé cukroví slepujeme bílým nebo tmavým krémem. Utřeme 200 g másla se 130 g moučkového cukru, 2 žloutky, přidáme 2 lžíce rumu. Bílý základní krém obarvíme 1 lžící kakaa. Dortíčky slepené krémem polijeme čokoládovou polevou (nad parou rozpustíme 50 g čokolády s 25 g ztuženého tuku).

203. ČÍNSKÉ MANDLOVÉ ČTVEREČKY:    

200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 100 g strouhaných neloupaných mandlí, 1 vejce, 1 lžíce medu, 1 lžíce kakaa, trocha mleté skořice a mletého hřebíčku. Utřeme máslo s cukrem, vejcem, medem a kořením. Vyklopíme do mouky promíchané s kakaem a mandlemi. Vypracujeme těsto, rozválíme a vykrajujeme malé čtverečky. Klademe na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným bílkem. Necháme lehce zaschnout a polovinu čtverečků ozdobíme nudličkami nakrájených oloupaných mandlí. Upečené čtverečky slepujeme čokoládovým krémem. Jeden hladký, druhý zdobený mandlemi.

202. HVĚZDIČKY S KAKAOVOU POLEVOU:

180 g hladké mouky, 90 g cukru, 120 g tuku, 10 g strouhaných mandlí. Ze všech přísad zpracujeme těsto. Vyválíme a vykrajujeme malé hvězdičky. Upečeme je na vymaštěném plechu do růžova. Vychladlé spojujeme zavařeninou, zdobíme čokoládovou polevou, mandlemi. Poleva: 120 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, přilijeme 4 lžíce rozpuštěného másla a několik lžic vařené silné černé kávy, aby poleva pěkně zhoustla.

201. RUMOVÉ MANDLOVÉ VĚNEČKY:

300 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 280 g másla, 2 vejce, 140 g strouhaných oloupaných mandlí, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme v chladu ztuhnout. Z kousků těsta vyválíme tenké pramínky, které svineme do věnečků. Věnečky jednou stranou omočíme v rumu, pak v moučkovém cukru. Suchou stranou klademe na vymazaný plech a zvolna pečeme.

200. KOKOSOVÉ KANDOVÁČKY:

200 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g másla, 200 g kokosové moučky, 1 vejce. Vypracujeme těsto, necháme v chladu hodinu odpočinout. Vyválíme tenký plát, vykrajujeme kolečka. Klademe na vymazaný plech, každé kolečko potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme směsí nakrájeného kandovaného ovoce a nasekaných ořechů. Upečeme v předehřáté troubě.

199. STŘAPÁČE:

200 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 200 g másla nebo jiného tuku, 200 g mletého kokosu, 1 vejce, 3 lžíce kakaa, kokos na obalování. Ze všech přísad zpracujeme těsto a necháme odpočinout. Pak vyválíme na tl. 0,5 cm, vykrájíme formičkou střapáčky (např. zubatá kolečka) a klademe na vymazaný plech. Upečené a vychladlé spojujeme libovolným krémem, poléváme čokoládovou polevou a boky obalujeme v kokosu.

198. KOKOSOVÁ KOLEČKA:

240 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 100 g tuku, 1 žloutek, 2-3 lžíce mléka. Vypracujeme vláčné těsto. Necháme v chladu půl hodiny uležet. Pak rozválíme a vykrajujeme kolečka, která upečeme v dobře vyhřáté troubě. Vychladlá spojujeme kokosovou náplní a zdobíme žloutkovou polevou. Náplň: 50 g čokolády a 40 g ztuženého tuku necháme změknout ve vodní lázni. Pak promícháme s 1 vejcem, 80 g moučkového cukru a 130 g kokosu. Podle chuti přidáme trošku rumu.

197. ČOKOLÁDOVÉ TVARY:

120 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 120 g másla, 120 g čokolády na vaření, 3 vejce. Nad parou rozpustíme čokoládu, vmícháme máslo, cukr a vejce. Odstavíme, přidáme mouku a dobře vymícháme. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme ve středně teplé troubě. Ještě za tepla (nesmí vychladnout, snadno se láme) vykrajujeme formičkami různé tvary, potíráme rumovou polevou. Utřeme do hladka 1/2 hrnku moučkového cukru, 1 lžíci horké vody a rumu.

196. MOCCA OVÁLKY:

250 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g tuku, 1 lžička silné černé kávy, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme plát, vykrajujeme oválky, upečeme na vymazaném plechu. Upečené cukroví slepujeme kávovou náplní. Utřeme 150 g másla se 150 g moučkového cukru, 1 žloutkem, 1 lžící uvařené silné kávy. Slepené oválky potřeme kávovou polevou (třeme 200 g moučkového cukru s 1 bílkem, 1 dl silné černé kávy).

195. ZÁZVORKY:

280 g hladké mouky, 180 g moučkového cukru, 2 žloutky, 1 prášek do pečiva, 1 lžička mletého zázvoru, citronová šťáva. Žloutky utřeme s cukrem, přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva a zázvorem, citronovou šťávu (pár kapek nebo lžičku podle hustoty těsta). Vypracované těsto necháme přes noc odpočinout. Vyválíme tenkou placku, vypichujeme zázvorkové tvary a upečeme na vymazaném plechu do světle růžova.

194. ZÁZVORKY Z CELOZRNNÉ MOUKY:

250 g celozrnné mouky, 250 g moučkového cukru, 2 vejce, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 50 g sezamových semínek, 1/2 lžičky jedlé sody. Vypracujeme těsto, vyválíme silnější plát (asi 0,5 cm) a vykrajujeme zázvorkové tvary. Klademe na vymazaný pečicí papír, zakryjeme utěrkou a necháme do druhého dne odpočinout. Další den v mírné troubě sušíme do zlatova.

193. SKOŘICOVÉ VĚNEČKY:

400 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 300 g tuku (cukrářská Lukana apod.), 1 vejce, 1 lžička mleté skořice. Vypracujeme těsto, vyválíme tenký plát a vykrajujeme kolečka, menší kulatou formičkou vykrojíme střed. Klademe na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sekanými ořechy nebo obarveným krystalovým cukrem (třeba dvěma odstíny) a upečeme. Cukr obarvíme několika kapkami vody s rozpuštěnou potravinářskou barvou, vysypeme na plýtký talířek a necháme oschnout.

192. BADYÁNOVÉ CUKROVÍ:

150 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 30 g pomazánkového másla, 30 g mletých oříšků, 1 vejce, 1 hvězdička mletého badyánu, 1 lžička prášku do pečiva. Tuk utřeme s cukrem, vejcem, přidáme mleté ořechy a badyán (množství, jaké nám bude vyhovovat – od kávové lžičky až po polévkovou lžíci). Do směsi přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva a rychle propracujeme. Vyválíme tenkou placku, vykrajujeme drobné tvary, vypíchneme dírku (očko) a potřeme bílkem. Pečeme zvolna na vymazaném plechu.

191. OVESNÉ ROHLÍČKY:

300 g hladké mouky, 125 g moučkového cukru, 250 g másla (Hery), 80 g ovesných vloček, 1 vejce. Vločky opražíme na sucho na teflonové pánvi a umeleme (rozmixujeme). Smícháme s moukou, cukrem, máslem, vejcem a vypracujeme těsto. Necháme chvíli v chladu odpočinout. Vyválíme plát, vykrajujeme formičkou rohlíčky nebo z kousků těsta tvarujeme malé rohlíčky, můžeme také tvarovat rohlíčky přes nástavec v masovém strojku. Pečeme na vymazaném plechu. Po upečení špičky rohlíčků nebo i celé rohlíčky namáčíme v čokoládě.

190. DROBNÉ VÁNOČNÍ PEČIVO:

600 g hladké mouky, 300 g moučkového cukru, 250 g sádla, 2 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr. Vypracované těsto rozdělíme na dvě části, jednu obarvíme 30 g kakaa. Těsta pak rozválíme a vykrajujeme kolečka. Bílá kolečka potřeme mlékem a posypeme krystalovým cukrem. Kolečka pečeme ve vyhřáté troubě. Po vychladnutí spojujeme rybízovou marmeládou, vždy tmavé kolečko se světlým.

189. OCTOVÉ CUKROVÍ:

300 g hladké mouky, 250 g tuku, 1 vejce, 1 lžíce octa. Vypracujeme těsto, ze kterého vykrajujeme ozubená kolečka. Potřeme ořechovou nádivkou, přeložíme na polovinu a upečeme na vymazaném plechu. Ořechová nádivka: dáme vařit 1 dl vody a 50 g moučkového cukru, přidáme 100 g mletých ořechů, trochu marmelády, piškotových drobků, rumu a citronové, kůry.

188. SLADKOSTI Z OCTA:

260 g hladké mouky, 200 g másla (Hery), 2 žloutky, 4 lžíce octa. Zpracujeme těsto, pak vyválíme a vykrajujeme různé tvary, pečeme na vymazaném a vysypaném plechu. Pokud vykrajujeme kolečka, můžeme je po upečení slepovat krémem nebo marmeládou, případně ještě horké obalovat v cukru.

187. JEMNÉ PEČIVO:

250 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 100 g másla nebo jiného tuku, 2 vejce, 1 žloutek, 4 lžíce smetany, 1 prášek do pečiva, citronová kůra a šťáva z poloviny citronu. Zpracujeme těsto, které necháme přes noc v chladu odpočinout. Pak děláme libovolné tvary, které natíráme rozšlehaným bílkem a pečeme do růžova. Můžeme slepovat marmeládou.

186. JOGURŤÁČKY:

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 120 g změklého tuku, 2-3 lžíce bílého jogurtu, několik kapek citronové šťávy, 1/2 prášku do pečiva. Mouku prosijeme s práškem do pečiva a společně s ostatními surovinami vypracujeme vláčné těsto. Necháme v chladu hodinu odpočinout. Vyválíme tenký plát a vykrajujeme různé menší tvary. Klademe na vymazaný plech a v předehřáté troubě upečeme do růžova. Vychladlé kousky slepujeme jogurtovou náplní. Utřeme do pěny 3 lžíce másla se 2 lžícemi moučkového cukru, 1 vanilkovým cukrem, postupně zašleháme 1-2 lžíce bílého jogurtu. Cukroví potřeme bílou ledovou polevou, ozdobíme podle fantazie.

185. MRKVOVÁ KOLEČKA:

150 g hrubé mouky, 50 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 130 g másla, 150 g nastrouhané mrkve, 1/2 balíčku prášku do pečiva. Máslo utřeme s cukrem i vanilkovým, přidáme nastrouhanou mrkev, mouku promíchanou s práškem do pečiva a vypracujeme těsto. Vyválíme a vykrajujeme kolečka, pečeme do zlatova. Slepujeme pikantním džemem.

184. VÁNOČNÍ HVĚZDY:

250 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 125 g tuku, 1 žloutek, 3 lžíce mléka, 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku, 1/2 prášku do pečiva. Mouku s práškem prosijeme na vál, doprostřed dáme změklý tuk, prosátý cukr, pudinkový prášek, žloutek a s mlékem zpracujeme ve vláčné těsto, které necháme v chladu půl hodiny odležet. Potom těsto po částech rozválíme na tenkou placku, ze které vykrajujeme vánoční hvězdy, stromečky apod. Po upečení a vychladnutí zdobíme bílkovou polevou (1 bílek utřeme se 100 g moučkového cukru) a sypeme barevným máčkem.

183. MERUŇKOVÁ KOLEČKA:

230 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 200 g tuku Hera (máslo), 60 g Solamylu, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, na špičku nože prášku do pečiva, citronová kůra. Suroviny zpracujeme na hladké těsto a necháme v chladu odležet. Vyválíme placku, vykrajujeme malá kolečka a na vymazaném plechu upečeme. Na každé kolečko dáme lžičku lehce ohřáté meruňkové marmelády. Kolečka marmeládou namáčíme v čokoládové polevě (ve vodní lázni rozehřejeme 1 lžíci ztuženého tuku, 1 lžíci másla a 100 g čokolády na vaření) a necháme ztuhnout. Na čokoládovou polevu nastříkáme bílé čárky citronové polevy.

