Řezy ostatní

38. ŘEZY S MAKOVOU NÁPLNÍ:

300 g polohrubé mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g Stella, 2 žloutky, 1/2 dl smetany, 1/2 prášku do pečiva, špetka soli. Vypracujeme těsto, rozdělíme na dva díly a vyválíme. Jeden díl dáme na vymazaný a vysypaný plech, potřeme marmeládou a rozetřeme makovou nádivku. Utřeme 70 g másla s 200 g moučkového cukru, 1 vanilkovým cukrem, přidáme 200 g mletého máku, 1/2 prášku do pečiva, 150 g hrubé mouky a sníh ze dvou bílků. Na makovou nádivku položíme druhý díl a upečeme dozlatova.

37. KRÉMOVÉ MANDLOVÉ ŘEZY:

100 g hrubé mouky, 250 g krystalového cukru, 80 g mletých mandlí, 5 vajec, 5 lžic vody, 1/2 prášku do pečiva. Z krystalového cukru a vody uvaříme hustý sirup. Z bílků ušleháme tuhý sníh, pomalu přiléváme teplý sirup a krátce vyšleháme. Vmícháme po jednom žloutky, mouku prosetou s práškem do pečiva a opražené mleté mandle. Těsto rozetřeme na vymazaný, vysypaný plech a upečeme. Vychladlé podélně rozřízneme, jeden díl potřeme mandlovým krémem. Našleháme 250 g tuku Rama s 200 g moučkového cukru a lehce vmícháme 2 lžíce nastrouhaných oloupaných mandlí. Na krém položíme druhý díl těsta, pocukrujeme nebo tence potřeme krémem.

36. MÁSLOVÉ ŘEZY:

150 g výběrové polohrubé mouky, 120 g moučkového cukru, 150 g másla, 2 vejce, 3 žloutky, 1/2 prášku do pečiva. Vypracujeme těsto a upečeme na vymazaném, vysypaném plechu. Upečené potřeme marmeládou, nahoru dáme tuhý sníh ze 3 bílků oslazený cukrem a dáme znovu do trouby zapéct, až sníh zrůžoví.

35. DVOUBAREVNÝ MÁSLOVÝ MOUČNÍK:

700 g polohrubé mouky, 250 g moučkového cukru, 200 g másla, 4 vejce, 2,5 dl smetany (mléka),1 vanilkový cukr, šťáva a kůra z 1/2 citronu,1 prášek do pečiva. Utřeme máslo s cukrem, žloutky, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou i šťávou. Vmícháme mouku prosetou s práškem do pečiva, smetanu a tuhý sníh z bílků. Těsto rozdělíme na polovinu. Jednu polovinu dáme na vymazaný, vysypaný plech, do druhé zapracujeme 3 lžíce kakaa rozmíchané v troše mléka. Rozetřeme na světlé těsto. Pečeme v předehřáté troubě necelou hodinu při mírné teplotě.

34. KOKA ŘEZY:

150 g polohrubé mouky, 180 g krupicového cukru, 5 vajec, 3 lžíce oleje, 3 lžíce teplé vody. Utřeme do pěny žloutky s cukrem, přidáme vodu, mouku, olej a sníh z bílků. Upečený, vychladlý moučník potřeme nádivkou. Utřeme 200 g másla a 70 g moučkového cukru, vmícháme 1 balíček rozemletých sušenek Koka, zalijeme 1 šlehačkou a promícháme. Na krém dáme čokoládovou polevu nebo polevu z ledových kaštanů.

33. ŠALAMOUNOVY ŘEZY:

2 sklenky polohrubé mouky, 1 sklenka moučkového cukru, 250 g tuku Hera, 4 vejce, 1 sklenka vody, 1 lžíce rumu, 2 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva. Vaříme asi 5 minut vodu s rumem a kakaem. Asi 1 sklenku odlijeme a použijeme později. Ušleháme tuk, vejce s cukrem i vanilkovým, zašleháme kakaovou hmotu, přidáme mouku s práškem do pečiva. Nalijeme na vymazaný, vysypaný plech a pečeme asi 20 minut. Ještě teplé polijeme odlitou hmotou a posypeme sekanými ořechy.

