Dorty s rumem

 

3. PUNČOVÝ DORT:

125 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 5 vajec, 125 g škrobové moučky (Solamyl, Maizena), 1 vanilkový cukr, 2 lžičky prášku do pečiva. Žloutky ušleháme s 5 lžícemi horké vody, cukrem i vanilkovým do pěny. Přidáme mouku prosetou se škrobovou moučkou a práškem do pečiva. Vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Těsto rozetřeme do formy vyložené pečicím papírem a pečeme asi 40 minut ve středně vyhřáté troubě. Upečený piškotový korpus vyjmeme, necháme vychladnout. Vnitřek korpusu vydlabeme, necháme silnější dno a 1 cm široký okraj a vložíme zpět do formy. Vyšleháme 3 šlehačky s 3 ztužovači šlehačky a 3 vanilkovými cukry. Polovinou šlehačky naplníme dort. Nad parou rozpustíme 100 g čokolády na vaření, smícháme s 1 dl silné kávy, 3 lžícemi rumu a 2/3 rozdrobeného piškotového těsta z korpusu. Čokoládovou hmotu dáme na šlehačku, lehce přitlačíme a potřeme zbytkem šlehačky. Zbytek piškotových drobků opražíme na suché pánvi, nasypeme na dort a necháme 2 hodiny vychladit. Porce poprášíme moučkovým cukrem.

2. PUNČOVÝ DORT:

150 g hrubé mouky, 100 g moučkového cukru, 70 g škrobové moučky (Solamyl), 6 vajec, 1 lžíce kypřícího prášku do pečiva. Žloutky utřeme s cukrem do pěny. Přidáváme škrobovou moučku a část mouky smíchané s práškem do pečiva. Lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků a zbytek mouky. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané dortové formy a zvolna upečeme. Piškotový korpus necháme den odležet, pak jej 2x rozřízneme. Střední díl nakrájíme na kostičky, spodní díl pokapeme rumem, potřeme meruňkovou marmeládou. Navrstvíme punčovou náplň. V kastrolku svaříme šťávu z 1 pomeranče, 1 citronu s 1 vanilkovým cukrem. Přilijeme rum, zamícháme meruňkovou marmeládu a na kostičky nakrájený piškot. Punčovou náplň zakryjeme vrchním dílem piškotového korpusu, potřeného rumem a marmeládou. Dort zatížíme, necháme 2 hodiny v chladu odpočinout, pak pocukrujeme.

1. RUMOVÝ DORT:

2 sklenky krupicového cukru, 1/2 sklenky rumu, 1/2 sklenky vody, 250 g tuku Hera, 2 lžíce kakaa. Vše dáme do většího hmce a svaříme do rozpuštění tuku a cukru. Odlijeme 1 sklenku hmoty. Zbytek směsi v hrnci necháme vychladnout, vmícháme 2 sklenky polohrubé mouky, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané větší dortové formy, pečeme asi 15-20 minut. Upečený dort polijeme zbytkem rumové směsi a necháme ztuhnout. Polijeme čokoládovou polevou a posypeme strouhanými ořechy, kokosem apod.