Bábovky

46. KYNUTÁ BÁBOVKA S PERNÍČKY:

370 g polohrubé mouky, 70 g moučkového cukru, 70 g tuku, 1 vejce, 2 dl mléka, 1/2 kostky droždí, sůl. V troše oslazeného teplého mléka rozmícháme droždí s 1 lžící mouky. Kvásek nalijeme do mouky, přidáme cukr, vlažný tuk, trochu soli a necháme asi 45 minut kynout. Těsto vyválíme, lehce potřeme rozpuštěným máslem a kaší z rumových perníčků (do mísy rozdrobíme sáček rumových perníčků, zalijeme rumem). Potřené těsto svineme, vložíme do vymazané bábovkové formy a upečeme.

45. VIŠŇOVÁ BÁBOVKA:

120 g polohrubé mouky, 6 lžic cukru, 5 vajec, 100 ml kysané smetany, 500 g višní, 1 lžička skořice. Utřeme cukr se žloutky, přidáme smetanu a mouku. Višně vypeckujeme, nadrobno nakrájíme, posypeme skořicí a smícháme s těstem. Vmícháme sníh z bílků. Do vymazané, vysypané bábovkové formy dáme těsto a pečeme asi hodinu.

44. SKOŘICOVÁ BÁBOVKA S CUKETOU:

3 hrnky hrubé mouky, 1 hrnek pískového cukru, 2 hrnky hrubě nastrouhané cukety 1 hrnek oleje, 2 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička jedlé sody, 1 prášek do pečiva. Všechny suroviny smícháme, rozetřeme do vymazané a vysypané formy a ve středně teplé troubě upečeme.

43. BÁBOVKA SE SVAŘENÝM VÍNEM:

200 g hladké mouky, 200 g krupicového cukru, 200 g másla, 4 vejce, 100 g strouhané čokolády, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 vanilkový cukr. Máslo utřeme s cukrem i vanilkovým, přidáme vejce, mouku s práškem do pečiva, čokoládu a svařené víno. Svaříme 7,5 dl červeného vína, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíci moučkového cukru, 2 ks skořice vcelku, 1/2 lžičky hřebíčku, kůru z půlky citronu a přecedíme. Necháme vychladnout, promícháme s ostatními surovinami, vlijeme do vymazané a strouhankou vysypané bábovkové formy. Pečeme asi 50 minut při 180 °C. Upečenou bábovku necháme 10 minut vychladnout, potom vyklopíme a polijeme citronovou polevou (dohladka vymícháme 250 g moučkového cukru a 3 lžíce citronové šťávy). 

42. ČOKOLÁDOVÁ BÁBOVKA:

Klasické kynuté těsto vyválíme na plát, posypeme drobenkou ze 2 lžic sójové mouky, 2 lžic krupicového cukru, 1 vrchovaté lžíce kakaa, 50 g tuku Hera. Můžeme přidat rozinky, slunečnicová semínka. Svineme, vložíme do vymazané bábovkové formy, nebo položíme na plech jako závin. Necháme chvíli na plechu kynout, pak upečeme.

41. MIKULÁŠSKÁ BÁBOVKA:

150 g hladké mouky, 180 g moučkového cukru, 6 vajec, 1 dl rumu, 200 g kandovaného ovoce, 100 g rozinek, 70 g strouhaných oloupaných mandlí, 1/2 lžičky strouhané citronové kůry, 1 vanilkový cukr, špetka prášku do pečiva. Žloutky utřeme s třetinou cukru a vanilkovým cukrem do pěny. Vmícháme sníh z bílků se zbytkem cukru, mouku prosetou s práškem do pečiva, citronovou kůru a mandle. Kandované ovoce a rozinky promícháme s rumem, přidáme opatrně do těsta. Vymazanou a vysypanou formu naplníme těstem a pečeme asi 50 minut při teplotě 180 °C. Necháme ve formě vychladnout, vyklopíme a pocukrujeme.