182. LEPENÉ KOLÁČKY:

450 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 250 g másla, 2 vejce, 1 prášek do pečiva. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme na vymazaném plechu. Studená kolečka slepujeme marmeládou a poléváme čokoládovou polevou. Nad parou rozpustíme 250 g 100% ztuženého tuku, vmícháme 150 g moučkového cukru, 100 g kakaa, 3 lžíce sušeného mléka, 2 lžíce rumu. Vymícháme hladkou polevu, necháme mírně ochladit a štětcem potíráme cukroví. Zdobíme ořechy, mandlemi, barevným máčkem.

181. ŽLOUTKOVÉ HVĚZDIČKY:

560 g moučkového cukru, 4 žloutky. Žloutky se 160 g cukru vymícháme do pěny, přidáme zbytek cukru a zpracujeme těsto. Vyválíme na 0,5 cm silnou placku, vypichujeme hvězdičky nebo jiné tvary. Klademe na vymazaný plech a druhý den upečeme. Pokud se podaří, jsou duté a naskočí. Kousky těsta můžeme dávat i do formiček (rakviček apod.).

180. TVAROHOVÉ KOLÁČKY.

200 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 150 g tuku (Hera, Lukana apod.), 100 g tvarohu, 1 vejce, 50 g mletých ořechů, 1 lžička prášku do pečiva, špetka soli. Na vál dáme mouku, cukr, špetku soli, kypřicí prášek a zpracujeme se změklým tukem, tvarohem, vejcem a ořechy v těsto. Vyválíme a vykrajujeme kolečka, klademe na tukem vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve středně vyhřáté troubě.

179. CUKROVÁ KOLEČKA:

140 g hladké mouky, 140 g másla, 1 žloutek, 1 lžíce octa, 1 lžíce vody, špetka soli. Vypracujeme těsto, tence rozválíme a vykrajujeme kolečka (nebo jiné tvary). Upečeme do růžova na vymazaném plechu, ještě teplá obalíme v moučkovém cukru.

178. MÁSLOVÉ PEČIVO:

250 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 130 g másla, 1 celé vejce, 1 žloutek, 1 lžíce octa (vína), trochu citronové kůry, trochu smetany. Rychle zpracujeme těsto, vykrajujeme různé tvary a pečeme do růžova. Můžeme slepovat marmeládou.

177. ŠLEHANÉ ZÁZVORKY:

150 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 1 lžíce mletého zázvoru, 1 vejce, 1 žloutek, špetka prášku do pečiva, citronová kůra. Ve vodní lázni šleháme cukr se žloutky do zhoustnutí. Odstavíme a šleháme do vychladnutí. Přidáme citronovou kůru, mouku prosetou s práškem do pečiva, zázvorem a vypracujeme těsto. Vyválíme tenkou placku, vykrajujeme tvary zázvorek. Klademe na vymazaný plech a v mírné troubě upečeme. Na plechu necháme vychladnout.

176. MAKOVÉ CUKROVÍ

300 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 230 g másla, 130 g mletého máku. Vypracujeme těsto, necháme 30 minut odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme různé tvary, na mírně vymazaném plechu upečeme. Studené slepujeme krémem, polijeme čokoládovou polevou.

175. SLEPOVANÁ VLOČKOVÁ KOLEČKA:

200 g ovesných vloček, 250 g hladké mouky, 180 g moučkového cukru, 120 g tuku, 1 vejce, 5 lžic mléka, citronová kůra, vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva. Vločky umeleme na masovém strojku a společně s ostatními surovinami vypracujeme těsto. Vyválíme, vykrajujeme kolečka a na vymazaném plechu upečeme do růžova. Slepujeme zavařeninou, pocukrujeme a necháme dobře uležet.

174. OŘÍŠKOVÁ MEDOVÁ POCHOUTKA:

100 g mletých sójových vloček, 2 lžíce medu, 150 g mletých lískových oříšků, na špičku nože mleté skořice a mletého anýzu, mléko podle potřeby. Suché přísady promícháme, spojíme s medem a mlékem, zpracujemena tužší těsto. Na vále posypaném kokosovou moučkou vyválíme těsto na tloušťku 1 cm a formičkami vykrajujeme různé malé tvary. Do jejich středu vtlačíme lískový oříšek a necháme na vymazaném plechu v troubě usušit při mírné teplotě.

173. MRKVOVÉ VYKRAJOVÁNKY:

300 g polohrubé mouky, 250 g 100% ztuženého tuku, 150 g jemně nastrouhané mrkve, 1 vanilkový cukr. Do mouky nastrouháme tuk, přidáme mrkev, vanilkový cukr a rychle vypracujeme těsto. Vyválíme, vypichujeme tvary, potřeme žloutkem a posypeme mletými ořechy. Pečeme na vymazaném plechu.

172. KAKAOVÉ DORTÍČKY:

200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 80 g másla, 1 žloutek, 50 g mletých ořechů, 4 lžičky kakaa, 1 lžička mléka, malá lžička skořice, trochu mletého hřebíčku. Zpracované těsto rozválíme a vykrajujeme kolečka (srdíčka, kvítečka apod.). Upečené slepujeme k sobě kakaovým krémem, povrch potíráme čokoládovou polevou, zdobíme mandlí nebo marcipánem.

171. SRDÍČKA S PAŘÍŽSKOU NÁPLNÍ:

350 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 250 g tuku Hera, 1 vejce, 100 g kakaa. Heru utřeme s cukrem, pak přidáme vejce, mouku a kakao. Necháme 4 hodiny vychladit. Těsto vyválíme a vykrajujeme srdíčka. Upečeme při teplotě 200 °C. Druhý den slepujeme pařížskou náplní: Přivedeme k varu 1/4 litru smetany, 50 g cukru, 40 g Hery, 100 g bílé čokolády. Na dochucení přidáme 1 lžíci Becherovky. Necháme v chladu odpočinout do druhého dne. Povrch srdíček polijeme čokoládou.

170. KOKOSOVÉ ČTVEREČKY:

250 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 200 g tuku (máslo, Hera, Lukana), 100 g mletého kokosu, 1 vanilkový cukr. Zpracujeme těsto, necháme asi hodinu v chladu odpočinout, pak rozválíme, vykrajujeme čtverečky a na vymaštěném plechu upečeme. Studené slepujeme marmeládou nebo krémem. Potřeme libovolnou polevou, sypeme barevným máčkem.

169. KOKOSOVÉ KOSOČTVERCE:

210 g hladké mouky, 110 g moučkového cukru, 140 g másla (Lukana), 1 žloutek. Zpracované těsto rozválíme a vykrajujeme kosočtverce. Na mírně vymazaném plechu (pečicím papíru) upečeme. Studené jemně potřeme pikantní zavařeninou a přiložíme kosočtverec z nepečeného těsta stejné velikosti. Přitlačíme nožem tak, aby tvary byly stejně veliké. Nepečené těsto: 300 g moučkového cukru (část cukru můžeme nahradit sušeným mlékem), 200 g mletého kokosu, 1-2 lžíce kakaa, 2 bílky, trochu rumu. Zpracujeme těsto, rozválíme, vykrajujeme kosočtverce a ihned pokládáme na upečené tvary.

168. KŘEHKÉ KOKOSOVÉ KOLÁČKY:

250 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 125 g másla, 1 vejce, 1/2 prášku do pečiva. Do mouky proseté s práškem do pečiva zapracujeme máslo, vejce a cukr. Necháme v chladu, odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme kolečka. Klademe na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a do středu dáme lžičkou kokosovou hmotu. Utřeme 50 g másla s 50 g moučkového cukru, 1 bílkem a 125 g kokosové moučky. Upečeme do růžova.

167. KOKOSOVÉ PEŘINKY:

280 g hladké mouky, 280 g tuku, 1 vejce, 1 lžíce vody. Vypracujeme těsto, necháme do druhého dne v chladu odpočinout. Rozválíme, vykrajujeme kolečka, okraje potřeme bílkem a plníme kokosovou nádivkou ze 100 g mletého kokosu, 110 g moučkového cukru, 1 vejce a 1 žloutku. Kolečka přeložíme, okraje přitiskneme a upečeme na vymazaném plechu. Ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru.

166. MĚSÍČKY:

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g tuku Lukana, 20 g kakaa, 40 g loupaných mletých mandlí, 1 vanilkový cukr, trocha skořice, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme v chladu hodinu odpočinout. Vyválíme plát mezi dvěma máslovými papíry trochu posypanými moukou a vykrajujeme měsíčky (i jiné tvary). Pečeme na lehce vymazaném plechu, studené pečivo slepujeme marmeládou nebo krémem.

165. VALAŠSKÉ MĚSÍČKY:              

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g tuku Lukana, 20 g kakaa, 40 g oloupaných mletých mandlí. Vypracujeme těsto, necháme v chladu hodinu odpočinout. Vyválíme plát mezi dvěma máslovými papíry trochu posypanými moukou a vykrajujeme měsíčky. Upečeme na lehce vymazaném plechu. Studené cukroví potřeme marmeládou a přiklopíme stejně velkými měsíčky z nepečeného těsta. Smícháme 150 g moučkového cukru s 50 g sušeného mléka, 60 g másla, 100 g mletých oloupaných mandlí, 50-70 g piškotových drobečků, 1 lžící citronové šťávy, trochou rumu. Vypracujeme vláčné těsto, na vále vysypaném cukrem vyválíme a vykrajujeme měsíčky. Slepené měsíčky potřeme rumovou nebo čokoládovou polevou.

164. MANDLOVÉ SLZIČKY:

200 g hladké mouky, 160 g moučkového cukru, 120 g másla, 30 g mletých oloupaných mandlí. Vypracujeme těsto, necháme 30 minut odpočinout v chladu. Vyválíme plát, formičkou vykrajujeme slzičky, na vymazaném plechu upečeme. Studené slepujeme krémem, potřeme marmeládou nebo čokoládovou polevou a posypeme oloupanými mandlemi nakrájenými na plátky.

163. MANDLOVÉ LINECKÉ KOLÁČKY:

420 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 280 g másla, 2 žloutky, 60 g mletých oloupaných mandlí. Vypracujeme těsto a vyválíme silnější placku. Vykrajujeme malá kolečka, polovinu potřeme žloutkem a posypeme mletými mandlemi. Upečená kolečka slepujeme rybízovou marmeládou (kolečko s mandlemi je nahoře).

162. OŘECHOVÉ TYČINKY S CITRONOVOU POLEVOU:

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla, 1 žloutek, 90 g mletých ořechů, špetka skořice, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme přes noc v chladu uležet. Rozválíme na obdélník, nakrájíme stejně velké tyčinky a na vymazaném plechu upečeme. Vychladlé tyčinky polijeme citronovou polevou (moučkový cukr utřeme s citronovou šťávou a trochou vařící vody do hladka).

161. JEMNÉ CUKROVINKY S KANDOVANÝM OVOCEM:

230 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 160 g másla, 2 žloutky, 60 g mletých ořechů, 50 g kandovaného ovoce. Na vál dáme mouku, cukr, máslo, žloutky, ořechy a velmi drobně pokrájené kandované ovoce. Vypracujeme těsto a necháme 1 hodinu uležet v chladu. Z vyváleného těsta formičkami vykrajujeme různé tvary. Dáme je na vymazaný a vysypaný plech a pečeme v mírné troubě do bledě růžova. Část vychladlých cukrovinek potřeme citronovou polevou, zbytek kakaovou polevou.

160. OŘECHOVÉ OVÁLKY:

300 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 280 g másla, 140 g mletých ořechů. Z vypracovaného těsta vykrajujeme oválky. Upečené slepujeme kávovou náplní, na povrchu poléváme kávovou polevou. Zdobíme půlkou mandle, kterou posadíme na obarvený kokos na zeleno (je to jako mech a nožka od hříbku) a nahoru uděláme kapku čokoládové polevy jako hlavičku.

159. OŘECHOVÉ HŘÍBEČKY:

140 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 100 g tuku, 70 g mletých ořechů, 1 žloutek, špetka mleté skořice. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme plát a vypichujeme formičkou hříbečky. Upečeme na vymazaném plechu. Vychladlé slepujeme marmeládou, kloboučky potřeme čokoládovou polevou.

158. BRNĚNSKÉ OŘECHOVÉ SLEPOVÁNKY:

240 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 240 g tuku, 120 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme kolečka, srdíčka, čtverečky apod. Upečeme a vychladlé slepujeme povidlovou nádivkou. Utřeme 1 žloutek se 2 lžícemi moučkového cukru, 4 lžícemi švestkových povidel, 1 lžíci rumu, vanilkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou. Pocukrujeme nebo polijeme různými polevami a ozdobíme.

