Dorty ostatní

21. DORTOVÝ KORPUS PRO NEZKUŠENÉ:

6 lžic polohrubé mouky, 6 lžic krupicového cukru, 6 vajec. Dáme šlehat celá vejce, přidáme cukr a šleháme, až těsto zhoustne tak, že ponoříme-li do něj lžíci, po vytáhnutí těsto nestéká, ale vrací se ke lžíci. Pak lehce vmícháme mouku. Těsto dáme do vymazané a vysypané dortové formy a upečeme. Vychladlý korpus rozřízneme, plníme krémem a zdobíme.

20. PLNĚNÝ PIŠKOTOVÝ DORT:

Upečeme korpus ze 3 vajec, 100 g krupicového cukru, 5 lžic oleje, 80 g polohrubé mouky, 5 lžic kakaa a špetky soli. Necháme ve formě vychladnout a plníme jogurtovým krémem. Smícháme 1 bílý jogurt, 50 g moučkového cukru a 1 vanilkový cukr. Přidáme 5 g rozpuštěné želatiny a 1 ušlehanou šlehačku. Dort necháme v lednici do druhého dne ztuhnout. Zdobíme kousky ovoce a potřeme ovocným dortovým želé.

19. VÁNOČNÍ PUSINKOVÁ HVĚZDA:

100 g polohrubé mouky, 180 g krupicového cukru, 80 g másla, 4 vejce, 50 g Solamylu, 50 g mletých lískáčů, 1/2 lžičky prášku do pečiva, špetka soli. Utřeme žloutky s cukrem a 3 lžícemi teplé vody. Ušleháme tuhý sníh z bílků a špetky soli. Do 1/3 sněhu přimícháme mouku s práškem do pečiva a Solamylem. Vmícháme do žloutkové směsi se zbytkem sněhu. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané formy hvězdy a pečeme asi 50 minut při 175 °C. Vychladlou vodorovně rozřízneme a naplníme smetanovým krémem. Utřeme 250 g krémového sýra žervé, 300 g bílého jogurtu, 80 g moučkového cukru, 100 g pikantní zavařeniny. V troše vody necháme nabobtnat 5 plátků želatiny, na mírném ohni ji rozpustíme a vychladlou přidáme do krému. Ušleháme 1 kelímek šlehačky a vmícháme do krému. Spodní díl hvězdy položíme zpět do formy vyložené alobalem, posypeme 125 g rozinek namočených v rumu a potřeme krémem. Přiklopíme horní díl a necháme v lednici do druhého dne ztuhnout. Vyjmeme z formy, potřeme šlehačkou vyšlehanou se ztužovačem, poprášíme kakaem, posypeme drcenými sněhovými pusinkami a moučkovým cukrem.

18. DORTOVÁ STŘECHA:

2 lžíce hrubé mouky, 2 lžíce polohrubé mouky, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce Solamylu, 6 lžic krupicového cukru, 6 vajec. Vyšleháme vejce s cukrem, vmícháme mouku se Solamylem. Rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme. Odstraníme papír, na plát položíme napříč plechovou formu biskupského chlebíčku a jejím zhoupnutím si určíme délku plátu, který do formy vložíme. Zbytek plátu rozdělíme na tři díly. Plát vložený do formy potřeme kakaovým krémem, do formy šikmo jako střechu vložíme 2 pláty upečeného těsta, naplníme krémem. Do středu vložíme banán, doplníme krémem až po okraj a zakryjeme třetím dílem. Formu s těstem překlopíme na prkénko a necháme v chladu do druhého dne ztuhnout. Vyklopíme a poléváme čokoládovou polevou.

17. PODKOVA KAKAOVÁ:

100 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 4 vejce, 1 lžíce kakaa, 5 lžic teplé vody, trocha prášku do pečiva. Utřeme žloutky s cukrem a vodou. Lehce vmícháme ušlehané bílky a mouku s práškem do pečiva a kakao. Pečeme ve vymazané a vysypané formě. Vychladlý korpus rozřízneme na dva díly. Jeden díl potřeme rybízovou marmeládou a krémem (kakaový, kokosový, ořechový, rumový, karamelový), přiložíme druhý díl, potřeme meruňkovou marmeládou a krémem. Boky potřeme krémem a posypeme mletými ořechy. Povrch podkovy poléváme čokoládou, zdobíme krémem a růžičkami.