40. BÁBOVKA BEZ VAJEC:

360 g polohrubé mouky, 180 g moučkového cukru, 100 g rozpuštěného tuku, 2,5 dl mléka, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva. Vše zamícháme a dáme do vymazané a kokosem vysypané bábovkové formy a upečeme.

39. MAJONÉZOVÁ RYCHLÁ BÁBOVKA:

500 g polohrubé mouky, 250 g moučkového cukru, 50 g majonézy, 1/2 litru mléka, 1 prášek do pečiva, špetka soli. Ušleháme majonézu s cukrem, přidáme mouku prosetou s práškem do pečiva, špetku soli. Přiléváme vlažné mléko, dobře vymícháme a zvolna pečeme ve vymazané, vysypané formě.

38. VÍDEŇSKÁ BÁBOVKA:

200 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 150 g másla, 3 vejce, 12 lžic vlažného mléka, 1 vanilkový cukr, 3 hrsti sekaných ořechů, 1 hrst rozinek, 1 lžička citronové šťávy, 2 špetky soli, 1 prášek do pečiva. Utřeme žloutky s cukrem, vanilkovým cukrem, máslem, přidáme citronovou šťávu, osolíme a promícháme. Zapracujeme ořechy a rozinky, mouku s práškem do pečiva. Vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Pečeme ve vymazané, vysypané formě asi jednu hodinu při 150 °C. Vychladlou vyklopíme.

37. BÁBOVKA „ČERNÁ MÁRY„:       

300 g hladké mouky, 200 g krupicového cukru, 120 g Stely, 1/4 l mléka, 2 vejce, 3 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, necelý prášek do pečiva, hrst na kousky nakrájených ořechů – vše smícháme, nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme při 150°C asi hodinu.

36. ČOKOLÁDOVÁ BÁBOVKA:   

375 g polohrubé mouky, 300 g krupicového cukru, 250 g másla, 4 vejce, 4 lžíce instantní kávy rozpuštěné ve 1/4 l vroucí vody a vychladlé, 100 g posekané hořké čokolády, 100 g celých loupaných nebo sekaných mandlí, 50 g kakaa, 1 vanilkový cukr, 2 lžičky prášku do pečiva, citronová kůra – vše smícháme, nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme při 150°C asi hodinu.

35. REMOSKOVÁ BÁBOVKA:

3/4 sklenice hrubé mouky, 1 sklenice moučkového cukru, 3/4 sklenice oleje, 3/4 sklenice mléka, 4 vejce, 3/4 prášku do pečiva. Utřeme žloutky s cukrem, po částech přidáváme a „zatíráme“ olej, pomalu ředíme mlékem. Vmícháme mouku prosetou s práškem do pečiva a lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Remosku dobře vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou, doprostřed postavíme kuželovou vložku (vymazanou tukem a posypanou moukou). Nalijeme opatrně těsto a pečeme asi 30 minut.

34. TVAROHOVÁ BÁBOVKA S JAHODAMI:

Utřeme do pěny 150 g krupicového cukru, 125 g másla, 3 vejce. Po částech přidáváme 1 kg tvarohu a 3 vrchovaté lžíce krupice. Do vymazané, vysypané formy dáme trochu těsta, do každého dílku půlku jahody, opět těsto, jahody a těsto. Pečeme zvolna necelou hodinu. V troubě necháme pomalu chladnout a pak opatně vyklopíme. Vychladlou bábovku pocukrujeme.

33. LENTILKOVÁ BÁBOVKA:

2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek moučkového cukru, 1 hrnek sladké smetany, 4 vejce, 1 balíček podrcených lentilek, 1 vanilkový cukr, citronová kůra z 1/2 citronu, 1/2 prášku do pečiva. Vejce rozšleháme s cukrem a smetanou. Vmícháme jemně nastrouhanou citronovou kůru, podrcené lentilky a promícháme. Přidáme mouku prosetou s práškem do pečiva a dobře vymíchané těsto nalijeme do vymazané a vysypané menší bábovkové formy. Pečeme pomalu asi 45 minut.