32. KEFÍROVÉ ŘEZY:

350 g polohrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 1 kefír, 2 dl oleje, 2 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 lžička jedlé sody. Vyšleháme vejce s cukrem, přidáme olej, kefír, mouku prosetou s kakaem a jedlou sodou. Vymícháme těsto a rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Upečeme ve středně vyhřáté troubě. Utřeme 1/8 másla s 150 g moučkového cukru. Přidáme 2 lžíce kakaa, 1 lžíci rumu, 2 lžíce horké vody a vyšleháme krém, který ozdobně natřeme na upečený moučník.

31. DUHOVÉ ŘEZY:

300 g polohrubé mouky, 250 g moučkového cukru, 250 g tuku Hera,1 zakysaná smetana, 5 vajec, 1 vanilkový cukr, necelý prášek do pečiva, 3 různé pudinky. Utřeme žloutky s cukrem i vanilkovým, zakysanou smetanou, změklým tukem, přidáme mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. Rozdělíme na tři části, do každé dáme jeden druh pudinku. Střídavě klademe na vymazaný, vysypaný plech a upečeme. Ještě teplé propícháme špejlí a polijeme asi 12 lžícemi rumu. Vychladlé řezy polijeme čokoládovou polevou nebo jen pocukrujeme.

30. ŘEZY „JANA“:

150 g polohrubé mouky, 180 g krupicového cukru, 6 vajec. Ušleháme vejce s cukrem do husté pěny, opatrně vmícháme mouku. Rozetřeme na vymazaný, vysypaný plech a upečeme. Na upečené těsto rozetřeme vychladlou piškotovou hmotu. Svaříme 2,5 dl mléka, 2 lžíce kakaa, 150 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 200 g másla. Odstavíme a vmícháme 240 g mletých dětských piškotů (velký sáček). Můžeme ochutit rumovou trestí. Zdobíme čokoládovou polevou.

29. BISKUPSKÝ KAKAOVÝ CHLEBÍČEK:

1 a čtvrt hrnku polohrubé mouky, 1/2 hrnku krupicového cukru, 1/4 hrnku vlažného másla (Hera), l vejce, 2 lžíce kakaa, kandované ovoce, krájené ořechy, mléko podle potřeby, 1/2 prášku do pečiva. Vyšleháme vejce s cukrem, přidáme máslo, ořechy, ovoce, trochu mléka a mouku prosetou s práškem do pečiva. Pečeme pomalu ve vymazané a strouhankou vysypané chlebíčkové formě. Vychladlý chlebíček krájíme na řezy, zdobíme šlehačkou.

28. BABIČČINY ŘEZY:

450 g polohrubé mouky, 160 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, 3-4 lžíce mléka, 2 lžíce rumu, 1 prášek do pečiva. Vypracujeme těsto, rozdělíme na dva díly, každý vyválíme, zvlášť upečeme a necháme vychladnout. Jeden plát potřeme polovinou máslového krému. Uvaříme kaši ze 3/4 litru mléka, 2 vanilkových pudinků, 80 g hrubé mouky, necháme vychladnout. Utřeme 150 g másla s 150 g moučkového cukru, po troškách přidáváme vychladlou kaši a vyšleháme lehký krém. Namazaný plát poklademe hustě dětskými piškoty pokapanými rumem, potřeme zbytkem krému. Přiklopíme druhým plátem, zatížíme a druhý den polijeme kakaovou polevou. Utřeme 150 g moučkového cukru se 3 lžícemi kakaa, 3 lžícemi horké vody a 3 lžícemi rozpuštěného másla.

