Dorty s ovocem

 

14. PIŠKOTOVÝ DORT S ANANASEM:

2 balíčky dětských piškotů, 1 ananasový kompot, 3 lžíce rumu, 80 g moučkového cukru, 3 žloutky, 1 šlehačka, světlá želatiny v prášku. Piškoty rozdělíme na 3 hromádky. Utřeme žloutky s cukrem a vmícháme polovinu ušlehané šlehačky. Přidáme želatinu připravenou podle návodu. Do dortové formy vyložené alobalem klademe vrstvu piškotů pokapaných ananasovou šťávou smíchanou s rumem. Potřeme polovinou krému a položíme polovinu ananasu. Postup opakujeme, poslední vrstvou jsou piškoty. Hotový dort dáme na 2 hodiny uležet do ledničky. Zdobíme zbytkem šlehačky.

13. MRAMOROVÝ DORT S JAHODAMI:

250 g máslových sušenek, 90 g rozehřátého másla. Dortovou formu vyložíme alobalem a potřeme máslem. Na dno i stěny dáme vrstvu drcených sušenek smíchaných s máslem a necháme 20 minut uležet v chladu. Potřeme polovinou tvarohového krému. Smícháme 500 g tvarohu, 150 g krupicového cukru, 2,5 dl šlehačky, 3 lžíce citronové šťávy a polovinu připravené želatiny (2 lžíce želatiny v sáčku rozpustíme ve 1/4 hrnku vody, necháme nabobtnat a chvíli zahříváme ve vodní lázni). Na tvarohový krém dáme jahody se želatinou. Rozmixujeme 125 g jahod se 2 lžícemi cukru, smícháme s 125 g nakrájených jahod a vše promícháme se zbytkem želatiny. Potřeme druhou polovinou krému, špejlí vytvoříme mramorování a necháme v chladu 4 hodiny uležet. Zdobíme jahodami a šlehačkou.

12. OVOCNÝ DORT S BROSKVEMI:

200 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g másla, 4 vejce, 1/2 balíčku prášku do pečiva. Ze všech surovin vypracujeme těsto a v předehřáté troubě upečeme. Potřeme krémem. 4 kelímky šlehačky, 5 sáčků ztužovače šlehačky, 1 velký bílý jogurt. Ušleháme šlehačku se ztužovači, smícháme s jogurtem. Na krém poklademe půlky kompotovaných broskví a potřeme uvařeným pudinkem z 0,6 I broskvového džusu a 2 ovocných pudinků.

11. SACHRŮV DORT:

250 g strouhaných jablek, 250 g moučkového cukru, 80 g dětské krupice, 4 vejce, 2 lžíce kakaa. Jablka nastrouháme nahrubo, přidáme cukr, krupici, kakao, žloutky a lehce vmícháme sníh z bílků. Pečeme mírně ve vymazané a vysypané formě. Po vychladnutí zdobíme šlehačkou.

10. POMERANČOVÝ DORT:

Balíček dlouhých cukrářských piškotů, 150 g moučkového cukru, 250 g másla, 2 žloutky, 1/2 litru mléka, 1 pomerančový pudink (vanilkový, mandlový), 50 g mletých ořechů, strouhaná kůra ze 2 pomerančů. Piškoty namáčíme v mléce s rumem a klademe do dortové formy vyložené mikroténem. Potřeme krémem a vrstvy střídáme. Vyšleháme změklé máslo s cukrem a žloutky. Podle návodu uvaříme pudink z 1/2 litru mléka společně s mletými ořechy. Po vychladnutí smícháme s vyšlehanou hmotou a přidáme strouhanou pomerančovou kůru.  Necháme v chladu uležet, vyklopíme na tác, potřeme trochou krému a ozdobíme dílky pomerančů.