32. BÁBOVKA Z POMAZÁNKOVÉHO MÁSLA:

250 g polohrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 1 pomazánkové máslo (bez příchutě), 3 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme ostatní suroviny a vymícháme těsto. Pečeme zvolna ve vymazané a vysypané formě.

31. OŘECHOVÁ BÁBOVKA:

350 g polohrubé mouky, 250 g moučkového cukru, 180 g másla (Hery), 5 vajec, 1/8 litru mléka, 120 g strouhaných ořechů, strouhaná citronová kůra, 1 prášek do pečiva. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně přidáváme žloutky, cukr, ořechy, citronovou kůru, mouku s práškem do pečiva a mléko. Nakonec vmícháme vlažný rozpuštěný tuk. Pečeme zvolna ve vymazané, vysypané formě v předem vyhřáté troubě.

30. OVOCNÁ BÁBOVKA:

2 a půl hrnku polohrubé mouky, 1 hrnek moučkového cukru, 1/2 hrnku oleje, 2 vejce, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku strouhaných ořechů, menší plechovka ananasu, hrst rozinek, 3 lžíce rumu, citronová kůra, 1 prášek do pečiva. Všechny suroviny smícháme, přidáme okapaný ananasový kompot (šťávu použijeme podle potřeby). Pečeme zvolna ve vymazané a vysypané formě.

29. OŘECHOVÁ BÁBOVKA:

2 sklenky polohrubé mouky, 1 a půl sklenky moučkového cukru, 250 g tuku Hera, 4 vejce, 3 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva. V 1 dl horké vody nad parou rozpustíme tuk, vmícháme cukr, vanilkový cukr a kakao. Promíchanou směs odstavíme, necháme vychladnout. Vmícháme mouku prosetou s práškem do pečiva, žloutky, mleté ořechy a ušlehaný sníh. Pečeme pomaleji ve vymazané a vysypané formě.

28. VÍNOVÁ BÁBOVKA:

250 g hladké mouky, 200 g krupicového cukru, 200 g tuku, 5 vajec, asi 1 a půl dl červeného vína, 100 g čokoládové rýže (nebo nastrouhané čokolády na vaření), 1/2 prášku do pečiva. Nejlépe elektrickým šlehačem utřeme tuk s cukrem a vejci. Vmícháme mouku prosetou s práškem do pečiva, přilejeme červené víno. Do dobře promíchaného těsta vmícháme čokoládovou rýži. Pečeme ve vymazané a vysypané formě v troubě vyhřáté na 200 °C asi 50-60 minut. Bábovku vyklopíme, necháme vychladnout a potřeme polevou z červeného vína. Utřeme 200 g moučkového cukru s úměrným množstvím vína.

27. MRKVOVÁ BÁBOVKA:

2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek krupicového cukru, 1 hrnek oleje, 3 hrnky nastrouhané mrkve (asi 500 g), 3 vejce, 2 lžičky mleté skořice, 2 lžičky prášku do pečiva, rozinky, kandované ovoce, drcené vlašské ořechy. Vše smícháme dohromady a dáme do vymazané a vysypané formy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut.

26. DVOUBAREVNÁ MAKOVÁ BÁBOVKA: 

250 g másla utřeme s 300 g krupicového cukru, přidáme 5 žloutků, 500 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 1/4 l mléka, citronovou kůru a tuhý sníh z 5 bílků. Do části těsta vmícháme 3–4 lžíce umletého máku. Formu na bábovku vymažeme a vysypeme, vlijeme část bílého těsta, pak makové těsto a nahoru zbytek bílého těsta. Pečeme při 150 °C asi 50 minut.

25. ŠLEHAČKOVÁ BÁBOVKA 

Vyšleháme 4 vejce, 2 hrnky kryst. cukru, přidáme 250 ml šlehačky, 3 hrnky hl. mouky, 1 prášek do pečiva a vše řádně promícháme. Polovinu těsta vlijeme do formy, do druhé poloviny vmícháme 1-2 lžíce kakaa nebo ml. ořechů. Nalijeme do formy a pečeme asi hodinu.