27. TATRANKOVÉ ŘEZY:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla (cukrářská Lukana), 3 žloutky, strouhaná citronová kůra. Vypracujeme těsto, vyválíme a upečeme. Na těsto rozetřeme marmeládu a položíme nepečený plát z tatrankového těsta. Utřeme 250 g másla s 150 g moučkového cukru, 2 žloutky, 1 vanilkovým cukrem. Přidáme 300 g mletých piškotů, 6 kusů mletých Tatranek, ochutíme rumem a vyválíme (mezi dvěma alobaly) na velikost upečeného moučníku. Nakrájíme na čtvercové řezy, každý ozdobíme kakaovým krémem a oloupanou opraženou mandlí (lískovým oříškem). Nad parou ušleháme 3 vejce s 100 g moučkového cukru, 1 vanilkovým cukrem, 2 lžičkami Solamylu a 70 g kakaa. Odstavíme, vmícháme 250 g nakrájeného tuku Omega a dobře vyšleháme.

26. POHÁDKOVÉ ŘEZY S LEDOVÝM KRÉMEM:

140 g polohrubé mouky, 140 g moučkového cukru, 6 vajec, 3 lžíce kakaa, 8 lžic teplé vody, 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva. Ušleháme do husté pěny vejce s cukrem, vanilkovým cukrem a teplou vodou, přidáme mouku prosetou s kakaem a práškem do pečiva. Vymíchané těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Upečeme v mírné troubě, necháme vychladnout. Potřeme kakaovým krémem. Umícháme světlou jíšku ze 60 g másla, 3 lžic hladké mouky, 1 vanilkového cukru, zředíme 1/2 litrem mléka, uvaříme hustou kaši a necháme vychladnout. Utřeme 250 g másla se 150-200 g moučkového cukru, 2 žloutky, 2-3 lžícemi kakaa, po troškách přidáváme vychladlou kaši a vyšleháme lehký krém. Na kakaový krém rozetřeme ledový krém. Uvaříme kaši ze 1/4 litru mléka, 50 g moučkového cukru, 3 žloutků, 1 vanilkového cukru a necháme vychladnout. Utřeme 200 g másla s 150 g moučkového cukru, vmícháme vychladlou kaši a 2 lžíce rumu. Poléváme čokoládovou polevou.

25. BÍLKOVÉ ŘEZY S MANDLEMI:

60 g hrubé mouky, 80 g krupicového cukru, 40 g másla, 4 bílky, 20 g strouhané čokolády, 20 g strouhaných oloupaných mandlí. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme cukr, rozpuštěné a vychladlé máslo, čokoládu, mandle promíchané s moukou. Rozetřeme na pečicí papír v tloušťce 2 cm a upečeme. Vychladlý moučník poléváme citronovou polevou a krájíme na řezy.

24. MRKVOVÝ PIŠKOT:

2-3 lžíce polohrubé mouky, 300 g krupicového cukru, 80 g másla, 2 žloutky, l bílek, 400 g strouhané mrkve, 1 lžička mletého anýzu, 1 lžička mleté skořice, 2 drcené hřebíčky, 1 lžička citronové kůry, 1/2 prášku do pečiva. Jemně nastrouhanou mrkev posypeme cukrem a necháme úplně vsáknout. Žloutky utřeme s máslem, kořením, přidáme mrkev, mouku, tuhý sníh z bílků a vymícháme. Zapracujeme prášek do pečiva, těsto rozetřeme na vymazaný, vysypaný plech na tloušťku asi 2 cm a upečeme. Vychladlý posypeme cukrem, zdobíme šlehačkou.

23. MANDLOVÉ ŘEZY:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 170 g másla, 4 žloutky. Vypracujeme těsto, vyválíme a položíme na vymazaný plech. Potřeme slabě marmeládou a rozetřeme mandlovou hmotu. Ušleháme tuhý sníh ze 4 bílků, pomalu zašleháme 200 g krupicového cukru a vmícháme 120 g nastrouhaných oloupaných mandlí. Moučník pečeme při mírné teplotě, vychladlý krájíme na podlouhlé řezy.  