157. OŘECHOVÁ KOLEČKA S NÁPLNÍ:

180 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 180 g másla, 80 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Rozválíme a vykrajujeme malá kolečka. Upečeme na vymazaném plechu. Vychladlá kolečka spojujeme žloutkovým krémem. Utřeme 140 g změklého másla s 60 g moučkového cukru, 1 žloutkem a trochou rumu. Slepená kolečka polijeme čokoládovou polevou.

156. KVĚTY:

360 g hladké mouky, 180 g moučkového cukru, 250 g másla (Lukana), 2 žloutky, 60 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, rozválíme a vykrajujeme květy. Na vymazaném plechu upečeme. Vychladlé cukroví potřeme marmeládou a přitiskneme stejně velký květ z nepečeného těsta: smícháme 350 g moučkového cukru se 150 g sušeného mléka, 60 g másla, 80 g mletých ořechů, 40 g kakaa, 1 žloutkem, 1 vanilkovým cukrem, 6 lžícemi rumu. Vypracujeme těsto, které se dá rozválet a netrhá se (podle potřeby přidáme rum nebo převařené mléko). Vyválíme, vykrajujeme stejně velké květy a přitiskneme na marmeládou potřený upečený květ, potřeme citronovou polevou. Nebo nepečený květ vložíme mezi marmeládou potřené dva upečené květy, přelijeme čokoládovou polevou a ozdobíme mandlí (marcipánem).

155. ARAŠÍDOVÁ KOLEČKA ( ježci):     

350 g polohrubé mouky, 120 g moučkového cukru, 200 g tuku (Lukana), 1 vejce, 150 g mletých arašídů, 1/2 prášku do pečiva, špetka soli. Vypracujeme na vále tužší těsto, necháme odpočinout. Vyválíme plát o tloušťce 3-4 mm, vykrajujeme kolečka (průměr asi 4 cm) a upečeme na vymazaném plechu. Studená kolečka slepujeme marmeládou, povrch potřeme také marmeládou a ozdobíme horkým ořechovým karamelem. Na pánvi rozpustíme 50 g moučkového cukru na karamel, přidáme 1 lžíci másla a 50 g arašídů, které v karamelu silně obalíme.

154. OŘECHOVÉ HVĚZDIČKY SLEPOVANÉ:

200 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 200 g másla (Hera), 1 vejce, 100 g mletých lískových oříšků. Vypracujeme těsto, necháme přes noc v chladničce odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme hvězdičky, v mírnější troubě upečeme. Vychladlé pečivo slepujeme oříškovým krémem s rumem. Utřeme 100 g másla s 50 g moučkového cukru, lžící rumu a vmícháme 50 g mletých lískových oříšků. Polijeme čokoládovou polevou, ozdobíme lískovým oříškem.

153. OŘECHOVÍ JEŽCI:

200 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla, 2 žloutky, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 1/2 lžičky prášku do pečiva. Máslo utřeme s cukrem, postupně přidáváme žloutky, sůl a mouku s práškem do pečiva. Vypracujeme těsto, rozválíme na silnější plát (asi 7 mm) a vykrajujeme zoubkované slzičky. Potřeme rozšlehaným vejcem a polovinu slziček posypeme mletými ořechy. Upečeme na lehce vymazaném plechu. Slzičky (s ořechy a bez ořechů) slepujeme libovolným máslovým krémem, kapkami rozpuštěné čokolády naznačíme očička a čumáček.

152. MOCCA OVÁLKY:   

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla, 50 g mletých oříšků, 1 lžíce jemně mleté kávy. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme oválky. Na vymazaném plechu upečeme. Vychladlá slepujeme kávovým krémem. Utřeme 60 g změklého másla s 80 g moučkového cukru, 1 žloutkem a trochou studené silné kávy. Polijeme bílou čokoládovou polevou, poprášíme mletou kávou.

151. OŘÍŠKOVÁ KOLEČKA:

350 g hladké mouky, 30 g moučkového cukru, 240 g másla, 3 žloutky. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme plát, vykrajujeme menší kolečka. Klademe na vymazaný plech a na každé kolečko dáme kopeček ořechového sněhu. Do ušlehaného sněhu ze 3 bílků pomalu přidáváme 200 g moučkového cukru a 200 g mletých ořechů. Pečeme v mírně vyhřáté troubě.

150. OŘECHOVÉ DORTÍČKY:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g tuku, 2 vejce, 150 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 1 lžička mleté skořice, 1 lžíce rumu. Mouku prosejeme s kakaem, přidáme změklý tuk, ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Necháme nejméně 30 minut v chladu odpočinout. Vyválíme plát, vykrajujeme kolečka a na vymazaném plechu upečeme do světle růžova. Vychladlá kolečka slepujeme marmeládou, potřeme kakaovou polevou. Nad parou rozpustíme 100 g 100% tuku, vmícháme 100 g moučkového cukru prosetého se 2 lžícemi kakaa a 1 vrchovatou lžící škrobové moučky. Mícháme a až je poleva hladká a začne houstnout, odstavíme. Kolečka s polevou necháme mírně zaschnout a ozdobíme půlkami vlašských ořechů. Necháme alespoň týden v chladu odležet.

149. ČTYŘLÍSTKY SE SNĚHOVOU ČEPICÍ:

300 g hladké mouky, 110 g moučkového cukru, 200 g tuku, 3 větší žloutky, 110 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 1 pudink s čokoládovou příchutí. Rychle zpracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme plát tloušťky 5 mm a formičkou vykrajujeme čtyřlístky. Zapečeme na plechu vyloženém pečicím papírem v mírnější troubě. Ušleháme tuhý sníh ze 3 bílků, 1 lžičky citronové šťávy, zašleháme 200 g pískového cukru a došleháme nad parou. Na zapečené čtyřlístky cukrářským sáčkem s hvězdičkou nastříkáme sněhové pusinky a v mírné troubě dopečeme.

148. LINECKÉ SLEPOVANÉ CUKROVÍ:

360 g polohrubé mouky, 120 g moučkového cukru, 240 g másla, 4 vařené prolisované žloutky, šťáva a nastrouhaná kůra z poloviny citronu. Mouku prosejeme na vál, smícháme s moučkovým cukrem a přidáme rozsekane ztuhlé máslo. Dlaněmi rozdrobíme a do důlkú uprostřed dáme prolisované žloutky, citronovou šťávu i nastrouhanou kůru. Vypracujeme těsto a dáme na hodinu do chladu odpočinout. Vyválíme na plát o tloušťce 5 mm, vykrajujeme kolečka, hvězdičky, srdíčka. Do poloviny tvaru vykrojíme střed (kolečka, srdíčka, hvězdičky). V mírně vyhřáté troubě upečeme do růžova. Slepujeme pikantní zavařeninou (rybízovou, malinovou), „okaté“ tvary napřed pocukrujeme moučkovým cukrem a přilepíme k plným tvarům.

147. LINECKÉ TĚSTO:  

420 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 230 g másla (Hera), 2 žloutky, citronová kůra a šťáva z 1/2 citronu. Vypracujeme těsto, necháme přes noc v chladničce. Další den vyválíme a vykrajujeme různé tvary, které po upečení slepujeme.

146. LINECKÉ PEČIVO:

300 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 100 g másla nebo jiného tuku, 3 žloutky, citronová kůra i šťáva. Zpracujeme těsto, které necháme 1 hodinu v chladu odpočínout. Pak vykrajujeme libovolné tvary, potíráme rozšlehaným vejcem a posypeme krystalovým cukrem. Pečeme do růžova. Po vychladnutí můžeme slepovat marmeládou.

145. LINECKÉ KYTIČKY:

420 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 250 g tuku (1/2 másla, 1/2 Hery), 3 žloutky, citronová kůra a šťáva z 1/2 citronu. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme plát a vykrajujeme 3 velikosti kytiček. Na vymazaném plechu upečeme. Upečené, vychladlé pečivo slepujeme pikantní zavařeninou, vrchní nejmenší kytičku polijeme citronovou polevou (můžeme obarvit. potravinářským barvivem) a ozdobíme kouskem kandovaného ovoce (mandlí, lískovým oříškem).

144. MÁSLOVÉ SUŠENKY:

375 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g másla, 1 žloutek, 3 lžíce rumu, kůra a šťáva z 1/2 citronu, 1 vanilkový cukr. Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme 2 hodiny v chladu. Potom tence vyválíme, vykrajujeme různé tvary a na slabě vymaštěném plechu upečeme. Vychladlé zdobíme různými polevami (čokoládovou, barevným cukrem, lentilkami, kandovaným ovocem apod.).

143. MÁSLOVÉ VĚNEČKY:

350 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 210 g másla (Lukana), 3 žloutky, citronová kůra. Zpracované těsto necháme v chladu odpočinout, rozválíme, vykrajujeme věnečky a upečeme na mírně vymaštěném plechu. Studené slepujeme máslovým krémem (utřeme 150 g moučkového cukru a 250 g másla, 1 vanilkový cukr, postupně zašleháme 5 lžic teplého mléka a 2 lžíce rumu). Zdobíme žloutkovou nebo rumovou polevou.

142. MANDLOVÉ HVĚZDIČKY:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g tuku Hera, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, citronová kůra. Do důlku v mouce dáme vejce, citronovou kůru, nastrouháme tuk. Posypeme cukrem, i vanilkovým. Nejdříve nožem, pak rukou rychle zpracujeme těsto a necháme v chladničce 30 minut vychladit. Vyválíme, vykrajujeme hvězdičky, na každou vmáčkneme půlku oloupané mandle. Pečeme na vymazaném plechu (nebo pečícím papíru) v dobře vyhřáté troubě do zlatova.

141. MÁSLOVÉ KOLÁČKY:

390 g hrubé mouky, 110 g pískového cukru, 220 g másla (Hera), 1 vejce. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme malá kolečka a  upečeme do růžova na vymazaném plechu. Slepujeme pikantní marmeládou (rybízová, ostružinová), povrch pocukrujeme.

140. MYSLIVECKÉ KNOFLÍKY:

300 g hladké mouky, 30 g moučkového cukru, 140 g tuku, 2 žloutky. Těsto zpracujeme, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Na vykrojená kolečka dáme kapičku náplně a nahoru kousek vlašského ořechu. Náplň: ušleháme tuhý sníh ze 3 bílků, lehce promícháme s 200 g nastrouhaných vlašských ořechů a 200 g moučkového cukru. Pečeme velmi mírně.

139. ŽABÍ TLAMY:

250 g hladké mouky, 250 g tuku Hera, 1 vejce. Rychle vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Na každé položíme půlku vlašského ořechu, přehneme. Po upečení obalíme v cukru s vanilkou.

138. MUŠLIČKY:

250 g hladké mouky, 250 g másla, 1 vejce, 1 lžíce vody. Vypracujeme těsto, necháme hodinu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kolečka a plníme ořechovou nádivkou. Smícháme 100 g mletých ořechů, 100 g moučkového cukru, 1 vejce, 1 žloutek. Naplněná kolečka přehneme napůl, okraje dobře přitiskneme a upečeme na suchém plechu ve středně teplé troubě. Horké obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

137. SLEPOVANÁ KOLEČKA SE SNĚHEM:

280 g hladké mouky, 2 vanilkové cukry, 250 g másla (Hera), 3 žloutky. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Tence vyválíme a vykrajujeme malá kolečka. Polovinu koleček ozdobíme bílkovým sněhem. Utřeme do husta 2 bílky s 200 g moučkového cukru, dáme do sáčku s ozdobnou trubičkou (nebo do mikrotenového sáčku s ustřiženým růžkem) a nastříkáme na kolečka. Pečeme v mírné troubě, vychladlá kolečka slepujeme meruňkovou nebo rybízovou zavařeninou.

136. ROHLÍČKY Z OVESNÝCH VLOČEK:

130 g hladké mouky, 40 g moučkového cukru, 100 g tuku (Hera, máslo apod.), 100 g sójových vloček, 4 lžíce vody, 1/2 vanilkového cukru. Vločky nasucho lehce opražíme a umeleme. Cukr rozpustíme ve vodě a společně s ostatními surovinami vypracujeme těsto. Necháme alespoň 2 hodiny odpočinout. Z vyváleného plátu o tloušťce 5 mm kroužkem vykrajujeme rohlíčky a pečeme na vymazaném plechu v předehřáté troubě. Správně upečené rohlíčky jsou na okrajích mírně nazlátlé.