24. VÁNOČNÍ BÁBOVKA:

250 g másla utřeme do pěny, přidáme 6 vajec, 250 g cukru, 1 vanil. cukr. 500 g pol. mouky smíchané s 1 práškem do pečiva přidáváme střídavě po lžících se 125 ml mléka do těsta. 1 limetu rozkrojíme a vymačkáme šťávu. 60 g citronátu a 60 g oranžátu nakrájíme na kostičky, smícháme ses šťávou z limety a zamícháme do těsta. Těsto nalijeme do bábovkové formy, vymazané a vysypané strouhankou, uhladíme a upečeme. Po vychladnutí bábovku vyklopíme. Smícháme 1-2 lžíce citr. šťávy, 200 g ml. cukru a třeme do zhoustnutí. Polevu nalijeme na bábovku. Na polevu přilepíme máslové hvězdičky a necháme ztuhnout. Hvězdičky poprášíme ml.cukrem.

23. OLEJOVÁ BÁBOVKA: 

Ušleháme 4 žloutky, 250 g krystalu, přidáme 2 dl mléka, a 2 dl oleje. Pak vmícháme 300 g polohrubé mouky s 1 práškem do pečiva a nakonec tuhý sníh z bílků. Pečeme ve vymazané a vysypané formě.

22. SLAVNOSTNÍ VELKÁ ČOKOLÁDOVÁ BÁBOVKA:

300 g polohrubé mouky, 300 g moučkového cukru, 200 g másla, 6 vajec, 50 g nastrouhané horké čokolády, 100 g mletých ořechů (nebo 50 g oříšků a 50 g mandlí), trocha rozinek, 1 tekutá šlehačka, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva. Utřeme do pěny máslo s cukrem a žloutky. Přidáme čokoládu, ořechy, šlehačku, vanilkový cukr, mouku prosetou s práškem do pečiva, rozinky a ušlehaný sníh. Těsto dáme do větší vymazané a vysypané bábovkové formy a zvolna ve středně vyhřáté troubě upečeme.

21. BÁBOVKA Z TVAROHU: 

250 g pol. mouky, 250 g ml. cukru, 250 g tuku, 250 g tvarohu, 3 žloutky, 1/2 van. cukru, citr.kůra, 1/2 prášku do pečiva – vše utřeme, vmícháme sníh z bílků, vlijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme při 160-170 °C. Pocukrujeme.

20. OPILÁ BANÁNOVÉ BÁBOVKA:

500 g hrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 100 g másla, 3 vejce, 8 lžic smetany ke šlehání, 4 rozmixované banány, 1 prášek do pečiva. Máslo, cukr a žloutky utřeme do pěny. Přilijeme banány rozmixované se smetanou, mouku prosetou s práškem do pečiva. Vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Těsto dáme do vymazané, vysypané formy a upečeme do zlatova. Po vyklopení do bábovky udeláme malé otvory, do kterých nakapeme rum (množství podle toho, jak hodně chceme mít bábovku  opilou. Polijeme čokoládovou polevou.

19. BÁBOVKA ČERNÁ MÁRY:

300 g hladké mouky, 250 g cukr krupice, 120 g másla, 2 vejce, 3 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, 1/4 litru mléka, necelý prášek do pečiva, hrst na kousky nakrájených ořechů. Utřeme máslo s cukrem (i vanilkovým), přidáme celá vejce a vyšleháme. Střídavě přidáváme mouku prosetou s kakaem a práškem do pečiva, přiléváme mléko. Promícháme a přidáme ořechy. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi hodinu. Necháme trochu vychladnout a vyklopíme.

18. JABLKOVÁ BÁBOVKA:

200 g hrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 4 vejce, 200 g strouhaných jablek, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, rozinky. Vyšleháme vejce s cukrem, vmícháme mouku prosetou s práškem do pečiva a vanilkovým cukrem, nastrouhaná oloupaná jablka. Těsto dáme do vymazané a vysypané bábovkové formy a upečeme. Vychladlou bábovku polijeme čokoládovou polevou.