22. CITRONOVÉ ŘEZY:

300 g hladké mouky, 50 g krupicového cukru, 50 g másla, 1 vejce, 4-5 lžic mléka, 10 g cukrářských kvasnic (nebo 1 lžička jedlé sody). Vypracujeme těsto a vyválíme 2 tenké placky. Každou upečeme na pečicím papíru do slabě růžova. Vychladlé placky slepujeme citronovým krémem: uvaříme kaši z 1/2 litru mléka, 4 lžic hrubé mouky. Vychladlou po lžících zašleháme do 250 g másla utřeného s 200 g moučkového cukru, šťávy z 1 citronu a trochy citronové kůry. Řezy potřeme citronovou polevou ze 2 lžic horké vody a šťávy z 1 citronu. Krájíme až druhý den, krém v chladu ztuhne a těsto zvlhne.

21. SKLÁDANÉ MAKOVÉ ŘEZY:

300 g hladké mouky, 4 lžíce moučkového cukru, 150 g másla, 2 žloutky, mléko na zadělání (asi 2 dl), 1/2 prášku do pečiva, špetka soli. Cukr utřeme se žloutky, máslem, solí. Vmícháme vlažné mléko a mouku prosetou s práškem do pečiva. Vypracujeme hladké těsto (nesmí se lepit), rozdělíme na polovinu. Jeden díl vyválíme a položíme na vymazaný plech. Potřeme švestkovými povidly a makovou náplní. Utřeme 50 g másla s 150 g moučkového cukru, přidáme 150 g mletého máku. Přilijeme 2 dl mléka, přisypeme 140 g polohrubé mouky, špetku prášku do pečiva a lehce vmícháme sníh ze 2 bílků. Na makovou náplň položíme druhý díl vyváleného těsta, propícháme vidličkou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

20..ŘEZY COCA-COLA:

300 g polohrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 10 lžic oleje, 3 vejce, 2 lžíce kakaa, 1/4 litru Coca-Coly (nebo Pepsi), 1 prášek do pečiva. Vejce ušleháme s cukrem, postupně zašleháme olej, přimícháme mouku prosetou s práškem do pečiva, kakaem a přilijeme colu. Těsto rozetřeme na vymazaný, vysypaný plech a upečeme. Necháme vychladnout, potřeme pikantní marmeládou a polijeme smetanovo-čokoládovou polevou. Ve vodní lázni rozpustíme 100 g čokolády na vaření, 50 g ztuženého tuku. Odstavíme, vymícháme dohladka a do vlažné směsi přidáme 2 lžíce šlehačky.

19. ŘEZ „BÍLÁ ČEPICE“:

250 g polohrubé mouky, 4 lžíce moučkového cukru, 120 g tuku Hera, 4 žloutky, 1 hrnek mléka, 1 prášek do pečiva. Tuk utřeme se žloutky a cukrem, přidáme mouku prosetou  s práškem do pečiva a mléko. Vymícháme těsto, rozetřeme na vymazaný, vysypaný plech a zapečeme do světle růžové barvy. Vyjmeme, potřeme meruňkovou marmeládou, nahoru rozetřeme ušlehaný sladký sníh ze 6 bílků, 1 lžičky octa a 200 g moučkového cukru. V troubě krátce dopečeme, aby sníh zrůžověl.

18. RYCHLÝ MOUČNÍK MARGOT:

2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek krupicového cukru, 2 vejce, 1/2 hrnku mléka, 1-2 čokoládky Margot, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, nastrouhanou čokoládou. Zaděláme vejci rozšlehanými v mléce. Těsto rozetřeme na vymazaný, vysypaný plech a upečeme. Vychladlý polijeme čokoládovou polevou.

17. ŘEZY S ČOKOLÁDOU MARGOT:

2 hrnky polohrubé mouky, 1/2 hrnku krupicového cukru, 2 lžíce oleje, 2 vejce, 2 lžíce mléka, 1 šlehačka, 1 čokoláda Margot, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, nastrouhanou čokoládou. Přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Rozetřeme na vymazaný, vysypaný plech a upečeme. Nad parou necháme rozpustit 150 g másla, přidáme 150 g moučkového cukru, 2 lžíce rumu a 1 žloutek. Odstavíme a vymícháme dohladka. Polovinu polevy nalijeme na horký moučník, aby vsákla. Zbytek rozetřeme na úplně vychladlý moučník.