135. KÁVOVÉ ROHLÍČKY:

120 g mletých ořechů, 1 lžička jemně mleté kávy, 2 bílky, 3 lžíce medu. Do misky dáme ořechy a kávu. Z bílků ušleháme sníh, do kterého po lžičkách zašleháme med (tekutý). Tuhý sníh přidáme k ořechům s kávou a promícháme. Na vále posypaném ořechy vyválíme silnější plát těsta a formičkou vykrajujeme rohlíčky (nebo můžeme tvořit malé hromádky) a dáváme je na dobře vymazaný plech. Vložíme do mírně vyhřáté trouby a zvolna pečeme (sušíme).

134. ČOKOLÁDOVÉ ROHLÍČKY S KRÉMEM:    

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla, 1 žloutek, 40 g mletých ořechů, 20 g kakaa, špetka mleté skořice a vanilkového cukru, citronová kůra. Těsto vypracujeme, necháme v chladu odpočinout. Pak vyválíme na tloušťku asi 5 mm a vykrajujeme kulatou formičkou rohlíčky. Upečeme ve středně vyhřáté troubě, necháme vychladnout. Utřeme 2 vejce s 200 g moučkového cukru, 50 g kakaa, pomalu přikapáváme 250 g rozpuštěného 100% tuku (Iva, Omega, Lukana) a ochutíme rumem. Dobře vyšlehaný krém necháme v chladničce ztuhnout, pak přes cukrářský sáček ozdobně nastříkáme na upečené rohlíčky, můžeme polít čokoládovou polevou.

133. MEDOVÉ LINECKÉ CUKROVÍ:

500 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 180 g másla, 4 žloutky, 120 g tekutého medu, citronová kůra. Promícháme a vypracujeme těsto. Vyválíme na tloušťku 5 mm, vykrajujeme různé tvary a v horké troubě upečeme do růžova. Vychladlé pečivo slepujeme marmeládou, pocukrujeme.

132. TVAROHÁČKY:

200 g hladké mouky, 250 g měkkého tvarohu, 150 g tuku, 1 vejce, 1 vanilkový cukr. Tvaroh rozetřeme s tukem, přidáme 1 žloutek a mouku. Vyválíme na plát tloušťky asi 4 mm a vykrajujeme různé tvary. Před pečením potřeme rozšlehaným bílkem. Upečené cukroví obalujeme ve vanilkovém cukru nebo poléváme čokoládovou polevou.

131. KAROTÁNKY:

200 g hladké mouky, 200 g polohrubé mouky, 250 g másla, 300 g karotky, 1 prášek do pečiva, špetka soli. Mouku prosijeme s práškem do pečiva a solí. Karotku nastrouháme na jemném struhadle a přidáme společně s tukem do mouky. Zpracujeme těsto, vyválíme plát a vykrajujeme kolečka. Upečeme na vymazaném plechu, ještě horká obalujeme v cukru smíchaném s vanilkovým cukrem. Po vychladnutí spojujeme zavařeninou.

130. ROZINKOVÁ SRDÍČKA:

200 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 100 g másla, 60 g rozinek (pomletých na masovém strojku), 1 vejce, 2 žloutky, 1 lžička prášku do pečiva, citronová kůra. Mouku prosijeme do mísy s cukrem a práškem do pečiva. Přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Na pomoučněném vále vyválíme na tloušťku asi 3 mm. Vykrajujeme formičkou srdíčka. Pečeme na vymazaném plechu. Upečená srdíčka slepujeme marmeládou a polijeme citronovou polevou.

129. ZÁZVORKY:

250 g hladké mouky, 250 g mletého cukru, 2 vejce, 2 žloutky, 1 lžička mletého zázvoru, na špičku nože amonia.Vejce a žloutky třeme do pěny s cukrem, přidáme zázvor, amonium a mouku. Vypracujeme těsto, na pomoučněném vále lehce vyválíme a vypichujeme formičkou zázvorky. Klademe na tukem vymazaný plech a necháme nejméně 2 hodiny na plechu odpočinout (nejlépe přes noc). Pečeme zvolna.

128. SKOŘICOVÉ VĚNEČKY:

140 g hladké mouky, 70 g cukru, 70 g Hery, 1 žloutek, 70 g mletých ořechů, lžíce kakaa, špetka tlučeného hřebíčku, trocha skořice, citronová kůra. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme věnečky. Před pečením je potřeme vodou s rumem a posypeme krystalovým cukrem.

127. KŘEHKÉ SKOŘICOVÉ SUŠENKY:

170 g hladké mouky, 130 g krystalového cukru, 120 g másla, 1 vejce, 1 rovná lžička mleté skořice, šťáva z 1 citronu. Vypracujeme těsto, necháme v chladu 30 minut odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme formičkami různé tvary a na vymazaném plechu upečeme. Vychladlé spojujeme marmeládou a můžeme zdobit polevami (citronovou, rumovou apod.).

126. KOLÁČKY NAŠÍ BABIČKY:

420 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 100 g másla, 100 g sádla, 2 celá vejce, trocha prášku do pečiva, vanilka, citronová kůra. Vypracujeme těsto, vykrajujeme různé tvary, upečené slepujeme rybízovou zavařeninou.

125. CUKROVÍ Z MÁSLA – SÁDLOVÉHO TĚSTA:

400 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 130 g másla, 130 g sádla, 2 žloutky, citronová kůra, špetka soli. Z vypracovaného těsta vykrajujeme různé tvary a upečeme.

124. RAKOUSKÁ MANDLOVÁ KOLEČKA:

150 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 210 g másla, 210 g nastrouhaných, neloupaných mandlí, 2 žloutky, 2 tlučené hřebíčky, 1/2 lžičky mleté skořice. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Klademe na suchý plech, potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme sekanými mandlemi. Upečeme do růžova. Nebo upečená kolečka slepujeme zavařeninou a polijeme citronovou polevou.

123. MANDLOVÉ DORTÍČKY:

140 g moučkového cukru, 140 g másla, 4 vejce, 50 g mandlí. Máslo umícháme s cukrem, přidáme žloutky a utřeme do pěny. Vmícháme nadrobno usekané mandle a tuhý sníh z bílků. Těsto dáme na vymaštěný a vysypaný plech a upečeme v mírně vyhřáté troubě. Z vychladlého vykrajujeme kolečka, potřeme máslovým krémem a zdobíme kouskem ovoce. Máslový krém: Utřeme 100 g másla, 100 g práškového cukru, 1 žloutek, citronová šťáva.

122. KOKOSOVÁ KOLEČKA:

350 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 250 g sádla, 150 g kokosové moučky. Ze všech surovin zpracujeme těsto, necháme v chladu 2 hodiny odpočinout. Pak tence vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme ve vyhřáté troubě do růžova, vychladlé slepujeme kakaovým krémem a pokapeme čokoládovou polevou.

121. DVOUBAREVNÉ LEKNÍNY:

250 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 200 g tuku, 100 g kokosové moučky, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto, necháme v chladu alespoň 2 hodiny odležet. Vyválíme plát, vykrajujeme kytičky – lekníny a na plechu upečeme dozlatova. Vypracujeme nepečené těsto z 370 g moučkového cukru, 1 syrového žloutku, 1 lžíce másla, 70 g kokosové moučky, vanilkového cukru a lžičky rumu. Vyválíme na pocukrovaném prkénku plát a vykrajujeme stejně velké kytičky – lekníny. Troškou marmelády spojujeme s upečenými kytičkami. Ozdobíme čokoládovou polevou, plátky želé, marcipánem, ořechem.

120. KOKOSOVÉ LASKONKY:  

250 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 250 g nastrouhaného ztuženého tuku, 150 g mletého kokosu. Vypracujeme těsto a necháme v chladu 30 minut odpočinout. Vyválíme a oválnou formičkou vykrajujeme oválky. Pečeme v mírně vyhřáté troubě tak, aby zůstaly světlé. Vychladlé spojujeme ořechovým krémem a stříkáme čokoládovou polevou. Utřeme 250 g másla se 3 lžícemi moučkového cukru, 2 vanilkovými cukry. Do utřené směsi přidáme 150 g mletých ořechů spařených 5 lžícemi horkého mléka.

119. SLEPOVANÉ KAKAOVÉ CUKROVÍ:

400 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 250 g másla, 2 žloutky, trochu kakaa. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout 2 hodiny. Vyválíme plát (3 mm) a vykrajujeme větší tvary (hříbek, lístek, hřeben apod.). Pečeme na vymazaném plechu. Vychladlé, upečené kousky slepujeme světlými krémy. Zdobíme čokoládovou polevou a oloupanými mandlemi.

118. ČOKOLÁDOVÉ KOLÁČKY:

200 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, vanilkový cukr, 140 g másla, 1 vejce, 100 g čokolády nebo 2 lžíce kakaa, džem, rum, cukr na obalování. Z mouky, tuku, cukru, vanilky a strouhané čokolády zaděláme vejcem těsto a necháme ho odležet. Potom rozválíme na plát 4 mm silný a vykrajujeme kolečka, která zvolna upečeme. Slepujeme džemem, namáčíme do rumu trochu zředěného vodou a obalíme v cukru.

117. MOCCA KOLÁČKY:

500 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 320 g tuku, 100 g mleté kávy, 100 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, necháme chvíli odležet. Vyválíme plát, vykrajujeme kolečka a zvolna upečeme na vymazaném plechu. Vychladlé spojujeme máslovým krémem ochuceným silným kávovým odvarem.

116. ŽLOUTKOVÉ CUKROVÍ:

500 g moučkového cukru, 4 žloutky, 1/2 lžičky amonia. Třeme (asi 20 minut) do pěny polovinu cukru se žloutky a amoniem. Zapracujeme zbytek cukru a vyválíme plát o tloušťce asi 3 mm. Vykrajujeme formičkami drobné tvary a na vymazaném plechu v mírné troubě upečeme. Pokud vykrajujeme obdélníčky (2x8 cm), zdobíme je po upečení šlehačkou jako rakvičky.

115. ŠLEHAČKOVÉ CUKROVÍ:

300 g hladké mouky, 250 g ztuženého tuku, 1/4 litru šlehačky. Do mísy dáme mouku, nastrouhaný ztužený tuk a přilijeme šlehačku. Vypracujeme těsto a vyválíme na placku 4 mm silnou. Rádýlkem nebo formičkami vykrajujeme různé tvary. Ve středně vyhřáté troubě upečeme do růžova, ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

114. VÍNOVÉ HVĚZDIČKY:

300 g hladké mouky, 250 g tuku, 6 lžic bílého vína. Do mouky nasekáme tuk a zaděláme vínem. Vypracujeme těsto a necháme v chladu 2 hodiny odpočinout. Vyválíme tenkou placku, vykrajujeme formičkou hvězdičky a na tukem vymazaném plechu upečeme. Ještě teplé obalíme v moučkovém cukru s vanilkovým cukrem.

113. MAMINČINA SLEPOVANÁ KOLEČKA:

200 g hladké mouky, 100 g moučkového, cukru, 120 g másla, 1 vejce, 50 g Solamylu (škrobové moučky), 2 lžíce bílého vína (nebo šťáva z 1/2 citronu), 1 vanilkový cukr, 2 malé lžičky prášku do pečiva. Na vál prosijeme mouku s práškem do pečiva, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme tužší hladké těsto. Necháme 2 hodiny v chladničce odpočinout. Rozválíme na plát a vykrajujeme kulatou formičkou (průměr 8 cm) kolečka. Do poloviny koleček vykrojíme 3 malé otvory. Klademe na vymazaný plech a pečeme při střední teplotě 10-12 minut (180-200 °C). Vychladlá upečená kolečka slepujeme marmeládou a pocukrujeme.

112. SNĚHOVÉ SUŠENKY:

300 g hladké mouky, 250 g másla, 2 žloutky, 1 lžíce octa, 1 lžíce vlažné vody. Vypracujeme těsto a necháme odpočinout. Pak tence vyválíme a potřeme bílkovou polevou. Utřeme do hladké polevy 2 bílky s 250 g moučkového cukru a trochou citronové šťávy. Vyválené těsto potřeme polevou, vykrajujeme rádýlkem tyčky, kosočtverečky a klademe na vymazaný plech. V mírně vyhřáté troubě zvolna upečeme. Poleva musí zůstat bílá.

