Řezy s medem

Med je hustá sladká a lepkavá kapalina, vytvářená včelami (případně i jiným hmyzem) sběrem a zahušťováním sladkých šťáv – především nektaru z květů (med květový) a medovice (med medovicový), kterou vylučují například mšice. Sběrem a přetvořením medovice vzniká medovicový med.Tmavost medovicového medu je způsobena barvivy obsaženými v míze lesních dřevin.

 

15. ŘEZY S PIŠKOTY:

300 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 50 g tuku Hera, 1 vejce, 2 lžíce mléka, 2 lžíce medu, 1 lžička jedlé sody. Vypracujeme těsto, rozdělíme na poloviny a každou zvlášť upečeme (jsou tenké, ale v troubě nabudou). Upečený plát potřeme polovinou krému. Svaříme 1/2 litru mléka s 150 g moučkového cukru a 100 g hrubé mouky. Utřeme 250 g másla, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr. Po lžících vmícháme vychladlou kaši a trochu rumu. Do krému naskládáme dětské piškoty, pokropíme je rumem, potřeme druhou polovinou krému a přiklopíme druhým upečeným těstem. Poléváme čokoládovou polevou nebo světlou polevou (200 g moučkového cukru, 2-3 lžíce horkého mléka, 2 lžíce rumu).

14. MEDOVÉ ŘEZY:

1 lžíce hrubé mouky, 300 g moučkového cukru, 2 lžíce medu, 3 vejce, 1 lžíce strouhanky, 1 lžička kakaa, 1 lžička citronové šťávy, 1/4 lžičky citronové kůry. Vyšleháme do pěny cukr s medem, citronovou kůrou, šťávou a vmícháme sníh z bílků. Těsto rozdělíme na dvě části. Do jedné přidáme hrubou mouku, do druhé strouhanku a kakao. Klademe lžící na vymazaný, hrubou moukou vysypaný plech střídavě světlé a tmavé těsto. Upečené a vychladlé rozdělíme na dvě části, které slepujeme mandlovou nádivkou. 1/8 litru smetany, 1 lžíce cukru, 1 lžíce medu, 1 lžíce tuku, 1 lžíce hladké mouky, 1 vanilkový cukr, 50 g sekaných mandlí. Ve vodní lázni zahřejeme smetanu, cukr, med a tuk. Mouku smícháme s vanilkovým cukrem, přidáme do směsi a zahřejeme. Po mírném vychladnutí přidáme mandle. Utřeme 100 g tuku s 60 g moučkového cukru a zlehka promícháme s krémem. Mandlovou nádivku polijeme čokoládovou polevou (100 g čokolády na vaření a 60 g Omegy).

13. ŘEZY S MEDOVOU POLEVOU:

600 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 2 vejce, 1 dl mléka, 1 prášek do pečiva. Vejce vyšleháme s cukrem, přilijeme vlažné mléko a po částech mouku prosetou s práškem do pečiva. Promícháme, rozetřeme na vymazaný, vysypaný plech a upečeme. Na upečený, vychladlý moučník nalijeme medovou polevu. Rozpustíme 50 g tuku Hera, přidáme 150 g krystalového cukru, 1 lžíci smetany, 1 lžíci medu, 1 lžíci hladké mouky a vše převaříme. Moučník potřený polevou posypeme 100 g podrcených ořechů.

12. PROKLÁDANÉ MEDOVÉ ŘEZY:

400 (540) g hladké mouky, 150 (200) g moučkového cukru, 60 (80) g másla, 1 (2) vejce, 2 (3) lžíce medu, 2 (3) lžíce mléka, mletá skořice, 1 (1,3) lžíce jedlé sody, citronová kůra. Med, máslo, cukr, vejce, mléko, jedlou sodu, citronovou kůru za stálého míchání vaříme, až směs zhnědne. Vyklopíme do mouky a vypracujeme těsto. Vyválíme 2 (3) placky a každou zvlášť upečeme. Potřeme máslovým krémem a prokládáme piškoty máčenými v rumu. V 1/2 (3/4) litru mléka rozmícháme 1 (1 a půl) lžíce polohrubé mouky, 2 (3) lžíce Maizeny, 1 (2) žloutek a uvaříme nad parou do husté kaše. Vyšleháme 250 (375) g másla s 200 g moučkového cukru a po lžících vmícháme vychladlou kaši. Povrch dortu polijeme čokoládovou polevou.