16. MAKOVÝ LINECKÝ ŘEZ:

300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g tuku, 2 žloutky, citronová kůra. Vypracujeme těsto, necháme odpočinout. Vyválíme obdélník, položíme na vymazaný plech a potřeme makovou náplní. V troše mléka povaříme 160 g mletého máku, odstavíme, vmícháme 200 g moučkového cukru a 300 g měkkého tvarohu. Upečeme a studený řez pocukrujeme.

15. ŘEZY LEDOVÉ KAŠTANY:

1/2 litru polohrubé mouky, 1/4 litru krystalového cukru, lžíce oleje, l lžíce mléka, 2 vejce, 1 šlehačka, 1 tabulka čokolády „Ledové kaštany“, 1 prášek do pečiva. Mouku prosijeme s práškem do pečiva, nastrouháme čokoládu a společně s ostatními surovinami vymícháme těsto. Nalijeme na vymazaný a vysypaný plech, ve středně vyhřáté troubě upečeme. Vychladlý moučník potřeme kakaovou polevou. Utřeme 100 g másla, 100 g moučkového cukru, 1 žloutek, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu.

14. MANDLOVÉ ŘEZY:

60 g hrubé mouky, 180 g moučkového cukru, 2 lžíce krystalového cukru, 100 g oloupaných mletých mandlí, 100 g strouhané čokolády, 6 bílků, 100 g nakrájeného kandovaného ovoce, 50 g rozinek. Do ušlehaného bílkového sněhu postupně zašleháme krystalový i moučkový cukr. Přimícháme mandle, čokoládu, mouku, nakonec kandované ovoce a rozinky. Rozetřeme na vymazaný, vysypaný plech a upečeme. Vychladlý moučník rozřežeme na polovinu, pokropíme rumem a natřeme ořechovým krémem. V 1/2 litru mléka povaříme 100 g krystalového cukru s kouskem vanilky. Vanilku vyjmeme a do vařícího mléka dáme 100 g mletých lískových oříšků. Povaříme, odstavíme, do vlažné směsi – zamícháme 100 g másla a ochutíme rumem. Přiklopíme, potřeme krémem i povrch moučníku a pocákáme rozpuštěnou čokoládou.

13. SÓJOVÉ OVOCNÉ ŘEZY:

350 g hladké mouky, 100 g sójové mouky, 80 g moučkového cukru, 200 g rostlinného tuku, 1 vejce, 1 sáček „Studentská pečeť dražé“, 1/2 sáčku rozinek, slunečnicová
a sezamová semínka, med. Z mouky, cukru, tuku a vejce zpracujeme těsto. Rozválíme na placku a vykrajujeme obdélníkové tvary (jako karty). Na polovinu navršíme směs z dražé, pokrájených rozinek, semínek a medu. Pečeme asi 5-6 minut při 80 °C. Necháme vychladnout a slepujeme arašídovou nugetou.

12. SKLÁDANÉ MAKOVÉ ŘEZY:

300 g hladké mouky, 40 g moučkového cukru, 250 g tuku, 2 vejce, 1/2 dl mléka, 1/2 prášku do pečiva, špetka soli. Mouku prosijeme na vál s práškem do pečiva. Do důlku rozdrobíme máslo, přidáme žloutky, cukr, sůl a mléko. Vypracujeme těsto, dobře prohněteme a rozdělíme na 2 díly. Jeden díl vyválíme a položíme na tukem vymazaný plech. Potřeme pikantní marmeládou a makovou nádivkou. Utřeme do pěny 50 g másla, 170 g moučkového cukru, přidáme 2 dl vlažného mléka, 140 g hrubé mouky prosáté s 1/2 práškem do pečiva, 170 g mletého máku a ušlehaný sníh ze 2 bílků. Na makovou nádivku položíme druhý díl vyváleného těsta a zvolna pečeme v mírně vyhřáté troubě. Upečený moučník posypeme cukrem s vanilkou.