9. ŠLEHAČKOVÝ DORT S MERUŇKAMI A OŘECHY:

90 g polohrubé mouky, 120 g Solamylu, 250 g krystalového cukru, 6 vajec, sůl. Z bílků a soli ušleháme sníh, postupně přisypáváme cukr, šleháme. Opatrně vmícháme žloutky, Solamyl a mouku. Těstem naplníme dvě vymazané a vysypané formy a upečeme. Necháme vychladnout. Meruňky ze dvou kompotovaných sklenic necháme okapat. Polovinu odložíme na ozdobu, zbytek smícháme se 100 g želírovacího cukru, zahřejeme a 4 minuty povaříme, 1/2 l šlehačky ušleháme s vanilkovým cukrem. Vychladlé korpusy rozkrojíme, potřeme ovocným pyré a šlehačkou, položíme na sebe. Ozdobíme šlehačkou, meruňkami, jemně nasekanými vlašskými ořechy (trochu šťávy můžeme uvařit s želírovacím cukrem a potřít meruňky určené ke zdobení).

8. DORT NA USMÍŘENOU:

Utřeme do pěny 100 g másla, 100 g moučkového cukru a 3 žloutky. Přidáme citronovou kůru, vanilkový cukr, 100 g polohrubé mouky a sníh ze 3 bílků. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy, poklademe dílky oloupaných jablek tak hustě, aby se kryly. Pečeme asi 30 minut ve středně teplé troubě. Horký dort pocukrujeme.

7. BANÁNOVÝ DORT:

60 g podrcených piškotů, 60 g másla, 90 g moučkového cukru, 30 g kokosové moučky, 1 vejce, 1 citron, 1/4 litru šlehačky. Ve větší dortové formě upečeme tenký korpus z lineckého těsta. Rozmačkáme 8 oloupaných banánů se 4 polévkovými lžícemi meruňkového džemu a rozetřeme na upečené těsto. Máslo utřeme s cukrem, žloutkem, přidáme kokosovou moučku, piškoty, citronovou šťávu. Vmícháme ušlehaný sníh z bílků a ušlehanou šlehačku. Naneseme na banánovou směs a v troubě ještě 20 minut zapečeme. Upečený dort přizdobíme šlehačkou.

6. JAHODOVÝ PIŠKOTOVÝ DORT:

120 g polohrubé mouky, 120 g cukru krupice, 5 vajec, 6 lžic horké vody, 1/2 lžičky prášku do pečiva. V míse utřeme žloutky s cukrem a horkou vodou do pěny. Vmícháme ušlehaný sníh z bílků a mouku s práškem do pečiva. Rozetřeme do vymazané a moukou vysypané formy, upečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova. Vyklopíme z formy, necháme vychladnout. Studený korpus rozřízneme a spodní část dáme zpět do formy, potřeme jahodovým krémem s tvarohem a šlehačkou. Rozmixujeme 300 g jahod (čerstvých nebo 1 plechovku okapaných) se 2 vanilkovými cukry a 250 g tvarohu. Vmícháme 3 ušlehané šlehačky. Na spodní díl těsta rozetřeme polovinu jahodové hmoty, do které přidáme polovinu sáčku kulatých dětských piškotů. Zakryjeme druhým dílem těsta a potřeme zbytkem krému s piškoty. Doplníme nakrájenými celými jahodami. Polijeme jen lehce červenou želatinou připravenou podle návodu.