111. SCHWARZENBERSKÉ ČOKOLÁDOVÉ ROHLÍČKY:

280 g polohrubé mouky, 70 g moučkového cukru, 160 g másla, 140 g strouhaných ořechů, 60 g strouhané čokolády, 2 žloutky. Vypracujeme těsto, necháme chvíli v chladu odpočinout. Pak vyválíme a formičkou vykrajujeme rohlíčky. Klademe na vymazaný plech, potřeme bílkem a upečeme. Vychladlé spojíme zavařeninou, špičky máčíme v čokoládě a sypeme ořechy nebo kokosem. 

110. VANILKOVÉ VYKRAJOVANÉ CUKROVÍ:

300 g polohrubé mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla, 1 balíček vanilkového cukru. Vypracujeme těsto, necháme alespoň 2 hodiny v chladu odpočinout. Vyválíme plát, vykrajujeme formičkou různé tvary a na suchém plechu upečeme do růžova. Můžeme zdobit různými polevami, cukrátky apod.

109. LINECKÁ KOLEČKA:

210 g hladké mouky, 110 g moučkového cukru, 140 g másla, 1 žloutek, strouhaná citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme různé tvary. Upečené slepujeme, zdobíme čokoládou nebo jinými polevami, sypeme barevnými korálky, kokosem.

108. MOTÝLCI Z LINECKÉHO TĚSTA:

600 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 400 g tuku, 4 žloutky. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme plát, formičkou vykrajujeme motýlky a upečeme do růžova na tukem vymazaném plechu. Upečené, vychladlé motýlky zdobíme. Tělíčko naznačíme čokoládovou polevou, paví očka potřeme žloutkovou a citronovou polevou. Přibarvíme potravinářským barvivem. Po zaschnutí polevy cukroví uložíme. Z tohoto základního lineckého těsta můžeme péci různé druhy lineckého cukroví. Uložíme v chladničce a podle potřeby odebíráme.

107. LINECKÉ HVĚZDIČKY:

150 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 140 g másla, 100 g Solamylu (bramborové moučky), 1 žloutek. Vypracujeme těsto, necháme chvíli odpočinout. Vyválíme plát, formičkou vypichujeme hvězdičky a na vymazaném plechu upečeme do růžova. Upečené cukroví slepujeme marmeládou.

106. VÁNOČNÍ HVĚZDIČKY:

420 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 280 g tuku, 2 celá vejce (nebo 4 žloutky). Vypracujeme hladké těsto, necháme hodinu v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme formičkou hvězdičky. Do poloviny vykrajovaných hvězdiček kulatou formičkou vykrojíme kolečko. Cukroví upečeme na vymazaném plechu do růžova. Vychladlé spojujeme rybízovou (malinovou, jahodovou, meruňkovou) zavařeninou a pocukrujeme.

105. ČAJOVÉ PEČIVO TVAROVANÉ:

120 g hladké mouky, 125 g pískového cukru, 125 g strouhaných oříšků, 1 lžíce oleje, 3 žloutky, strouhaná citronová  kůra. Mouku s cukrem dáme na vál, přidáme oříšky, olej, kůru, žloutky a zaděláme těsto. Vyválíme placku a vykrajujeme různé tvary, potřeme bílkem a upečeme v předehřáté troubě.

104. ČAJOVÉ CUKROVÍ RŮZNÝCH CHUTÍ:

140 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 140 g másla, 140 g mletých ořechů nebo oloupaných mandlí, 1 vejce. Vypracujeme těsto a rozdělíme na 3 díly. Do jednoho dílu zapracujeme jemně nastrouhanou citronovou kůru, do  druhého nastrouhanou čokoládu (tolik, aby těsto bylo pěkně obarvené), do třetího dílu zapracujeme trochu mleté skořice, potlučený hřebíček. Každé těsto vyválíme zvlášť a vykrajujeme různé tvary. Pečeme na vymazaném plechu, vychladlé můžeme i nemusíme zdobit.

103. RUMOVÁ KOLEČKA:

210 g hladké mouky, 40 g moučkového cukru, 140 g tuku, 50 g mletých ořechů, 3 lžíce kakaa, 1 žloutek. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme stejná kolečka. Do poloviny koleček vypíchneme malou formičkou otvor. Klademe na vymazaný plech a zvolna upečeme. Upečená kolečka slepujeme zavařeninou, ponoříme do rumu a obalíme v krystalovém cukru.

102. SLOVENSKÉ OŘÍŠKOVÉ DORTÍČKY:

100 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 250 g másla, 150 g jemně mletých oříšků. Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme v chladu 30 minut odpočinout. Vyválíme na tloušťku asi 4 mm a vykrajujeme malá kolečka. Pečeme na povoskovaném papíře do růžova. Vychladlé cukroví slepujeme marmeládou a polijeme čokoládovou polevou. V troubě necháme změknout 3 tabulky čokolády na vaření. Třeme s 200 g másla, 150 g moučkového cukru a trochou teplé vody. Hladkou polevou potřeme slepené cukroví.

101. ZLATÉ MEDAILONKY:

300 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 200 g tuku, 120 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, necháme hodinu v chladu odpočinout. Vykrajujeme kolečka, klademe na vymazaný plech a potřeme žloutkovou pěnou. Utřeme do pěny 3 žloutky a 100 g moučkového cukru. Cukroví upečeme v předehřáté troubě dozlatova, vychladlé spojujeme máslovým krémem.

100. DORDOLETKY:

350 g hladké mouky, 170 g moučkového cukru, 200 g másla, 3 žloutky, 1 vanilkový cukr, 150 g strouhaných ořechů, špetka soli. Z rozváleného těsta vykrajujeme hladká kolečka. Upečená spojujeme krémem vždy 3 kolečka, prostřední namáčíme celé do rumu. Dortíčky mažeme krémem, obalujeme ve strouhaných oříšcích, povrch poléváme čokoládovou polevou a sypeme barevným máčkem.

99. OŘECHOVÉ ČTVEREČKY:

160 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 160 g másla, 80 g strouhaných ořechů, 1-2 žloutky (podle potřeby). Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme čtverečky, obdélníčky, kosočtverečky. Upečeme na vymazaném plechu dorůžova. Upečené cukroví potřeme rybízovou marmeládou a polijeme rumovou polevou.

98. PEČENÉ OŘECHOVÉ HŘÍBEČKY:

250 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 180 g másla (Hery), 100 g mletých ořechů, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme plát, vykrajujeme formičkou hříbečky a na vymazaném plechu upečeme. Upečené slepujeme marmeládou. Nožičky hříbečků do poloviny potřeme rozšlehaným bílkem, omočíme v obarvené kokosové moučce na zeleno. Klobouček potřeme čokoládovou polevou.

97. SKLÁDANÁ ROZINKOVÁ SRDÍČKA:

240 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 110 g másla, 2 žloutky, 60 g nasekaných rozinek, 20 g mletých ořechů. Ze všech surovin vypracujeme těsto, vyválíme na tloušťku 4 mm. Vykrajujeme formičkou srdíčka a na vymazaném plechu upečeme. Na upečená, vychladlá srdíčka přilepíme marmeládou nepečená, stejně velká srdíčka z ořechového těsta. Utřeme 300 g moučkového cukru se 2 lžícemi másla, 1 bílkem, trochou rumu a 100 g mletých ořechů. Na pocukrovaném vále vyválíme z nepečeného těsta plát, vykrajujeme srdíčka, která potřeme čokoládovou polevou.

96. RUMOVÉ VĚNEČKY:

170 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 150 g másla, 150 g mletých neloupaných mandlí, 1 žloutek, 4 lžíce rumu, půl lžičky skořice a 3 tlučené hřebíčky. Máslo utřeme do pěny, přidáme cukr, žloutek, rum, skořici, hřébíček. Mleté mandle promícháme s moukou a po částech přidáváme k máslu. Zpracované těsto necháme 1 hodinu odpočinout, potom ho rozválíme, vykrajujeme věnečky a upečeme do růžova. Ještě teplé potřeme rumem a obalujeme v krystalovém cukru.

95. OPILÍ VODNÍČCI:

250 g hladké mouky, 170 g másla, 4 lžíce vlažného mléka, 20 g droždí, 1 kostka cukru, špetka soli. Ve vlažném mléce rozpustíme cukr, přidáme droždí, lžičku mouky a necháme vzejít kvásek. Do mouky nalijeme kvásek, přidáme změklý tuk a sůl. Vypracujeme tužší těsto a zabalíme je do utěrky. Ponoříme na 2 hodiny do studené vody. Na pomoučněném vále vyválíme ihned plát o tloušťce asi 5 mm a vykrajujeme různé tvary. Pečeme na suchém plechu do růžova. Upečené, ještě horké namáčíme do rumu a obalíme v moučkovém cukru s vanilkou.

94. KUBÍKOVA KOLEČKA:

300 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 200 g tuku. Vypracujeme těsto, necháme chvíli v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kolečka. Upečeme na vymazaném plechu. Sypeme cukrem, můžeme jako ozdobu přilepit oříšek, lentilku.

93. VELMI DOBRÉ LINECKÉ CUKROVÍ:

400 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 250 g másla, 2 žloutky, strouhaná citronová kůra. V mouce rozdrobíme máslo, přidáme cukr, žloutky, citronovou kůru, podle potřeby 1-2 lžíce vody (citronové šťávy). Vypracujeme tužší těsto, necháme v chladničce 2 hodiny odpočinout. Vyválíme na tlouštku 3 mm, vykrajujeme kolečka, klademe na plech vyložený pečicím papírem a upečeme při 160 °C do světle žluta. Slepujeme marmeládou, zdobíme čokoládovou polevou.

92. LINECKÁ KOLEČKA III:

210 g hladké mouky, 110 g moučkového cukru, 140 g másla (Lukana), 1 žloutek, na špičku nože citronové kůry. Vypracujeme těsto, necháme v chladu 1 hodinu odpočinout, vyválíme na plát mezi dvěma máslovými papíry a vykrajujeme různé tvary. Upečeme dorůžova.

91. LINECKÉ KOLÁČKY:

420 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 280 g másla nebo jiného tuku, 1 žloutek, strouhaná kůra a šťáva z půlky citronu. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme na tenký plát, vykrajujeme koláčky (vrchní s dírkou) a upečeme dorůžova. Vychladlé slepujeme marmeládou nebo krémem.

90. VĚŽIČKY:

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla nebo jiného tuku, 1 žloutek, citronová kůra. Zpracujeme těsto a vypichujeme stejný počet tvarů ve třech různých velikostech, které pečeme dorůžova. Vychladlé kousky spodní stranou slepujeme marmeládou tři na sebe od největšího k nejmenšímu. Cukrujeme.

89. MALINOVÁ SRDÍČKA:

250 g polohrubé mouky, 80-100 g moučkového cukru, 150 g tuku Hera, 2 žloutky. Vypracujeme těsto, necháme v chladu 6-8 hodin odpočinout. Vyválíme na plát, vykrajujeme srdíčka. Upečená slepujeme malinovým džemem a zdobíme malinovou polevou.

88. MASOPUSTNÍ KOLEČKA:

280 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 200 g tuku, 1 žloutek, citronová kůra. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečená kolečka slepujeme meruňkovou zavařeninou a polijeme žloutkovou polevou. Utřeme do husté pěny žloutek s moučkovým i vanilkovým cukrem (suroviny přidáváme podle potřeby). Potřeme slepovaná kolečka, polevu necháme mírně zaschnout a posypeme nakrájeným kandovaným ovocem. Nebo můžeme kolečka slepovat krémem s mandlovou příchutí, polít citronovou polevou a ozdobit nasekaným kandovaným ovocem.

87. SLEPOVANÉ ANGLICKÉ CUKROVÍ:

210 g hladké mouky, 40 g moučkového cukru, 170 g másla (Stella), 3 uvařené žloutky. Žloutky nastrouháme a smícháme s ostatními surovinami. Necháme hodinu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme stejné tvary, polovinu potřeme vejcem, posypeme nasekanými ořechy a upečeme. Slepujeme marmeládou.

86. BRABANTSKÉ KOLÁČKY:

200 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 120 g tuku, 60 g pražené sójové krupice (místo oříšků), 1 žloutek, špetka mleté skořice. Na vále vypracujeme těsto, tence vyválíme a vykrajujeme kolečka. Na vymazaném plechu upečeme dorůžova. Slepujeme zavařeninou, máslovým krémem a polijeme kakaovou polevou.