11. PIŠKOTOVÉ ŘEZY KOKA:

200 g hrubé mouky, 160 g moučkového cukru, 4 vejce, 4 lžíce vody. Našleháme žloutky s cukrem a vodou do pěny, střídavě přidáváme mouku a ušlehaný sníh z bílků. Na vymazaném, moukou vysypaném plechu upečeme piškotový plát a necháme vychladnout. Ušleháme 250 g másla se 120 g moučkového cukru a 1 žloutkem. Umeleme 1 balíček sušenek Koka a smícháme s 1 tekutou šlehačkou. Vmícháme do máslového krému. Piškotový plát potřeme meruňkovým džemem (i jiným pikantním). Na meruňkový řez rozetřeme krém a povrch polijeme čokoládovou polevou.

10. RUMOVÉ PŮLMĚSÍČKY:

180 g hrubé mouky, 180 g moučkového cukru, 180 g másla, 5 vajec, 50 g strouhané čokolády, 80 g mletých ořechů. Máslo utřeme s cukrem do pěny, přidáváme vejce jedno po druhém a vždy dobře zamícháme. Do utřené hmoty přidáme strouhanou čokoládu, mleté ořechy a nakopec mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech a v mírně teplé troubě upečeme. Upečený, vychladlý moučník pokapeme rumem a polijeme rumovou polevou. Prosijeme dvakrát 200 g moučkového cukru, zalijeme 1 lžící vody a 2 lžícemi rumu. Přidáme 1 malou lžičku oleje a utřeme hladkou hustou polevu. Z moučníku s polozaschlou polevou vykrajujeme kulatou formičkou půlměsíčky.

9. ŘEZY MOUŘENÍN V BÍLÉ KOŠILI:

5 lžic hrubé mouky, 5 lžic moučkového cukru, 5 vajec, 1 lžíce kakaa. Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme mouku prosátou s kakaem a ušlehaný sníh z bílků. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme. Vychladlý plát potřeme žloutkovým krémem. Ve 2 dl mléka rozšleháme 5 žloutků, 2 lžíce hrubé mouky a uvaříme na hustou kaši. Utřeme 200 g másla se 100 g moučkového cukru a 1 vanilkovým cukrem do pěny a po částech přidáváme vychladlou kaši. Krémovou vrstvu zakryjeme bílkovým sněhem. Nad párou šleháme 5 bílků  s 250 g moučkového cukru do zhoustnutí. Necháme vychladnout, pak rozetřeme na žloutkový krém a polijeme čokoládovou polevou. Po ztuhnutí polevy krájíme na kostky.

8. MAKOVÉ ŘEZY:  

500 g hl. mouky, 120 g ml. cukru, 250 g tuku, 2 vejce, 1 vanil. cukr, 1/2 prášku do pečiva, špetka soli – vypracujeme těsto, necháme odpočinout a 2/3 těsta rozválíme na vymazaný a vysypaný plech a potřeme makovou nádivkou. 250 g ml. máku přelijeme 2,5 dl vařícího mléka. Zvlášť uvaříme pudink z 1 l mléka, 2 vanilkových pudinků a 2 lžic cukru, vmícháme mák a necháme vychladnout. Po vychladnutí zašleháme 2 vejce, 150 g ml. cukru, 100 g rozinek namočených v rumu a zahustíme ml.piškoty nebo strouhankou. Ze zbylého těsta vyválíme tenké válečky, klademe je jako mřížku na makovou nádivku a koláč upečeme. Pocukrujeme a krájíme na řezy.

7. PIŠKOTOVÁ STŘECHA:

Upečeme piškotovou placku na roládu. Ve formě na srnčí hřbet placku „rozměříme“. První díl rozměříme „zhoupnutím“ do formy (zaplní celou plochu), horní díl odměříme podle šířky srnčího hřbetu. Zbytek piškotu rozdělíme na 2 pruhy, které vkládáme šikmo do srnčího hřbetu. Prostor mezi jednotlivými pláty vyplníme krémem a doprostřed vložíme banán nebo kompotované meruňky. Obrátíme na prkénko a necháme ztuhnout. Vyklopíme, polijeme čokoládou.