11. MEDOVNÍK S BRAMBORAMI:

250 g krupice, 120 g moučkového cukru, 150 g prolisovaných vařených brambor, 1 vejce, 3 lžíce medu, 3 lžíce mléka, 50 g mletých ořechů, 1/2 prášku do pečiva. Do rozpuštěného medu přidáme brambory, krupici s práškem do pečiva, cukr, mléko, vejce, ořechy. Vypracujeme těsto, rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem (nebo silikonovou fólii) a upečeme. Vychladlý prořízneme a plníme oříškovým nebo máslovým krémem. Chceme-Ii vyšší moučník, děláme ze 2 dávek.

10. MEDOVÉ ŘEZY:

500 g hladké mouky,160 g moučkového cukru, 70 g másla, 2 vejce, 3 lžíce medu, 10 lžic smetany, 2 lžičky jedlé sody. Smetanu svaříme s cukrem, medem a za stálého míchání přidáme tuk. Když směs začíná houstnout, vmícháme jedlou sodu, odstavíme a necháme vychladnout. Směs nalijeme do mouky, vypracujeme hladké těsto a rozdělíme je na 6 dílů. Každý díl vyválíme, do obdélníku a na vymazaném plechu rychle upečeme (asi 7 minut). V 1/2 litru mléka rozmícháme 1 a půl vanilkového pudinku, uvaříme a necháme vychladnout. Utřeme 250 g másla s 150 g moučkového cukru, 2 žloutky, po lžících zamícháme pudink a 2 lžíce silné kávy. Každou placku potřeme kávovým krémem, naskládáme na sebe a necháme uležet v chladničce. Musí se nechat alespoň 3 dny rozležet v chladu.

9. OŘECHOVÉ MEDOVÉ ŘEZY:

420 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 150 g másla, 2 vejce, 2 lžíce medu, 2 lžičky mléka, 1 vanilkový cukr, 1 lžička jedlé sody. V mléce rozmícháme jedlou sodu a společně s ostatními surovinami vypracujeme těsto. Rozdělíme na poloviny, každou vyválíme. První placku pečeme na pečicím papíru 15-20 minut a necháme vychladnout. Dozlatova osmažíme 250-350 g nahrubo sekaných ořechů, 80 g moučkového cukru, 120 g másla, 3 lžičky medu. Ještě horkou směs rozetřeme na druhou, neupečenou placku a pečeme 15-20 minut. Uvaříme kaši z 1 a půl skleničky mléka, 1 a půl lžíce hladké mouky, 1 a půl lžíce Solamylu (škrobové moučky), 100 g moučkového cukru, 1 vanilkového cukru. Do vychladlé zašleháme 250 g másla a šťávu z 1/2 citronu. Krémem potřeme první placku a přiklopíme upečenou plackou s ořechy. Necháme v chladničce 24 hodin uležet.

8. MEDOVÉ ŘEZY S POVIDLY:

280 g hladké mouky, 120 g moučkového cukru, 1/2 lžíce sádla, 2 vejce, 2 lžíce medu, 1 vanilkový cukr, 1/2 lžičky jedlé sody, citronová kůra, mletá skořice. Rychle zpracujeme těsto, rozdělíme na dva díly. Vyválíme dva obdélníky, jeden položíme na vymazaný plech, potřeme švestkovými povidly, posypeme 100 g nasekaných ořechů, 50 g rozinek, 100 g nasekaného kandovaného ovoce. Přikryjeme druhým vyváleným těstem a upečeme. Upečený moučník posypeme moučkovým cukrem s vanilkou.

7. MEDOVNÍK S MÁSLOVÝM KRÉMEM: 

150 g ml. cukru, 50 g másla, 2 lžíce medu, a 1 lžíci jedlé sody vaříme asi 2 minuty. Nalijeme do 450 g hl. mouky, přidáme 2 vejce a vypracujeme těsto. Rozdělíme na 3 díly a každý zvlášť upečeme do zlatova.Vychladlé potíráme máslovým krémem, skládáme na sebe a 2 dny necháme v chladu uležet. Krém: Uvaříme kaši z 1/2 l mléka a 6 lžic pol. mouky. Necháme vychladnout. Utřeme do pěny 250 g másla a 250 g ml. cukru, po částech přidáváme kaši a vyšleháme.