17. ČOKOLÁDOVÁ BÁBOVKA:

375 g polohrubé mouky, 500 g pískového cukru, 250 g tuku Hera, 4 vejce, 4 lžíce instantní kávy, 1 vanilkový cukr, 50 g kakaa, 100 g posekané hořké čokolády, 100 g celých oloupaných mandlí, 2 lžičky prášku do pečiva, nastrouhaná citronová kůra. Ve 1/4 litru vroucí vody rozpustíme instantní kávu a necháme vychladnout. Změklý tuk utřeme s cukrem (i vanilkovým) a vejci do pěny. Přidáme vychladlou kávu, mouku prosetou s práškem do pečiva, kakao, čokoládu, mandle a citronovou kůru. Dáme do vymazané a vysypané formy a upečeme ve středně vyhřáté troubě.

16. OŘECHOVÁ BÁBOVKA:

250 g polohrubé mouky, 200 g cukru krupice, 1/2 dl oleje, 1 vejce, 1/4 litru mléka, 1 prášek do pečiva, hrst mletých ořechů. Mouku prosijeme s práškem do pečiva, vyklepneme vejce, přidáme olej, mléko a ořechy. Důkladně promícháme a dáme do vymazané a moukou vysypané formy. Ve středně vyhřáté troubě (200 °C) pečeme asi 45 minut.

15. TVAROHOVÁ BÁBOVKA:

250 g tuku, 250 g kryst. cukru – utřeme, přidáme 3 vejce, 3 lžíce kakaa, 250 g tvarohu, 250 g polohr. mouky, 1 prášek do peč, rozinky, nasekané ořechy nebo kandované ovoce. Nalijeme do vym + vys. formy a upečeme.

14. MRAMOROVÁ BÁBOVKA:

Utřeme 100 g tuku, 200 g ml. cukru, 3 žloutky, citr. kůru a přidáme 250 g polohr. mouky, 1 prášek do peč, 1,5 dl mléka a sníh z bílků. Do poloviny těsta zamícháme 20 g kakaa. Nalijeme do vym + vys. formy a upečeme. Pocukrujeme.

13. BÁBOVKA Z CUKETY:

2 cukety nastrouháme, přidáme 3 vejce, 4 dl ml. cukru, 2 dl oleje, lžičku jedlé sody, lžičku skořice, hrst sušených nakrájených švestek, 2 dl sekaných ořechů, 6 dl polohr. mouky, vanil. cukr, prášek do peč, lžíci kakaa – vše smícháme, vylijeme do bábovkových forem, upečeme a polijeme čokoládou.  

12. OŘECHOVÁ BÁBOVKA:

200 g ml. cukru utřeme se 4 žloutky, přidáme 1 velké nastrouhané jablko, 150 g ml. ořechů, 100 g hr. mouky, 1/2 prášku do peč a sníh z bílků. Pečeme ve vymazané a vysypané formě.

11. TVAROHOVÁ BÁBOVKA:

Ušleháme 250 g tvarohu, 250 g tuku, 4 žloutky a 250 g kryst. cukru. Postupně přidáváme 150 ml mléka, 280 g pol. mouky, 1 prášek do pečiva a sníh z bílků. Polovinu vlijeme do vym a vys formy. Do druhé poloviny vmícháme 3 lžičky kakaa a nalijeme na bílé těsto. Pečeme asi 45 minut.

10. JEMNÁ BANÁNOVÁ BÁBOVKA:

Vyšleháme 250 g tuku, 250 g ml. cukru, 4 žloutky, 250 g pol. mouky a 1 kypřící prášek. 250 g banánů rozmixujeme, vmícháme do těsta a nakonec přidáme tuhý sníh z bílků. Pečeme ve vym a vys formě asi hodinu ve středně vyhřáté troubě.

9. OŘECHOVÁ BÁBOVKA:

250 g pol. mouky, 150 g hl. mouky, 250 g krup. cukru, 2 dl oleje, 2 vejce, 1/2 l mléka, 2 lžíce kakaa, 100 g nasekaných ořechů, 1 a 1/2 kypřícího prášku – pečeme asi 45 minut při 200 °C.