85. SLEPOVANÁ KOLEČKA:

350 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla, 2 žloutky, 60 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 2 vanilkové cukry, špetka mleté skořice, lžička vanilkového cukru, citronová kůra. Na vále vypracujeme těsto, tence vyválíme a vykrajujeme malá kolečka. Upečená slepujeme ořechovou náplní. Utřeme 120 g moučkového cukru se 3 žloutky, trochou rumu, vanilkového cukru a 120 g mletých ořechů.

84. LINECKÉ ČTVEREČKY S KOKOSEM:

240 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 180 g másla (Hera), 2 žloutky, 1 lžička vanilkového cukru, strouhaná kůra z 1 citronu. Vypracujeme těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme na tenký plát a rádýlkem nakrájíme na čtverečky 4x4 cm. Klademe na suchý plech, potřeme bílkem a přilepíme půlku vlašského ořechu. Pečeme 10-15 minut při 220 °C dorůžova. Můžeme také slepovat marmeládou, zdobit čokoládou.

83. SNĚHOVÁ KOLEČKA:

250 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 120 g másla, 3 žloutky. Vypracujeme těsto, tence vyválíme a vykrajujeme kolečka, na která dáváme kopeček sněhu s oříšky. Ušleháme 4 bílky, lehce smícháme s 180 g moučkového cukru a 180 g mletých ořechů. Pečeme opatrně ve středně teplé troubě.

82. ŽABÍ TLAMIČKY:

140 g hladké mouky, 125 g másla, 1 žloutek, 2 kávové lžičky vody. Vypracujeme těsto a necháme v chladu ztuhnout. Tence vyválíme, vykrajujeme kolečka a na každé dáme kousek ořechové náplně. Utřeme 100 g moučkového cukru s 1 bílkem, vmícháme 100 g mletých ořechů. Kolečka přeložíme a okraje stiskneme tak, aby náplň byla vidět. Klademe na lehce vymazaný plech, upečené, ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru.

81. LINECKÉ KOLÁČKY S DATLOVOU KULIČKOU:

250 g moučkového cukru, 100 g strouhaných mandlí, 100 g datlí, 2 bílky. Datle drobně nasekáme, posypeme cukrem smíchaným s mandlemi, promícháme. Přidáme do ušlehaného sněhu z bílků. Z plátu lineckého těsta vykrajujeme malá kolečka. Na každé dáme kuličku z datlové hmoty a koláčky upečeme na vymazaném plechu.

80. KOLEČKA „TATRANKY“: 

Na upečená linecká kolečka přilepíme marmeládou kuličku z nepečeného těsta. Jemně nakrájíme 3 Tatranky (Horalky), promícháme s moučkovým cukrem, mletými ořechy, rumem a spojíme rozpuštěným ztuženým tukem (Iva, Lukana, Omega). Množství surovin si určíme podle chuti.

79. VĚJÍŘE:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla nebo jiného tuku, 2 žloutky, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme v chladu hodinu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme vějíře, klademe na pečicí papír a upečeme dorůžova. Vychladlé potřeme marmeládou a přiložíme vějířek z nepečeného těsta. Utřeme 200 g moučkového cukru, 150 g másla, 2 vejce, přidáme 100 g sušeného mléka, 200 g mletých piškotů, 6 mletých Tatranek, podle potřeby převařené mléko nebo rum. Příborovým nožem přitlačíme tak, aby byly stejne veliké, při pečení trošku naskočí. Potřeme jakoukoliv polevou, zdobíme barevným máčkem.

78. RUMOVÁ KOLEČKA:

300 g hladké mouky, 90 g moučkového cukru, 200 g másla nebo jiného tuku, 2 žloutky. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kolečka. Upečená potřeme rybízovou marmeládou a přiložíme stejně veliké kolečko z ořechového těsta . Utřeme 500 g moučkového cukru, 40 g másla, 1 žloutek, přidáme 3 lžíce kakaa, 60 g mletých ořechů a 3 lžíce rumu. Povrch koleček potřeme čokoládovou polevou. Do 60 g rozpuštěného ztuženého tuku vmícháme 60 g moučkového cukru, 1 lžíci škrobové moučky, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce vlažné vody. Zdobíme mandlemi, lískovými ořechy, barevnou cukrovou rýží.

77.  NUGÁTOVÉ KROUŽKY:

250 g hl. mouky, 75 g cukru, 1 van. cukr, 1 vejce, 120 g tuku. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka s prázdným středem – všechny. Upečeme a postupujeme takto: kolečko obtáhnout nugetou – kolečko – nugeta, sekané lískáče, čokol. poleva.

76. LINECKÁ KOLEČKA S KOKOSKAMI:

Linecká kolečka: 430 g hladké mouky, 130 g moučkového cukru, 250 g másla, 1 žloutek. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kolečka a upečeme. Kokosky: 80 g polohrubé mouky, 300 g moučkového cukru, 3 bílky, 120 g kokosu, 1 lžička octa. Ve vodní lázni vyšleháme bílky s cukrem, do vychladlého vmícháme kokos, mouku a ocet Na vymaštěný plech klademe kopečky a sušíme v mírně vyhřáté troubě. Krém: 1 vanilkový pudink, 1/2 litru mléka, 50 g rozpuštěné čokolády, 150 g moučkového cukru, 250 g másla. Pudink uvaříme, v mléce společně s čokoládou (můžete použít i čokoládový pudink, ale není to ono). Cukr utřeme s máslem, přimícháme vychladlý pudink a vyšleháme.

75. OŘECHOVÉ HVĚZDIČKY:

200 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g másla, 2 žloutky, 200 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, vyválíme na tenký plát a vykrajujeme hvězdičky. Potřeme je bílkem a do středu přitiskneme půlku vlašského ořechu. Do poloviny těsta můžeme přidat kakao a máme dva druhy pečiva. Upečeme.

74. OŘECHOVÉ MEDOVÉ DORTÍČKY:

150 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 130 g másla nebo jiného tuku, 100 g mletých ořechů. Máslo utřeme s cukrem do pěny, přidáme ořechy, mouku a vypracované těsto necháme v chladu 1 hodinu odpočinout. Vyválíme a formičkou s vroubkovaným okrajem vypichujeme kolečka. V mírně vyhřáté troubě upečeme dorůžova. Hotové slepujeme medem a obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

73. SRDÍČKA:      Foto

160 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 120 g másla nebo jiného tuku, 2 žloutky, 50 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme plát a vykrajujeme srdíčka, která slepujeme rozinkovým krémem (spaříme a do krému pomeleme asi 100 g rozinek). Povrch srdíček zdobíme polovinu citronovou a polovinu čokoládovou polevou.

72. OŘECHOVÁ KOLEČKA:

150 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 100 g mletých ořechů. Vypracujeme těsto a necháme v chladu 1 hodinu odpočinout. Rozválíme, vykrajujeme kolečka a na suchém plechu upečeme. Vychladlé spojíme ořechovou nádivkou. Utřeme 3 žloutky se 100 g moučkového cukru, vmícháme 1 lžíci rumu, 50 g másla a 150 g mletých ořechů. Kolečka poléváme kávovou polevou a zdobíme čokoládovou rýží.

71. LEDOVKY:

250 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 žloutek, 50 g mletých ořechů, citronová kůra. Na vále vypracujeme těsto, vyválíme a formičkou vykrajujeme kolečka (nebo jiné tvary). Pečeme na vymazaném plechu v mírné troubě, vychladlé slepujeme máslovým krémem. Nad parou uvaříme hustý krém z 1/8 litru mléka, 1 a půl Ižíce hladké mouky a 1 žloutku. Zvlášť utřeme 60 g másla a 70 g moučkového cukru a po lžičkách vešleháme vychladlý krém. Slepované cukroví polijeme citronovou nebo rumovou polevou.

70. LINECKÉ OŘECHOVÉ DORTÍČKY:

420 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 280 g másla, 80 g mletých ořechů, 40 g kakaa. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme plát o tloušťce 4 mm, vykrajujeme kolečka a upečeme na vymazaném plechu. Vychladlá slepujeme krémem a potíráme polevou (žloutkovou, čokoládovou).

69. IRSKÉ DORTÍČKY:

200 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g másla nebo jiného tuku, 1 žloutek, 30 g mletých ořechů, 2 lžičky kakaa. Vypracujeme těsto, rozválíme a vykrajujeme kolečka. Slepujeme nádivkou ze 120 g moučkového cukru, 1 vejce, 2 lžic marmelády, 1 lžíce kakaa, 120 g mletých ořechů. Poléváme čokoládou.

68. BRABANTSKÉ DORTÍČKY:  

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g tuku Lukana, 50 g mletých ořechů, 20-30 g kakaa, trochu skořice. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vykrajujeme kolečka, slepujeme krémem, poléváme čokoládovou polevou, zdobíme půlkou vlašského ořechu nebo čokoládovou rýží.

67. OŘECHOVÉ VĚNEČKY:

500 g hladké mouky, 250 g másla nebo jiného tuku, 1 vejce, 60 g mletých ořechů, 1 prášek do pečiva, podle potřeby mléko nebo smetana. Vypracujeme těsto, vykrajujeme kolečka s dírkou a pečeme dorůžova. Horká kolečka namáčíme v rumu s trochou vody a obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

66. MANDLOVÉ HŘÍBEČKY:

100 g hladké mouky, 3 lžíce moučkového cukru, 120 g másla nebo jiného tuku, 100 g mletých mandlí, 2 lžíce rumu. Sypké přísady smícháme s máslem a rumem a necháme v chladu 1 hodinu odpočinout. Na pomoučeném vále vyválíme na tenký plát a vypichujeme hříbečky. Pečeme ve velmi mírně vyhřáté troubě do světle žluta. Vychládlé slepujeme marmeládou (máslovým krémem s kávovo příchutí). Kloboučky namáčíme v čokoládě. Špičku nožičky potřeme bílkem a namočíme v obarvených mletých mandlích. Necháme 14 dnů rozležet.

65. MANDLOVÉ CUKROVÍ:

250 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 140 g másla, 140 g mletých neloupaných mandlí, 1 vejce, 1/2 lžičky mleté skořice, citronová kůra a šťáva. Vypracujeme těsto, necháme v chladu 30 minut odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme různé tvary. Klademe na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem, ozdobíme oloupanými mandlemi a upečeme dorůžova.

64. MANDLOVÁ KOLEČKA:

150 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 žloutek, 120 g oloupaných strouhaných mandlí, 4 tabulky nastrouhané čokolády na vaření, trocha citronové šťávy. Vypracujeme těsto, necháme v chladu alespoň 2 hodiny odpočinout. Vyválíme tenký plát, vykrajujeme kolečka a upečeme. Slepujeme marmeládou a polijeme do kříže pramínky bílé čokolády.

63. KŘEHKÉ DORTÍČKY:

200 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 žloutek, 30 g mletých mandlí, 1 lžíce kakaa. Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme tenký plát, vykrajujeme kolečka, klademe na vymazaný plech a upečeme ve středně teplé troubě dorůžova. Upečená kolečka slepujeme oříškovou náplní. Utřeme 120 g moučkového cukru se 2 lžícemi rybízové zavařeniny, 1 vejcem (nebo 2 žloutky) a vmícháme 120 g pražených mletých ořechů. Povrch dortíčku potřeme čokoládovou polevou.

62. MANDLOVÁ SRDÍČKA:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla, 2 žloutky, 100 g mletých mandlí, vanilkový cukr. Vypracujeme těsto, rozválíme na tenký plát a upečeme. Z upečeného těsta vykrajujeme srdíčka, slepujeme marmeládou a z poloviny namáčíme v čokoládě.

61. KOKOSOVÉ SIRKY II:

120 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 120 g másla, 1 žloutek, 160 g kokosové moučky, 100 g kakaa. Vypracujeme těsto, vyválíme, nakrájíme na pásy o šířce 6 cm. Každý pás nakrájíme na 5 mm široké tyčinky. Upečeme na vymazaném plechu nebo pečicím papíru. Upečené „sirky“ jedním koncem máčíme v rozpuštěné čokoládě.

60. RYCHLÉ KŘEHKÉ CUKOVÍ:

300 g hl .mouky, 250 g tuku, 1 žloutek, 5 lžic bílého vína. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme libovolné tvary, upečeme a ještě teplé obalíme v cukru s vanilkou.