16. MEDOVÝ DORT:

230 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 1 lžíce medu, 3 lžíce másla, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 lžička jedlé sody. Nad párou šleháme do zhoustnutí med s cukrem, máslem, vejcem, vanilkovým cukrem. Odstavíme, přidáme sodu a mouku. Těsto rozdělíme na 4-5 dílů, vyválíme pláty, dortovou formou vykrajujeme kola a po dvou klademe na plech a upečeme. Dortové pláty plníme máslovým krémem. Utřeme 300 g másla, 240 g moučkového cukru, 3 žloutky, 5 lžic rumu. Pomalu vetřeme kaši uvařenou ze 4 dl mléka a 4 lžic hladké mouky. Krémem potřeme celý povrch dortu a posypeme sekanými praženými ořechy.

15. RYCHLODORTÍK:

1 tmavý dortový korpus, vaječný koňak, čokoládová a bílá šlehačka ve spreji, ovoce podle sezony. Do piškotového korpusu uděláme asi 20 dírek, do kterých nalijeme vaječný koňak. Povrch dortu střídavě zdobíme bílou a hnědou šlehačkou a doplníme ovocem.

14. MAKOVÝ DORT BEZ MOUKY:

300 g mletého máku, 200 g moučkového cukru, 100 g másla, 1/3 litru mléka, 8 vajec, 120 g piškotů, 1 lžička mleté skořice, 2 lžíce rumu, citronová kůra. V mléce uvaříme mák a necháme vychladnout. Máslo utřeme se žloutky a polovinou cukru. Ušleháme tuhý sníh z bílků a zbytku cukru. Piškoty pomeleme a společně se skořicí, vychladlým mákem přidáme do žloutkové směsi. Opatrně zapracujeme sníh. Těsto rozetřeme do vymazané, vysypané dortové formy a pečeme asi 45 minut ve středně vyhřáté troubě. Vychladlý dort rozpůlíme, potřeme meruňkovou marmeládou a polijeme čokoládovou polevou.

13. PUDINKOVÝ DORT:

4 vanilkové pudinky, 1 hrnek moučkového cukru (2 dl), 3/4 hrnku oleje, 4 vejce, 1 prášek do pečiva. Vše dobře promícháme, rozetřeme do vymazané a vysypané dortové formy. Upečeme dorůžova ve středně vyhřáté troubě, necháme vychladnout. Korpus rozřízneme, potřeme krémem nebo džemem. Povrch potřeme zbytkem krému, zdobíme podle vlastní fantazie.

12. MANDLOVÝ DORT:

250 g hrubé mouky, 250 g moučkového cukru, 250 g másla, 1 vejce, 3 žloutky, šťáva z 1 citronu, 1 prášek do pečiva. Máslo utřeme s cukrem, vejcem, žloutky, citronovou šťávou. Ve šlehači napěníme a po lžících vmícháme mouku s práškem do pečiva. Nalijeme do vymazané, vysypané dortové formy. Posypeme 100 g mandlí (oloupané a hrubě nasekané), smíchané s 100 g krupicového cukru. Upečeme dozlatova. Vychladlý dort zdobíme šlehačkou a lupínky čokolády.

11. TATRANKOVÝ DORT SE ŠLEHAČKOVOU NÁPLNÍ:

200 g polohrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 4 vejce, 6 lžic vařící vody, 1 prášek do pečiva. Žloutky utřeme s polovinou cukru, postupně přidáváme vroucí vodu a vyšleháme na lehkou, hustou pěnu. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přisypeme zbylý cukr a ušleháme do tuha. Do žloutkové směsi přidáme mouku prosetou s práškem do pečiva a zlehka vmícháme ušlehaný sníh. Pečeme ve vymazané, vysypané dortové formě ve středně vyhřáté troubě. Ze 1/4 litru smetany ke šlehání, 50 g čokolády na vaření, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce moučkového cukru, 1 lžíce Solamylu uvaříme ve vodní lázni kaši, kterou mícháme do vychladnutí. Zvlášť utřeme 250 g másla s 200 g moučkového cukru a postupně zašleháme šlehačkovou kaši. Upečený, vychladlý korpus rozřízneme na 3 díly a spojujeme náplní. Zbytkem náplně potřeme celý dort a posypeme 2 nastrouhanými Tatrankami. Další 2 Tatranky nakrájíme na trojúhelníky, položíme na dort a ozdobíme šlehačkou.