6. OŘECHOVÝ ŘEZ SE ŽLOUTKOVOU POLEVOU:

120 g polohrubé mouky, 180 g moučkového cukru, 190 g tuku, 120 g mletých ořechů, 4 bílky. Ušleháme do pěny tuk s cukrem, přidáme ořechy, mouku. Zlehka vmícháme tuhý ušlehaný sníh z bílků. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Upečený horký moučník potřeme žloutkovou polevou. Utřeme do pěny 4 žloutky a 120 g moučkového cukru.

5. BÍLKOVÉ ŘEZY:

1/2 hrnku polohrubé mouky, 1/2 hrnku mletých ořechů, 1 hrnek krupicového cukru, 6 bílků, špetka soli. Bílky šleháme se solí a postupně přidáváme cukr. Vmícháme mouku a ořechy. Rozetřeme na vymazaný plech a upečeme. Vychladlý plát rozdělíme na polovinu, jednu potřeme krémem, přiklopíme druhým plátem a necháme ztuhnout. Uvaříme hustý pudink z 1/2 litru mléka a 2 vanilkových pudinků, necháme vychladnout. Utřeme 250 g másla s 120 g moučkového cukru a postupně přidáváme vychladlý pudink. Polijeme čokoládovou polevou.

4. ŘEZY ZE SODOVKY:

300 g ml. cukru, 400 g polohr. mouky, 3 vejce, 1 prášek do peč, 10 lžic oleje, 1 sodovka – vše smícháme, vylijeme na vym + vys. plech a upečeme. Poleva: 50 g másla, 150 g ml. cukru, 30 g kakaa, 4 lžíce rumu – utřeme a rozetřeme na teplou buchtu.

3. UŽHORODSKÝ MAKOVÝ ZÁKUSEK:

Vyšleháme 6 žloutků, 200 g ml. cukru, 200 g tuku, přidáme 350 ml mléka, 500 g pol. mouky, 1 kypřící prášek, 1 lžičku sody, rozetřeme na vym a vys plech a zapečeme. Natřeme náplň a při 180 °C dopečeme asi 30 minut. Na vychladlý koláč rozetřeme sníh z bílků vyšlehaných v páře se lžičkou ml. cukru. Krájíme ostrým nožem namočeným v horké vodě. Náplň: 400 g ml. máku přelijeme 300 ml vařícího mléka, necháme vychladit a přidáme 200 g ml. cukru.

2. KILOMETROVNÍK:  

Utřeme 5 žloutků, 320 g cukr krupice a 1-2 lžíce vody. Přidáme 12 lžic oleje, 3 lžíce teplé vody, 320 g pol. mouky, 1 prášek do pečiva a sníh z bílků. Polovinu těsta nalijeme do vym a vys chlebíčkové formy. Zbytek těsta obarvíme kakaem, nalijeme do druhé formy a upečeme. Vychladlé nakrájíme podle žebrování na řezy, pokapeme rumem a slepujeme krémem střídavě světlý a tmavý pás. Necháme ztuhnout a krájíme šikmo na řezy. Krém: 250 g másla, van. cukr, ml. cukr podle chuti vyšleháme a přidáme vychladlou kaši uvařenou ze 1/4 l mléka a 30 g Solamylu.

1. ŘEZ „OBLIŽPRST“:

5 žloutků ušleháme se 100 g ml. cukru, přidáme sníh z bílků, 2 lžíce kakaa, 100 g polohr. mouky, 1 prášek do pečiva. a 0,5 dl oleje. Těsto rozetřeme na vymazaný plech a upečeme při 200 °C. 5 žloutků ušleháme se 2 dl mléka, 2 lžícemi hl. mouky a 1 van. cukrem nad párou do zhoustnutí, poté vychladíme a utřeme s 250 g másla. 5 bílků ušleháme nad párou s 300 g ml. cukru. Na řez natřeme žloutkový krém, na něj vrstvu sněhu a posypeme strouh. čokoládou nebo grankem.