6. MEDOVÉ ŘEZY:

50 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 50 g tuku, 2 vrchovaté lžíce medu, 2 vejce, 1 lžička jedlé sody. Vejce, cukr, tuk a med rozpustíme ve vodní lázni. Do mísy dáme mouku prosátou s jedlou sodou a vychladlou medovou hmotu. Vypracujeme těsto, rozdělíme na 3 díly. Každý vyválíme a na vymazaném, moukou vysypaném plechu upečeme (během pečení nabydou). Teplé sundáme z plechu a necháme vychladnout. Každý potřeme krémem a naskládáme na sebe. Ze 1/4 litru mléka, 1 vanilkového cukru, 4 kostek cukru, 1 žloutku a 30 g hrubé mouky uvaříme kaši. Vychladlou postupně zamícháme do másloveho krému (250 g Hery nebo másla utřeme s moučkovým cukrem podle chuti). Povrch medových řezů polijeme čokoládovou polevou. Jsou výborné za 1-2 dny, kdy jsou rozleželé.

5. MEDOVNÍK S POLEVOU:

Našleháme 100 g rozpuštěného másla, 150 g ml. cukru, 3 vejce, 4 lžíce medu, 1 lžíci kakaa, 1/2 lžičky skořice, 3 mleté hřebíčky a 1 prášek do pečiva. Postupně lehce vmícháme 500 g pol. mouky a přiléváme 2,5 dl vlažného mléka. Těsto dáme na plech vyložený papírem, posypeme kandovaným ovocem a upečeme v mírné troubě. Upečený pokapeme rumem a polijeme jakoukoliv polevou.

4. PLNĚNÝ MEDOVNÍČEK:

Zahřejeme 100 g medu, 20 g másla a 2 lžíce krup. cukru. Vmícháme 1 vejce, 1 lžíci rumu, 1 lžičku perník. koření, 230 g hl. mouky, 2 lžičky kypřícího prášku a vypracujeme těsto. Necháme v chladu uležet nejméně 6 hodin. Vyválíme dva stejné obdélníky. Jeden přenesema na vym a vys plech a potřeme medovou nádivkou : rozehřejeme 150 g medu a 40 g másla, ochutíme ml. skořicí, tlučeným hřebíčkem a zahustíme 100 g ml. ořechů. Překryjeme druhým těstem a upečeme. Vychladlý medovníček můžeme potřít čokoládou a ozdobit oříšky.

3. VÝBORNÉ MEDOVÉ ŘEZY:

370 g rozehřátého medu utřeme se 180 g másla, necháme částečně vychladnout, zašleháme 3 vejce, 1,5 lžičky kakaa, 100 g ml. ořechů, 1 lžíci nastrouhané citronové kůry, 1,5 sáčku prášku do perníku, 1,5 prášku do pečiva, 370 g hl. mouky a 2 lžíce oleje. Polovinu těsta vylijeme na vym a vys plech, poklademe 100 g piškotů, pokapeme 5 lžícemi vaječného koňaku a zakryjeme zbytkem těsta. Pečeme asi 20-25 minut při 170 °C. Uvaříme pudink ze 3 dl mléka, 50 g ml. cukru a 1 van. cukru. Do vychladlého zašleháme 250 g másla. Moučník potřeme krémem a polijeme čokoládovou polevou.

2. MAĎARSKÉ ŘEZY:     

300 g tuku, 2 vejce, 200 g ml. cukru – vyšleháme, přidáme 2 lžíce medu, 100 ml mléka, 250 g hl. mouky, 1 prášek do pečiva – vylijeme na plech vyložený papírem a dáme péct. Krájíme na velmi malé řezy, které namáčíme v polevě a obalíme v kokosu. Poleva: 150 g 100% tuku, 200 g ml. cukru, 2 lžíce rumu, 10 lžic mléka, 2 lžíce kakaa – vše smíchat a nechat přejít varem.

1. MEDOVÉ ŘEZY:

Ve vodní lázni rozpustíme 5 lžic mléka, 100 g ml. cukru, 50 g tuku, 1 lžíci medu a 1 vejce. Přidáme  450 g hl. mouky a lžičku jedlé sody a vypracujeme vláčné těsto.  Vyválíme 2-3 placky, propícháme vidličkou a upečeme každou zvlášť na papíře. Vychladlé spojíme krémem a zatížíme. Druhý den nakrájíme a pocukrujeme. Krém: ve vodní lázni ušleháme 1/4 l mléka, 50 g hl. mouky a 150 g ml. cukru. Vychladíme. Ušleháme 1/2 balíčku van. cukru, 2 žloutky a přidáme hustou kaši.