8. TVAROHOVÁ BÁBOVKA:

Utřeme 250 g tuku, 250 g ml. cukru, 3 vejce, přidáme 250 g pol.mouky a 1 prášek do pečiva, potom vmícháme 250 g tvarohu. Pečeme ve vym a vys formě, pocukrujeme.

7. KOŇAKOVÁ BÁBOVKA:

Utřeme 5 žloutků, 200 g ml. cukru, 1 van. cukr, přidáme 250 ml vaječného koňaku, 250 ml. oleje, 300 g pol. mouky, 1 kypřící prášek a tuhý sníh z bílků. Do třetiny těsta vmícháme 2 lžíce kakaa a 1 lžičku ml. kávy. Pečeme ve vym a vys formě při 180 °C asi 45 min. Přelijeme polevou z 1 žloutku, 200 g ml.cukru a 2-3 lžic vaj. koňaku.

6. BANÁNOVÁ BÁBOVKA:

280 g hl.mouky, 220 g ml. cukru, 80 g tuku, 4 vejce, 1 zakysaná smetana, 3 větší rozmixované banány, citr. kůra, 1 van. cukr, 1 kypřící prášek, špetka soli – vše smícháme, vlijeme do vym. formy, vys. kokosem a pečeme asi 50-60 minut.

5. TVAROHOVÁ BÁBOVKA II:

Ušleháme 4 žloutky a 250 g krup. cukru. Přidáme 250 g pol. mouky, 250 g tuku, 250 g tvarohu, 1 van. cukr, 1 kypřící prášek a sníh z bílků. Nalijeme do vym a vys formy a pomalu upečeme. Pocukrujeme.

4. BABIČČINA BÁBOVKA:

200 g polohrubé mouky, 220 g krupicového cukru, 200 g másla, 6 vajec, 100 g strouhané čokolády, 100 g mletých ořechů, 100 g Solamylu, 2,5 dl šlehačky, 1 prášek do pečiva. Máslo utřeme s cukrem, postupně zašleháme žloutky a šlehačku. Mouku promícháme s práškem do pečiva, Solamylem a po částech vmícháme do směsi. Ořechy smícháme s nastrouhanou čokoládou, ušleháme sníh z bílků s 1 vanilkovým cukrem a střídavě přidáváme do těsta. Nalijeme do vymazané a strouhankou vysypané formy a ve vyhřáté troubě upečeme.

3. KRÁLOVSKÁ BÁBOVKA:

150 g pol. mouky, 250 g ml. cukru, 250 g tuku, 6 vajec, 1 dl mléka, 100 g ml. lískových ořechů nebo mandlí, trochu rumu, 1 van. cukr, 1 kypřící prášek. Utřeme máslo, cukr, van. cukr, žloutky, přidáme mouku s kypřícím práškem, ořechy, mléko, rum a sníh z bílků. Formu vym a vys, na dno můžeme nasypat nasekané ořechy, nalijeme těsto a upečeme při 170 °C asi hodinu.

2. BÁBOVKA Z POMAZÁNKOVÉHO MÁSLA:    

4 vejce, 1 hrnek cukru, 1 van. cukr – šleháme, přidáme 1 hrnek polohr. mouky, 3/4 prášku do peč, 1 celé pomazánkové máslo. Pečeme asi 3/4 hodiny při 150 °C.

1. ŠLEHAČKOVÁ BÁBOVKA:

Vyšleháme 4 vejce, 1 van. cukr, 200 g ml.cukru. Postupně přidáváme 250 ml smetany ke šlehání, 300 g polohr. mouky s 1/2 prášku do peč. a se špetkou soli. Dvě třetiny těsta vlijeme do vym + vys. formy, zbytek těsta promícháme se 2 lžícemi kakaa a nalijeme na světlé těsto. Pečeme při 150 °C asi 45 min. Posypeme cukrem.