10. DORT „GRIOTKOVÉ PŘEKVAPENÍ“:

180 g polohrubé mouky, 160 g moučkového cukru, 160 g tuku, 6 vajec, 160 g strouhané čokolády (nebo 100 g čokolády a plnou lžíci kvalitního kakaa), 2 lžíce teplé vody, 100 g mletých ořechů. Žloutky utřeme s cukrem a tukem do pěny. Přidáme čokoládu, ořechy, mouku, teplou vodu a ušlehaný sníh z bílků. Ve vymazané, vysypané formě upečeme dortový korpus, necháme vychladnout. Z dortu uřízneme vrchní kolo asi 2 cm vysoké a ze spodní části vybereme piškotové těsto tak, aby vznikla mísa. Piškotové těsto rozdrobíme, pokapeme griotkou (trochu naředíme čajem), přidáme okapané kompotované višně a spojíme 2 ušlehanými sladkými šlehačkami v punčovou hmotu. Naplníme do piškotového korpusu, přikryjeme odkrojeným dílem a polijeme čokoládovou polevou. Necháme uležet alespoň 2 hodiny v chladu.

9. MERUŇKOVÝ DORT „NUTELLA“:

70 g polohrubé mouky, 50 g Solamylu, 130 g moučkového cukru, 3 lžíce Nutelly (čokoládový krém), 5 vajec, špetka soli. Žloutky utřeme s 3 vrchovatými lžícemi cukru, špetkou soli a 1 lžící horké vody. Vmícháme Nutellu, ušlehaný sníh z bílků a zbývajícího cukru. Pomalu přisypáváme mouku prosetou se Solamylem. Těsto dáme do vymazané, vysypané dortové formy a pečeme při 175 °C asi 25-35 minut. Vyklopíme z formy a necháme vychladnout. Připravíme si meruňkovou náplň do dortu.
Náplň: 1 plechovka meruňkového kompotu, 1 sáček čiré želatiny, 4 lžíce citronové šťávy, 2 kelímky (250 ml) šlehačky, 2 sáčky vanilkového cukru, 2 ztužovače šlehačky, čokoládovou rýži, sekané pistácie, pralinky nebo malá čokoládová vajíčka (14 kusů). Dvě půlky okapaných meruněk nakrájíme na 14 plátků a další dvě půlky nakrájíme na kostičky. Vychladlý dort rozkrojíme na 3 části. Na spodní část rovnoměrně rozložíme zbylé okapané meruňky. Svaříme necelé 2 dl meruňkové kompotové šťávy a citronovou šťávu. Želatinu smícháme se 4 lžícemi vody a přidáme do šťávy, nevaříme. Když začne tuhnout, nalijeme na meruňky a necháme vychladnout. Do ušlehané šlehačky se ztužovačem (oslazené vanilkovým cukrem), vmícháme na kostičky nakrájené meruňky a potřeme druhý dortový plát. Položíme na spodní díl a přikryjeme třetím korpusem. Celý dort potřeme šlehačkou, plátky meruněk, čokoládovými vajíčky a posypeme nasekanými pistáciovými oříšky.

8. POMERANČOVÝ DORT:

280 g cukru a 6 žloutků utřeme do husta, přidáme ze 2 velkých pomerančů šťávu a kůru, 60 g strouhaných piškotů, 280 g strouhaných oloupaných mandlí a ze 6 bílků sníh. Pečeme pozvolna v dortové formě asi 1 hodinu. Zdobíme citronovou polevou.

7. VELKÝ PIŠKOTOVÝ DORT:

150 g mouky (polovina hladké, polovina polohrubé), 140 g moučkového cukru, 30 g rozehřátého másla, 6-7 vajec. Ušleháme bílky, po částech přidáme 100 g cukru. Žloutky a zbytek cukru utřeme do pěny a přidáme do sněhové hmoty, promícháme. Vmícháme prosetou mouku, rozehřátý tuk. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané dortové formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě do růžova. Uplně vychladný vyklopíme, rozřežeme a plníme podle fantazie.

6. VÍDEŇSKÝ SACHRŮV DORT:

60 g hrubé mouky, 120 g moučkového cukru, 60 g másla, 6 vajec, 60 g nastrouhané čokolády na vaření, 60 g mletých neoloupaných mandlí, citronová kůra, 1 vanilkový cukr. Ušleháme žloutky s cukrem a rozpuštěným vychladlým máslem. Přidáme čokoládu, mleté mandle, mouku, citronovou kůru, vanilkový cukr a ušlehaný sníh z bílků. Těsto rozetřeme do vymazané, vysypané formy a upečeme. Vychladlý korpus rozřízneme napůl, potřeme pikantní marmeládou (rybízovou, meruňkovou) a slepíme dohromady. Polijeme čokoládovou polevou. Svaříme 1/4 litru vody s 200 g cukru. Zvlášť nad parou rozpustíme půl lžíce másla a 120 g nalámané čokolády na vaření. Vmícháme do vody s cukrem, rozmícháme a rozetřeme na dort.