5. BANÁNOVÝ DORT:

5 lžic hladké mouky, 2 lžíce hrubé mouky, 120 g moučkového cukru, 50 g tuku, 2 lžíce kakaa, 3 vejce, 1 bílek, 1 rovná lžička prášku do pečiva. Tuk utřeme s polovinou cukru, postupně přidáváme žloutky. Do pevného sněhu z bílků přidáme zbytek cukru a vyšleháme do husta. Lehce vmícháme do žloutkové pěny společně s moukou prosátou s kakaem a práškem do pečiva. Těsto dáme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Upečeme v mírně vyhřáté troubě.Vychladlý dort rozkrojíme na 2 kola. Jeden díl vložíme zpět do dortové formy a potřeme kakaovým krémem. Ve 3 dl mléka rozmícháme 1 vanilkový pudink, uvaříme hustý pudink a vychladíme (často mícháme). Ve 2 lžících mléka svaříme 2 lžíce kakaa, vychladíme. Vlažný pudink šleháme ve šlehači se 120 g moučkového cukru a 1 vanilkovým cukrem. Přidáme 200 g změklého másla, 1 vejce a vyšleháme. Nakonec zašleháme kakao. Do krému klademe kolečka banánu, vrstvu kulatých piškotů namočených ve směsi svařeného mléka s rumem. Zatřeme kakaovým krémem a přiklopíme druhou polovinou dortu, necháme v chladu ztuhnout do druhého dne. Pak vyjmeme z formy, potřeme povrch i boky dortu krémem a ozdobíme (kolečky banánu, marcipánem, apod.).

4. DORT PAVLOVA:

1 šálek krystalového cukru, 1 polévková lžíce škrobové moučky Maizena, 1 lžička citronové šťávy, 4 bílky, 1 šlehačka, špetka soli, 300 g čerstvého nebo mraženého ovoce. Z bílků a trochy soli ušleháme tuhý sníh, postupně přisypáváme cukr a šleháme do rozpuštění cukru. Zbytek cukru (asi 70 ml) smícháme s Maizenou, přikápneme citronovou šťávu a lehce vmícháme do sněhu. Na voskovaný papír (nebo pečicí) naznačíme kruh o průměru 23 cm, vymažeme máslem a posypeme Maizenou. Rozetřeme bílkovou hmotu, uhladíme a zvolna pečeme hodinu při 125 °C. Vypneme troubu, dort necháme v troubě vychladnout. Pak potřeme po povrchu i po stranách velmi lehce ušlehanou oslazenou šlehačkou. Bohatě ozdobíme ovocem (maliny, borůvky, půlměsíčky kiwi).

3. PUDINKOVÝ DORT S BANÁNY:

250 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 vejce. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme do kruhu, vložíme do dortové formy tak, aby 2 cm přesahovalo přes okraj. V dobře vyhřáté troubě upečeme, přesahující těsto odřízneme. Nad parou necháme změknout 100 g mléčné čokolády, smícháme s trochou rumu a 1 lžící vody. Rozetřeme na upečené těsto poklademe rozpůlenými banány. V 1 litru mléka rozmícháme 2 vanilkové pudinky, 70 g moučkového cukru, 2 žloutky, 1 sáček čirého dortového želé. Za stálého míchání uvedeme do varu. Odstavíme, vmícháme ušlehaný sníh z bílků a nalijeme na banány. Necháme v chladu ztuhnout, posypeme nastrouhanou čokoládou.

2. ROLÁDOVÁ BOMBA S OVOCEM:

Upečeme klasickou piškotovou roládu, potřeme ji džemem, svineme a necháme vychladnout. Roládu nakrájíme na plátky, vyložíme jimi hlubokou skleněnou mísu. Zalijeme tvarohovým krémem, povrch zakryjeme plátky rolády. Do trochy vlažného mléka namočíme 2 lžíce želatiny. Utřeme 250 g tvarohu s 1 zakysanou smetanou, 3 lžícemi krupicového cukru, 1 vanilkovým cukrem, vmícháme rozpuštenou želatinu, nakrájené ovoce (čerstvé nebo kompotované) a 1 ušlehanou šlehačku. Necháme v chladu ztuhnout. Před podáváním „bombu“ vyklopíme na plochý talíř a krájíme.

1. JABLKOVÝ DORT:

200 g ml. cukru, 3 žloutky, 2 lžíce kakaa – třeme, přidáme 300 g jemně nastrouhaných jablek, 70 g krupice, 1 prášek do peč, sníh z bílků. Upečeme.