59. LINECKÉ OD BABIČKY:

480 g hl. mouky, 280 g tuku, 150 g ml. cukru, 2 žloutky, 1 van. cukr, citron. kůra. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme tvary, které slepíme marmeládou a pocukrujeme.

58. MÁSLOVÉ PŮLMĚSÍČKY:

200 g hl. mouky, 2 lžičky másla, 50 g ml. cukru, 20 g droždí, 1 dl bílého vína. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme půlměsíčky a upečeme. Slepujeme marmeládou a sypeme cukrem s vanilkou.

57. KOKOSOVÁ KOLEČKA:

130 g hladké mouky, 2 lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce moučkového cukru (medu), 2 lžíce másla, 2 lžíce kokosové moučky, 2 lžíce rybízové (malinové) marmelády, 1 lžíce citronové šťávy, 1/2 lžičky prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme plát, vykrajujeme kolečka a na vymazaném plechu zvolna upečeme. Slepujeme zavařeninou, poléváme čokoládovou (citronovou) polevou.

56. KAKAOVÉ KOLÁČKY S OŘÍŠKEM:

210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g másla, 1 žloutek, 2 lžíce kakaa. Vypracujeme těsto, necháme v chladu uležet do druhého dne. Vyválíme na tenký plát, vykrajujeme kolečka, klademe na vymazaný plech. Pečeme v mírně vyhřáté troubě. Vychladlá slepujeme rumovým krémem. Podle návodu uvaříme vanilkový pudink (neslazený). Utřeme tuk (Hera, máslo) s cukrem, po částech přidáme vychladlý pudink a dochutíme 2-3 lžičkami rumu. Množství surovin dáváme podle chuti. Povrch slepených koleček potřeme rozpuštěnou čokoládou a zdobíme půlkou vlašského ořechu.

55. KAKAOVÁ KOLEČKA S KOKOSOVOU NÁPLNÍ:

200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 lžíce strouhané citronové kůry, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto, necháme 2 hodiny v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme v předem vyhřáté troubě. Slepujeme kokosovou náplní. V šálku mléka (asi 1,5 dl) necháme přejít varem 80 g kokosové moučky, 80 g moučkového cukru, odstavíme, vmícháme 70 g piškotových drobečků, ochutíme 2 lžícemi rumu. Kolečka polijeme čokoládovou polevou (do 60 g rozpuštěného ztuženého tuku zamícháme 60 g moučkového cukru, l lžíci škrobové moučky, 2 lžíce vlažné vody) a posypeme kokosovou moučkou.

54. MOCCA KOLEČKA:  

500 g hladké mouky, 170 g moučkového cukru, 200 g másla, 1 vejce, 1 žloutek, 1 lžíce mleté zrnkové kávy, 1/2 prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, necháme hodinu odpočinout. Vyválíme plát na tloušťku 5 mm,vykrajujeme kolečka. Upečeme na vymazaném plechu. Slepujeme kávovým krémem. V 1/8 litru silné černé kávy rozmícháme a povaříme 1 lžíci hrubé mouky, necháme vychladnout. Utřeme 130 g másla s 150 g moučkového cukru, postupně zamícháme vychladlou kávu. Slepená kolečka polijeme kávovou polevou (utřeme 200 g moučkového cukru s 1/2 dl silné kávy).

53. SULTÁNKY:

250 g tuku utřeme s 250 g ml. cukru, 2 žloutky, 2 vejci do pěny. Přidáme 300 g hl. mouky a vypracujeme těsto. Necháme do druhého dne odpočinout. 100 g rozinek drobně nakrájíme, namočíme v rumu a zapracujeme do těsta. Těsto vyválíme, vykrajujeme různé tvary, upečeme a pocákáme čokoládou.

 52. BÍLÉ HVĚZDIČKY:

Vypracujeme těsto: 550 g hl. mouky, 180 g ml. cukru, 370 g tuku, 2 vejce. Vyválíme, vykrojíme hvězdičky, upečeme. Vychladlé potřeme citronovou polevou a konečky hvězdiček máčíme v čokol. polevě.

51. OŘECHOVÉ PLNĚNÉ TRUBIČKY :     

Vypracujeme těsto: 350 g hl. mouky, 150 g ml. cukru, 200 g tuku, 1 vejce, 1 žloutek, 70 g ml. ořechů, 1 lžíce kakaa. Dáme do ledničky, druhý den vyválíme, nakrájíme obdélníčky 4x6cm. Navineme na kovové trubičky a upečeme. Plníme máslovým krémem: utřeme 200 g másla, 200 g ml. cukru, a 1 lžíci rumu. Konce trubiček namáčíme do čokol. polevy.

50. MEDOVÉ TRUBIČKY:

Vypracujeme těsto: 500 g hl. mouky, 200 g ml. cukru, 3 žloutky, 100 g tuku, 3 lžíce medu a 3 lžíce mléka. Vyválíme, vykrájíme kolečka, natočíme na trubičky a upečeme. Horké sundáme a plníme vanil.krémem. Konce máčíme v čokol. polevě a strouh. oříškách.      

49. MILÁNSKÉ CUKROVÍ:

200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 180 g tuku Lukana, 100 g mletých ořechů, 1 vanilkový cukr, 1/2 lžičky mleté skořice, 5 mletých hřebíčků. Vypracujeme tužší těsto a necháme v chladu 1 hodinu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme různé tvary a upečeme. Vychladlé zdobíme čokoládovou a bílkovou polevou (melírem).

48. SKOŘICOVÉ KRYSTALKY:

200 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 150 g másla, 3 žloutky, 200 g mletých ořechů, 1 lžička mleté skořice, 1 tlučený hřebíček, citronová kůra z 1 citronu. Do mouky přidáme cukr, ořechy, skořici, hřebíček, citronovou kůru, máslo a žloutky. Rychle vypracujeme těsto a necháme 2 hodiny v chladu uležet. Vyválíme na plát, vykrajujeme různé tvary a klademe je na vymazaný a vysypaný plech. Povrch potřeme vodou a jen lehce posypeme krystalovým cukrem. Pečeme v mírně vyhřáté troubě dozlatova.

47. OŘECHOVÉ CUKROVÍ II:

250 g hl. mouky, 250 g tuku, 250 g ml. cukru, 250 g ml. ořechů, 2 žloutky – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme tvary, upečeme, plníme ořechovým krémem, polijeme libovolnou polevou a zdobíme lískovým ořechem.

46. ČOKOLÁDOVÉ PŮLMĚSÍČKY:

250 g hl. mouky, 150 g tuku, 100 g ml. cukru, 1 žloutek, vanilka, citr. kůra – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Slepujeme čokoládovým krémem a polijeme čokoládou.

45. MEDOVÉ DORTÍKY:

Vyšleháme 180 g medu, 40 g tuku, 100 g ml. cukru, 1 vejce, 3 lžíce studené vody, kůru z 1 citronu nebo pomeranče. Přidáme 500 g hl. mouky a 100 g jemného amonia. Dáme na vál a přidáme 120-160 g hl. mouky. Nepříliš tuhé těsto necháme odležet 2 hodiny. Rozválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Spojujeme krémem, povrch potřeme citronovou polevou. Krém: 1/8 l mléka, 1 vrchovatá lžíce maizeny, 1 lžíce kakaa, 50 g medu, 1 van. cukr – vše smícháme, zahřejeme a mícháme do zhoustnutí. Do vychladlého vmícháme 50 g másla. Rozdrobíme 6 - 8 upečených tvarů, pokapeme rumem a přidáme do krému.

44. LINECKÉ HVĚZDIČKY:

250 g hl. mouky, 150 g tuku, 100 g ml. cukru, 1 žloutek, vanilka, citr. kůra – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme hvězdičky, upečeme, slepujeme marmeládou, posypeme ml. cukrem.

43. MOCCA ČTVEREČKY:

220 g hl. mouky, 140 g tuku, 70 g ml. cukru, 40 g ml. mandlí, 20 g kakaa, van. cukr, skořice – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme čtverečky a upečeme. Slepujeme kávovým krémem, poléváme kávovou polevou.

42.ZLATÉ ZÁKUSKY:

150 g hl. mouky, 100 g škrobové moučky, 140 g tuku, 90 g ml. cukru, 1 žloutek, z 1/2 citronu šťáva a kůra – vypracujeme těsto, necháme odležet, vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Slepujeme marmeládou, povrch potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme sekanými ořechy.

41. MOCCA ZÁKUSKY:

220 g hl. mouky, 140 g tuku, 70 g ml. cukru, 40 g ml. mandlí, 20 g kakaa, van. cukr, skořice – vypracujeme těsto, necháme odležet, vyválíme, vykrajujeme tvary, upečeme, plníme kávovým krémem a poléváme kávovou polevou. Krém: vyšleháme 150 g másla a 100 g ml. cukru a vmícháme 2 lžíce silné černé kávy. Poleva: 120 g ml. cukru a silná černá káva.

40. OŘECHOVÉ CUKROVÍ:

250 g hl. mouky, 250 g tuku, 250 g ml. cukru, 250 g ml. ořechů, 2 žloutky – vypracujeme těsto, necháme odležet, vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Studené slepujeme marmeládou nebo čokol. krémem a polijeme čokoládou, ozdobíme půlkou vlašského ořechu.

39. KAKAOVÉ DORTÍČKY:

200 g hl. mouky, 70 g ml. cukru, 130 g tuku, 30 g ml. mandlí, 1 lžíce kakaa, 1 žloutek, 1 van. cukr – vypracujeme těsto, necháme uležet, vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme, plníme krémem, poléváme čokoládou a zdobíme půlkou mandle. Krém: 200 g másla vyšleháme, přidáme 130 g ml. cukru, 2 žloutky, 2 lžíce rumu a 1 lžíci kakaa.

38. LINECKÉ KOLÁČKY:

310 g hl. mouky, 70 g ml. cukru, 120 g tuku, 1 žloutek, citr. kůra, lžička van. pudink. prášku – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme kolečka plná a s dírkou. Ta s dírkou potíráme rozšlehaným vejcem a sypeme sekanými mandlemi. Vychladlá slepujeme marmeládou.

37. DORTÍČKY:

250 g hl. mouky, 90 g ml. cukru, 140 g tuku, 1 žloutek, šťáva z 1/2 citronu – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme kolečka a upečeme. Slepujeme ořechovou nádivkou: rumem pokapeme 150 g ml. piškotů, přidáme 2 lžíce marmelády, 3 lžíce ml. ořechů, 50 g másla a promícháme. Dortíčky potřeme citronovou polevou: 150 g ml. cukru, 1 lžíce citr. šťávy.

36. LINECKÉ HROMÁDKY:

210 g hl. mouky, 70 g ml. cukru, 140 g tuku, 1 vejce, van. cukr – vypracujeme těsto, vykrajujeme různé tvary, na ně dáme hromádku z ořechové hmoty a upečeme. Ořechová hmota: 140 g ml. cukru, 140 g ml. ořechů, 2 bílky, 3 lžíce rumu.

35. KÁVOVÉ OVÁLKY II:

400 g hl. mouky, 160 g ml. cukru, 280 g tuku, 3 žloutky – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme oválky, které upečeme, plníme kávovým krémem, poléváme čokoládou a zdobíme ořechem nebo mandlí. Kávový krém: ve vodní lázni vyšleháme 1 vejce, 100 g ml. cukru, do vychladnutého vmícháme 100 g másla a 2 lžíce studené černé kávy.

34. KŘEHKÉ VYKRAJOVÁNKY:

450 g pol. mouky, 250 g 100% tuku, 1 šlehačka – vyválíme, vykrajujeme různé tvary, upečeme a teplé obalujeme v ml. a van. cukru.

33. SULTÁNKY:

300 g hl. mouky, 250 g ml. cukru, 250 g másla, 2 vejce, 2 žloutky, 3 lžíce rumu, 100 g rozinek namočených v rumu – ze všech surovin kromě rozinek vypracujeme těsto, které necháme do druhého dne v lednici. Druhý den zapracujeme nakrájené rozinky, vyválíme, vykrajujeme různé tvary, které upečeme a pocákáme čokoládou.