5. SKLÁDANÝ DORT RYCHLOVKA:

4 lžíce polohrubé mouky, 4 lžíce moučkového cukru, 4 vejce, míň než čtvrtina prášku do pečiva. Ušleháme vejce s cukrem do pěny, přidáme mouku prosetou s práškem do pečiva. Těsto rozdělíme na dva díly. Každý díl zvlášť rozetřeme do 2 vymazaných a prosetou strouhankou vysypaných dortových forem. Upečeme najednou v hodně vyhřáté troubě. Vychladlé těsto potřeme náplní ze zakysané smetany. Rozmícháme 1 kelímek zakysané smetany s trochou mletého cukru a obarvíme kakaem. Plát potřeme pikantní zavařeninou, zakysanou smetanou a přiklopíme druhým dílem. Potřeme povrch i boky a posypeme kokosem nebo mletými ořechy. Zdobíme barevnými lentilkami.

4. SKOŘICOVÝ DORT:

50 g polohrubé mouky, 50 g Maizeny (škrobová moučka), 100 g moučkového cukru, 4 vejce, 2 žloutky, 1 lžička mleté skořice, sníh ze 2 bílků. Cukr, žloutky a celá vejce vyšleháme do hustého krému. Pomalu přidáváme mouku prosátou s Maizenou, skořicí a promícháme. Lehce vmícháme ušlehaný sníh. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy a ve vyhřáté troubě pomalu upečeme. Upečený, vychladlý dort rozřízneme, pokapeme rumem a potřeme krémem, (utřeme 130 g másla, 130 g moučkového cukru, 3 lžíce rumu, trochu mleté skořice). Krém rozetřeme i po povrchu dortu, posypeme strouhanou čokoládou, ozdobíme ovocem.

3. JEDNODUCHÝ PIŠKOTOVÝ DORT:

150 g polohrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 5 vajec. Cukr třeme s jedním celým vejcem a 4 žloutky asi 20 minut (ve šlehači asi 5 minut). Střídavě přidáváme do žloutkové směsi mouku a ušlehaný sníh ze 4 bílků. Pečeme ve vymazané a vysypané dortové formě do růžova. Vychladlý dortový korpus rozřízneme a mažeme vanilkovým krémem. Ve 1/4 litru mléka rozmícháme 1 lžíci polohrubé mouky, 2 lžíce cukru, 4 žloutky a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Necháme vychladnout a po částech zatíráme do 150 g másla utřeného s 1 vanilkovým cukrem. Našleháme do hladkého krému.

2. DORT „POHÁDKA“:

70 g hrubé mouky, 80 g moučkového cukru, 2 žloutky, sníh ze 3 bílků, na špičku nože prášku do pečiva a kakaa. Do bílkového sněhu zapracujeme žloutky, cukr, mouku prosetou s práškem do pečiva a kakaem. Rozetřeme do vymazané, vysypané formy a upečeme. Usmažíme světlou jíšku ze 30 g másla, 30 g hladké mouky, zalijeme 1/4 litrem mléka a povaříme. Do husté kaše dáme 40 g kakaa, trochu rumu a necháme vychladnout. Utřeme 100 g másla s 100 g moučkového cukru, 1 žloutkem, vanilkovým cukrem, ochutíme rumem. Smícháme s vychladlou kaší a krém rozetřeme na dortový korpus. Uhladíme, potřeme šlehačkou a posypeme strouhanou čokoládou nebo oříšky.

1. VELKÝ INDIÁN:

7 lžic polohrubé mouky, 7 lžic moučkového cukru, 6 vajec, na špičku nože jedlé sody. Bílky vyšleháme, přidáme cukr a došleháme do tuhého sněhu. Lehce vmícháme mouku prosetou s jedlou sodou a po jednom žloutky. Těsto rozetřeme do vymazané a moukou vysypané dortové formy a pečeme v předem vyhřáté troubě. Vychladlý dort seřízneme ve výšce 1 cm a vnitřek opatrně vyhloubíme. Dortové drobky promícháme s ušlehanou šlehačkou a naplníme vydlabaný korpus. Přiklopíme a polijeme čokoládovou polevou.