32. BÍLÉ HVĚZDIČKY:

550 g hl. mouky, 180 g ml. cukru, 370 g tuku, 2 vejce – vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme hvězdičky, které upečeme, potřeme citronovou polevou a konečky hvězdiček máčíme v čokoládě.

31. OŘÍŠKOVÉ PERNÍČKY:

500 g hl. mouky, 200 g ml. cukru, 100 g másla, 2 vejce, 3 lžíce medu, 2 lžíce ml. ořechů, 1 lžíce rumu, 1 lžička jedlé sody, ml. skořice, ml. hřebíček na špičku nože – vypracujeme těsto, ihned vyválíme, vykrajujeme tvary, potřeme ušlehaným vejcem a upečeme. Zdobíme polevou.

30. VÍNOVÉ CUKROVÍ:   

250 g hl. mouky, 250 g tuku, 5 lžic bílého vína – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme tvary, upečeme a obalujeme v ml. a van. cukru.

29. MEDOVÉ CUKROVÍ:

250 g hl. mouky, 80 g ml. cukru, 125 g tuku, 1 lžíce tekutého medu, 1 vejce, špetka soli a ml.skořice, 1 lžička jedlé sody – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme tvary, které upečeme, plníme libovolnou náplní a polijeme čokoládou.

28. OŘECHOVÉ KROUŽKY S RUMEM:

200 g hl. mouky, 100 g ml. cukru, 100 g ml. ořechů, 140 g tuku, 1 lžíce rumu, 1 žloutek, troška ml. skořice – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme větší kolečka a menším kolečkem vykrájíme jejich středy, takže vzniknou kroužky. Upečeme a horké namáčíme v rumu a obalujeme v krup. cukru.

27. VÁNOČNÍ HVĚZDIČKY:

210 g hl. mouky, 70 g ml. cukru, 140 g tuku, 2 žloutky – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme hvězdičky, přeneseme na plech, na každou hvězdičku stříkáme ořechovou hmotu a upečeme. Vychladlé pocukrujeme. Ořechová hmota: 3 bílky, 210 g ml. cukru – ušleháme sníh nad párou a pak vmícháme 100 g ml. ořechů.

26. SKOŘICOVÁ KOLEČKA:

140 g tuku, 70 g ml. cukru, 1 van. cukr, 40 g ml. ořechů, 2 lžičky skořice, 2 lžíce kakaa, 210 g hl. mouky – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme, slepujeme marmeládou, vrch koleček poléváme čokoládou a zdobíme půlkou ořechu.

25. ŽABÍ TLAMIČKY:

150 g hl. mouky, 150 g tuku, 1 žloutek, 1 lžíce rumu – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka, doprostřed každého vložíme trošku náplně, přehneme napůl a okraje přitiskneme. Upečeme a obalíme v ml. a van. cukru. Náplň: 100 g ml. cukru, 100 g ml. ořechů a 1 bílek smícháme.

24. SÁDLOVÁ KOLEČKA:

150 g pol. mouky, 150 g ml. cukru, 150 g sádla, hrst kokosu – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme, slepujeme karamelovým krémem a zdobíme čokoládou.

23. RYCHLÉ TRUBIČKY:

2 hrnky hl. mouky, 250 g 100% tuku, 250 ml zakysané smetany, 1 vejce, špetka soli – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, rozválíme na plát silný 3 mm, rádýlkem krájíme pásy široké 3 cm a natočíme na kovové trubičky. Potřeme vejcem a pečeme 15 min. na 180 °C. Plníme krémem: v páře ušleháme 4 bílky se 14 lžícemi krup. cukru.

22. KOKOSOVÉ TYČINKY:

13 lžic hl. mouky, 125 g tuku, 1 žloutek, 7 lžic kokosu, 5 lžic ml. cukru, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce Solamylu – vypracujeme těsto, vyválíme, rádýlkem krájíme pásy široké 7 cm a pak tyčinky, které upečeme a poléváme čokoládou.

21. POMERANČOVÁ KOLEČKA:

14 lžic hl. mouky, 5 lžic ml. cukru, špetka soli, 150 g tuku, 1 vejce, 3 lžíce sušené ml. pomer. kůry, citr. kůra – vypracujeme těsto, vyválíme na 7 mm, vykrajujeme kolečka, upečeme, polijeme polevou (1 hrnek ml. cukru, 3 lžíce pom. šťávy, 1 lžíce teplé vody, 1 lžíce rozp. 100% tuku) a ozdobíme kostičkami kandovaných pomerančů.

20. MANDLOVÉ RYBIČKY:

2 hrnky hl. mouky, 250 g tuku, 5 lžic ml. cukru, 3 žloutky, 2 lžíce kakaa, 2 van. cukry, citr. kůra, 1/2 kypřícího prášku, špetka soli – vypracujeme těsto, necháme odležet, vyválíme, vykrajujeme rybičky, které potřeme žloutkem rozšlehaným se 3 lžícemi neslazeného kond. mléka, posypeme mandlovými lupínky a upečeme. Slepujeme po dvou marmeládou.

19. NUGETOVÉ HVĚZDIČKY:

2 hrnky hl. mouky, 250 g tuku, 2 vejce, 8 lžic ml. cukru, 4 lžíce ořechů, 1 van. cukr, 2 lžíce kakaa, špetka kypřícího prášku – vypracujeme těsto, necháme do druhého dne uležet, vyválíme, vykrajujeme hvězdičky, které upečeme, slepujeme nugetou a poléváme čokoládou.

18. ZÁZVORKY:

7 lžic pol. mouky, 3 lžíce tuku, 7 lžic ml. cukru, 4 žloutky, 1/2 lžičky ml. zázvoru, 1/2 lžičky jedlé sody, špetka soli – vypracujeme těsto, necháme uležet, vyválíme, vykrájíme tvary, které na plechu necháme 24 hod. odpočinout a potom upečeme.

17. ČOKOLÁDOVÁ SRDÍČKA:

1 hrnek hl. mouky, 125 g tuku, 4 lžíce krup. cukru, 1 vejce, 5 lžic ml. ořechů, 75 g strouh. čokolády, citr. kůra, špetka soli, špetka ml. skořice, špetka ml. hřebíčku, 1 žloutek. Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme srdíčka, která posypeme kryst. cukrem ( polovinu srdíček) a upečeme. Slepujeme marmeládou a poléváme čokoládou.

16. MYSLIVECKÉ KNOFLÍKY:

Potřebujeme: linecké těsto z poloviční dávky, 1 bílek, 50 g písk. cukru, 100 g ml. ořechů, 1 lžička skořice. Těsto vyválíme a vykrájíme malá kolečka, dáme na plech, nastříkáme sníh zbílků, do kterého vmícháme cukr, ořechy a skořici, poklademe půlkami vlašských ořechů a upečeme.

15. LINECKÁ KOLEČKA II:

375 g hl. mouky, 250 g tuku, 100 g ml. cukru, 2 žloutky –- zpracujeme těsto, necháme odležet, vyválíme, vykrajujeme kolečka, u poloviny vykrojíme středy a upečeme. Slepujeme marmeládou a posypeme ml. cukrem.

14. LINECKÉ PEČIVO KAKAOVÉ:

370 g hl. mouky, 250 g tuku, 120 g ml. cukru, 50 g kakaa, 2 žloutky – vypracujeme těsto, které upečeme a můžeme slepovat se světlým těstem z předešlého receptu.

13. VÁNOČNÍ HVĚZDY:

250 g hl. mouky, 1/2 kypřícího prášku, 125 g tuku, 1 lžíce vanil. pudink. prášku, 80 g ml. cukru, 1 žloutek, asi 3 lžíce mléka – vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme hvězdy, stromečky a podobné vánoční motivy. Upečeme a vychladlé zdobíme bílkovou polevou (1 bílek + 100 g ml. cukru) a posypeme barevným máčkem.

12. PLNĚNÉ ROHLÍČKY:

300 g hl. mouky, 150 g ml. cukru, 150 g tuku, 1 žloutek – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme a vykrajujeme rohlíčky, které upečeme. 100 g piškotů rozdrobíme, 50 g ořechů a 100 g kand. ovoce umeleme, vše smícháme se 100 g másla a rumem a vytvoříme hladký krém. Rohlíčky namažeme tenkou vrstvou marmelády a nastříkáme náplň. Poléváme čokoládou.

11. KOKOSOVÉ SIRKY:

60 g hl. mouky, 60 g tuku, 60 g kokosu, 50 g ml. cukru, 50 g kakaa, 1 žloutek – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, nakrájíme pruhy široké 7 cm a rádýlkem krájíme tyčky široké 1 cm. Upečeme a jeden konec namočíme do čokolády.

10. SRDÍČKA:

370 g hl. mouky, 70 g ml. cukru, 150 g tuku, 2 žloutky – vypracujeme těsto, vykrajujeme srdíčka a upečeme. Nepečené těsto: 50 g ml. cukru, 40 g másla, 1 žloutek, 60 g ořechů, 2 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu. Vyválíme a vykrajujeme stejná srdíčka, necháme je oschnout. Slepujeme marmeládou.

9. SLEPOVANÉ OŘECHOVÉ KOLÁČKY:

140 g hl. mouky, 70 g ml. cukru, 140 g tuku, 70 g ml. ořechů – vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Upečeme, slepujeme marmeládou, polijeme čokoládou a ozdobíme půlkou ořechu.

8. LINECKÁ KOLEČKA:

240 g hl. mouky, 150 g tuku, špetka soli, 1/2 van. cukru, 80 g ml. cukru, 2 žloutky, citr. kůra – vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Do poloviny z nich vykojíme do středu otvor. Upečeme, potřeme marmeládou a slepíme. Pocukrujeme.

7. VANILKOVÉ KEKSÍKY:

350 g hl. mouky, 250 g tuku, 1 vanil. cukr, špetka soli, 25 ml šlehačky –- vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme tvary a upečeme. Teplé obalíme v ml. cukru a van. cukru.

6. NAFOUKANÉ HVĚZDIČKY:

250 g ml. cukru, 1 lžíce kakaa, 1 bílek,1 van. cukr – vypracujeme těsto. Na vále dobře vysypaném moučkovým cukrem rozválíme na tloušťku 5 mm a vykrajujeme malé hvězdičky. Klademe na dobře vymazaný, vysypaný plech a v mírně vyhřáté troubě upečeme. Při pečení velmi naskočí.

5. ČOKOLÁDOVÉ PŮLMĚSÍČKY:

160 g hl. mouky, 160 g ml. cukru, 160 g tuku, 4 vejce, 30 g kakaa nebo čokolády na vaření. Zpracujeme těsto a upečeme na plechu. Hotové potřeme polevou a vykrajujeme půlměsíčky. Poleva:  utřeme 200 g ml. cukru, 3 lžíce horké vody a 2 lžíce rumu.

4. KOKOSOVÁ SÁDLOVÁ KOLEČKA:

150 g hl. mouky, 250 g ml. cukru, 250 g sádla, 150 g kokosu – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka, upečeme a slepujeme meruňkovou marmeládou, povrch pocákáme čokoládou.

3. OŘECHOVÉ HVĚZDIČKY SLEPOVANÉ:

200 g hl. mouky, 80 g ml. cukru, 200 g tuku, 1 vejce, 100 g ml. lísk. ořechů – vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme, vykrajujeme hvězdičky a upečeme. Slepujeme oříškovým krémem, polijeme čokoládou, ozdobíme lísk. oříškem. Krém: utřeme 100 g másla, 50 g ml. cukru, lžíci rumu a vmícháme 50 g ml. lískových ořechů.

2. PAŘÍŽSKÉ TYČINKY:

Utřeme 60 g másla, 140 g ml. cukru, 2 žloutky, přidáme 1 lžičku hl. mouky, 140 g neloupaných ml. mandlí, citr. kůru – těsto vyválíme, potřeme bílkovou polevou a krájíme tyčinky nožem stále namáčeným do studené vody. Upečeme. Bílková poleva: utřeme do pěny 2 bílky a 140 g ml. cukru.

1. KÁVOVÉ OVÁLKY:

200 g hl. mouky, 80 g ml. cukru, 140 g tuku, 1,5 žloutku – vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme oválky nebo kolečka, upečeme, slepujeme kávovým krémem, potřeme čokol. polevou a zdobíme ořechem nebo mandlí. Krém: utřeme 100 g másla, přidáme vychlazené ve vodní lázni vyšlehané 1 vejce a 100 g ml.c ukru a trochu studené silné kávy.